शरीर के लिए झींगा के फायदे। मानव शरीर के लिए झींगा के क्या फायदे हैं? शरीर के लिए झींगा के क्या फायदे हैं?

स्क्विड के साथ-साथ झींगा एक बेहद लोकप्रिय समुद्री भोजन उत्पाद है। यह निर्विवाद पोषण मूल्य और पोषक तत्वों की विस्तृत विविधता के कारण है।

तैयार झींगा का मांस (पूंछ, खोल और सिर को अलग करने के बाद) पारदर्शी और थोड़ा रबरयुक्त होता है, जिसे बहुत अधिक चबाने की आवश्यकता होती है। यह उत्सुक है कि बड़ी शिकारी मछलियाँ और व्हेल सक्रिय रूप से उन पर भोजन करती हैं।

• 100 ग्राम मध्यम आकार के झींगा में 100-106 कैलोरी होती है। एक सर्विंग आपके दैनिक मूल्य का 47% प्रोटीन प्रदान करती है। अतिरिक्त लाभ: कार्बोहाइड्रेट और वसा में कम।
• इस समुद्री भोजन में अन्य पोषक तत्वों में लोहा (19% डीवी), तांबा (11%), मैग्नीशियम और जस्ता (11% प्रत्येक), फास्फोरस (17%) और सेलेनियम (64%) शामिल हैं। "झींगा" फास्फोरस किडनी के लिए बहुत फायदेमंद होता है। पोटेशियम और कैल्शियम भी कम सांद्रता में मौजूद होते हैं। सेलेनियम प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और संक्रमण से बचाता है। हमारे हृदय को मैग्नीशियम की नियमित आपूर्ति की सख्त जरूरत होती है। यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और रक्तचाप को नियंत्रित करता है।
• जहाँ तक विटामिन की बात है, विशेष ध्यानविटामिन बी12 (प्रति सर्विंग 16%), साथ ही थायमिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन, विटामिन बी6, थोड़ी मात्रा में विटामिन ए और सी की आवश्यकता होती है।
• झींगा विटामिन डी का एक स्रोत है। 100 ग्राम उबले हुए झींगा में इस महत्वपूर्ण पोषण घटक के अनुशंसित दैनिक सेवन का 32% होता है। विटामिन डी शरीर को कैल्शियम को अवशोषित करने में मदद करता है और रक्तप्रवाह में कैल्शियम और फास्फोरस के स्तर को भी नियंत्रित करता है।
• स्वस्थ फैटी एसिड के बारे में मत भूलिए: झींगा की एक सर्विंग आपके दैनिक ओमेगा-3 सेवन का 15% प्रदान करेगी।

लाभकारी विशेषताएं

दिल के लिए अच्छा है

झींगा दिल के लिए अच्छा होता है। वे रक्त में "अच्छे" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाते हैं और तदनुसार, "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं। यह "खराब" कोलेस्ट्रॉल की अधिकता है जो गंभीर हृदय रोगों के पीछे है।

इस के अलावा सकारात्मक प्रभावविटामिन बी12 हृदय प्रणाली पर प्रभाव डालता है। यह हानिकारक होमोसिस्टीन अणुओं को तोड़ता है जो रक्त वाहिकाओं को नुकसान पहुंचाते हैं और रक्त प्रवाह में बाधा डालते हैं।

ओमेगा-3 फैटी एसिड हृदय को भी लाभ पहुंचाता है और कई हृदय रोगों की प्रभावी रोकथाम है।

दबाव से

खराब पोषण, अंतहीन तनाव और गतिहीन जीवन से रक्तचाप में बदलाव और उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों की संख्या बढ़ जाती है। फैटी एसिड से भरपूर खाद्य पदार्थ आपको और मुझे ऐसी स्वास्थ्य समस्याओं से बचाने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। उदाहरण के लिए, ओमेगा-3s रक्तचाप को कम करता है और दिल के दौरे को रोकता है। झींगा इस प्रकार के फैटी एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत है।

कैंसर के लिए

झींगा का नियमित सेवन कैंसर से बचाव का एक स्वादिष्ट उपाय है। सेलेनियम में मजबूत एंटीट्यूमर गतिविधि निहित है, जो कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकती है और टूटे हुए जीन तंत्र के साथ पुरानी, ​​​​कमजोर कोशिकाओं को मारती है। सेलेनियम दूसरे वर्ग की गतिविधि को भी सक्रिय करता है उपयोगी पदार्थ- ग्लूटाथियोन पेरोक्सीडेस, जिसके लिए वैज्ञानिक कैंसररोधी गुण बताते हैं।

ऐसी भी जानकारी है कि "झींगा" फैटी एसिड चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करके कोलन और रेक्टल कैंसर के विकास के जोखिम को कम करता है।

अल्जाइमर रोग के लिए

फैटी एसिड मस्तिष्क के संज्ञानात्मक कार्यों पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। यह बात जर्नल ऑफ अमेरिकन क्लिनिकल न्यूट्रिशन के एक अध्ययन से प्रमाणित होती है। ओमेगा-3 से भरपूर खाद्य पदार्थ ख़राब होने से बचाते हैं बौद्धिक गतिविधिऔर मनोभ्रंश और अल्जाइमर रोग से सुरक्षा प्रदान करता है। ये सचमुच भयानक बीमारियाँ हैं। अकेले ब्रिटेन में, 820 हजार लोग इस निदान के साथ रहते हैं।

