बेक किया हुआ ब्रुशेट्टा. इटालियन ब्रुशेटा: रेसिपी। सामन और बटेर अंडे के साथ ब्रुशेट्टा

इतालवी व्यंजन आमतौर पर पास्ता, रिसोट्टो और पिज़्ज़ा जैसे व्यंजनों से जुड़े होते हैं। लेकिन इस लेख में उनके बारे में बात नहीं होगी. हम ब्रुशेटा तैयार करेंगे. ब्रेड के तले हुए स्लाइस का यह स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र गैस्ट्रोनॉमिक इटली के प्रतीकों में से एक है।

सामान्य तौर पर, पिज़्ज़ा, पुडिंग और अन्य व्यंजनों की तरह ब्रुशेट्टा, ग्रामीण गरीबों की साधारण रसोई से निकला है। बचे हुए भोजन को कूड़ेदान में न फेंकने के लिए, इतालवी किसान महिलाओं ने इसे तली हुई रोटी के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया। लेकिन आज, अमीर इतालवी परिवारों के प्रतिनिधियों को ब्रुशेट्टा का आनंद लेने से कोई गुरेज नहीं है।

सामान्यतः इटली का प्रत्येक क्षेत्र अपने ब्रुशेट्टा के लिए प्रसिद्ध है। इस देश के कुछ हिस्सों में इसे "पनुन्टो" कहा जाता है, और टस्कनी में इसे "फेटुंटा" कहा जाता है। अल्पाइन पीडमोंट में, यह स्नैक सैंडविच जैसा दिखता है। तली हुई और लहसुन के साथ कुचली हुई ब्रेड को एक के ऊपर एक रखा जाता है और स्लाइस के बीच में टमाटर के स्लाइस रखे जाते हैं। इन्हें नमकीन, कालीमिर्चयुक्त और जैतून के तेल से सुगंधित किया जाता है।

ब्रुशेटा कैसे तैयार किया जाता है?

ऐसा स्नैक तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है.

और इस कार्य में 5-10 मिनट से अधिक समय लगने की संभावना नहीं है। ब्रुशेटा तैयार करने से पहले कुछ नियमों को समझना जरूरी है:

• नाश्ते का स्वाद उज्ज्वल और समृद्ध होना चाहिए
• ब्रूसचेट्टा सामग्री को एक दूसरे के ऊपर ओवरलैप नहीं करना चाहिए।

इस स्नैक के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं। ब्रेड को भूनकर लहसुन से घिसना सबसे सरल ब्रुशेट्टा है। लेकिन, ऐसे स्नैक के लिए और भी परिष्कृत व्यंजन हैं। यदि आप चाहें, तो इस व्यंजन को तैयार करते समय जटिल स्वाद संयोजनों के साथ प्रयोग करने का प्रयास करें।

क्लासिक ब्रुशेटा इस तरह तैयार किया जाता है:

1. सफेद ब्रेड को स्लाइस में काटकर ग्रिल या फ्राइंग पैन पर तला जाता है
2. जब सुनहरा क्रस्ट दिखाई दे तो ब्रेड के स्लाइस को ठंडा करें और लहसुन के साथ रगड़ें।
3. टमाटरों को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए
4. ब्रेड पर स्प्रे करें जैतून का तेलऔर टमाटर डाल दीजिए
5. नमक, काली मिर्च और तुलसी का पत्ता डालें

ब्रुशेटा के अधिक जटिल संस्करणों में विभिन्न गाढ़ी क्रीम और पैट्स का उपयोग किया जा सकता है। इटली में, हरे शतावरी और स्मोक्ड बत्तख के स्तनों के मिश्रण से भरा हुआ यह ऐपेटाइज़र बहुत लोकप्रिय है। बच्चों के ब्रुशेट्टा के मीठे संस्करण भी हैं।

टमाटर के साथ ब्रुशेटा

ब्रेड, लहसुन, टमाटर और जैतून का तेल क्लासिक ब्रुशेटा की मुख्य सामग्री हैं।

ऐसे स्नैक का पहला संस्करण ऊपर दिया गया था। लेकिन, इसमें सुधार किया जा सकता है. इसके लिए:

1. ब्रेड (1 टुकड़ा) को बराबर टुकड़ों में काट लीजिये
2. प्रत्येक टुकड़े को मक्खन की पतली परत (100 ग्राम) से चिकना करें
3. तुलसी को काट लें (1 बड़ा चम्मच) और लहसुन को काटने के लिए एक विशेष प्रेस का उपयोग करें (3 कलियाँ)
4. टमाटर (350 ग्राम) छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिये
5. टमाटर, तुलसी और लहसुन मिला लें
6. इस मिश्रण में बाल्समिक सिरका (1 बड़ा चम्मच), पिसी हुई काली मिर्च और नमक मिलाएं
7. भरावन मिलाएं और ब्रेड के स्लाइस पर रखें
8. एक बेकिंग शीट को जैतून के तेल (1-2 बड़े चम्मच) से चिकना करें और सैंडविच पर रखें
9. उन पर कसा हुआ मोज़ेरेला चीज़ (200 ग्राम) छिड़कें
10. पनीर पिघलने तक बेक करें

इस ब्रुशेटा को गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

पनीर के साथ ब्रुशेटा

टमाटर के बाद दूसरी सामग्री पनीर का उपयोग इस पारंपरिक इतालवी स्नैक की तैयारी में किया जाता है।

लेकिन, इस रेसिपी में इसका इस्तेमाल किया जाएगा अदिघे पनीर. इसे हर सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है।

1. टमाटर (1 पीसी) को 2 भागों में काट लें और पतले स्लाइस में काट लें
2. लहसुन (3 कलियाँ) को प्रेस से गुजारें और जैतून के तेल (40 ग्राम) के साथ मिलाएँ।
3. अदिघे पनीर (100 ग्राम) को भागों में काटें
4. धनिया पीस लें (10 ग्राम)
5. ब्रेड के टुकड़े करके उस पर जैतून का तेल और लहसुन छिड़कें
6. एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें
7. प्रत्येक टुकड़े पर एक टमाटर का टुकड़ा और पनीर का एक टुकड़ा रखें
8. पनीर के पिघलने तक मध्यम आंच पर बेक करें
9. हरा धनिया छिड़कें और परोसें

यदि आप ऐसे स्नैक की रेसिपी को इटालियन के करीब लाना चाहते हैं, तो अदिघे पनीर को "मोत्ज़ारेला" से बदलें।

बैंगन के साथ ब्रुशेटा

फेटा चीज़ बैंगन के साथ सबसे अच्छा लगता है।

इसलिए, इन दोनों उत्पादों का उपयोग नीचे दिए गए व्यंजन में किया जाएगा।

1. बैंगन (4 टुकड़े) को सभी तरफ कांटे से चुभा लें
2. बिना छिले लहसुन (1 सिर) को दो हिस्सों में काटें, तेल डालें और पन्नी में लपेटें।
3. बैंगन और लहसुन को बेकिंग शीट पर रखें और लगभग आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।
4. इटैलियन सिआबट्टा ब्रेड (2 टुकड़े) को 1.5 सेमी मोटे स्लाइस में काटें
5. उन पर दोनों तरफ जैतून का तेल लगाएं और उन्हें ओवन में वायर रैक पर भूरा होने तक बेक करें।
6. हम पके हुए बैंगन से गूदा निकालते हैं, और लहसुन को भूसी से निकालते हैं
7. पकी हुई सब्जियों को काट लें, काली मिर्च और मक्खन डालें
8. चूँकि फेटा एक नमकीन प्रकार का पनीर है, इसलिए सब्जियों में नमक डालने की कोई आवश्यकता नहीं है।
9. पाइन नट्स (50 ग्राम-60 ग्राम) को सूखे फ्राइंग पैन में गर्म करने की जरूरत है
10. फेटा (300 ग्राम) को हाथ से तोड़ लें या चाकू से असमान टुकड़ों में काट लें
11. ब्रेड के स्लाइस पर सब्जी का पेस्ट फैलाएं और फेटा के टुकड़े छिड़कें
12. काली मिर्च और पाइन नट्स छिड़कें

परोसने से पहले, आप जैतून का तेल छिड़क सकते हैं।

चिकन के साथ ब्रुशेटा

इतालवी किसानों की पत्नियाँ खेतों में काम करने वाले अपने पतियों के लिए इस प्रकार का नाश्ता लाती थीं।

चिकन मांस में उच्च पोषण मूल्य होता है और यह लंबे समय तक खराब नहीं होता है। पकवान को थोड़ा सुधारें:

1. टमाटर (2 बड़े चम्मच), हरी मिर्च (1 पीसी) और प्याज (2 बड़े चम्मच) को पीस लें
2. सब्जियों को नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं
3. चिकन मीट (1 कप), सूखा धनिया (½ छोटा चम्मच) डालें और पकने तक भूनें
4. सफेद ब्रेड को स्लाइस (2-3 टुकड़े) में काट कर तल लीजिये
5. ऊपर से भरावन रखें और परोसें

धनिया की बदौलत इस ब्रुशेटा का स्वाद भारतीय व्यंजनों जैसा होगा।

हेरिंग के साथ ब्रूसचेट्टा

हेरिंग इटली में भी बहुत लोकप्रिय है

और स्वाभाविक रूप से इसका उपयोग विभिन्न स्नैक्स तैयार करने में किया जाता है। और ब्रुशेट्टा भी. इस रेसिपी में, हेरिंग को मसालेदार खीरे के साथ मिलाया जाता है। आप उन्हें दुकान पर खरीद सकते हैं, लेकिन उनका अचार स्वयं बनाना बेहतर है।

1. एक गहरी प्लेट में, जैतून का तेल (3 बड़े चम्मच) और वाइन सिरका (2 बड़े चम्मच) मिलाएं।
2. डिल (1 गुच्छा) को बारीक काट लें और इसे तेल-सिरका मिश्रण में मिला दें
3. मैरिनेड में नमक और काली मिर्च डालें
4. खीरे (2-3 टुकड़े) को पतले स्लाइस में काटें और मैरिनेड वाले कटोरे में रखें
5. खीरे को पूरी तरह से मैरिनेड से ढक देना चाहिए। हम 15 मिनट प्रतीक्षा करते हैं
6. लाल प्याज (1 टुकड़ा) को बारीक काट लें और एक कोलंडर में डालें
7. प्याज की कड़वाहट और तीखा स्वाद खत्म करने के लिए इसके ऊपर उबलता पानी डालें
8. हेरिंग फ़िललेट (2 टुकड़े) को छोटे क्यूब्स में काटें और इसमें प्याज डालें
9. बैगूएट को 1-1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें
10. एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें और उस पर कटी हुई ब्रेड रखें।
11. इसे क्रिस्पी होने तक बेक करें
12. तैयार गर्म ब्रेड पर प्याज के साथ मसालेदार खीरे और हेरिंग रखें।
13. बचा हुआ मैरिनेड ऊपर से डालें

