यह पता चला है कि झींगा को न केवल उबाला जा सकता है, बल्कि तला भी जा सकता है। झींगा को तलने की कई रेसिपी हैं। उदाहरण के लिए, आप झींगा को बैटर या सॉस में भून सकते हैं, जैसा हमने किया। या फिर आप लहसुन के साथ तला हुआ झींगा बना सकते हैं. यह व्यंजन एशियाई लोगों और हमारे बीच बहुत लोकप्रिय है और इसलिए इसकी तैयारी के लिए कई विकल्प हैं। हमें यह बहुत पसंद आया क्योंकि यह झींगा को एक विविध स्वाद देता है और इसे पकाने के लिए अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। आप इसे बीयर के साथ ऐपेटाइज़र और मुख्य व्यंजन दोनों के रूप में खा सकते हैं। वे छुट्टियों के लिए मेज को पूरी तरह से सजाएंगे।
घर पर, आप झींगा को अलग-अलग तरीकों से भून सकते हैं: धीमी कुकर में, ओवन में, लेकिन हमारा सुझाव है कि आप फ्राइंग पैन में झींगा तलने के विकल्प पर विचार करें; हमने इसे सबसे तेज़ और आसान पाया।
आइए व्यंजनों पर नजर डालें
मॉस्को, 02/06/2017
भोजन का बजट:
छिली हुई झींगा 150 ग्राम - 1 पैक 142 रगड़।
जैतून का तेल - 60 मिली - 25.5 रूबल (1 लीटर - 425 रूबल)
सोया सॉस - 120 मिली - 12.84 रूबल (1 लीटर 107 रूबल)
पानी - 60 मिली
शहद - 10 ग्राम - 4.5 रूबल (1 किलो 450 रूबल)
काली मिर्च - 0.5 रगड़।
कुल: 185 रूबल।
खरीद का स्थान:
औचन "टेप्लाई स्टेन"
खाना पकाने के समय:
सॉस बनाने के लिए 5 मिनट, झींगा को डिफ्रॉस्ट करने और मैरीनेट करने के लिए 1 घंटा, तलने के लिए 10 मिनट
कुल: 1 घंटा 15 मिनट
सर्विंग्स की संख्या:
2 सर्विंग्स
सामग्री:
छिली हुई झींगा 150 ग्राम
जैतून का तेल - 60 मिली (3 बड़े चम्मच)
सोया सॉस - 120 मिली (आधा गिलास) कम संभव है, जब तक कि झींगा पूरी तरह से इससे ढका न हो
पानी - 60 मिली. हमें सॉस को पतला करने की जरूरत थी क्योंकि यह बहुत गाढ़ा होता है
शहद - 10 ग्राम (1 चम्मच)
काली मिर्च - स्वाद के लिए. नमक की कोई आवश्यकता नहीं है क्योंकि सोया सॉस पहले से ही बहुत नमकीन है।
तैयारी:
1. न केवल छिलके वाली झींगा खाना पकाने के लिए उपयुक्त होती है, बल्कि पूरी बिना छिलके वाली झींगा भी उपयुक्त होती है, जब तक कि निश्चित रूप से, आप उन्हें भविष्य में सलाद के लिए सामग्री के रूप में उपयोग करने की योजना नहीं बनाते हैं। हमने उन्हें छील लिया था, इसलिए जो कुछ बचा था वह उन्हें डीफ्रॉस्ट करना था। झींगा प्राकृतिक रूप से डीफ़्रॉस्ट हो गया, इसलिए इसमें लगभग 30 मिनट का समय लगा। इस प्रक्रिया को तेज़ किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, झींगा को गर्म पानी में डुबाकर या उसके ऊपर उबलता पानी डालकर।
2. जब झींगा डीफ़्रॉस्ट हो रहा हो, तो आप सॉस बना सकते हैं; इसके लिए हमें एक गहरे कटोरे में 3 बड़े चम्मच मिलाना होगा जैतून का तेल, आधा गिलास सोया सॉस, अगर यह गाढ़ा है, तो थोड़ा पानी डालें, हिलाएं और स्वाद के लिए 1 चम्मच शहद और काली मिर्च डालें। सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें और सॉस तैयार है
3. डीफ़्रॉस्टेड झींगा को सॉस में रखें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि वे मैरीनेट हो जाएं और एक अनोखा स्वाद प्राप्त कर लें।
4. 30 मिनट के बाद, झींगा को सीधे गर्म फ्राइंग पैन पर रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें।
बस, हमारा सॉस में तला हुआ झींगा तैयार है, आप इसे सीधे खा सकते हैं या सलाद में डाल सकते हैं, और यह चावल के साथ भी स्वादिष्ट लगेगा।
बॉन एपेतीत!!!
