क्लासिक पन्ना कोटा रेसिपी. पन्ना कत्था: रास्पबेरी सॉस के साथ घर पर खाना पकाने के रहस्य

बीसवीं सदी के जासूसी उपन्यासों के सबसे लोकप्रिय लेखक फ्रेडरिक डार ने दावा किया कि यह मिठाई मखमली पैंट में एक परी की तरह दिखती है। साजिश हुई? यह लेख "पन्ना कोटा" के बारे में है - एक अद्भुत इतालवी मिठाई जो आपको मखमली पैंटी में स्वर्गदूतों से मुलाकात कराती है।

• सबसे प्रसिद्ध और प्रिय इतालवी डेसर्ट में से एक का कोई लेखक नहीं है। "पन्ना कोटा", जिसका शाब्दिक अर्थ "पकी हुई क्रीम" है, का उल्लेख 1960 के दशक तक इतालवी कुकबुक में नहीं किया गया था।
• हालाँकि, एक हंगेरियन प्रवासी द्वारा आविष्कार की गई मिठाई का अक्सर उल्लेख किया जाता है। प्रतिभाशाली महिला का नाम गुमनामी में डूब गया है। यह केवल ज्ञात है कि वह पीडमोंट-लांघे के सुरम्य क्षेत्र में रहती थी। 1900 से 1960 तक, मलाईदार व्यंजन को "पीडमोंट की पारंपरिक मिठाई" कहा जाता था।
• पारंपरिक पीडमोंट मिठाई का नाम सबसे पहले "पन्ना कोटा" किसने रखा, यह भी अज्ञात है। हालाँकि, 1990 के दशक में, अद्भुत इतालवी मिठाई "पन्ना कोटा" संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे फैशनेबल मिठाई बन गई और एक विजयी विश्व भ्रमण शुरू हुआ।

2001 में, पीडमोंट प्रांत ने पन्ना कोटा को क्षेत्र के पारंपरिक खाद्य पदार्थों की सूची में शामिल किया।

इतालवी पन्ना कोटा के पाक संबंधी रिश्तेदार माने जाते हैं:

• बवेरियन क्रीम (बावरोइस, बवेरोइस, बवेरियन क्रीम, क्रेम बवेरोइस, बवेरोइस)
• ब्लैंक-नांद
• अंग्रेजी क्रीम "कस्टर्ड"

किस चीज़ ने मिठाई को इतना लोकप्रिय बना दिया? आख़िरकार, पन्ना कोटा दुनिया के सबसे महंगे रेस्तरां के मेनू में है और कई प्रसिद्ध शेफों की पसंदीदा मिठाई है: जेमी ओलिवर, गॉर्डन रामसे, एरिक लैनलार्ड, अलेक्जेंडर सेलेज़नेव, लुका मोन्टरसिनो, निक माल्गीरी, क्रिस्टोफ़ मिस्लाक।

उत्तर सरल है: न्यूनतम प्रयास और आश्चर्यजनक परिणाम।

क्लासिक पन्ना कोटा रेसिपी

उत्कृष्ट व्यंजन बनाना शुरू करने से पहले कुछ महत्वपूर्ण विवरण

• इटालियंस आश्वस्त हैं कि मलाईदार मिठाई तैयार करने के लिए नुस्खा से किसी विचलन की आवश्यकता नहीं है। यदि आपके मेनू में "पकी हुई क्रीम" है, तो क्रीम के साथ पकाएं! दूध या घर की बनी खट्टी क्रीम से नहीं, बल्कि मलाई से! क्रीम जितनी अधिक गाढ़ी होगी, व्यंजन उतना ही स्वादिष्ट होगा। और आप क्लासिक पन्ना कोटा खा रहे होंगे, बिना नाम वाली डेयरी मिठाई नहीं।
• क्रीम के अलावा, इस व्यंजन की महत्वपूर्ण सामग्री वेनिला पॉड और वेनिला अर्क (सार नहीं!!!) हैं।
• रेसिपी में क्लासिक मिठाईअनिवार्य उपस्थिति गहरी गुड की शराबया बेस अल्कोहल के रूप में मार्सला।
• पाउडर जिलेटिन की तुलना में लीफ जिलेटिन बेहतर है क्योंकि यह बेहतर तरीके से घुलता है और गांठ नहीं बनाता है।
• जिलेटिन निर्माता की सिफारिशों का अध्ययन करना सुनिश्चित करें: आपको 500 मिलीलीटर तरल के लिए गणना की गई मात्रा की आवश्यकता है। निर्माता द्वारा अनुशंसित जिलेटिन की मात्रा रेसिपी में बताई गई मात्रा से भिन्न हो सकती है।
• सॉस के लिए किसी भी मौसमी जामुन या फल का उपयोग किया जाता है। सॉस इस मिठाई का एक अभिन्न और अनिवार्य हिस्सा है।
• आप पन्ना कत्था को या तो उन साँचे में परोस सकते हैं जहाँ मिठाई जम गई है, या मिठाई को एक सर्विंग डिश में स्थानांतरित करके परोस सकते हैं।

महत्वपूर्ण। मुख्य विशेषताएक गुणवत्तापूर्ण मिठाई - एक मखमली कट। इसीलिए वे पन्ना कत्था के बारे में कहते हैं - मखमली पैंट में एक परी।

सामग्री:

• 33% वसा सामग्री के साथ 2 कप या 500 ग्राम क्रीम। वसा की मात्रा अधिक हो सकती है, लेकिन कम नहीं!
• 2.5 बड़े चम्मच या 63 ग्राम दानेदार चीनी।
• 1 प्लेट (8 ग्राम) शीट जिलेटिन। पाउडर से बदला जा सकता है. पाउडर इंस्टेंट जिलेटिन का उपयोग करते समय, 1 भाग जिलेटिन - 6 भाग पानी की दर से पानी लेना चाहिए।
• 1 वेनिला फली. फली नरम और नम होनी चाहिए.
• 1 बड़ा चम्मच वेनिला अर्क। वेनिला अर्क एक प्राकृतिक अल्कोहल युक्त उत्पाद है या, अधिक सरलता से, वेनिला अल्कोहल टिंचर है। यदि आप सचमुच चाहें, तो आप इसे स्वयं कर सकते हैं।
• 1 बड़ा चम्मच डार्क रम. यदि मिठाई बच्चों के लिए तैयार की जाती है, तो बेस अल्कोहल को बाहर रखा जाना चाहिए।

पन्ना कत्था के लिए सबसे आसान बेरी सॉस

किससे पकाना है:

• 200 ग्राम ताजा या जमे हुए जामुन
• 100 ग्राम दानेदार चीनी

खाना कैसे बनाएँ:

1. ब्लेंडर जार में जामुन और चीनी डालें
2. 5 मिनिट तक अच्छी तरह पीस लीजिये

सलाह। यदि आप रसभरी जैसे छोटे बीज वाले जामुन का उपयोग कर रहे हैं, तो सॉस को छलनी से छान लें।

महत्वपूर्ण: पन्ना कत्था एक बहुत ही उच्च कैलोरी वाली मिठाई है।

"खाएं या न खाएं" की दुविधा को हल करने के लिए, उन हंसमुख इटालियंस को याद करें जो खाना पसंद करते हैं, और शानदार सुसान सोमर्स की सलाह: "यदि आप वास्तव में केक चाहते हैं, तो इसे खाएं, लेकिन उससे पहले, अपने आप को आश्वस्त करें कि यह है आहार संबंधी।"

वीडियो: पन्ना कोटा

घर पर पन्ना कत्था कैसे बनाएं?

नीचे पन्ना कत्था का कम कैलोरी वाला, लेकिन कम स्वादिष्ट संस्करण नहीं है।

नींबू सिरप के साथ पन्ना कत्था

पन्ना कत्था के लिए:

• 250 ग्राम क्रीम 33% वसा
• 125 ग्राम ताजा दूध 3% वसा
• 8 ग्राम शीट या पाउडर जिलेटिन
• 60 ग्राम चीनी
• 1 वेनिला फली. 10-40 ग्राम की मात्रा में किसी भी सूखे हर्बल मिश्रण का उपयोग स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में किया जा सकता है।

नींबू की चटनी के लिए:

• 2 मध्यम नींबू का छिलका
• 50 ग्राम चीनी
• 50 ग्राम पानी

पन्ना कत्था कैसे पकाएं:

1. पैकेज के निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को भिगोएँ

1. वेनिला फली को लंबाई में दो टुकड़ों में काट लें। चाकू के पीछे, बिना धार वाले किनारे का उपयोग करके, फली के किनारों से वेनिला के बीज खुरचें।

1. किसी भी सुविधाजनक मोटी दीवार वाले गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखें

• मलाई
• दूध
• चीनी
• वेनिला (फली और बीज)

1. क्रीम और दूध के मिश्रण को मध्यम आंच पर उबाल लें। आदर्श रूप से, मिश्रण को खुली आग पर नहीं, बल्कि पानी या भाप स्नान में गर्म किया जाना चाहिए।
2. जैसे ही आपको उबलने के लक्षण दिखाई दें, कंटेनर को गर्मी से हटा दें और वेनिला बीन को हटा दें। यदि स्वाद बढ़ाने के लिए अन्य सामग्रियों का उपयोग किया गया था, उदाहरण के लिए, लैवेंडर या कैमोमाइल का सूखा हर्बल संग्रह, तो मिश्रण को एक छलनी के माध्यम से छान लिया जाना चाहिए।

