चिकन गिजार्ड कैसे पकाएं पीपी. सबसे कोमल चिकन गिजार्ड। फ्राइड चिकन गिज़र्ड - एक मसालेदार रेसिपी

बहुत से लोग ऐसा सोचते हैं मुर्गे का पेटआप सिर्फ एक या दो व्यंजन ही बना सकते हैं। लेकिन कोई नहीं! वे जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं, व्यंजनों की एक विशाल विविधता है: सलाद, खट्टा क्रीम, आलू के साथ, ओवन में, फ्राइंग पैन में, धीमी कुकर में। और रसदार और नरम बनने के लिए, आपको बस यह सीखना होगा कि उन्हें सही तरीके से कैसे संभालना है। तैयार?

और वास्तव में, हम में से बहुत से लोग स्वस्थ ऑफल की उपेक्षा करते हैं, लेकिन चिकन गिज़र्ड, या नाभि, जैसा कि उन्हें भी कहा जाता है, का स्वाद भरपूर होता है और ये बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। सभी ऑफल की तरह, वे कैलोरी में कम हैं, लेकिन विभिन्न सूक्ष्म तत्वों से भरपूर हैं। निस्संदेह लाभ यह है कि चिकन गिजार्ड से बने व्यंजन बजट के अनुकूल होते हैं, जो आज की वास्तविकताओं में बहुत प्रासंगिक है, क्या आप सहमत नहीं होंगे?

स्वादिष्ट चिकन गिजर्ड कैसे पकाएं

चिकन उपोत्पाद - गिज़ार्ड अच्छे हैं क्योंकि वे कई अलग-अलग व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं। आप क्या बना सकते हैं? सलाद, पाट, सूप, रोस्ट, स्टू, पाई के लिए भरना, कुलेबेक और पेनकेक्स, विभिन्न स्टू - यह बहुत दूर है पूरी सूचीइस साधारण उत्पाद से क्या बनाया जा सकता है। इंटरनेट पर चिकन गिज़र्ड के साथ व्यंजनों की एक विशाल विविधता मौजूद है और इसमें भ्रमित होना आसान है।

मैं आपको कई सरल चीज़ों के बारे में बताऊंगा जो किसी के लिए भी सुलभ हैं, यहां तक ​​कि एक कम अनुभवी गृहिणी के लिए भी। मुझे आशा है कि वे आपके मेनू में विविधता लाएंगे और बिना किसी अपवाद के सभी को प्रसन्न करेंगे। एकमात्र सलाह यह है कि खाना पकाने से पहले, नाभि को पीली फिल्म से अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए, क्योंकि वे पकवान को कड़वा बना सकते हैं, और अच्छी तरह से धो लें। और आप व्यवसाय में उतर सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम में पेट - नुस्खा

वेंट्रिकल्स तैयार करने का सबसे सरल और सबसे आम विकल्प उन्हें एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम में उबालना है। अपनी सादगी के बावजूद, खट्टी क्रीम में पकाए गए गिज़र्ड रसदार और मुलायम बनते हैं। इसके अलावा, यह बहुत आसान और त्वरित है, यहां तक ​​कि एक गृहिणी जो खाना पकाने में बहुत कुशल नहीं है, वह भी इसे संभाल सकती है। खट्टा क्रीम में दम किया हुआ वेंट्रिकल्स तैयार करने के लिए, लें:

• चिकन गिज़र्ड - 500 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 250 मिलीलीटर।
• चिकन शोरबा - एक गिलास.
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए उपयोग करें।
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच।

खट्टी क्रीम में निलय पकाना:

1. निलय को पीली फिल्म से साफ करें, बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें।
2. प्रत्येक वेंट्रिकल को 3-4 भागों में काटें।
3. - फिर एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और इसमें कटे हुए गिजर्ड डाल दें. इन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलें.
4. जब नाभि तल जाए, तो उन पर चिकन शोरबा डालें और उन्हें उबलने दें, फिर गैस को कम कर दें, ढक्कन के साथ कवर करें और कम से कम आधे घंटे तक उबालें। चिकन शोरबा, यदि आपके पास नहीं है, तो इसे बदला जा सकता है पानी, अंतिम परिणाम कुछ भी नहीं खोएगा।
5. फिर सब कुछ सरल है: डिश में खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह से हिलाएं और धीमी आंच पर ढक्कन खोलकर धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए। सबसे मोटी खट्टी क्रीम लेना बेहतर है।
6. निलय तैयार हैं. इन्हें किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है. उदाहरण के लिए, पास्ता और चावल के साथ।

स्वादिष्ट चिकन गिजार्ड सलाद की विधि

मेरा सुझाव है कि इसे जटिल न बनाएं और स्वस्थ सलादमुर्गे के पेट से. इसे दोपहर के भोजन या रात के खाने में मुख्य व्यंजन के रूप में भी परोसा जा सकता है। सलाद में दो ड्रेसिंग विकल्प हैं: वनस्पति तेल या मेयोनेज़। यदि आप आहार पर हैं, तो वनस्पति तेल से सना हुआ सलाद आपके अल्प मेनू में आश्चर्यजनक रूप से विविधता लाएगा। चिकन गिज़ार्ड सलाद तैयार करने के लिए हम लेंगे:

• चिकन गिज़र्ड - 300 ग्राम।
• गाजर - 130 ग्राम।
• सफेद गोभी - 170 ग्राम।
• खीरा - 170 ग्राम.
• नींबू का रस - स्वाद के लिए उपयोग करें, लेकिन इसे ज़्यादा न करें।
• काली मिर्च - स्वाद के लिए उपयोग करें.
• नमक - स्वादानुसार लें.
• सूरजमुखी का तेल।

चरण-दर-चरण सलाद नुस्खा:

1. - सबसे पहले चिकन गिज़र्ड को अच्छे से साफ करके नमक वाले पानी में आधे घंटे तक उबाल लें.
2. जब तक उबले हुए गिज़र्ड ठंडे हो रहे हों, सब्जियों का ध्यान रखें। पत्तागोभी और खीरे को धो लें. गाजर को छील कर धो लीजिये. सभी सब्जियां सूखी होनी चाहिए.
3. पत्तागोभी को पतला-पतला काट लीजिये. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. इन्हें मिलाएं और थोड़ा सा नमक डालें.
4. खीरे को आधा छल्ले में काट लें और गोभी और गाजर में मिला दें।
5. उबले हुए चिकन गिज़र्ड को ठंडा करें और छोटे टुकड़ों में काट लें (मुझे पतली स्ट्रिप्स में काटना पसंद है)। इन्हें सब्जियों में मिलाएं.
6. आइए ड्रेसिंग के साथ अपना चिकन नेवेल सलाद तैयार करना समाप्त करें। ऐसा करने के लिए इसमें से थोड़ा सा सलाद वाली प्लेट में डालें। वनस्पति तेल, अगर आपको जैतून ज्यादा पसंद है तो ले लीजिये. सभी चीज़ों पर पिसी हुई काली मिर्च और नमक छिड़कें, छिड़कें नींबू का रस. वनस्पति तेल को मेयोनेज़ से बदला जा सकता है। सब कुछ मिलाएं और आपका सलाद तैयार है।

एक देहाती फ्राइंग पैन में रसदार और मुलायम निलय

मेरा सुझाव है कि आप सब्जियों के साथ देशी-शैली के गिज़ार्ड तैयार करें - एक पौष्टिक और आसानी से तैयार होने वाला व्यंजन। मैं आपको चेतावनी देता हूं: एकमात्र कठिनाई यह है कि आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान तरल बहुत अधिक वाष्पित न हो और हमारी नाभि पूरे समय सॉस से ढकी रहे। क्या आप जानना चाहते हैं कि मैं खाना कैसे बनाती हूँ? तो फिर लेख में आपका स्वागत है।

