जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ भरवां हरे टमाटर का अचार। सर्दियों के लिए लहसुन भरवां टमाटर बनाने की स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी। फास्ट फूड का विकल्प

विवरण

सर्दियों के लिए लहसुन से भरे टमाटर में अद्भुत स्वाद और सुगंध होती है। इस ऐपेटाइज़र का आइडियल बस लुढ़कता है! इस रिक्त को तैयार करने के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री पूरी तरह से एक दूसरे के साथ मिलती है और यह कुछ अविश्वसनीय बनाती है। इसके अलावा, अन्य डिब्बाबंद टमाटरों के विपरीत, हमारे घर का बना भरवां टमाटर का विकल्प अधिक अनूठा है और अधिक स्वादिष्ट लगता है। इस स्वादिष्ट सब्जी क्षुधावर्धक को एक आँख से देखने और इसकी आकर्षक सुगंध को एक पल के लिए महसूस करने के लिए यह तुरंत इसका आनंद लेने की इच्छा जगाने के लिए पर्याप्त है।
सर्दियों के लिए इस तरह के रिक्त बनाने की प्रक्रिया के लिए कुछ भी जटिल नहीं है। घर पर, आप किसी भी जटिल व्यंजन को पका सकते हैं, और इससे भी अधिक लहसुन के साथ टमाटर का एक सरल क्षुधावर्धक। खाना पकाने की प्रक्रिया को पूरी तरह से सुविधाजनक बनाने के लिए और, परिणामस्वरूप, एक अद्भुत परिणाम प्राप्त करें, हमने फोटो उदाहरणों और इस मामले पर कुछ युक्तियों के साथ चरण-दर-चरण निर्देश तैयार किए हैं। सर्दियों के लिए टमाटर को इस तरह से संरक्षित करने के लिए, कोई भी किस्म उपयुक्त है, लेकिन उनके लिए उपयुक्त कंटेनर की आवश्यकता होगी। उदाहरण के लिए, साधारण मध्यम आकार के लाल टमाटर के लिए तीन लीटर जार उपयुक्त हैं। हालांकि, लीटर और आधा लीटर जार में, टमाटर को चेरी किस्मों के साथ सबसे अच्छा काटा जाता है। अपने छोटे और कॉम्पैक्ट आकार के कारण, ये टमाटर छोटे कंटेनरों में बहुत अच्छे लगते हैं।
इसलिए, सर्दियों के लिए असामान्य टमाटर के लिए इस सरल फोटो नुस्खा का विस्तार से अध्ययन करने के बाद, हम सुझाव देते हैं कि इसे वास्तविकता में अनुवाद करना शुरू करें।

अवयव

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ भरवां टमाटर - नुस्खा

हम जार और ढक्कन के प्रसंस्करण के साथ घर पर भरवां टमाटर से वर्कपीस बनाना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, हम एक सॉस पैन में पानी गर्म करते हैं, जिसके बाद हम कंटेनर को नसबंदी के लिए एक विशेष ढक्कन के साथ कवर करते हैं। फिर, एक-एक करके, हम जार को भाप के ऊपर जीवाणुरहित करते हैं, और हम छतों को उबलते पानी में संसाधित करते हैं। वैसे, नसबंदी ढक्कन के बजाय, आप नियमित माइक्रोवेव स्टैंड का उपयोग कर सकते हैं।.

इस बार, टमाटर को अच्छी तरह से धो लें, हमारे मामले में, चेरी टमाटर, बहते पानी के नीचे।

लहसुन के सिर को भूसी से अलग करें और इसे अलग-अलग लौंग में विभाजित करें।

अब हम लहसुन की प्रत्येक कली को कई टुकड़ों में बांट लेंगे।

ध्यान! इस अवस्था में टमाटर की स्टफिंग शुरू हो जाती है। हम चेरी टमाटर लेते हैं और उनके नितंबों पर क्रॉस के रूप में कई छोटे कट बनाते हैं। परिणामी टमाटर के छेद में लहसुन का एक टुकड़ा रखें।इस तरह से भरे हुए टमाटरों को तैयार जार में डाल दिया जाता है।

सब्जियों को जार में उबलते पानी से भरें, फिर उन्हें कुछ मिनट के लिए पानी में छोड़ दें। इसके बाद, संक्रमित तरल को सॉस पैन में डाला जाता है।

मैरिनेड के बाद, सिरका को ब्लैंक्स में डालें। बड़े जार के लिए, इसे एक चम्मच की मात्रा में और छोटे लोगों के लिए - एक चम्मच की आवश्यकता होगी। लहसुन के साथ भरवां टमाटर के भली भांति बंद करके सीलबंद, ठंडा होने तक एक गर्म कंबल के साथ कवर करें। सर्दियों में, ऐसा असामान्य टमाटर क्षुधावर्धक निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा।.