कोलंबिया के वैज्ञानिकों के अनुसार चिकित्सा केंद्रन्यूयॉर्क विश्वविद्यालय में, प्राकृतिक फैटी एसिड यौगिक मानव रक्त में बीटा-एमिलॉइड प्रोटीन के स्तर को कम करते हैं, जो अल्जाइमर रोग में अमाइलॉइड प्लाक में एक प्रमुख पदार्थ है। भोजन से फैटी एसिड के नियमित सेवन से उम्र से संबंधित इस भयानक बीमारी के विकास के जोखिम को 30% तक कम किया जा सकता है।

अन्य फैटी एसिड जैसे ओमेगा-6 और विटामिन ई, सी, बी12 और डी ने समान या समान प्रभाव नहीं दिखाया। ओमेगा-3 से भरपूर: हेरिंग, सैल्मन, मैकेरल। नट्स, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, पालक और वनस्पति तेलों में कम मात्रा में पाया जाता है।

अवसाद के लिए

हमारे अवसादग्रस्त समाज को पहले से कहीं अधिक संतुलित आहार की आवश्यकता है जो तंत्रिका तंत्र के लिए अच्छा हो। मानसिक स्वास्थ्य के लिए आवश्यक पोषक तत्वों में फैटी एसिड फिर से सुर्खियों में आ गया है। झींगा सहित ओमेगा-3 से भरपूर खाद्य पदार्थ आपके मूड में सुधार करते हैं और अवसाद को रोकते हैं और उसका इलाज करते हैं।

इसके अलावा, झींगा में मैग्नीशियम में अच्छे तनाव-विरोधी गुण होते हैं। यह कोई संयोग नहीं है कि शराबियों के शरीर में इस विशेष खनिज की कमी होती है। मैग्नीशियम के पादप स्रोत: अंगूर, बादाम और सेब।

पारा मुक्त झींगा

आज समुद्री भोजन प्रेमी आसानी से भयभीत हो जाते हैं। मीडिया हमें समुद्री भोजन में पारा के खतरनाक रूप से उच्च स्तर के बारे में लगातार बता रहा है। सौभाग्य से, झींगा और स्क्विड में इस पदार्थ की मात्रा बहुत कम होती है जिससे यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होता है। आप प्रति सप्ताह 340 ग्राम तक छिलके वाली झींगा बिल्कुल सुरक्षित रूप से खा सकते हैं, और उनके साथ मूल्यवान विटामिन और खनिज भी प्राप्त कर सकते हैं।

झींगा मांस के शौकीनों को और किस चीज़ से सावधान रहना चाहिए - एक एलर्जी प्रतिक्रिया। यह काफी शक्तिशाली एलर्जेन है।

झींगा क्रस्टेशियंस हैं। कुल मिलाकर 250 से अधिक प्रजातियाँ हैं। ये जीव लगभग सभी महासागरों और समुद्रों में पाए जाते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि वे समुद्री भोजन से संबंधित हैं, कुछ उप-प्रजातियाँ ताजे जल निकायों में रहती हैं। आमतौर पर, वयस्कों की लंबाई 2 से 30 सेंटीमीटर तक होती है। वे समुद्री शैवाल, प्लवक और मरी हुई मछलियों को खाते हैं। क्या आपको झींगा पसंद है? क्या आपने उनके लाभ और हानि का गहन अध्ययन किया है?

झींगा के फायदे

अधिकांश लोग दावा करते हैं कि ये क्रस्टेशियंस बहुत पौष्टिक भोजन हैं। तो झींगा के नुकसान और फायदे क्या हैं? इन्हें कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन माना जाता है। न केवल इनका स्वाद बहुत अच्छा होता है, बल्कि ये बेहद स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। आप उनमें खनिज पा सकते हैं, जैसे:

• कैल्शियम;
• पोटैशियम;
• कोबाल्ट;
• मैग्नीशियम;
• जस्ता;
• फास्फोरस;
• फ्लोरीन;
• लोहा।

झींगा में ओमेगा-3 संतृप्त फैटी एसिड भी होता है, जो मानव शरीर के लिए बेहद महत्वपूर्ण है। इस प्रकार के समुद्री प्रतिनिधियों में बहुत अधिक मात्रा में आयोडीन होता है। झींगा विटामिन से भरपूर होता है:

• समूह बी;

झींगा के नुकसान और लाभ उपभोग किए गए उत्पाद की मात्रा पर निर्भर करते हैं। किसी भी अन्य भोजन की तरह, इस भोजन को अधिक खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इससे शरीर को फायदे की जगह उल्टा असर भी हो सकता है। झींगा का सीमित मात्रा में सेवन स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद है। हड्डियों, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार होता है। त्वचा और रक्त वाहिकाएं अधिक लचीली हो जाती हैं। अधिक जीवंतता प्रकट होती है. थायरॉयड ग्रंथि अधिक सक्रिय रूप से काम करना शुरू कर देती है। अन्य बातों के अलावा, उत्पाद की कैलोरी सामग्री केवल 95 किलो कैलोरी है, इसलिए यदि आपका लक्ष्य वजन कम करना है तो इसे उचित रूप से आहार कहा जा सकता है और खाया जा सकता है।

