सबसे स्वादिष्ट तोरी पैनकेक। तोरी पकोड़े। बेकन के साथ तोरी पेनकेक्स

तोरी एक प्रकार का कद्दू है, और यह 19वीं शताब्दी में तुर्की से रूस आया था, और यहां तक ​​कि तुर्की से अनुवादित शब्द "तोरी" का अर्थ "कद्दू" है। आजकल, ये और अन्य सब्जियाँ पूरे साल सब्जियों की अलमारियों पर उपलब्ध रहती हैं, इसलिए आप बिना मौसमी रुकावट के सभी प्रकार के तोरी व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

तोरी का साग विशेष रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है - 25 सेंटीमीटर तक लंबी युवा सब्जियाँ, जो बिना छीले खाई जाती हैं और कच्ची खाने के लिए भी उपयुक्त होती हैं। इनमें विटामिन सी, कैरोटीन, चीनी, फाइबर, पेक्टिन और पोटेशियम लवण होते हैं। वे खुद को एक मूत्रवर्धक और कोलेरेटिक हल्के उपाय के रूप में प्रकट करते हैं; उन्हें कई बीमारियों के लिए चिकित्सीय और आहार पोषण में उपयोग करने की अनुमति है: कोलाइटिस, गाउट, यकृत रोग, मोटापा, क्योंकि इसकी संरचना में शामिल सेलूलोज़ आंतों के कार्य को सामान्य करने और पाचन को विनियमित करने में मदद करता है। .

अपने विटामिन, अमीनो एसिड, खनिज, कार्बोहाइड्रेट और आम तौर पर शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट के साथ तोरी की यह संपूर्ण लाभकारी रासायनिक प्रयोगशाला पूरे मानव शरीर के उपचार और कायाकल्प के लिए स्थितियां बनाती है। और इसके अलावा, न्यूनतम कैलोरी और आसान पाचन क्षमता के साथ, यह लंबे समय तक तृप्ति की भावना देता है - जो लोग स्वस्थ भोजन खाते हैं, उनके लिए तोरई एक योग्य भोजन है। गुर्दे की विफलता से पीड़ित लोगों के लिए, जब पोटेशियम का उत्सर्जन मुश्किल होता है, तो पोटेशियम से भरपूर तोरी दोस्त नहीं होती है। तीव्र गैस्ट्रिटिस से पीड़ित लोगों को इसका कच्चा सेवन नहीं करना चाहिए, ताकि दर्दनाक रूप से संवेदनशील गैस्ट्रिक म्यूकोसा में जलन न हो।

तोरी व्यंजनों का मेनू बहुत व्यापक है, लेकिन तोरी पैनकेक एक अलग पंक्ति में खड़े हैं। इस प्रकाशन में हमने आपके लिए संग्रहित किया है सर्वोत्तम व्यंजन, तोरी पैनकेक कैसे पकाने के लिए!

निःसंदेह, तोरी स्वयं (यहाँ तक कि यह शब्द इसके प्रति कृतज्ञ लोगों के दृष्टिकोण को व्यक्त करता है: तोरी नहीं, बल्कि तोरी!), युवा, मजबूत, सही बेलनाकार आकार की और बिना किसी दाग ​​या क्षति के, अधिमानतः 25- से अधिक नहीं। 27 सेंटीमीटर. तोरी की नाजुक त्वचा तैयार उत्पाद के स्वाद को प्रभावित नहीं करती है, खासकर जब से इसमें बहुत कुछ होता है उपयोगी पदार्थ. इस कारण इसे हटाने की जरूरत नहीं है. यदि आपके घर में पुरानी तोरई है, तो आपको उसका सख्त छिलका काट देना चाहिए, बीज केंद्र को साफ करना चाहिए और फिर इसे हमारे पसंदीदा पैनकेक बनाने में उपयोग करना चाहिए।

आपको वनस्पति तेल, गेहूं का आटा, चिकन अंडे, दानेदार चीनी, प्याज, मसाले, ताजी जड़ी-बूटियाँ और नमक की आवश्यकता होगी। बर्तनों में शामिल हैं: एक मोटी दीवार वाला फ्राइंग पैन, एक स्पैटुला, एक ग्रेटर या ब्लेंडर और तैयार गुलाबी तोरी पैनकेक के लिए एक सुंदर डिश।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि ज़ूचिनी पैनकेक तैयार करने में कितना समय लगता है, परिणाम इसके लायक है: ठीक से तैयार किए गए पैनकेक गर्म और ठंडे दोनों तरह से खाए जा सकते हैं, और आप उन्हें सड़क पर या पिकनिक पर भी "ब्रेक" के रूप में अपने साथ ले जा सकते हैं।

सामग्री:

• तोरी - 2 टुकड़े;
• मुर्गी का अंडा - 2 टुकड़े;
• गेहूं का आटा - 5 बड़े चम्मच;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• टेबल नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• ताजा साग - प्राथमिकता के अनुसार।

तोरी पकोड़े क्लासिक नुस्खाऐसे पकाएं:

1. धुली हुई तोरई को सुखाकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए. अतिरिक्त रस निकाल दें. साफ साग को चाकू से बारीक काट लीजिये.
2. एक उपयुक्त कटोरे में, जहां पहले से ही कसा हुआ तोरी और बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ हों, नमक, काली मिर्च डालें और धीरे-धीरे हिलाते हुए आटा डालें, सुनिश्चित करें कि स्थिरता पैनकेक आटा के समान है - आपको सामग्री में बताए गए आटे की तुलना में अधिक आटे की आवश्यकता हो सकती है।
3. एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन को गरम करें, उसमें वनस्पति तेल डालें, उबाल लें और उस पर चम्मच से पैनकेक डालें, जिसे कई मिनट तक दोनों तरफ से तला जाना चाहिए। कुरकुरा क्रस्ट दिखाई देने तक मध्यम आंच पर भूनें। खट्टी क्रीम के साथ गरमागरम परोसें।

2. प्याज के साथ तोरी पैनकेक के लिए एक सरल नुस्खा

ऐसे पेनकेक्स की मौलिकता और तीखापन उनमें प्याज की भागीदारी से जुड़ा हुआ है, जो तोरी के साथ मिलकर एक विशेष स्वादिष्ट सुगंध देता है। वे ऐसे सभी पैनकेक जितनी ही जल्दी पक जाते हैं।

सामग्री:

• मध्यम आकार की तोरी - 1 टुकड़ा;
• गेहूं का आटा - 1 कप;
• प्याज - 1 प्याज;
• मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा;
• टेबल नमक और पिसी लाल मिर्च - स्वाद के लिए।

प्याज के साथ तोरी पकौड़े सरल नुस्खाऐसे करें तैयारी:

1. धुली हुई तोरी और छिले हुए प्याज को कद्दूकस कर लें।
2. कद्दूकस की हुई सब्जियों को एक उपयुक्त कटोरे में अंडे के साथ मिलाएं, नमक और पिसी लाल मिर्च छिड़कें और चिकना होने तक फिर से मिलाएं।
3. चलाते हुए आटा डालें और पैनकेक के लिए आटा गूंथ लें, न ज्यादा पतला, न ज्यादा गाढ़ा, बल्कि बिल्कुल सही।
4. तेज़ आंच पर एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन को गर्म करें, उसमें वनस्पति तेल डालें और गर्म करें और एक-एक करके चम्मच से तोरी और प्याज के पैनकेक निकालें, उन्हें मध्यम आंच पर 5 मिनट तक दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ गरमागरम परोसें।

3. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तोरी पेनकेक्स के लिए मूल नुस्खा

ऐसा व्यंजन, जैसा कि वे कहते हैं, दो में एक है - एक संपूर्ण भोजन यदि आप सुगंधित मांस के साथ कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पेनकेक्स खाते हैं चिकन शोरबा. कोई भी कीमा उपयुक्त रहेगा, यहाँ तक कि मछली भी। स्वाद उत्कृष्ट होगा, पेनकेक्स फूले हुए और संतोषजनक होंगे। केवल कीमा पकाने से यह और अधिक जटिल हो जाता है, यदि आप तैयार मांस नहीं चुनते हैं।

सामग्री:

• तोरी - 1 टुकड़ा;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम;
• प्याज - 2 प्याज;
• मुर्गी का अंडा - 2 टुकड़े;
• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