इस रेसिपी के अनुसार बनाये गये भरवां टमाटर बहुत ही स्वादिष्ट, तीखे और चटपटे होते हैं. इन्हें बहुत ही सरलता से बनाया जाता है। सर्दियों में ऐसे भरवां टमाटरों का जार खोलने के बाद, आपको यह जानकर आश्चर्य होगा कि परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर गया। इस भाग से टमाटर के 2-3 तीन लीटर के डिब्बे (उनके आकार के आधार पर) प्राप्त होते हैं।

सर्दियों के लिए भरवां टमाटर तैयार करने के लिए हमें चाहिए:
60 टमाटर;
10 टुकड़े। मिठी काली मिर्च;
1 गिलास लहसुन;
अजवाइन का 1 गुच्छा;
डिल का 1 गुच्छा;
अजमोद का 1 गुच्छा।
मैरिनेड के लिए:
2 लीटर पानी;
200 ग्राम सिरका 9%;
200 ग्राम चीनी;
100 ग्राम नमक।

टमाटर भरने के लिए भरने को तैयार करने के लिए, हम अजमोद, डिल, अजवाइन, लहसुन और काली मिर्च लेते हैं, सब कुछ एक मांस की चक्की में घुमाते हैं।

टमाटर को धो लें और अंत तक पहुंचने के बिना आधे में काट लें। हम अपनी फिलिंग को कट में रखते हैं। स्टफ्ड टमाटर को स्टरलाइज्ड जार में कसकर पैक कर दें।

मैरिनेड तैयार करने के लिए, सभी सामग्रियों को मिलाएं: पानी, सिरका, नमक और चीनी। एक उबाल लेकर आओ और हमारे टमाटर पर गर्म अचार डालें। हम 15 मिनट के लिए टमाटर और मैरिनेड के साथ जार को निष्फल करते हैं, उन्हें एक कुंजी के साथ रोल करते हैं और उन्हें गर्म कंबल में लपेटते हैं। हमारे मसालेदार भरवां टमाटर सर्दियों में अपने लाजवाब स्वाद से हमें खुश कर देंगे।

यदि आप सामान्य टमाटर की तैयारी से थक गए हैं, तो मैं आपको सर्दियों के लिए भरवां टमाटर का एक बढ़िया विकल्प पेश कर सकता हूँ। यह दिलचस्प और सुंदर व्यंजन एक बेहतरीन स्नैक होगा।

अवयव

• टमाटर 1.2-1.5 किलोग्राम
• बल्गेरियाई काली मिर्च 1-2 टुकड़े
• सहिजन की जड़ 1 टुकड़ा
• लहसुन 3-4 कली
• ताजा अजमोद 50 ग्राम
• बे पत्ती 2 टुकड़े
• छाता डिल 1 टुकड़ा
• Allspice मटर 3-4 टुकड़े
• गर्म काली मिर्च 0.5 टुकड़े
• पानी 1 लीटर
• एस्पिरिन 2 टुकड़े
• नमक 1.5 कला। चम्मच
• चीनी 2 बड़े चम्मच। चम्मच

हम टमाटर को थोड़ा अपंग चुनते हैं, मुख्य बात यह है कि वे दृढ़ और मजबूत होते हैं। हम उन्हें ठंडे पानी से धोते हैं।

सर्दियों के लिए भरवां टमाटर

सिरका 9% - 300 मिली।

*ब्राइन की यह मात्रा लगभग तीन तीन लीटर जार के लिए पर्याप्त है।

**यदि कम ब्राइन की जरूरत है, तो इसकी गणना करना आसान है।

सबसे पहले फिलिंग तैयार करें। गाजर को छोटे स्ट्रिप्स में पीस लें, लहसुन को बारीक काट लें, अजमोद को बारीक काट लें और मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें।

