खुबानी जैम रेसिपी बनाएं. पांच मिनट का गुठलीदार खुबानी जाम। आइए खाना पकाने की प्रक्रिया पर विचार करें

प्रिय मित्रों, यदि आप यह रेसिपी देख रहे हैं, तो आपको खुबानी जैम उतना ही पसंद है जितना मुझे। खैर, मैं इस पर विश्वास करना चाहूंगा। चमकीला, रसदार, ग्रीष्म-नारंगी, फल शहद के समान... क्या इससे अधिक स्वादिष्ट व्यंजन की कल्पना करना संभव है?

पिछले साल मेरा पसंदीदा खूबानी जामसर्दियाँ ख़त्म हो गईं, और मैं "एनालॉग" की तलाश में बाज़ार गया। मैं एक भोला खरीदार निकला... मैंने आज़माने के लिए अलग-अलग विक्रेताओं से एक जार लिया। उन्होंने मुझे खुबानी जैम चखने नहीं दिया, यह समझाते हुए कि मेरी वजह से कोई भी जार नहीं खोलेगा, और अगर मुझे यह पसंद नहीं आया, तो कोई भी खुला जार नहीं खरीदेगा।

जैम का एक जार चाशनी में कटी हुई खुबानी जैसा लग रहा था; इसका स्वाद अच्छा था, लेकिन यह बहुत पतला था, और खुबानी सख्त थी। दूसरा जार खुबानी जैम जैसा दिखता था, लेकिन इसका स्वाद खट्टा था और खुबानी ज्यादा पक गई थी। खुबानी जैसे उत्तम उत्पाद को बर्बाद करने में बहुत प्रयास करना पड़ा!

इन "बाजार प्रयोगों" के बाद, मैंने फैसला किया कि हर साल मैं रिजर्व के साथ खुबानी जैम बनाऊंगा। पर्याप्त न होने से बेहतर है कि अगले वर्ष कुछ बचा लिया जाए।

वैसे, मेरी रेसिपी के अनुसार खुबानी जैम दोस्तों या रिश्तेदारों के लिए एक बेहतरीन उपहार विकल्प है। बच्चे इस व्यंजन से विशेष रूप से प्रसन्न होते हैं।

सामग्री के लिए, सब कुछ सरल है। मुख्य बात यह है कि बहुत पके खुबानी चुनें, अधिमानतः छोटे खुबानी। यदि खुबानी पकी नहीं है, तो जैम का रंग गहरा होगा (आप सुंदर नारंगी रंग के बारे में भूल सकते हैं) और तैयार जैम में खुबानी स्वयं सख्त हो जाएगी।

सामग्री:

• खुबानी 1 किलो
• चीनी 1 किलो

तैयारी:

खुबानी की गुठली निकाल कर दो हिस्सों में बांट लीजिये. यदि खुबानी बड़ी हैं, तो प्रत्येक आधे भाग को दो भागों में काट लें।

खुबानी को एक तामचीनी कटोरे में रखें और प्रत्येक परत पर चीनी छिड़कें। सारी चीनी निकाल दीजिये.

खुबानी को कम से कम 5-6 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें, ताकि खुबानी से रस निकल जाए और चीनी पिघल जाए. ऐसा रात में करना सबसे अच्छा है.

6 घंटे के बाद, हमें अपने खुबानी जाम के बारे में याद आया और इसे आग पर रख दिया। जैम को उबाल लें और इसे बंद कर दें।

हम जैम के ठंडा होने (5-7 घंटे) का इंतजार करते हैं और इसे फिर से उबालते हैं। इसे बंद कर दें और इसके ठंडा होने का इंतज़ार करें।

हम इस प्रक्रिया को दोबारा दोहराते हैं।

कुल मिलाकर, खुबानी जैम को तीन बार उबालने की जरूरत है।

इस बीच, जार तैयार करें। खुबानी जैम के लिए, मैं जार को स्टरलाइज़ नहीं करता। मैं बस उन्हें गर्म पानी में या डिशवॉशर में धोता हूं और फिर उन्हें पोंछकर सुखा देता हूं।

तैयार जैम को गरम-गरम साफ और सूखे जार में डालें। स्क्रू कैप के साथ पेंच करें, या संरक्षण के लिए रिंच के साथ रोल करें।

मैं इस खुबानी जैम को किचन कैबिनेट में एक शेल्फ पर रखता हूं, और जार कभी नहीं फटे हैं, और जैम ढला नहीं है। बेशक, सारा रहस्य चीनी की मात्रा में है, लेकिन अगर आप कम चीनी मिलाएंगे, तो जैम इतना स्वादिष्ट नहीं बनेगा।

अगर आपको पके फलों से बनी मीठी मिठाइयाँ पसंद हैं, तो हमारी रेसिपीज़ पर ध्यान दें। स्लाइस के साथ खुबानी जैम बनाना उतना आसान काम नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है। गलत तकनीक इस तथ्य को जन्म देगी कि फल उबल जाएंगे और एक सजातीय द्रव्यमान में बदल जाएंगे। इसलिए, हमारी युक्तियों और अनुशंसाओं को ध्यान से पढ़ें, और फिर सभी चरणों को सही क्रम में दोहराएं।

संतरे के साथ खुबानी जाम

मीठे पके फलों का संयोजन असामान्य रूप से सुखद स्वाद देता है। आपके पसंदीदा व्यंजन का चमकीला रंग आपको गर्म गर्मी के दिनों की याद दिलाएगा और सबसे उदास दिन में भी आपका उत्साह बढ़ाने की गारंटी है।

सामग्री:

• खुबानी - एक किलोग्राम;
• नारंगी;
• दानेदार चीनी - किलोग्राम;
• पानी - 200 मि.ली.

इस नुस्खे के लिए आपको कच्चे हरे फलों की आवश्यकता होगी। नरम रसदार फल जल्दी ही उबल जाते हैं और बहुत जल्दी "दलिया" में बदल जाते हैं।

स्वादिष्ट खुबानी जैम कैसे बनाएं? स्टेप बाई स्टेप रेसिपीएक फोटो से आपको समस्या का समाधान करने में मदद मिलेगी।

सबसे पहले, फलों का चयन करें, फिर उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें, बीज हटा दें और प्रत्येक को आधा काट लें। यदि आप चाहें, तो आप हिस्सों को फिर से काट सकते हैं। टुकड़ों को एक गहरे सॉस पैन में रखें। छीलें, रस निचोड़ें, फिर तरल को छान लें।

पानी और चीनी से चाशनी बनाएं और फिर इसे स्टोव पर पांच मिनट तक उबलने दें। सबसे अंत में संतरे का रस डालें। चाशनी को स्टोव से निकालें, सावधानी से इसे खुबानी में डालें और तरल के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। परिणामी जलसेक को वापस पैन में लौटा दें, इसे फिर से उबाल लें और इसे फिर से फल के ऊपर डालें।

जब सिरप और खुबानी कमरे के तापमान पर ठंडे हो जाएं, तो उन्हें उबालने की जरूरत है और कई मिनट तक धीमी आंच पर उबालना होगा। इसके बाद जैम को स्टरलाइज्ड जार में फैलाएं और सील कर दें। बर्तनों को पलटना और उन्हें गर्म कंबल से ढकना न भूलें। अगले दिन, जैम को पेंट्री या भंडारण के लिए उपयुक्त किसी अन्य स्थान पर स्थानांतरित किया जा सकता है।

तैयार मिठाई का उपयोग फल भरने के साथ मीठी पाई बनाने के लिए किया जा सकता है या बस गर्म पेय के साथ परोसा जा सकता है।

जाम "पांच मिनट"

मिठाई को इसका नाम इसकी तैयारी की असामान्य, सौम्य विधि के कारण मिला। आगे हम आपको विस्तार से बताएंगे कि सर्दियों के लिए खुबानी से जैम कैसे बनाया जाता है।

सामग्री:

• बीज रहित खुबानी - 700 ग्राम;
• चीनी - 700 ग्राम;
• पानी - 250 मि.ली.