लेना:

• निलय - 0.5 किग्रा.
• प्याज, मीठी मिर्च, शिमला मिर्च, गाजर और टमाटर - 1 प्रत्येक सब्जी।
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच.
• फुल-फैट खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच।
• सब्जी मसाला - स्वाद के लिए.
• डिल - स्वाद के लिए.
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

एक फ्राइंग पैन में नाभि पकाना:

1. सबसे पहले, चिकन गिजार्ड को फिल्म से साफ करें, धोएं और 30 मिनट तक उबालें। जब निलय पक जाएं और पूरी तरह नरम हो जाएं तो पानी निकाल दें।
2. तो चलिए सब्ज़ी बनाते हैं. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. गाजर को धोइये और छीलिये, दरदरा कद्दूकस कर लीजिये. काली मिर्च के बीज निकाल दीजिये, 4-6 टुकड़ों में काट लीजिये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये. टमाटर को धोकर क्यूब्स में काट लीजिए.
3. इसके बाद, एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। प्याज में गाजर डालें और 3-5 मिनट तक भूनते रहें। पैन में टमाटर और काली मिर्च डालिये और सब्जियों को 5 मिनिट तक भूनिये.
4. सब्जियां भूनने के बाद, 4 टुकड़ों में कटे हुए निलय डालें, 0.5 कप पानी डालें, सोया सॉस और खट्टा क्रीम डालें, मसाला छिड़कें। अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन के नीचे पकने तक पकाएं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि जिस सॉस में निलय को पकाया जाता है वह पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
5. दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए मुख्य व्यंजन के रूप में परोसने से पहले, गिजार्ड पर डिल छिड़कें। इसे अलग डिश के रूप में या उबले आलू के साथ परोसा जा सकता है।

धीमी कुकर में चिकन गिज़र्ड को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

चमत्कारिक सहायक, मल्टीकुकर, हमारे जीवन का हिस्सा बन गया है। अब इस गैजेट के बिना आधुनिक रसोई की कल्पना करना असंभव है। हम धीमी कुकर में खाना पकाने में बेहतर से बेहतर होते जा रहे हैं। इसमें बर्तन रखे जाते हैं अधिकतम राशि उपयोगी गुणनाभि, और खाना पकाने की प्रक्रिया, इसके विपरीत, न्यूनतम समय और प्रयास लेती है, जिसकी हम वास्तव में सराहना करते हैं।

यह सब धीमी कुकर में पकाए गए निलय पर लागू होता है। मैं आपके प्रदर्शनों की सूची में बीयर में पकाए गए चिकन नेवेल्स के लिए एक और असामान्य नुस्खा जोड़ना चाहता हूं। इस तरह से तैयार गिज़र्ड बहुत नरम, रसदार बनेंगे और एक अद्भुत स्वाद प्राप्त करेंगे। तो, बियर में चिकन गिजार्ड को पकाने के लिए

लेना:

• चिकन नाभि - 500 ग्राम।
• प्याज - 2 पीसी।
• बियर - 1 गिलास.
• चिकन शोरबा - 1 गिलास।
• आटा - 1 चम्मच.
• डिजॉन सरसों, लेकिन यदि आप इसे नहीं पा सकते हैं, तो नियमित सरसों - 1 बड़ा चम्मच का उपयोग करें। चम्मच।
• नमक और काली मिर्च, कोई भी मसाला - स्वादानुसार लें।
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 1 चम्मच.
• मक्खन - 50 ग्राम।

चरण दर चरण नुस्खा:

1. खाना पकाने की प्रक्रिया बेहद सरल है: मल्टीकुकर को "फ्राइंग" मोड में चालू करें; यदि ऐसा कोई मोड नहीं है, तो आप "बेकिंग" का उपयोग कर सकते हैं। कटोरे में वनस्पति तेल डालें और जब यह गर्म हो जाए तो इसमें मक्खन डालें। जब तेल गर्म हो रहा हो तो प्याज को छल्ले में काट लें.
2. जब तक प्याज भुन जाए, पेट से झिल्ली हटा दें, धो लें और बारीक काट लें। जब प्याज सुनहरे हो जाएं, तो गिजार्ड को मल्टीकुकर कटोरे में रखें, नमक, चीनी और काली मिर्च, डिजॉन सरसों डालें, बीयर और शोरबा डालें। हिलाएँ, "स्टू" मोड को ठीक 1 घंटे के लिए सेट करें।
3. एक बार जब गिज़ार्ड पक जाएंगे, तो वे रसदार और बहुत नरम हो जाएंगे। - इनमें एक चम्मच आटा डालें और अच्छी तरह मिला लें. सभी! स्वादिष्ट और संतुष्टिदायक गिजार्ड तैयार हैं!

आलू से पका हुआ पेट

आलू और चिकन की नाभि एक साथ बहुत अच्छी लगती है। मैं आपको आलू और नाभि का सबसे स्वादिष्ट पुलाव तैयार करने की सलाह देता हूं, इसे बनाना आसान है, लेकिन अपने बेहतरीन स्वाद से सभी को प्रसन्न करता है। इस नुस्खे का बड़ा फायदा इसकी कम लागत है। आलू के साथ चिकन गिज़ार्ड बेक करने के लिए,

• चिकन नाभि - 600 जीआर।
• आलू - 5 मध्यम टुकड़े.
• प्याज - 1 पीसी।
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम।
• ऑल-पर्पस केचप - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
• किसी भी वसा सामग्री की खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.
• लहसुन की कलियाँ - 2-3 पीसी।
• नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए उपयोग करें।
• कोई भी साग - स्वाद के लिए।

1. नाभि को अच्छी तरह साफ करें, धोएं और हल्के नमकीन पानी में आधे घंटे तक पकाएं।
2. आलू को छिलके सहित आधा पकने तक उबालें। फिर इसे छीलकर स्लाइस में काटने की जरूरत है।
3. एक कैसरोल डिश को तेल से चिकना करें और तले पर आलू रखें। इसमें नमक और काली मिर्च डालें। फिर आलू पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और बारीक कटा प्याज छिड़कें। अंतिम परत निलय होगी।
4. एक अलग कटोरे में, खट्टा क्रीम, केचप और प्रेस में कुचला हुआ लहसुन मिलाएं। परिणामस्वरूप सॉस को हमारे भविष्य के पुलाव पर डालें; खट्टा क्रीम नाभि को बहुत रसदार बना देगा।
5. हमारी डिश को पहले से गरम ओवन में रखें और 30 - 40 मिनट तक बेक करें। फिर ओवन से निकालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और 5 मिनट के लिए ओवन में वापस रखें, इससे अधिक नहीं, जब तक कि शीर्ष हल्का भूरा न हो जाए।

खैर, अंतिम बिंदु चिकन गिज़र्ड के लिए एक सरल नुस्खा है। मैं आपको यह नहीं बताऊंगा कि कौन सा, आप स्वयं देख लें। मैं कितना रहस्यमय हूं. स्वस्थ रहें और स्वादिष्ट खाएं! प्यार से... गैलिना नेक्रासोवा।