इस ब्रुशेटा का उपयोग पारंपरिक रूसी 40-डिग्री पेय के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में किया जा सकता है।

अरुगुला के साथ ब्रुशेट्टा

यह "सैंडविच" काली ब्रेड के साथ सबसे अच्छा तैयार किया जाता है

इस स्नैक को तैयार करने के लिए रोज़मेरी, अजवायन और तुलसी जैसी जड़ी-बूटियाँ बहुत उपयुक्त हैं। यदि ये आपके पास नहीं हैं, तो आप अन्य मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

1. ब्रेड को पतले टुकड़ों में काटें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें
2. थोड़ा सा जैतून का तेल छिड़कें और ओवन में रखें
3. प्याज को बारीक काट लें और धीमी कुकर में बेक करें (आप डबल बॉयलर या ओवन का उपयोग कर सकते हैं)
4. तैयार प्याज में कटी हुई मिर्च, पतले कटे बैंगन और धूप में सुखाया हुआ टमाटर डालें।
5. जैतून का तेल, बाल्समिक सिरका, एक चुटकी चीनी और कुछ जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ
6. ब्रेड पर सब्जी का मिश्रण रखें
7. शीर्ष पर अरुगुला की एक पत्ती रखें और ड्रेसिंग छिड़कें

सामग्री की मात्रा स्वाद के अनुसार निर्धारित की जा सकती है।

गोमांस के साथ ब्रूसचेट्टा

आप बीफ़ टेंडरलॉइन से स्वादिष्ट ब्रुशेट्टा बना सकते हैं।

पेस्टो सॉस से इसका स्वाद बेहतर किया जा सकता है.

1. पकने तक जैतून के तेल में स्टेक (300 ग्राम) भूनें
2. आंच बंद कर दें और खाना पकाने के लिए मांस को पैन में छोड़ दें
3. जब बीफ़ ठंडा हो जाए, तो इसे 2-3 मिमी मोटे टुकड़ों में काट लें
4. छींटे डालना राई की रोटी(4 टुकड़े) जैतून का तेल डालें और एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें
5. ब्रेड पर पेस्टो सॉस (2 बड़े चम्मच) फैलाएं और ऊपर बारीक कटे धूप में सुखाए हुए टमाटर (6 पीसी), बीफ और अरुगुला (40 ग्राम) रखें।
6. नमक, काली मिर्च और परोसें

आप इन "सैंडविच" को काम पर अपने साथ ले जा सकते हैं और दोपहर के भोजन के लिए इन्हें खा सकते हैं

काली मिर्च के साथ ब्रुशेटा

फेटा चीज़ के साथ काली मिर्च बहुत अच्छी लगती है

ऐसे स्नैक का अनूठा स्वाद चखने के लिए, आप इटालियन "सैंडविच" ब्रुशेटा तैयार कर सकते हैं।

1. काली मिर्च (1 पीसी.) को वायर रैक पर ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि उस पर झुलसने के निशान न दिखाई देने लगें।
2. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें और सफेद ब्रेड (2 टुकड़े) तलें
3. - जब ब्रेड के किनारे ब्राउन हो जाएं तो इसे एक प्लेट में निकाल लें.
4. भुनी हुई मिर्च को छीलकर छील लीजिए
5. - काली मिर्च को लंबे टुकड़ों में काट कर ब्रेड पर रखें
6. ऊपर से क्रम्बल किया हुआ फेटा (40 ग्राम) और तुलसी के पत्ते (2 टहनी) डालें

मशरूम के साथ ब्रुशेट्टा

1. प्याज (2 पीसी) छीलें और पतले आधे छल्ले में काट लें
2. एक छोटे फ्राइंग पैन में जैतून का तेल (1 बड़ा चम्मच) गर्म करें और प्याज को 5 मिनट तक भूनें
3. पैन में एक बड़ा चम्मच पानी और ब्राउन शुगर (1 चम्मच) डालें।
4. हिलाएँ और प्याज को अगले 10 मिनट तक भूनते रहें।
5. शिमला मिर्च (150 ग्राम) धोकर स्लाइस में काट लें
6. मशरूम को मक्खन में मध्यम आंच पर 8 मिनट तक भूनें।
7. मशरूम में वाइन सिरका (3 बड़े चम्मच), काली मिर्च, नमक, एक चुटकी सूखी मिर्च और थाइम (2 टहनी) मिलाएं।
8. मशरूम को और 6-7 मिनट तक भूनें, फिर प्याज डालें, हिलाएं और स्टोव से हटा दें
9. सफेद ब्रेड (1 टुकड़ा) को स्लाइस में काटें और पहले से गरम ओवन में बेक करें
10. ब्रेड को ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें
11. ब्रेड पर दही पनीर (120 ग्राम) फैलाएं और उस पर मशरूम और प्याज रखें
12. नमक और बाल्सेमिक सिरका डालें (2-3 बूँदें)

झींगा के साथ ब्रुशेटा

झींगा एक बहुत ही स्वादिष्ट समुद्री भोजन है जिसका व्यापक रूप से भूमध्यसागरीय व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।

उन्होंने ब्रुशेट्टा तैयार करने में भी अपना उपयोग पाया।

1. जैतून और मक्खन के मिश्रण में बड़े और ताजा झींगा (200 ग्राम) को खोल में भूनें
2. झींगा का स्वाद बढ़ाने के लिए आप तेल में कटा हुआ लहसुन (6 कलियाँ) और पिसी हुई काली मिर्च मिला सकते हैं।
3. तैयार झींगा को नींबू के रस के साथ छिड़कना चाहिए।
4. झींगा के बचे हुए तेल में ब्रेड के टुकड़े (1 पाव) तलें।
5. उन पर अजमोद (50 ग्राम), नमक छिड़कें और ठंडा होने दें
6. छिलके वाली झींगा को ऊपर रखें और ऊपर से डालें सोया सॉस

हैम के साथ ब्रूसचेट्टा

पर्मा क्षेत्र का सूखा हुआ हैम दुनिया भर में प्रसिद्ध है। इसे पारंपरिक इतालवी व्यंजन ब्रुशेटा के लिए भरने के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

1. बैगूएट (1 टुकड़ा) को स्लाइस में काटें, उन्हें जैतून के तेल से चिकना करें और पकने तक ओवन में बेक करें
2. हैम (8-10 स्लाइस) को बहुत पतले टुकड़ों में काटें और प्रत्येक स्लाइस पर रखें
3. अरुगुला (1 गुच्छा) को धोना होगा और अतिरिक्त पानी को कागज़ के तौलिये से निकालना होगा
4. एक स्लाइस पर 2-3 अरुगुला की पत्तियाँ रखें
5. ब्लू चीज़ (150 ग्राम) को पीस लें और कुछ टुकड़ों को अरुगुला के ऊपर रखें
6. ओखली में पीस लें अखरोट(100 ग्राम) और टॉपिंग के रूप में उपयोग करें
7. पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें
8. जैसे ही पनीर पिघलना शुरू हो जाए, ब्रुशेट्टा हटा दें और परोसें।

एवोकैडो के साथ ब्रुशेटा

ऐसे इतालवी "सैंडविच" के कई प्रेमी एवोकैडो के साथ ब्रुशेट्टा को सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ नाश्ता मानते हैं।

इस तथ्य के अलावा कि यह फल कई मायनों में लीवर के लिए बहुत फायदेमंद है, यह मांस की जगह भी ले सकता है।

1. एवोकैडो (1 पीसी) को दो भागों में काटें, गुठली हटा दें और गूदा निकालने के लिए चम्मच का उपयोग करें
2. एवोकाडो के गूदे को काला होने से बचाने के लिए उस पर नीबू का रस छिड़कें।
3. कांटे की सहायता से गूदे को काट लें और इसमें स्वादानुसार मसाले मिला लें।
4. बैगूएट को टुकड़ों में काट लें और उनके ऊपर एवोकाडो का गूदा फैला दें।
5. एक कद्दूकस का उपयोग करके, परमेसन को कद्दूकस करें और ऊपर से छिड़कें।

इस ऐपेटाइज़र का उपयोग अन्य प्रकार के ब्रुशेट्टा के लिए आधार के रूप में किया जा सकता है।

तुलसी के साथ ब्रुशेटा

तुलसी चेरी टमाटर के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करती है। नीचे दी गई रेसिपी में एक और सामग्री भी शामिल है - सख्त पनीर. यह इस ब्रुशेटा को न केवल स्वादिष्ट बनाएगा, बल्कि पेट भरने वाला भी बनाएगा।

1. सफेद ब्रेड को पतले स्लाइस (4 स्लाइस) में काटें, जैतून का तेल (1 चम्मच) लगाएं और ओवन में बेक करें
2. चेरी टमाटर (8-10 टुकड़े) को स्लाइस में काटें, कटा हुआ लहसुन (1 कली) डालें, जैतून का तेल (1 चम्मच) और वाइन सिरका (1/2 चम्मच) डालें।
3. तुलसी (एक छोटा गुच्छा) काट लें और टमाटर में मिला दें
4. ब्रेड के स्लाइस पर कटा हुआ पनीर (50 ग्राम) रखें और फिर टमाटर
5. तुलसी की साबुत टहनियों से सजाकर परोसें

इस ब्रुशेटा का न केवल स्वाद और स्वरूप बहुत सुखद है। इस स्नैक की खुशबू भी लाजवाब है.

ट्यूना के साथ ब्रूसचेट्टा

इस प्रकार का ब्रुशेटा पीडमोंट में बहुत लोकप्रिय है।

ट्यूना, टमाटर और जैतून के स्वाद का मिश्रण पारंपरिक इतालवी व्यंजन का प्रतीक है।

1. एक सफेद या ग्रे बैगूएट (आधा टुकड़ा) को स्लाइस में काटें, उन पर जैतून का तेल, नमक छिड़कें और भूनें
2. एक बड़े टमाटर के तने और कोर को काटकर क्यूब्स में काट लें
3. लहसुन (3 कलियाँ) को प्रेस से गुजारें और टमाटर में डालें
4. टमाटर-लहसुन के मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें, जैतून का तेल डालें और मिलाएँ
5. लाल प्याज (1/2 पीसी) छीलें, आधा छल्ले में काटें और उस पर नींबू का रस (2 बड़े चम्मच) छिड़कें।
6. पनीर (50 ग्राम) को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और अजमोद की टहनियों को धो लें
7. अजमोद की पत्तियों को डंठल से अलग कर लें और काट लें
8. जैतून (10 पीसी), पतले स्लाइस में काटें
9. ब्राउन ब्रेड के गर्म टुकड़ों पर टुकड़े रखें डिब्बाबंद ट्यूना(1 जार)
10. - फिर टमाटर और लहसुन की एक परत डालें
11. फिर प्याज और कसा हुआ पनीर की एक परत
12. पनीर खत्म होने तक ब्रुशेट्टा को ओवन में रखें।

तैयार पीडमोंटेसे "सैंडविच" को जैतून के छल्ले और कटा हुआ अजमोद से सजाएं।

मोत्ज़ारेला के साथ ब्रुशेट्टा

शायद इस ब्रुशेट्टा को सबसे इटैलियन कहा जा सकता है। ब्रेड बिन में परसों की ब्रेड ढूंढो। इसकी मदद से आप एक क्लासिक स्नैक बना सकते हैं। और एक और बारीकियां, इस रेसिपी में इस्तेमाल किया जाने वाला पेस्टो सॉस खुद बनाना बेहतर है। इसे किसी स्टोर से न खरीदें.

