चिकन लीवर पाट: स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी। चिकन पैट कैसे बनाते हैं? घर का बना चिकन लीवर पाट रेसिपी

चिकन लीवर एक स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद है। इसमें स्वस्थ वसा, विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं। यह छुट्टियों और हर दिन के लिए हार्दिक पैट्स बनाता है। सबसे सरल नाश्ते में गाजर, प्याज, मक्खनऔर मसाले. पकवान के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए इसमें मशरूम, कॉन्यैक, सूखी शराब, जायफल, लहसुन और ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं।

चिकन लीवर पीट रेसिपी में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

बेरी या फ्रूट जेली वाला पाट सुंदर और प्रभावशाली दिखता है। अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए पनीर से भरा लीवर रोल तैयार करें, उबले अंडेया मसालेदार सब्जियाँ।

चिकन लीवर पाट तैयार करने की विशेषताएं

खाना पकाने के साथ स्वादिष्ट व्यंजनयहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इसे संभाल सकता है।

चिकन लीवर पाट के लिए सबसे पौष्टिक व्यंजनों में से पांच:

1. क्लासिक ऐपेटाइज़र उबले हुए, तले हुए या दम किए हुए लीवर से बनाया जाता है। तैयार उत्पाद को ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है या मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, और फिर भुनी हुई सब्जियों और मसालों के साथ मिलाया जाता है।
2. क्रीम और मक्खन पाट को एक नाजुक स्वाद देते हैं। इसमें इंगोडा, कुचली हुई चरबी या नरम पनीर मिलाया जाता है।
3. स्नैक की स्थिरता प्रसंस्करण विधि पर निर्भर करती है। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, उत्पादों को ब्लेंडर से फेंटें। यदि आप एक बड़े ग्रिड के साथ मांस की चक्की के माध्यम से जिगर को पास करते हैं, तो पाट में बड़े टुकड़े मिलेंगे।
4. मसालेदार खीरे, जैतून, काले जैतून, सरसों, सहिजन और लहसुन पकवान में तीखा स्वाद जोड़ देंगे। इस क्षुधावर्धक को मजबूत मादक पेय के साथ परोसा जा सकता है।
5. तैयार ट्रीट को प्लास्टिक कंटेनर या सिलिकॉन मफिन मोल्ड्स में रखा जाता है। उत्पाद को ठंडा किया जाता है, फिर एक डिश पर रखा जाता है और परोसा जाता है।
6. लीवर रोल तैयार करने के लिए, पाट को क्लिंग फिल्म पर रखें। आधार को भरने के साथ छिड़का जाता है या तेल से चिकना किया जाता है। वर्कपीस को रोल करके 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है। परोसने से पहले, रोल को 1.5-2 सेमी चौड़े स्लाइस में काट दिया जाता है।
7. मशरूम और टुकड़ों के साथ ओवन में बेक किया हुआ फ्रेंच पेट्स मुर्गे की जांघ का मास. स्वाद के लिए, वे कॉन्यैक, जायफल, थाइम और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं। परोसने से पहले, डिश को स्लाइस में काटा जाता है और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

तैयार पैट्स को 2-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

ऐपेटाइज़र को कटे हुए मेवे, अनार के बीज और संतरे के छिलके से सजाया गया है।

आज आप दुकानों में पा सकते हैं एक बड़ी संख्या कीपनीर, मशरूम, अंडे, सब्जियां और यहां तक ​​​​कि नट्स के साथ विभिन्न प्रकार के पैट्स। हालाँकि, कोई भी गृहिणी यह ​​सीखना चाहेगी कि भोजन की कैलोरी सामग्री को पूरी तरह से नियंत्रित करने के लिए इस व्यंजन को स्वयं कैसे पकाया जाए। इस लेख में आप सीखेंगे कि चिकन पैट को ठीक से कैसे तैयार किया जाए, किन सामग्रियों का उपयोग करना सबसे अच्छा है, साथ ही ऐसे पैट को तैयार करने की कौन सी विधियाँ मौजूद हैं।

आप किसके साथ खाना बना सकते हैं?

आमतौर पर, खाना बनाना चिकन पाटेजटिलता या अवधि में भिन्न नहीं है - यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इसे तैयार कर सकता है। किसी भी पाट को बनाने का रहस्य उसमें प्रयुक्त सामग्री है। चिकन पैट तैयार करने में जिन तत्वों का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, उन पर नीचे चर्चा की जाएगी।

• बुनियाद. एक नियम के रूप में, चिकन पाट चिकन पट्टिका, गिब्लेट, चिकन लीवर, या बस ऑफल से बनाया जा सकता है। सॉसेज या मुर्गी की टिकिया. कुछ मसालों, नमक या चीनी की उपयुक्तता यहां मुख्य सामग्री पर निर्भर करती है।
• अनुपूरकों. अतिरिक्त तत्वों के रूप में (स्वाद, समृद्धि और तीखापन जोड़ने के लिए), निम्नलिखित को पाट में मिलाया जाता है: पनीर, अंडे, सब्जियां, मशरूम, क्रीम, मेवे, सूखे फल, मसाले।
• तलने और तेलीयता के लिए सामग्री.पाट बनाने की लगभग किसी भी रेसिपी में चिकन ब्रेस्टवनस्पति वसा का उपयोग किया जाता है - सब्जियों और मांस को फ्राइंग पैन या धीमी कुकर में तलने के लिए मक्खन और जैतून का तेल आवश्यक है। लार्ड का उपयोग उच्च कैलोरी और वसायुक्त पाट के लिए एक अद्भुत अतिरिक्त के रूप में किया जाता है।

इन उत्पादों को शामिल करना आहार व्यंजनों पर लागू नहीं होता है।

हमारे अनुभवी शेफ ने आपके लिए सिफारिशों की एक सूची तैयार की है जो चिकन पीट के स्वाद को और भी समृद्ध और यादगार बनाने में मदद करेगी। व्यंजनों का चयन करते समय, हमेशा अच्छी प्रतिष्ठा वाले विश्वसनीय स्रोतों पर भरोसा करने का प्रयास करें, ताकि अनुचित खाना पकाने से स्वास्थ्य समस्याएं न हों।