कई गृहिणियां ऑफल पकाने की हिम्मत नहीं करतीं क्योंकि उनका मानना ​​है कि वे कुछ स्वादिष्ट, सुगंधित और संतोषजनक नहीं बना सकती हैं। लेकिन गलत निष्कर्ष पर न पहुंचें, क्योंकि इन उत्पादों से बहुत सारे स्वादिष्ट, दिलचस्प व्यंजन बनाए जा सकते हैं। तो खाना कैसे बनाये चिकन गिजार्ड? नाभि का उपयोग सूप, शोरबा, सलाद, गौलाश, सॉस, ग्रेवी और स्वतंत्र व्यंजनों में किया जा सकता है। आइए मिलकर जानें कि स्वादिष्ट, नरम, स्वादिष्ट गिजार्ड कैसे बनाएं ताकि वे आपको और आपके प्रियजनों को प्रसन्न कर सकें।

फ़ोटो के साथ चिकन गिज़ार्ड व्यंजन की चरण-दर-चरण रेसिपी

चिकन गिज़र्ड को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं? व्यंजनों में उपयोग करने से पहले इस ऑफल को संसाधित करने की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, उन्हें बहते पानी के नीचे धोएं, उन्हें पेपर नैपकिन से सुखाएं, सभी दिखाई देने वाली वसा और फिल्मों को काट दें, और गुहा से रेत हटा दें। इस प्रक्रिया के बाद ही आप ऑफल को पकाना शुरू कर सकते हैं। यदि आप चिकन के पेट को पकाना चाहते हैं ताकि वे नरम हो जाएं, तो पहले उन्हें उबाल लें। तो, आइए सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों पर चरण-दर-चरण नज़र डालें।

कोरियाई में चिकन गिज़ार्ड कैसे पकाएं

कोरियाई चिकन गिजार्ड एक सलाद है जिसका स्वाद दिलचस्प, मध्यम मसालेदार होता है। पकवान तैयार करना सरल है और इसमें अधिक समय या मेहनत नहीं लगती है। आप इसे ऐपेटाइज़र के तौर पर परोस सकते हैं उत्सव की मेज. निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: इसे पकाने के लिए:

• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल;
• 250 ग्राम मसालेदार प्याज;
• 500 ग्राम चिकन पेट;
• 100 ग्राम गाजर;
• नमक, सिरका, लहसुन, कोरियाई गाजर मसाला।

चरण-दर-चरण तैयारी:

• हम चिकन के पेट की प्रक्रिया करते हैं, फिल्म, वसा हटाते हैं और गुहा को साफ करते हैं। चिकन गिज़र्ड कैसे पकाएं? नमकीन पानी में रखें और पकने तक मध्यम आंच पर उबालें। ठंडा होने दें और तेज़ चाकू से स्ट्रिप्स में काट लें।
• एक कटोरे में डालें, मसालेदार प्याज़ डालें, मिलाएँ।

• गाजरों को छीलें, धोएँ और पत्तागोभी श्रेडर से काट कर पतली पंखुड़ियाँ बना लें।
• चिकन गिज़र्ड में गाजर और स्वादानुसार कुचला हुआ लहसुन डालें।

• सलाद में तेल और मसाले डालें।
• रात भर रेफ्रिजरेटर में पेट को हिलाएं और मैरीनेट करें।

खट्टा क्रीम और मशरूम के साथ पकाने की विधि

मशरूम के साथ खट्टी क्रीम में पकाए गए चिकन गिजार्ड जैसे स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन को तैयार करने की विधि निम्नलिखित है। खट्टा क्रीम के बजाय, आप क्रीम जोड़ सकते हैं। इन डेयरी उत्पादों का उपयोग पकवान को हल्का स्वाद और कोमलता देने के लिए किया जाता है। यदि आप इसमें उपयुक्त साइड डिश, उदाहरण के लिए, आलू या उबले चावल मिलाते हैं, तो उबले हुए गिज़र्ड एक संपूर्ण भोजन बन सकते हैं। पकवान तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री:

• 5 बड़े चम्मच. खट्टी मलाई;
• 600 ग्राम चिकन पेट;
• 1 प्याज;
• तलने के लिए मक्खन;
• उबले हुए जंगली मशरूम के 300 ग्राम;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

चरण-दर-चरण तैयारी:

• हम पेट धोते हैं, रेत, वसा और फिल्म को साफ करते हैं। प्रत्येक ऑफल को 4 भागों में काटा जाता है। एक फ्राइंग पैन में रखें और उन्हें पूरी तरह ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। स्टोव पर रखें, तेज़ आंच चालू करें और इसके उबलने का इंतज़ार करें। झाग हटा दें, मध्यम आंच पर बिना ढक्कन के तब तक पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। इसमें लगभग 50 मिनट का समय लगता है. नमक और मिर्च।
• इस बीच, एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, मशरूम को बारीक कटे प्याज के साथ नरम होने तक भूनें। नमक, काली मिर्च डालें.

• मशरूम और खट्टा क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। लगभग पांच मिनट तक गर्म करें, मिश्रण को उबलने न दें।

धीमी कुकर में प्याज़ और गाजर के साथ पकाया हुआ

चिकन गिज़ार्ड तैयार करने का एक तरीका उन्हें धीमी कुकर में पकाना है। यह रसोई उपकरण प्रक्रिया को बहुत सरल बनाता है और कोमल, मुलायम ऑफल प्राप्त करने में भी मदद करता है। प्रस्तुत व्यंजन कम कैलोरी वाला है, जिसके लिए उपयुक्त है आहार पोषण. आप साइड डिश के रूप में दलिया, पास्ता या आलू परोस सकते हैं। धीमी कुकर में चिकन गिजार्ड की रेसिपी तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 150 ग्राम गाजर;
• 1 किलो चिकन पेट;
• 350 ग्राम प्याज;
• 50 मिलीलीटर टमाटर सॉस;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:

• पेट को आधे घंटे तक पानी से भरें, साफ करें, परत और चर्बी हटा दें।
• छिले हुए प्याज को पतले चौथाई छल्ले में काट लें। गाजर को छीलकर कद्दूकस पर काट लीजिए. मल्टीकुकर कटोरे के अंदर गिज़ार्ड, प्याज और गाजर मिलाएं।

• नमक, काली मिर्च, कुटा हुआ लहसुन, टमाटर का पेस्ट डालें और मिलाएँ।
• अधिक से अधिक रात भर रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर मैरीनेट होने दें।
• मल्टीकुकर को 20 मिनट के लिए बेकिंग मोड में चालू करें, फिर दो घंटे तक धीमी आंच पर पकने दें।

डाइट चिकन गिज़ार्ड सलाद

पेट ऐसे व्यंजन तैयार करना संभव बनाता है जो कम कैलोरी सामग्री के कारण आहार पोषण के लिए उपयुक्त हों। इस नुस्खा में, ऑफल को पूरक किया गया है चीनी गोभी. यह डिश संतुष्टि तो देती ही है साथ ही पेट में भारीपन का एहसास भी नहीं कराती। ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़ की जगह कम वसा वाली खट्टी क्रीम चुनना बेहतर है। ऑफल पकाने के लिए उत्पाद:

• 400 ग्राम चीनी गोभी;
• 1 ककड़ी;
• 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल;
• 400 ग्राम पेट;
• 200 ग्राम हरी फलियाँ;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

चरण दर चरण खाना पकाना:

• हम नाभि को धोते हैं, साफ करते हैं, पूरी तरह पकने तक पानी में उबालते हैं, लगभग 1.5 घंटे।
• तैयार पेट को ठंडा करें और तेज चाकू से पतले स्लाइस में काट लें।
• - पैन में तेल डालकर पांच मिनट तक भूनें. स्वादानुसार कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें। 5 मिनट तक पकाते रहें।