1. ब्रेड स्लाइस को बेकिंग शीट पर रखें, उन पर जैतून का तेल छिड़कें और 6 मिनट के लिए ओवन में रखें।
2. नरम मिला लें मक्खन(1 बड़ा चम्मच) पेस्टो सॉस के साथ (1 छोटा चम्मच)
3. छिलके वाले टमाटर (1 टुकड़ा) को क्यूब्स में काट लें और जैतून (मुट्ठी भर) को बारीक काट लें।
4. जैतून, टमाटर मिलाएं, टमाटर का पेस्ट(1 चम्मच) और मिला लें
5. मोज़ारेला चीज़ (1 बॉल) स्लाइस में काटें
6. - तैयार ब्रेड स्लाइस को पेस्टो और मक्खन के मिश्रण से चिकना कर लें.
7. शीर्ष पर टमाटर, जैतून (प्रत्येक 1 चम्मच) और मोत्ज़ारेला स्लाइस रखें
8. ब्रुशेटा को 2 मिनट के लिए ओवन में रखें
9. सैंडविच निकालें और उन्हें तुलसी के पत्तों (2 टहनियाँ) से सजाएँ।

सामन के साथ ब्रुशेटा

सैल्मन के साथ ब्रुशेटा वाइन के लिए एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र है

ब्रेड को टोस्टर या सूखे फ्राइंग पैन में टोस्ट करना बेहतर है।

1. बैगूएट (1 टुकड़ा) को पतले स्लाइस में काटें
2. इस पर जैतून का तेल छिड़कें और पहले से गरम (180 डिग्री) ओवन में रखें
3. जब स्लाइस भूरे हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालना होगा।
4. सैल्मन (120 ग्राम) को पतली स्ट्रिप्स में काटें
5. टमाटर (2 टुकड़े) और तुलसी (5-6 पत्ते) को बहते पानी के नीचे धोएं और एक कागज़ के तौलिये पर रखें
6. तुलसी के पत्तों को पीस लें और टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें
7. टमाटर और तुलसी मिलाएं, और जैतून का तेल (3 बड़े चम्मच) और पिसी हुई काली मिर्च डालें
8. ब्रेड के ठंडे स्लाइस पर सब्जी ड्रेसिंग, सैल्मन के टुकड़े और पनीर (थोड़ी सी मात्रा) रखें।
9. सुंदरता के लिए ऊपर तुलसी की एक टहनी रखें।

सामन के साथ ब्रुशेटा

सैल्मन मांस या उसी सैल्मन (अटलांटिक सैल्मन) का उपयोग करके एक और "मछली" ब्रुशेट्टा तैयार किया जा सकता है। कोई फर्क नहीं पड़ेगा.

1. पाव रोटी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए (5-6 टुकड़े)
2. इन्हें ग्रिल या सूखे फ्राइंग पैन पर सुनहरा भूरा होने तक तलें
3. पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, ब्रेड स्लाइस को जैतून के तेल से ब्रश करें।
4. एवोकैडो (1 टुकड़ा) को दो भागों में बांट लें और गुठली हटा दें
5. एवोकैडो को छीलें और गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें
6. एक ब्लेंडर कटोरे में एवोकैडो क्यूब्स और कटी हुई डिल (2 टहनी) रखें।
7. उन पर आधा नीबू का रस छिड़कें और जैतून का तेल (1 बड़ा चम्मच), पिसी हुई काली मिर्च और नमक डालें।
8. ब्लेंडर में डाले गए उत्पादों से प्यूरी बनाएं
9. प्यूरी को पाव रोटी के गर्म टुकड़ों पर फैलाएं
10. सैल्मन (200 ग्राम) को पतले स्लाइस में काटें और ऊपर रखें
11. ब्रुशेटा को अरुगुला से सजाएँ और परोसें

भुने हुए गोमांस के साथ ब्रूसचेट्टा

क्या इन इतालवी "सैंडविच" को पर्याप्त मात्रा में प्राप्त करना संभव है?

हाँ, यदि उनकी सामग्रियों में से एक भुना हुआ गोमांस है। रेफ्रिजरेटर में देखें, हो सकता है कि पिछली छुट्टियों के बाद आपके पास गोमांस का एक टुकड़ा बचा हो, और आप नहीं जानते कि इसके साथ क्या करना है?

1. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करें और भुने हुए बीफ़ को पतले टुकड़ों में काट लें (8-10 स्लाइस)
2. बैगूएट (1 टुकड़ा) को स्लाइस में काटें और उन्हें जैतून के तेल से चिकना करें
3. इन्हें क्रिस्पी होने तक बेक करें
4. ब्रेड के ठंडे टुकड़ों को क्रीम चीज़ से चिकना कर लें (5-6 बड़े चम्मच)
5. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए
6. इन्हें भून लें वनस्पति तेलपारदर्शी होने तक
7. प्याज़ को क्रीम चीज़ की एक परत पर रखें
8. शीर्ष पर कटा हुआ भुना हुआ मांस रखें

परमेसन के साथ ब्रुशेटा

टमाटर, लहसुन और परमेसन से एक हल्का और संतोषजनक "सैंडविच" बनाया जा सकता है।

1. ब्रेड (2 स्लाइस) को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें
2. टमाटर (60 ग्राम) को छोटे क्यूब्स में काट लें
3. - जब ब्रेड ठंडी हो जाए तो इसे लहसुन के साथ पीस लें.
4. कटे हुए टमाटर, तुलसी (चुटकी भर) और जैतून का तेल (20 मिली) मिलाएं
5. फिलिंग को ब्रेड पर रखें और कसा हुआ परमेसन (15 ग्राम) छिड़कें।

ब्रूसचेट्टा पेस्टो

त्वरित नाश्ते के लिए या यदि आप नाश्ते की तैयारी में रसोई में बहुत अधिक समय नहीं बिताना चाहते हैं, तो पेस्टो सॉस के साथ ब्रुशेट्टा की इस रेसिपी पर एक नज़र डालें।

इसका स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

1. तुलसी के पत्तों को ठंडे पानी से धो लें और कागज़ के तौलिये पर सूखने के लिए रख दें।
2. एक मोर्टार में हम सूखे फ्राइंग पैन में तले हुए लहसुन और पाइन नट्स को कुचलते हैं।
3. मोर्टार में थोड़ा सा नमक डालें और सभी चीजों को गोलाकार गति में कुचल दें।
4. मोर्टार में मिश्रण का रंग हरा क्रीम जैसा हो जाना चाहिए।
5. बारीक कद्दूकस का उपयोग करके, दो प्रकार के सख्त पनीर को कद्दूकस कर लें
6. पनीर और मोर्टार मिश्रण को मिलाएं और थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल मिलाकर पतला करें

पेस्टो सॉस तैयार है. लेकिन, यदि आप सॉस से परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो आप इसे तैयार-तैयार खरीद सकते हैं।

1. ब्रेड को स्लाइस करें (1 टुकड़ा), स्लाइस पर जैतून का तेल छिड़कें और 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
2. चेरी टमाटर (6-8 टुकड़े) को दो भागों में काट लें
3. ब्रेड के स्लाइस को पनीर (4-5 बड़े चम्मच) और पेस्टो सॉस (4-5 बड़े चम्मच) से चिकना करें
4. - ऊपर से टमाटर रखें और तुलसी की पत्तियों से सजाएं

सब्जियों के साथ ब्रुशेटा

एक और हार्दिक ब्रुशेट्टा। इसका सब्जी आधार तोरी है। और हैम पोषण मूल्य के लिए जिम्मेदार है।

1. बैगूएट को छोटे-छोटे टुकड़ों (4 टुकड़ों) में काटें और ओवन में सुखाएँ
2. तोरी (1 टुकड़ा) को मोटे (2-3 मिमी) स्लाइस में काटें और ग्रिल या वनस्पति तेल पर बेक करें
3. लहसुन (1-2 कलियाँ) को काट लें और ठंडी तोरी को इसके साथ सीज़न करें
4. तोरी में नमक और काली मिर्च डालें
5. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें
6. ठंडे बैगूएट स्लाइस को लहसुन के साथ रगड़ें और उन पर लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ तोरी रखें
7. जैतून का तेल छिड़कें और शीर्ष पर हैम का एक टुकड़ा रखें (4 पीसी।)
8. जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें

बेकन के साथ ब्रुशेट्टा

बेकन, बकरी पनीर और लीक के साथ एक और स्वादिष्ट ब्रुशेटा बनाया जा सकता है।

1. बेकन (6 टुकड़े) को काटें और कुरकुरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें
2. अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए बेकन स्लाइस को कागज़ के तौलिये पर रखें।
3. लीक (2 पीसी.) को स्लाइस में काटें
4. बैगूएट को स्लाइस में काटें (8 पीसी।)
5. ब्रेड स्लाइस को शुद्ध वनस्पति तेल में तलें
6. उस पैन में जहां बेकन पहले तला हुआ था, प्याज के छल्ले को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
7. ब्रेड के स्लाइस पर बकरी पनीर (150 ग्राम) फैलाएं और प्याज डालें
8. ऊपर बेकन रखें और गरमागरम परोसें

जैतून के साथ ब्रुशेटा

इस इतालवी क्षुधावर्धक के कई व्यंजनों में जैतून शामिल हैं। लेकिन, अधिकतर इनका उपयोग सजावट के रूप में किया जाता है। अगर आप न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक ब्रुशेटा भी बनाना चाहते हैं, तो इसे जैतून के पेस्ट के साथ बनाएं।