मतभेद और हानि

दूसरों के बीच व्यापक धारणा के बावजूद कि झींगा एक मजबूत एलर्जेन है, वे उनमें से एक नहीं हैं। उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता कभी-कभी होती है। झींगा खाने के लिए कोई चिकित्सीय मतभेद नहीं हैं। छोटे बच्चों को छोड़कर लगभग हर कोई इस उत्पाद को खा सकता है।

झींगा के नुकसान और फायदे सीधे तौर पर उनकी गुणवत्ता पर निर्भर करते हैं। सबसे अच्छे झींगा वे हैं जो अपने प्राकृतिक आवास में पकड़े गए हैं। हालाँकि इस मामले में आपको निम्न गुणवत्ता वाला उत्पाद मिल सकता है। अक्सर, बेईमान उत्पादक झींगा की छँटाई नहीं करते हैं। वे मृत और बीमार व्यक्तियों को स्वस्थ व्यक्तियों से अलग नहीं करते हैं। कृत्रिम रूप से उगाए गए झींगा भी हैं। उन्हें विभिन्न रासायनिक योजक और एंटीबायोटिक्स खिलाए जाते हैं। यह सब इसलिए किया जाता है ताकि वे तेजी से बढ़ें और आय अर्जित करें। क्या ऐसा झींगा खाना संभव है? किसी उत्पाद के लाभ और हानि, जैसा कि हम देखते हैं, सीधे आपूर्तिकर्ता पर निर्भर करते हैं। और पोषण मूल्य के मामले में, ऐसे झींगा अपने समुद्री समकक्षों से नीच हैं। इसलिए बेहतर है कि इनके इस्तेमाल से बचें और नामी ब्रांड्स पर ही भरोसा करें।

हमने झींगा की कुछ विशेषताओं (लाभ और हानि) की समीक्षा की है। इस उत्पाद में मौजूद कोलेस्ट्रॉल 150-190 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम है। सिद्धांत रूप में, यह संकेतक भोजन को बेहद हानिकारक बनाता है। हकीकत में, सब कुछ अलग है. अगर झींगा का सेवन कम मात्रा में किया जाए तो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने की बजाय सामान्य करने की संभावना अधिक होती है। तमाम नुकसानों के अलावा, ये समुद्री निवासी विकिरण और भारी धातुओं को भी अवशोषित करते हैं। इसलिए, यदि इन्हें प्रतिकूल परिस्थितियों में एकत्र किया गया, तो परिणाम गंभीर हो सकते हैं।

क्या उत्पाद बच्चों को दिया जा सकता है?

इसकी संरचना और पोषण गुणों के कारण, समुद्री भोजन को बच्चों के आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है। बहुत से लोग बच्चों को मछली देते हैं, लेकिन झींगा के बारे में राय अलग-अलग है। बच्चों के लिए झींगा के नुकसान और फायदे कई माता-पिता को चिंतित करते हैं। डॉक्टर आश्वासन देते हैं कि यह उत्पाद 3 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों को दिया जा सकता है और दिया जाना चाहिए, और नहीं बड़ी मात्राऔर सप्ताह में एक बार से अधिक नहीं। अन्य बाल रोग विशेषज्ञ स्पष्ट रूप से कहते हैं कि झींगा शिशु आहार के लिए उपयुक्त नहीं है।

झींगा कैसे पकाएं

यहां तक ​​कि एक बच्चा भी झींगा पका सकता है। सब कुछ सरल और तेज़ है. इन्हें उबाला या तला जा सकता है. झींगा से सूप तैयार किया जाता है और सलाद में मिलाया जाता है।

ताकि प्रोडक्ट को ज्यादा से ज्यादा तैयार किया जा सके सरल तरीके से, केवल पानी और नमक की जरूरत है। झींगा को नमकीन उबलते पानी में मिलाया जाता है। यह डिश 2 मिनट तक पक जाती है.

सुगंधित झींगा तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों और मसालों की आवश्यकता होगी:

• झींगा - 0.5 किलो;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• तेज पत्ता - 2 पत्ते;
• काली मिर्च - 6 टुकड़े;
• ऑलस्पाइस - 2 मटर;
• लौंग - 1 पीसी।

मसालों को उबलते पानी (1 लीटर) में डालें और 5 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें। फिर झींगा डालें और 2 मिनट तक पकाएं।

पोषण में झींगा के लाभ और हानि पर आज चर्चा की गई है। इस उत्पाद की विशेषताओं से परिचित होने के बाद, हर कोई अपने लिए निष्कर्ष निकालता है कि इसे खाना चाहिए या नहीं।

सभी प्रकार के झींगा में समान गुण होते हैं। वे इस बात पर निर्भर करते हुए थोड़ा बदल जाते हैं कि झींगा कहाँ रहते थे और उनमें कौन से पोषक तत्व अधिक थे।