• तैयारी. के लिए तुरंत खाना पकानापीट के लिए, उबले हुए मांस या ऑफल को पहले से रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की सिफारिश की जाती है।
• उत्पाद का सूखापन.कुछ गृहिणियों को इस समस्या का सामना करना पड़ता है कि पकाने के बाद पाट जल्दी सूख जाता है, चिपचिपा और बहुत गाढ़ा हो जाता है। इस समस्या से बचने के लिए आप इसे पतला कर सकते हैं चिकन शोरबा, क्रीम या दूध, उबली हुई चरबी या मक्खन, रसदार उबली हुई सब्जियाँ डालें। अपनी पसंद के अनुसार सामग्री डालें, लेकिन सावधान रहें कि पाट गाढ़ा न हो जाए। यदि पीटने पर पाटे का द्रव्यमान थोड़ा सूखा निकलता है, तो आप मिश्रण में थोड़ा सा नींबू का रस मिला सकते हैं। किसी भी प्रकार का सिरका डालने से बचें क्योंकि इससे चिकन और अधिक सूख जाएगा।
• सब्जियाँ और मसाले मिलाना।मांस उबलने के दौरान आप पाट में सब्जियाँ, तेल और मसाले जैसे योजक भी मिला सकते हैं। इससे यह अधिक सुगंधित और स्वाद से भरपूर हो जाएगा।
• खाना पकाने की विधि।अपने हाथों से पीट तैयार करने के तरीके के रूप में, गृहिणियां अक्सर मांस उबालती हैं या स्टू करती हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया में आमतौर पर फ्राइंग पैन या सॉस पैन का उपयोग किया जाता है, हालांकि, कुछ लोग भोजन को डबल बॉयलर, ओवन या धीमी कुकर में मिलाना और पकाना पसंद करते हैं।
• सजा. मिश्रण को संसाधित करने और प्यूरी बनाने के लिए आमतौर पर एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग किया जाता है। दूसरे मामले में मिश्रण का दोहरा प्रसंस्करण या कीमा बनाया हुआ मांस के लिए छोटे अनुलग्नकों का उपयोग शामिल है।
• मैरिनोव्का. कई गृहिणियां सर्दियों के लिए घर पर पाट तैयार करने के लिए एक ही बार में बड़े हिस्से तैयार करना पसंद करती हैं नये साल की छुट्टियाँ. चिकन पैट को मैरीनेट करने और तैयार करने के लिए, सामान्य ट्विस्टिंग विधि उपयुक्त नहीं है; आमतौर पर इन मामलों में एक आटोक्लेव का उपयोग किया जाता है।
• हम तैलीयपन प्राप्त करते हैं।कुछ गृहिणियाँ परिणामस्वरूप थोड़ा तैलीय पेस्ट प्राप्त करना पसंद करती हैं; इस प्रभाव को प्राप्त करने के लिए, मिश्रण में जोड़ने से पहले वनस्पति योजक को थोड़ा तला जाना चाहिए।
• बहुमुखी प्रतिभा.स्वादों के साथ प्रयोग करने से न डरें। चिकन एक बहुमुखी मांस उत्पाद है जो विभिन्न प्रकार के मसालों, सब्जियों और यहां तक ​​कि फलों के साथ भी अच्छा लगता है।
• स्टोरेज का समय।ध्यान रखें कि घर पर तैयार किए गए चिकन पैट की शेल्फ लाइफ खरीदे गए चिकन पैट की तुलना में बहुत कम होती है। यदि आप पैट को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं और इसे क्लिंग फिल्म से ढक देते हैं, तो यह 3-4 दिनों तक खराब नहीं होगा। हालाँकि, यदि आप इसे ढकना भूल जाते हैं, तो संभावना है कि यह ख़राब हो जाएगा और कठोर काली पपड़ी से ढक जाएगा।
• परोसने की तैयारी.- पाट को परोसने से पहले इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज से बाहर निकाल लें. सच तो यह है कि ठंडा किया हुआ पाट हमेशा गरम किए गए पाट की तुलना में अधिक गाढ़ा होगा।
• हम हर चीज़ का उपयोग करते हैं. एक नियम के रूप में, चिकन ब्रेस्ट को छिलके के साथ बेचा जाता है, जिसका उपयोग पीट बनाने के लिए भी किया जा सकता है। इसे सीधे फेंटने के समय मिलाया जाता है और यह मांस को अधिक मोटा, तैलीय और अधिक कैलोरी वाला बनाता है। आपको आहार संबंधी पेट्स तैयार करने के लिए त्वचा का उपयोग नहीं करना चाहिए।
• प्रयोग।पाट में कई प्रकार के मांस मिलाने की संभावना के बारे में मत भूलिए।

तो, गोमांस, सूअर का मांस, खरगोश और टर्की, हंस, साथ ही कुछ ग्राउंड ऑफल, चिकन के साथ अच्छी तरह से मेल खाएंगे।

व्यंजनों

आज, चिकन ब्रेस्ट पीट बनाने की 50 से अधिक अलग-अलग रेसिपी हैं। आधुनिक शेफ मिश्रण में आलूबुखारा, एवोकाडो, आलू, बीन्स और यहां तक ​​कि कद्दू भी मिलाना पसंद करते हैं। ध्यान रखें कि पेट्स तैयार करने के कई विकल्प हैं, इसलिए समान नाम वाले व्यंजनों के लिए अलग-अलग सामग्रियों या अलग-अलग मात्रा की आवश्यकता हो सकती है।

क्लासिक

चिकन ब्रेस्ट पीट तैयार करने के लिए खाना पकाने की यह विधि सबसे सरल और सबसे आम विकल्प है। खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 1 मध्यम चिकन स्तन;
• 1 प्याज;
• स्वाद के लिए तेल, नमक और मसाले।

यह पाट बहुत जल्दी तैयार हो जाता है - आधे घंटे में. खाना पकाने के निर्देश इस प्रकार हैं।

• चिकन ब्रेस्ट को अच्छी तरह धो लें और हल्के नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। हम शोरबा नहीं डालते हैं, यह अभी भी पाटे को फेंटने के चरण में उपयोगी होगा।
• खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, पैन में कटा हुआ प्याज (आधा) डालें। इस तरह आप मांस को भरपूर स्वाद दे सकते हैं।
• पकाने के बाद, मांस को ठंडा किया जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और एक ब्लेंडर में फेंटा जाता है या एक सतत, सजातीय मिश्रण बनने तक मांस की चक्की में कीमा बनाया जाता है।
• - इसके बाद मिश्रण में तैयार मसाले, शोरबा, साथ ही बचा हुआ प्याज और नमक डालें. यह निर्धारित करने के लिए मिश्रण का स्वाद लेना याद रखें कि कौन सा घटक गायब है।
• मिश्रण को एक छोटे सिरेमिक या कांच के बर्तन में रखें और हवा को फैलने से रोकने के लिए ढक्कन, सिलोफ़न या पन्नी से ढक दें।

पथ्य

आधुनिक फैशनपरस्तों के साथ-साथ गृहिणियों के बीच लोकप्रिय है जो स्वादिष्ट और संयोजन करना पसंद करते हैं स्वस्थ आहार. यहां गाजर की तैयारी में गाजर का उपयोग किया जाता है - वे कैलोरी में कम हैं और अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ हैं। पाट का यह संस्करण नाश्ते के लिए सबसे अच्छा है - यह आपको काम करने की ताकत भी देता है और पाचन तंत्र पर दबाव नहीं डालता है। यह आहार विकल्प तैयार करने की प्रक्रिया में है कि कुछ शेफ स्टीमर या मल्टीकुकर में पैट्स पकाना पसंद करते हैं - ऐसा माना जाता है कि इस तरह से भोजन सभी विटामिन और पोषण गुणों को बरकरार रखता है। आवश्यक घटक:

• आधा किलो चिकन पट्टिका या चिकन स्तन;
• एक मध्यम युवा गाजर;
• सोया सॉस;
• मसाले और नमक इच्छानुसार।

इस विकल्प को तैयार होने में अधिक समय नहीं लगता - आधे घंटे से अधिक नहीं। नीचे निर्देश हैं चरण-दर-चरण तैयारीये पकवान।

• गाजर को सावधानी से छीलें और धो लें, आधार काट लें (साग सहित)। चिकन पट्टिका के साथ उबलते पानी में डालें। मांस पकने तक उबालें।
• पकाने के बाद, मांस को ठंडा किया जाता है और गाजर की तरह छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। सबसे पहले, चिकन को ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक ब्लेंड करें। फिर अगर मिश्रण थोड़ा सूखा लगे तो गाजर और शोरबा डालें। यह मिश्रण को अधिक हवादार बना देगा और इसमें एक सुखद सुगंध भर देगा। ध्यान रखें कि शोरबा मिश्रण में अतिरिक्त कैलोरी जोड़ सकता है, इसलिए आप जो मात्रा जोड़ते हैं उसे ध्यान से देखें।
• स्वाद का तीखापन बनाए रखने और पाट को ज्यादा पतला न बनाने के लिए तैयार मिश्रण में नमक की जगह थोड़ा सा सोया सॉस या मसाले मिला लें.