1. एक ब्लेंडर में बिना गड्ढों वाले काले जैतून (400 ग्राम) का एक कैन रखें
2. थोड़ा सा वनस्पति तेल (70 ग्राम) डालें और 10 सेकंड तक फेंटें
3. इस मिश्रण में पाइन नट्स (2 बड़े चम्मच) और पार्सले मिलाएं और 20 सेकंड तक फेंटें
4. अगर पेस्ट सूखा लगे तो आप इसमें और जैतून का तेल मिला सकते हैं।
5. दही पनीर (5 बड़े चम्मच), नमक और नींबू का रस (1 बड़ा चम्मच) को अलग-अलग फेंट लें।
6. सिआबट्टा के कुछ स्लाइस को फ्राइंग पैन में सुखाएं, जैतून के तेल से ब्रश करें और लहसुन के साथ रगड़ें
7. जैतून का पेस्ट फैलाएं और जड़ी-बूटियों से सजाएं

पाटे के साथ ब्रूसचेट्टा

यह नुस्खा एक प्रसिद्ध प्रेमी से लिया गया था इतालवी व्यंजननिकी बेलोत्सेरकोव्स्काया

भले ही यह रेसिपी चिकन लीवर पीट का उपयोग करती है, यह ब्रुशेटा तैयार करने में बहुत आसान और त्वरित है।

1. प्याज (1 सिर) को मक्खन में पारदर्शी होने तक भूनें
2. दरदरा कटा हुआ डालें चिकन लिवर(500 ग्राम) और डेज़र्ट वाइन से भरें (150 मिली)
3. हिलाते समय, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक वाइन वाष्पित न हो जाए और अल्कोहल की गंध दूर न हो जाए।
4. तैयार लीवर को एक ब्लेंडर में रखें और चिकना होने तक ब्लेंड करें।
5. लीवर को फिर से पैन में रखें और डालें चिकन शोरबा(150 मिली)
6. आवश्यकता होने तक उबालें, नमक और काली मिर्च डालें
7. ब्रेड को टोस्ट करें और उस पर आवश्यक मात्रा में पाट फैलाएं

लीवर के साथ ब्रुशेटा

एक और नुस्खा जिसमें लीवर शामिल है। लेकिन चिकन की जगह हम उपयोग करेंगे गोमांस जिगर. इस ब्रुशेट्टा में एक और दिलचस्प घटक बटेर अंडे होंगे।

1. लीवर (200 ग्राम) को टुकड़ों में और प्याज (1 सिर) को आधा छल्ले में काट लें
2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन (75 ग्राम) पिघलाएं और प्याज भूनें
3. पैन में लीवर डालें, ढक्कन से ढकें और नरम होने तक भूनें
4. नमक (1/4 चम्मच), जायफल (0.2 ग्राम) और काली मिर्च (0.25 चम्मच) डालें
5. जब लीवर ठंडा हो जाए, तो इसे ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में मक्खन (0.75 ग्राम) और मेयोनेज़ (2 बड़े चम्मच) के साथ फेंटें।
6. सफेद ब्रेड के स्लाइस (200 ग्राम) को एक सूखे फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें
7. बटेर अंडे (8 पीसी) उबालें और छीलें
8. ब्रेड के स्लाइस पर लीवर पाट और बटेर अंडे रखें
9. साग (8 शाखाएँ) और जैतून (8 पीसी) से सजाएँ।

लहसुन के साथ ब्रुशेटा

लहसुन न केवल इस व्यंजन में, बल्कि सभी भूमध्यसागरीय व्यंजनों में सबसे महत्वपूर्ण सामग्री में से एक है।

ब्रुशेट्टा तैयार करते समय, लहसुन को ब्रेड के सूखे स्लाइस पर रगड़ा जाता है या कुचल दिया जाता है और टमाटर के द्रव्यमान में मिलाया जाता है।

1. ब्रेड के स्लाइस (5-7 टुकड़े) सुखा लें और उस पर जैतून का तेल छिड़कें
2. जब तेल सोख जाए तो ब्रेड को लहसुन (2 कलियाँ) से रगड़ें।
3. बैंगन को पतले टुकड़ों में काट लें
4. - एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और बैंगन की पट्टियों को दोनों तरफ से तल लें.
5. ब्रेड पर बैंगन रखें
6. लहसुन (2 कलियाँ) को बारीक काट लें और बैंगन के ऊपर छिड़क दें
7. फेटा (150 ग्राम) को क्यूब्स में काटें और ऊपर रखें

मछली के साथ ब्रूसचेट्टा

स्मोक्ड सैल्मन और क्रीम चीज़ से हल्का नाश्ता तैयार किया जा सकता है।

1. काली ब्रेड (9 स्लाइस) को बेकिंग शीट पर रखें, उस पर वनस्पति तेल छिड़कें और 8 मिनट के लिए ओवन में भूनें
2. क्रीम चीज़ में नींबू का रस और काली मिर्च मिलाएं (2 बड़े चम्मच)
3. खीरे को लंबाई में स्लाइस में काट लें
4. स्मोक्ड सैल्मन (150 ग्राम) को छोटे टुकड़ों में काट लें
5. - तैयार ब्रेड पर क्रीम चीज़ फैलाएं
6. शीर्ष पर सामन और खीरे रखें
7. डिल से सजाएं

मांस के साथ ब्रुशेट्टा

क्या कल की दावत के बाद कुछ उबला हुआ सूअर का मांस बचा है?

महान। आइए इससे एक हार्दिक और स्वस्थ नाश्ता तैयार करें।

1. ब्रेड (8 स्लाइस) को जैतून के तेल में दोनों तरफ से तलें
2. शिमला मिर्च (4 पीसी.) को गंदगी से साफ करें और उबालें
3. ब्रेड के स्लाइस पर पनीर (100 ग्राम), मांस (200 ग्राम) और अरुगुला के पत्ते रखें
4. ऊपर मशरूम के पतले टुकड़े रखें
5. जैतून का तेल छिड़कें, नमक और काली मिर्च छिड़कें
6. जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें

टमाटर के साथ ब्रुशेटा

आइए टमाटर, अचार और क्रीम चीज़ से "सैंडविच" बनाएं

1. परंपरागत रूप से हम ब्रेड को मक्खन में सुखाते हैं या ब्राउन करते हैं (200 ग्राम)
2. टमाटर को छोटे क्यूब्स में काटें और टबैस्को सॉस (1 चम्मच) डालें।
3. मसालेदार खीरे (2-3 पीसी), अनुदैर्ध्य स्लाइस में काटें
4. ब्रेड पर क्रीम चीज़ (100 ग्राम) फैलाएं
5. ऊपर टमाटर और खीरे रखें (एक ट्यूब में मोड़कर)
6. ऊपर से कुटी हुई काली मिर्च छिड़कें
7. तुलसी की टहनियों से सजाएं

लेंटेन ब्रुशेट्टा

यदि आप उपवास कर रहे हैं, तो आप इटालियन ऐपेटाइज़र के लिए इस रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं

1. मशरूम (300 ग्राम) को दूषित पदार्थों से साफ करें और धो लें
2. मशरूम को मोटा-मोटा काट लें और वनस्पति तेल में भूनें
3. लहसुन (1 कली) और ताजी जड़ी-बूटियाँ काट लें
4. पैन में डालें और हिलाएँ
5. नमक, पिसी काली मिर्च और कटी हुई मिर्च डालें
6. यदि आवश्यक हो तो हिलाएँ और जैतून का तेल डालें
7. मक्खन और 2-3 बड़े चम्मच डालें। पानी के चम्मच
8. नींबू का रस छिड़कें और धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं
9. ब्रेड को टोस्ट करें (2 स्लाइस) और लहसुन के साथ रगड़ें
10. ब्रेड के प्रत्येक टुकड़े पर बराबर मात्रा में मशरूम मिश्रण रखें
11. जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें

मिनी ब्रुशेट्टा

इतने स्वादिष्ट और स्वादिष्ट नाश्ते की यह रेसिपी हमारे पास इटली से नहीं, बल्कि ऑस्ट्रिया की राजधानी - वियना से आई है। अपने पारंपरिक इतालवी समकक्ष के विपरीत, विनीज़ ब्रुशेट्टा आकार में छोटा है।

1. बोरोडिनो ब्रेड (1 टुकड़ा) को क्रॉसवाइज, 0.6 सेमी मोटा काटें
2. दोनों तरफ ग्रिल करें
3. हम शिमला मिर्च (310 ग्राम) को बीज और ठोस पदार्थों से साफ करते हैं
4. गाजर (330 ग्राम) को छीलकर चौकोर टुकड़ों में काट लें
5. शिमला मिर्च को पीस लें
6. वनस्पति तेल में गाजर, प्याज (460 ग्राम), शिमला मिर्च, कटा हुआ लहसुन (30 ग्राम) और चौकोर टुकड़ों में कटे टमाटर (570 ग्राम) भूनें।
7. टमाटर का पेस्ट (120 ग्राम), चीनी (20 ग्राम) और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च (2 ग्राम) डालें।
8. लीचो तैयार करें और इसे ब्रेड के स्लाइस के साथ फैलाएं
9. खट्टा क्रीम के लिए बीच में जगह छोड़ें (11 ग्राम)
10. खट्टा क्रीम फैलाएं और ब्रुशेटा को दो भागों में काट लें

यूलिया वैयोट्सस्काया की रेसिपी के अनुसार ब्रूसचेट्टा

प्रसिद्ध टीवी प्रस्तोता यूलिया वैयोट्सस्काया को इतालवी व्यंजन बहुत पसंद हैं

और वह इस व्यंजन के लिए पारंपरिक व्यंजनों में से एक तैयार करता है - तली हुई मिर्च के साथ ब्रुशेट्टा।

1. चेरी टमाटर (4 टुकड़े) को 4 भागों में काट लें
2. दो टुकड़ों (2 टुकड़ों) में कटी हुई मिर्च को ग्रिल पर रखें, ऊपर से पन्नी से ढक दें और 8 मिनट तक भूनें।
3. मिर्च को दूसरी तरफ पलट दें और 6 मिनट तक भूनें।
4. तैयार मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें और उन्हें टमाटर, केपर्स (3 बड़े चम्मच), जैतून का तेल (3 बड़े चम्मच) और रेड वाइन सिरका (2 बड़े चम्मच) के साथ मिलाएं।
5. नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ
6. ब्रेड (8 स्लाइस) को दोनों तरफ से फ्राई करें
7. सब्जियों के मिश्रण को ब्रेड पर रखें, परमेसन छिड़कें और जैतून का तेल छिड़कें।

पनीर के साथ ब्रुशेटा

टमाटर और जड़ी-बूटियों के साथ पनीर बहुत अच्छा लगता है। इन सामग्रियों वाला नाश्ता बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक होगा।