महत्वपूर्ण। यदि आप प्राकृतिक स्वादों का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो मिश्रण को उबालें नहीं, बल्कि जिलेटिन को "कार्यशील" तापमान पर गर्म करें।

1. मलाईदार दूध के मिश्रण को 82-85⁰C तक थोड़ा ठंडा होने दें और जिलेटिन डालें। यदि तापमान 82⁰C से कम है, तो खतरा है कि जिलेटिन नहीं घुलेगा। उच्च दर पर, जिलेटिन पक सकता है और अपने जेलिंग गुण खो सकता है।

1. ठंडी मिठाई को साँचे से निकालने के लिए, साँचे को 10-20 सेकंड के लिए नीचे कर दें गर्म पानी(उबला पानी)। मिठाई की सतह पिघल जाएगी और सर्विंग प्लेट में पलटने पर यह आसानी से सांचे से बाहर निकल जाएगी।

सलाह। यदि आप निश्चित नहीं हैं कि आप मिठाई को बिना किसी नुकसान के सांचे से निकाल सकते हैं, तो इसे सुंदर कांच के गिलास या कटोरे में डालें और बिना हटाए परोसें।

• पन्ना कत्था उन अद्भुत व्यंजनों में से एक है जो एक आधुनिक महिला के जीवन को बहुत आसान बना सकता है। यह मिठाई ठंड को अच्छी तरह सहन करती है। कम तापमान पर शेल्फ जीवन फ्रीजर- 1 महीना।
• पन्ना कत्था को तैयार किया जा सकता है और सीधे एक सांचे में जमाया जा सकता है, अधिमानतः एक सिलिकॉन सांचे में। सांचे की नरम सामग्री जमी हुई मिठाई को प्लेट में निकालना आसान बनाती है। व्यवहार के लिए कमरे के तापमान पर पिघलने का समय लगभग 30 मिनट है।

खाना कैसे बनाएँ नींबू की चटनी:

1. चीनी, पानी और ज़ेस्ट को किसी भी सुविधाजनक तापरोधी कंटेनर में रखें।
2. मध्यम आँच पर उबालें
3. धीमी आंच पर कुछ मिनट तक उबालें
4. ठंडा

चित्र में दी गई तालिका में सॉस और वेनिला घटक को छोड़कर दूधिया और मलाईदार पन्ना कत्था की कैलोरी सामग्री।

स्ट्रॉबेरी पन्ना कोटा रेसिपी

स्ट्रॉबेरी और क्रीम विश्व गैस्ट्रोनॉमी के क्लासिक्स हैं। स्ट्रॉबेरी के साथ पन्ना कत्था या पन्ना कत्था कॉन ले फ्रैगोल आपके शरीर के सभी रिसेप्टर्स को कांप देगा: यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत सुंदर भी है।

किससे पकाना है:

• 50 ग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी
• 500 मिली क्रीम 33% वसा
• 8 ग्राम पत्ती जिलेटिन
• 500 मिली दूध
• 90 ग्राम दानेदार चीनी

खाना कैसे बनाएँ:

1. जिलेटिन भिगोएँ: 7 ग्राम - ठंडे दूध में, 1 ग्राम - इंच ठंडा पानी.
2. क्रीम को हीटप्रूफ, भारी तले वाले कंटेनर में डालें। 70 ग्राम चीनी डालें। मध्यम आँच पर उबालें।
3. जैसे ही आप उबलने के पहले लक्षण देखें, चीनी-क्रीम मिश्रण वाले कंटेनर को गर्मी से हटा दें और इसे 82-85⁰C तक ठंडा होने दें।
4. सूजे हुए जिलेटिन को निचोड़ें और चीनी-क्रीम मिश्रण में मिलाएँ। जब तक जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए तब तक मिश्रण को व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएं। कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
5. धुली, सूखी, डंठल वाली स्ट्रॉबेरी को ब्लेंडर बाउल में रखें, बची हुई चीनी डालें और अच्छी तरह पीस लें।
6. सूजे हुए जिलेटिन वाले कंटेनर को पानी के स्नान में रखें और इसके पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें।
7. स्ट्रॉबेरी और पिघला हुआ जिलेटिन मिलाएं।
8. गर्म क्रीम-चीनी मिश्रण में स्ट्रॉबेरी-जिलेटिन मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

पन्ना कत्था को स्ट्रॉबेरी के साथ परोसने का विकल्प

चूँकि बेरी घटक मिठाई में ही मौजूद होता है, इसलिए कोई सॉस नहीं परोसा जाता है।

सलाह। स्ट्रॉबेरी को किसी भी अन्य मौसमी जामुन से बदला जा सकता है, हर बार आपको अपनी पसंदीदा मिठाई का एक नया स्वाद मिलता है

चॉकलेट पन्ना कोटा रेसिपी

यह रेसिपी उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो चॉकलेट में चॉकलेट पसंद करते हैं और ऊपर से अधिक चॉकलेट जरूर डालते हैं।

महत्वपूर्ण: पन्ना कोटा के लिए कम से कम 75% कोको उत्पादों के प्रतिशत के साथ सिद्ध अच्छी गुणवत्ता वाली चॉकलेट का उपयोग करें।

किससे पकाना है:

• 400 मिली क्रीम 33% वसा
• 100-150 ग्राम गुणवत्ता वाली चॉकलेट
• 100 मिली ताजा दूध 3% वसा
• 8 ग्राम जिलेटिन
• 80 ग्राम दानेदार चीनी (चीनी की मात्रा 40 ग्राम तक कम की जा सकती है)

खाना कैसे बनाएँ:

1. क्रीम, दूध, चीनी और पहले से कटी हुई चॉकलेट को हीटप्रूफ कंटेनर में रखें।
2. मिश्रण को मध्यम आंच पर तब तक गर्म करें जब तक चॉकलेट पिघल न जाए। चॉकलेट और क्रीम को लगातार हिलाते रहना याद रखें।
3. एक बार जब चॉकलेट पूरी तरह से क्रीम के साथ मिल जाए, तो चॉकलेट-क्रीम मिश्रण वाले कंटेनर को गर्मी से हटा दें।
4. सूजे हुए जिलेटिन को निचोड़ें और चॉकलेट-क्रीम मिश्रण में मिलाएँ। जब तक जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए तब तक मिश्रण को व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएं।
5. पन्ना कत्था को साँचे में डालें, क्लिंग फिल्म से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें जब तक कि मिठाई पूरी तरह से सेट न हो जाए।
6. सजाकर परोसें ताजी बेरियाँऔर पुदीने की पत्तियां.

सलाह। चॉकलेट पन्ना कत्था खट्टी बेरी सॉस, नट्स की टॉपिंग और कोको के साथ अच्छा लगता है।

दूध पन्ना कत्था रेसिपी या आहार पन्ना कत्था तैयार करना

दुनिया के सभी खाने-पीने के शौकीनों के लिए एक दुखद तथ्य: पन्ना कत्था एक बहुत ही उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है! और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम खुद को कितना समझाते हैं कि एक मलाईदार मिठाई आहार संबंधी है, कभी-कभी हमें पन्ना कत्था को "नहीं" कहना पड़ता है।

इस मामले में, इटालियंस हमें माफ कर दें, दूध पन्ना कोटा या आहार पन्ना कोटा आपके मूड में सुधार करेगा।

किससे पकाना है:

• 500 मिली कम वसा वाला दूध
• 8 ग्राम पत्ती जिलेटिन
• 40 ग्राम शहद (आप थोड़ा अधिक ले सकते हैं)

खाना कैसे बनाएँ:

1. पैकेज के निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को भिगोएँ।
2. दूध को किसी सुविधाजनक मोटी दीवार वाले गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में डालें और मध्यम आंच पर उबाल लें।
3. जैसे ही आपको उबलने के लक्षण दिखें, कंटेनर को आंच से उतार लें। - दूध में शहद डालकर अच्छी तरह मिला लें.
4. दूध-शहद के मिश्रण को 82-85⁰C तक थोड़ा ठंडा होने दें और जिलेटिन डालें।
5. मिश्रण को जिलेटिन के साथ तब तक फेंटें जब तक वह पूरी तरह से घुल न जाए। बुलबुले बनने से बचते हुए, बहुत सावधानी से मिलाएं।
6. मिठाई को सांचों में डालें, क्लिंग फिल्म से ढकें और पूरी तरह जमने तक रेफ्रिजरेटर में रखें। सख्त होने का समय: कम से कम 5 घंटे।
7. बेरी स्नो के साथ परोसें।

बेरी स्नो के लिए, किसी भी जमे हुए जामुन के 150 ग्राम को ब्लेंडर में रखें और अच्छी तरह से पीस लें। यदि आप चाहें, तो आप ब्लेंडर कटोरे में 30 ग्राम दानेदार चीनी मिला सकते हैं।

पन्ना कोटा मखमली पैंट में एक नन्हीं परी है। उसके हल्के स्पर्श को अवश्य महसूस करें!