उच्च गुणवत्ता और प्राकृतिक मसालों का एक स्पष्ट लाभ यह है कि वे उत्पाद को अधिक पौष्टिक नहीं बनाते हैं, बल्कि इसका स्वाद बढ़ाते हैं।

अंडे के साथ

यह विकल्प उन गृहिणियों को पसंद आएगा जो गांवों या निजी क्षेत्रों में रहती हैं और उनके पास ताजा सामान तक निरंतर पहुंच है गुणवत्ता वाले अंडेस्वस्थ मुर्गियों से. अंडे का पाट इस मायने में अलग है कि इसे अन्य पाटों की तरह लंबे समय तक प्रयोग करने योग्य रूप में संग्रहीत नहीं किया जाता है। हमारे विशेषज्ञ इसे बनाने के बाद अगले दो दिनों के भीतर खाने की सलाह देते हैं। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 2 छोटे अंडे;
• 1 पकी गाजर;
• लहसुन लौंग;
• मक्खन या जैतून का तेल - 2-3 बड़े चम्मच;
• मसाले, नमक और चीनी स्वादानुसार।

लाल शिमला मिर्च, अदरक और हल्दी इस संयोजन में बहुत अच्छे लगते हैं। पकाने हेतु निर्देश।

• चिकन पट्टिका को पहले से उबाल लें, शोरबा से छुटकारा पाने की कोई आवश्यकता नहीं है - जब आप पूरे मिश्रण को हरा देंगे तो आपको इसकी आवश्यकता होगी। हम अंडे भी उबालते हैं - कठोर उबले हुए।
• पकाने के बाद खाने को थोड़ा ठंडा होने दें. फिर मांस के साथ अंडों को एक ब्लेंडर में रखा जाना चाहिए और पल्स मोड पर (यदि नहीं, तो ब्रेक के साथ सामान्य मोड पर) फेंटना चाहिए।
• गाजर को बारीक काट लेना चाहिए या गाजर कद्दूकस पर काट लेना चाहिए, फिर उन्हें धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक थोड़ा सा भून लें। तलने के लिए जैतून का तेल या मक्खन का उपयोग करना बेहतर है।
• पकाने के बाद, गाजर को मसालों और कटे हुए लहसुन के साथ ब्लेंडर में डालें और पूरे मिश्रण को फिर से अच्छी तरह से चिकना होने तक फेंटें। यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा है, तो इसे पतला करने के लिए क्रीम या शोरबा का उपयोग करें।

सब्जियों से

खाना पकाने के लिए सब्जी पाटघर पर आप हाथ में आने वाली लगभग सभी सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। गृहिणियां आमतौर पर इसी तरह के व्यंजनों को पूरी तरह से औपचारिक रूप से अपनाती हैं, स्वाद के लिए अपनी पसंदीदा सब्जियां मिलाती हैं। वेजिटेबल पाट उन गृहिणियों के बीच लोकप्रिय हैं जो अपना फिगर देखना पसंद करती हैं। यहां आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका या चिकन स्तन - 350-380 ग्राम;
• टमाटर - एक बड़ा या 2 मध्यम;
• छोटी मीठी मिर्च;
• मध्यम धनुष;
• तलने के लिए जैतून या मक्खन;
• स्वादानुसार चीनी या नमक डालें;
• मसाले और मसाले: तुलसी, जायफल, कामिस, अदरक।

अनुक्रमण.

• प्याज को यथासंभव छोटे टुकड़ों में काट लें, धीमी आंच पर रखें और तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। टमाटर (बारीक कटा हुआ भी) और काली मिर्च डालें. तलने से सब्जियों का स्वाद खराब न हो इसके लिए आप इसमें थोड़ा सा नींबू का रस या चीनी मिला सकते हैं.
• चिकन फ़िललेट को धोकर बारीक काट लें, फिर इसे ब्लेंडर में डाल दें। इस समय आपको मसाले और नमक डालना चाहिए। मांस मिश्रण को और अधिक आकर्षक बनाने के लिए, आप इसमें कुछ कटी हुई गाजर मिला सकते हैं।
• परिणामी मिश्रण को पहले से तली हुई सब्जियों और प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें, सब कुछ एक साथ मिलाएं और धीमी आंच पर रखें।
• कई सब्जियां मिश्रण को सुखा देती हैं, जो पकने पर पहले ही जल्दी सूख जाता है, इसलिए थोड़ा सा शोरबा डालना न भूलें।
• आँच बंद कर दें और मिश्रण के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। सभी चीज़ों को एक ब्लेंडर में रखें और स्वाद के लिए जायफल या मसाले डालकर फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

इस पाट में सार्वभौमिक गुण हैं - सब्जियां इसे नाश्ते, सैंडविच मिश्रण या कटलेट के लिए स्टफिंग के रूप में नियमित खपत के लिए उपयुक्त बनाती हैं।

सब्जियाँ किसी भी तरह से पाटे की बनावट को प्रभावित नहीं करती हैं, बल्कि इसे अतिरिक्त हल्कापन, सुगंध और समृद्धि प्रदान करती हैं।

मशरूम के साथ

चिकन ब्रेस्ट के साथ मशरूम पाट के लिए, आप ताजे वन मशरूम - चेंटरेल, बोलेटस, पोर्सिनी, शहद मशरूम - और ताजा स्टोर से खरीदे गए मशरूम जैसे शैंपेनोन या ट्री मशरूम दोनों का उपयोग कर सकते हैं। आपको चाहिये होगा:

• चिकन स्तन या चिकन पट्टिका - 350 ग्राम;
• ताजा, अच्छी तरह से धोए गए मशरूम - 100 ग्राम;
• मध्यम बल्ब;
• क्रीम या खट्टा क्रीम - 2-3 बड़े चम्मच;
• जैतून का तेल (यदि अनुपलब्ध हो, तो मक्खन से बदला जा सकता है) - 15-20 ग्राम;
• जायफल - एक चुटकी या स्वादानुसार;
• स्वादानुसार नमक और मसाले डालें।

औसतन, इस व्यंजन को तैयार करने में 40-45 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है।

अनुक्रमण.