द्वारा मूल नुस्खाकीमा बनाया हुआ मांस के साथ तोरी पैनकेक इस प्रकार तैयार किए जाते हैं:

1. प्याज को छीलें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें या चाकू से बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक उपयुक्त कंटेनर में मिलाएं, नमक और काली मिर्च छिड़कें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
2. धुली और सूखी तोरी को कद्दूकस कर लें और संभवतः अतिरिक्त रस निचोड़कर कीमा वाले कटोरे में रखें, आटा डालें और पर्याप्त स्थिरता के पैनकेक में आटा गूंध लें।
3. एक मोटे तले वाले गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और गर्म करें। इसके बाद, पैनकेक को एक-एक करके उबलते तेल में डालें और मध्यम आंच पर दोनों तरफ से पलट दें, पैनकेक को हर तरफ कम से कम 5 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तोरी पैनकेक को स्वाद के अनुसार गर्म करके खाया जाता है गर्म सॉस, केचप के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम या मेयोनेज़।

4. मीठी तोरी पैनकेक की घरेलू रेसिपी

मीठे तोरी पैनकेक मीठा खाने के शौकीन लोगों और बच्चों को पसंद आएंगे। वे घर में बनी मिठाइयों के मेनू में विविधता लाएंगे और परिवार को स्वस्थ सब्जियों की खपत बढ़ाने की अनुमति देंगे। आपको कम से कम जिज्ञासावश इसे आज़माना चाहिए।

सामग्री:

• तोरी - 0.5 किलोग्राम;
• गेहूं का आटा - 200 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• बेकिंग सोडा - चाकू की नोक पर;
• टेबल नमक - स्वाद के लिए.

घरेलू नुस्खे के अनुसार मीठी तोरी पैनकेक इस प्रकार तैयार किए जाते हैं:

1. तोरी को धोइये, छिलका हटाइये और बीच से साफ कर लीजिये. कद्दूकस करने के लिए सुविधाजनक टुकड़ों में काटें, बारीक पीसने तक कद्दूकस करें। आप इसे ब्लेंडर में कर सकते हैं।
2. परिणामी तोरी प्यूरी में अंडा, नमक, चीनी डालें और हिलाते हुए धीरे-धीरे आटा डालें। पूरे मिश्रण को पूरी तरह से एकसार होने तक मिलाएं और चाकू की नोक पर बेकिंग सोडा डालें।
3. उबलते वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम फ्राइंग पैन में, सभी पैनकेक को चम्मच से एक-एक करके रखें और मध्यम गर्मी पर दोनों तरफ से कुरकुरा होने तक तलें।

ऐसे कोमल और फूले हुए सब्जी और मीठे पैनकेक जैम, जैम, शहद या खट्टी क्रीम और गाढ़े दूध से बनी मीठी चटनी के साथ अच्छे लगते हैं। इन्हें घर में बनी मिठाई के रूप में पूरा परिवार पसंद करेगा.

5. लहसुन के साथ मसालेदार तोरी पकौड़े की मसालेदार रेसिपी

लहसुन मिलाने से ये तोरी पकौड़े स्वादिष्ट बनते हैं। अपने तीखेपन के कारण, वे रात के खाने के लिए गर्म और खट्टी क्रीम के साथ अच्छे होते हैं। यह उन सभी को पसंद आएगा जिनके अंदर लहसुन से कोई विरोध नहीं है उष्मा उपचार.

सामग्री:

• मध्यम आकार की तोरी - 1 टुकड़ा;
• गेहूं का आटा -2/3 कप;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• ताजा लहसुन - 2-3 लौंग;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• टेबल नमक - स्वाद के लिए.

द्वारा स्वादिष्ट नुस्खालहसुन के साथ मसालेदार तोरी पैनकेक इस प्रकार तैयार किए जाते हैं:

1. धुली और सूखी तोरई, छिले हुए प्याज और छिले हुए लहसुन की कलियों को कद्दूकस कर लें।
2. एक उपयुक्त कटोरे में, सभी सामग्री और मसालों को मिलाएं, धीरे-धीरे आटा डालें ताकि कोई गांठ न बने। आटे की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए।
3. - सबसे पहले एक फ्राइंग पैन को तेज आंच पर गर्म करें, फिर उसमें तेल डालें और उबाल आने तक गर्म करें. और उसके बाद ही तोरी पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलने के लिए बिछा दें।

लहसुन के साथ मसालेदार तोरी पैनकेक को मांस व्यंजन के साइड डिश के रूप में खट्टा क्रीम के साथ गर्म परोसा जा सकता है।

• युवा तोरी, जिसे मिल्क स्क्वैश भी कहा जाता है, जब काटा जाता है, तो परिपक्व सब्जियों के विपरीत, काफी मात्रा में रस निकलता है। आटे को सही बनाने के लिए या तो रस निकालना या अधिक आटा मिलाना आवश्यक हो जाता है।
• आपको पैनकेक को एक बड़े चम्मच के साथ फ्राइंग पैन में रखना होगा ताकि वे एक समान और छोटे हो जाएं, जबकि उन्हें चपटा करें ताकि वे पतले हो जाएं।

पैनकेक को जलने से बचाने के लिए, इस तथ्य के अलावा कि फ्राइंग पैन का तल मोटा है, इसे पूरी तरह से सूखा और साफ होना चाहिए, इसमें वनस्पति तेल तभी डाला जाना चाहिए जब यह "धुआं" होने तक अधिकतम गर्मी पर हो। तेल स्वयं ही गहरा वसायुक्त अर्थात् उबलता हुआ हो जाना चाहिए। फिर पैनकेक सुरक्षित रूप से तल जाएंगे.

यह संभावना नहीं है कि कोई भी नाश्ते के लिए कुरकुरी, कुरकुरी परत और ताजा गाढ़ी खट्टी क्रीम के साथ कोमल तोरी पैनकेक का स्वाद लेने से इनकार कर देगा। लेकिन हालांकि पकवान तैयार करना मुश्किल नहीं है, दुर्भाग्यवश, यह वास्तव में स्वादिष्ट साबित होता है, हमेशा नहीं और हर किसी के लिए नहीं। और दोष सामग्री के गलत तरीके से चयनित अनुपात के कारण है। उदाहरण के लिए, यदि आप आटे में थोड़ा आटा डालते हैं, तो पैनकेक पूरे पैन में फैल जाएंगे। इसकी मात्रा आवश्यक मानक से अधिक बढ़ाने से, ज़ुचिनी पैनकेक, चाहे आप उन्हें फ्राइंग पैन में कितनी भी देर तक रखें, अंदर से थोड़ा गीला लगेगा। इसलिए, गलती न करने के लिए, मैं आपको दिखाऊंगा कि कैसे तलना है स्वादिष्ट पैनकेकतोरी से, एक फ्राइंग पैन में चरण-दर-चरण फोटो के साथ एक नुस्खा आपको हर विवरण में बता सकेगा कि कैसे और क्या करना है। यह भी महत्वपूर्ण है कि कितनी मात्रा में वनस्पति तेलएक डिश भूनना. यदि यह बहुत अधिक है, तो पैनकेक बहुत अधिक चिकने निकलेंगे। तेल के मामले में भी शरमाएं नहीं। सर्वोत्तम विचार: सूखे, असमान रूप से तले हुए पैनकेक - यह परिणाम होगा।

इस रेसिपी में, अनुपात बिल्कुल सही ढंग से चुना गया है। ज़ुचिनी पैनकेक स्वादिष्ट, बाहर से कुरकुरे और अंदर से कोमल होते हैं। इसलिए, साहसपूर्वक एप्रन पहनकर और अपनी आस्तीन ऊपर करके, आइए काम पर लग जाएँ!