1. तुलसी (1-2 टहनी) और टमाटर (3 टुकड़े) को बहते पानी के नीचे धोएं और सूखने दें
2. हम तुलसी के तने से पत्तियाँ और टमाटर से छिलका तोड़ देते हैं।
3. टमाटर के गूदे को चौकोर टुकड़ों में काटें और सलाद के कटोरे में रखें
4. उन पर तुलसी के पत्ते और कोई भी मसाला छिड़कें
5. इटालियन जड़ी-बूटियाँ मसाले (5-7 ग्राम) इस रेसिपी के लिए आदर्श हैं।
6. लहसुन (2-3 कलियाँ) को बारीक काट लें या प्रेस से गुजारें
7. टमाटर में लहसुन डालें और जैतून का तेल छिड़कें
8. - नमक डालें और मिश्रण को मिला लें, इसे ऐसे ही रहने दें
9. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और ब्रेड के स्लाइस (4 पीसी) तलें।
10. तत्परता सुनहरे रंग से निर्धारित होती है
11. तले हुए टुकड़ों को एक प्लेट में रखें
12. प्रत्येक पर थोड़ा सा टमाटर का मिश्रण फैलाएं
13. कटा हुआ पनीर (50 ग्राम) के साथ "सैंडविच" छिड़कें
14. तुलसी के पत्तों से सजाएं

अंडे के साथ ब्रुशेटा

यह ब्रुशेटा उबले हुए अंडे का उपयोग करके बनाया जाता है।

इसे तैयार करने के लिए सबसे पहले अंडे को तोड़ा जाता है और उसकी सामग्री को एक कप में डाला जाता है. और उसके बाद ही कप से उबलते पानी में डालें।

1. टमाटर (1 बड़ा) को दो भागों में काट लीजिये, बीज और अतिरिक्त तरल निकाल दीजिये
2. एक बेकिंग डिश पर फ़ॉइल बिछाएँ और उसमें टमाटर रखें
3. नमक, काली मिर्च और जैतून का तेल छिड़कें (1 बड़ा चम्मच)
4. लगभग 15 मिनट तक ओवन में बेक करें
5. एक सॉस पैन में पानी (0.5 मिली) उबालें और सिरका डालें
6. उबलते पानी को हिलाएं और अंडे में डालें (1 पीसी।)
7. आंच धीमी कर दें और 2-3 मिनट तक पकाएं
8. अंडे को एक कागज़ के तौलिये पर निकालें
9. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल (1 बड़ा चम्मच) गर्म करें और ब्रेड स्लाइस को दोनों तरफ से भूनें
10. टमाटरों को ओवन से निकालें और काट लें
11. प्रत्येक टुकड़े पर हम टमाटर, आधा पका हुआ अंडा, पतले कटा हुआ बेकन (2×25 ग्राम) और अजमोद के पत्ते (2 टहनी) रखते हैं।
12. नमक डालें और परोसें

रिकोटा के साथ ब्रूसचेट्टा

इस इटालियन सैंडविच में गर्म लहसुन टोस्ट के ऊपर मसालेदार बाल्समिक और तुलसी की ड्रेसिंग डाली गई है।

1. ब्रेड (4 स्लाइस) को फ्राइंग पैन में जैतून के तेल के साथ भूनें या टोस्टर में टोस्ट करें, और फिर जैतून का तेल छिड़कें
2. तैयार ब्रुशेट्टा बेस को एक तरफ लहसुन से रगड़ें।
3. टमाटर (1 बड़ा) से बीज निकाल दीजिये और उसके गूदे को क्यूब्स में काट लीजिये
4. रेकोटा चीज़ (150 ग्राम) को भी छोटे क्यूब्स में काट लें
5. लाल प्याज (1 छोटा सिर) और तुलसी के पत्ते (1 बड़ा चम्मच) को बारीक काट लें।
6. भरने की सामग्री मिलाएं, बाल्समिक सिरका (1 बड़ा चम्मच), काली मिर्च और नमक डालें
7. ब्रेड पर रखें और परोसें

ब्रुशेटा मिश्रित

मिश्रित ब्रुशेट्टा क्या है?

यह एक साथ कई तरह के ऐसे स्नैक्स मेज पर परोस रहा है। किसी भी इतालवी कैफे और रेस्तरां में आप कई सैंडविच का ऐसा वर्गीकरण ऑर्डर कर सकते हैं।

ब्रुशेट्टा कैलोरी

इस इतालवी "सैंडविच" की कैलोरी सामग्री भरने की सामग्री पर निर्भर करती है। नीचे टमाटर, जैतून का तेल, लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ क्लासिक ब्रुशेट्टा की कैलोरी सामग्री वाली एक तालिका है।

कैट. मेरी राय में, सबसे सफल सैंडविच इतालवी ब्रेड - सिआबट्टा से बनाए जाते हैं। बैगूएट भी अच्छा है, लेकिन यह सूखने वाला होता है। और ब्रुशेटा तैयार करते समय, आपको वनस्पति तेल पर ध्यान देने की आवश्यकता है। इस व्यंजन के साथ एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल सबसे अच्छा लगता है।

ओल्गा. हमने इस ऐपेटाइज़र को इटली में ऑर्डर किया था। हमने इसे आज़माने और बाद में इसे घर पर उपयोग करने का निर्णय लिया। वेटर एक थाली में कई अलग-अलग सैंडविच लेकर आया। टमाटर और पनीर के साथ पारंपरिक, साथ ही अधिक विदेशी समुद्री भोजन। मुझे बहुत अच्छा लगा।

वीडियो। सुलुगुनि के साथ ब्रुशेट्टा

एवोकाडो के साथ ब्रुशेटा की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. एवोकैडो को आधा काट लें और गुठली हटा दें। फलों के गूदे को एक कटोरे में रखें।
2. नीबू को धोएं, उसका रस निचोड़ें और एवोकैडो में मिलाएं।
3. एक चिकना पेस्ट बनाने के लिए हिलाएँ, स्वादानुसार मसाले डालें।
4. बैगूएट को भागों में काटें, सूखे फ्राइंग पैन में रखें और सुखाएँ।
5. एवोकैडो मिश्रण को ब्रेड पर फैलाएं और परमेसन चीज़ की कतरन छिड़कें।

सैल्मन के साथ ब्रुशेट्टा इतालवी व्यंजनों का एक लोकप्रिय ऐपेटाइज़र है जिसे छुट्टियों की मेज पर भी परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• रीगा ब्रेड - 8 स्लाइस
• हल्का नमकीन सामन - 160-180 ग्राम
• नरम क्रीम पनीर - 150 ग्राम
• हरी तुलसी - 8 पत्ते
• केपर्स - 8-10 पीसी।
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी

सैल्मन के साथ ब्रुशेटा की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. कटी हुई ब्रेड को टोस्टर में टोस्ट करें या ओवन में हल्का क्रिस्पी होने तक टोस्ट करें।
2. ब्रेड को थोड़ा ठंडा करें और क्रीम चीज़ के साथ फैलाएं।
3. ऊपर से 2 तुलसी के पत्ते और सैल्मन के कुछ टुकड़े डालें।
4. स्वादानुसार काली मिर्च डालें और सैल्मन पर केपर्स रखें।

टमाटर और तुलसी के साथ ब्रुशेट्टा - क्लासिक संस्करणस्नैक फिलिंग. यह इस नुस्खा के साथ है कि आपको पाक प्रयोग शुरू करना चाहिए।

सामग्री:

• सिआबट्टा - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 कली
• टमाटर - 3 पीसी।
• जैतून का तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल

टमाटर और तुलसी के साथ ब्रुशेटा की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सिआबट्टा को स्लाइस में काटें और सूखे फ्राइंग पैन में भूनें।
2. गर्म ब्रेड को लहसुन से रगड़ें और जैतून के तेल से ब्रश करें।
3. टमाटरों को पतले छल्ले में काटिये और ब्रेड पर रखिये.
4. ऊपर से अधिक जैतून का तेल डालें और तुलसी छिड़कें।

दिलचस्प, हल्का, स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण त्वरित पकवान- पनीर के साथ ब्रुशेटा। केवल सैंडविच से आगे बढ़ने के लिए, इटालियन ब्रुशेटा बनाना सीखें और अपने मेनू में विविधता लाएं।

सामग्री:

• ब्रेड - 4 स्लाइस
• पनीर - 150 ग्राम
• लहसुन - 1-2 कलियाँ
• टमाटर - 2 पीसी।
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार
• तुलसी - कुछ टहनियाँ

पनीर के साथ ब्रुशेट्टा की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. नरम मक्खन को बारीक कटे लहसुन के साथ मिलाएं।
2. ब्रेड को ग्रिल पैन में सुनहरा होने तक टोस्ट करें, थोड़ा ठंडा करें और लहसुन-मक्खन के मिश्रण से ब्रश करें।
3. पनीर को स्लाइस में काट कर ब्रेड पर रखें.
4. पनीर को पिघलाने के लिए ब्रुशेटा को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 5 मिनट के लिए रखें।
5. ऐपेटाइज़र निकालें, ऊपर कटे हुए टमाटर के छल्ले रखें, नमक डालें और ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
6. एक मिनट के लिए वापस ओवन में रखें।

ब्रुशेटा का एक सूखा टुकड़ा, सरसों की ड्रेसिंग में डिब्बाबंद ट्यूना के साथ ब्रश किया गया, कई लोगों को पसंद आएगा। इस ऐपेटाइज़र को दोपहर के भोजन से पहले या हल्के नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• ब्राउन ब्रेड - 3 टुकड़े
• डिजॉन सरसों - 1 चम्मच।
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• रिकोटा पनीर - 50 ग्राम
• केपर्स - 10 पीसी।
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
• क्रीम - 2 बड़े चम्मच।
• डिब्बाबंद टूना - 100 ग्राम

ट्यूना के साथ ब्रुशेटा की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. ब्रेड को स्लाइस में काटें, जैतून का तेल छिड़कें और गर्म ओवन में रखें। सुनहरा भूरा होने तक 180 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट तक बेक करें।
2. सरसों के साथ क्रीम मिलाएं, पनीर डालें और हिलाएं।
3. टूना पट्टिका को याद रखने और इसे ड्रेसिंग में जोड़ने के लिए एक कांटा का उपयोग करें। हिलाना।
4. केपर्स, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और मिलाएँ।
5. इस मिश्रण को सूखी ब्रेड पर लगाएं।

गर्मियों की शामों में, जब रात का खाना अभी भी तैयारी की प्रक्रिया में होता है, और आप पहले से ही नाश्ता चाहते हैं, इटली में वे ब्रुशेट्टा परोसते हैं - एक बहुत ही सरल, लेकिन साथ ही अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र! वास्तव में, हमारे क्राउटन के समान, ब्रेड के स्लाइस, तली हुई और लहसुन के साथ रगड़ने से आसान क्या हो सकता है? लेकिन यह सरल "आधार", विभिन्न सामग्रियों से पूरित, इतनी विविधताएं और स्वाद प्राप्त करता है कि यह तय करना मुश्किल है कि पहले किसे आजमाया जाए!