• मध्यम आंच पर बीन्स को 5 मिनट तक उबालें, छान लें और ठंडा करें।
• खीरे और पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. सलाद के कटोरे में पकवान की सभी सामग्री डालें, परोसने से पहले खट्टा क्रीम डालें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।

स्वादिष्ट पेट का सूप कैसे पकाएं

चिकन गिब्लेट हमेशा उत्तम शोरबा बनाते हैं - सुंदर, पारदर्शी, सुखद सुगंध के साथ सुनहरा। यह सूप रेसिपी एक अच्छे मलाईदार स्वाद के लिए गिज़र्ड, ढेर सारी सब्जियों और पनीर के मिश्रण पर निर्भर करती है। निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: यह पहला व्यंजन तैयार करने के लिए:

• 1 गाजर;
• 1 टमाटर;
• 3 आलू;
• 1 प्याज;
• 500 ग्राम चिकन पेट;
• अजवाइन का 1 डंठल;
• 1 पिघला हुआ क्रीम पनीर;
• 1 शिमला मिर्च;
• डिल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:

• सूप के बर्तन में 2 लीटर पानी डालें। हम पेट साफ करते हैं, कुल्ला करते हैं, उन्हें मनमाने ढंग से काटते हैं, पानी में फेंक देते हैं और उनके उबलने का इंतजार करते हैं। तरल निकाल दें, चिकन गिब्लेट को दूसरी बार धोएं और सॉस पैन में डालें, साफ पानी भरें, झाग हटाते हुए 1.5 घंटे तक पकाएं।
• आलू छीलें, क्यूब्स में काटें, शोरबा में डालें। प्याज और गाजर को काट कर तेल में नरम होने तक भून लें. परिणामी भुट्टे को सूप में डालें।
• पनीर को पीस लीजिये, छील लीजिये, टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिये. सूप में डालें, पनीर के घुलने तक जोर से हिलाएँ।

• मीठी मिर्च और अजवाइन को चाकू से बारीक काट लें और सूप में मिला दें।
• खाना पकाने के अंत में, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

चिकन गिज़र्ड को कितनी देर तक पकाना है

चिकन गिजार्ड एक बहुत ही सख्त उत्पाद माना जाता है। इन्हें पकाने में कितना समय लगता है? इसलिए, आपको उन्हें लगभग डेढ़ घंटे तक पकाने की ज़रूरत है, जबकि परिणामस्वरूप फोम को हटाने के लिए मत भूलना। बर्नर की आग शांत होनी चाहिए. यदि आप प्रेशर कुकर जैसे उपकरण में खाना पकाते हैं, तो उबालने के बाद समय घटकर आधा घंटा रह जाता है। यदि पेट युवा मुर्गियों का है, तो आपको प्रेशर कुकर में 30 मिनट तक पकाने की ज़रूरत है - बहुत जल्दी, केवल 15 मिनट।

वीडियो: आलू के साथ तला हुआ चिकन गिजर्ड

गिज़र्ड एक स्वादिष्ट मांस उप-उत्पाद है जिसका स्वाद दिलचस्प है, बनावट घनी है, इसमें बहुत सारा प्रोटीन होता है, उपयोगी विटामिन, सूक्ष्म तत्व। अधिकांश व्यंजनों में इस उत्पाद को पकाना, पकाना या उबालना शामिल है। नीचे दिया गया वीडियो आलू के साथ चिकन गिजार्ड पकाने की प्रक्रिया को स्पष्ट रूप से दर्शाता है। यह व्यंजन एक संपूर्ण, संतोषजनक, स्वादिष्ट रात्रिभोज है। और लहसुन और मसाले तले हुए चिकन गिज़र्ड में मसालेदार स्वाद और सुखद सुगंध जोड़ते हैं।

रेसिपी #4 मेरी पसंदीदा है। इतना नाज़ुक स्वाद...

नुस्खा एक: त्वरित चिकन पेट

आपको चाहिये होगा:

500 ग्राम चिकन गिज़र्ड,
2 प्याज,
3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
½ छोटा चम्मच. सोडा,
स्वादानुसार मसाले, नमक।

तैयारी:
नाभि को धोकर सुखा लें। प्याज को बारीक काट लीजिये, गरम तेल में कढ़ाई में डालिये, ब्राउन होने तक भूनिये.

प्याज में पेट डालें, रस निकलने तक भूनें, सोडा डालें (रेशेदार, सूखा मांस, पेट, खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए पकाते समय सोडा मिलाया जाता है, मांस कोमल और रसदार हो जाता है) - सॉस में झाग आ जाएगा, जब झाग निकल गया है, मसाले डालें, नमक डालें और मिश्रण को मिलाएँ, कड़ाही को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर बर्तन को धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें और उबलता पानी डालें ताकि यह लगातार पेट को ढकता रहे।

पेट के नरम होने तक पकवान को पकाएं। कई लोगों के लिए, चिकन गिजार्ड का स्वाद मशरूम जैसा होता है; यदि आप उन्हें मशरूम के साथ मिलाते हैं, तो धारणा की यह विशेषता, यदि मौजूद है, और भी मजबूत होगी, और यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगी।

पकाने की विधि दो: मशरूम और आलू के साथ पकाया गया चिकन वेंचर्स

आपको चाहिये होगा:
650 ग्राम चिकन गिज़र्ड,
400 ग्राम आलू,
300 ग्राम कोई भी ताजा मशरूम,
50 ग्राम खट्टा क्रीम,
1 अंडा,
तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च।

तैयारी:

मशरूम को मोटा-मोटा काट लें, आलू को 2 सेमी क्यूब्स में काट लें। पेट को धो लें, पित्त की परत हटा दें, फिर से धो लें, अगर बड़ा है तो 2-3 भागों में काट लें, पानी डालें, तेज पत्ते डालें और नरम होने तक 2 घंटे तक उबालें।
तैयार पेट में मशरूम डालें, नमक डालें, उबाल लें, आँच कम करें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ, आलू डालें और नरम होने तक पकाएँ।
अंडे के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, मिश्रण को पैन में डालें, हिलाएं, स्टोव से हटा दें।

नुस्खा तीन: खट्टी क्रीम में दम किया हुआ चिकन वेंचर्स

आपको चाहिये होगा:
1 किलो चिकन गिज़र्ड,
50 ग्राम मक्खन,
2 गाजर और प्याज,
प्रत्येक 4 बड़े चम्मच मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम,
वनस्पति तेल,
काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, नमक।

तैयारी:

गिज़र्ड को नरम होने तक उबालें, ठंडा होने दें और काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज काट लें, सब्जियों को तेल में आधा पकने तक भूनें।
सब्जियों में गिज़ार्ड डालें, 5 मिनट तक उबालें, खट्टा क्रीम डालें, मेयोनेज़, काली मिर्च और नमक डालें, मक्खन डालें, और 5 मिनट तक उबालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, हिलाएँ, आँच से हटाएँ।

नुस्खा चार: मूल स्रोत सॉस में चिकन वेंचर्स

आपको चाहिये होगा:

500 ग्राम चिकन गिज़र्ड,
150 ग्राम खट्टा क्रीम,
2 मसालेदार खीरे,
1 प्याज प्रत्येक,
गाजर और लहसुन की एक कली,
0.5 सेमी ताजी अदरक की जड़,
2 टीबीएसपी। सहिजन, काली मिर्च,
वनस्पति तेल, नमक।

तैयारी:

पेट को नमकीन पानी में 40 मिनट तक उबालें, ठंडा होने दें और बारीक काट लें। गाजर और प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, इसमें कटा हुआ अदरक डालें और कुचले हुए लहसुन के साथ भूनें, फिर उन्हें तेल से निकालें, इसमें गिज़र्ड, गाजर और प्याज डालें, हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें।

निलय में खट्टा क्रीम डालें, सहिजन और बारीक कटा हुआ खीरा डालें, हिलाएँ, काली मिर्च और नमक डालें, मध्यम आँच पर और 10 मिनट तक उबालें।

नुस्खा पाँचवाँ: चिकन वेंचर्स के साथ पिलाव

आपको चाहिये होगा:
300 ग्राम चिकन गिज़र्ड,
लहसुन की 2 कलियाँ,
1.5 कप लंबे दाने वाला चावल,
1 टमाटर, शिमला मिर्च,
छोटे बैंगन और प्याज,
काली मिर्च, तेल, नमक।

तैयारी:

गिज़र्ड को खूब पानी के साथ उबालें, शोरबा में स्वादानुसार नमक डालें, उन्हें शोरबा से निकालें और काट लें।
लहसुन को पीसकर तेल में खुशबू आने तक भूनें, कद्दूकस की हुई गाजर, कटा हुआ प्याज, बैंगन, शिमला मिर्च डालें, 3 मिनट तक भूनें, कटे हुए टमाटर, गिजर्ड, काली मिर्च और नमक डालें, गिजर्ड से बचा हुआ शोरबा डालें, धुले हुए चावल डालें, ढक्कन से ढक दें और डिश को तेज़ आंच पर 3 मिनट तक पकाएं, फिर मध्यम आंच पर 7 मिनट तक, फिर चावल पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि आवश्यक हो तो शोरबा जोड़ें।

नुस्खा छह: बीयर में बनल

हम एक किलोग्राम चिकन गिजार्ड को साफ करते हैं, धोते हैं और आधा काटते हैं। एक फ्राइंग पैन में गंधहीन वनस्पति तेल डालें, वेंट्रिकल्स डालें और भूनें।
10-15 मिनट बीत जाते हैं, हम 0.5 बोतल हल्की बियर लेते हैं, एक गिलास अपने लिए, बाकी निलय में चला जाता है।

धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक उबालें।

आइए बहुत कुछ जोड़ें प्याज, आधा छल्ले में काटें, बची हुई बीयर, 60 ग्राम मक्खन, 2 बड़े चम्मच 67% वसा मेयोनेज़, पिसी हुई काली मिर्च, थोड़ा केसर या करी, पसंदीदा मसाले, और आधे घंटे के लिए भूल जाएं।

जब आप फ्राइंग पैन खाना चाहते हैं, तो गैस बंद कर दें और स्टोव के पास लगभग 15 मिनट तक बैठें। हमें यह पास्ता और एक प्रकार का अनाज के साथ पसंद है, लेकिन साइड डिश कुछ भी हो सकता है - उबले आलू, मसले हुए आलू, मसले हुए मटर...

विकल्प 2

सबसे पहले मैंने प्याज को भून लिया (मुझे तले हुए प्याज का स्वाद बहुत पसंद है), और फिर मैंने इसमें गिज़र्ड मिला दिए। और मेयोनेज़ के बजाय मैंने सॉस को गाढ़ा करने के लिए थोड़ा सा आटा मिलाया। यह बहुत बढ़िया निकला! तैयार पकवान में बियर ध्यान देने योग्य नहीं है, लेकिन यह सॉस को एक विशेष, मूल स्वाद देता है।

लड़कियों, इसे आज़माएं, यह बहुत स्वादिष्ट है! और पुरुष आम तौर पर पागल हो जाते हैं!

पकाने की विधि सात: सब्जियों के साथ दम किया हुआ चिकन पेट

एक किलोग्राम चिकन को अच्छी तरह साफ करके बहते पानी में धो लें। एक गहरे फ्राइंग पैन में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल गरम करें, गिज़र्ड डालें, हल्का नमक डालें और तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

फिर एक गिलास डालें चिकन शोरबाया पानी डालें और ढक्कन के नीचे गिज़र्ड को मध्यम आंच पर आधे घंटे तक उबालें।

इस बीच, सब्जियां तैयार करें: एक गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें, एक प्याज को आधा छल्ले में काटें, एक छोटी तोरी को क्यूब्स में काटें, और एक मीठी मिर्च को लंबी स्ट्रिप्स में काटें, 200 ग्राम। ब्रोकोली को फूलों में अलग करें और उबलने के 5 मिनट बाद हल्के नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें।

आधे घंटे के बाद, निलय में प्याज और गाजर, एक चुटकी काली मिर्च और सूखा मार्जोरम डालें। सब कुछ एक साथ हिलाएँ और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ, फिर तोरी और शिमला मिर्च डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ और हिलाते हुए और 15 मिनट तक पकाएँ।

फिर उबली हुई ब्रोकोली और लहसुन की एक कटी हुई कली डालें, धीरे से मिलाएं और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकने तक 5-7 मिनट तक सभी चीजों को एक साथ उबालें।

आंच से उतारें और 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

परोसने से पहले, अपने स्वाद के अनुरूप बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

यह भी पढ़ें:

मिठाइयाँ और बेक किया हुआ सामान

देखा गया

लविवि चीज़केक

मिठाइयाँ और बेक किया हुआ सामान

देखा गया

राजा केक! आटे की जरूरत नहीं!

मिठाइयाँ और बेक किया हुआ सामान

देखा गया

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट चॉकलेट कलाकंद

देखा गया

पोर्क बेली (बैग में) - मैंने इससे अधिक स्वादिष्ट कभी नहीं खाया!

मिठाइयाँ और बेक किया हुआ सामान

देखा गया

अद्भुत चमत्कारी केक - ढेर सारी क्रीम और फल!

मिठाइयाँ और बेक किया हुआ सामान

देखा गया

रात के खाने के लिए खट्टा क्रीम आटा के साथ रसीला और स्वादिष्ट पाई

देखा गया

आस्तीन में बीफ़: 4 सरल और स्वादिष्ट व्यंजन

देखा गया

बच्चों और बड़ों की पसंदीदा डिश - सॉसेज और पनीर के साथ आलू पुलाव

मिठाइयाँ और बेक किया हुआ सामान

देखा गया

शहद पनीर के साथ सेब - स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक!

देखा गया

मेरे परिवार का पसंदीदा व्यंजन बीन स्टू है।

देखा गया

शनिवार के रात्रिभोज के लिए आइडिया - झींगा के साथ स्पेगेटी। स्वादिष्ट और बहुत तेज़!

वे होते हैं एक बड़ी संख्या कीसंपूर्ण पशु प्रोटीन, विटामिन, सूक्ष्म तत्व और संयोजी ऊतक, जो वही कोलेजन है जो युवा त्वचा को बनाए रखने के लिए बहुत आवश्यक है। और साथ ही इनकी कीमत काफी किफायती होती है।

बेशक, महत्वपूर्ण कोलेस्ट्रॉल सामग्री के कारण, पोषण विशेषज्ञ लगातार ऑफल खाने की सलाह नहीं देते हैं।

लेकिन यदि आप बार-बार उनके साथ मेनू में विविधता नहीं लाते हैं, तो यह अच्छे के अलावा कुछ नहीं करेगा।

पके हुए चिकन गिज़र्ड का स्वाद विभिन्न व्यंजनयह काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि उन्हें कितनी सही तरीके से पकाया गया है। ये मांस के नरम और रसदार टुकड़े हो सकते हैं जो मुंह में पिघल जाते हैं, या शायद चबाने में मुश्किल कोई चीज़ जो रबर जैसी हो।

यह लेख चिकन गिज़र्ड को सही तरीके से पकाने के तरीके के साथ-साथ उनकी तैयारी की सभी विशेषताओं के बारे में है।

चिकन गिज़ार्ड उबालने के नियम

यदि आप इन सरल नियमों का पालन करते हैं, तो आप पहली बार में सफल होंगे!