मॉस्को, 02/06/2017
भोजन का बजट:
मसाले - 0.5 रगड़।
कुल: 155 रूबल।
खरीद का स्थान:
औचन "टेप्लाई स्टेन"
खाना पकाने के समय:
झींगा को डीफ्रॉस्ट करने के लिए 30 मिनट और तलने के लिए 10 मिनट
कुल: 40 मिनट
सर्विंग्स की संख्या:
2 सर्विंग्स
सामग्री:
छिला हुआ, उबला हुआ झींगा 150 ग्राम - 1 पैक 142 रूबल।
ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम - 6.4 रूबल (500 ग्राम - 32 रूबल)
अंडा - 1 टुकड़ा - 5.6 रूबल (1 दर्जन 56 रूबल)
मसाले - 0.5 रगड़।
तैयारी:
1. इस रेसिपी में छिलके वाली झींगा का उपयोग करना बेहतर है, इसलिए यदि आपने इन्हें बिना छीले खरीदा है, तो आपको इन्हें छीलना होगा। आप यह कैसे करें वीडियो में देख सकते हैं "झींगा को आसानी से कैसे छीलें।" हमने तुरंत तैयार चीजें ले लीं, इसलिए जो कुछ बचा था वह उन्हें डीफ्रॉस्ट करना था। तो, पहला चरण झींगा को डीफ्रॉस्ट करना और उन्हें साफ करना है।
2. एक गहरा कटोरा लें, हमें अंडे के लिए इसकी जरूरत है, और दूसरा ब्रेडक्रंब के लिए चौड़ा कटोरा लें। -अंडा तोड़कर फेंटें, ब्रेडक्रंब डालकर प्लेट में फैला लें
3. अंडे और क्रैकर्स पर मसाला डालें, हमने काली मिर्च, नमक और सूखे लहसुन का इस्तेमाल किया।
4. हमारे झींगा लें और, एक-एक करके, उन्हें पहले एक अंडे के साथ एक कटोरे में डालें, फिर ब्रेडक्रंब के साथ एक कटोरे में डालें, उन्हें ब्रेडक्रंब में अच्छी तरह से रोल करें और उन्हें गर्म फ्राइंग पैन पर रखें।
5. बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें.
बस, हमारा बैटर किया हुआ झींगा तैयार है, इन्हें कॉकटेल सॉस के साथ परोसना बहुत स्वादिष्ट लगेगा!
अपने भोजन का आनंद लें!!!
और अंत में, मैं दो और बातें नोट करना चाहूंगा: सबसे पहले, इन व्यंजनों के लिए झींगा को पहले से ही उबालने की जरूरत है, इसलिए यदि आप बहुत ताजा (ग्रे-हरा) खरीदते हैं, तो आपको पहले उन्हें उबालना होगा। यद्यपि यदि आप इंटरनेट पर देखें तो आप ताजा तल सकते हैं, लेकिन ये अलग-अलग व्यंजन और स्वाद हैं, हम आपको केवल वही प्रदान करते हैं जो हमने खुद पर परीक्षण किया है!!! इसलिए, प्रयास करें, प्रयोग करें और टिप्पणियों में लिखें कि आपने यह कैसे किया और क्या यह स्वादिष्ट निकला।
और दूसरी बात, नुस्खा में झींगा की संख्या पर ध्यान न दें, उनमें से बहुत कम हैं, क्योंकि हमने उन्हें पहली बार तलने की कोशिश करने का फैसला किया, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट निकला! यह अफ़सोस की बात थी कि उनमें से बहुत कम थे, इसलिए बेझिझक संख्या बढ़ाएँ और आनंद लें!!!
अगली बार हम निश्चित रूप से इन झींगा के साथ सलाद तैयार करेंगे!!!