सभी तैयार सब्जियों को हल्के हाथों मिला लें।

टमाटर धोइये, प्रत्येक टमाटर को आधा काटिये, लेकिन पूरा नहीं।

फिलिंग को चीरे के अंदर रखें।

एक कांच के जार के तल पर, अजवायन की टहनी (मैं अजवायन के डंठल डालता हूं), तेज पत्ता और काली मिर्च डालें।

फिर जार को टमाटर से भरें, हिलाते हुए ताकि टमाटर कसकर फिट हो जाएं। बाकी फिलिंग को जार के ऊपर रखा जा सकता है।

टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, 30 मिनट तक खड़े रहने दें।

फिर जार से पानी को सॉस पैन में डालें, नमक, चीनी, सिरका डालें और टमाटर को उबलते हुए नमकीन पानी में डालें। जार को ढक्कन के साथ रोल करें और इसे उल्टा कर दें।

एक दिन के बाद, आप भरवां टमाटर के जार को भंडारण के लिए निकाल सकते हैं। 30 दिनों के बाद नमकीन टमाटर तैयार हो जाएगा, आप नमूना लेना शुरू कर सकते हैं।

स्वादिष्ट भरवां नमकीन टमाटर तैयार हैं. सर्दी मुबारक हो और बोन एपीटिट!

पके टमाटर अपने स्वाद का दावा नहीं कर सकते। लेकिन अगर आप डिब्बाबंद पकाते हैं सर्दियों के लिए हरा टमाटर, सिद्ध व्यंजनों के अनुसार - यह सर्दियों में एक स्वादिष्ट और सुगंधित नाश्ता है। हरा टमाटर दैनिक भोजन और उत्सव की मेज पर एक स्वादिष्ट नाश्ता के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

हम आपके ध्यान में सर्दियों के लिए हरे टमाटर पकाने के 5 सिद्ध व्यंजन प्रस्तुत करते हैं:भरवां हरा टमाटर, मसालेदार हरे टमाटर की रेसिपी, सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद, शिमला मिर्च के साथ हरा टमाटर, गाजर के साथ डिब्बाबंद हरे टमाटर की रेसिपी।

भरवां हरा टमाटर

इस रेसिपी के लिए टमाटर पकाने में समय लगता है, लेकिन परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा।

अवयव:हरा टमाटर - 1 किलो।, गर्म मिर्च - 2 फली (स्वाद के लिए), अजमोद, डिल, अजवाइन, सीताफल - 200 ग्राम।, नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल।, लहसुन - 50 ग्राम, सूखे डिल - 50 ग्राम।

व्यंजन विधि

टमाटर को बहते पानी के नीचे धो लें, थोड़ा सुखा लें। टमाटर को उस तरफ से काटें जहां फल की सील है, लेकिन पूरी तरह से न काटें। दूसरी तरफ बरकरार रहना चाहिए ताकि आप भरना डाल सकें।

भरने की तैयारी:साग को बारीक काट लें, लहसुन को कद्दूकस कर लें, गर्म मिर्च को ब्लेंडर में पीस लें। नमक डालकर सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

अब आप कर सकते हैं हरा टमाटर भरिये(एक टमाटर में भरने के लिए लगभग 1 बड़ा चम्मच लगेगा)। टमाटर फटे नहीं इसके लिए आप उन्हें धागे से बांध सकते हैं।

भरवां टमाटरों को एक जार में पंक्तियों में कसकर व्यवस्थित करें। सूखे डिल को ऊपर रखें।

5 दिनों के लिए दमन के साथ टमाटर को लकड़ी या प्लास्टिक के गोले से दबाएं। इसके बाद हरे टमाटर खाने के लिए तैयार हैं। जार को ढक्कन के साथ सील करें और ठंडे, सूखे स्थान पर स्टोर करें।

यदि आप सर्दियों के लिए बंद करना चाहते हैं, तो टमाटर को 2 बड़े चम्मच से मिलाकर ब्राइन से भरें। एल। नमक और 30 मिली। 1 लीटर पानी में सिरका।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर का अचार

यदि आपके पास अभी भी बगीचे में हरे टमाटर हैं, तो सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट स्नैक - तेल में हरे टमाटर का अचार बनाना सुनिश्चित करें।