• उबले हुए चिकन ब्रेस्ट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर मिश्रण के लिए एक कंटेनर में रखना चाहिए। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक पल्स मोड का उपयोग करके मारो।
• एक मध्यम प्याज छीलें, बारीक काट लें और एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, साथ ही ताजा मशरूम डालें और थोड़ा जैतून का तेल डालें।
• हम उस क्षण का इंतजार करते हैं जब मशरूम और प्याज हल्के से तले जाएं और एक सुनहरा क्रस्ट बन जाए, फिर फ्राइंग पैन में क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इस स्तर पर नमक और मसाले मिलाना भी उचित है। आंच बंद कर दें और मिश्रण को थोड़ी देर (कुछ मिनट) के लिए ऐसे ही रहने दें।
• मिश्रण को फेंटे हुए चिकन ब्रेस्ट में डालें और फिर से फेंटें। यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा या सूखा निकलता है, तो आप पहले से तैयार किया हुआ थोड़ा चिकन शोरबा मिला सकते हैं।
• पूरे मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक वह फूला हुआ और थोड़ा हवादार न हो जाए। यहां आप मिश्रण में जायफल मिला सकते हैं - यह इसे सुगंध और समृद्धि देगा।

फेंटने के बाद, आपको पाट को पकने देना चाहिए - इसे एक बड़े कांच के कटोरे या प्लेट में रखें, ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढक दें और गाढ़ा होने के लिए कई घंटों के लिए छोड़ दें।

पनीर के साथ

अक्सर, इस पाट का उपयोग सैंडविच और सैंडविच के लिए स्प्रेड के रूप में किया जाता है। इस मामले में, पनीर के नरम संस्करणों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है जो मुख्य मिश्रण की पृष्ठभूमि के खिलाफ खड़े नहीं होंगे। पनीर का चुनाव स्वयं आपका है। यह कोई महँगा या सस्ता विकल्प नहीं है - वह चुनें जिस पर आपको भरोसा हो। आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम चिकन पट्टिका या मध्यम चिकन स्तन;
• 120-150 ग्राम नरम ताजा पनीर;
• मीठी मिर्च, 1 प्याज, स्वादानुसार नमक और मसाले, तेज पत्ता;
• मक्खन या जैतून का तेल - 40-50 ग्राम।

इस पाट को तैयार करने का रहस्य यह है कि स्तन के मांस का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, इसे पैरों, जांघों या साधारण ऑफल से काटा जा सकता है - उच्च गुणवत्ता वाला पनीर किसी भी मांस के स्वाद को नरम कर देगा, इसे हल्कापन और स्वाद की गहराई देगा।

• मांस को धोएं और पकने तक धीमी आंच पर उबालें। शोरबा बचाओ.
• प्याज को समान टुकड़ों में काटें और धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• एक ब्लेंडर तैयार करें और उसमें ठंडे उबले हुए मांस के टुकड़े डालें, फिर पल्स मोड पर फेंटें। धीरे-धीरे तले हुए प्याज डालें।
• - थोड़ी देर बाद इसमें पनीर डालें, जो पहले से कद्दूकस किया हुआ होना चाहिए.
• अंत में, मिश्रण का स्वाद लें और आवश्यकतानुसार मसाले या नमक डालें। यदि मिश्रण पर्याप्त तैलीय नहीं है, तो थोड़ा मक्खन डालें और फिर से फेंटें।

नट्स के साथ

पाट का यह संस्करण सबसे अधिक पौष्टिक और उच्च कैलोरी में से एक है - इसका सेवन केवल उन लोगों को करने की सलाह दी जाती है जो खेल में सक्रिय रूप से शामिल हैं और जॉगिंग या चलते समय अतिरिक्त कैलोरी जलाने में सक्षम हैं। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मध्यम चिकन स्तन - 450 ग्राम;
• अखरोट - 5 से 7 मध्यम आकार के छिलके वाले टुकड़े;
• 2 लहसुन की कलियाँ;
• इच्छानुसार मसाले, नमक और तेज़ पत्ता।

पकाने हेतु निर्देश।

• चिकन पट्टिका को बारीक काट लें, टुकड़ों को जितना संभव हो उतना छोटा करें ताकि वे तेजी से पक जाएं। पानी में डालें, स्वाद बढ़ाने के लिए तेज़ पत्ता, नमक और अन्य सामग्री मिलाएँ।
• पकाने के बाद, आपको मांस को ठंडा करना चाहिए और शोरबा को ठंडी जगह पर रखना चाहिए - आपको बाद में इसकी आवश्यकता होगी।
• यदि संभव हो तो मेवों को भूरे छिलके से छीलकर हल्का सा काट लेना चाहिए, फिर उन्हें फ्राइंग पैन में डालकर धीमी आंच पर कई मिनट तक भूनना चाहिए। पलटना मत भूलना.
• मांस को एक ब्लेंडर कंटेनर में रखें, भुने हुए मेवे, कटा हुआ या निचोड़ा हुआ लहसुन और वस्तुतः एक चम्मच चिकन शोरबा डालें (यदि यह अभी भी सूखा लगता है, तो और जोड़ें)। एक सजातीय फूला हुआ मिश्रण बनने तक फेंटें।
• फेंटने के बाद, पाटे को कुछ देर के लिए ऐसे ही खड़े रहने दें, ऐसा करने के लिए इसे एक कांच के कंटेनर में डालें और ढक्कन, सिलोफ़न या पन्नी से ढक दें।

इस पाट के 100 ग्राम की औसत कैलोरी सामग्री 161.8 किलो कैलोरी है। अखरोट इसे ज्ञात उच्चतम कैलोरी वाला विकल्प बनाता है।

क्रीम के साथ जिगर

साथ ही, इसे तैयार करना बहुत आसान है, हालांकि, सही दृष्टिकोण के साथ यह अविश्वसनीय रूप से कोमल और स्वादिष्ट है। खाना पकाने के लिए अन्य उप-उत्पादों का उपयोग किया जा सकता है, जिन्हें आप स्वाद के लिए या लीवर की कमी होने पर जोड़ सकते हैं। इस पाट के स्वाद को ज्यादा तीखा होने से बचाने के लिए शेफ इसमें क्रीम और सब्जी मिलाने की सलाह देते हैं। आपको चाहिये होगा:

• आधा किलो चिकन लीवर;
• 100 से 150 ग्राम तक बहुत अधिक नमकीन चर्बी नहीं।
• 2 मध्यम गाजर;
• 2 मध्यम प्याज;
• क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• इच्छानुसार मसाले, नमक और चीनी।

पकाने हेतु निर्देश।

• बहते पानी के नीचे लीवर को अच्छी तरह से धोकर एक सॉस पैन में रखें, फिर इसमें बारीक कटे हुए लार्ड के टुकड़े (जिन्हें इससे पहले थोड़ा तला जा सकता है) डालें। लीवर को टुकड़ों में काटा जा सकता है या एक बड़ा टुकड़ा पैन में डाला जा सकता है। ऐसा माना जाता है कि कटे हुए टुकड़े सब्जियों और क्रीम में जल्दी भीग जाते हैं।
• प्याज और गाजर को छोटे छल्ले में काटा जाता है और लीवर के लिए पैन में भेजा जाता है। - इसके बाद पैन में करीब 1/2 कप पानी भर लें.
• पैन को ढक्कन से ढक दें और मिश्रण को मध्यम आंच पर आधे घंटे तक उबालें। - समय बीत जाने के बाद ढक्कन खोलें और मिश्रण में मसाले, नमक, चीनी और क्रीम डालें. इसे तीखा स्वाद देने के लिए आप इसमें थोड़ा सा लहसुन भी मिला सकते हैं। ढक्कन वापस लगाने से पहले, अच्छी सुगंध के लिए मिश्रण के ऊपर 1-2 तेज पत्ते रखें।
• ढक्कन बंद करें और उसी आंच पर अगले 10 मिनट तक उबलने दें। पाट को थोड़ा ठंडा होने दें, और फिर इसे किसी भी तरह से पीस लें - सबसे अच्छा तरीका ब्लेंडर में होगा।

यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा हो जाए तो शोरबा, दूध या क्रीम डालना न भूलें।