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कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: 30 मिनट
मेरा परिवार अक्सर मुझसे मैकडॉनल्ड्स की तरह झींगा पकाने के लिए कहता है। लेकिन स्वभाव से एक कुशल रसोइया होने के कारण, मैंने यह पता लगाने का निर्णय लिया कि फास्ट फूड रेस्तरां श्रृंखला में लोकप्रिय व्यंजन कैसे और किस चीज से तैयार किया जाता है। सबसे पहले, मुझे बैटर की संरचना में दिलचस्पी थी। जैसा कि यह निकला, इसमें आटा (चावल, गेहूं और मक्का), मकई स्टार्च, नमक, चीनी, सोया आटा और कई स्टेबलाइजर्स + स्वाद बढ़ाने वाले शामिल हैं। बेशक, मैं, किसी भी प्यारी मां और दादी की तरह, इसे अपने प्रियजनों और रिश्तेदारों के लिए नहीं पकाऊंगी। मैं आपके ध्यान में एक सिद्ध तथ्य प्रस्तुत करता हूं स्टेप बाई स्टेप रेसिपीबैटर में झींगा, मैकडॉनल्ड्स की तरह। लेकिन एक महत्वपूर्ण अंतर के साथ - हमारा झींगा बहुत स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ होगा।
टिप: सूखी ब्रेडिंग के लिए, आप या तो बिना किसी एडिटिव्स के घर के बने ब्रेडक्रंब या उच्च गुणवत्ता वाली सूखी ब्रेडिंग का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, जापानी ब्रेडिंग फ्लेक्स, जो कई ऑनलाइन स्टोर में बेचे जाते हैं। अतिरिक्त खमीर वाली ब्रेडिंग का उपयोग न करें। यह घटक पके हुए झींगा को बर्बाद कर देगा।
और यह झींगा कंपनी रख सकता है।
- बड़ा झींगा - 300 ग्राम,
- चिकन अंडा - 1 पीसी।,
- गाय का दूध - 30 मिली,
- सादा आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
- सूखी ब्रेडिंग - 2 बड़े चम्मच। एल.,
- नमक + काली मिर्च - एक चुटकी,
- तलने के लिए तेल - 100 मिली.
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:
जमे हुए झींगा को कमरे के तापमान पर पिघलाएँ। यदि आप बिना छिलके वाली झींगा का उपयोग करते हैं, तो आपको खोल को हटाने की आवश्यकता है, लेकिन पूंछ वाले हिस्से को छोड़ दें ताकि तली हुई झींगा खाने में सुविधा हो। 
झींगा को कागज़ के तौलिये से सुखाएं, एक परत में रखें और सभी तरफ आटा छिड़कें। 
चिकन अंडे को नमक और लाल मिर्च के साथ झाग आने तक फेंटें। 
तरल बैटर में कमरे के तापमान पर दूध मिलाएं। चिकना होने तक फिर से फेंटें। 
आटे में डूबे झींगा को अंडे-दूध के तरल घोल में नहलाएं। 
- फिर ब्रेडक्रंब में अच्छी तरह रोल कर लें. 
तैयार झींगा को आटे, बैटर और ब्रेडिंग में एक बोर्ड पर रखें और उन्हें 10 मिनट के लिए आराम दें। 
झींगा को तलने के लिए, आप एक डीप फ्रायर या ऊँचे किनारे और मोटे तले वाले फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं। गरम फ्राइंग पैन में डालें वनस्पति तेलगंध रहित और इसे अच्छी तरह गर्म करें। झींगा को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। उबले-जमे हुए झींगा के लिए इस प्रक्रिया में कुल मिलाकर 2 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा। कच्चे झींगे को एक या दो मिनट तक पकाएं। 
अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तैयार उत्पाद को नैपकिन पर कई परतों में रखें। लेकिन झींगा को असाधारण रूप से गर्म परोसने में बस कुछ ही सेकंड लगेंगे। 
तैयार झींगा को मैकडॉनल्ड्स बैटर में अलग-अलग सॉस के साथ एक अलग डिश के रूप में गरमागरम परोसें। इसके अतिरिक्त, मैंने पनीर और गाढ़ी अनार की चटनी का उपयोग किया। 
सुखद खाना पकाने और भरपूर भूख!