अवयव:हरी चेरी टमाटर - 1.5 किग्रा।, मोटे समुद्री नमक 300 ग्राम।, वाइन 6% या सेब साइडर सिरका - 700 मिली।, जैतून का तेल - 500 मिली।, सूखी गर्म लाल मिर्च, अजवायन।

व्यंजन विधि

मेरे टमाटर, डंठल हटा दो। आप इस रेसिपी के लिए किसी भी टमाटर का उपयोग कर सकते हैं, सिर्फ चेरी टमाटर का ही नहीं।

टमाटर को आधा काटें और नमक छिड़कें, मिलाएँ। हम इस अवस्था में 6 घंटे के लिए निकल जाते हैं।

समय बीत जाने के बाद, परिणामी तरल को निकाल दें, टमाटर को 2 घंटे के लिए खड़े रहने के लिए छोड़ दें।

टमाटर को सॉस पैन में डालें और सिरके के ऊपर डालें, 12 घंटे के लिए छोड़ दें।

रस को फिर से निथारें और टमाटर को एक कागज़ के तौलिये पर सूखने के लिए रख दें।

कांच के जार तैयार करें: धोएं, स्टरलाइज़ करें। हम हरे टमाटर को जार में डालते हैं, गर्म काली मिर्च और अजवायन के फूल के साथ छिड़कते हैं। जार को जैतून के तेल से भरें ताकि हवा न बचे।

स्टेराइल मेटल कैप से बंद करें। एक महीने बाद, हरे टमाटर का अचार खाने के लिए तैयार है।

सर्दियों के लिए हरा टमाटर का सलाद

स्वादिष्ट व्यंजन - हरे टमाटर का सलाद, सर्दियों में आपके आहार में विविधता लाता है। सलाद बनाना बहुत ही आसान और बहुत ही स्वादिष्ट होता है।

अवयव:हरा टमाटर - 700 ग्राम, प्याज - 350 ग्राम, गाजर - 350 ग्राम, सिरका 9% - 75 मिली, वनस्पति तेल - 75 मिली, नमक - 25 ग्राम, चीनी - 75 ग्राम, तेज पत्ता - 1 पीसी।, काली मिर्च - 5 -7 पीसी।

व्यंजन विधि

हरे टमाटरों को धोकर सुखा लें। हम टमाटर को चार से छह भागों में काटते हैं, यह सब आकार पर निर्भर करता है।

प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले या छल्ले में काट लें। टमाटर में प्याज डालें।

गाजर को छील कर धो लीजिये. एक मध्यम grater पर या कोरियाई सलाद के लिए एक grater पर पीसें। सब्जियों में गाजर डालें।

चीनी, नमक डालें, मिलाएँ। सब्जियों को 2 घंटे के लिए छोड़ दें।

अब हम नुस्खा के लिए बाकी उत्पादों को अपनी खड़ी सब्जियों - तेल, सिरका, पेपरकॉर्न, बे पत्ती में मिलाते हैं।

हम सब कुछ एक सॉस पैन में डालते हैं और 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर ढक्कन के नीचे सलाद उबालते हैं।

तैयार सलाद को बाँझ जार में व्यवस्थित करें और ढक्कन को रोल करें। जार को उल्टा कर दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल से लपेट दें।

एक दिन के बाद, सर्दियों तक एक स्थायी भंडारण स्थान पर हरी टमाटर सलाद के जार हटा दें।

बेल मिर्च के साथ हरा टमाटर

सर्दियों के लिए हरे टमाटर और बेल मिर्च का सुगंधित क्षुधावर्धक। शिमला मिर्च और लहसुन की मात्रा आप अपनी पसंद के हिसाब से बदल सकते हैं।

हरा टमाटर - 600 ग्राम, लाल शिमला मिर्च - 1 पीसी।, काली मिर्च - 3-4 पीसी।, लौंग - 2 पीसी।, लहसुन - 3-4 लौंग, बे पत्ती - 1 पीसी।

1 लीटर के लिए मैरिनेड। पानी:नमक - 3 बड़े चम्मच। एल।, चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल।, सिरका 9% - 50 मिली।

व्यंजन विधि

समय से पहले जार को जीवाणुरहित करें। प्रत्येक जार में सबसे नीचे काली मिर्च, लौंग, लहसुन, तेज पत्ता डालें। यदि वांछित हो, तो आप डिल और अजमोद जोड़ सकते हैं।