खुबानी के स्लाइस "प्यतिमिनुत्का" के साथ जैम कई चरणों में तैयार किया जाता है।

ठोस फल चुनें, उन्हें धोएं, आधा काटें और बीज हटा दें। गूदे को दानेदार चीनी से ढक दें और कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें। फलों के कटोरे को बीच-बीच में हिलाएं, लेकिन हिलाएं नहीं।

प्रसंस्करण के बाद खुबानी को रसोई के पैमाने पर तौलें। फल और चीनी का आदर्श अनुपात 1:1 है।

एक घंटे के बाद, फलों को पानी से भरकर स्टोव पर रखा जा सकता है। जब जैम उबल जाए, तो आँच कम कर दें और ट्रीट को और पाँच मिनट तक पकाएँ। उत्पाद को ठंडा करें और फिर से उबाल लें। प्रक्रिया को एक बार और दोहराएँ।

तीसरी बार पकाने के बाद, मिठाई को साफ जार में रखें और उबले हुए ढक्कन से ढक दें।

बीज के साथ खूबानी जैम

मिठाई तैयार करने का एक असामान्य तरीका आपको मूल स्वाद प्राप्त करने में मदद करेगा। हमें यकीन है कि आप मीठे खुबानी जैम की सराहना करेंगे। सुगंधित सिरप के टुकड़े ताज़ी बनी चाय या किसी अन्य गर्म पेय के साथ एक उत्कृष्ट संगति बनाते हैं।

सामग्री:

• खुबानी का गूदा - एक किलोग्राम;
• चीनी - एक किलोग्राम;
• पानी - एक गिलास.

इसे टुकड़ों में तैयार करना काफी सरल है, लेकिन इसकी रेसिपी की अपनी विशेषताएं हैं। इसलिए, खाना बनाना शुरू करने से पहले हमारे निर्देशों को ध्यान से पढ़ें।

फलों को प्रोसेस करें और चार भागों में काट लें। बीज काट लें और नरम कोर निकाल दें। साफ पानी में चीनी मिलाएं।

इस मिठाई का चमकीला स्वाद सीधे तौर पर उन बीजों पर निर्भर करता है जिनका उपयोग हम खाना पकाने के दौरान करेंगे। इसलिए बेहतर है कि गुठली को आधा काट लें या छोटे-छोटे टुकड़ों में कुचल लें।

खुबानी और गुठलियों को एक गहरे सॉस पैन में रखें, फिर उनके ऊपर चाशनी डालें। पैन को आग पर रखें और इसकी सामग्री को उबाल लें। इसके बाद, सिरप को एक अलग कंटेनर में डालें और उत्पादों को ठंडा करें। यह कदम यह सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है कि स्लाइस बरकरार रहें और उबलें नहीं।

इस प्रक्रिया को दो से अधिक बार दोहराएँ। आखिरी उबाल अधिक समय तक रहना चाहिए - लगभग दस या पंद्रह मिनट। तैयार ट्रीट को एक निष्फल कंटेनर में डालें और रोल करें।

यदि आप स्लाइस में खुबानी जैम का आनंद लेंगे तो हमें खुशी होगी। इस पृष्ठ पर एकत्रित व्यंजन आपको सर्दियों के लिए स्वादिष्ट व्यंजनों की एक छोटी आपूर्ति तैयार करने में मदद करेंगे। एक सुंदर सुगंधित व्यवहार आपके परिवार को उदास सर्दियों की शाम को प्रसन्न करेगा और उज्ज्वल धूप वाले दिनों की यादें वापस लाएगा।

पोलिश खूबानी जैम की वीडियो रेसिपी

हर अच्छी गृहिणी गर्मियों में देश की यात्रा करने या समुद्र के किनारे आराम करने के अलावा क्या करती है? बेशक, बहुत सारी चीज़ें। लेकिन इन गतिविधियों की सूची में सर्दियों की तैयारी जैसी चीज़ के लिए जगह ज़रूर होगी। और निश्चित रूप से जाम. सबसे लोकप्रिय, शायद, बीजरहित खूबानी जैम है।

और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इसका स्वाद और मिठास अतुलनीय है। और कड़ाके की सर्दी में चाय के लिए, टोस्ट या कुकीज़ के साथ एक जार खोलना कितना आनंददायक है। मम... स्वादिष्ट।

वैसे, यह जितना आप सोचते हैं उससे कहीं अधिक आसान हो जाता है। इस लेख में हम आपके साथ गुठलीदार खुबानी से जैम बनाने की विधि का ज्ञान साझा करेंगे। और हम एक साथ कई व्यंजनों को देखेंगे, जिन्हें, हमें यकीन है, एक नौसिखिया गृहिणी भी संभाल सकती है।

तो, हम निम्नलिखित व्यंजनों के अनुसार खुबानी जैम बनाएंगे:

• नुस्खा क्लासिक है;
• पाँच मिनट की रेसिपी;
• स्लाइस में जैम बनाने की विधि;
• शाही नुस्खा;
• और आइए धीमी कुकर में जैम बनाने की विधि के बारे में न भूलें;

सभी व्यंजनों का चरण दर चरण सबसे छोटे विवरण तक विश्लेषण किया गया है, इसलिए आपको इसमें कोई संदेह नहीं हो सकता है कि आप निश्चित रूप से बीज रहित खुबानी जैम बनाएंगे और यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगा।

खैर, चलो शुरू करें!

क्लासिक खूबानी जैम रेसिपी

और हमारी सूची में सबसे पहले इस प्रिय व्यंजन का क्लासिक संस्करण है। हमारे में इस मामले मेंतीन चरणों में पकाया जाता है. यह विधि आपको यथासंभव अधिक विटामिन बचाने के साथ-साथ उनके प्राकृतिक स्वाद को संरक्षित करने की अनुमति देती है। अन्य बातों के अलावा, रंग अपने आप में बहुत चमकीला निकलेगा, जो एक छोटा प्लस भी है।

इसके लिए हमें क्या चाहिए:

• खुबानी - 1 किलो;
• चीनी – 1 किलो.

वास्तव में, मात्रा आपकी इच्छानुसार हो सकती है, लेकिन कृपया ध्यान दें कि संरचना अनुपात एक से एक लिया जाना चाहिए! यानी अगर आप दो किलो खुबानी लेना चाहते हैं तो दो किलो चीनी भी होनी चाहिए.