1. बुनियादी सफल खाना पकाने की कुंजी उत्पाद का सही चयन है. आपको ठंडे (जमे हुए नहीं) गुलाबी वेंट्रिकल्स का चयन करना चाहिए जो दिखने और गंध में ताज़ा हों।
2. यदि आपके पास अभी भी कोई जमे हुए उत्पाद है, तो आपको खाना पकाने से 8-10 घंटे पहले इसे फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में ले जाकर पहले से डीफ्रॉस्टिंग का ध्यान रखना होगा। में एक अंतिम उपाय के रूप में, आप डीफ़्रॉस्ट करने के लिए माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं।
3. इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको अवश्य करना चाहिए प्रत्येक पेट को बहते पानी से धोएं, चर्बी और कठोर आंतरिक परत को हटा दें(यदि यह अस्तित्व में है) या इसके अवशेषों से।
4. तैयार ऑफल को एक सॉस पैन में रखकर, इसे स्तर से 5-7 सेमी ऊपर ठंडे पानी से भरें और इसे उच्च गर्मी पर रखें।
5. उबलने के बाद, झाग हटा दें, आंच कम कर दें और धीमी आंच पर पकाएं।
6. तैयार होने से आधे घंटे पहले, आपको पैन में एक छिला हुआ प्याज डालना होगा, और गर्मी बंद करने से 5-10 मिनट पहले, शोरबा में काली मिर्च और एक तेज पत्ता डालना होगा। इस न्यूनतम के अलावा, आप अन्य सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ, मसाले भी मिला सकते हैं मांस के व्यंजनस्वाद।

जैसे कि किसी भी मांस को पकाते समय, उस पानी को नमक करने की सिफारिश की जाती है जिसमें चिकन के पेट को 3-5 मिनट पहले उबाला जाता है। अंत तक, यह इस बात पर निर्भर करता है कि चिकन गिज़र्ड को कितनी देर तक पकाना है और क्या वे नरम होंगे।

चिकन गिज़र्ड को कितनी देर तक पकाना है, यह स्वयं तय करें। यदि यह केवल प्रारंभिक उबाल है और फिर आप उन्हें तलेंगे, बेक करेंगे या स्टू करेंगे, तो आपको उन्हें आधा पकने तक उबालना चाहिए। उदाहरण के लिए, सलाद के लिए नरम होने तक पकाना बेहतर है।

नरम होने तक कितनी देर तक पकाना है?

तो आपको चिकन गिज़ार्ड को नरम होने तक कितनी देर तक पकाना चाहिए ताकि उन्हें बिना किसी अतिरिक्त ताप उपचार के खाया जा सके?

उत्तर दो कारकों पर निर्भर करेगा:

• मुर्गियों की उम्र;
• वह उपकरण जिसमें उत्पाद पकाया जाता है।

पुरानी पोल्ट्री के उप-उत्पादों को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है, उनके उबलने का समय 1.5-2 घंटे तक पहुंच सकता है। इन्हें उनके गहरे रंग और बड़े आकार से पहचाना जा सकता है। युवा मुर्गियों का पेट हल्का और छोटा होता है, उबालने के 40 मिनट के भीतर वे नरम हो जाते हैं।.

नियमित स्टोव और पैन का उपयोग करते समय उपरोक्त खाना पकाने का समय मान्य है, लेकिन यदि अन्य उपकरणों का उपयोग किया जाता है - एक डबल बॉयलर, प्रेशर कुकर, मल्टीकुकर, तो खाना पकाने का समय अलग होगा।

एक प्रेशर कुकर लगभग 1.5-2 गुना तेजी से काम करेगा, एक मल्टीकुकर भी लगभग उतना ही करेगा, लेकिन एक डबल बॉयलर को सॉस पैन के साथ एक नियमित स्टोव की तुलना में समान काम करने में 20 मिनट अधिक समय लगेगा।

लेकिन किसी उत्पाद की तत्परता का निर्धारण करने में सबसे विश्वसनीय संकेतक कोई घड़ी या टाइमर नहीं है, बल्कि एक कांटा और चाकू, साथ ही आपके अपने दांत भी हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, चिकन के पेट में कांटा चुभोकर तत्परता की डिग्री निर्धारित करें, टुकड़ों को बाहर निकालें और यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि वे नरम हैं, इसलिए आपको कितना पकाना है इसके बारे में गलती नहीं होगी।

गिज़र्ड को तलने से पहले कितनी देर तक पकाना है?

संयोजी ऊतक की उपस्थिति के कारण, चिकन गिज़ार्ड पकाते समय केवल तलना पर्याप्त नहीं है।

आवश्यक नरमता प्राप्त करने के लिए, तलने से पहले या तो स्टू करना या पहले से उबालना आवश्यक है।

तलने से पहले चिकन गिजार्ड को कितनी देर तक पकाना है, यह निर्धारित करना आसान है।

यह आवश्यक है कि प्रारंभिक उबालने और बाद में तलने का कुल समय लगभग उतना ही हो जितना उन्हें नरम होने तक पकाने में लगता है।

यानी अगर हम 10 मिनट तक भूनने की योजना बनाते हैं तो हम उबलने की प्रक्रिया 10 मिनट में ही खत्म कर देते हैं. तैयार होने तक. शुरुआत में यह मुश्किल लग सकता है, लेकिन समय के साथ आप इसे बिना गलतियों के करना सीख सकते हैं।

• उबले हुए गिज़र्ड गोमांस का एक उत्कृष्ट विकल्प हैं, मुर्गे की जांघ का मास, सभी मांस सलाद व्यंजनों में उबला हुआ सॉसेज, उदाहरण के लिए, किसी में चिकन को उनके साथ बदलें। वे स्वाद में किसी से कमतर नहीं हैं, और संरचना की कोमलता के मामले में वे इन अधिक महंगे उत्पादों से भी आगे निकल जाते हैं, लेकिन केवल तभी जब उन्हें सही तरीके से पकाया गया हो।
• ऑफल को संसाधित करते समय, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि उन पर पित्त से कोई पीले-हरे धब्बे न हों। यदि वे पाए जाते हैं, तो इन क्षेत्रों को तेज चाकू से सावधानीपूर्वक काटने की सिफारिश की जाती है। अन्यथा, तैयार उत्पाद कड़वा होगा।
• पकाने से पहले चिकन गिज़र्ड को टुकड़ों में न काटें।साबुत उबालने पर वे अधिक रसदार हो जायेंगे। तलने के लिए, सलाद और ऐपेटाइज़र के लिए, पूरे उबले हुए गिज़र्ड को काटना बेहतर है; केवल स्टू करने के लिए आप कच्चे उत्पाद को काट सकते हैं।
• खाना पकाने के बाद, निलय को तुरंत शोरबा से निकालने की आवश्यकता नहीं है। गर्म, वे खराब हो जाएंगे, उनकी सतह अपनी कोमलता खो देगी। शोरबा के ठंडा होने तक इंतजार करना बेहतर है और उसके बाद ही एक स्लेटेड चम्मच से सामग्री को हटा दें।
• परिणामी शोरबा का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जा सकता है स्वादिष्ट सूपऔर सॉस. शोरबा की गुणवत्ता बेहतर होगी यदि, उबालने के बाद, आप उबलते पानी को निकाल दें और चिकन के पेट को फिर से ठंडे पानी से भर दें और खाना पकाना जारी रखें।
• जिन लोगों ने यह लेख पढ़ा है वे अब जानते हैं कि चिकन गिज़र्ड को कितनी देर तक पकाना है और इसे सभी नियमों के अनुसार कैसे करना है। पाक कला क्षेत्र में सभी को शुभकामनाएँ!