हम जार को छोटे हरे टमाटरों से भरते हैं, कटी हुई बेल मिर्च के साथ।

ऊपर से जार को उबलते पानी से भरें, ढक्कन के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

मैरिनेड तैयार करने के लिए इसकी मात्रा को मापते हुए, डिब्बे से सावधानी से पानी को पैन में डालें।

पानी में चीनी और नमक डालकर उबाल लें। आखिर में सिरके में डालें और आंच से उतार लें।

तैयार मैरिनेड के साथ टमाटर और बेल मिर्च के जार डालें। ढक्कनों को रोल करें। जार को पलट दें, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में लपेट दें।

एक दिन के बाद, टमाटर को स्थायी भंडारण स्थान पर हटा दें।

गाजर और लहसुन के साथ मसालेदार हरे टमाटर

कभी-कभी बहुत सारे हरे टमाटर बचे होते हैं और आप नहीं जानते कि उनके साथ क्या किया जाए? सर्दियों के लिए गाजर और लहसुन के साथ मसालेदार टमाटर तैयार करें।

सामग्री प्रति लीटर जार:हरे टमाटर, लहसुन, गाजर, हरी अजवाइन, लाल गर्म मिर्च।

1 लीटर पानी के लिए मैरिनेड:चीनी - 1 छोटा चम्मच, नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल।, सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। एल।, काली मिर्च - 2-3 पीसी।, ऑलस्पाइस - 2 पीसी।, लौंग - 2 पीसी।, बे पत्ती, धनिया - 2-3 पीसी।

व्यंजन विधि

लगभग समान आकार के टमाटर चुनें। गाजर और लहसुन तैयार करें। गाजर को स्लाइस में, लहसुन को स्लाइस में काटें। टमाटर को आधा काटें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, और बीच में गाजर का एक घेरा और लहसुन का एक टुकड़ा डालें।

तैयार टमाटर को बाँझ जार में डालें, अजवाइन की एक टहनी और गर्म काली मिर्च का एक टुकड़ा (1 सेमी लंबा) डालें।

सिरके को छोड़कर सभी सामग्री को मिलाकर मैरिनेड तैयार करें। जैसे ही मैरिनेड उबलता है, सिरके में डालें। तैयार मैरिनेड के साथ टमाटर के जार डालें, बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें।

हम जार को 15 मिनट के लिए निष्फल करने के लिए रख देते हैं, उन्हें बाहर निकालते हैं और तुरंत रोल करते हैं।

जार को पलट दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में लपेट दें।

वीडियो - मसालेदार हरे टमाटर जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ भरवां

सर्दियों में बोन एपीटिट!

टमाटर और लहसुन सबसे स्वादिष्ट संयोजन हैं। इस संरक्षण के लिए, आपको छोटे घने बेर के आकार के लाल टमाटर (किस्में "भिंडी", "क्रीम", "डी बारो", आदि) लेने की जरूरत है। बेशक, स्टफिंग (लार्डिंग) की प्रक्रिया में बहुत समय लगेगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है। अन्य टमाटर से बने व्यंजनों की तुलना में इस रेसिपी का लाभ यह है कि इसमें मसालेदार हर्ब का उपयोग नहीं किया गया है, जो हमेशा उपलब्ध नहीं होते हैं। जो लोग सर्दियों के लिए लहसुन की स्टफिंग टमाटर बनाना चाहते हैं, वे स्टफिंग से पहले लहसुन को काली मिर्च के मिश्रण के साथ पाउडर कर सकते हैं। ऐसे टमाटर उबले हुए आलू के लिए विशेष रूप से अच्छे होते हैं। स्वादिष्ट! मुझ पर विश्वास मत करो - इसे देखो!