कैलोरी और पोषण मूल्य

तथ्य यह है कि अलग-अलग व्यंजनों की कैलोरी सामग्री की गणना उनके आधार पर करना बेहद मुश्किल है उपस्थितिऔर यहां तक ​​कि रेसिपी भी. आमतौर पर, कैलोरी सामग्री की गणना उन उत्पादों के मूल्य के आधार पर की जाती है जो पकवान का हिस्सा हैं। नीचे आप उन उत्पादों का कैलोरी मान जानेंगे जो अक्सर चिकन पैट में शामिल होते हैं। आपको यह समझना चाहिए कि किसी उत्पाद का मूल्य उसके प्रकार, ग्रेड, स्थिति और ताजगी के आधार पर भिन्न हो सकता है।

परिणामी उत्पाद का सटीक कैलोरी मान संकलित करने के लिए इस डेटा तालिका का उपयोग करें। औसतन, एक क्लासिक पाट (प्रति 100 ग्राम उत्पाद) का कैलोरी मान 130 किलो कैलोरी से अधिक नहीं है।

जहां तक ​​आहार संबंधी पैट्स का सवाल है, यहां कैलोरी मान प्रति 100 ग्राम पैट्स में 80 से 115 किलो कैलोरी तक भिन्न हो सकता है।

आसानी से और जल्दी से स्वादिष्ट चिकन पैट तैयार करने का तरीका जानने के लिए, निम्नलिखित वीडियो देखें।

आज मैं चिकन लीवर पाट की दो रेसिपी दिखाऊंगा, फोटो के साथ और चरण दर चरण। पहला रोजमर्रा और बजट के अनुकूल होगा, जिसे घर पर जल्दी और आसानी से तैयार किया जा सकता है। दूसरा अधिक महंगा है और पकाने में अधिक समय लेता है, लेकिन पाट अधिक कोमल और हवादार बनता है। मैं आमतौर पर इसका उपयोग छुट्टियों की मेज के लिए वॉल-ऑ-वेंट के लिए भराई तैयार करने के लिए करता हूं।

प्याज और गाजर के साथ चिकन लीवर पाट

यह बहुत जल्दी पक जाता है. सच है, यह उतनी ही तेजी से उड़ जाता है। और, वैसे, यह स्वास्थ्यप्रद और, कोई कह सकता है, आहार संबंधी व्यंजन, यहां तक ​​कि सबसे उत्साही जिगर प्रेमियों द्वारा भी दोनों गालों से खाया जाता है।

सामग्री:

• चिकन लीवर - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• सूरजमुखी तेल - 2-3 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मक्खन - 200 ग्राम।

घर पर चिकन लीवर पाट कैसे बनाएं:

1. लीवर तैयार करना. बेशक, किसी डिश को ठंडा करके बनाना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर आपने फ्रोजन किया है, तो उसे पूरी तरह से पिघलाया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, हम से लेते हैं फ्रीजरपकाने से एक दिन पहले इसे एक कटोरे में डालकर फ्रिज में रख दें। ऐसी स्थितियों में यह धीरे-धीरे पिघलेगा, जो विशेष रूप से इसके लिए और सामान्य रूप से मांस उत्पादों के लिए बेहतर है। आपको एक कटोरे की आवश्यकता होगी क्योंकि लीवर से पानी और रक्त का रिसाव होगा और उसे निकालने की आवश्यकता होगी। इसी उद्देश्य के लिए, ठंडे लीवर को एक कोलंडर में रखना और इसे लगभग 10 मिनट तक ऐसे ही छोड़ देना सबसे अच्छा है। फिर हम इसे छांटते हैं, किसी भी संभावित वसा और पित्त नलिकाओं के अवशेषों या पित्त के दाग वाले टुकड़ों को काटते हैं। जो कड़वा होता है इसलिए हमें इसकी बिल्कुल भी जरूरत नहीं है. बीफ़ या पोर्क के विपरीत, आपको चिकन लीवर से फिल्म को हटाने की ज़रूरत नहीं है, यह पतला है और हस्तक्षेप नहीं करेगा।
2. फिर इसे टुकड़ों में काट लें. आमतौर पर आधा काटना ही काफी होता है। और अभी के लिए हमने इसे एक तरफ रख दिया है।
3. गाजर और प्याज को छीलकर पानी से धो लें। गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है या टुकड़ों में काटा जा सकता है। यह महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि अंत में यह सब पीस जाएगा, लेकिन कद्दूकस की हुई गाजर तेजी से पकती है। प्याज को चाकू से बारीक काट लीजिये.
   
4. एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल गरम करें। - सब्जियों को नरम होने तक भूनें.
   
   
5. पैन में लीवर डालें, हिलाएं और 1 मिनट तक भूनें।
   
6. फिर 1/3 कप उबलता पानी डालें, नमक डालें और मध्यम आंच पर 7-8 मिनट तक लगातार हिलाते हुए पकाएं। लीवर की तैयारी की जाँच करें, यदि यह अंदर से लाल नहीं है, तो आप इसे सुरक्षित रूप से बंद कर सकते हैं। आमतौर पर यह समय काफी होता है. यदि आप अधिक समय तक पकाएंगे, तो उत्पाद सूखा और सख्त हो जाएगा।
   
7. ऐसे व्यंजन हैं जहां सब्जियों और कलेजी को अलग-अलग तला जाता है। मुझे लगता है कि यह अनावश्यक है, क्योंकि यह सब बाद में पाट में बदल जाएगा, और एक साथ खाना पकाने से बहुत समय बचता है।
8. पैन की सामग्री को एक कटोरे में डालें और थोड़ा ठंडा होने दें।
   
9. फिर हम इसे लेते हैं और हर चीज में अच्छी तरह से छेद करते हैं ताकि एक भी टुकड़ा न बचे। मैं इसके लिए एक इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करता हूं, लेकिन एक कटोरे वाला ब्लेंडर भी उपयुक्त है। आप इसे मांस की चक्की के माध्यम से भी डाल सकते हैं, लेकिन फिर आपको सबसे छोटे छेद के साथ एक ग्रिल स्थापित करने की आवश्यकता है, साथ ही हर चीज को दो बार मोड़ना होगा।
   
10. मक्खन पाट को वांछित स्थिरता और मोटाई देगा। इसे बहुत धीरे से जोड़ना होगा. तो अब इसे रेफ्रिजरेटर से निकालने का समय आ गया है। जब तक पाट ठंडा हो जाए, यह नरम हो जाएगा। आप जिगर द्रव्यमान को गर्म में नहीं जोड़ सकते, बहुत कम गर्म! मक्खन पिघल जाएगा और नाश्ता तरल हो जाएगा।
    
11. आप इसे ब्लेंडर से मिला सकते हैं, लेकिन आमतौर पर मैं इसे दूसरी बार धोने में बहुत आलसी होता हूं, इसलिए मैं इसे मिलाने के लिए कांटे का उपयोग करता हूं।
    
12. तैयार मिश्रण को कंटेनर में रखें. वैसे, यह एक साधारण कांच का जार हो सकता है। कम से कम कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। मुख्य बात यह है कि जब ठंड न हो तो अभी खाना शुरू न करें। बहुत स्वादिष्ट!
    