झींगा अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है. इन्हें उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, ग्रिल किया जा सकता है, सलाद, साइड डिश, सूप और सॉस में जोड़ा जा सकता है। इन्हें एक अलग नाश्ते के रूप में या किसी व्यंजन के घटक के रूप में खाया जाता है।

झींगा की संरचना और कैलोरी सामग्री

झींगा मांस प्राकृतिक प्रोटीन का सबसे समृद्ध स्रोत है। शंख में बहुत अधिक मात्रा में आयोडीन होता है, जिसकी बहुत से लोगों में कमी होती है। इसके अलावा, झींगा में ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड के साथ-साथ एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं, जिनमें से मुख्य एस्टैक्सैन्थिन है।

रासायनिक संरचना 100 जीआर. प्रतिशत के रूप में झींगा दैनिक मानदंडव्यक्ति को नीचे प्रस्तुत किया गया है।

विटामिन:

• बी12 - 25%;
• बी3 - 13%;
• ई - 7%;
• बी6 - 6%;
• ए - 4%.

खनिज:

झींगा की कैलोरी सामग्री - 99 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। मुख्य प्रोटीन से आते हैं, वसा से नहीं।

अपनी समृद्ध संरचना के कारण, झींगा पूरे शरीर के कामकाज के लिए फायदेमंद है।

मांसपेशियों और हड्डियों के लिए

प्रोटीन, कैल्शियम, फास्फोरस की कमी से हड्डियाँ नष्ट हो जाती हैं। झींगा खाने से गति धीमी हो जाती है उम्र से संबंधित बुढ़ापाहड्डियाँ, ऑस्टियोपोरोसिस और गठिया के विकास को रोकता है, और हड्डियों को मजबूत और लचीला भी बनाता है।

मांसपेशियों को प्रोटीन की नियमित पूर्ति की आवश्यकता होती है, जो उनकी संरचना में मुख्य घटक है। मांसपेशियों के ऊतकों की बहाली और उपचार के लिए, झींगा कुछ प्रकार के मांस से बेहतर है। वे प्रोटीन से भरपूर होते हैं, लेकिन उनमें कैलोरी कम होती है और वसा लगभग नहीं के बराबर होती है।

हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए

झींगा में एक एंजाइम पाया गया है जिसका उपयोग थ्रोम्बोलाइटिक थेरेपी के लिए किया जा सकता है। रक्त में जाकर, यह वाहिकाओं में रक्त के थक्कों को विघटित और समाप्त करता है, जो रक्त के थक्कों के निर्माण और खतरनाक विकास का कारण बनता है हृदय रोगजैसे स्ट्रोक और दिल का दौरा।

झींगा एस्टैक्सैन्थिन का एक प्राकृतिक स्रोत है। यह धमनियों को मजबूत करता है और कार्डियक अरेस्ट के खतरे को कम करता है। यह एंटीऑक्सीडेंट अच्छे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाता है, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है।

झींगा आपकी लाल रक्त कोशिकाओं की संख्या बढ़ाने में मदद कर सकता है। हीमोग्लोबिन के निर्माण के लिए आयरन, विटामिन ए और बी12 की आवश्यकता होती है। वे स्टेम कोशिकाओं को लाल रक्त कोशिकाओं में परिवर्तित करते हैं, जिससे रक्त की गुणवत्ता में सुधार होता है।

मस्तिष्क और तंत्रिकाओं के लिए

झींगा में मौजूद एस्टैक्सैन्थिन मस्तिष्क स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है। यह मस्तिष्क कोशिकाओं को होने वाली क्षति को रोकने में मदद करता है जिससे स्मृति हानि और अल्जाइमर रोग जैसी न्यूरोडीजेनेरेटिव बीमारियाँ होती हैं।

आँखों के लिए

जैसे-जैसे आपकी उम्र बढ़ती है, मैक्यूलर डिजनरेशन के कारण आपकी दृष्टि की गुणवत्ता और तीक्ष्णता में गिरावट आ सकती है। झींगा नेत्र रोगों के इलाज में मदद करता है और आंखों की थकान से राहत देता है, जो उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जो कंप्यूटर पर बहुत समय बिताते हैं।

थायरॉयड ग्रंथि के लिए

झींगा थायराइड फंक्शन को बेहतर बनाता है। थायराइड स्वास्थ्य के लिए मुख्य तत्व आयोडीन है। इसकी कमी से न केवल अंतःस्रावी तंत्र में व्यवधान होता है, बल्कि चयापचय में भी मंदी आती है। परिणामस्वरूप शरीर का वजन बढ़ने लगता है। आप झींगा के मांस से आयोडीन प्राप्त कर सकते हैं, जो थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज को अनुकूलित करने में मदद करता है।

प्रजनन प्रणाली के लिए

महिलाओं में मासिक धर्म के दौरान होने वाले दर्द का मुख्य कारण है नकारात्मक प्रभावशरीर पर ओमेगा-6 फैटी एसिड होता है। झींगा में ओमेगा-3 फैटी एसिड और स्वस्थ कोलेस्ट्रॉल होता है, जो प्रजनन अंगों में स्वस्थ रक्त प्रवाह को बढ़ावा देता है। इसलिए झींगा महिलाओं के लिए अच्छा होता है।