अवयव

• बेर के आकार का टमाटर 3 कि.ग्रा
• लहसुन 1-2 सिर
• काली मिर्च मिश्रण (जमीन) वैकल्पिक

एक प्रकार का अचार:

• पानी 3 एल
• 70% एसिटिक एसिड 1 चम्मच (5 मिली)
• चीनी-रेत 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• दरदरा सेंधा नमक 2 बड़े चम्मच। चम्मच

लहसुन के साथ टमाटर कैसे भरें

1. 
   सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें। स्टफिंग के लिए आपको एक लंबे पतले ब्लेड वाले चाकू की आवश्यकता होगी। टमाटर को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। डंठल के साथ फल के जंक्शन के क्षेत्र में, बीच में चाकू से टमाटर के आड़े-तिरछे छेद करें।
2. 
   लहसुन की कलियों को सूखे छिलके से छीलें और कई बड़े टुकड़ों में काट लें।
3. 
   टमाटर के चीरे में लहसुन का एक टुकड़ा डालें।
4. 
   भरवां टमाटर को निष्फल जार में ऊपर तक रखें।
5. 
   एक सॉस पैन (लगभग 4 लीटर) में पानी उबालें, जार में टमाटर डालें, तश्तरी के साथ कवर करें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद, पानी निकालें, एक उबाल आने तक गर्म करें और 5 मिनट के लिए फिर से टमाटर डालें।
6. 
   मैरिनेड तैयार करना: एक सॉस पैन में पानी डालें (रेसिपी के अनुसार), नमक और चीनी डालें, उबाल लें, आँच से उतारें और एसिटिक एसिड डालें।
7. 
   टमाटर के डिब्बे से पानी निकाल दें और अंत में उन्हें गर्म अचार के साथ डालें। जार को उबले हुए डिब्बे के ढक्कन से तुरंत सील कर दें।
8. 
   जार को उल्टा कर दें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

प्रस्तावना

डिब्बाबंद टमाटर रूसी संस्कृति और इसके व्यंजनों की परंपराओं का हिस्सा हैं। हर नुस्खा अच्छा है और मना करना कठिन है। लहसुन के साथ टमाटर, विशेष रूप से भरवां वाले, आपको होम मेनू पर पुनर्विचार करने पर मजबूर कर देंगे।

यह मसालेदार और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित तैयारी तली हुई मछली, मांस और अन्य व्यंजनों के लिए एकदम सही है। सामग्री की संकेतित मात्रा से, 1 लीटर डिब्बाबंद उत्पाद निकलता है। लेने की जरूरत है:

• टमाटर - 1 किलो;
• लहसुन (यह वांछनीय है कि सिर छोटे लौंग के साथ थे) - 100 ग्राम;
• मीठी मिर्च (अधिमानतः लाल) - 1 पीसी;
• अजमोद (मध्यम गुच्छा) - 1 पीसी;
• लौंग (कलियाँ) - 3 पीसी;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च (मटर) - 4 पीसी;
• नमक - ½ बड़ा चम्मच। चम्मच;
• बे पत्ती (मध्यम आकार) - 2 पीसी;
• सिरका सार - ¼ छोटा चम्मच;
• पानी - 500 मिली।

लहसुन के साथ भरवां तैयार करने के लिए, आपको ताजे, बहुत नरम, घने टमाटर के फल लेने की जरूरत नहीं है। यह वांछनीय है कि वे मध्यम आकार के हों - इसलिए उन्हें भरना और फिर उन्हें जार में रखना सुविधाजनक होगा। चुने हुए टमाटरों को धोने के बाद पेपर टॉवल से ब्लॉट करके उनमें से नमी हटा दें। फिर हम छोटे "ढक्कन" प्राप्त करते हुए, प्रत्येक टमाटर के डंठल को समान रूप से काटते हैं। मीठी मिर्च को अच्छी तरह से धो लें और फिर सुखा लें। हम इसमें से डंठल हटा देते हैं, जिसके बाद हम एक चम्मच से बीजों को साफ कर लेते हैं। फिर काली मिर्च को चौड़े (लगभग 1 सेंटीमीटर) छल्ले में काट लें। हम लहसुन को भूसी से साफ करते हैं और पानी से धोते हैं। अजमोद भी मेरा है और हम कैनिंग शुरू कर सकते हैं। इस बिंदु पर, जार और उसके ढक्कन को पहले से ही अच्छी तरह से धोया और कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

हम जार के तल पर आधा अजमोद डालते हैं, वहां लवृष्का और काली मिर्च डालते हैं। फिर हम टमाटर को लहसुन के साथ स्टफ करते हैं, उन्हें शुरुआत में कटे हुए कैप के साथ बंद करते हैं - प्रत्येक टमाटर के लिए एक लौंग। उसी समय, हम कसकर पहले से ही भरे हुए फलों को कंटेनर में पैक करते हैं और मीठी मिर्च के छल्ले के साथ मिलाते हैं। जब कंटेनर भर जाए, तो ऊपर से बचा हुआ अजमोद डालें। उसके बाद, आपको पानी उबालने और जार में डालने की जरूरत है। कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट के लिए खड़े रहने दें। फिर ध्यान से शोरबा को जार से वापस पैन में डालें, इसे फिर से उबालें और टमाटर में फिर से डालें। इस प्रक्रिया को 3 बार दोहराया जाना चाहिए।