आइए खाना बनाना शुरू करें:

• सबसे पहले आपको फल तैयार करने की जरूरत है। हम खुबानी को अच्छी तरह से धोते हैं और सुखाते हैं ताकि जितना संभव हो उतना कम पानी बचे। हम हड्डियाँ निकालते हैं।
• इसके बाद, सब कुछ एक सॉस पैन में डालें और चीनी छिड़कें। अब हम इसे शाम तक या सीधे अगली सुबह तक छोड़ देते हैं। यह आवश्यक है कि हमारे फल अधिक से अधिक रस दें। तभी आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।
• इसलिए। पहला चरण। मान लीजिए कि आपने फल को सुबह तक छोड़ दिया और उसमें से रस निकल गया। और चीनी लगभग पिघल चुकी है. महान। - अब पैन को गैस पर रखें और उबलने दें. अब गैस धीमी कर दें और इसे अगले तीन मिनट तक पकने दें। फिर हम इसे एक नए दिन की प्रतीक्षा के लिए अकेला छोड़ देते हैं।
• चरण दो. फल चाशनी से भरपूर हैं और यह अद्भुत है। अब स्टोव पर आंच धीमी कर दें और धीरे-धीरे जैम को उबाल लें। और फिर अगले दिन तक तुरंत आंच से उतार लें।
• और अंत में, चरण तीन. हमारे फल अच्छे से भीगे हुए थे और हमारी मिठास पारदर्शी हो गई थी। जैम के नीचे, आँच को मध्यम कर दें। जब यह उबल जाए तो इसे कुछ मिनट तक उबलने दें।
• और केवल अब हम इसे जार में डालते हैं।
• जब जार पहले से ही लुढ़क चुके हों, तो आपको उन्हें पलट देना होगा और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने देना होगा।

यह सब है! बधाई हो, आपके प्रयास व्यर्थ नहीं गए और क्लासिक रेसिपी के अनुसार खुबानी जैम आखिरकार तैयार है!

पांच मिनट का गुठलीदार खुबानी जाम। एक्सप्रेस विधि

जाम "पांच मिनट"

और अब आप लगभग पाँच मिनट में सीखेंगे कि गुठलीदार खुबानी से जैम कैसे बनाया जाता है! आख़िरकार, हममें से कई लोगों के पास, जीवन की आधुनिक गति में, अक्सर "पूर्ण" व्यंजन तैयार करने के लिए पर्याप्त समय नहीं होता है, लेकिन हम वास्तव में जैम चाहते हैं! यहीं पर हमारे "पांच मिनट" आपकी सहायता के लिए आएंगे।

और चिंता न करें - आपका जैम क्लासिक रेसिपी के अनुसार उतना ही मीठा और स्वादिष्ट निकलेगा, क्योंकि इस विधि का परीक्षण एक से अधिक पीढ़ी की गृहिणियों द्वारा किया गया है।

टिप्पणी! इस रेसिपी में एक छोटी सी बारीकियां है। 1 किलोग्राम खुबानी के लिए आपको लगभग 500 ग्राम चीनी लेनी होगी। यानी हम फलों के उपलब्ध द्रव्यमान से आधी चीनी लेते हैं। तुम्हे याद है? तो चलिए शुरू करते हैं!

खाना कैसे बनाएँ:

पिछली बार की तरह, सबसे पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है फलों को धोकर सुखा लें। अब प्राकृतिक "सीम" के ठीक साथ आधा काट लें। हड्डी अलग करें. यदि आपका फल बड़ा है, तो इसे फिर से आधा काटने की सलाह दी जाती है। हम अपने फलों को पहले से ही बिना बीज के तौलते हैं, ताकि चीनी के साथ इसकी अधिकता न हो।

- अब इसमें चीनी मिलाएं और इसे समतल कर लें ताकि खुबानी पूरी तरह से ढक जाए. ढककर चार घंटे के लिए छोड़ दें ताकि फल अपना रस छोड़ दे।

इस बीच, आइए जार तैयार करना शुरू करें। उल्लेखनीय है कि इन्हें ओवन में भी स्टरलाइज़ किया जा सकता है। अब हम आपको इस विधि के बारे में और बताएंगे। धुले हुए जार को ठंडे ओवन में रखा जाना चाहिए। तापमान का स्तर 120-130 C के आसपास सेट किया जाना चाहिए।

और जब ओवन गर्म हो जाता है, तो हम इसे लगभग सात मिनट के लिए वहीं छोड़ देते हैं ताकि हमारे जार पूरी तरह से सूख जाएं। और फिर इन्हें ठंडा होने दें. बस ढक्कनों को एक अलग कटोरे में रखें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और दस मिनट के लिए छोड़ दें।

तो, हमारे चार घंटे बीत चुके हैं और खुबानी ने अपना रस छोड़ दिया है। - जैम वाले पैन को धीमी गैस पर रखें और गर्म करें. हिलाने की जरूरत नहीं. एक बार जब वे गर्म हो जाएं, तो आप सावधानी से नीचे से ऊपर तक हिला सकते हैं।

हम गर्म करना जारी रखते हैं। हमारा काम बची हुई चीनी को घोलना है. बीच-बीच में हिलाएं. जब हमारा जैम उबल जाए, तो इसे और सात मिनट तक उबालें। और अब आप इसे उन जार में डाल सकते हैं जिन्हें हमने पहले कीटाणुरहित किया था।

खैर, हमने अपनी स्वादिष्टता को गले तक डाल दिया। - अब इसे बेल लें और जल्दी से पलट दें. किसी अंधेरी जगह पर रखें, लपेटें और ठंडा होने दें।

और एक और छोटी युक्ति:

चूँकि इस जैम में ज्यादा चीनी नहीं होती इसलिए इसे किसी ठंडी जगह पर स्टोर करना बेहतर होगा।

बस इतना ही! बेशक, पांच मिनट का गुठलीदार खुबानी जैम सिर्फ पांच मिनट में नहीं पकता, बल्कि अन्य व्यंजनों की तुलना में बहुत तेजी से पकता है। आपने एक महान काम किया है!

खुबानी जाम के टुकड़े

मुझे कहना होगा कि इस रेसिपी में पिछली दो रेसिपी से थोड़ा सा अंतर है। और यह इस तथ्य में निहित है कि जाम लगभग उबला हुआ नहीं है, लेकिन केवल सिरप के साथ डाला जाता है। लेकिन ऐसा तीन दिनों के दौरान होता है।

रचना अभी भी वही है - हम प्रति किलोग्राम फल में एक किलोग्राम चीनी लेते हैं।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

हम समान चरणों से प्रक्रिया शुरू करते हैं - फल धोएं, सुखाएं, बीज हटा दें। यहां आप थोड़ी कम पकी खुबानी ले सकते हैं।

एक सॉस पैन में चीनी डालें। पानी और चीनी का अनुपात लगभग 15 मिलीलीटर होना चाहिए। प्रति 1 किग्रा. - गैस पर चलाते हुए उबलने दें. अब आपको लगभग पांच मिनट तक और उबालने की जरूरत है। इसे जलने से बचाने के लिए इसे अधिक बार हिलाना बेहतर है।

हमारी चाशनी पक गयी है और अब हम इसे फल के ऊपर डाल देंगे. फलों को फैलाने का प्रयास करें ताकि वे पूरी तरह से ढके रहें।

ढक्कन या फिल्म से ढकें। हम इसे पूरे दिन नहीं छूते।
हमारी विनम्रता ने रस छोड़ दिया है, और इसे सावधानी से एक अलग सॉस पैन में डालना चाहिए। हम अभी भी खुबानी की कटाई कर रहे हैं। जूस वाले पैन को मीडियम गैस पर रखें. - चाशनी को लगातार चलाते हुए उबलने दीजिए. इसके बाद इसे करीब तीन मिनट तक और उबलने दें।

इसके बाद, चाशनी निकालें और इसे तुरंत खुबानी में डालें। सॉस पैन को ढक्कन या फिल्म से ढक दें। फिर हम अपनी स्वादिष्टता को पूरे दिन के लिए अकेला छोड़ देते हैं।
अगली बार हम वही काम करेंगे - चाशनी को छान लें, अच्छी तरह उबालें और फिर से फल डालें। इसके बाद हम फिर से अपने लगभग ख़त्म हो चुके जाम को पूरे दिन के लिए यूं ही छोड़ देते हैं.