झींगा खाना पुरुषों के लिए भी फायदेमंद होता है। सेलेनियम और जिंक, जो उनका हिस्सा हैं, के लिए महत्वपूर्ण हैं पुरुषों का स्वास्थ्य. ये शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट हैं जो मदद करते हैं... झींगा के लिए धन्यवाद, आप प्रोस्टेट कैंसर और अन्य प्रोस्टेट रोगों के विकास के जोखिम को कम कर सकते हैं।

त्वचा के लिए

त्वचा की उम्र बढ़ने का एक मुख्य कारण जोखिम है सूरज की किरणें. पराबैंगनी विकिरण से समय से पहले झुर्रियाँ और उम्र के धब्बे बनने लगते हैं। झींगा में एस्टैक्सैन्थिन होता है और यह त्वचा की उम्र बढ़ने के लक्षणों को कम करने में मदद करता है।

शरीर में जिंक की कमी से बाल झड़ने लगते हैं। झींगा खाने से आपके बाल मजबूत होंगे और बालों का झड़ना बंद हो जाएगा।

रोग प्रतिरोधक क्षमता के लिए

सेलेनियम कैंसर पैदा करने वाले मुक्त कणों से लड़ता है। यह तत्व ट्यूमर के विकास को धीमा कर देता है, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में सुधार करता है। एस्टैक्सैन्थिन में एक समान गुण होता है, जो विकसित होने के जोखिम को कम करता है अलग - अलग प्रकारकैंसर। दोनों पदार्थ प्रदान करते हैं लाभकारी विशेषताएंशरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए झींगा।

हाल ही में, झींगा एक स्वादिष्ट व्यंजन नहीं रह गया है, अब आप उन्हें हर दुकान में काफी उचित मूल्य पर खरीद सकते हैं। इन क्रस्टेशियंस की कुछ प्रजातियां 36 सेमी की लंबाई तक पहुंचती हैं, और उनका वजन 700 ग्राम से अधिक होता है। झींगा का व्यापक रूप से आहार पोषण में उपयोग किया जाता है, क्योंकि उनके मांस में वसा की नगण्य मात्रा होती है; शेफ अक्सर उनके साथ स्वादिष्ट व्यंजन सजाते हैं।

झींगा सनकी नहीं हैं; उनका निवास स्थान मीठे पानी या समुद्री पानी हो सकता है, और सभी पानी के नीचे के निवासियों में से, ये क्रस्टेशियंस सबसे अधिक शोर वाले हैं।

स्कूलों में इकट्ठा होने पर, क्रस्टेशियंस पनडुब्बी के सोनार को डुबाने में सक्षम होते हैं, क्योंकि पंजे की एक क्लिक की शक्ति 218 डेसिबल तक पहुंच जाती है, और इतनी तेज़ आवाज़ से छोटी मछलियाँ भी मर जाती हैं। इसके अलावा, ये क्रस्टेशियंस आवश्यकतानुसार लिंग बदल सकते हैं, क्योंकि वे उभयलिंगी हैं, और उनके अंडे इतने दृढ़ होते हैं कि सूखने पर भी, पानी में डालने पर वे जीवित हो जाते हैं। झींगा के बारे में एक और असामान्य बात यह है कि उनका दिल शरीर में नहीं, बल्कि सिर में स्थित होता है।

इस तथ्य के अलावा कि झींगा मांस एक आहार उत्पाद है, इसमें भारी मात्रा में महत्वपूर्ण सूक्ष्म और स्थूल तत्व भी होते हैं, जो शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं, कोई भी अन्य मांस इस विविध संरचना का "घमंड" नहीं कर सकता है। इसके अलावा, इसमें विटामिन भी होते हैं, जिनमें से झींगा में भी काफी मात्रा में होते हैं।

पोषण मूल्य

शरीर के लिए इस उत्पाद का पोषण मूल्य काफी कम है - 100 ग्राम झींगा मांस में केवल 87 किलो कैलोरी होता है:

विटामिन

झींगा मांस में विटामिन बी की प्रधानता होती है। इसमें थियामिन, राइबोफ्लेविन, फोलिक और पैंटोथेनिक एसिड, कोबालामिन होते हैं, जो सेलुलर स्तर पर चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करते हैं, मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के साथ-साथ पाचन अंगों और के लिए जिम्मेदार होते हैं। मानव स्वास्थ्य की सामान्य स्थिति, खराब कोलेस्ट्रॉल को दूर करें।

इसके अलावा, झींगा में अन्य विटामिन भी होते हैं - ये हैं ए, पीपी, सी, डी, ई, एच, जिनके बारे में आप तालिका को देखकर अधिक जान सकते हैं।

विटामिन:

प्रति 100 ग्राम उत्पाद	विटामिन सामग्री मिलीग्राम
विटामिन ए	0.015
विटामिन बी1	0.06
विटामिन बी2	0.05
विटामिन बी5	0.3
विटामिन बी6	0.1
विटामिन बी9	0.012
विटामिन सी	1.4
विटामिन ई	2.3