उपयोगी वीडियो

यह वीडियो दिखाता है कि चिकन गिजार्ड को पूरी तरह पकने तक कैसे ठीक से पकाया जाए और उन्हें कैसे साफ किया जाए:

यदि आपको कोई त्रुटि मिलती है, तो कृपया पाठ के एक टुकड़े को हाइलाइट करें और क्लिक करें Ctrl+Enter.

तथाकथित चिकन "नाभि" न केवल एक आकृति-अनुकूल उत्पाद है, बल्कि मनुष्यों के लिए आवश्यक सबसे मूल्यवान सूक्ष्म तत्वों का एक स्रोत भी है। कई गृहिणियां केवल इसलिए ऑफल नहीं खरीदती हैं क्योंकि वे नहीं जानती हैं कि इसे कैसे तैयार किया जाए। "नाभि" को नरम बनाने के लिए, आपको प्रयास करने की आवश्यकता है, और कुछ ज्ञान के बिना आप कुछ भी अच्छा नहीं बना पाएंगे। हालाँकि, अच्छी खबर यह है कि रसोइये से किसी भी जटिल चीज़ की आवश्यकता नहीं है, केवल सावधानी और धैर्य की आवश्यकता है।

ऑफल पकाने के नियम

पाक विशेषज्ञ का पहला काम सही कच्चे माल का चयन करना है ताकि वे नरम और रसदार हों; यह स्पष्ट रूप से कम गुणवत्ता वाली शुरुआती सामग्री से काम नहीं करेगा। ताजगी न केवल गंध से निर्धारित होती है, जिसमें थोड़ा सा भी संदिग्ध नोट नहीं होना चाहिए, बल्कि स्पर्श द्वारा भी निर्धारित किया जाता है। नाभि सख्त और थोड़ी नम होनी चाहिए। सूखा या गीला पेट, जो दबाने पर गिर जाता है, उसे नहीं लेना चाहिए, चिपचिपे पेट का तो जिक्र ही नहीं।

यदि ऑफल जम गया है, तो आपको इसे पहले से ही डीफ़्रॉस्ट करना शुरू करना होगा - शाम को बैग को रेफ्रिजरेटर में रख दें। हां, इसमें लंबा समय लगता है, लेकिन परिणामी व्यंजन अधिक स्वादिष्ट होगा और कोई लाभकारी गुण नहीं खोएगा।

आमतौर पर ऑफल को प्रसंस्करण के लिए पहले से ही तैयार करके बेचा जाता है। हालाँकि, खाना पकाने से पहले सफाई की गुणवत्ता की जाँच करना अतिश्योक्ति नहीं होगी (ताकि वे नरम हों और कड़वे न हों)। अक्सर, "नाभि" के सबसे चौड़े हिस्से पर एक कठोर हरी त्वचा बनी रहती है, जिसे हटाया जाना चाहिए। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो तैयार पकवान का स्वाद कड़वा हो जाएगा। यह फिल्म आसानी से निकल जाती है, लेकिन अगर ऐसा नहीं होता है, तो पेट को जलाना होगा और यह बिना किसी कठिनाई के निकल जाएगी।

चिकन के पेट को नरम और रसदार कैसे बनाया जाए, इस सवाल के व्यावहारिक समाधान में सफलता की मुख्य कुंजी लंबे समय तक खाना पकाना है। पकाने से पहले उनमें ठंडा पानी भरकर डेढ़ से दो घंटे के लिए छोड़ देना बेहतर होता है। यदि आप "नाभि" को पूरा पकाने के बजाय टुकड़ों में पकाते हैं तो उन्हें कम से कम एक घंटे तक पकाना चाहिए। अगर बिना कटे ऑफल को पकाया जाए तो उसे नरम होने में 1.5-2 घंटे का समय लगेगा।

स्वादिष्ट गिब्लेट

चिकन गिज़ार्ड को नरम बनाने का सबसे आसान तरीका खट्टा क्रीम है। निरीक्षण किया गया, साफ किया गया (यदि आवश्यक हो) और धोया गया, उन्हें "नाभि" के स्तर से लगभग पांच सेंटीमीटर ऊपर पानी से भर दिया गया और उबाला गया - लंबे समय तक, जब तक कि उन्हें आसानी से कांटे से छेद न किया जा सके। इस समय के दौरान, आप मैरिनेड तैयार कर सकते हैं: चार लहसुन की कलियाँ निचोड़ें, छह बड़े चम्मच मिलाएँ सोया सॉस, आधा चम्मच काली मिर्च और थोड़ा सा जीरा। पेट को इस संरचना में लगभग आधे घंटे तक बैठना चाहिए, यह भाग एक किलोग्राम ऑफल के लिए पर्याप्त है। कटा हुआ प्याज वनस्पति तेल में हल्का भूरा होने तक उबाला जाता है, "नाभि" उसमें डाला जाता है और सॉस डाला जाता है, टमाटर का पेस्ट (दो चम्मच) और 150 ग्राम की मात्रा में खट्टा क्रीम मिलाया जाता है। नमक - स्वादानुसार, लेकिन सावधान रहें: सोया सॉस अपने आप में नमकीन होता है। एक तिहाई घंटे तक भूनने के बाद, पकवान को बड़े चाव से खाया जाता है।

अविस्मरणीय पाट

चिकन गिज़र्ड को पकाने के लिए पाटे सबसे विश्वसनीय तरीका है ताकि वे नरम रहें। नुस्खा बहु-चरणीय है, लेकिन क्षुधावर्धक फूला हुआ और कोमल बनता है। एक किलोग्राम "नाभि" को तीन तेज पत्ते, नमक और पांच काली मिर्च के साथ दो घंटे तक उबाला जाता है। एक बार जब ऑफल नरम हो जाता है, तो इसे एक कोलंडर के माध्यम से छान लिया जाता है, काफी बारीक काट लिया जाता है और मक्खन में तला जाता है। इसके बाद, कॉन्यैक के दो चम्मच डाले जाते हैं; लगभग पांच मिनट तक पेट को उबाला जाता है। तीन प्याज के बड़े टुकड़े और दो कद्दूकस की हुई गाजर को एक अलग फ्राइंग पैन में उबाला जाता है। इनमें पिसी हुई काली मिर्च, एक चम्मच चीनी और थोड़ा सा नमक मिलाया जाता है, जिसके बाद दोनों फ्राइंग पैन की सामग्री को मिला दिया जाता है। कुल मिलाकर, घटकों को लगभग दस मिनट तक उबाला जाता है। तैयार उत्पादों को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक प्यूरी किया जाता है, एक कंटेनर में रखा जाता है और पाट को ठंडा किया जाता है। यदि आप इसे रमीकिन्स में परोसने का इरादा रखते हैं, तो ऊपर से पिघला हुआ मक्खन डालें; यदि आप इसे फैलाने जा रहे हैं, तो अन्य सामग्री के साथ ब्लेंडर में तेल डालें।