रोटी पर टमाटर और जड़ी-बूटियाँ रखी जाती हैं; रान और पनीर; मिर्च और तोरी, जैतून, मशरूम और मछली... सुगंधित तेल, मसाले, लहसुन, जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न करें। आपको बगीचे में या रेफ्रिजरेटर में जो कुछ भी मिलेगा वह काम आएगा!

आकर्षक इतालवी शब्द "ब्रुशेट्टा" ब्रुस्केयर से आया है, जिसका अर्थ है "कोयले पर भूनना।" शीर्षक में शामिल है मुख्य विशेषताब्रुशेट्टा, जो इसे नियमित और गर्म दोनों तरह के सैंडविच से अलग करता है - ब्रुशेटा के लिए ब्रेड को निश्चित रूप से तला जाना चाहिए, और फिर उस पर खाना डालना चाहिए।

यह दिलचस्प है कि इटालियंस ने यह नुस्खा "आगे बढ़ते हुए" पेश किया - वास्तव में, एक नए व्यंजन का आविष्कार करने का इरादा नहीं था, बल्कि... जैतून के तेल का स्वाद लेने के लिए। पारिवारिक उत्पादन में, जब तेल दबाया जाता है, तो मालिक हमेशा रोटी के टुकड़े के स्थान पर पहला भाग आज़माता है। इसके अलावा, वह इसे दो बार आज़माता है: पहली बार - बस ऐसे ही, और दूसरी बार - रोटी को चिमनी या चूल्हे पर तलकर और फिर से उस पर पहला तेल "पकड़" कर। खैर, अगर तेल अच्छा है, तो आप लहसुन डाल सकते हैं और ऊपर से कुछ स्वादिष्ट डाल सकते हैं! इस तरह ब्रुशेटा अस्तित्व में आया।

वैसे, इसकी तैयारी के लिए एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल, 1 कोल्ड प्रेस्ड, सबसे स्वास्थ्यवर्धक और सुगंधित तेल का उपयोग करना बेहतर है। हालाँकि यह अपरिष्कृत सूरजमुखी के साथ भी स्वादिष्ट बनता है।

ब्रुशेट्टा के लिए क्लासिक ब्रेड इटालियन सिआबट्टा है। यदि आपके क्षेत्र में इसे प्राप्त करना कठिन है, तो एक बैगूएट उपयुक्त रहेगा। आप कोई भी सफेद ब्रेड ले सकते हैं - यह प्रामाणिक तो नहीं होगी, लेकिन स्वादिष्ट भी होगी। कभी-कभी ब्रुशेट्टा साबुत अनाज या राई की रोटी से तैयार किया जाता है।

हमने ब्रेड को 1 सेमी मोटे स्लाइस में काटा। यदि आप बैगूएट का उपयोग करते हैं, तो समान रूप से नहीं, बल्कि तिरछे काटें: स्लाइस लंबे, सुंदर आकार और क्षेत्रफल में बड़े होंगे - जिसका अर्थ है कि वे अधिक स्वादिष्ट भरने में फिट होंगे!

- अब आपको ब्रेड को फ्राई करना है. दो तरीके हैं.

पहला- एक सूखे फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से बारी-बारी से मध्यम आंच पर 1-2 मिनट तक भूनें.

दूसरा- ब्रेड को ओवन में सुखाएं, वह भी 180-200 डिग्री सेल्सियस पर कुछ मिनट के लिए। एक तरफ एक मिनट रुकें, फिर पलटें और दूसरी तरफ एक मिनट रुकें। आप चाहते हैं कि ब्रेड बाहर से क्रिस्पी हो और अंदर से नरम रहे. सावधान रहें कि स्लाइस सूखें नहीं।

यदि आपके पास ग्रिल या बारबेक्यू ग्रेट है तो यह बहुत अच्छा है - फिर ब्रेड पर स्वादिष्ट, कुरकुरी धारियाँ होंगी।

तली हुई ब्रेड को लहसुन की एक कली से रगड़ें। ब्रुशेट्टा बेस तैयार है! अब देखते हैं कि हम शीर्ष पर क्या रख सकते हैं।

यहां पांच आसानी से तैयार होने वाले ब्रुशेटा स्वाद संयोजन दिए गए हैं:

ब्रुशेट्टा का क्लासिक और सरल रूप: बगीचे के बिस्तरों में देखें और जैतून के तेल के साथ टोस्टेड ब्रेड के एक टुकड़े पर रखने के लिए कुछ पके हुए टमाटर और ताजा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा है!

टमाटर और तुलसी के साथ ब्रुशेटा के लिए सामग्री

2 सर्विंग्स के लिए:

• बैगूएट के 2 टुकड़े;
• 2 बड़े पके टमाटर;
• तुलसी का एक छोटा गुच्छा;
• अजमोद की कई टहनी;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च;
• लहसुन की 1-2 कलियाँ;
• जैतून का तेल;
• सिरका (आप टेबल सिरका का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन वाइन या बाल्समिक सिरका का उपयोग करना बेहतर है - यह अधिक स्वादिष्ट होगा)।

टमाटरों को धोइये, नीचे से क्रॉस-आकार का कट लगाइये और उनके ऊपर कुछ मिनिट तक उबलता पानी डालिये, और फिर उन्हें नीचे डाल दीजिये. ठंडा पानी. अब छिलका आसानी से हटाया जा सकता है. टमाटरों को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.

तुलसी और अजमोद को 4-5 मिनट के लिए ठंडे पानी में रखें, फिर बहते पानी में धो लें, हल्का सुखा लें और बारीक काट लें।

कटा हुआ या दबाया हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें, जैतून का तेल और सिरका छिड़कें।

टमाटरों को जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, हिलाएं और कुछ मिनट तक खड़े रहने दें।

ब्रेड के तैयार स्लाइस पर टमाटर-तुलसी का मिश्रण फैलाएं और परोसें।

और यदि आप पिछले संस्करण में एक और सामग्री जोड़ते हैं, तो आपको एक नया स्वाद मिलता है! पनीर टमाटर और मसालेदार बैंगनी तुलसी के साथ अच्छा लगता है। आप हरी तुलसी का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद नींबू जैसे स्वाद के साथ थोड़ा अलग होता है।

पनीर और टमाटर के साथ ब्रुशेट्टा के लिए सामग्री

2 सर्विंग्स के लिए:

• 2 बैगूएट स्लाइस;
• हार्ड पनीर के 2 स्लाइस;
• 4-5 चेरी टमाटर;
• तुलसी और अजमोद की कुछ टहनियाँ;
• लहसुन की 1 कली;
• काली मिर्च, नमक;
• जैतून का तेल।

टमाटरों को धोइये और 2-3 मिमी पतले स्लाइस में काट लीजिये.

साग को धोकर काट लें, लहसुन और मसाले डालें। टमाटर के स्लाइस को मसाले के साथ मिलाएं और बैगूएट स्लाइस को सुखाते हुए 5-7 मिनट तक खड़े रहने दें।

ब्रेड पर पनीर के टुकड़े रखें और पनीर के ऊपर टमाटर के टुकड़े रखें।

ब्रुशेट्टा पर कटी हुई तुलसी और अजमोद छिड़कें और वनस्पति तेल छिड़कें।

और पनीर के पिघलने तक 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 3-5 मिनट के लिए रख दें। इस रेसिपी के लिए मोत्ज़ारेला आदर्श है, लेकिन महंगी किस्म को "डच" या अन्य आसानी से पिघलने वाले पनीर से बदला जा सकता है।

पिघले हुए पनीर के कारण, ब्रूसचेट्टा नरम और रसदार हो जाता है, और पकाए जाने पर लहसुन और तुलसी अद्भुत सुगंध छोड़ते हैं! सीधे ओवन से निकाल कर गरमागरम परोसें और खाएँ!

यहां एक अन्य प्रकार का ब्रुशेटा है जो दो बार ओवन में जाता है - पहले हम ब्रेड को सुखाते हैं, और फिर हम सैंडविच खुद तैयार करते हैं। पकवान का एक बहुत ही स्वादिष्ट और कोमल संस्करण - बेक्ड के साथ शिमला मिर्चऔर चीज़!

मीठी मिर्च के साथ ब्रुशेटा के लिए सामग्री

2 सर्विंग्स के लिए:

• सफेद ब्रेड के 2 स्लाइस;
• 1-2 मीठी सलाद मिर्च;
• 30 ग्राम हार्ड पनीर;
• जड़ी-बूटियों की कई टहनियाँ - तुलसी, अजमोद, डिल;
• मसाले: नमक और काली मिर्च + आपका पसंदीदा (अजवायन, अजवायन के फूल);
• वनस्पति तेल।

हम मांसयुक्त, रसदार मिर्च चुनते हैं। धोएं और बेकिंग फ़ॉइल में लपेटें (बाहर की ओर चमकदार, अंदर की ओर मैट की ओर)।

180-200 ºС पर 15 मिनट (नरम होने तक) बेक करें। पन्नी को खोलें और मिर्च को ठंडा होने दें, फिर छिलके हटा दें; काली मिर्च काटने के बाद बीज निकाल दें और गूदे को स्ट्रिप्स में काट लें.

काली मिर्च को कटी हुई जड़ी-बूटियों, मसालों और पनीर के क्यूब्स के साथ मिलाएं - इसे 5-7 मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि सभी सामग्रियों का स्वाद और गंध एक स्वादिष्ट सिम्फनी में विलीन हो जाए - और उज्ज्वल मिश्रण को तैयार, बस तली हुई ब्रेड पर फैलाएं . और इसे वापस गर्म ओवन में 3-4 मिनट के लिए रख दें। ब्रुशेट्टा को गर्म मिर्च के साथ परोसें!