खनिज पदार्थ

कैल्शियम, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, पोटेशियम, आयोडीन और सेलेनियम झींगा में मौजूद सभी खनिज नहीं हैं। सभी खनिज मानव शरीर के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं। उत्पाद का मूल्य इस तथ्य में निहित है कि आयोडीन के बिना, उदाहरण के लिए, थायरॉयड ग्रंथि का सामान्य कामकाज असंभव है; कैल्शियम हड्डी के ऊतकों, हृदय प्रणाली को मजबूत करता है, हेमटोपोइजिस में भाग लेता है, और भी बहुत कुछ।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद	खनिज सामग्री मि.ग्रा
पोटैशियम	260
फास्फोरस	220
गंधक	210
सोडियम	150
कैल्शियम	100
मैगनीशियम	60
लोहा	2.2
जस्ता	2.1
ताँबा	0.85
मैंगनीज	0.1
आयोडीन	0.1

इस तथ्य के कारण कि झींगा मांस में कैलोरी कम होती है, और इसके ओमेगा 3 और 6 फैटी एसिड पचाने में बहुत आसान होते हैं, वसायुक्त मछली खाने की कोई आवश्यकता नहीं है, जो आहार पोषण के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं है।

लोग अक्सर झींगा खाने से सावधान रहते हैं; वे इसकी उच्च कोलेस्ट्रॉल सामग्री से डरते हैं। हां, यह सच है कि झींगा में बड़ी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है, लेकिन चिंता करने की कोई जरूरत नहीं है। क्रस्टेशियंस में कोलेस्ट्रॉल जैसे पदार्थ नुकसान नहीं पहुंचाएंगे, इस तथ्य के कारण कि उनमें संतृप्त वसा नहीं होती है और शरीर में जमा नहीं होती है, इसलिए सेवन केवल फायदेमंद होगा।

लाभकारी विशेषताएं

झींगा हाइपोएलर्जेनिक होता है और शरीर द्वारा आसानी से पच जाता है, इसलिए 6 साल तक के बच्चे बिना किसी डर के इन्हें खा सकते हैं। पोषक तत्वों की सामग्री के संदर्भ में, यह स्वादिष्ट मांस कई खाद्य उत्पादों से बेहतर है, और यह कम कैलोरी वाला भी है, जो इसे आहार विज्ञान में अपरिहार्य बनाता है।

अच्छी सेहत के लिए

शरीर के लिए समुद्री भोजन के लाभ न केवल इन गुणों के कारण हैं - उनमें खनिज और विटामिन का एक संतुलित परिसर सेलुलर स्तर पर उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर सकता है, जिसका त्वचा की सामान्य स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसलिए, इनमें मौजूद कोलेस्ट्रॉल के बावजूद, इन समुद्री खाद्य पदार्थों के बहुत फायदे हैं, खासकर महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए।

झींगा मांस का नियमित सेवन सामान्य स्थिति में मदद करता है:

• हृदय प्रणाली - शरीर में "खराब" कोलेस्ट्रॉल को कम करके इसे "अच्छे" कोलेस्ट्रॉल से बदल देती है। इसके अलावा, विटामिन बी12 रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करके और उन्हें अधिक लचीला बनाकर रक्त प्रवाह में सुधार करता है, जिससे हृदय रोग का खतरा कम हो जाता है;
• रक्तचाप - ओमेगा-3 और 6 जैसे असंतृप्त फैटी एसिड की सामग्री के कारण;
• झींगा कैंसर रोगों के लिए एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी एजेंट है - क्रस्टेशियंस में मौजूद सेलेनियम नई कोशिकाओं के निर्माण को रोकता है, पुरानी कैंसर कोशिकाओं को मारता है, इसके अलावा, इसमें कैंसर विरोधी गुण होते हैं;
• इस क्रस्टेशियन का स्वादिष्ट मांस अल्जाइमर रोग को भी रोक सकता है - यहां मौजूद पदार्थ रक्त में बीटा-एमिलॉइड के स्तर को कम करते हैं, जिससे इस बीमारी की विशेषता वाले प्लाक के गठन को रोका जा सकता है, और मस्तिष्क की गतिविधि में भी सुधार होता है, जिससे मनोभ्रंश विकसित होने का खतरा कम हो जाता है। ;
• झींगा एक प्रकार का एंटीडिप्रेसेंट है - इसमें मौजूद पदार्थ तंत्रिका तंत्र को शांत करते हैं और आपके उत्साह को बढ़ाते हैं।

औरत

इसके अलावा, विशेषज्ञों ने विशेष रूप से महिलाओं के लिए झींगा के लाभों पर ध्यान दिया है, वे हार्मोनल स्तर को सामान्य करने में सक्षम हैं, जो रजोनिवृत्ति के दौरान विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, सुंदरता और यौवन बनाए रखने के लिए सभी आवश्यक पदार्थ मौजूद हैं, और कौन सी युवा महिला कई वर्षों तक आकर्षक बने रहने का सपना नहीं देखती है। एक बार फिर मैं यह नोट करना चाहूंगा कि झींगा एक आहार उत्पाद है, इसलिए मानवता की आधी महिला ही इसे अधिक प्राथमिकता देती है।