मसालेदार निलय

"नाभि" से आप एक बेहतरीन क्षुधावर्धक बना सकते हैं जो छुट्टियों पर भी घर पर सही रहेगा। चिकन के पेट को कैसे पकाया जाए ताकि वे नरम हो जाएं, इस सवाल पर विचार करते समय चर्चा की गई सभी सूक्ष्मताओं को ध्यान में रखते हुए, एक पाउंड ऑफल को उबाला जाता है। शोरबा में मिलाया जाने वाला एकमात्र मसाला नमक है। "नाभि" को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दिया जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। अगला कदम उन्हें स्ट्रिप्स में काटना है। एक मध्यम प्याज के आधे छल्ले, आधा चम्मच पिसी चीनी (रेत नहीं!) एक ही कटोरे में डालें और एक चम्मच सोया सॉस डालें। वनस्पति तेल (आधा गिलास) को एक मोटे तले वाले बर्तन में गर्म किया जाता है और सलाद के कटोरे में डाला जाता है ताकि सभी का पेट ढक जाए। अंतिम स्पर्श: एक चौथाई गिलास में 5 प्रतिशत सिरका डालें, लहसुन (छह कलियाँ) निचोड़ें और कटा हुआ अजमोद डालें। जलसेक की एक रात - और क्षुधावर्धक तैयार है।

पेरीगोर्ड सलाद

पेरीगोर्ड एक फ्रांसीसी क्षेत्र है जो फ़ॉई ग्रास, वाइन और सलाद के लिए प्रसिद्ध है, जिसे पर्यटक लंबे समय तक शौक से याद करते हैं। चिकन के पेट को कैसे पकाया जाए ताकि वे नरम हो जाएं, इस पर फ्रांसीसी की अपनी राय है: वे उन पर पिघला हुआ पानी डालते हैं और धीरे-धीरे उन्हें दो घंटे तक उबालते हैं। परिणामस्वरूप, "नाभि" मानो सूख गई हो। यह बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन थोड़ा चिकना है, और इससे मोटापा बढ़ना हमेशा संभव नहीं होता है। इसलिए, हम एक अनुकूलित नुस्खा पेश करते हैं।

दो सौ ग्राम गिज़ार्ड, नमकीन और काली मिर्च, मक्खन में सुनहरा होने तक तला जाता है, ऊपर से पानी डाला जाता है और नरम होने तक एक घंटे तक उबाला जाता है। सलाद को काफी मोटे तौर पर काटा या फाड़ा जाता है, दस अखरोटों को अलग कर दिया जाता है, गुठलियों को तोड़ दिया जाता है (टुकड़ों में भी नहीं)। दो टमाटरों को स्लाइस में काट लिया जाता है. सॉस के लिए, तीन बड़े चम्मच तेल मिलाएं, अधिमानतः अखरोट का तेल, लेकिन आप किसी भी वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं; एक चम्मच और एक छोटे चम्मच की मात्रा में अन्य सभी घटकों को एक प्लेट में पत्तियों पर रखा जाता है (नाभि अभी भी गर्म होनी चाहिए) और ड्रेसिंग के साथ डाला जाता है।

चिकन के पेट को कैसे पकाएं ताकि वे नरम हो जाएं: चरण दर चरण, फ़ोटो के साथ

"पक्षियों के घोंसले"

इसे पूरी तरह से बनाना आसान है, बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन, जो नाश्ते और रात के खाने दोनों के लिए उपयुक्त होगा। इसके लिए, कई बड़े शैंपेन को बारीक काट लिया जाता है, दो प्याज को आधा छल्ले में काट लिया जाता है, और एक मध्यम गाजर को मोटा कद्दूकस कर लिया जाता है। यह सब लगभग दस मिनट के लिए ढक्कन के नीचे एक साथ भून लिया जाता है। फिर ठीक से संसाधित और कटी हुई "नाभि" को सब्जियों में मिलाया जाता है। उसी चरण में, आधा गिलास क्रीम या दूध डाला जाता है, और भरने को तीन चौथाई घंटे तक उबाला जाता है। जबकि प्रक्रिया चल रही है, स्पेगेटी को पकाया जाता है, अधिमानतः "बॉल्स", सूखाया जाता है और मक्खन के साथ पकाया जाता है। उन्हें घोंसले में एक बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है, बीच में भराई रखी जाती है। प्रत्येक तत्व को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है, और ओवन शीट को पहले से गरम ओवन में 10-15 मिनट के लिए छिपा दिया जाता है।

बढ़िया डिनर

बहुत से लोग आलू के बिना मेज की कल्पना भी नहीं कर सकते। कुछ भी करेगा - उबला हुआ, बेक किया हुआ, तला हुआ, जब तक वह मौजूद है। ऐसे लोगों के लिए, एक बहुत उपयुक्त तरीका यह है कि चिकन के पेट को आलू के साथ कैसे पकाया जाए ताकि वे नरम हो जाएं: बहुत स्वादिष्ट, काफी भरने वाला, लेकिन अतिरिक्त कैलोरी के बिना। सबसे पहले, निश्चित रूप से, एक किलोग्राम "नाभि" को तब तक उबाला जाता है जब तक कि वे आसानी से छेद न हो जाएं, जिसमें एक घंटे से डेढ़ घंटे तक का समय लगेगा। यदि आप इस चरण को छोड़ देते हैं और उन्हें तुरंत कंदों के साथ पकाते हैं, तो ऑफल कठोर हो जाएगा, और आलू गूदे में बदल जाएंगे। सात सौ ग्राम कंदों को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लिया जाता है। प्याज को चौकोर टुकड़ों में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। सब्जियों (आलू के बिना) को सूरजमुखी के तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, फिर उन पर तीन चम्मच रखे जाते हैं टमाटर का पेस्ट, और वे थोड़ा और स्टू करते हैं। गिज़र्ड के साथ मिश्रित आलू को एक मोटे तले वाले पैन में रखा जाता है, पानी से भरा जाता है (बिना अतिरिक्त, भोजन को ढकने के लिए पर्याप्त) और कंद तैयार होने तक पकाया जाता है। अंत से कुछ समय पहले, तलना, मसाला और मसाले डाले जाते हैं।

मजबूत आलू के प्रेमी स्टू करने से पहले उन्हें कुरकुरा होने तक भून सकते हैं। सच है, पकवान अधिक कैलोरी वाला निकलेगा।

मल्टीकुकर प्रशंसकों के लिए

आधुनिक रसोई उपकरणों के बारे में अच्छी बात यह है कि यह शेफ के काम को गंभीरता से सरल बनाता है, क्योंकि धीमी कुकर में चिकन गिज़र्ड को पकाना ताकि वे नरम हो जाएं, नियमित स्टोव की तुलना में आसान है और कम परेशानी की आवश्यकता होती है। प्याज को आपकी पसंद के अनुसार आधा छल्ले या चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है। कच्चे गिज़ार्ड पतले टुकड़ों में टूट जाते हैं। यह सब एक कटोरे में डाल दिया जाता है और पानी से भर दिया जाता है - संयम से, स्तर से एक सेंटीमीटर ऊपर। धीमी कुकर में पानी वाष्पित नहीं होता है, इसलिए आपको बहुत अधिक तरल की आवश्यकता नहीं होगी। बुझाने का मोड दो घंटे के लिए सेट किया गया है; सिग्नल से सवा घंटे पहले, आधा गिलास कटोरे में डाला जाता है ठंडा पानीजिसमें एक चम्मच आटा, नमक और मसाले अच्छी तरह मिलाये जाते हैं. इससे ग्रेवी गाढ़ी और अधिक स्वादिष्ट बनेगी.