वीडियो: पैनाकोटा

वीडियो: कॉफ़ी पन्ना कत्था। पनीर से भरी हुई मुर्गियाँ। दाल का सलाद

निविदा और स्वादिष्ट मिठाईक्रीम, चीनी और वेनिला से बना, इसका जन्म उत्तरी इटली में पीडमोंट क्षेत्र में हुआ था। इस पाक कृति का एक बहुत ही सुंदर नाम है - पन्ना कोटा, जिसका इतालवी से अनुवाद "उबली हुई क्रीम" है। अगर आपने असली इटालियन पन्ना कोटा खाया है तो आप इसका स्वाद कभी नहीं भूलेंगे। यह एक वास्तविक पाक आश्चर्य और जीवन का उत्सव है! हालाँकि, यह संभावना नहीं है कि कोई भी इस मिठाई के लिए लगातार इटली की यात्रा करने की संभावना से खुश होगा, इसलिए इस मलाईदार व्यंजन का आनंद लेने का एकमात्र तरीका यह सीखना है कि घर पर पन्ना कोटा कैसे पकाया जाए। . यह जितना लगता है उससे कहीं अधिक आसान है!

इटली से दूर पन्ना कत्था कैसे पकाएं

दुर्भाग्य से, रूस में वे शायद ही कभी जानते हैं कि उचित पन्ना कत्था कैसे तैयार किया जाए, और अक्सर यह रबर जेली जैसा दिखता है। इतालवी मिठाई बहुत नरम, नाजुक होती है, यह मलाईदार पुडिंग या आइसक्रीम की तरह दिखती है, काटने पर इसकी सतह मखमली होती है। यदि कट एकसमान और चिकना है, तो यह पन्ना कत्था नहीं है, बल्कि फिर भी जेली है।

यह व्यंजन क्रीम, दूध, चीनी, वेनिला और जिलेटिन से बनाया जाता है। क्रीम को चीनी और वेनिला के साथ धीमी आंच पर गर्म करें और लगभग 15 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, द्रव्यमान में जिलेटिन मिलाया जाता है और मिश्रण को सांचों में डाला जाता है और फिर मिठाई की प्लेटों पर परोसा जाता है। पन्ना कत्था को फल, चॉकलेट या कारमेल सॉस के साथ खाया जाता है, मिठाई को मसालों, जामुन या फलों के टुकड़ों से सजाकर खाया जाता है।

क्लासिक पन्ना कोटा है सफेद रंग, लेकिन कुछ हलवाई वास्तविक बहुरंगी और बहुस्तरीय उत्कृष्ट कृतियाँ बनाते हैं जिनका स्वाद लेना भी शर्म की बात है।

फ्रेंच ब्लैंकमैंज और जर्मन बवेरियन क्रीम पन्ना कोटा के समान हैं। रसोई में विभिन्न राष्ट्रआपको विभिन्न प्रकार के व्यंजन मिलेंगे जो आपको पीडमोंट की मिठाई की याद दिलाएंगे।

पन्ना कोटा के लिए उत्पाद चुनना

अनुभवी इतालवी शेफ फली में शीट जिलेटिन और प्राकृतिक वेनिला का उपयोग करने की सलाह देते हैं, और फली सूखी नहीं, बल्कि नरम और नम होनी चाहिए। पन्ना कत्था के लिए पाउडर या स्टिक में वैनिलिन का उपयोग न करें। फली को सावधानी से काटें और चाकू से दोनों हिस्सों से सावधानीपूर्वक बीज खुरच लें। कुछ पेटू का तर्क है कि यदि प्राकृतिक वेनिला नहीं है, तो बेहतर है कि क्रीम में कुछ भी न डालें, ताकि स्वाद खराब न हो। लेकिन आप उनसे बहस कर सकते हैं. अंत में, वेनिला अर्क या चीनी के साथ भी आपको एक बहुत ही अच्छी मिठाई मिलती है।

इस व्यंजन के लिए सबसे अच्छी क्रीम 33% वसा सामग्री के साथ पर्मालेट है। वे हमेशा अच्छी तरह से हराते हैं और खाना पकाने में पूर्वानुमानित व्यवहार करते हैं। हालाँकि, आप उन्हें बहुत पूर्ण वसा वाले दूध से भी प्रतिस्थापित नहीं कर पाएंगे - परिणाम समान नहीं होगा! लेकिन दूध की जगह आप कोई अन्य स्वादिष्ट तरल पदार्थ, जैसे जूस और सिरप ले सकते हैं, इससे स्वाद खराब नहीं होगा। लेकिन पन्ना कत्था को कभी भी घर की बनी क्रीम से न बनाएं, क्योंकि गर्म करने पर यह शुद्ध वसा में बदल जाता है।

इतालवी में पन्ना कोटा बनाने का रहस्य

यदि आपके पास वेनिला नहीं है, तो बेझिझक क्रीम या दूध में सुगंधित स्वाद मिलाएँ हरी चाय, लैवेंडर, कैमोमाइल, पुदीना और कोई भी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ। वेनिला पर रोशनी नहीं चमकी! कॉन्यैक, चॉकलेट और कॉफी इस मिठाई में तीखापन जोड़ते हैं, लेकिन यदि आप चीनी को स्टीविया से और जिलेटिन को अगर-अगर से बदलते हैं, तो आपको आहार संबंधी मिठास मिलती है। घर पर बने पन्ना कत्था व्यंजनों में कॉर्नस्टार्च भी होता है, जो मिठाई को गाढ़ा स्वाद देता है।

कुछ कन्फेक्शनर इसके जेलिंग गुणों को अधिकतम करने के लिए जिलेटिन को बर्फ के पानी में भिगोते हैं। पाउडर जिलेटिन का उपयोग करते समय, आपको शीट जिलेटिन का उपयोग करने की तुलना में भिगोने के लिए थोड़ा अधिक पानी की आवश्यकता होती है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उबालने के बाद क्रीम को लगभग 82-85°C तक ठंडा होने का समय मिलता है, अन्यथा पन्ना कत्था सख्त नहीं होगा। आपको सूजे हुए जिलेटिन को क्रीम में पूरी तरह से घुलने तक समान रूप से हिलाना चाहिए और इसे फेंटना नहीं चाहिए ताकि मिठाई अपनी कोमलता और कोमलता न खोए। कभी-कभी गृहिणियां बिना घुले जिलेटिन के टुकड़ों को निकालने के लिए मिश्रण को छानती हैं।

घर पर पन्ना कत्था कैसे बनायें

यह क्लासिक नुस्खापन्ना कत्था, और इसका पालन करके, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि मिठाई हमेशा काम आएगी।

8 ग्राम जिलेटिन को थोड़े से बर्फ के पानी में भिगोएँ और इसे जमने दें - इसमें आमतौर पर लगभग 3-4 मिनट लगते हैं। यदि आप पाउडर जिलेटिन का उपयोग कर रहे हैं, तो उसके वजन का 6 गुना पानी, यानी 48 ग्राम मिलाएं। इस मामले में, अनुपात महत्वपूर्ण है क्योंकि आपको जिलेटिन को सीधे तरल के साथ उपयोग करना होगा।

35% वसा सामग्री के साथ 250 ग्राम क्रीम, 3-5% वसा सामग्री के साथ 125 ग्राम दूध और 40-60 ग्राम चीनी लें। स्वाद के लिए नींबू का रस और ज़ेस्ट मिलाएं। यदि आप आँख से खाना पकाने के आदी हैं, तो एक सरल नियम याद रखें - प्रत्येक बाद के उत्पाद को पिछले वाले की तुलना में 2 गुना कम अनुपात में लिया जाता है। एक सॉस पैन में क्रीम और दूध डालें, चीनी डालें, क्रीम और दूध में वेनिला फली के बीज और आधे भाग डालें, और फिर सॉस पैन को धीमी आंच पर गर्म करने के लिए सेट करें। दूध और क्रीम को उबाल लें और छान लें।

- अब जिलेटिन को पानी से निकालकर अच्छी तरह निचोड़ लें और 85°C पर थोड़ी ठंडी हो चुकी क्रीम में डाल दें. पानी के साथ जिलेटिन पाउडर डालें. मिश्रण को बिना हिलाए अच्छी तरह से हिलाएं, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और सिलिकॉन मोल्ड या चीनी मिट्टी के कटोरे में डालें। इन्हें 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. सांचे को एक सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं और ध्यान से इसे एक अच्छी प्लेट में पलट दें। यदि आप पन्ना कत्था को कटोरे में तैयार करते हैं, तो आप सीधे उनमें मिठाई परोस सकते हैं।

चॉकलेट पन्ना कत्था: यह इससे अधिक स्वादिष्ट नहीं हो सकता!

यदि आप चॉकोहोलिक हैं, तो आपको यह स्वादिष्ट मिठाई बहुत पसंद आएगी। चॉकलेट पन्ना कत्था उदासीनता और उदासी के क्षणों में भी आपका उत्साह बढ़ा सकता है। प्रयास करें और खुद देखें!