संभावित नुकसान

झींगा, जब संयमित मात्रा में खाया जाता है, तो मानव शरीर को केवल लाभ पहुंचाता है। केवल वे अति प्रयोगशरीर में लवणों का संचय हो सकता है हैवी मेटल्सऔर कोलेस्ट्रॉल - जानें कि कब बंद करना है और फिर यह स्वादिष्ट उत्पाद आपके लिए फायदे के अलावा कुछ नहीं लाएगा। झींगा का नुकसान समुद्री भोजन और कोलेस्ट्रॉल के प्रति संभावित एलर्जी प्रतिक्रिया में भी निहित है।

दूसरा पहलू मानवीय कारक है - बेईमान निर्माता और विक्रेता अक्सर अपने उत्पादों को एडिटिव्स के साथ व्यवहार करते हैं। समुद्री भोजन में खराब गुणवत्ता वाले या प्रतिबंधित खाद्य योजक संभावित रूप से मानव शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

झींगा, निश्चित रूप से उपयोगी उत्पाद, विशेष रूप से वे जो पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ जलाशय में पकड़े गए और तुरंत पकाए गए। भले ही जमे हुए और उचित रूप से तैयार किए गए हों, वे आपके शरीर को स्वास्थ्य, सौंदर्य और यौवन बनाए रखने के लिए आवश्यक कई विटामिन और खनिज प्रदान करेंगे।

झींगा एक स्वस्थ और, सबसे महत्वपूर्ण, विटामिन से भरपूर समुद्री भोजन उत्पाद है। इनमें भारी मात्रा में फैटी एसिड (ओमेगा-6, ओमेगा-3), अमीनो एसिड और विटामिन (ए, ई, डी, पीपी, बी12) होते हैं। मनुष्यों के लिए, झींगा निम्नलिखित पदार्थों से युक्त होने के कारण उपयोगी है: सोडियम, लोहा, जस्ता, फास्फोरस, मैग्नीशियम, तांबा, सेलेनियम, मैंगनीज, आयोडीन और पोटेशियम - ये शरीर के सामान्य कामकाज के लिए महत्वपूर्ण हैं।

इस प्रकार के उत्पाद के विशिष्ट लाभ:

कम कैलोरी;

पोषक तत्वों की एक बड़ी मात्रा;

रक्त वाहिकाओं में रक्त के थक्कों के निर्माण और उनके पुनर्जनन को रोकना।

झींगा कैसे चुनें

सही झींगा चुनने के लिए, सबसे पहले, आपको उनकी किस्मों को जानना होगा:

गर्म पानी (उत्तरी गोलार्ध के समुद्र में रहते हैं);

ठंडा पानी (उष्णकटिबंधीय समुद्र में रहते हैं)।

उनके अंतर नग्न आंखों को दिखाई देते हैं; ठंडे पानी के निवासी गर्म समुद्र के अपने समकक्षों की तुलना में आकार में बहुत छोटे (5-7 सेमी) होते हैं, वे 20-30 सेमी तक के आकार तक पहुंचते हैं, जो, वैसे, है बाद की उच्च लागत के कारण। हालाँकि, कई विशेषज्ञों का तर्क है कि उपयोगिता का स्तर और स्वाद गुणठंडे पानी वाले झींगा की कीमत बहुत अधिक होती है। सबसे अच्छे झींगा वे होंगे जिनका निवास स्थान उत्तरी अटलांटिक के तट, ब्राजील या बाल्टिक के तट पर था।

खरीदारी से बचें यदि:

झींगा बर्फ की परत में या बस बड़ी बर्फ सामग्री के साथ घिरा हुआ है;

झींगा का मांस नरम, थोड़ा धुंधला या पीला होता है - यह झींगा की काफी उम्र का संकेत देता है। केवल नरम गुलाबी रंग के लोचदार मांस वाले व्यक्तियों को चुनें;

झींगा की पूँछ मुड़ी हुई नहीं होती। यह संकेत तुरंत स्पष्ट कर देता है कि क्रस्टेशियन की मृत्यु ताप उपचार प्रक्रिया से पहले ही हो गई थी।

यदि आप पैकेजिंग में इस प्रकार का समुद्री भोजन खरीदते हैं, तो निर्माता द्वारा प्रदान की गई जानकारी (मछली पकड़ने का स्थान, जहां इसका उत्पादन और पैकेजिंग किया गया था, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि कब), साथ ही संख्या 60-90 या 90-120 पर ध्यान दें। , वे पैकेज में झींगा की अनुमानित संख्या का संकेत देते हैं, तदनुसार, संख्या जितनी अधिक होगी, झींगा स्वयं उतना ही छोटा होगा।

झींगा कैसे पकाएं

झींगा अपनी तैयारी में आसानी के लिए प्रसिद्ध है। अक्सर इन्हें उबालकर खाया जाता है; ऐसा करने के लिए, आपको पहले उत्पाद को डीफ्रॉस्ट करना होगा और फिर इसे धोना होगा ठंडा पानी. क्रस्टेशियंस की आवश्यक मात्रा को उबलते नमकीन पानी में रखें और तब तक पकाएं जब तक वे सतह पर तैरने न लगें (3-5 मिनट)। इस मामले में मुख्य बात यह है कि उत्पाद को ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा स्वाद खराब हो जाएगा।