मैं आपको स्वादिष्ट तोरी बनाने की भी सलाह देता हूं।

तोरी पैनकेक कैसे बनाएं: फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

सामग्री:

• तोरी (या तोरी) - 2 पीसी। (लगभग 500-600 ग्राम)
• अंडे - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी। (या 2-3 हरा)
• लहसुन - 3 कलियाँ
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। (स्लाइड के साथ)
• स्वादानुसार नमक, पिसी काली मिर्च
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल

खाना पकाने की विधि:

तोरी (अधिमानतः छोटी) को अच्छी तरह धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। इसके बाद छिलके समेत कद्दूकस कर लें. यदि आपके पास परिपक्व तोरई है, तो बेहतर होगा कि खुरदरी त्वचा को हटा दें और एक बड़े चम्मच का उपयोग करके सावधानीपूर्वक अंदर के बीज हटा दें। सब्जियों को मोटे कद्दूकस से काटना सबसे अच्छा है, इससे पैनकेक में तोरी का स्वाद नहीं खोता, वे अधिक रसीले लगते हैं।

तोरी स्वयं काफी रसदार होती है, और यदि अतिरिक्त नमी नहीं हटाई गई, तो आटा बहुत पतला हो जाएगा। कद्दूकस की हुई तोरी को अपने हाथों से थोड़ा सा निचोड़ें और परिणामस्वरूप रस निकाल दें। फिर नमक और पिसी हुई काली मिर्च (वैकल्पिक) डालें।

अंडे डालें, मिलाएँ।

- इसके बाद आटे में बारीक कटा प्याज और लहसुन डालें. आप प्याज को मोटे कद्दूकस पर भी कद्दूकस कर सकते हैं.

अंत में, आटा डालें और तेजी से हिलाएं।

तोरी पैनकेक को तुरंत सूरजमुखी तेल के साथ अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में भूनें। सबसे पहले, एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक, फिर एक कांटा या स्पैटुला का उपयोग करके, पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दें और मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट तक भूनें।

तोरी पकोड़े- इस गर्मी की सब्जी का सबसे कोमल, स्वादिष्ट और हल्का व्यंजन। आलू पैनकेक के समान नरम पैनकेक उन लोगों को भी प्रसन्न करेंगे जो तोरी के प्रति उदासीन हैं। तोरी पैनकेक नाश्ते या दोपहर के हल्के नाश्ते के लिए आदर्श हैं।

सामग्री

• तुरई 600 ग्राम
• अंडे 2 पीसी.
• आटा 50 ग्राम
• लहसुन 1 लौंग
• नमक एक चम्मच

मैंने छोटी तोरियाँ लीं, वे बहुत कोमल हैं, उन्हें छीलने और बीज निकालने की कोई आवश्यकता नहीं है। आप तोरी का उपयोग कर सकते हैं - पकवान को अधिक स्वादिष्ट रंग और स्वाद मिलेगा।

यदि तोरी का उपयोग किया जाता है जो अब युवा नहीं है, जिसमें से छिलका और बीज निकालना आवश्यक है, तो तोरी की संख्या बढ़ानी चाहिए ताकि अतिरिक्त निकालने के बाद शेष 600 ग्राम हो जाए। 700-750 ग्राम लें.

लहसुन का उपयोग इच्छानुसार किया जाता है, आपको इसे जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन लहसुन के साथ वे अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो जाते हैं।

इतनी सामग्री से आपको 8-9 पैनकेक मिलते हैं, जो तीन लोगों के नाश्ते के लिए पर्याप्त हैं।

तैयारी

हम सभी आवश्यक सामग्री तैयार करते हैं। तोरी को अच्छी तरह धोकर डंठल तोड़ दीजिये. लहसुन की कली छील लें.

मोटे कद्दूकस पर तीन तोरी। यदि आपकी तोरी बड़ी है और छोटी नहीं है, तो आपको इसे छीलकर बीज निकाल देना चाहिए।

कद्दूकस की हुई तोरी को एक कटोरे में डालें, नमक डालें, मिलाएँ और 10 मिनट के लिए उनका रस निकलने दें। नमक तोरी को तेजी से तरल छोड़ने में मदद करेगा।

इस बीच, आइए आटा गूंथ लें। अंडे को आटे के साथ मिलाएं, बारीक कसा हुआ लहसुन डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

देखो तोरी ने कितना रस दिया। हमें इसकी आवश्यकता नहीं होगी, इसलिए हमें इसे हटा देना चाहिए. इसके लिए हमें एक और कटोरा चाहिए. अपनी हथेली में थोड़ा सा तोरई का गूदा लें और निचोड़ते हुए कद्दूकस की हुई तोरई को निचोड़ लें, जिसे हम दूसरे कटोरे में रख देंगे। इस प्रक्रिया के बाद, मेरे स्क्वैश पल्प ने अपने वजन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो दिया; 600 ग्राम में से 350-400 ग्राम ही रह गया। यदि रस नहीं निकाला जाता है, तो एक स्थिर आटे के लिए बहुत अधिक आटे की आवश्यकता होगी और पैनकेक का स्वाद तोरी जैसा नहीं रह जाएगा। यदि आटे की मात्रा नहीं बढ़ाई गई तो आटा पैनकेक की तरह तवे पर फैल जाएगा, यह सब बदसूरत लगेगा और पैनकेक नहीं बनेंगे।

छानी हुई तोरी को एक अलग कटोरे में निकाल लें।

तोरी में पहले से बनाया हुआ आटा डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। आप बेक कर सकते हैं!

फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें ताकि उसका तली पूरी तरह से ढक जाए। फ्राइंग पैन को तेल के साथ अच्छी तरह से गर्म करें और एक चम्मच के साथ पैनकेक डालें। हम इन्हें ज्यादा गाढ़ा नहीं बनाते हैं ताकि ये अच्छे से पक जाएं. प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट के लिए मध्यम शक्ति पर बेक करें। पैनकेक में एक सुखद कुरकुरा क्रस्ट है। ढक्कन से ढकने की जरूरत नहीं है. लेकिन अगर आपके पैनकेक अंदर बेक नहीं हुए हैं तो पावर कम कर दें और तलने का समय बढ़ा दें.

सबसे फूले हुए और सबसे स्वादिष्ट पैनकेक वे होते हैं जिन्हें पहले दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक जल्दी से तला जाता है, और फिर कम से कम आंच पर लंबे समय तक तला जाता है, अंदर तक। पहला चरण ढक्कन के बिना है, दूसरा चरण ढक्कन के नीचे है। यह गैस और इंडक्शन हॉब्स पर किया जा सकता है। एक इलेक्ट्रिक स्टोव पर आपको विभिन्न ताप स्तरों वाले दो बर्नर का उपयोग करना होगा।

तलने के बाद, तैयार पैनकेक को एक पेपर टॉवल पर रखें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए ऊपर से दूसरे पेपर टॉवल से ढक दें। तोरी पकोड़ेतैयार! उन्हें तुरंत खाना बेहतर है, जबकि वे गर्म और ताज़ा हैं। तोरी पैनकेक के लिए मुख्य सॉस, निश्चित रूप से, खट्टा क्रीम है। बॉन एपेतीत!

तोरी पेनकेक्समूल्यवान और स्वादिष्ट व्यंजनों से संबंधित हैं। फाइबर, फॉस्फोरस और आयरन की उच्च सामग्री के कारण, यह सब्जी कई परिवारों द्वारा पसंद की जाती है। यह विभिन्न समूहों के विटामिनों के संचय के लिए भी मूल्यवान है। यह व्यंजन मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी है। तोरई पाचन तंत्र को सक्रिय करती है, लीवर और किडनी की बीमारियों से लड़ती है और वजन कम करने में मदद करती है। उपभोग से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, आपको पेनकेक्स को सही ढंग से तैयार करने की आवश्यकता है। आइए हर चीज़ के बारे में क्रम से बात करें।