एक सॉस पैन में 250 ग्राम वसा वाले दूध को उबाल लें, थोड़ा ठंडा करें और 33% वसा वाली क्रीम के 250 ग्राम को गर्म दूध में डालें।

14 ग्राम इंस्टेंट जिलेटिन को कमरे के तापमान पर 50 मिलीलीटर उबले पानी में भिगोएँ और 7 मिनट के लिए छोड़ दें।

90 ग्राम डार्क चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और इसे डेयरी उत्पादों में डालें, सुखद सुगंध के लिए मिश्रण में 90 ग्राम चीनी और एक चुटकी वेनिला चीनी मिलाएं।

अब घुले हुए जिलेटिन को मलाईदार चॉकलेट द्रव्यमान में डालें, सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और, हिलाते हुए, जिलेटिन के घुलने तक प्रतीक्षा करें। किसी भी परिस्थिति में मिश्रण को उबालने न दें!

स्वादिष्ट मिश्रण को कटोरे में डालें और रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। मिठाई को ताज़ी रसभरी और पुदीने की पत्तियों से सजाएँ। यह सुंदर, सुरुचिपूर्ण और, सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट निकला!

डाइट पन्ना कोटा: आपकी कमर सुरक्षित है!

क्या आप जानते हैं कि पन्ना कत्था कैसे बनाया जाता है जो आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा? क्रीम में वसा की मात्रा अधिक होने के कारण आहार पर रहने वाली कई महिलाएं इस मिठाई को तैयार करने से झिझकती हैं। विशेष रूप से वजन कम करने वालों के लिए आहार पन्ना कोटा का एक नुस्खा बनाया गया था, जिसमें क्रीम के बजाय अंडे की जर्दी और मकई स्टार्च और चीनी के बजाय स्टीविया शामिल है। आपको थोड़ी देर और पकाना होगा, लेकिन परिणाम इसके लायक होंगे।

कमरे के तापमान पर 2 चम्मच पानी डालें। करीब आधे घंटे तक अगर-अगर। 6 जर्दी को फेंटें और उन्हें 600 मिलीलीटर 0.5% वसा वाले दूध के साथ मिलाएं, स्टीविया की 4 बूंदें, वेनिला अर्क की 2 बूंदें और 4 चम्मच मिलाएं। कॉर्नस्टार्च।

मिश्रण को धीमी गति से मिक्सर से फेंटें, फिर इसे पानी के स्नान में रखें और गाढ़ा होने तक गर्म करें। क्रीम को थोड़ा उबालना चाहिए, आखिरकार, इसमें कच्ची जर्दी का उपयोग किया जाता है। अगर-अगर को भी उबाल लें और एक मिनट तक पकाएं। अगर-अगर को दूध की मलाई में डालें और मिक्सर से फिर से फेंटें, मिठाई को सांचों में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

अपने कम कैलोरी वाले पन्ना कत्था को ताज़ी स्ट्रॉबेरी से सजाएँ और जीवन का आनंद लें!

सुबह की ताक़त के लिए कॉफी के साथ पन्ना कत्था

कॉफ़ी मिठाइयाँ नाश्ते के लिए एकदम सही हैं, क्योंकि वे न केवल आपको खुश करने में मदद करती हैं, बल्कि हमारी जीवन शक्ति में भी सुधार करती हैं। पैकेज पर बताए गए अनुपात में पानी के साथ 15 ग्राम जिलेटिन डालें, 2 चम्मच काढ़ा करें। तत्काल कॉफी 80 मिलीलीटर उबलते पानी या एक तुर्क में 80 मिलीलीटर कॉफी काढ़ा करें।

500 मिलीलीटर भारी क्रीम 33-35% और 50 ग्राम चीनी मिलाएं, इसे धीमी आंच पर गर्म करें, जब क्रीम गर्म हो जाए तो इसमें चॉकलेट बार को टुकड़ों में तोड़कर डालें। मिश्रण को व्हिस्क से हिलाते हुए, क्रीम को उबाल लें और चॉकलेट को पूरी तरह से घुलने तक पकाएं।

सॉस पैन को गर्मी से निकालें, कॉफी और जिलेटिन डालें, अच्छी तरह हिलाएं, सांचों में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

जब मिठाई पूरी तरह से सख्त हो जाए, तो इसे सांचों से निकालें और प्लेटों पर रखें, उन्हें चॉकलेट से सजाएं।

आम पन्ना कोटा: उष्णकटिबंधीय स्वर्ग

और अब हम उष्ण कटिबंध में जाएंगे और रसदार और सुगंधित आम के स्वाद के साथ गर्मियों का आनंद लेंगे। 350 मिली 33% फैट क्रीम और 250 मिली फुल फैट दूध मिलाएं, 90 ग्राम चीनी, 1 चम्मच मिलाएं। वेनिला चीनी और नींबू के छिलके का 2 सेमी लंबा टुकड़ा। मिश्रण को आग पर रखें और पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार थोड़ी मात्रा में पानी के साथ 10 ग्राम जिलेटिन डालें।

जब दूध और क्रीम गर्म हो रहे हों तो आम को छीलकर टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। - दूध के मिश्रण को दो बराबर भागों में बांट लें, इसे हिलाना न भूलें. जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो नींबू का छिलका हटा दें और आधे में आम की प्यूरी मिला दें। मिश्रण को 2-3 मिनट तक उबालें, फिर दूध में जिलेटिन डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। इस रेसिपी में, आपको दूध-आम के मिश्रण को छानना चाहिए ताकि कोई फल या जिलेटिन का टुकड़ा न रह जाए - इससे मिठाई अधिक सजातीय और कोमल हो जाएगी।

दूध-आम के मिश्रण को कटोरे या साँचे में डालें, उन्हें एक कोण पर झुकाएँ। 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। जब मिठाई सख्त हो जाए तो दूध पन्ना कत्था को सांचों में डालें और जमने के लिए रख दें। पन्ना कत्था को सीधे कटोरे में आम के टुकड़ों से सजाएँ, और प्रभाव के लिए हरी पुदीने की पत्ती डालें।

पन्ना कत्था की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम मिठाई में 298 कैलोरी है। यह ज़्यादा नहीं है, इसलिए जो लोग मीठा खाने के शौकीन हैं, वे अपना वजन कम कर रहे हैं, वे समय-समय पर पन्ना कत्था तैयार कर सकते हैं और जीवन के उत्सव में अजनबियों की तरह महसूस किए बिना इसे आज़मा सकते हैं। में एक अंतिम उपाय के रूप मेंआपके पास आहार संबंधी नुस्खा, जो कम कैलोरी वाले आहार में फिट होगा। स्ट्रॉबेरी के साथ पन्ना कत्था वजन कम करने वालों के लिए विशेष रूप से अच्छा है। , रसभरी या ब्लैकबेरी, हालांकि इस मिठाई के साथ किसी भी फल और मेवे को मिलाया जा सकता है। क्या आपके पास तस्वीरों के साथ कोई पसंदीदा और सिद्ध पन्ना कोटा रेसिपी है? अपनी स्वादिष्ट खोजों को हमारी साइट के पाठकों के साथ साझा करें!

क्रीम, चीनी और वेनिला से बनी एक नाजुक और स्वादिष्ट मिठाई का जन्म उत्तरी इटली के पीडमोंट क्षेत्र में हुआ था। इस पाक कृति का एक बहुत ही सुंदर नाम है - पन्ना कोटा, जिसका इतालवी से अनुवाद "उबली हुई क्रीम" है। अगर आपने असली इटालियन पन्ना कोटा खाया है तो आप इसका स्वाद कभी नहीं भूलेंगे। यह एक वास्तविक पाक आश्चर्य और जीवन का उत्सव है! हालाँकि, यह संभावना नहीं है कि कोई भी इस मिठाई के लिए लगातार इटली की यात्रा करने की संभावना से खुश होगा, इसलिए इस मलाईदार व्यंजन का आनंद लेने का एकमात्र तरीका यह सीखना है कि घर पर पन्ना कोटा कैसे पकाया जाए। . यह जितना लगता है उससे कहीं अधिक आसान है!