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बल्लेबाज में झींगा
आटे में झींगा
झींगा के साथ कई व्यंजन हैं और, यदि आप उन्हें सही तरीके से पकाते हैं, तो व्यंजन बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।
नरम झींगा अपने समुद्र के साथ बह रहा है, थोड़ा मीठा रस, एक टुकड़ा खाओ - एक छोटा सा विस्फोट - स्वादिष्ट पानी - कोमल टुकड़े ... ओह ... आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!
झींगा को मछली और स्क्विड की तरह ही बैटर में बहुत आसानी से डीप फ्राई किया जा सकता है।
बैटर में झींगा तलने के लिए आपको क्या चाहिए
2 सर्विंग्स के लिए
- उबला हुआ झींगा - 800 ग्राम;
- साइट्रिक एसिड - 2-3 चुटकी या आधा नींबू;
और बारीक कटा हुआ अजमोद या तुलसी।
आटे के लिए (बैटर)
- आटा - 0.5 कप;
- दूध (या पानी) - 0.5 कप;
- 1 अंडा;
- तलने के लिए वनस्पति तेल;
- मूल काली मिर्च;
- नमक।
झींगा को डीप फ्राई करना
बैटर के लिए झींगा तैयार करें
झींगा को पिघलाएं, खोल हटा दें। आप पूँछ छोड़ सकते हैं, जिसका उपयोग आप तले हुए झींगा को उठाने के लिए कर सकते हैं। एक नियम के रूप में, सभी खरीदे गए झींगा पहले से ही उबले हुए हैं (पैकेज पर क्या लिखा है पढ़ें)।छिलके वाली झींगा को मैरीनेट करें नींबू का रस 15-20 मिनट के लिए. या, यदि नींबू नहीं है, तो इसे मैरिनेड के लिए पतला कर लें साइट्रिक एसिडठंडे पानी में.
झींगा बैटर बना लें
मैदा, अंडे और दूध से घोल तैयार कर लीजिये. इसमें नमक छिड़कें और थोड़ा सा नमक डालें।
बैटर में झींगा को डीप फ्राई करें
- छिलके वाली झींगा को बैटर में डुबोएं और लगभग 3-4 मिनट तक डीप फ्राई करें। सभी!
- तैयार झींगा को छेद वाले चम्मच से फ्रायर से आटे में निकालें और एक कागज़ के तौलिये पर रखें (2-3 परतों में रोल करें) ताकि यह अतिरिक्त वसा को सोख ले।
झींगा को बैटर में डालकर, जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।
बैटर का लेंटेन संस्करण
- आटा - 0.5 कप;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
- नमक - एक चुटकी;
- चीनी - बस थोड़ा सा;
- पैनकेक के समान बैटर की स्थिरता (पैनकेक बैटर से थोड़ा गाढ़ा) प्राप्त करने के लिए जितना आवश्यक हो उतना पानी डालें।
एक सुखद स्वाद जोड़ने के लिए जो डिश की चमक को बढ़ाता है, आप प्याज के 0.5 छोटे टुकड़े (मोटे कद्दूकस पर), लहसुन की 1 कली (बारीक कद्दूकस पर या प्रेस से गुजारें), अदरक का एक छोटा टुकड़ा ( बैटर के आटे में बारीक कद्दूकस कर लें और मसालेदार जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, अजवायन, अजवाइन) और मिर्च डालें।
आपको थोड़ा प्याज, लहसुन या अदरक मिलाने की जरूरत है - ऐसा इसलिए है क्योंकि बैटर में अंडे या पनीर (मुख्य मजबूत-धारण संरचना) नहीं हैं; यदि आप बहुत अधिक जोड़ते हैं, तो आटा उखड़ जाएगा।
सादे पानी को मिनरल वाटर या गैर-अल्कोहल बियर से बदला जा सकता है। पौधे आधारित सोया दूध, सोया दही और सोया मेयोनेज़ भी उपलब्ध हैं। कुछ गृहिणियाँ इस परीक्षण के लिए खीरे के नमकीन पानी का उपयोग करती हैं।