तोरी पैनकेक तैयार करने की विशेषताएं

1. तोरी चुनते समय, युवा नमूनों को प्राथमिकता दें, जिनकी लंबाई 20 सेमी से अधिक न हो। इस किस्म के फलों में घने गूदे और पतली त्वचा होती है, और बड़े बीज भी नहीं होते हैं।
2. युवा तोरी की त्वचा में शामिल हैं एक बड़ी संख्या कीउपयोगी खनिज, इसलिए आपको छिलका नहीं हटाना चाहिए। यदि आप पैनकेक के लिए देर से आने वाले फलों का उपयोग करते हैं, तो बीज हटा दें, "चूतड़" और छिलका काट दें।
3. पैनकेक बनाते समय एक बड़े चम्मच का प्रयोग करें। मिश्रण की आवश्यक मात्रा निकालने के लिए इसका उपयोग करें, फिर इसे फ्राइंग पैन में रखें और भूनें। डिवाइस आपको आवश्यक मोटाई का ट्रीट बनाने में मदद करेगा।
4. पैनकेक को तलने से पहले या बाद में नमक डालें। यदि आप घटक को तुरंत जोड़ते हैं, तो यह सारा तरल सोख लेगा और डिश थोड़ी सूखी हो जाएगी।
5. कुछ गृहिणियाँ बिना आटे के पैनकेक पकाना पसंद करती हैं। इस मामले में, आपको सामग्री को पिसी हुई दलिया या सूजी से बदलना चाहिए। आप विशेष आहार आटे का भी उपयोग कर सकते हैं।
6. यदि आप मीठे तोरी पैनकेक चाहते हैं, तो आटे में अधिक दानेदार चीनी या शहद मिलाएं। इसके अलावा किशमिश, सूखे खुबानी, कैंडीड फल या पनीर के साथ द्रव्यमान की आपूर्ति करें।
7. आप आटे में कीमा बनाया हुआ मांस या तले हुए मशरूम डालकर तोरी पैनकेक के स्वाद में विविधता ला सकते हैं। एक नियम के रूप में, पकवान को लहसुन और के साथ परोसा जाता है क्रीम सॉसया खट्टा क्रीम.
8. यदि आप फूले हुए पैनकेक बनाना चाहते हैं, तो आटे में बेकिंग पाउडर या सोडा मिलाएं (इसे बुझाना जरूरी नहीं है)। इसके अतिरिक्त, आप तैयार उत्पाद को एक स्लाइस से सजा सकते हैं संसाधित चीज़या बेकन.

तोरी पकौड़े: शैली का एक क्लासिक

• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• मसाला (वैकल्पिक) - स्वाद के लिए
• ताजा डिल - 20 जीआर।
• नमक स्वाद अनुसार
• युवा तोरी - 240 जीआर।
• वनस्पति तेल - 75 मिली।
• गेहूं का आटा - 140 ग्राम।

1. तोरी को धोएं, तौलिये से सुखाएं और "चूतड़" काट दें। यदि फल छोटे हैं तो छिलका और बीज न निकालें। सब्जियों को ब्लेंडर से पीस लें या बीच वाले हिस्से में कद्दूकस कर लें।
2. तोरी को कटी हुई ताजी डिल के साथ मिलाएं, अपने पसंदीदा मसाले और नमक डालें। कटोरे में अंडे डालें, सामग्री को सुविधाजनक तरीके से फेंटें (मिक्सर, व्हिस्क, फोर्क)।
3. आटे को छान लें और इसे धीरे-धीरे मुख्य मिश्रण में मिलाना शुरू करें। गांठ से बचने के लिए मिश्रण को एक ही समय पर हिलाएं। मिश्रण को मलाईदार अवस्था में लाएँ ताकि पैनकेक नरम हो जाएँ।
4. अब एक गर्मी प्रतिरोधी पैन में तेल गर्म करें, आंच को मध्यम कर दें। एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, पैनकेक को पैन में रखें। पतले केक बना लें.
5. डिश को तब तक भूनने के लिए छोड़ दें जब तक कि उसका क्रस्ट सुनहरा भूरा न दिखने लगे। टॉर्टिला को दूसरी तरफ पलट दें। जब पैनकेक पक जाएं तो उन्हें नैपकिन लगी प्लेट पर रखें।
6. चर्बी सूखने तक प्रतीक्षा करें, फिर तैयार पकवान परोसें। मेयोनेज़, कटा हुआ लहसुन और डिल से सॉस तैयार करें। यदि आप चाहें, तो आप प्रत्येक पैनकेक पर थोड़ी सी खट्टी क्रीम डाल सकते हैं।

• लहसुन - 4 कलियाँ
• तोरी - 200 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 60 मिली।
• प्रीमियम आटा - 180 जीआर।
• नमक - 10 ग्राम
• प्याज - 45 ग्राम

1. लहसुन की कलियों को प्रेस में पीस लें या चाकू से मैश कर लें। प्याज को छीलें, मीट ग्राइंडर से गुजारें या कद्दूकस कर लें। तोरी को धो लें, यदि आवश्यक हो तो छिलका हटा दें और फल को दलिया में बदल दें।
2. सूचीबद्ध घटकों को एक दूसरे के साथ मिलाएं, एक अंडे को एक कटोरे में तोड़ें और नमक डालें। आप पिसी हुई काली मिर्च मिला सकते हैं, मात्रा आपके विवेक पर डाली जाती है।
3. आटे को छान कर मुख्य सामग्री में मिला दीजिये. किसी भी गांठ को कांटे से हटा दें; कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए। पैनकेक बनाने के लिए तेल गरम करें और एक बड़े चम्मच का उपयोग करें। फ्लैटब्रेड ज्यादा गाढ़ी नहीं होनी चाहिए, नहीं तो वे बेक नहीं होंगी।
4. पैनकेक को मध्यम आंच पर तेल में तलें। परोसने से पहले प्राकृतिक दही की चटनी तैयार करें, टमाटर का पेस्टऔर लहसुन. पकवान को गर्मागर्म खाएं.

पनीर के साथ तोरी पैनकेक

• हार्ड पनीर (कोई भी) - 145-160 जीआर।
• तोरी - 250 ग्राम
• सूरजमुखी तेल - 120 मिली।
• अंडा - 2 पीसी।
• नमक - 8 ग्राम
• आटा - 45 ग्राम

1. यदि आवश्यक हो तो फलों को धोकर और छीलकर पहले से तैयार कर लें। दलिया प्राप्त करने के लिए सब्जी को कद्दूकस के मध्य भाग से गुजारें। मिश्रण में नमक डालें और इसे 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
2. अंडे को एक गहरे कटोरे में तोड़ लें, स्वादानुसार मसाले डालें। यहां पनीर को कद्दूकस कर लें, मिश्रण को चिकना होने तक (जितना संभव हो) फेंटें। तोरई से तरल पदार्थ निकल गया है, इसे छान लें।
3. सब्जियों और अंडे के मिश्रण को एक मिश्रण में मिला लें, आटा छान लें और इसे सावधानी से मिला लें। किसी भी गांठ को हटाने के लिए आटे को हिलाएं। एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें।
4. आंच को मध्यम आंच पर रखें. एक बड़े चम्मच से आटा गूंथ लें और ब्रेड को तलने के लिए रख दें। गर्मी उपचार की अवधि पैनकेक की मोटाई पर निर्भर करती है, आमतौर पर प्रति तरफ 2 मिनट पर्याप्त होते हैं।
5. पकाने के बाद ट्रीट को 3-5 मिनट के लिए ढककर रख दें. डिश तैयार हो जाएगी, आपको बस इसे कटी हुई डिल से सजाकर टेबल पर परोसना है।

• अंडा - 1 पीसी।
• तोरी - 250 ग्राम
• वनस्पति तेल - 75 मिली।
• प्याज - 50 ग्राम
• नमक - 7 ग्राम
• मसाला - स्वाद के लिए
• ताजा साग - 45 जीआर।
• प्रीमियम आटा - वास्तव में

1. तोरई को धोकर कद्दूकस कर लीजिए. कटी हुई सब्जी को अंडे, मसाले और नमक के साथ मिला लें. प्याज को छीलकर बारीक काट लें, मुख्य द्रव्यमान में मिला दें।
2. आटे को छान लें और इसे धीरे-धीरे तोरी में मिलाना शुरू करें। साथ ही किसी भी गांठ को कांटे से हटा दें. आटे की मोटाई खट्टा क्रीम जैसी होती है।
3. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें तेल डालें, मध्यम शक्ति पर गरम करें। पैनकेक बनाने के लिए फ्लैटब्रेड को रखने के लिए एक बड़े चम्मच का उपयोग करें। सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, हर तरफ 2-3 मिनट।
4. तैयार डिश को कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट पर रखें। पैनकेक रखें और चर्बी को सूखने दें। खट्टा क्रीम और डिल के साथ परोसें।

आलू के साथ तोरी पेनकेक्स

• नमक - 5 ग्राम
• आलू - 200 ग्राम
• तोरी - 200 ग्राम
• मसाले (पसंदीदा) - स्वादानुसार मात्रा
• लहसुन - 4 कलियाँ
• वनस्पति तेल - वास्तव में
• आटा - 85 ग्राम
• प्याज- 70 जीआर.