झींगा तैयार करने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, और यहां बहुत कुछ तैयार पकवान परोसने के विकल्पों पर निर्भर करता है, चाहे वह सलाद हो, ऐपेटाइज़र हो, या शायद सूप हो। उदाहरण के लिए, आप झींगा भून सकते हैं।

सबसे आसान विकल्प यह होगा कि (पहले से डीफ़्रॉस्टेड, धुले और छिलके वाले) झींगा के ऊपर नींबू का रस डालें और जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद, आदि) छिड़कें। आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने दें, और फिर, पहले से गरम फ्राइंग पैन में, तेल में (3-5 मिनट) भूनें। एक अधिक जटिल नुस्खा है. एक बड़े फ्राइंग पैन में डालें वनस्पति तेलऔर इसे गर्म करें, वहां झींगा डालें (आपको इसे छीलना नहीं है) और धीरे-धीरे भूनें। एक गहरे कटोरे में, 75-100 मिलीलीटर बीयर, स्वादानुसार नमक, बारीक कटा हुआ लहसुन और मसाला मिलाएं, और फिर परिणामी मिश्रण को फ्राइंग पैन में डालें और ढक्कन से ढक दें। सभी चीजों को 2-3 मिनट तक उबलने के लिए छोड़ दें। ढक्कन हटाएँ, डिश को लगातार हिलाते हुए अतिरिक्त तरल को वाष्पित करें और परोसें; आप तैयार डिश पर स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।

झींगा कैसे खाएं

यदि आपको झींगा को ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है, न कि पकवान की सामग्री के रूप में, तो आपको उन्हें अपने हाथों से खाना चाहिए। खोल से शीघ्रता से छुटकारा पाने और मांस को नुकसान न पहुँचाने के लिए, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

1. एक हाथ से झींगा को सिर से पकड़ें, शव का पेट ऊपर की ओर करें।

2. पंजे हटा दें (पंजे में कैवियार हो सकता है, यह भी मांस की तरह खाने योग्य है)।

3. सिर को फाड़ दें और पूंछ से खोल को खींच लें।

झींगा को ठीक से और जल्दी से कैसे छीलें

4. आपके हाथों में अभी भी मांस का नरम गुलाबी टुकड़ा होना चाहिए, बोन एपीटिट!

झींगा को उसके शुद्ध रूप में खाते समय, मेज पर पानी और नींबू का रस मिलाकर एक गहरा कंटेनर अवश्य रखें। भोजन करते समय हाथ धोने के लिए यह तरल आवश्यक है; नींबू का रस समुद्री भोजन की गंध को पूरी तरह से हटा देता है।

झींगा सलाद रेसिपी

आज, झींगा के साथ सैकड़ों सलाद उपलब्ध हैं। इन क्रस्टेशियंस का कोमल मांस अधिकांश प्रकार की सब्जियों, सब्जियों और यहां तक ​​कि फलों के साथ भी अच्छा लगता है। सलाद "कोरल" (झींगा और टमाटर के साथ), सलाद "योलोचका" (झींगा और स्मोक्ड मांस के साथ), झींगा और तरबूज के साथ सलाद - यह सलाद की बड़ी संख्या का केवल एक छोटा सा हिस्सा है, जिसके लिए व्यंजन विधियां यहां पाई जा सकती हैं। वर्ल्ड वाइड वेब और कोई भी गृहिणी इन्हें कर सकती है। हम सबसे लोकप्रिय, हाल ही में और सबसे स्वादिष्ट पर ध्यान केंद्रित करेंगे।

बीयर झींगा रेसिपी

हम आपके ध्यान में झींगा के साथ सीज़र सलाद की विधि प्रस्तुत करते हैं:

1. डीफ़्रॉस्टेड, धुले और छिले हुए झींगे को जैतून के तेल में भूनें।

2. पाव को क्यूब्स (लगभग 2x5 सेमी) में काटें और जैतून के तेल में तलें।

3. सलाद के पत्ते लें, उन्हें धो लें, पानी निकल जाने दें और इच्छानुसार काट लें।

4. टमाटर लें और स्लाइस में काट लें.

5. सलाद परोसना.

6. कटे हुए सलाद के पत्ते रखें, ऊपर क्राउटन, झींगा और टमाटर के स्लाइस छिड़कें; फिर उसी तकनीक का उपयोग करके अगली परत (सलाद के पत्ते, ऊपर क्राउटन, झींगा और टमाटर के स्लाइस छिड़कें) और इसी तरह जब तक सामग्री खत्म न हो जाए।

7 ऊपर से सभी चीजों पर बारीक कसा हुआ पनीर छिड़कें।

8. सॉस तैयार करें.

9. 2 कला. चम्मच जैतून का तेलसरसों के साथ मिलाएं नींबू का रसऔर बाल्समिक सिरका।

10. परिणामी मिश्रण में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

11. इसमें 30 ग्राम बारीक कसा हुआ पनीर डालकर मिलाएं. सॉस तैयार है.

12. सलाद के ऊपर सॉस डालें या अलग से परोसें।

बॉन एपेतीत!
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