चिकन लीवर पाट रेसिपी फोटो के साथ चरण दर चरण

इस रेसिपी की एक विशेष विशेषता इसमें क्रीम और कॉन्यैक मिलाना है, जिससे पाट बहुत कोमल और सुगंधित हो जाता है। कॉन्यैक जोड़ने के बाद, हम अर्ध-तैयार उत्पाद को ओवन में बेक करेंगे। गर्म करने से अल्कोहल वाष्पित हो जाएगा, लेकिन सुगंध बनी रहेगी।

सामग्री:

• चिकन लीवर - 450 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• क्रीम 10% - 100 मिलीलीटर;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच।

घर पर स्वादिष्ट चिकन लीवर पाट कैसे तैयार करें:

पैट को ब्रेड पर फैलाया जा सकता है, एक पाक सिरिंज या कॉर्नेट का उपयोग करके वॉल-औ-वेंट में रखा जा सकता है ताकि लीवर पाट उनमें सुंदर दिखे, और किसी भी, यहां तक ​​कि सबसे परिष्कृत, छुट्टियों की मेज पर परोसा जा सके।

आप चिकन ब्रेस्ट से कम कैलोरी वाला पाट बना सकते हैं। स्टोर से खरीदे गए एनालॉग्स के विपरीत, इसमें हानिकारक योजक, वसा या स्वाद बढ़ाने वाले तत्व नहीं होंगे। सहायक उत्पादों के लिए धन्यवाद, चिकन ब्रेस्ट पैट सूखा नहीं होगा, जैसा कि गृहिणियां मानती हैं। आप इसे कुछ ही मिनटों में तैयार कर सकते हैं. इसके लिए विशेष कौशल या महंगे उत्पादों की आवश्यकता नहीं है। खोपड़ी घर का बनास्वस्थ नाश्ते और सैंडविच के लिए आदर्श।

क्लासिक नुस्खा

अखरोट के साथ चिकन ब्रेस्ट पाट

आवश्यक सामग्री:

• स्तन - 450 ग्राम;
• अखरोट - 6-7 पीसी;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

पकाने का समय: 40 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 161.8 किलो कैलोरी।

1. ब्रेस्ट को टुकड़ों में काट लें ताकि वह तेजी से पक जाए। इसे पानी में रखें, तेज पत्ता, मसाले, नमक डालें। पकने तक पकाएं.
2. मांस को शोरबा से निकालें और ठंडा करें। शोरबा को एक तरफ रख दें; यह पाट मास तैयार करने के लिए उपयोगी होगा।
3. मेवों को छीलिये, भूनिये और काट लीजिये. भूनने के लिए धन्यवाद, वे एक परिष्कृत स्वाद प्राप्त करेंगे।
4. मांस के टुकड़ों को एक कंटेनर में रखें, उनमें कटे हुए मेवे डालें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें और थोड़ा शोरबा डालें। सभी चीजों को ब्लेंडर से फूलने तक फेंटें।
5. शोरबा, नमक और मसालों की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें। तब तक फेंटें जब तक कि पेस्ट वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए।
6. ढक्कन वाले कांच के कंटेनर में स्टोर करें या फ़ूड-ग्रेड सिलोफ़न से ढक दें।

मशरूम के साथ चिकन ब्रेस्ट पाट

आवश्यक सामग्री:

• चिकन स्तन - 380 ग्राम;
• ताजा मशरूम - 100 ग्राम;
• बल्ब;
• क्रीम - 2-3 बड़े चम्मच। एल;
• जैतून का तेल - 15 ग्राम;
• जायफल;
• मसाले, नमक स्वादअनुसार।

पकाने का समय: 45 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 110.7 किलो कैलोरी।

1. पहले से उबले हुए स्तन को टुकड़ों में काटें और ब्लेंडर के साथ मिक्सिंग बाउल में रखें।
2. प्याज को छीलकर ताजे मशरूम के साथ भून लीजिए जैतून का तेल. तलने की प्रक्रिया के दौरान जब सब्जियां ब्राउन हो जाएं तो पैन में क्रीम डालें. हिलाएँ, नमक डालें और आँच से उतार लें।
3. चिकन मांस में तले हुए मशरूम और पकाने के बाद बचा हुआ थोड़ा शोरबा डालें। सभी चीजों को फूलने तक फेंटें।
4. पीट की स्थिरता और स्वाद की भव्यता को शोरबा और आपके पसंदीदा मसालों का उपयोग करके समायोजित किया जा सकता है।
5. जायफल पाटे में तीखापन जोड़ देगा. मिश्रण को फिर से अच्छी तरह फेंटें, कांच के कंटेनर में रखें और ढक्कन से ढक दें।

आहार विकल्प

आवश्यक सामग्री:

• चिकन स्तन - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• सोया सॉस;
• मसाले.

पकाने का समय: 35 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 104.4 किलो कैलोरी।

1. गाजरों को अच्छी तरह धोइये, छीलिये और डंठल काट दीजिये. उबलते पानी में चिकन पट्टिका और गाजर डालें। पकने तक पकाएं.
2. ठंडे मांस को टुकड़ों में काटें, गाजर डालें और ब्लेंडर से फेंटें।
3. जिस शोरबा में चिकन पकाया गया था उसे फेंटे हुए मिश्रण में छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं। शोरबा पाटे में कोमलता और फूलापन जोड़ देगा। यदि आप इसे नहीं जोड़ते हैं, तो द्रव्यमान सूख जाएगा। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि शोरबा पाट में कुछ कैलोरी जोड़ देगा, लेकिन ये संख्या महत्वहीन होगी। आप इसे ब्रेड पर नहीं, बल्कि डाइटरी बिस्कुट पर फैलाकर कैलोरी की मात्रा कम कर सकते हैं।
4. अंतिम चरण में, नमक के बजाय, अपने विवेक पर सोया सॉस और अपने पसंदीदा मसाले मिलाएँ। मसालों में कोई कैलोरी नहीं होती, वे स्वाद बढ़ाते हैं, इसलिए उन्हें चिकन द्रव्यमान में सुरक्षित रूप से जोड़ा जा सकता है।

मुर्गे की कलेजी और स्तन का पाट

आवश्यक सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 350 ग्राम;
• चिकन लीवर - 250 ग्राम;
• बल्ब;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• मसाले, नमक.

कैलोरी सामग्री: 105.9 किलो कैलोरी।

1. मांस को अच्छी तरह धो लें, परत हटा दें, पानी उबालें और पकने के लिए रख दें। वहां छिली हुई गाजर और प्याज डालें। खाना पकाने के दौरान नमक और मसाले डालें। आपको बहुत सारे मसाले जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, उन्हें अंतिम चरण में जोड़ना बेहतर है, फिर वे पकवान में अधिक स्वादिष्ट लगेंगे।
2. यदि आवश्यक हो तो उबले हुए उत्पादों को टुकड़ों में काट लें। ब्लेंडर के साथ मिक्सिंग बाउल में रखें।
3. सब्जियों और कलेजे के साथ मांस को फेंटते समय, जिस शोरबा में उन्हें पकाया गया था उसे छोटे भागों में कटोरे में डालें।
4. परिणामी द्रव्यमान को चखें और स्थिरता को समायोजित करें; यह बहुत गाढ़ा या तरल नहीं होना चाहिए।
5. सामग्री को एक कांच के कंटेनर में डालें। शीर्ष को फ़ूड-ग्रेड सिलोफ़न से ढक दें। फ़्रिज में रखें।

पनीर के साथ चिकन ब्रेस्ट पाट

आवश्यक सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 480 ग्राम;
• नरम पनीर - 200 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मूंगफली - 30 ग्राम;
• नमक, मसाले;
• पकाने के बाद बचा हुआ शोरबा.