चौथा और अंतिम दिन आ गया. जैम को उबालें और पांच मिनट तक पकने दें। इस स्तर पर, थोड़ा सा साइट्रिक एसिड या नींबू के रस की कुछ बूंदें मिलाना अच्छा विचार होगा। आँच बंद कर दें और हमारे जैम को जार में डालें।

बधाई हो! तुमने बहुत अच्छा किया!

बिना गुठली वाला खुबानी जैम - एक शाही नुस्खा

और इस रेसिपी में हम इतने स्वादिष्ट जैम का रहस्य उजागर करेंगे कि खुद इंग्लैंड की रानी को भी इसका इलाज करने में शर्म नहीं आएगी! साधारण खुबानी जैम के लिए तैयारी की विधि और संरचना काफी असामान्य है।

फिर भी, गुठलीदार खुबानी जैम की शाही रेसिपी तैयार करना उतना मुश्किल नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है। मुख्य विशेषता यह है कि जैम में मेवे मिलाये जाते हैं। अक्सर अखरोट, लेकिन कोई अन्य भी संभव है। अखरोट में ही सार है. यदि कोई मेवे उपलब्ध नहीं हैं, तो आप उन्हें आसानी से खुबानी की गुठली से बदल सकते हैं।

तो, चलिए घटकों की सूची से शुरू करते हैं:

• खुबानी - 2 किलो;
• चीनी - 2 किलो;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• मेवे – 150 ग्राम.

आइए बनाना शुरू करें:

हम, हमेशा की तरह, मानक जोड़तोड़ के साथ शुरू करते हैं - धोएं और सुखाएं। कृपया ध्यान दें कि इस जैम के लिए खुबानी मध्यम पकने वाली होनी चाहिए। कठिन, आप कह सकते हैं।

फल को बरकरार रखने के लिए गड्ढे को हटा देना चाहिए। यानी आधे हिस्से को पूरी तरह अलग करने की जरूरत नहीं है. सीवन के साथ सावधानी से एक चीरा लगाएं और हड्डी हटा दें। अब मज़े वाला हिस्सा आया। हम बीज को भी सावधानीपूर्वक अखरोट से बदल देते हैं। और हम यह प्रक्रिया सभी खुबानी के साथ करते हैं।

हम आपको याद दिलाते हैं कि यदि आपके पास मेवे नहीं हैं, तो आप इसके लिए बीजों का उपयोग कर सकते हैं। आपको उन्हें सावधानीपूर्वक विभाजित करने, गुठलियाँ निकालने और उन्हें वापस फल में डालने की आवश्यकता है। लेकिन नट्स का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि गुठली स्वादिष्टता में कड़वाहट जोड़ सकती है, और हम ऐसा नहीं चाहते हैं, है ना?

अब चाशनी बनाना शुरू करते हैं. एक सॉस पैन में पानी डालें. इसे उबलने दें और इसमें सारी चीनी डाल दें। बार-बार हिलाते रहें ताकि चीनी पिघल जाए और जले नहीं। हमारे खुबानी को चाशनी में डालें। लगभग पांच मिनट तक उबालें, फिर बंद कर दें। इसे छह घंटे के लिए अकेला छोड़ दें। फलों को चाशनी में भिगोना चाहिए।

इस समय के बाद, हम गैस पर रख देते हैं। जैसे ही यह उबल जाए, इसे स्टोव से हटा दें, झाग हटा दें और इसे फिर से छह घंटे के लिए भूल जाएं।

जब जैम को फिर से उबलने दिया जाए, तो गैस धीमी कर दें और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। और केवल अब हम इसे जार में डालते हैं।

सब तैयार है! गौरतलब है कि जितनी मात्रा में हमने खुबानी ली, उसमें से दो लीटर जैम और आधा लीटर सिरप निकला. हम जार लपेटते हैं और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं।

खुबानी जैम - मल्टीकुकर के लिए नुस्खा

आप धीमी कुकर में बीज रहित खुबानी जैम भी बना सकते हैं। यह रेसिपी, अन्य की तरह, चरण-दर-चरण होगी।

हमें किन घटकों की आवश्यकता है:

• खुबानी - 2 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• आगर - 2 बड़े चम्मच;
• आधे नींबू से रस.

वास्तव में, इसे तैयार करना पाँच मिनट की रेसिपी से भी अधिक आसान और तेज़ है। लेकिन केवल मल्टीकुकर के मालिक ही ऐसी खुशी का दावा कर सकते हैं।

तो हम कहां से शुरू करें:

सबसे पहले, हमेशा की तरह, हमारे फलों को धोएं और सूखने दें। बीज निकालना सुनिश्चित करें. आप इसे अपनी इच्छानुसार कर सकते हैं - खुबानी को साबुत छोड़ दें या आधे भागों में बाँट लें।

मल्टीकुकर पर "जैम" मोड चालू करें और कुछ घंटे प्रतीक्षा करें।
जब मल्टीकुकर अपना काम पूरा कर ले, तो अगर डालें।

बस इतना ही! हमारा जैम तैयार है. जो कुछ बचा है उसे पूर्व-निष्फल जार में रोल करना है।

नींबू के साथ गुठलीदार खूबानी जैम

यदि आप इस नुस्खे का उपयोग करते हैं, तो आपको इस तथ्य के लिए तैयार रहना होगा कि नींबू एक प्रकार की कड़वाहट देगा। हालांकि इसके बावजूद कई लोग इस रेसिपी को पसंद करते हैं.