1. सब्जियों को धो लें और उन्हें आगे के हेरफेर के लिए तैयार करें। आलू को छीलिये और तोरी के साथ कद्दूकस कर लीजिये. प्याज को मीट ग्राइंडर से गुजारें या बहुत बारीक काट लें।
2. लहसुन को क्रश से गुजारें और मुख्य मिश्रण में मिलाएँ। मसाले, नमक डालें और चाहें तो एक अंडा तोड़ लें। द्रव्यमान से एक सजातीय मिश्रण बनाएं।
3. आटे को छलनी से छान लीजिये, 35 ग्राम भाग में मिला दीजिये. मुख्य उत्पादों के लिए. - जब आटा एकसार हो जाए तो कढ़ाई में तेल गर्म करें. एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, पैनकेक को एक कटोरे में रखें।
4. प्रत्येक फ्लैटब्रेड को दोनों तरफ से तब तक भूनें जब तक पैनकेक सुनहरे क्रस्ट से ढक न जाएं। इन्हें पहले कागज़ के तौलिये पर रखें, फिर परोसें।

• आटा - 80 ग्राम
• तोरी - 150 ग्राम
• कटी हुई काली मिर्च - 2-3 जीआर।
• नमक - 8 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• तेल - 65 मिली.
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस - 280 जीआर।
• चिकन अंडा - 2 पीसी।

1. कीमा बनाया हुआ मांस नमक और काली मिर्च डालें, इसे अपने हाथों से गूंध लें। प्याज को मध्यम या मोटे कद्दूकस पर रगड़ें और मांस के घटक में मिला दें। अंडे को अपने पसंदीदा मसालों के साथ मिलाएं।
2. तोरी को धोकर कद्दूकस कर लें और अंडे के मिश्रण में मिला दें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, धीरे-धीरे छानना शुरू करें और आटा डालें। जब आटा आवश्यक मोटाई तक पहुंच जाए, तो तलना शुरू करें।
3. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, फ्लैटब्रेड बनाएं, प्रत्येक तरफ 3 मिनट के लिए ज़ूचिनी पैनकेक भूनें। - जब डिश सुनहरी हो जाए तो इसे नैपकिन पर रखें.

नींबू के रस के साथ तोरी पैनकेक

• आटा - 115 ग्राम
• तोरी - 270-280 जीआर।
• वनस्पति तेल - 90 मिली।
• दानेदार चीनी - 15 जीआर।
• नींबू - 1 पीसी।
• अंडा - 1 पीसी।
• नमक - 7 ग्राम
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 8 जीआर.

1. स्क्वैश फलों को धोएं, "चूतड़" काट लें, सब्जी को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। परिणामी घोल को चीज़क्लोथ में रखें, अतिरिक्त तरल निचोड़ लें, इसकी आवश्यकता नहीं होगी।
2. नींबू को धो लें, गूदे को छुए बिना फल का छिलका हटा दें। छिलके को पीसकर तोरी में मिला दें। यहां नमक और दानेदार चीनी डालें, अंडा तोड़ें.
3. मिक्सर या कांटे का उपयोग करके, मिश्रण को चिकना होने तक मिलाएँ। बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं, थोक मिश्रण को छोटे भागों में मुख्य द्रव्यमान में जोड़ें।
4. जब आटा मध्यम गाढ़ा हो जाए (जैसा कि नियमित पैनकेक के लिए होता है), तो ताप उपचार शुरू करें। - एक फ्राइंग पैन गर्म करें और उसमें तेल डालें.
5. एक बड़े चम्मच से पैनकेक बनाएं, प्रत्येक पैनकेक को दोनों तरफ से तलें। आपको एक सुनहरी भूरी डिश मिलनी चाहिए. तैयार उत्पाद को नैपकिन पर रखें और 5 मिनट के बाद खाना शुरू करें।

• लहसुन - 5 कलियाँ
• गाजर - 300 ग्राम
• ताजा डिल - 35 जीआर।
• नमक - 10 ग्राम
• प्याज - 90 ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च - 3 ग्राम।
• चिकन अंडा - 4 पीसी।
• हार्ड पनीर - 225 जीआर।
• तोरी - 250 ग्राम

1. फलों को धोएं, सुखाएं, डंठल काट लें। सब्ज़ियों को कद्दूकस करें, चीज़क्लोथ में डालें और रस निचोड़ लें। गाजर को भी छीलकर इसी तरह काट लीजिये. सब्जियों को एक द्रव्यमान में मिलाएं।
2. पनीर को कद्दूकस कर लें और मुख्य उत्पादों में मिला दें। को तोड़ो सामान्य रचनाअंडे, नमक और काली मिर्च. प्याज को बारीक काट कर या कद्दूकस करके पीस लें.
3. सभी सामग्रियों को मिलाएं, क्रश के माध्यम से दबाया हुआ लहसुन डालें। एक गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में तेल गरम करें, एक बड़े चम्मच से पैनकेक तैयार करें।
4. फ्लैटब्रेड को सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर तैयार डिश को कागज़ के तौलिये पर रखें। वसा निकालने के लिए छोड़ दें, जड़ी-बूटियों और मेयोनेज़ के साथ परोसें।

चिकन के साथ तोरी पकोड़े

• आटा - 100 ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च - 4 जीआर
• खट्टा क्रीम - 70 जीआर।
• चिकन पट्टिका - 375 जीआर।
• अंडा - 1 पीसी।
• नमक - 10 ग्राम
• डिल - 25 ग्राम
• तोरी - 280 जीआर।
• सूरजमुखी तेल - 35-40 मिली।

1. फ़िललेट्स को धोकर सुखा लें, 0.5*05 सेमी के क्यूब्स में काट लें। तोरी को धो लें, डंठल हटा दें और सब्जी को कद्दूकस कर लें।
2. साग काट लें. सभी सामग्रियों को एक मिश्रण में मिलाएं, खट्टा क्रीम और अंडा डालें। कांटे से फेंटें और आटे को मिश्रण में छानना शुरू करें।
3. आटे में नमक और काली मिर्च डालें, एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। फ्लैट केक बनाएं और पैनकेक को हर तरफ 3 मिनट तक भूनें।

• आटा - 215 ग्राम
• लहसुन - 2 कलियाँ
• तोरी - 350 ग्राम
• मसाला - 5 जीआर।
• सूरजमुखी तेल - 100 मिली।
• कच्चे शैंपेन - 125 जीआर।
• प्याज - 70 ग्राम
• नमक - 8-10 ग्राम

1. तोरी पहले से तैयार कर लें. आपको उन्हें धोना होगा, सुखाना होगा, कद्दूकस करना होगा और रस निचोड़ना होगा। फिर कटी हुई सब्जी को अंडे के साथ मिलाया जाता है. शिमला मिर्च को धोकर डंठल के साथ टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को काट लें या कद्दूकस कर लें. सूचीबद्ध सामग्रियों को मिलाएं, पिसी हुई काली मिर्च और मसाले और नमक डालें। आटे को छान लीजिये, मिश्रण में थोड़ा थोड़ा करके मिला दीजिये.
3. जब आटा सजातीय (गुठ्लियों के बिना) हो जाए, तो पैनकेक पकाने के लिए पैन गरम करें। फ्लैटब्रेड रखें और उन्हें एक बड़े चम्मच से आकार दें।
4. बर्नर को धीमा कर दें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। आंच तेज़ करने की ज़रूरत नहीं है, नहीं तो मशरूम नहीं पकेंगे और कच्चे ही रह जायेंगे.
5. पैनकेक को पलट कर दोनों तरफ से समान रूप से तल लें। पकाने के बाद, वसा निकालने के लिए उत्पाद को नैपकिन पर रखें। लहसुन खट्टी क्रीम सॉस के साथ परोसें।

बेकन के साथ तोरी पेनकेक्स

• अंडा - 1 पीसी।
• हार्ड पनीर - 75 जीआर।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• तोरी - 280-300 जीआर।
• 3% वसा सामग्री के साथ केफिर - 220 मिली।
• ब्रेडक्रंब - 70 जीआर।
• गाजर - 60 ग्राम
• बेकन - 70 जीआर।
• प्रीमियम आटा - 65 जीआर।
• नमक - 10 ग्राम
• ताजा डिल - 30 जीआर।