हाल ही में मैं अक्सर विदेशी साइटों को देखता हूं। अब चूंकि कई उत्पाद उपलब्ध हो गए हैं, इसलिए इनसे कुछ भी तैयार करना आसान हो गया है राष्ट्रीय व्यंजन. मुझे बैटर में झींगा मिला। नुस्खा बहुत सरल है, लेकिन एक रहस्य के साथ। जिस किसी ने भी बैटर में व्यंजन पकाया है, वह जानता है कि यदि आप लगभग पांच मिनट तक प्रतीक्षा करते हैं तो ज्यादातर मामलों में कुरकुरा बैटर अपने कुरकुरे गुणों को खो देता है।
जैसा कि नुस्खा लेखक बर्नार्ड ने समझाया, यह सब आटे में जोड़े गए अंडों के बारे में है, जो पाई जैसा प्रभाव पैदा करते हैं। यहां आटा बिना अंडे के बनाया जाता है. यदि आप इसे 200 डिग्री के तापमान पर 5-7 मिनट के लिए ओवन में रखते हैं, तो ठंडा किया हुआ झींगा अगले दिन फिर से "ताजा पका हुआ" बनाया जा सकता है, जैसे कि फ्राइंग पैन से ताजा हो।
एक और बात: यदि आप बड़े टाइगर झींगा लेते हैं और उन्हें डीप फ्रायर में पूंछ के पास लंबवत रखते हैं, तो आपको अंदर झींगा के साथ असामान्य रूप से सुंदर डोनट मिलेंगे। छोटे-छोटे टुकड़ों को तेल में डालकर भी तला जा सकता है.
खाना पकाने के चरण:
सामग्री:
500 ग्राम झींगा, सूरजमुखी तेल।
बल्लेबाज के लिए:
1 गिलास पानी, 1 गिलास आटा, 1 गिलास स्टार्च, 1/2 चम्मच नमक, 1 चम्मच बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर।
बचपन से ही यह मजबूत राय रही है कि झींगा हमेशा लाल रंग का होता है और विशेष रूप से समुद्र तटों पर "कांच के पास" बेचा जाता है। लेकिन जैसा कि पता चला है, झींगा भूरे रंग का होता है और उबालने के बाद लाल हो जाता है, और बैटर में बड़े तले हुए झींगा एक असाधारण अद्भुत क्षुधावर्धक होते हैं। यह आश्चर्यजनक है कि एक अच्छी तरह से तैयार किया गया व्यंजन न केवल एक क्षुधावर्धक बन सकता है, बल्कि संपूर्ण भी बन सकता है हार्दिक दोपहर का भोजन, अगर समुद्री भोजन को मसालेदार सब्जियों के साथ पकाया जाता है खट्टा मीठा सौस. मेरी बेटी यूलिया ने ऐपेटाइज़र का सुझाव दिया और इसके लिए मैं उसका बहुत आभारी हूं।
कोरिया में सब्जियों के साथ तली हुई झींगा बहुत लोकप्रिय है। इसके अलावा, तलने की विधि बहुत ही मूल है - तैयार मांस को बैटर में डुबाने के बाद, तला जाता है और फिर तली हुई सब्जियों से बनी गाढ़ी मसालेदार चटनी में थोड़ी देर के लिए पकाया जाता है। कोरियाई मीठा और मसालेदार झींगा संभवतः जापानी या चीनी व्यंजनों से अनुकूलित एक व्यंजन है, जिसका सार यह है कि झींगा सॉस को अवशोषित करता है, जिसके कारण वे नरम और रसदार हो जाते हैं।
हम पकड़े जाने के तुरंत बाद झींगा को समुद्र के पानी में उबालकर बेचने के आदी हैं। बिक्री पर आप बड़े ग्रे नमूने पा सकते हैं - ये कच्चे हैं। बड़े तले हुए झींगे को बैटर में पकाना बेहतर है। वैसे, लंबाई में 30 सेमी तक के नमूने हैं। कोई भी पका हुआ झींगा एक स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाला व्यंजन है; इसमें प्रोटीन और कैल्शियम के साथ-साथ कोलेस्ट्रॉल भी उच्च मात्रा में होता है।
सब्जियों के साथ तला हुआ झींगा विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है यदि जिस सॉस में उन्हें पकाया जाता है वह मसालेदार और मीठा और खट्टा हो। पहले तो ऐसा लग सकता है कि रेसिपी में बहुत अधिक "मिर्च" है। लेकिन मसालेदार झींगा न केवल मध्यम मसालेदार निकला, बल्कि एक उत्कृष्ट स्वाद के साथ सचमुच धारणा के कगार पर था। यहां तक कि जब हम इसे बीयर के नाश्ते के रूप में पकाते हैं, तो लहसुन के कारण इसका स्वाद बहुत तीखा होता है।