लेकिन यहां उन लोगों के लिए एक अधिक संतोषजनक विकल्प है जो सब्जियों और जड़ी-बूटियों से अधिक कुछ चाहते हैं - हैम के साथ ब्रुशेट्टा। यहां सब्जियां भी हैं - तोरी पकवान में मात्रा, लाभ और रंग जोड़ देगी।

हैम और तोरी के साथ ब्रुशेट्टा के लिए सामग्री

2 सर्विंग्स के लिए:

• ब्रेड के कुछ टुकड़े;
• 1 छोटी तोरी;
• 100 ग्राम हैम;
• लहसुन की 1-2 कलियाँ;
• कुछ हरियाली;
• नमक, काली मिर्च, जैतून का तेल।

पतली त्वचा और अदृश्य बीजों वाली युवा तोरई चुनें। इसे सैंडविच के लिए तैयार करने के दो तरीके हैं।

यदि आप तोरी को लंबाई में पतले स्लाइस (2 मिमी मोटी) में काटकर ग्रिल पर भूनते हैं तो यह बहुत दिलचस्प लगता है। तोरई की पतली पंखुड़ियों पर सुर्ख धारियाँ बनी रहती हैं। यदि आपके पास ग्रिल नहीं है, तो एक ओवन रैक काम करेगा। स्लाइस को वनस्पति तेल के साथ छिड़कने की जरूरत है ताकि वे सूखे न हों।

दूसरा तरीका यह है कि तोरी को लगभग 2 मिमी के टुकड़ों में काट लें और वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें। यह उतना शानदार तो नहीं है, लेकिन अधिक रसीला और स्वादिष्ट भी है.

तोरी तलने के बाद, गोलों या स्लाइस को एक प्लेट में निकाल लें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें और 7-10 मिनट तक खड़े रहने दें। इस बीच, ब्रेड तैयार कर लीजिये.

तोरी को ब्रेड के गर्म टुकड़ों पर रखें, तलें और लहसुन से रगड़ें।

शीर्ष पर हैम के पतले टुकड़े रखें। पर्मा ड्राई-क्योर हैम ब्रुशेटा के लिए सबसे उपयुक्त है - सुगंधित और कोमल, जो इटली के पर्मा प्रांत से उत्पन्न हुआ है।

हम ब्रुशेटा को हैम के साथ उज्ज्वल, सुगंधित जड़ी-बूटियों - अजमोद या अरुगुला, या शायद पुदीने की पत्तियों की टहनियों से सजाते हैं - बहुत मसालेदार और सुरुचिपूर्ण!

और नाश्ते के लिए - ब्लूबेरी के साथ ब्रुशेटा! तोरी की तरह बैंगन को भी दो रूपों में परोसा जा सकता है।

बैंगन पेस्ट के साथ ब्रुशेटा के लिए सामग्री

2 सर्विंग्स के लिए:

• बैगूएट के 2 टुकड़े;
• 1 बैंगन;
• 1 टमाटर;
• लहसुन की 1 कली;
• अपरिष्कृत वनस्पति तेल;
• काली मिर्च पाउडर;
• नमक;
• अजमोद, डिल.

विकल्प एक: बैंगन के स्लाइस के साथ

हमने नीले रंग को 1-2 मिमी मोटे हलकों में काटा, नमक मिलाया और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दिया, और फिर कड़वाहट दूर करने के लिए पानी से धो दिया।

वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से हलकों को भूनें, एक प्लेट में स्थानांतरित करें और जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ सीज़न करें। कुछ मिनटों के बाद, आप बैंगन को टोस्टेड ब्रेड पर रख सकते हैं, जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं और खा सकते हैं।

विकल्प दो: बैंगन पेस्ट के साथ

यह थोड़ा लंबा है, लेकिन अधिक दिलचस्प है! बैंगन को पन्नी में लपेटें और नरम होने तक 180 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट तक बेक करें। खोलने के बाद ठंडा होने तक इंतजार करें और छिलका उतार लें।

बैंगन के गूदे को चाकू से तब तक काटें जब तक यह पेस्ट जैसा न हो जाए और कटी हुई जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ मिला दें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, सुगंधित वनस्पति तेल डालें। पेस्ट को जूसी बनाने के लिए आप इसमें कटे हुए पके टमाटर भी मिला सकते हैं. अच्छी तरह मिलाएँ, ब्रेड के भुने हुए टुकड़ों पर रखें और परोसें।

यह वह वर्गीकरण है जो निकला - इसे आज़माएँ! और फिर हमें बताएं कि ब्रुशेटा का कौन सा संस्करण आपको सबसे ज्यादा पसंद आया।

इतालवी क्षुधावर्धक - आपकी मेज पर! टमाटर, पनीर, सुगंधित जड़ी-बूटियों से ब्रुशेटा तैयार करें!

ब्रुशेट्टा एक बहुत ही सरल और बहुत स्वादिष्ट क्षुधावर्धक है, जिसका जन्म कई सदियों पहले धूप वाले इटली में हुआ था। पहले, यह साधारण व्यंजन विशेष रूप से किसान रसोई में तैयार किया जाता था। आज, ब्रूसचेट्टा "उच्च" व्यंजनों में से एक है और शक्तिशाली लोगों के बीच भी बहुत लोकप्रिय है।

• पाव रोटी - ½ टुकड़ा
• टमाटर - 3-4 पीसी।
• ताजी तुलसी - 2-3 पत्तियाँ
• लहसुन - 1-2 दांत
• प्याज के पंख - स्वाद के लिए
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - स्वाद के लिए

हम उत्पाद तैयार करते हैं.

रोटी लें और इसे लगभग 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। - एक फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें और ब्रेड के टुकड़ों को दोनों तरफ से फ्राई करें.

गर्म ब्रेड को दोनों तरफ से लहसुन से रगड़ें और वनस्पति तेल छिड़कें।

ब्रेड को सूखे फ्राइंग पैन में ही तलना चाहिए। यदि आप ब्रेड पर जैतून का तेल छिड़केंगे तो ब्रुशेट्टा अधिक स्वादिष्ट और अधिक कोमल बनेगा।

भरावन तैयार करने के लिए, टमाटरों को बारीक काट लें, उन्हें कटी हुई तुलसी की पत्तियों और प्याज के पंखों के साथ मिलाएँ, फिर नमक, काली मिर्च डालें और यदि आवश्यक हो तो लहसुन या मिर्च डालें।

गरम ब्रेड पर भरावन रखें और अपनी इच्छानुसार सजाएँ। परिणामस्वरूप, हमें शानदार गर्म सैंडविच मिलते हैं जिन्हें बुफ़े टेबल और नाश्ते दोनों में परोसा जा सकता है।

पकाने की विधि 2, सरल: पनीर और जैतून के साथ ब्रुशेट्टा

• सुगंधित काली मिर्च के साथ नरम पनीर - 125 ग्राम
• बाल्समिक सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल
• बड़े बीज रहित जैतून - 12 पीसी।
• लाल बेल मिर्च - 2 पीसी।
• फूली हुई सफेद ब्रेड के टुकड़े - 4 पीसी।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल
• नमक काली मिर्च

मिर्च को धोइये, सुखाइये, 1 बड़ा चम्मच छिड़किये. एल वनस्पति तेल। प्रत्येक काली मिर्च को पन्नी में लपेटें, बेकिंग शीट पर रखें और 200°C पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखें। मिर्च को एक कटोरे में निकाल लें, क्लिंग फिल्म से कसकर ढक दें और ठंडा होने दें। ओवन बंद न करें.

ठंडी मिर्च से छिलका हटा दें। प्रत्येक मिर्च को आधा काटें और कोर निकाल दें। गूदे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें.

एक कटोरे में सिरका, चीनी, नमक, पिसी हुई काली मिर्च और 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल तेल परिणामी मिश्रण को मीठी मिर्च की पट्टियों में डालें और मिलाएँ।

जैतून को हलकों में काटें, पनीर को 1 सेमी क्यूब्स में काटें।

- एक कढ़ाई में बचा हुआ तेल गर्म करें. - ब्रेड को 2 मिनिट तक भून लीजिए. हर तरफ से.

ब्रेड के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें, उन पर काली मिर्च के स्ट्रिप्स, जैतून और पनीर की व्यवस्था करें। 10 मिनट के लिए ओवन में रखें, फिर तुरंत परोसें।

पकाने की विधि 3: सैल्मन और अंडे के सलाद के साथ ब्रुशेट्टा

• फ़्रेंच पाव रोटी - 1 टुकड़ा
• नमकीन सामन - 150 ग्राम
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच।
• नींबू का रस - 5 मिली
• चिकन अंडे - 3 पीसी
• शहद सरसों - 1 चम्मच।
• हरा प्याज - 70 ग्राम
• जैतून का तेल - 10 मिली
• नमक - 1 चुटकी

पकाने की विधि 4: टमाटर और तुलसी के साथ ब्रुशेटा (फोटो के साथ)

• लहसुन (लौंग) 2 पीसी।
• ब्रेड 1 पीसी.
• जैतून का तेल 100 ग्राम
• टमाटर 1 पीसी.
• तुलसी 1 पीसी.
• नमक, काली मिर्च (स्वादानुसार)

प्रस्तुत ब्रेड की लोकप्रिय किस्मों में से फ्रेंच बैगूएट या सिआबट्टा अच्छे विकल्प हैं। पहले आपको साथ में काटने की जरूरत है, और फिर आर-पार।

ब्रेड के टुकड़ों को अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल के साथ गर्म ग्रिल पैन पर रखें और दोनों तरफ से कुरकुरा होने तक तलें।

गर्म क्राउटन को लहसुन के साथ अच्छे से रगड़ें और तेल छिड़कें (तेल में डुबोएं)।

टमाटरों को स्लाइस या क्यूब्स में काटें और ब्रेड पर रखें, आप तुलसी या अन्य जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च भी मिला सकते हैं।

पकाने की विधि 5: एवोकैडो और चेरी टमाटर के साथ ब्रुशेट्टा

• जैतून का तेल 1 बड़ा चम्मच
• लहसुन 1 कली
• एवोकैडो 1 टुकड़ा
• चेरी 5 पीसी
• बगुएट 4 पीसी
• नमक स्वाद अनुसार
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च
• अजमोद (साग) 1 बड़ा चम्मच।

बैगूएट को स्लाइस में काटें.

एवोकैडो को क्यूब्स में काट लें। चेरी को 4 भागों में बाँट लें।

बैगूएट के टुकड़ों को ओवन में या सूखे फ्राइंग पैन में सुखाएं।

एवोकैडो और टमाटर में जैतून का तेल, बारीक कटा हुआ लहसुन और अजमोद मिलाएं। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। सब्जी के मिश्रण को बैगूएट पर फैलाएं।

पकाने की विधि 6: सैल्मन और चुकंदर क्रीम के साथ ब्रुशेट्टा

• सैल्मन (हल्का नमकीन) - 200 ग्राम
• चुकंदर (बड़ा नहीं) - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 दांत.
• दही पनीर - 100 ग्राम
• सोया सॉस (टीएम किक्कोमन) - 1 बड़ा चम्मच। एल
• पाव रोटी - 1 टुकड़ा
• वनस्पति तेल (पाव रोटी के टुकड़े तलने के लिए) - 1 बड़ा चम्मच। एल

पाव को टुकड़ों में काट लें. आप कुकी कटर का उपयोग कर सकते हैं और छोटे दिल के आकार में पाव के स्लाइस काट सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल (1 बड़ा चम्मच) में पाव स्लाइस को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

चुकंदर को उबाल लें.