खाना पकाने का समय: आधा घंटा.

कैलोरी सामग्री: 112.4 किलो कैलोरी।

1. उबले हुए चिकन मांस को मसालों के साथ नमकीन पानी में गर्म होने तक ठंडा करें।
2. मूंगफली को तीखा स्वाद देने के लिए थोड़े से नमक के साथ भून लीजिए.
3. चिकन के टुकड़ों को मिक्सिंग बाउल में रखें, नरम पनीर डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह से काट लें।
4. फेंटे हुए मिश्रण में मूंगफली, अपने कुछ पसंदीदा मसाले डालें और सभी चीजों को ब्लेंडर से मिला लें।
5. यदि द्रव्यमान गाढ़ा है, तो आप चिकन पकाने के बाद बचा हुआ शोरबा मिला सकते हैं।
6. चिकन पैट को पनीर के साथ चखें और यदि आवश्यक हो तो छूटी हुई सामग्री मिलाएँ।
7. फ़ूड-ग्रेड सिलोफ़न से ढककर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

सब्जियों के साथ चिकन ब्रेस्ट पाट की रेसिपी

आवश्यक सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 380 जीआर;
• टमाटर - 1 टुकड़ा;
• मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा;
• बल्ब;
• तलने का तेल;
• चीनी - 0.5 चम्मच;
• जायफल, धनिया, तुलसी, नमक।

पकाने का समय: 50 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 98.5 किलो कैलोरी।

1. प्याज को काट कर जैतून के तेल में भून लें. - जब यह सुनहरा हो जाए तो इसमें कटे हुए टमाटर और शिमला मिर्च डालें. स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें थोड़ी सी चीनी मिला लें.
2. उबले हुए मांस को ब्लेंडर से गुजारें, स्वादानुसार नमक डालें और मसाले डालें। तली हुई सब्जियाँ डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
3. यदि पाट गाढ़ा हो जाए तो शोरबा को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें। एक बार फिर हम उत्पादों को ब्लेंडर से संसाधित करते हैं, नमक और मसालों की मात्रा को आपके स्वाद के अनुसार समायोजित करते हैं।
4. सब्जियों के लिए धन्यवाद, चिकन पाट स्वादिष्ट, सुगंधित हो जाता है और स्वादिष्ट दिखने लगता है। आप इससे सैंडविच बना सकते हैं या बस इसे मुख्य व्यंजन, स्टफ टार्टलेट और अन्य उत्पादों में जोड़ सकते हैं।

1. ताकि पाट बहुत जल्दी तैयार हो सके, उबले हुए चिकन को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की सलाह दी जाती है।
2. पाट को सूखने से बचाने के लिए, आपको इसे चिकन शोरबा, क्रीम, उबला हुआ दूध, उबली हुई चरबी, मक्खन, तली हुई या उबली हुई सब्जियों से पतला करना होगा।
3. मांस उबालते समय, आपको स्वाद जोड़ने चाहिए: प्याज, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, मसाले।
4. पीट मास को फेंटते समय, आप चिकन में थोड़ा सा नींबू का रस मिला सकते हैं। सिरका डालने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह मांस को सुखा देता है, और चिकन स्तन स्वयं सूखा हो जाता है।
5. पाटे में डाली जाने वाली तली हुई सामग्री इसे तैलीय एहसास देती है। और यदि आप उन्हें उबालते हैं, तो डिश कम कैलोरी वाली बन जाती है।
6. पीट मास तैयार करते समय, आप स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं और विभिन्न प्रकार के उत्पाद जोड़ सकते हैं। ये सब्जियां, नट्स, ऑफल, पनीर और डेयरी उत्पाद, अंडे हो सकते हैं।
7. चिकन ब्रेस्ट पाट को रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन आपको इस तथ्य को ध्यान में रखना चाहिए कि यदि यह ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढका नहीं है, तो एक गहरे रंग की परत बन सकती है।
8. रेफ्रिजरेटर से निकाला गया पाट हमेशा गर्म रखने की तुलना में अधिक गाढ़ा होगा। इसलिए, सैंडविच तैयार करने से पहले इसे रेफ्रिजरेटर से निकालने की सलाह दी जाती है।
9. छिलके सहित चिकन ब्रेस्ट खरीदते समय, आप इसे हटा सकते हैं या पीसकर पाट बना सकते हैं। त्वचा के कारण, द्रव्यमान तैलीय होगा, लेकिन इससे डिश में कैलोरी बढ़ जाएगी।
10. आप चिकन में पहले से पका हुआ चिकन डालकर नरम होने तक डाल सकते हैं. अलग - अलग प्रकारमांस (बत्तख, खरगोश, हंस, सूअर का मांस या गोमांस, जिगर)।

बॉन एपेतीत!

क्या आप... से बने नाज़ुक पाट के साथ सैंडविच का आनंद लेना पसंद करते हैं? मुर्गी का मांस? आधुनिक निर्माता हमें इस उत्पाद को चुनने में बेहतरीन अवसर देते हैं, लेकिन अपने हाथों से तैयार किया गया नाश्ता हमेशा अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है। बेशक, आपको घर के बने पाट के साथ थोड़ा छेड़छाड़ करनी होगी, लेकिन परिणाम इसके लायक है। इसके अलावा, इस व्यंजन के लिए किसी भी रेसिपी में सामग्री की संख्या हमेशा बढ़ाई जा सकती है और भविष्य में उपयोग के लिए पाट तैयार किया जा सकता है, जिससे बाद में दिन के दौरान नाश्ते और छोटे स्नैक्स पर समय की बचत होगी।

घर पर बने चिकन पाट की चरण-दर-चरण रेसिपी

प्याज और गाजर के साथ चिकन पाट

सभी के लिए उपलब्ध सामग्री से बनी एक सरल रेसिपी। ऐपेटाइज़र को धीमी कुकर में सब्जियों को भूनकर या एक नियमित फ्राइंग पैन, मोटी दीवार वाले सॉस पैन या कड़ाही का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

• 300 ग्राम उबला हुआ चिकन पट्टिका;
• 300 ग्राम प्याज;
• 300 ग्राम गाजर;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• 50 ग्राम अखरोट;
• 1 चम्मच। परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
• 1/2 छोटा चम्मच. नमक;
• 1 चुटकी पिसा हुआ जायफल;
• मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. आवश्यक उत्पादों का स्टॉक रखें.
   

   इस रेसिपी के अनुसार चिकन पाट उन उत्पादों से तैयार किया जाता है जो सभी के लिए परिचित और सुलभ हैं।

2. प्याज और गाजर को आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से काट लें।
   

   सब्जियां आप जैसे चाहें काट सकते हैं

3. मल्टी-कुकर कटोरे में सूरजमुखी तेल डालें और सब्जियाँ डालें।
   

   सब्जियों को थोड़ी मात्रा में वनस्पति वसा मिलाकर पकाया जाता है

4. "स्टू" मोड चालू करें और प्याज और गाजर को 15 मिनट तक पकाएं।
   

   सब्जियों के ताप उपचार में सवा घंटे का समय लगता है

5. उबले हुए चिकन के मांस को टुकड़ों में काट लें. इस मामले में, पाट स्तन से तैयार किया जाता है, लेकिन चिकन के किसी अन्य भाग का मांस उपयुक्त है।
   

   पीट के लिए, आप चिकन शव के किसी भी हिस्से से मांस का उपयोग कर सकते हैं।

6. उबली हुई सब्जियों और मांस को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें।
   

   मांस और सब्जियों को एक ही समय में ब्लेंडर में पीस लिया जाता है

7. गर्म दूध में डालें.
   