अक्सर बैटर में तली हुई मछली या समुद्री भोजन का स्वाद सीधे बैटर की संरचना पर निर्भर करता है। आटे में वाइन या बियर का उपयोग करके, या दूध के घोल में तैयार किया जा सकता है।
बैटर में तली हुई झींगा तैयार करना आसान है, और बैटर की संरचना बेहद सरल है, क्योंकि पकवान का मुख्य स्वाद सब्जियों से बनी मसालेदार चटनी द्वारा प्रदान किया जाता है। बहुधा, के लिए साधारण बैटरवे आटे का नहीं, बल्कि कॉर्न स्टार्च का उपयोग करते हैं, जिसे अंडे के साथ मिलाया जाता है। और चटनी मीठी और गर्म मिर्च से बेहतर तैयार की जाती है - आप अदरक के साथ अलग-अलग रंग, लहसुन, प्याज ले सकते हैं। तलने के लिए तिल का तेल, यदि उपलब्ध हो, तो पकवान में एक विशेष आकर्षण जोड़ देता है।
बल्लेबाज में झींगा. स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
सामग्री (3 सर्विंग्स)
- बड़ा उबला हुआ झींगा 9-12 पीसी
- लाल और हरा शिमला मिर्च 2 पीसी
- गर्म मिर्च 0.5-1 पीसी
- प्याज 1 टुकड़ा
- अदरक 1 टुकड़ा
- हरी प्याज 2 पीसी
- लहसुन 2 कलियाँ
- अंडा 1 टुकड़ा
- मकई स्टार्च, तिल का तेल आवश्यकता से
- सोया सॉस, काली मिर्च, मछली और वॉर्सेस्टरशायर सॉस, चावल का सिरका, मिरिन, नींबूसॉस के लिए
- बैटर में तली हुई झींगा उबले या कच्चे समुद्री भोजन के साथ भी उतनी ही अच्छी लगती है। तलने और पकाने का सिद्धांत एक ही है। यह महत्वपूर्ण है कि झींगा ताज़ा और बड़ा हो। आप हमेशा थोक में अच्छा जमे हुए समुद्री भोजन खरीद सकते हैं। यदि उन्हें "सूखी" ठंड के अधीन किया जाता है, तो यह एक आदर्श विकल्प है, फिर डीफ़्रॉस्ट होने पर झींगा लीक नहीं होगा और लोचदार बना रहेगा।
उबला हुआ और जमे हुए झींगा
- रेसिपी में दी गई सब्जियों की संख्या आपके विवेक पर है। आप मीठी मिर्च की मात्रा कम कर सकते हैं, या बस अलग-अलग रंगों के दो हिस्सों का उपयोग कर सकते हैं। यदि पकवान का तीखापन चिंताजनक है, तो आप कम मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि मुझे ऐसा लगा कि अधिक तीखी मिर्च का उपयोग किया जा सकता है। एशियाई सॉस में पारंपरिक रूप से लहसुन का उपयोग किया जाता है, हरी प्याजऔर अदरक सुगंध और सुखद स्वाद की गारंटी है।
सब्जियों के लिए मसालेदार सॉस
- जमे हुए झींगा को पिघलाने की जरूरत है। सबसे आसान तरीका यह है कि समुद्री भोजन को एक कटोरे में डालें और उसके ऊपर केतली से उबलता पानी डालें। कुछ ही मिनटों में, झींगा पिघल जाएगा और पानी गर्म नहीं होगा - आपको अपनी उंगलियों को जलाने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। सावधानी से पूंछ को शरीर से अलग करें। शरीर को त्याग दें और पूँछ से खोल हटा दें ताकि केवल दुम का पंख ही रह जाए। आंत के अवशेषों को हटा दें - पीठ के साथ एक गहरा "धागा"। मांस को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
झींगा से खोल निकालें