एक कटोरे में स्लाइस में कटे हुए उबले हुए चुकंदर डालें, लहसुन प्रेस से गुजारा हुआ लहसुन डालें।

उबले हुए चुकंदर को लहसुन के साथ प्यूरी करें, 1 बड़ा चम्मच डालें। सोया सॉस का चम्मच टीएम किक्कोमन।

चुकंदर की प्यूरी में दही पनीर (100 ग्राम) मिलाएं।

मिश्रण को अच्छे से मिला लीजिये. हमें यह खूबसूरत चमकीली चुकंदर क्रीम मिली।

सैल्मन को स्लाइस में काटें, तले हुए पाव स्लाइस पर छोटे गुलाब के रूप में रखें, चुकंदर क्रीम डालें और अजमोद की टहनी से गार्निश करें।

पकाने की विधि 7: मोत्ज़ारेला और सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ ब्रुशेट्टा

• ब्रेड 4 टुकड़े
• टमाटर 1 पीसी.
• तुलसी की शाखा
• धनिया शाखा
• हरे जैतून 3 पीसी।
• मोत्ज़ारेला पनीर 50 ग्राम।
• जैतून का तेल 1 बड़ा चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार

सिआबट्टा क्राउटन को टोस्ट करें।

टमाटर से बीज निकाल दीजिये. छोटे क्यूब्स में काट लें.

तुलसी को काट लें.

धनिया को काट लें.

कटे हुए जैतून डालें।

मोत्ज़ारेला सलाद जोड़ें. जैतून का तेल और मसाले डालें। मिश्रण. फिलिंग को ब्रेड पर रखें.

बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 8: टूना और लाल प्याज के साथ ब्रुशेट्टा

• फ़्रेंच बैगूएट - ½ टुकड़ा
• टमाटर - 1 पीसी।
• डिब्बाबंद टूना - 1 कैन
• अजमोद
• जैतून - 10 पीसी
• लाल प्याज - ½ टुकड़ा
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच।
• लहसुन
• गौडा पनीर - 50 ग्राम
• नमक, काली मिर्च
• जैतून का तेल

4 लोगों के लिए ऐसा क्षुधावर्धक तैयार करने के लिए, आपको सबसे ताजा बैगूएट या पाव रोटी (सफेद या ग्रे - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता) का आधा हिस्सा लेना होगा और इसे आधे में दो बार काटना होगा - पहले लंबाई में और फिर पार। फिर टुकड़ों पर जैतून का तेल, स्वादानुसार नमक छिड़कें और ओवन में या ग्रिल पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

टमाटर को धोइये, डंठल और कठोर भाग हटा दीजिये. उबलते पानी से उबालें और सावधानीपूर्वक त्वचा हटा दें। छोटे क्यूब्स में काटें और एक कटोरे में रखें। लहसुन की कली को छीलकर एक विशेष उपकरण में कुचल लें। टमाटर में लहसुन डालें. हर चीज़ में नमक और काली मिर्च डालें, जैतून का तेल छिड़कें और मिलाएँ।

लाल प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस छिड़कें। सवा घंटे के लिए छोड़ दें। पनीर को छोटे-छोटे छेद वाले कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

अजमोद की टहनियों को धोएं, सुखाएं और पत्तियों में अलग कर लें (तने का उपयोग नहीं किया जाता है)। तेज चाकू से बारीक काट लें. जैतून को स्लाइस में काटें।

आइए ब्रुशेट्टा को असेंबल करना शुरू करें। सलाद के लिए डिब्बाबंद टूना को अभी भी गर्म तले हुए टुकड़ों पर सावधानी से रखें। इसके बाद हम टमाटर और लहसुन डालते हैं। आगे लाल प्याज के छल्ले हैं। ब्रुशेट्टा पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और इसे गर्म ओवन में लगभग डेढ़ मिनट के लिए रखें, जब तक कि पनीर टपक न जाए।

गर्म ब्रुशेटा पर जैतून के छल्ले रखें और कटा हुआ अजमोद के साथ सब कुछ छिड़कें। तैयार!

पकाने की विधि 9, चरण दर चरण: भुने हुए बीफ़ के साथ ब्रुशेटा

• बगुएट - 4 पीसी
• गोमांस - 4 स्लाइस।
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल
• बटेर अंडा - 4 पीसी
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

गोमांस को पतले टुकड़ों में काटें।

सोया सॉस डालें और 20 मिनट तक खड़े रहने दें।

जब मांस मैरीनेट हो रहा हो, तो बैगूएट को काट लें। टुकड़े एक समान होने चाहिए, ताकि बाद में जब आप उन्हें रखें एक कच्चा अंडा, जर्दी लुढ़की नहीं।

ओवन में या फ्राइंग पैन में सुखाएं।

मांस को हर तरफ 1 मिनट के लिए तेल में भूनें।

बैगूएट स्लाइस पर मांस के स्लाइस रखें।

प्रत्येक में एक बटेर का अंडा तोड़ें।

और सावधानी से लगभग 15 मिनट के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। तले हुए अंडे सेट हो जाने चाहिए, लेकिन जर्दी तरल होनी चाहिए।

पकाने की विधि 10: बेल मिर्च के साथ ब्रुशेट्टा

• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा
• डिब्बाबंद ट्यूना - 1 जार (150 ग्राम)
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच
• अरुगुला - एक छोटा गुच्छा
• ब्रेड (बैगुएट, सिआबट्टा या अन्य सफेद)
• मूल काली मिर्च
• लहसुन का जवा

काली मिर्च को छीलकर आधा काट लें. ओवन में 200 C पर नरम होने तक बेक करें (लगभग 20 मिनट)

परंपरागत रूप से, ब्रुशेटा को कोयले पर पकाया जाता था, लेकिन घर पर ऐपेटाइज़र ओवन में या फ्राइंग पैन में तैयार किया जाता है।

जो लोग सोवियत काल में पले-बढ़े हैं, उनके लिए ब्रुशेटा बचपन से परिचित है, लेकिन केवल एक ही व्याख्या में - ये स्प्रैट के साथ सैंडविच हैं। लहसुन और स्प्रैट्स की गंध, जो पूरे अपार्टमेंट में फैलती है और मेहमानों का स्वागत करती है और एक बिना शर्त प्रतीक बन जाती है कि आज यहां मज़ा होगा।

इटली में, ब्रुशेटा इतना लोकप्रिय है कि आप विभिन्न भरने के विकल्पों के साथ एक कुकबुक सुरक्षित रूप से प्रकाशित कर सकते हैं, और ब्रुशेट्टा हर इतालवी रेस्तरां में परोसा जाता है। हालाँकि एक समय ब्रुशेटा रेसिपी में केवल ब्रेड, जैतून का तेल और लहसुन शामिल था। मांस और सब्जी योजक बाद में दिखाई दिए।

घर पर ब्रुशेट्टा बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, इसे बनाते समय किसी भी सामग्री का उपयोग किया जाता है।

यदि आप एक पार्टी की योजना बना रहे हैं, तो हम ब्रुशेटा के लिए सरल और सरल भराई के लिए तीन विकल्प प्रदान करते हैं: बैंगन और पनीर के साथ, टमाटर और तुलसी के साथ, और एवोकैडो के बिस्तर पर लाल मछली के साथ। प्रत्येक फिलिंग को ब्रेड के 5-6 स्लाइस के लिए डिज़ाइन किया गया है।

ब्रुशेट्टा कैसे बनाये

आज हम 6-8 लोगों की कंपनी के लिए स्नैक टेबल के लिए ब्रुशेटा तैयार कर रहे हैं। ब्रुशेट्टा को ऐपेटाइज़र के रूप में परोसना आपकी मेज पर विविधता जोड़ने का सही तरीका है।

सबसे पहले आपको ब्रेड को टोस्ट करना है. ब्रुशेटा तैयार करने के लिए इटालियन सिआबेटा ब्रेड का उपयोग करें। अपनी छिद्रपूर्ण संरचना के कारण, यह ब्रेड तेल को अच्छी तरह बरकरार रखती है। लेकिन नाश्ते के लिए फ्रेंच बैगूएट या टोस्ट बनाने के लिए नियमित ब्रेड भी उपयुक्त है। यदि आप किसी समूह के लिए खाना बना रहे हैं तो आपको ब्रेड के 15-18 स्लाइस की आवश्यकता होगी।

ब्रुशेटा के लिए बेस तैयार करने के लिए, ब्रेड को जैतून के तेल से चिकना किया जाना चाहिए और 150 डिग्री सेल्सियस पर हल्के से क्रस्ट होने तक 5-7 मिनट तक सुखाया जाना चाहिए।

तैयार ब्रेड को लहसुन के एक टुकड़े से रगड़ें।

टमाटर और तुलसी के साथ ब्रुशेटा

टमाटर और तुलसी के साथ ब्रुशेटा को क्लासिक माना जाता है। सामग्रियां सरल हैं, लेकिन गुणवत्तापूर्ण जैतून का तेल महत्वपूर्ण है।

• टमाटर - 2 पीसी।
• तुलसी – 2 टहनी
• लहसुन - 0.5 ग्राम।
• जैतून का तेल - 1 चम्मच।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• बाल्समिक सिरका - वैकल्पिक

टमाटरों को धोइये, 4 भागों में काटिये और बीज और गूदा निकाल दीजिये. टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिये. तुलसी और लहसुन को काट लें. सब कुछ मिलाएं, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण. यदि आप चाहें, तो आप बाल्समिक सिरका की कुछ बूँदें जोड़ सकते हैं। फिलिंग को ब्रुशेटा पर रखें।

बैंगन और फ़ेटा चीज़ के साथ लहसुन ब्रुशेटा

• मध्यम बैंगन - 3 पीसी।
• लहसुन - ½ सिर
• फ़ेटा चीज़ - 60 ग्राम
• मेवे - 50 ग्राम
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

ब्रुशेटा के लिए बैंगन की फिलिंग तैयार करने के लिए, बैंगन को बेक किया जाना चाहिए। तैयार बैंगन को पूरी सतह पर कांटे से छेद कर दें।

लहसुन के आधे सिर को पन्नी में लपेटें और नरम होने तक बैंगन के साथ बेक करें। 180 डिग्री पर बेक करने में 40-50 मिनट का समय लगेगा.

नरम बैंगन को 2 भागों में काट लीजिये और चम्मच से गूदा निकाल लीजिये. लहसुन को भी छिलके से अलग कर लीजिये. वैसे, भूसी के साथ पकाया गया लहसुन ज्यादा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है। लहसुन के छिलकों में प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।