चौथी बार कन्टेनर से पानी निकाल कर कढ़ाई में डालिये, चीनी, लौंग की कलियां और नमक डालिये. फिर परिणामी नमकीन को एक उबाल में गरम किया जाता है, लगभग 5 मिनट के लिए उबाला जाता है, और फिर बंद कर दिया जाता है। इसके बाद इसमें विनेगर एसेंस डाला जाता है। तैयार मैरिनेड को अच्छी तरह मिलाया जाता है और टमाटर के जार में डाला जाता है। हम कंटेनर को ढक्कन के साथ रोल करते हैं, इसे पलट देते हैं, इसे ढक्कन पर रख देते हैं, इसे गर्म में लपेट देते हैं। जब टमाटर पूरी तरह से ठंडे हो जाते हैं, तो हम उन्हें ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए छिपा देते हैं।

नमकीन और अचार वाले हरे टमाटर लाल टमाटर की तरह ही स्वादिष्ट होते हैं, और कुछ लोग इन्हें पसंद भी करते हैं। आप उन्हें सर्दियों के लिए लाल टमाटर के लिए लगभग किसी भी तरह से तैयार कर सकते हैं, लेकिन डिब्बाबंद टमाटर के लिए विशेष व्यंजन हैं।सबसे अच्छे में, भरवां हरे टमाटरों पर ध्यान दिया जाना चाहिए। नीचे लहसुन के साथ ऐसी ही 2 रेसिपी बताई जा रही हैं।

हम जार और ढक्कन को निष्फल करते हैं, सब्जियों को साफ और धोते हैं। फिर हम 6-8 लगभग समान स्लाइस पाने के लिए टमाटर को पूंछ से तने तक 3-4 बार काटते हैं।

हम अंत तक कटौती नहीं करते हैं, अन्यथा पूरा "निर्माण" टूट जाएगा और सामान के लिए कुछ भी नहीं होगा।

फिर हम लहसुन को पतली प्लेटों में काटते हैं और साग से छोटी शाखाओं को काटते हैं। मीठी मिर्च स्ट्रिप्स में कटी हुई। हम टमाटर के प्रत्येक कट में एक लहसुन की प्लेट और प्रत्येक प्रकार के साग की एक टहनी डालते हैं।

हम जार के तल पर मसाले और प्याज फैलाते हैं, फिर गर्म काली मिर्च, लहसुन की 1 लौंग, डिल छाता और सहिजन (जड़ों और पत्तियों) की कुल मात्रा का आधा हिस्सा। उसके बाद, हम भरवां टमाटर को एक कंटेनर में कसकर रख देते हैं। इसी समय, हम समान रूप से उनके बीच और पक्षों पर मीठी मिर्च वितरित करते हैं। एक भरे हुए जार में, शेष डिल छाते और सहिजन को टमाटर के ऊपर रखें। फिर टमाटर में उबलता पानी डालें और ढक्कन के साथ कंटेनर की गर्दन को ढक दें। हम भविष्य की वर्कपीस को 10 मिनट के लिए खड़े रहने के लिए छोड़ देते हैं।

फिर हम इसमें से शोरबा को वापस पैन में डालते हैं, इसे एक उबाल में गर्म करते हैं और फिर से टमाटर में डालते हैं। फिर से हम खाना पकाने में 10 मिनट का विराम लगाते हैं। उसके बाद, एक बार फिर से टमाटर का पानी पैन में लौटा दें, उसमें चीनी और नमक डालें, उबाल आने तक गरम करें और 5 मिनट तक उबालें। फिर हम जार में सिरका डालते हैं, और फिर ब्राइन को पैन से ऊपर तक डालते हैं। फिर हम कंटेनर को रोल करते हैं, इसे पलटते हैं, इसे लपेटते हैं, इसे एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं, और फिर इसे भंडारण के लिए छिपा देते हैं।