• हम नींबू के साथ गुठलीदार खुबानी से जैम बनाने के लिए आवश्यक उत्पादों की मात्रा की गणना इस अनुपात से करते हैं कि 1 किलो खुबानी के लिए, एक नींबू डालें, 1 किलो चीनी और लगभग एक गिलास पानी डालें।
• नींबू को छिलके सहित छल्लों में काट लें। हमने हड्डियों को हटाते हुए परिणामी छल्लों को चार भागों में काट दिया।
• एक चौथाई नींबू को थोड़े से पानी में डालकर 5 मिनट के लिए रख दें। यह इसलिए जरूरी है ताकि त्वचा मुलायम हो जाए और सख्त न हो जाए।
• हम खुबानी धोते हैं, तौलिये से सुखाते हैं, स्लाइस में बांटते हैं, गुठलियाँ निकालते हैं, चीनी मिलाते हैं और रस निकलने तक छोड़ देते हैं।
• फिर 2 बार 5 मिनट तक और 1 बार 15 मिनट तक उबालें। 3 बार उबालने पर नींबू के टुकड़े डाल दें।
• और हम पके हुए जैम को जार में पैक करते हैं।

संतरे के साथ गुठलीदार खूबानी जैम

इस जैम को 2 तरह से पकाया जा सकता है:

1. 3 बैचों में 20 मिनट तक पकाएं।

2. 1 बैच में एक घंटे तक पकाएं।

• हम 3 किलो की मात्रा में पके और लोचदार खुबानी लेते हैं, धोते हैं, सुखाते हैं, स्लाइस में काटते हैं और बीज निकालते हैं।
• इसके बाद आपको 2 संतरे को छिलके सहित मीट ग्राइंडर में पीसना होगा।
• खुबानी को पूरे कटोरे में समान रूप से वितरित करें, हर चीज़ पर संतरे के छिलके और फिर चीनी छिड़कें। हम लगभग 3 घंटे तक प्रतीक्षा करते हैं, इस दौरान रस निकल जाएगा।
• फिर हम झाग हटाते हुए भविष्य में गुठली खुबानी के जाम को संतरे के साथ 20 मिनट तक उबालते हैं।
• हम प्रक्रिया को 2 बार दोहराते हैं और जार में वितरित करते हैं।

खुबानी को सुरक्षित रूप से प्रकृति के आश्चर्यों में से एक कहा जा सकता है। आख़िरकार, यह न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि इसमें बहुत कुछ भी है उपयोगी गुण. खासतौर पर इसमें कई तरह के विटामिन होते हैं। और सर्दियों में चाय के साथ गर्मी के मूड का एक टुकड़ा मेज पर रखना कितना अच्छा लगता है।

इस लेख में हमने आपके लिए केवल सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट खुबानी जैम व्यंजनों का संग्रह किया है। बिना बीज के, टुकड़ों में और मेवों के साथ भी! आप इनमें से जो भी व्यंजन तैयार करें - क्लासिक, शाही, धीमी कुकर में - आप निश्चिंत हो सकते हैं कि यह निश्चित रूप से बहुत मीठा और स्वादिष्ट बनेगा। बॉन एपेतीत!

एक मित्र ने मुझे यह नुस्खा बताया। पहले, मुझे नहीं पता था कि खुबानी के साथ-साथ अखरोट को भी सर्दियों के लिए संरक्षित किया जा सकता है। यह जैम चाय और मक्खन के साथ सैंडविच के साथ बहुत अच्छा लगता है।

खुबानी जैम में अखरोट इतने स्वादिष्ट होते हैं कि मैं पहले जार से सारे मेवे निकालता हूं और फिर खुद ही जैम खाना शुरू कर देता हूं। इसलिए, मैं "जितने अधिक मेवे, उतना बेहतर" सिद्धांत के अनुसार सामग्री का चयन करता हूं।

यहां सामग्री की न्यूनतम मात्रा की सूची दी गई है:

– 1 किलो खुबानी (बीज रहित)
- 300 ग्राम छिलके वाले अखरोट (या 1 किलो बिना छिलके वाले)
- 600 ग्राम चीनी

मैंने 8 किलो खुबानी का जैम बनाया। मैं सामग्री की तस्वीरें "लघु रूप में" प्रदान करता हूं।

खाना पकाने का समय: 4-5 घंटे (खाना पकाने में ब्रेक को छोड़कर - 2-3 दिन)
कठिनाई: मध्यम

मैं खुबानी से गुठलियाँ हटाता हूँ। इस बार मैं भाग्यशाली था - हड्डी आसानी से निकल गयी।

मैं फलों पर चीनी छिड़कता हूं।

मैं हलचल करता हूँ. मैं इसे कई घंटों के लिए छोड़ देता हूं ताकि खुबानी अपना रस छोड़ दे। इस बार मैंने इसे रात भर के लिए छोड़ दिया।

धीमी आंच पर उबाल लें और 10-15 मिनट तक पकाएं। मैंने इसे कुछ घंटों तक ऐसे ही रहने दिया। मैं इसे फिर से उबालता हूं और थोड़ा उबालता हूं।

और मैं इस प्रक्रिया को तीसरी बार दोहराता हूं। फल थोड़े हरे रंग के थे, घने गूदे के साथ, इसलिए बिना अधिक प्रयास के खुबानी के आधे भाग बरकरार रहे और अधिक पके नहीं।

मैं आवश्यक मात्रा में मेवे छीलता हूं।

इसलिए मैं पिछले साल का अपना सारा अखरोट का स्टॉक साफ़ कर रहा हूँ, नई फसल के लिए पेंट्री तैयार कर रहा हूँ।

मैं गुठली के बहुत बड़े टुकड़े आधे में तोड़ता हूं।

मैं जैम को चौथी बार उबालता हूं और अखरोट के दाने मिलाता हूं।
मैं हलचल करता हूँ. यह आखिरी शराब है.

जैम मेवों के साथ लगभग 20 मिनट तक उबलता है।

मैं इसे पूर्व-निष्फल जार में गर्म करके डालता हूं और सील कर देता हूं। जैम को अभी भी जमने की जरूरत है ताकि अखरोट खूबानी सिरप में अच्छी तरह से भीग जाएं।

तो आपको सर्दियों का इंतज़ार करना होगा या ऐसी अद्भुत मिठाई का आनंद लेने के लिए कोई और बहाना ढूंढना होगा।

कीवी के साथ खुबानी जाम

खुबानी जैम बनाने की यह सबसे असामान्य रेसिपी है, जिसका स्वाद मौलिक और बहुत ही सुखद है।

मिश्रण:
- 450 ग्राम कीवी,
- 1.3 किलोग्राम खुबानी,
- 130 ग्राम ब्रांडी,
- जेलाटीन,
- साइट्रिक एसिड के कुछ बड़े चम्मच,
- 1.6 किलोग्राम चीनी,

तैयारी:
कीवी और खुबानी को छीलकर बीज निकालने की जरूरत है। खुबानी और कीवी को एक ही आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें, इसके बाद फलों को चीनी से ढक दें ताकि वे पूरी तरह से चीनी से ढक जाएं, थोड़ा साइट्रिक एसिड डालें और उन्हें पकाने के लिए आग पर रख दें। मिश्रण को पूरी तरह उबाल लें और जैम को हर समय हिलाते हुए, अगले दस मिनट तक पकाएं। पानी में थोड़ा सा जिलेटिन घोलें और जैम में डालें और एक बार और उबाल लें। जब खुबानी जैम पूरी तरह से तैयार हो जाए, तो आपको इसे स्टोव से निकालना होगा, ब्रांडी डालना होगा, सब कुछ मिलाना होगा और पहले से तैयार जार में डालना होगा।

तैयार करना सबसे आसान खूबानी जैम रेसिपी जो नीचे दिया गया है, उसके लिए विशेष कौशल और ज्ञान की आवश्यकता नहीं है।
इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 1 किलो पके और रसदार खुबानी;
- 1.4 किलो दानेदार चीनी;
- 3 ग्राम साइट्रिक एसिड;
- 0.5 एल. पानी।