1. तोरी और गाजर को धो लें, सब्जियों को छील लें और कद्दूकस कर लें। डिल और पनीर को पीसें, घटकों को प्राथमिक सामग्री के साथ मिलाएं। लहसुन को एक प्रेस से गुजारें और मुख्य मिश्रण में डालें।
2. मिश्रण को हिलाते हुए धीरे-धीरे केफिर डालना शुरू करें। क्रैकर्स को छने हुए आटे के साथ मिलाएं, सामग्री को एक बार में एक बड़ा चम्मच डालें। गांठों से बचें.
3. पैनकेक के आटे में नमक डालें और इसे सवा घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। इस बीच, बेकन को पतले स्लाइस में काट लें। फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें तेल डालें और फ्लैट केक बनाएं।
4. प्रत्येक पैनकेक के ऊपर बेकन का एक टुकड़ा रखें। उत्पाद को मध्यम शक्ति पर तब तक भूनें जब तक किनारे भूरे न हो जाएं। फिर एक स्पैचुला से पलट दें और नरम होने तक पकाएं।

पैनकेक बनाने के लिए युवा तोरी खरीदें। यदि आपको बिना तेल के कोई आहार व्यंजन तैयार करने की आवश्यकता है, तो अपनी पसंदीदा रेसिपी चुनें, आटा तैयार करें और इसे सांचों में डालें। सवा घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। तोरी केक को मेयोनेज़ और लहसुन की चटनी, दही या खट्टा क्रीम, केचप और क्रीम चीज़ के साथ परोसें।

वीडियो: तोरी पैनकेक बनाने की विधि

हम कितना भी बहस करें, एक ऐसी सब्जी है जो सभी सकारात्मक गुणों को जोड़ती है। तोरी अमेरिका से आती है। बीसवीं सदी की शुरुआत में, इसे तुर्की या ग्रीस से हमारे पास लाया गया था, और यह एक आहार, स्वास्थ्यवर्धक, तैयार करने में आसान और बहुत स्वस्थ सब्जी के रूप में बिस्तरों और मेजों पर बनी रही।

पोटेशियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, आयरन और कैल्शियम जैसे महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्व विटामिन सी और ई से सटे होते हैं। कैलोरी सामग्री 25 किलो कैलोरी तक होती है। प्रति 100 ग्राम उत्पाद - के लिए एक अभूतपूर्व विलासिता आहार पोषण, लेकिन ऐसा ही है.

यदि हम इसमें यह तथ्य जोड़ दें कि तोरी एलर्जी पैदा करने वाली नहीं है, तो हमें एक आदर्श शिशु आहार मिलता है जिसे पांच महीने के बच्चों के लिए पूरक आहार में जोड़ा जा सकता है।

यदि आप चाहें, तो भी आपको ऐसा कोई व्यंजन नहीं मिलेगा जिसमें आप तोरी न डाल सकें; इसके तटस्थ स्वाद के कारण, यह लगभग सभी खाद्य पदार्थों के साथ अच्छा लगता है। इसका उपयोग तैयार करने के लिए किया जाता है:

• सब्जी मुरब्बा;
• सूप;
• कोयले पर व्यंजन;
• बच्चों के लिए प्यूरी;
• मसालेदार मिश्रित सब्जियाँ;
• पेनकेक्स और पाई;
• जाम।

पैनकेक शायद सबसे अच्छी चीज़ है जो तोरी से बनाई जा सकती है, क्योंकि हर किसी को रेफ्रिजरेटर में इसके लिए आवश्यक सभी उत्पादों की आवश्यकता होती है। और सूरजमुखी के तेल में तले हुए, बिना अतिरिक्त चीनी के साधारण तोरी पैनकेक की कैलोरी सामग्री 140 - 160 किलो कैलोरी है। इसलिए दोपहर के भोजन में दो सौ ग्राम इस व्यंजन का सेवन आपके फिगर को कोई नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

सबसे स्वादिष्ट तोरी पैनकेक - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

हमें ज़रूरत होगी:

• मध्यम आकार की तोरी - लगभग 20 सेमी;
• दो अंडे;
• एक गिलास आटा;
• नमक;
• चाकू की नोक पर बेकिंग पाउडर;
• ताजा डिल की 1 - 2 टहनी;
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल;
• अच्छा मूड;

तैयारीतोरी पेनकेक्स:

1. छोटी तोरी की त्वचा आमतौर पर नाजुक होती है, और यदि आप इसे अपने नाखूनों से छेद सकते हैं, तो आपको इसे छीलना नहीं चाहिए। रंगीन छिलका तैयार पकवान में एक दिलचस्प रंग जोड़ता है और इसमें ढेर सारा रंग होता है स्वस्थ सामग्रीपाचन के लिए.

2. अगर आपकी तोरी छोटी नहीं है तो उसे छील लें। मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।

3. अपने हाथों का उपयोग करके, कसा हुआ द्रव्यमान से अलग हुए रस को मजबूती से निचोड़ें; इसे ज़्यादा करने से डरो मत, क्योंकि यह आटे के लिए आवश्यक मात्रा में कुछ मिनटों के भीतर फिर से दिखाई देगा।

4. एक कप में कद्दूकस की हुई तोरी के साथ दो अंडे तोड़ लें। और आधा चम्मच नमक (जैसे ही आप पहली बार भूनते हैं, नमक का स्वाद लें, और तैयार आटे में अपने इच्छित स्वाद के अनुसार नमक डालें)। आप चाहें तो बारीक कटा हुआ डिल भी डाल सकते हैं. सब कुछ मिला लें.

5. नियमित पैनकेक के समान आटे को चिकना होने तक आटे में मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान एक चम्मच में रहना चाहिए, लेकिन डालने योग्य होना चाहिए।

6. एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल गर्म करें और इसे सीधे कढ़ाई में डालें.

7. उन्हें तुरंत हिलाने की कोशिश न करें; एक कुरकुरा परत बनने दें, ताकि वे चिकने किनारों के साथ सुंदर बने रहें। जैसे ही साइड फ्राई हो जाए आपको इसे पलटने की जरूरत है, पैनकेक आसानी से पैन के चारों ओर घूमना शुरू कर देंगे, और ऊपरी भाग, जो अभी तक तला नहीं गया है, अब ध्यान देने योग्य तरल नहीं होगा।

8. यह सरल और संभवतः सबसे अधिक है स्वादिष्ट रेसिपीतोरी से. यदि आप थोड़ी मात्रा में कुचले हुए लहसुन के साथ खट्टा क्रीम मिलाकर सॉस तैयार करते हैं, तो आपको गर्म और ठंडा दोनों तरह से एक उत्कृष्ट स्नैक मिलेगा।

सरल तोरी पैनकेक - जल्दी और स्वादिष्ट पकते हैं

आप पंद्रह मिनट में इस रेसिपी में महारत हासिल कर लेंगे, और अनुभवी गृहिणियाँ तोरी को कद्दूकस करना शुरू कर देती हैं और पहले से ही फ्राइंग पैन को आग पर रख देती हैं, क्योंकि यह रेसिपी बेहद सरल है। लेना:

• मध्यम तोरी;
• एक गिलास आटा;
• दो अंडे;
• नमक।

तैयारी:

• तोरी को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, रस निचोड़ लें, दो अंडों को फेंट लें, नमक डालें, गाढ़ा आटा मिला लें (आपको इसे फ्राइंग पैन पर डालना होगा और ऊपर से थोड़ा फैलाना होगा ताकि पैनकेक पतले हो जाएं) और जल्दी से भून लें)
• एक गर्म फ्राइंग पैन पर ढेर सारे बड़े चम्मच रखें और आटे को हल्के से फैलाएं।
• जब क्रस्ट कुरकुरा हो जाए तो इसे पलट दें और दूसरी तरफ से भी पकाएं।
• अपने स्वाद के अनुसार जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ किसी भी खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसें।

पनीर के साथ तोरी पैनकेक - वीडियो के साथ रेसिपी

इस नुस्खे के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• मध्यम आकार की तोरी;
• 100 ग्राम पनीर, उदाहरण के लिए, रूसी;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• एक अंडा;
• 3 - 4 बड़े चम्मच आटा;
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल.