इटली से दूर पन्ना कत्था कैसे पकाएं

दुर्भाग्य से, रूस में वे शायद ही कभी जानते हैं कि उचित पन्ना कत्था कैसे तैयार किया जाए, और अक्सर यह रबर जेली जैसा दिखता है। इतालवी मिठाई बहुत नरम, नाजुक होती है, यह मलाईदार पुडिंग या आइसक्रीम की तरह दिखती है, काटने पर इसकी सतह मखमली होती है। यदि कट एकसमान और चिकना है, तो यह पन्ना कत्था नहीं है, बल्कि फिर भी जेली है।

यह व्यंजन क्रीम, दूध, चीनी, वेनिला और जिलेटिन से बनाया जाता है। क्रीम को चीनी और वेनिला के साथ धीमी आंच पर गर्म करें और लगभग 15 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, द्रव्यमान में जिलेटिन मिलाया जाता है और मिश्रण को सांचों में डाला जाता है और फिर मिठाई की प्लेटों पर परोसा जाता है। पन्ना कत्था को फल, चॉकलेट या कारमेल सॉस के साथ खाया जाता है, मिठाई को मसालों, जामुन या फलों के टुकड़ों से सजाकर खाया जाता है।

क्लासिक पन्ना कोटा सफेद होता है, लेकिन कुछ हलवाई वास्तविक बहुरंगी और बहुस्तरीय उत्कृष्ट कृतियाँ बनाते हैं जिनका स्वाद लेना भी शर्म की बात है।

फ्रेंच ब्लैंकमैंज और जर्मन बवेरियन क्रीम पन्ना कोटा के समान हैं। विभिन्न देशों के व्यंजनों में आपको विभिन्न प्रकार के व्यंजन मिलेंगे जो आपको पीडमोंट की मिठाई की याद दिलाएंगे।

पन्ना कोटा के लिए उत्पाद चुनना

अनुभवी इतालवी शेफ फली में शीट जिलेटिन और प्राकृतिक वेनिला का उपयोग करने की सलाह देते हैं, और फली सूखी नहीं, बल्कि नरम और नम होनी चाहिए। पन्ना कत्था के लिए पाउडर या स्टिक में वैनिलिन का उपयोग न करें। फली को सावधानी से काटें और चाकू से दोनों हिस्सों से सावधानीपूर्वक बीज खुरच लें। कुछ पेटू का तर्क है कि यदि प्राकृतिक वेनिला नहीं है, तो बेहतर है कि क्रीम में कुछ भी न डालें, ताकि स्वाद खराब न हो। लेकिन आप उनसे बहस कर सकते हैं. अंत में, वेनिला अर्क या चीनी के साथ भी आपको एक बहुत ही अच्छी मिठाई मिलती है।

इस व्यंजन के लिए सबसे अच्छी क्रीम 33% वसा सामग्री के साथ पर्मालेट है। वे हमेशा अच्छी तरह से हराते हैं और खाना पकाने में पूर्वानुमानित व्यवहार करते हैं। हालाँकि, आप उन्हें बहुत पूर्ण वसा वाले दूध से भी प्रतिस्थापित नहीं कर पाएंगे - परिणाम समान नहीं होगा! लेकिन दूध की जगह आप कोई अन्य स्वादिष्ट तरल पदार्थ, जैसे जूस और सिरप ले सकते हैं, इससे स्वाद खराब नहीं होगा। लेकिन पन्ना कत्था को कभी भी घर की बनी क्रीम से न बनाएं, क्योंकि गर्म करने पर यह शुद्ध वसा में बदल जाता है।

इतालवी में पन्ना कोटा बनाने का रहस्य

यदि आपके पास वेनिला नहीं है, तो बेझिझक क्रीम या दूध में सुगंधित हरी चाय, लैवेंडर, कैमोमाइल, पुदीना और कोई भी सुगंधित जड़ी-बूटी मिलाएं। वेनिला पर रोशनी नहीं चमकी! कॉन्यैक, चॉकलेट और कॉफ़ी इस मिठाई में तीखापन जोड़ते हैं, लेकिन यदि आप चीनी को स्टीविया से और जिलेटिन को अगर-अगर से बदलते हैं, तो आपको आहार संबंधी मिठास मिलती है। घर पर बने पन्ना कत्था व्यंजनों में कॉर्नस्टार्च भी होता है, जो मिठाई को गाढ़ा स्वाद देता है।

कुछ कन्फेक्शनर इसके जेलिंग गुणों को अधिकतम करने के लिए जिलेटिन को बर्फ के पानी में भिगोते हैं। पाउडर जिलेटिन का उपयोग करते समय, आपको शीट जिलेटिन का उपयोग करने की तुलना में भिगोने के लिए थोड़ा अधिक पानी की आवश्यकता होती है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उबालने के बाद क्रीम को लगभग 82-85°C तक ठंडा होने का समय मिलता है, अन्यथा पन्ना कत्था सख्त नहीं होगा। आपको सूजे हुए जिलेटिन को क्रीम में पूरी तरह से घुलने तक समान रूप से हिलाना चाहिए और इसे फेंटना नहीं चाहिए ताकि मिठाई अपनी कोमलता और कोमलता न खोए। कभी-कभी गृहिणियां बिना घुले जिलेटिन के टुकड़ों को निकालने के लिए मिश्रण को छानती हैं।

घर पर पन्ना कत्था कैसे बनायें

यह एक क्लासिक पन्ना कत्था रेसिपी है, और इसका पालन करके, आप निश्चिंत हो सकते हैं कि मिठाई हमेशा बढ़िया बनेगी।

8 ग्राम जिलेटिन को थोड़े से बर्फ के पानी में भिगोएँ और इसे जमने दें - इसमें आमतौर पर लगभग 3-4 मिनट लगते हैं। यदि आप पाउडर जिलेटिन का उपयोग कर रहे हैं, तो उसके वजन का 6 गुना पानी, यानी 48 ग्राम मिलाएं। इस मामले में, अनुपात महत्वपूर्ण है क्योंकि आपको जिलेटिन को सीधे तरल के साथ उपयोग करना होगा।

35% वसा सामग्री के साथ 250 ग्राम क्रीम, 3-5% वसा सामग्री के साथ 125 ग्राम दूध और 40-60 ग्राम चीनी लें। स्वाद के लिए नींबू का रस और ज़ेस्ट मिलाएं। यदि आप आँख से खाना पकाने के आदी हैं, तो एक सरल नियम याद रखें - प्रत्येक बाद के उत्पाद को पिछले वाले की तुलना में 2 गुना कम अनुपात में लिया जाता है। एक सॉस पैन में क्रीम और दूध डालें, चीनी डालें, क्रीम और दूध में वेनिला फली के बीज और आधे भाग डालें, और फिर सॉस पैन को धीमी आंच पर गर्म करने के लिए सेट करें। दूध और क्रीम को उबाल लें और छान लें।

- अब जिलेटिन को पानी से निकालकर अच्छी तरह निचोड़ लें और 85°C पर थोड़ी ठंडी हो चुकी क्रीम में डाल दें. पानी के साथ जिलेटिन पाउडर डालें. मिश्रण को बिना हिलाए अच्छी तरह से हिलाएं, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और सिलिकॉन मोल्ड या चीनी मिट्टी के कटोरे में डालें। इन्हें 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. सांचे को एक सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं और ध्यान से इसे एक अच्छी प्लेट में पलट दें। यदि आप पन्ना कत्था को कटोरे में तैयार करते हैं, तो आप सीधे उनमें मिठाई परोस सकते हैं।

चॉकलेट पन्ना कत्था: यह इससे अधिक स्वादिष्ट नहीं हो सकता!

यदि आप चॉकोहोलिक हैं, तो आपको यह स्वादिष्ट मिठाई बहुत पसंद आएगी। चॉकलेट पन्ना कत्था उदासीनता और उदासी के क्षणों में भी आपका उत्साह बढ़ा सकता है। प्रयास करें और खुद देखें!

एक सॉस पैन में 250 ग्राम वसा वाले दूध को उबाल लें, थोड़ा ठंडा करें और 33% वसा वाली क्रीम के 250 ग्राम को गर्म दूध में डालें।

14 ग्राम इंस्टेंट जिलेटिन को कमरे के तापमान पर 50 मिलीलीटर उबले पानी में भिगोएँ और 7 मिनट के लिए छोड़ दें।

90 ग्राम डार्क चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और इसे डेयरी उत्पादों में डालें, सुखद सुगंध के लिए मिश्रण में 90 ग्राम चीनी और एक चुटकी वेनिला चीनी मिलाएं।

अब घुले हुए जिलेटिन को मलाईदार चॉकलेट द्रव्यमान में डालें, सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और, हिलाते हुए, जिलेटिन के घुलने तक प्रतीक्षा करें। किसी भी परिस्थिति में मिश्रण को उबालने न दें!

स्वादिष्ट मिश्रण को कटोरे में डालें और रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। मिठाई को ताज़ी रसभरी और पुदीने की पत्तियों से सजाएँ। यह सुंदर, सुरुचिपूर्ण और, सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट निकला!

डाइट पन्ना कोटा: आपकी कमर सुरक्षित है!

क्या आप जानते हैं कि पन्ना कत्था कैसे बनाया जाता है जो आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा? क्रीम में वसा की मात्रा अधिक होने के कारण आहार पर रहने वाली कई महिलाएं इस मिठाई को तैयार करने से झिझकती हैं। विशेष रूप से वजन कम करने वालों के लिए आहार पन्ना कोटा का एक नुस्खा बनाया गया था, जिसमें क्रीम के बजाय अंडे की जर्दी और मकई स्टार्च और चीनी के बजाय स्टीविया शामिल है। आपको थोड़ी देर और पकाना होगा, लेकिन परिणाम इसके लायक होंगे।

कमरे के तापमान पर 2 चम्मच पानी डालें। करीब आधे घंटे तक अगर-अगर। 6 जर्दी को फेंटें और उन्हें 600 मिलीलीटर 0.5% वसा वाले दूध के साथ मिलाएं, स्टीविया की 4 बूंदें, वेनिला अर्क की 2 बूंदें और 4 चम्मच मिलाएं। कॉर्नस्टार्च।

मिश्रण को धीमी गति से मिक्सर से फेंटें, फिर इसे पानी के स्नान में रखें और गाढ़ा होने तक गर्म करें। क्रीम को थोड़ा उबालना चाहिए, आखिरकार, इसमें कच्ची जर्दी का उपयोग किया जाता है। अगर-अगर को भी उबाल लें और एक मिनट तक पकाएं। अगर-अगर को दूध की मलाई में डालें और मिक्सर से फिर से फेंटें, मिठाई को सांचों में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

अपने कम कैलोरी वाले पन्ना कत्था को ताज़ी स्ट्रॉबेरी से सजाएँ और जीवन का आनंद लें!