- एक छोटी कटोरी में बैटर - बैटर तैयार कर लीजिये. झींगा को स्वादिष्ट बनाने के लिए बैटर बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए, लेकिन टपकता भी नहीं होना चाहिए। सामग्री को मिलाना आसान है मुर्गी का अंडास्टार्च के साथ. हम कॉर्न स्टार्च का उपयोग करते हैं, यह बेहतर बैटर बनाता है। शुरू करने के लिए, अंडे में 5 चम्मच डालें। स्टार्च, काली मिर्च और कांटे से अच्छी तरह मिला लें। यदि आवश्यक हो, तो बैटर की स्थिरता स्वीकार्य है यह सुनिश्चित करने के लिए स्टार्च मिलाएं।
अंडे और स्टार्च से एक बैटर तैयार करें
- एक कड़ाही में तेल गर्म करें. यदि आपके पास तिल का तेल नहीं है, तो आप अपने पास मौजूद नियमित वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं। जब तेल गर्म हो जाए तो आंच को थोड़ा कम कर दें. वैसे, आपको झींगा को बैटर में तेल में डुबोते समय हमेशा सावधानियां बरतनी याद रखनी चाहिए। गरम किया गया तेल छींटें बनाना "पसंद" करता है, भले ही उसमें पानी के अंश भी मिल जाएं।
गर्म तेल में झींगा भूनें
- प्रत्येक झींगा की पूँछ को बारी-बारी से बैटर में डुबाएँ, इसे अपनी उंगलियों से पंख से पकड़ें। बैटर को टपकने दें. गरम तेल में झींगा डालिये और 1-2 मिनिट तक भूनिये. तत्परता का संकेत - बैटर भूरा होना शुरू हो गया है और एक सुखद गहरा सुनहरा रंग प्राप्त कर रहा है। तली हुई झींगा को पेपर नैपकिन से ढकी हुई प्लेट पर रखें।
झींगा को गहरा सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें।
- सभी सब्जियों को धोकर छील लें. गरम मिर्च को चाकू से बारीक काट लीजिये. मीठी मिर्च को थोड़ा बड़ा काट लीजिये. जब तक आप सॉस बनाना शुरू करेंगे तब तक सभी सब्जियां कट कर तैयार हो जानी चाहिए. अदरक और लहसुन को छीलकर पतले स्लाइस या स्ट्रिप्स में काट लें। हरे और सफेद प्याज को उसी तरह काटें जैसे आप शिमला मिर्च काटते हैं। - सभी तैयार सब्जियों को एक प्लेट में रखें.
सॉस के लिए सभी सब्जियों को छीलकर काट लें
- एक सॉस पैन में, या इससे भी बेहतर एक कड़ाही में, 3 बड़े चम्मच गरम करें। एल तिल का तेल। - तेल गर्म होने पर इसमें कटे हुए डालें गर्म काली मिर्चऔर तब तक भूनिये जब तक मिर्च भूरे रंग की न होने लगे. इस प्रकार, तेल काली मिर्च के साथ सुगंधित होता है, मसालेदार स्वाद आंशिक रूप से तेल में स्थानांतरित हो जाएगा और थोड़ा कमजोर हो जाएगा।
गरम मिर्च को तेल में तल लीजिये
- साथ ही बाकी सभी सब्जियां भी तेल और काली मिर्च में मिला दें. - सब्जियों को नरम होने तक चलाते हुए भूनें. धीरे-धीरे, सब्ज़ियाँ नमी खोने लगेंगी और भूरी होने लगेंगी। - सब्जियों को ज्यादा तलने की जरूरत नहीं है, बस अच्छे से भून लें. इस बीच, तरल मिश्रण तैयार करें सब्जी सॉस, जिसमें झींगा पकाया जाएगा।
- एक साथ सारी सब्जियां डालकर अच्छे से भून लें.
- एक कटोरे या कप में 3 चम्मच मिलाएं। हल्का सोया सॉस, 2 चम्मच। वॉर्सेस्टरशायर और मछली सॉस, 1-2 चम्मच। चावल का सिरका और 2 बड़े चम्मच। एल Mirin। यदि मिरिन उपलब्ध नहीं है, तो यह याद रखने योग्य है कि यह एक बहुत ही मीठा चावल का लिकर है, जिसे 1 चम्मच के साथ सूखी या मीठी सफेद वाइन के मिश्रण से आसानी से बदला जा सकता है। ब्राउन शुगर। ऐसा अक्सर खाना बनाते समय किया जाता है