सुगंधित खुबानी को अच्छी तरह से धोया जाता है और लकड़ी के टूथपिक (या लकड़ी के पिन) से कई स्थानों पर छेद किया जाता है। फिर तैयार फलों को एक मिनट के लिए उबलते पानी में रखा जाता है, जिसके बाद वे जल्दी से ठंडा हो जाते हैं। छोटे खुबानी को पूरा उबाला जा सकता है, बड़े फलों को पहले से खांचे के साथ आधा भाग में विभाजित करना होगा, गड्ढा हटा देना होगा।

खुबानी को पहले से तैयार चीनी सिरप के साथ डाला जाता है और कई चरणों में उबाला जाता है: बीज वाले फल - अंतराल पर 3-4 चरणों में, बीज के बिना - 2 चरणों में।
तैयारी के दौरान इसे जैम में मिलाने की सलाह दी जाती है साइट्रिक एसिड, ताकि बाद में यह व्यंजन मीठा न हो जाए और अपना स्वाद न खो दे।

खुबानी जैम के लिए एक अन्य लोकप्रिय नुस्खा की आवश्यकता होगी:

1 किलो पके फल;
- 1 किलो चीनी;
- 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड।

सुगंधित पके खुबानी को छांटना होगा, बहते पानी में अच्छी तरह से धोना होगा, नैपकिन पर सुखाना होगा, गड्ढों को हटाना होगा और खांचे के साथ भागों में विभाजित करना होगा। फिर फलों के आधे हिस्सों को चौड़े और निचले किनारों वाले खाना पकाने वाले बर्तन के तल पर रखें, कप ऊपर रखें और दानेदार चीनी से ढक दें ताकि सभी हिस्से चीनी से भर जाएं। इसके बाद, खुबानी की एक और परत बिछाएं और फिर से चीनी से ढक दें। ऐसा तब तक करें जब तक सारे फल पकने वाले बर्तन में न आ जाएं। सभी काम पूरा करने के बाद, खुबानी के साथ चीनी छिड़के हुए व्यंजनों को एक दिन के लिए छोड़ देना चाहिए।

इसके बाद, खुबानी वाले कंटेनर को आग पर रखें और, धीरे से हिलाते हुए, सतह पर बची हुई चीनी को घोलें। जैम को धीमी आंच पर उबालें, दिखाई देने वाले झाग को लगातार हटाते रहें। जैम को आंच से उतारने से करीब आधे घंटे पहले इसमें साइट्रिक एसिड डालें और अच्छी तरह मिला लें.

अदरक, बादाम और गाजर के साथ असामान्य खुबानी जैम

इस सुंदर, असामान्य और बहुत स्वादिष्ट जैम के लिए आपको 100 ग्राम छिली और कद्दूकस की हुई गाजर, 600 ग्राम ताजा खुबानी, 5 सेंटीमीटर कसा हुआ अदरक का टुकड़ा, 400 ग्राम पिसी चीनी, एक नींबू का रस, 50 ग्राम कटे हुए बादाम की आवश्यकता होगी।

कद्दूकस की हुई गाजर को एक सॉस पैन में रखें और 300 मिलीलीटर पानी डालें, उबाल लें और फिर गाजर के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। खुबानी को आधा काट लें, गुठली हटा दें और उबली हुई गाजर में मिला दें। सभी चीजों को एक साथ लगभग 5 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। अदरक, पिसी चीनी और डालें नींबू का रस. जैम को उबाल लें और 10-15 मिनट तक पकाएं। गरम जैम में बादाम डालिये. इसे थोड़ा ठंडा होने दें और स्टरलाइज़्ड जार में डाल दें।

इस वर्ष खुबानी और पोल्स की फसल पहले से कहीं अधिक समृद्ध है। वैसे, कई लोग अब भी नहीं जानते कि इन दोनों फलों में क्या अंतर है, क्योंकि ये दिखने में काफी मिलते-जुलते हैं।

ज़ेर्डेला अपने साथी खुबानी से थोड़ा छोटा है, इसमें कम मीठा स्वाद और अधिक रेशेदार गूदा संरचना है। खुबानी अधिक रसदार होती है और फल को गुठली से अलग करना आसान होता है।

इस लेख में हम सर्दियों के लिए खुबानी जैम तैयार करने पर विचार करेंगे, हालाँकि, उन्हीं व्यंजनों का उपयोग ज़ेरडेल्स जैम के लिए भी किया जा सकता है।

रसदार और सुगंधित खुबानी हमारे सोवियत बचपन की याद दिलाती है, जब बच्चों की भीड़, आंगन में चलते हुए, नाजुक, मखमली फल तोड़ती थी। न केवल खुबानी के गूदे का उपयोग किया जाता था, बल्कि उनकी गुठलियों का भी उपयोग किया जाता था - उन्हें धूप में सुखाया जाता था, फिर गुठली को हथौड़े से तोड़कर खाया जाता था। वैसे, हम इस लेख में गुठली के साथ खुबानी जैम पर भी नज़र डालेंगे। तो चलो शुरू हो जाओ।

मिठाई तैयार करने की विशेषताएं

खुबानी से जैम, जैम या मुरब्बा बनाने के कई तरीके हैं और हर गृहिणी सबसे सरल की तलाश में रहती है, लेकिन स्वादिष्ट रेसिपी. अक्सर, खुबानी जैम बिना किसी एडिटिव्स (चीनी को छोड़कर) के तैयार किया जाता है, लेकिन आप दालचीनी, वेनिला, साइट्रिक एसिड, नट्स और अन्य फलों जैसे एडिटिव्स का उपयोग कर सकते हैं। सलाह की उपेक्षा न करें अनुभवी शेफ, आखिरकार, यह उनका अनुभव है जो उन्हें पाक उत्कृष्ट कृतियों को बनाने और तैयारी करने की अनुमति देता है ताकि वे पूरे वर्ष अपने स्वाद से प्रसन्न रहें और खराब न हों।

1. जैम के लिए, थोड़े कच्चे फल चुनें, अन्यथा खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे बस उबल जाएंगे और अपना आकार खो देंगे। हालाँकि, यदि आप जैम या मुरब्बा बना रहे हैं तो इस आइटम को छोड़ा जा सकता है। गाढ़ा करने के लिए, तात्कालिक साधनों का उपयोग किया जाता है: जिलेटिन, स्टार्च, अगर-अगर या पेक्टिन।
2. जैम या जैम बनाने के लिए, खुबानी के फलों को मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जा सकता है या छलनी के माध्यम से रगड़ कर इस रूप में स्टोव पर भेजा जा सकता है।
3. किसी मीठी मिठाई को गाढ़ा बनाने के लिए उसे 2-3 घंटे तक पकाना जरूरी नहीं है. यह मत सोचिए कि मोटाई इस बात पर निर्भर करती है कि आप बीजरहित जैम को कितनी देर तक पकाते हैं। खाना पकाने के 10 मिनट और 3 बैच पर्याप्त हैं, जिसके बीच 5 से 10 घंटे तक प्रतीक्षा करें। न्यूनतम उष्मा उपचारआपको अधिकांश विटामिन संरक्षित करने की अनुमति देता है।
4. खुबानी को मोटी तली लेकिन बड़ी वाष्पीकरण सतह वाले सॉस पैन या बड़े कटोरे में पकाना बेहतर है। लेकिन एल्यूमीनियम कुकवेयर इस उद्देश्य के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं है - धातु ऑक्सीकरण और रिलीज होती है हानिकारक पदार्थ, मिठाई का स्वाद बिगाड़ रहा है।
5. खाना पकाने के दौरान, सतह से झाग हटाना अनिवार्य है, अन्यथा इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि जैम जार में ही किण्वित और खट्टा हो जाएगा।
6. उत्पाद को चीनी से बचाने के लिए, खाना पकाने के अंत से ठीक पहले प्रति 1 किलो खुबानी में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड (1 ग्राम) या आधा नींबू का रस मिलाएं।
7. जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करना सुनिश्चित करें।