सुबह की ताक़त के लिए कॉफी के साथ पन्ना कत्था

कॉफ़ी मिठाइयाँ नाश्ते के लिए एकदम सही हैं, क्योंकि वे न केवल आपको खुश करने में मदद करती हैं, बल्कि हमारी जीवन शक्ति में भी सुधार करती हैं। पैकेज पर बताए गए अनुपात में पानी के साथ 15 ग्राम जिलेटिन डालें, 2 चम्मच काढ़ा करें। तत्काल कॉफी 80 मिलीलीटर उबलते पानी या एक तुर्क में 80 मिलीलीटर कॉफी काढ़ा करें।

500 मिलीलीटर भारी क्रीम 33-35% और 50 ग्राम चीनी मिलाएं, इसे धीमी आंच पर गर्म करें, जब क्रीम गर्म हो जाए तो इसमें चॉकलेट बार को टुकड़ों में तोड़कर डालें। मिश्रण को व्हिस्क से हिलाते हुए, क्रीम को उबाल लें और चॉकलेट को पूरी तरह से घुलने तक पकाएं।

सॉस पैन को गर्मी से निकालें, कॉफी और जिलेटिन डालें, अच्छी तरह हिलाएं, सांचों में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

जब मिठाई पूरी तरह से सख्त हो जाए, तो इसे सांचों से निकालें और प्लेटों पर रखें, उन्हें चॉकलेट से सजाएं।

आम पन्ना कोटा: उष्णकटिबंधीय स्वर्ग

और अब हम उष्ण कटिबंध में जाएंगे और रसदार और सुगंधित आम के स्वाद के साथ गर्मियों का आनंद लेंगे। 350 मिली 33% फैट क्रीम और 250 मिली फुल फैट दूध मिलाएं, 90 ग्राम चीनी, 1 चम्मच मिलाएं। वेनिला चीनी और नींबू के छिलके का 2 सेमी लंबा टुकड़ा। मिश्रण को आग पर रखें और पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार थोड़ी मात्रा में पानी के साथ 10 ग्राम जिलेटिन डालें।

जब दूध और क्रीम गर्म हो रहे हों तो आम को छीलकर टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। - दूध के मिश्रण को दो बराबर भागों में बांट लें, इसे हिलाना न भूलें. जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो नींबू का छिलका हटा दें और आधे में आम की प्यूरी मिला दें। मिश्रण को 2-3 मिनट तक उबालें, फिर दूध में जिलेटिन डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। इस रेसिपी में, आपको दूध-आम के मिश्रण को छानना चाहिए ताकि कोई फल या जिलेटिन का टुकड़ा न रह जाए - इससे मिठाई अधिक सजातीय और कोमल हो जाएगी।

दूध-आम के मिश्रण को कटोरे या साँचे में डालें, उन्हें एक कोण पर झुकाएँ। 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। जब मिठाई सख्त हो जाए तो दूध पन्ना कत्था को सांचों में डालें और जमने के लिए रख दें। पन्ना कत्था को सीधे कटोरे में आम के टुकड़ों से सजाएँ, और प्रभाव के लिए हरी पुदीने की पत्ती डालें।

पन्ना कत्था की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम मिठाई में 298 कैलोरी है। यह ज़्यादा नहीं है, इसलिए जो लोग मीठा खाने के शौकीन हैं, वे अपना वजन कम कर रहे हैं, वे समय-समय पर पन्ना कत्था तैयार कर सकते हैं और जीवन के उत्सव में अजनबियों की तरह महसूस किए बिना इसे आज़मा सकते हैं। अंतिम उपाय के रूप में, आपके पास एक आहार नुस्खा है जो कम कैलोरी वाले आहार में फिट होगा। स्ट्रॉबेरी के साथ पन्ना कत्था वजन कम करने वालों के लिए विशेष रूप से अच्छा है। , रसभरी या ब्लैकबेरी, हालांकि इस मिठाई के साथ किसी भी फल और मेवे को मिलाया जा सकता है। क्या आपके पास तस्वीरों के साथ कोई पसंदीदा और सिद्ध पन्ना कोटा रेसिपी है? अपनी स्वादिष्ट खोजों को हमारी साइट के पाठकों के साथ साझा करें!

यह कैसी चमत्कारिक मिठाई है? वह हमारे पास कहां से आया? इसके नाम एक-दूसरे से थोड़े भिन्न क्यों हैं और कौन सा सही है? क्लासिक रेसिपी कैसे तैयार करें? बहुत सारे प्रश्न हैं - और आपको उन सभी का सही उत्तर प्राप्त करने की आवश्यकता है।

तो सही तरीका क्या होगा? पन्ना कत्था, पन्ना कत्था, या पन्ना कत्था?

वे कहते हैं कि इसका नाम इतालवी से कुछ इस तरह अनुवादित किया गया है जैसे "उबली हुई क्रीम या उबली हुई क्रीम।" इटालियंस रूसी में इस व्यंजन की एकमात्र सही वर्तनी बताते हैं - पन्ना कोटा। यदि आप ऑनलाइन अनुवादकों से यह सटीक वाक्यांश पूछेंगे, तो आपको उत्तर मिलेगा "पकी हुई क्रीम।" इसलिए हम सच्चाई से दूर नहीं थे.

हालाँकि, खोज इंजनों में, रेसिपी की भूखी गृहिणियाँ और रसोइये अलग-अलग तरीकों से मिठाई का अनुरोध करते हैं - पन्ना कोटा, पन्ना कोटा, पन्ना कोटा, पन्ना कोटा और अन्य व्याख्याएँ। और सर्च इंजन हमेशा ऑफर करेगा अच्छे विकल्पइस रेसिपी को तैयार करना. और इससे क्या फर्क पड़ता है, कोई पूछ सकता है कि इसे क्या कहा जाए? यदि अंतिम परिणाम उत्तम इतालवी विशेष मिठाई के लिए वही नुस्खा है? हमने नाम समझ लिया. चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं शास्त्रीय पन्नाकत्था या पन्ना कत्था))।

क्लासिक पन्ना कोटा

इसके लिए हमें आवश्यकता होगी: उच्च वसा क्रीम (आधा लीटर), वेनिला, चीनी (50 ग्राम), जिलेटिन (अधिमानतः पत्ती, फिर तीन पत्तियां या नियमित का एक बैग), कोई भी सिरप (क्लासिक - मेपल, कारमेल) और जामुन मिठाई सजाओ.

जिलेटिन को फूलने के लिए उसमें पानी भरें। हमने इसे एक तरफ रख दिया. एक सॉस पैन में क्रीम डालें, सामग्री में एक वेनिला पॉड डालें या चाकू की नोक पर पॉड को वेनिला से बदलें। क्रीम को उबाल लें, 10 मिनट तक पकाएं (धीमी आंच पर!)।

गर्मी से निकालें और वेनिला फली को हटा दें। जिलेटिन जोड़ें, तब तक हिलाएं जब तक कि सब कुछ क्रीम में फैल न जाए। सांचों में डालें और तीन घंटे के लिए फ्रिज में रखें। एक बार जब उत्पाद सख्त हो जाए, तो इसे सांचे से एक प्लेट पर रखें, ऊपर से सिरप डालें और जामुन से सजाएँ।

आप पन्ना कत्था के ऊपर चॉकलेट सॉस भी डाल सकते हैं। जामुन के अलावा, इसे फलों के टुकड़ों और कटे हुए मेवों से भी सजाया जा सकता है। क्लासिक पन्ना कत्था - क्रीम या सफेद। हालाँकि, यदि वांछित है, तो इसे विभिन्न रंगों की गेल्ड परतों के साथ, बहुस्तरीय बनाया जा सकता है।

यह नाजुक, मलाईदार मिठाई इटली के उत्तर से हमारे पास आई और जल्द ही दुनिया भर में मीठे के शौकीनों का दिल जीत लिया। पन्ना कत्था रेसिपी में आवश्यक रूप से क्रीम, वेनिला (या वैनिलिन) और दानेदार चीनी शामिल होती है। अलावा क्लासिक संस्करण, आप इसकी दिलचस्प किस्में तैयार कर सकते हैं - स्ट्रॉबेरी, कॉफी, चॉकलेट और यहां तक ​​कि खट्टे फलों के साथ।

मिठाई पन्ना कत्था का नाम "उबली हुई क्रीम" या "पकी हुई क्रीम" के रूप में अनुवादित होता है। इसकी संरचना और तैयारी की विधि में, यह पुडिंग या आइसक्रीम जैसा दिखता है, जो हमारे लिए अधिक परिचित है। लेकिन इलाज का स्वाद अधिक नाजुक है. यह मिठाई भी अच्छी है उत्सव की मेज. खासकर यदि आप इसे मूल से सजाते हैं।