तैयारी:

1. तोरई को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए और यहां पनीर भी कद्दूकस कर लीजिए.
2. नमक, काली मिर्च, अंडा डालें और मिलाएँ।
3. आटा डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
4. पैनकेक को तेल से गरम तवे पर रखें।
5. जब ये सुनहरे हो जाएं तो पलट दें।
6. क्रीम सॉस या खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

लंबे और सुंदर, अंदर से कोमल, पैनकेक तैयार करना बहुत आसान है, बशर्ते कि आप रेसिपी की सभी शर्तों का पालन करें। आपको चाहिये होगा:

• मध्यम आकार की तोरी;
• दो अंडे;
• मट्ठा या केफिर के तीन बड़े चम्मच;
• नमक;
• आधा चम्मच बेकिंग पाउडर;
• चाकू की नोक पर बेकिंग सोडा;
• एक गिलास आटा;
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल.

तैयारी:

1. तोरी को धो लें, उसे मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, अपने हाथों से या कपड़े से जितना संभव हो उतना सूखा रस निचोड़ लें।
2. अंडे और स्वादानुसार नमक डालें। चाकू की नोक पर मट्ठा या केफिर में सोडा डालें, कसा हुआ तोरी और अंडे डालें।
3. बेकिंग पाउडर डालें और अच्छी तरह हिलाते हुए आटा डालें। आटा बहना नहीं चाहिए, लेकिन साथ ही, इसे बस चम्मच से लिया जाता है, और यदि आप इसे द्रव्यमान के साथ पलट देते हैं, तो यह एक गांठ में गाढ़ा होकर बह जाता है।
4. मिश्रण का एक बड़ा चम्मच गर्म फ्राइंग पैन में डालें और मध्यम आंच पर भूनें। अगर आग तेज़ है, तो तोरी पैनकेक अंदर नहीं पकेंगे और ऊपर नहीं उठेंगे।
5. जैसे ही ऊपर का, बिना तला हुआ हिस्सा सूख जाए, पैनकेक को पलट दें। पहले मिनटों में उनका आकार उल्लेखनीय रूप से बढ़ जाता है।
6. मेयोनेज़ या के साथ परोसें खट्टा क्रीम सॉस, और मीठी क्रीम, गाढ़ा दूध या जैम के साथ भी।

ओवन में तोरी पैनकेक

यह नुस्खा, सबसे पहले, बढ़िया है, क्योंकि यह तलने से बढ़ने वाली कैलोरी की संख्या को कम करता है।

सामग्री:

• एक मध्यम तोरी;
• दो अंडे;
• आपके स्वाद के लिए साग;
• नमक;
• बेकिंग पाउडर;
• केफिर के 2 - 3 बड़े चम्मच;
• एक गिलास आटा.

तैयारी:

1. तोरी को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, अच्छी तरह से रस निचोड़ लें, स्वाद के लिए कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। दो अंडे फेंटें, नमक, बेकिंग पाउडर और केफिर डालें। पूरे द्रव्यमान को गूंध लें, आटा डालें। आटा नियमित पैनकेक की तुलना में अधिक मोटा होना चाहिए।
2. ओवन को 180 - 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. बेकिंग शीट को विशेष बेकिंग पेपर से ढक दें, या विशेष सिलिकॉन मैट का उपयोग करें - इससे शीट को तेल से चिकना किए बिना बेक करना संभव हो जाता है।
3. पैनकेक को शीट पर रखें, ऊपर से थोड़ा दबाएं - इस तरह वे समान रूप से फूल जाएंगे और किनारे सुंदर हो जाएंगे।
4. 20-25 मिनट के लिए ओवन में रखें। ओवन के "चरित्र" के आधार पर, पैनकेक 15 से 30 मिनट तक बेक किए जाते हैं, इसलिए 15 मिनट के बाद दोबारा जांचें, और यदि सुनहरा क्रस्ट पहले से मौजूद है, तो एक कोशिश करना बेहतर है - सबसे अधिक संभावना है कि वे पहले से ही तैयार हैं।

यह नुस्खा विकल्प बच्चों और उन लोगों के लिए सबसे अच्छा है जो स्वस्थ, कम कैलोरी वाले आहार की परवाह करते हैं; आप जितना कम आटा डालेंगे, पकवान उतना ही कम कैलोरी युक्त बनेगा। अलग-अलग मात्रा में सामग्री आज़माएं, संरचना के साथ खेलें, और आपको अपना आदर्श विकल्प मिल जाएगा।

तोरी और लहसुन के पकौड़े - स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी

तोरी से, जिसमें स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं, आप कई दिलचस्प चीजें तैयार कर सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजन, लेकिन सबसे आम और लोकप्रिय नुस्खा, साथ ही तैयार करने में सबसे सरल और तेज़, तोरी पैनकेक हैं। आप उन्हें विभिन्न एडिटिव्स के साथ या उनके बिना पका सकते हैं, किसी भी मामले में, वे बहुत स्वादिष्ट, मुलायम और कोमल बनते हैं।

सामग्री:

• तोरी - 2 पीस (छोटे आकार की)
• अंडा - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• गेहूं का आटा - 300 ग्राम
• तुलसी का गुच्छा
• मूल काली मिर्च
• वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. तोरई को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें।

2. कद्दूकस की हुई तोरी में एक अंडा, बारीक कटी हुई तुलसी, एक विशेष प्रेस के माध्यम से दबाया गया लहसुन डालें, सब कुछ मिलाएं।

3. परिणामी तोरी मिश्रण में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, आटा डालें।

4. सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ और यदि आवश्यक हो, यदि तोरी का मिश्रण पतला हो जाए, तो थोड़ा और आटा मिलाएँ।

5. एक फ्राइंग पैन में तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें और उसमें तोरई का मिश्रण डालकर एक तरफ से करीब 2 मिनट तक भूनें।

6. फिर पैनकेक को पलट दें और दूसरी तरफ भी उतनी ही मात्रा में फ्राई करें, बचे हुए तोरी मिश्रण के साथ भी ऐसा ही करें।

तुलसी और लहसुन के साथ तोरी पैनकेक तैयार हैं.

मीठी तोरी पैनकेक - चरण-दर-चरण नुस्खा

ये पैनकेक मीठा खाने के शौकीन लोगों और बच्चों को पसंद आएंगे। उन्हें तैयार करना इससे आसान नहीं हो सकता, और आधे घंटे के भीतर घर में एक शानदार सुगंध आने लगेगी। उत्पाद सरल हैं:

• मध्यम तोरी, लगभग 0.5 किग्रा;
• चिकन अंडे 2 टुकड़े;
• एक दो चुटकी नमक;
• एक गिलास आटा;
• वांछित मिठास के आधार पर 3 - 4 बड़े चम्मच चीनी;
• वैनिलिन - कुछ अनाज;
• बेकिंग सोडा - 1/2 छोटा चम्मच;
• सेब साइडर सिरका - 1 चम्मच।

तैयारी:

1. यदि आवश्यक हो तो तोरी को धोएं, छीलें और मध्यम या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें। निकले हुए रस को निचोड़ लें।
2. अंडे, नमक, बुझा हुआ सोडा, चीनी, वैनिलिन डालें और थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें। यह महत्वपूर्ण है कि आटा बहुत गाढ़ी खट्टी क्रीम की तरह निकले।
3. हमारे मिश्रण को डिस्पेंसर या एक बड़े चम्मच का उपयोग करके थोड़ी मात्रा में तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें। सुनिश्चित करें कि आंच मध्यम हो और पैन को ढक्कन से न ढकें।
4. जब क्रस्ट सुनहरा हो जाए, तो पैनकेक को पलटने का समय आ गया है।
5. जिस प्लेट में आप पैनकेक परोसेंगे उस पर रखने से पहले, उन्हें नैपकिन या कागज़ के तौलिये पर रखें - वे अतिरिक्त तेल सोख लेंगे।

पकवान को बिना चीनी वाली खट्टी क्रीम के साथ परोसें, और यदि मीठा पसंद करने वाले लोग कैलोरी से डरते नहीं हैं, तो शायद जैम के साथ परोसें।

तोरी और आलू पैनकेक कैसे बनायें

यह व्यंजन पैनकेक और आलू पैनकेक का मिश्रण है। आलू के लिए धन्यवाद, स्वाद असाधारण है, और तोरी की कोमलता उन्हें हवादार बनाती है।

आपको चाहिये होगा:

• एक मध्यम आकार की तोरी;
• दो मध्यम कच्चे आलू;
• दो मुर्गी के अंडे;
• स्वादानुसार नमक, लगभग दो चुटकी;
• एक गिलास आटा;
• बेकिंग पाउडर - एक चम्मच की नोक पर;
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल.