बर्तनों के लिए ऐसे जार चुनें जो बहुत बड़े न हों ताकि जैम की मात्रा एक या दो बार के लिए पर्याप्त हो। लेकिन सब्जियों के लिए बड़े जार का उपयोग बेहतर होता है।

नौसिखिया गृहिणियां अक्सर सवाल पूछती हैं: कौन सी खुबानी सबसे स्वादिष्ट जैम बनाती है? ऐसी मिठाई तैयार करने के लिए लाल किनारे वाले चमकीले नारंगी फल चुनें। लेकिन ताजा खाने के लिए हल्के पीले अर्मेनियाई खुबानी को छोड़ दें।

बीज रहित खुबानी (खुबानी) से बना जाम "प्यतिमिनुत्का"

सबसे ज्यादा ही नहीं तेज तरीकासर्दियों के लिए खुबानी जाम की तैयारी, लेकिन यह भी सबसे उपयोगी है, क्योंकि फल का गर्मी उपचार न्यूनतम है, जो आपको अधिकतम विटामिन और अन्य को संरक्षित करने की अनुमति देता है उपयोगी पदार्थ. यह विशेष नुस्खा उन गृहिणियों के लिए आदर्श है जो इस बात की तलाश में हैं कि कैसे जल्दी से गुठलीदार खुबानी जैम (या खुबानी जैम) बनाया जाए, अपने समय को महत्व दिया जाए और साथ ही एक उत्कृष्ट परिणाम भी प्राप्त किया जाए!

हमने इस जैम को ज़ेर्डेलोव या खुबानी क्यों कहा? क्योंकि इसे कुछ फलों और अन्य दोनों से तैयार किया जा सकता है। चीनी और फल का अनुपात बनाए रखा जाता है।

उत्पाद:

• 2 किलो थोड़ी कच्ची खुबानी (या पोल्स)
• 2 किलो चीनी

अधिकांश फलों के लिए, यह अनुपात सबसे सही होगा - 1:1, यानी 1 किलो फल के लिए 1 किलो दानेदार चीनी ली जाती है। लेकिन अगर आप मीठे के शौकीन नहीं हैं, तो आप प्रति 1 किलो फल में चीनी की मात्रा 700 ग्राम तक कम करके अनुपात को थोड़ा बदल सकते हैं। मीठे फल और जामुन, जैसे स्ट्रॉबेरी, आड़ू, नाशपाती का उपयोग करते समय आप चीनी की मात्रा भी बदल सकते हैं।

ताकि हमारा जैम गीला न हो और फलों का आकर्षण बरकरार रहे। उपस्थिति, तो आपको ऐसी खुबानी चुननी चाहिए जो ज्यादा पकी न हो, बिना डेंट वाली हो। आपको एक बार में 3 किलो से अधिक फल संसाधित नहीं करना चाहिए, क्योंकि खाना बनाते समय आपको एक बड़े पैन का उपयोग करना होगा जिसमें फल का निचला हिस्सा बहुत नरम होगा और ऊपरी हिस्से को गर्म होने का समय नहीं मिलेगा।

खुबानी से जाम तैयार करने के चरण:

1. सभी फलों को छांट लें, खराब हुए फलों को एक तरफ रख दें। फलों को धोकर सुखा लें. प्रत्येक फल को आधे भागों में बाँट लें और बीज निकाल दें।

2. हिस्सों को एक सॉस पैन या बड़े कटोरे में रखें और चीनी से ढक दें। कंटेनर को थोड़ा हिलाएं ताकि चीनी समान रूप से वितरित हो जाए। फल को अपना रस छोड़ने के लिए कई घंटों (रात भर संभव है) के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

कंटेनर को ठंडे स्थान पर रखें, अन्यथा भविष्य का जैम गर्मी और चीनी में किण्वित हो सकता है।

इसके अतिरिक्त, कोई अतिरिक्त तरल नहीं मिलाया जाना चाहिए - हम पोल्स (खुबानी) को इसमें पकाएंगे अपना रस, अन्यथा जैम बहुत अधिक तरल हो जाएगा।

अब ढक्कन वाले जार तैयार करने का समय आ गया है। 500 मिलीलीटर से अधिक की क्षमता वाले छोटे सीलिंग या स्क्रू-टॉप जार का उपयोग करें। अनुभव से पता चलता है कि इतनी मात्रा में जैम आसानी से खाया जाता है और खट्टा होने का समय नहीं होता है। ढक्कन वाले जार को सुविधाजनक तरीके से जीवाणुरहित करें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए उन्हें एक साफ तौलिये पर रखें।

4. जब फलों से पर्याप्त रस निकल जाए ताकि आधे भाग पैन के तले पर न चिपकें (आमतौर पर रात भर पर्याप्त होती है), तो पैन को आग पर रख दें।

5. लगातार हिलाते हुए, हमारे गुठलीदार खुबानी जैम को उबाल लें और आँच को कम कर दें। लकड़ी के स्पैटुला से हिलाना बेहतर है। यदि जैम की सतह पर झाग बनता है, तो उसे भी हटा देना चाहिए।

6. गर्म जैम को जार में ऊपर तक डालें और रोल करें (या ढक्कन से बंद करें)।

जब तक वे पूरी तरह से ठंडे न हो जाएं, जार को उल्टा कर दें, उन्हें तौलिये पर रखें और कंबल में लपेट दें। तैयार बीज रहित पोल्स (या खुबानी) जैम को ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें, लेकिन एक साल से ज्यादा नहीं।

न्यूक्लियोलि के साथ वीव्रियंट

गुठलियों से भरे साबुत फलों से बने ऐसे जैम को गृहिणी के कौशल की पराकाष्ठा माना जाता है और इसे "शाही" कहा जाता है। गुठली तीखा स्वाद और सुखद सुगंध देती है, लेकिन इसे आसानी से बादाम, हेज़लनट्स या से बदला जा सकता है अखरोट. और हां, इन्हें सबसे पहले खाया जाता है।

गुठली के साथ जैम तैयार करने के लिए, खुबानी को पूरी तरह से पका हुआ नहीं लेना चाहिए ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे नरम न हो जाएं। पकाने से पहले, सभी फलों को छांटना चाहिए और ख़राब तथा सड़े हुए फलों को हटा देना चाहिए।

उत्पाद:

• 2 किलो थोड़े कच्चे खुबानी;
• 1.5 किलो दानेदार चीनी;
• खूबानी गुठली या बादाम से 300 ग्राम गुठली;
• 2-3 बड़े चम्मच पानी;
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड.