विचाराधीन व्यंजन में क्रीम को चीनी, वेनिला और अन्य स्वादिष्ट सामग्री के साथ मिलाया जाता है।

स्वादिष्ट पन्ना कत्था का एकमात्र दोष इसकी उच्च कैलोरी सामग्री है - प्रति 100 ग्राम 298 किलो कैलोरी। इस कारण से, यह शायद ही कभी युवा महिलाओं द्वारा तैयार किया जाता है जो अपने फिगर के बारे में चिंतित हैं।

घर पर क्लासिक पन्ना कत्था रेसिपी

सामग्री: 310 मिली अतिरिक्त भारी क्रीम, 90 ग्राम गन्ना चीनी (भूरा), जिलेटिन का पैकेज, 60 मिली बिना स्वाद वाला कॉन्यैक, चुटकी भर वेनिला।

1. क्रीम को एक मोटे तले वाले सुविधाजनक कंटेनर में डाला जाता है। यह कंटेनर गर्म होने पर डेयरी उत्पाद को जलने से रोकेगा।
2. ब्राउन शुगर और वेनिला को तुरंत इसमें डाला जाता है। द्रव्यमान को कम आंच पर गर्म किया जाता है। इसे लगातार और लगातार हिलाते रहना सुनिश्चित करें। क्रीम उबलनी नहीं चाहिए, नहीं तो मिठाई खराब हो जाएगी.
3. जिलेटिन 50 मिलीलीटर पानी में घुल जाता है। निर्माता आपको तरल की इतनी मात्रा के लिए सटीक मात्रा बताएगा - जिलेटिन पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पतला होता है। आमतौर पर आपको केवल उत्पाद डालने की आवश्यकता होती है। गर्म पानी, हिलाएं और तब तक छोड़ दें जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।
4. तैयार जिलेटिन को बारीक छलनी के माध्यम से गर्म क्रीम में डाला जाता है। धुंध का एक टुकड़ा भी छानने के लिए उपयुक्त है।
5. अगले में कॉन्यैक डाला जाता है। यदि मिठाई बच्चों के लिए तैयार की जा रही है, तो इस सामग्री को बाहर रखा जाना चाहिए।
6. परिणामी द्रव्यमान को सिलिकॉन मोल्डों में डाला जाता है और मिठास को कई घंटों तक ठंडा करने के लिए भेजा जाता है जब तक कि यह पूरी तरह से कठोर न हो जाए।

क्लासिक पन्ना कत्था रेसिपी को आपके स्वाद के अनुरूप बेहतर बनाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, कॉन्यैक के स्थान पर पिघली हुई चॉकलेट का उपयोग करें।

असामान्य कॉफ़ी ट्रीट

सामग्री: आधा लीटर बहुत भारी क्रीम (व्हिपिंग के लिए), 80 मिली शुद्ध पानी, 14 ग्राम जिलेटिन, 2 छोटे। इंस्टेंट कॉफी के चम्मच, 60 ग्राम दानेदार चीनी, 110 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट।

1. जिलेटिन को निर्देशों के अनुसार आवश्यक मात्रा में पानी में पतला किया जाता है।
2. इंस्टेंट कॉफ़ी को रेसिपी में निर्दिष्ट उबलते पानी की मात्रा के साथ डाला जाता है।
3. चीनी क्रीम में घुल जाती है. मिश्रण को मध्यम आंच पर गर्म किया जाता है। मीठे अनाज को गर्म तरल में पूरी तरह से घुल जाना चाहिए।
4. जब क्रीम पहले से ही गर्म होती है, तो टूटे हुए चॉकलेट के टुकड़े कंटेनर में भेजे जाते हैं।
5. डेयरी उत्पाद को गर्मी से हटाने के बाद, कॉफी और जिलेटिन मिलाया जाता है।
6. द्रव्यमान को फ़िल्टर किया जाता है और सिलिकॉन सांचों में डाला जाता है।

परिणामी कॉफी पन्ना कत्था को पूरी तरह से ठंडा और कठोर होने तक प्रशीतित किया जाता है। मिठाई को मूंगफली से सजाया जाता है.

डाइट पन्ना कत्था कैसे बनाएं?

सामग्री: 2 चम्मच. अगर-अगर, 610 मिली कम वसा वाला दूध (0.5%), 6 बड़े अंडे की जर्दी, 2 ग्राम वेनिला फली, स्टीविया की बूंदें (4 बूंदें), 320 मिली शुद्ध पानी, 4 छोटे। मकई स्टार्च के चम्मच.

1. अगर-अगर में 25-35 मिनट तक पानी भरा रहता है।
2. एक अलग कटोरे में, दूध, थोड़ा फेंटा हुआ जर्दी, स्टीविया, वेनिला और कॉर्नस्टार्च मिलाएं। उपरोक्त सभी सामग्रियों को मिक्सर की सबसे धीमी गति से फेंटें।
3. पिछले चरण के द्रव्यमान को पानी के स्नान में भेजा जाता है और गाढ़ा होने तक गर्म किया जाता है। आप क्रीम को थोड़ा उबलने दे सकते हैं, क्योंकि इसमें कच्चे प्रोटीन का उपयोग होता है।
4. अगर-अगर को आग पर उबालकर 1 - 2 मिनट तक पकाया जाता है।
5. उबले हुए मिश्रण को दूध की मलाई में डाला जाता है। मिश्रण को ठंडा होने तक मिक्सर से फेंटें।
6. भविष्य की मिठाई को सांचों में डाला जाता है और ठंडा रखा जाता है।

तैयार आहार पन्ना कत्था को सख्त होने के बाद चाय के साथ परोसा जाता है।

सबसे स्वादिष्ट चॉकलेट पन्ना कोटा

सामग्री: 1 बड़ा चम्मच. पूर्ण वसा वाला दूध और उतनी ही मात्रा में क्रीम (व्हिपिंग के लिए), 14 ग्राम इंस्टेंट जिलेटिन, 90 ग्राम दानेदार चीनी और डार्क चॉकलेट, एक चुटकी वेनिला चीनी।

1. दूध को एक सॉस पैन में उबालने के लिए लाया जाता है। इसके बाद, इसे आंच से उतारकर ठंडा किया जाता है। गर्म दूध में क्रीम डाली जाती है। जितना मोटा उतना अच्छा.
2. जिलेटिन को कांच या चीनी मिट्टी के कटोरे में डाला जाता है। इसमें कमरे के तापमान पर 50 मिलीलीटर उबला हुआ पानी डाला जाता है। सामग्री को मिश्रित करके 6-7 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. चॉकलेट को एक अलग कटोरे में पिघलाया जाता है और डेयरी उत्पादों में डाला जाता है। यहां दो तरह की चीनी भी डाली जाती है.
4. तीसरे चरण से घुले हुए जिलेटिन को द्रव्यमान में डाला जाता है। मध्यम आंच पर लगातार हिलाते रहने से मिश्रण अच्छे से गर्म हो जाता है, लेकिन उबलता नहीं है।
5. भविष्य की मिठाई को कटोरे में डाला जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने और ठंडा होने तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

तैयार चॉकलेट पन्ना कत्था को नारियल के गुच्छे से सजाया गया है।

स्ट्रॉबेरी के साथ

सामग्री: 160 मिलीलीटर भारी क्रीम, 90 मिलीलीटर दूध, 70 ग्राम नियमित चीनी और 2 चुटकी वेनिला, 220 ग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी, 11 ग्राम जिलेटिन, 60 मिलीलीटर उबलता पानी।

1. जिलेटिन उबलते पानी में घुल जाता है। सामग्री को कांटे से मिलाएं और 6 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. एक मोटे तले वाले कंटेनर में दो तरह की चीनी डाली जाती है. दोनों डेयरी उत्पाद यहां जोड़े गए हैं। घर में बनी क्रीम का प्रयोग न करें, क्योंकि गर्म करने पर यह तुरंत गाढ़ी वसा में बदल जाती है।
3. मिश्रण को कुछ मिनटों के लिए गर्म किया जाता है, लेकिन उबाल नहीं लाया जाता है।
4. कंटेनर को स्टोव से हटा दिया जाता है और उसमें जिलेटिन डाला जाता है। सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है और थोड़ा ठंडा किया जाता है।
5. स्ट्रॉबेरी को छीलकर प्यूरी बना लिया जाता है। बेरी द्रव्यमान को कटोरे में डाला जाता है। मलाईदार मिश्रण शीर्ष पर वितरित किया जाता है। परतों को सावधानी से कांटे से मिलाया जाता है।

स्ट्रॉबेरी पन्ना कत्था के साथ क्रेमंकी को पूरी तरह जमने तक ठंडा करने के लिए भेजा जाता है।

कीनू या नारंगी

सामग्री: 3 कीनू, 310 मिली भारी क्रीम, 2 बड़े चम्मच। एल चीनी, 15 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला जिलेटिन, 50 मिली उबलता पानी, 2 बूंद वेनिला एसेंस। खट्टे फलों से पन्ना कत्था कैसे बनाया जाता है, इसका वर्णन नीचे किया गया है।