तैयारी:

1. तोरई और आलू को धोकर छील लीजिये. मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, संभवतः एक कटोरे में। जितना संभव हो सके रस को सूखा निचोड़ें - यह सुनिश्चित करेगा कि पैनकेक मजबूत हों।
2. मिश्रण में अंडे तोड़ें, मिलायें और आटे को छोड़कर बाकी सामग्री मिलायें। - मिश्रण को गूंथने के बाद इसमें आटा मिलाएं. इसे तुरंत डालकर मिलाना बेहतर है। आटा काफी गाढ़ा होना चाहिए - गाढ़ी खट्टी क्रीम से भी अधिक गाढ़ा, और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस की गई सब्जियां ध्यान देने योग्य होनी चाहिए। आप चाहें तो धनिया या डिल भी मिला सकते हैं।
3. मिश्रण को एक गर्म फ्राइंग पैन में चम्मच से डालें और सावधानी से फैलाकर पतले पैनकेक बनाएं।
4. आलू पूरी तरह से तले हुए हैं और उनकी परत कुरकुरी है, उन्हें ज़्यादा पकाने से न डरें।
5. जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ खट्टी क्रीम से बनी चटनी बहुत मददगार होगी। पनीर सॉस भी पैनकेक के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करता है।

यह अद्भुत नुस्खा निश्चित रूप से आपके पसंदीदा में से एक बन जाएगा!

केफिर के साथ तोरी पेनकेक्स

ये पैनकेक फूले हुए और बहुत गुलाबी हैं। बीच का हिस्सा स्पंजी और सफेद हो जाता है, परत चिकनी और सुनहरी होती है - स्वादिष्ट तोरी पैनकेक के लिए एकदम सही नुस्खा।

सामग्री:

• मध्यम आकार की तोरी;
• आधा गिलास केफिर, अधिमानतः 3.5 वसा सामग्री;
• दो अंडे;
• बेकिंग सोडा - 1/2 छोटा चम्मच;
• एक चम्मच के कोने पर बेकिंग पाउडर;
• नमक – 1 चम्मच से. (आटा आज़माना बेहतर है);
• 1 चम्मच सहारा;
• एक गिलास आटे से थोड़ा अधिक;
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल.

तैयारी:

1. तोरई को धोइये और मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये, एकदम सूखा निचोड़ कर रस निकाल लीजिये. दो अंडे तोड़ें, नमक, चीनी, बेकिंग पाउडर डालें।
2. केफिर में अलग से सोडा मिलाएं। जैसे ही केफिर में बुलबुले आएँ, इसे सामान्य मिश्रण में डालें, हिलाएँ और आटा डालें जब तक कि यह बहुत गाढ़ा खट्टा क्रीम न बन जाए।
3. एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और गर्म सतह पर एक बड़ा चम्मच पैनकेक रखें। एक बार पपड़ी बन जाने पर पलट दें।

अगर आप इन ज़ुचिनी पैनकेक को कंडेंस्ड मिल्क या खट्टी क्रीम के साथ अपने मेहमानों को परोसेंगे तो वे बार-बार आपके पास आएंगे।

आहारीय तोरी पैनकेक - चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा

जहां तक ​​आहार संबंधी तोरी पैनकेक की बात है, तो आपको इस रेसिपी में बड़ी मात्रा में आटा डालने की ज़रूरत नहीं है, और सामान्य तौर पर आपको साबुत अनाज के आटे पर ध्यान देना चाहिए, क्योंकि यह प्रीमियम गेहूं के आटे की तुलना में सबसे स्वास्थ्यवर्धक है। और फिर तैयार तोरी पैनकेक की कैलोरी सामग्री तैयार उत्पाद के प्रति 100 ग्राम 60 किलो कैलोरी से कम होगी।

युवा तोरी लेना बेहतर है, उनकी त्वचा पतली होती है जिसे काटने की आवश्यकता नहीं होती है, और छोटे बीज होते हैं जिन्हें छीलने की आवश्यकता नहीं होती है। यानि कि पूरी तोरई का उपयोग हो गया है, सिर्फ डंठल हटाने की जरूरत होगी.

(5

300 - 400 ग्राम ग्राउंड बीफ़ या चिकन;

दो मुर्गी के अंडे;

नमक स्वाद अनुसार;

स्वाद के लिए कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मसाला;

एक गिलास आटा;

तलने के लिए सूरजमुखी तेल.

तैयारी:

1. तोरी को धोइये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये, उसका रस निकाल लीजिये, तोरी में अंडे तोड़ दीजिये, नमक डाल दीजिये. मिश्रण में आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें जब तक कि मिश्रण बहुत गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा न हो जाए।
2. कीमा तैयार करें, यह कम वसा वाला हो तो बेहतर है - इस तरह यह तलने के दौरान विघटित नहीं होगा।
3. गर्म फ्राइंग पैन में एक बड़ा चम्मच तोरी का आटा रखें, इसे थोड़ा फैलाएं, ऊपर से थोड़ा सा कीमा डालें और इसे पूरे फ्लैटब्रेड पर फैलाएं - इसे जल्दी से करना बेहतर है। और तुरंत कीमा बनाया हुआ मांस पर थोड़ा और तोरी द्रव्यमान डालें।
4. एक बार जब तली पक जाए, तो एक अतिरिक्त स्पैटुला या कांटा का उपयोग करके पैनकेक को सावधानी से पलटें। और पैन का ढक्कन बंद कर दीजिये. कीमा पकाने में कुछ समय लगता है। आंच मध्यम रखें.

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तोरी पैनकेक पकाने के तरीके के विवरण के लिए वीडियो देखें।

आसान अंडे रहित तोरी पैनकेक

यह व्यंजन शाकाहारी बनता है और इसका स्वाद बिल्कुल भी नहीं खोता है।

सामग्री:

• मध्यम आकार की तोरी;
• एक गिलास आटा;
• नमक स्वाद अनुसार;
• स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ और मसाले;
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल.

तैयारी:

1. तोरी को धोइये, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये, थोड़ी देर रुकिये और अतिरिक्त रस निचोड़ लीजिये.
2. गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता तक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और आटा मिलाएँ।
3. परिणामी मिश्रण को गर्म फ्राइंग पैन पर रखें और हल्के से फैलाएं।
4. जब ज़ूकिनी पकौड़े भूरे हो जाएं तो पलट दें।

सूजी के साथ स्वादिष्ट तोरी पैनकेक

एक बहुत ही रोचक व्यंजन, लेकिन सर्वोत्तम नहीं त्वरित विकल्पतोरी पैनकेक रेसिपी.

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• मध्यम आकार की तोरी;
• दो मुर्गी के अंडे;
• नमक स्वाद अनुसार;
• चीनी 2 बड़े चम्मच;
• केफिर के 3-4 बड़े चम्मच;
• चाकू की नोक पर बेकिंग सोडा;
• आधा गिलास सूजी;
• लगभग आधा गिलास आटा;
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल.

तैयारी:

1. तोरी को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, रस निचोड़ लें, मिश्रण में केफिर डालें, सोडा डालें, मिलाएँ। अंडे फेंटें, स्वादानुसार नमक और चीनी डालें, मिलाएँ और सूजी डालें। आटे को कुछ घंटों के लिए छोड़ दें ताकि सूजी थोड़ी फूल जाए और तरल सोख ले।
2. दो घंटे के बाद, थोड़ा सा आटा डालें ताकि हमारा द्रव्यमान खट्टा क्रीम से अधिक गाढ़ा हो जाए, लेकिन बह जाए।
3. बैटर को तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में डालें और पैनकेक को तलते समय पलट दें।

जैम या जैम के साथ परोसें। यह डिश खट्टा क्रीम के साथ भी अच्छी लगेगी.

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