लहसुन के साथ मसालेदार नमकीन हरी टमाटर। 4 एक लीटर जार को संरक्षित करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• छोटे टमाटर - 3 किलो;
• लहसुन (सिर) - 5 पीसी;
• गर्म काली मिर्च (फली) - 2 पीसी;
• अजमोद (बंडल) - 1 पीसी;
• मध्यम बे पत्ती - 4-8 टुकड़े;
• काली मिर्च (मटर) - 12-16 पीसी।

भविष्य की नमकीन के लिए, 1 लीटर पानी के संदर्भ में: नमक के बड़े चम्मच - 1, चीनी - 2, टेबल सिरका - 6।

हम सब्जियों को साफ और धोते हैं, जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करते हैं। फिर गर्म मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। बीज पीछे छोड़ दें। लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें। फिर इन दोनों कट्स को मिक्स कर लें। टमाटर को पूंछ से डंठल तक 2 समान भागों में काटें। आपको पूरी तरह से कटौती करने की ज़रूरत नहीं है। फिर हम टमाटर को एक किताब की तरह खोलते हैं, एक आधे हिस्से में एक चम्मच के साथ, गूदे का हिस्सा निकालकर, हम इंडेंटेशन बनाते हैं जिसमें हम तुरंत काली मिर्च और लहसुन का मिश्रण डालते हैं। स्टफ्ड टमाटर को सील करके अलग रख दें।

हम जार के तल पर 3-4 पेपरकॉर्न और साग की टहनी, अजमोद के 1-2 पत्ते बिछाते हैं। फिर ऊपर से टमाटरों को ढेर कर दें। उसके बाद, जार में उबला हुआ पानी डालें और उनकी गर्दन को ढक्कन से ढक दें। हम टमाटर को 20 मिनट के लिए खड़े रहने देते हैं और उनमें से पानी को वापस पैन में निकाल देते हैं। शोरबा में नमक और चीनी डालें, सिरका डालें। फिर पानी को फिर से उबाल लें, और फिर परिणामी नमकीन को जार के शीर्ष पर डालें। हम कंटेनरों को रोल करते हैं, उन्हें पलटते हैं, उन्हें लपेटते हैं, उन्हें ठंडा होने देते हैं और फिर उन्हें भंडारण के लिए छिपा देते हैं।

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ टमाटर, इस तरह से काटे जाते हैं, अपने रस में बने टमाटर की तरह स्वाद लेते हैं। 1.5 लीटर पानी के संदर्भ में एक नमकीन तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: 1 बड़ा चम्मच नमक और सिरका का सार, चीनी - 100 ग्राम हम एक जार में जितने टमाटर ले सकते हैं, और लहसुन - लगभग 1 बड़ा चम्मच। तीन लीटर कंटेनर में एक चम्मच कुचल लौंग।

तैयार जार में धुले और सूखे टमाटरों को व्यवस्थित करें। हम कोई मसाला या मसाले नहीं डालते हैं। फिर हम उबले हुए पानी को भरे हुए कंटेनरों में डालते हैं, उनकी गर्दन को नमकीन बनाने के लिए तैयार किए गए ढक्कन के साथ कवर करते हैं। टमाटर को 10 मिनट के लिए रख दें। फिर हम जार से शोरबा को एक अलग पैन में डालते हैं, जिसमें हम सामग्री के दिए गए अनुपात में तैयारी के लिए पानी की मात्रा को आवश्यक ब्राइन में लाते हैं।

उसके बाद, पैन में नमक और चीनी डालें, नमकीन पानी गरम करें और फिर लगभग 2-3 मिनट तक उबालें। फिर हम शोरबा को स्टोव से हटाते हैं और फिर उसमें सिरका एसेंस डालते हैं। टमाटर के साथ जार में, पहले कुचल या कसा हुआ लहसुन डालें और उसके बाद ही उबलती हुई नमकीन डालें। हम कंटेनरों को ढक्कन के साथ घुमाते हैं, उन्हें पलटते हैं, उन्हें लपेटते हैं, और जब वे ठंडा हो जाते हैं, तो हम उन्हें भंडारण के लिए छिपा देते हैं।

सामग्री: टमाटर, लहसुन, मिर्च (मीठा और गर्म), प्याज, सहिजन (जड़ और पत्ते), जड़ी बूटी, मसाले, सिरका, नमक, चीनी।