गुठली के साथ खुबानी जैम तैयार करने के चरण:

1. फलों को धोकर सुखा लें. एक विशेष छड़ी या साधारण पेंसिल का उपयोग करके, डंठल के किनारे से बीज हटा दें।

2. खुबानी के बीज से गुठली निकाल लें. इन्हें छीलने के लिए 150-200 ग्राम टेबल नमक प्रति लीटर पानी की दर से गर्म 15-20% नमक के घोल में डुबोएं। फिर इसे डालें ठंडा पानीऔर भूरे खोल को हटा दें। छिले हुए खुबानी के दानों को तने में बने छेद के माध्यम से खुबानी में डालें।

गुठलियों की जगह आप मीठे बादाम का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. बादाम को गुठली की तरह ही संसाधित किया जाता है।

3. अब बारी है चाशनी तैयार करने की जिसमें हम फलों को पकाएंगे. एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी और साइट्रिक एसिड डालें, आग लगा दें और उबाल लें। चीनी को पूरी तरह से घुलने की जरूरत है!

4. तैयार फलों के ऊपर चीनी की चाशनी (आवश्यक रूप से गर्म) सावधानी से डालें और कई घंटों के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, फल ​​नरम हो जाने चाहिए और गुठलियों को अपनी सुगंध और स्वाद देना चाहिए।

5. हम वीस मिठाई को दो या तीन बैचों में धीमी आंच पर पकाएंगे, धीरे-धीरे इसे तैयार कर लेंगे। खुराक के बीच प्रतीक्षा समय लगभग पांच घंटे है, अंतिम एक्सपोज़र 8-12 घंटे है। खाना पकाने के दौरान, जैम को हिलाना नहीं चाहिए ताकि फल की अखंडता को नुकसान न पहुंचे। लेकिन सतह पर दिखाई देने वाले झाग को लकड़ी के चम्मच या स्लेटेड चम्मच से हटा देना चाहिए।

तैयार मिठाई को 90-95 डिग्री के तापमान पर एक निष्फल कांच के कंटेनर में रखें और इसे रोल करें।

यदि पैकेजिंग के दौरान तापमान उपरोक्त निशान से नीचे था, तो जैम को 95 डिग्री पर पास्चुरीकृत किया जाना चाहिए: लीटर जार - 20 मिनट, आधा लीटर जार - कम से कम 15 मिनट।

दिलचस्प तथ्य: यदि जैम वहां तैयार किया जाता है जहां बहुत अधिक धूप होती है, तो इसे सीधे "पकाया" जाता है सूरज की किरणें. ऊपर वर्णित विधि का उपयोग करके, तैयार खुबानी को 60% चीनी सिरप के साथ डाला जाता है और 12-15 मिनट तक उबाला जाता है। उबालने के बाद, मिट्टी के बर्तनों या स्टेनलेस स्टील से बने बर्तनों में डालें और एक जालीदार छतरी के नीचे धूप में रखें। 8-10 दिन में जैम तैयार हो जाता है. फिर इसे हमेशा की तरह कंटेनरों में पैक किया जाता है।

धीमी कुकर में

शायद किसी भी जैम को बनाने का सबसे आसान तरीका धीमी कुकर में है। पिछले व्यंजनों के लिए के रूप में। इस विधि के लिए, हम बिना डेंट वाले दृढ़, लोचदार फलों का चयन करते हैं।

उत्पाद:

• 1 किलो खुबानी;
• 600 ग्राम दानेदार चीनी;
• आधे नींबू का रस.

ढक्कन सहित निष्फल जार भी तैयार करें।

धीमी कुकर में खुबानी की मिठाई तैयार करने की प्रक्रिया इस प्रकार होगी:

1. फलों को धोकर सुखा लें और गूदे को बीज से अलग कर लें। खुबानी के आधे हिस्सों को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें और चीनी से ढक दें। 2-3 घंटे के लिए इसी रूप में छोड़ दें.

2. जब फल रस छोड़ने लगें तो आधा नींबू का रस डालें, ढक्कन बंद करें और 1 घंटे के लिए "स्टू" मोड चालू करें। 10 मिनट बाद ढक्कन खोलें और झाग हटा दें.

3. गर्म द्रव्यमान को साफ जार में रखें और रोल करें।

धीमी कुकर में इस तरह से तैयार किया गया जैम ठंडी जगह पर 1 साल से ज्यादा समय तक स्टोर नहीं किया जा सकता है।

कॉन्यैक के साथ मूल नुस्खा

इस रेसिपी में कॉन्यैक एक मसाला की भूमिका निभाता है, एक विशेष सुगंध और तीखा स्वाद जोड़ता है। लेकिन कॉन्यैक में मौजूद अल्कोहल गर्मी उपचार के दौरान वाष्पित हो जाता है, इसलिए यह मत सोचिए कि यह व्यंजन बच्चों द्वारा नहीं खाया जा सकता है। इस जैम में योजक के रूप में दालचीनी और नींबू भी शामिल हैं। चाहें तो वेनिला पॉड भी डाल सकते हैं।

काम के लिए हमें उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो पके खुबानी फल;
• 750 ग्राम दानेदार चीनी;
• 80 मिली कॉन्यैक या ब्रांडी;
• 200 मिलीलीटर उबला हुआ पानी;
• दालचीनी के कुछ चुटकी;
• आधा नींबू.

खूबानी मिठाइयाँ तैयार करने के चरण

सबसे पहले, मीठी चाशनी तैयार करें: एक छोटे कंटेनर में पानी डालें, चीनी डालें और तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

हम खुबानी को धोते हैं, सुखाते हैं और गूदे को गुठली से अलग कर लेते हैं। हम अपने फलों को एक सॉस पैन में डालते हैं, उन्हें उबलते सिरप से भरते हैं और स्टोव पर रख देते हैं। हमारे जैम को 5 मिनट तक पकाएं. जब सतह पर झाग बन जाए, तो इसे एक स्लेटेड चम्मच से निकालना होगा।

उबले हुए फलों को रात भर (या दिन में कई घंटों तक) ठंडा करके फ्रिज में रखना चाहिए। पहले से ही इस स्तर पर आप देख सकते हैं कि जैम थोड़ा गाढ़ा हो गया है। ऐसा खुबानी के फलों में पेक्टिन पदार्थ की उपस्थिति के कारण होता है।

हमारे उत्पाद के घुलने और चाशनी में भिगोने के बाद, इसे फिर से उबालने की जरूरत है, कॉन्यैक डालें, दालचीनी डालें और 20-30 मिनट तक उबालें। फल को नीचे चिपकने से रोकने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहना याद रखें।

तैयार होने से 10 मिनट पहले, मिश्रण में आधा नींबू का रस मिलाएं - यह सर्दियों के दौरान जैम को मीठा होने से बचाएगा। तैयार जैम को साफ, निष्फल कंटेनरों में रखें और ऊपर रोल करें या ढक्कन से बंद कर दें। अब हम जार को सावधानी से उल्टा कर देंगे और तौलिये में लपेट देंगे। मिठाई के जार को पूरी तरह ठंडा होने तक इसी रूप में रखें।

उपरोक्त विधियों में से आप जो भी चुनें, अब आप ठीक से जानते हैं कि गुठलीदार खुबानी जैम और ज़ेरडेल जैम कैसे पकाया जाता है, और यह सर्दियों में आपके आहार में एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।