1. खट्टे फलों को उबलते पानी में उबाला जाता है और उनका रस निचोड़ा जाता है।
2. जिलेटिन को गर्म पानी के साथ डाला जाता है और 4 - 5 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. क्रीम को सॉस पैन में डाला जाता है और सतह पर पहले बुलबुले दिखाई देने तक गर्म किया जाता है।
4. गर्मी में दूध उत्पादचीनी डालें (1.5 बड़े चम्मच), वेनिला एसेंस डालें।
5. जिलेटिन मिश्रण का आधा भाग डाला जाता है।
6. पूरी तरह मिलाने के बाद, द्रव्यमान को गिलासों में डाला जाता है (उन्हें 2/3 भर कर)। कंटेनरों को आधे घंटे के लिए प्रशीतित किया जाता है।
7. जैसे ही परत मोटी हो जाती है, उस पर कीनू का रस, बची हुई चीनी और जिलेटिन का मिश्रण डाला जाता है।

इस परतदार मिठाई को फिर से ठंड में रख दिया जाता है। कीनू के रस की जगह आप संतरे के रस का उपयोग कर सकते हैं।

वेनिला मिठाई

सामग्री: 620 मिली मध्यम वसा क्रीम, 140 मिली दूध, 6 ग्राम वेनिला चीनी, 11 ग्राम जिलेटिन, 60 मिली शुद्ध पानी, 65 ग्राम दानेदार चीनी।

1. जिलेटिन को ठंडे पानी के साथ डाला जाता है। सामग्री को कांटे से हिलाया जाता है और 12 - 14 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। आप जिलेटिन की मात्रा नहीं बढ़ा सकते - तैयार पन्ना कत्था बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए।
2. क्रीम को एक मोटी दीवार वाले कंटेनर में डाला जाता है। दूध डाला जाता है.
3. डेयरी उत्पादों वाले कंटेनर को मध्यम आंच पर रखें। इन्हें उबालने की कोई जरूरत नहीं है, बस तरल को अच्छी तरह गर्म कर लें।
4. गर्म मिश्रण में दो प्रकार की चीनी डाली जाती है। इसके बाद, तैयार जिलेटिन पेश किया जाता है।
5. मिश्रण को एक मिनट तक हिलाया जाता है और फिर बारीक छलनी से छान लिया जाता है।
6. परिणामी तरल को सांचों में डाला जाता है।

सबसे पहले, उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है, फिर क्लिंग फिल्म से ढक दिया जाता है और ठंड में संग्रहित किया जाता है।

पारंपरिक इतालवी पन्ना कोटा रेसिपी

सामग्री: 210 मिलीलीटर पूर्ण वसा वाला दूध, 140 ग्राम दानेदार चीनी, वेनिला एसेंस की कुछ बूंदें, नींबू, 55 मिलीलीटर रम, 620 मिलीलीटर भारी क्रीम, जिलेटिन का एक पैकेट।

1. जिलेटिन को एक कटोरे में डाला जाता है और ठंडे दूध के साथ डाला जाता है। घटक मिश्रित होते हैं।
2. क्रीम (410 मिली) में वेनिला एसेंस और एक छोटे नींबू का बारीक कसा हुआ छिलका मिलाया जाता है।
3. जब द्रव्यमान उबल जाता है, तो इसे साइट्रस छीलन से फ़िल्टर किया जाता है।
4. बची हुई क्रीम को चीनी के साथ फेंटा जाता है। इनमें रम मिलाया जाता है.
5. पिछले चरण के मिश्रण को गर्म, छनी हुई क्रीम में डाला जाता है, और यहां दूध और जिलेटिन मिलाया जाता है। यदि उत्तरार्द्ध पूरी तरह से भंग नहीं हुआ है, तो द्रव्यमान को एक अच्छी छलनी से गुजारा जाता है।
6. भविष्य की मिठाई को सिलिकॉन सांचों में डाला जाता है और ठंड में संग्रहित किया जाता है।

कंटेनरों से आसानी से व्यंजन निकालने के लिए, आपको उन्हें कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में डुबाना होगा।

रास्पबेरी सॉस के साथ

सामग्री: एक गिलास क्रीम 10% वसा और 2 गिलास 33% वसा, नींबू के छिलके का एक छोटा टुकड़ा, 1 बड़ा चम्मच। एल वेनिला अर्क, 80 ग्राम चीनी, 9 ग्राम जिलेटिन, 50 मिली पानी, 130 ग्राम ताजा या जमे हुए रसभरी, 2 बड़े चम्मच। एल पिसी चीनी, 1 बड़ा चम्मच। एल ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस।

1. जिलेटिन को थोड़ी मात्रा में पानी में घोलकर फूलने के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. क्रीम और चीनी को एक सॉस पैन में मिलाया जाता है और ज़ेस्ट मिलाया जाता है। द्रव्यमान गर्म हो जाता है।
3. जैसे ही मिश्रण में उबाल आने लगे, इसे आंच से उतार लें. ज़ेस्ट को हटा दिया जाता है और त्याग दिया जाता है। वेनिला अर्क मिलाया जाता है। मिश्रण को छानकर सांचों में डाला जाता है, जिसके बाद इसे प्रशीतित किया जाता है।
4. शेष सामग्री के साथ रसभरी को शुद्ध किया जाता है।

तैयार पन्ना कत्था को बेरी सॉस के साथ डाला जाता है और ताज़ी पुदीने की पत्तियों से सजाया जाता है।

यूलिया वैयोट्सस्काया की चरण-दर-चरण रेसिपी

सामग्री: जिलेटिन की 4 पत्तियां (10 ग्राम), एक गिलास भारी क्रीम, केफिर और दूध, 90 ग्राम दानेदार चीनी, 1 संतरे का छिलका, वेनिला फली।

1. जिलेटिन के गुच्छे ठंडे पानी के साथ डाले जाते हैं।
2. सारी क्रीम तुरंत दूध में मिला दी जाती है। इनमें एक वेनिला पॉड मिलाया जाता है और उसके बीच से चाकू से गूदा निकाला जाता है। थोड़ी सी चीनी मिलाएं. द्रव्यमान को उबाल में लाया जाता है और तुरंत गर्मी से हटा दिया जाता है।
3. केफिर को संतरे के छिलके (बहुत बारीक कसा हुआ) के साथ मिलाया जाता है।
4. जिलेटिन की पत्तियों को पेपर नैपकिन का उपयोग करके धीरे से निचोड़ा जाता है और चरण दो से गर्म मिश्रण में रखा जाता है। जब जिलेटिन पूरी तरह से घुल जाए, तो वेनिला पॉड को कंटेनर से हटा दें।
5. केफिर को ब्लेंडर से फेंटा जाता है। इसमें दूध के साथ गर्म क्रीम और अन्य सामग्री मिलाई जाती है।
6. द्रव्यमान को छोटे गिलासों में डाला जाता है और पूरी तरह से जमने तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

परिणामी विनम्रता को ताजा जामुन से सजाया गया है।

शेफ हेक्टर जिमेनेज़ से पन्ना कोटा

सामग्री: 680 मिलीलीटर दूध और भारी क्रीम, 25 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला जिलेटिन। 1 वेनिला फली, 170 ग्राम दानेदार चीनी, 230 ग्राम ताजा और 130 ग्राम जमी हुई स्ट्रॉबेरी।

1. सभी डेयरी उत्पाद और 100 ग्राम रेत एक सॉस पैन में मिलाया जाता है। द्रव्यमान को उबाल में लाया जाता है और वेनिला फली के केंद्र को इसमें डाला जाता है।
2. कुछ मिनटों के लिए ठंडे पानी में भिगोया हुआ जिलेटिन पहले चरण से गर्म मिश्रण में मिलाया जाता है। पूरी तरह से ठंडा किया हुआ द्रव्यमान हल्के से फेंटा जाता है।
3. मीठी रचना को गिलासों में डाला जाता है और जमने के लिए ठंड में डाल दिया जाता है।
4. पिघली हुई स्ट्रॉबेरी की प्यूरी को बची हुई रेत के साथ मिलाया जाता है, गाढ़ा होने तक उबाला जाता है और ठंडा किया जाता है। सॉस को ताजा स्ट्रॉबेरी के टुकड़ों के साथ मिलाया जाता है।

तैयार पन्ना कत्था के ऊपर स्ट्रॉबेरी सॉस डाला जाता है और मिठाई के रूप में तुरंत परोसा जाता है।

तैयारी और परोसने की बारीकियां

पन्ना कत्था बनाने के लिए आप हमेशा बहुत गाढ़ी क्रीम का इस्तेमाल करें.

लेकिन उनमें वसा की मात्रा 35% से अधिक नहीं होनी चाहिए, अन्यथा गर्म होने पर उत्पाद वसा में बदल जाएगा।

मिठाई में घनी गांठों से बचने के लिए, मलाईदार मिश्रण में जोड़ने से पहले जिलेटिन द्रव्यमान को हमेशा फ़िल्टर किया जाता है।

पन्ना कत्था को किसी भी बेरी या फल सॉस के साथ परोसा जा सकता है। आप इसे कसा हुआ मेवा, ताजा जामुन और फलों के टुकड़े, नारियल के टुकड़े और बीज से प्रभावी ढंग से सजा सकते हैं। आप ट्रीट के ऊपर बस गाढ़ा दूध या पिघली हुई चॉकलेट डाल सकते हैं।