   अन्य सामग्री मिलाने से पहले दूध को गर्म करना होगा।

8. सामग्री को पीसें और चिकना होने तक फेंटें।
   

   ब्लेंडर आपको मिनटों में पाट तैयार करने की अनुमति देता है

9. अखरोट को ब्लेंडर से टुकड़ों में पीस लें या चाकू से बारीक काट लें।
   

   अखरोट को ब्लेंडर या तेज चाकू से काटा जा सकता है

10. मेवे को पाट में मिला दीजिये.
    

    अखरोट न केवल भोजन को बहुत स्वादिष्ट बनाता है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से सुगंधित भी बनाता है।

11. ऐपेटाइज़र में नमक, जायफल और मिर्च का मिश्रण मिलाएं।
12. भोजन को एक कांच के कंटेनर में डालें, ढक्कन बंद करें और 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
    

    कम से कम 2 घंटे तक ठंड में रखने पर यह पाट और भी स्वादिष्ट हो जाता है.

13. पैट को अनाज, क्रैकर या ब्रेड के स्लाइस पर रखें।
    

    प्याज और गाजर के साथ चिकन पाट को क्रिस्पब्रेड या साबुत अनाज वाली ब्रेड के साथ परोसा जा सकता है

वीडियो: चिकन ब्रेस्ट पाट

ओवन में मशरूम के साथ चिकन पाट

पाक कला का एक वास्तविक चमत्कार जिससे आप छुट्टियों की मेज पर अपने परिवार और दोस्तों को प्रसन्न कर सकते हैं।

सामग्री:

• 275 ग्राम चिकन मांस;
• 225 ग्राम शैंपेनोन;
• 2 अंडे;
• 60 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• 1 छोटा चम्मच। एल मक्खन;
• 25 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• एक संतरे का छिलका;

तैयारी:

1. चिकन मांस को मीट ग्राइंडर के माध्यम से स्क्रॉल करें या ब्लेंडर का उपयोग करके काट लें।
   

   मांस को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके काटा जा सकता है

2. शिमला मिर्च को आधा काट लें। बड़े मशरूम को चौथाई भाग में काट लेना चाहिए या मोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
3. अंडे को नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ हल्के से फेंटें, एक संतरे का छिलका, क्रीम और ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं।
4. परिणामी द्रव्यमान में जोड़ें चिकन का कीमाऔर मशरूम, सब कुछ मिलाएं।
   

   मशरूम को बड़े टुकड़ों या मोटे टुकड़ों में काटना चाहिए

5. बेकिंग पेपर की एक शीट के साथ एक आयताकार बेकिंग डिश को लाइन करें और इसे मक्खन से चिकना करें।
6. पाट मिश्रण को सांचे में रखें।
   

   बेकिंग पेपर से तैयार स्नैक को मोल्ड से निकालना आसान हो जाता है

7. वर्कपीस को बेकिंग पेपर से ढक दें।
   

   ऐपेटाइज़र को बेकिंग पेपर से ढककर, आप पाट को संभावित जलने और सूखने से बचाएंगे।

8. मोल्ड को बेकिंग ट्रे में रखें, उसमें थोड़ा सा पानी डालें (लगभग कंटेनर के बीच में)।
9. पैन को 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और पाट को 1-1.5 घंटे तक बेक करें।
10. जब पैट सख्त हो जाए तो ओवन बंद कर दें और डिश को ठंडा होने दें।
11. स्नैक से कागज को सावधानी से हटा दें।
12. पाट को कुचले हुए संतरे के टुकड़ों से सजाएँ अखरोटऔर ताज़ी पुदीने की पत्तियाँ।
    

    तैयार पाट को मेवों के साथ छिड़का जा सकता है और चमकीले नारंगी रंग के स्लाइस से सजाया जा सकता है

नीले पनीर और अखरोट के साथ चिकन पाट

इस पाट का स्वादिष्ट स्वाद खाने के शौकीनों का मन मोह लेगा मूल व्यंजनचिकन आधारित.

सामग्री:

• 300 ग्राम उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट;
• 100 ग्राम नीला पनीर;
• 1/2 बड़ा चम्मच. अखरोट की गुठली;
• 4 सूखे अंजीर;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 1/4 पकी हुई बेल मिर्च;
• ताजा धनिया की 4-5 टहनी;
• 30 ग्राम कॉन्यैक;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. अपनी सामग्री तैयार करें.
   

   सारी सामग्री पहले से तैयार करके आप सिर्फ 10 मिनट में चिकन पाटे तैयार कर सकते हैं.

2. मांस, अंजीर, शिमला मिर्चऔर नीले पनीर को मनमाने आकार के टुकड़ों में काट लें।
   

   पाटे के लिए उत्पादों को ब्लेंडर में आसानी से पीसने के लिए, पहले उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें

3. सामग्री को एक कटोरे में रखें, कमरे के तापमान पर मक्खन और मेवे डालें।
   

   पैट के लिए मक्खन कमरे के तापमान पर होना चाहिए

4. सामग्री को चिकना होने तक पीसें।
   

   पाट में एक समान स्थिरता होनी चाहिए

5. सीताफल की कुछ टहनियों को चाकू से बारीक काट लें।
   

   साग को चाकू से काटकर तैयार पाट में मिला देना चाहिए

6. पाट में जड़ी-बूटियाँ और कॉन्यैक मिलाएँ।
   

   शराब की एक बूंद भोजन को एक विशेष सुगंध देगी

7. मिश्रण को चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं और 20-30 मिनट या उससे अधिक के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
   

   परोसने से पहले पाट को अच्छी तरह मिला कर ठंडा कर लेना चाहिए.

8. ठंडा किया हुआ पाट टोस्टेड ब्रेड पर परोसें।
   

   नीले पनीर और नट्स के साथ चिकन पाट क्रिस्पी टोस्ट के साथ बहुत अच्छा लगता है

नीचे मैं पनीर के साथ चिकन पाट के लिए एक वैकल्पिक नुस्खा पेश करता हूँ।

वीडियो: कोमल चिकन पट्टिका पाट

लहसुन, सरसों और टमाटर के पेस्ट के साथ चिकन पेस्ट

घर पर आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट चिकन पैट के लिए एक और असामान्य नुस्खा, जो निश्चित रूप से आपके पसंदीदा खाद्य पदार्थों की सूची में पहले स्थानों में से एक का हकदार होगा।

सामग्री:

• 1 मुर्गे की टांग;
• 1 छोटा चम्मच। एल सरसों के बीज;
• 1 छोटा चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 5 ग्राम जिलेटिन;
• 5 काली मिर्च;
• 1-2 तेज पत्ते;
• 1/2 छोटा चम्मच. नमक।

तैयारी:

1. अपना भोजन तैयार करें.
   

   समय बचाने के लिए पाट सामग्री पहले से तैयार कर लें।

2. चिकन लेग को बहते पानी के नीचे धोएं और एक मल्टी-कुकर बाउल या सॉस पैन में रखें। मांस के ऊपर पानी डालें, छिली हुई लहसुन की कलियाँ और प्याज, तेजपत्ता, काली मिर्च और नमक डालें।