खट्टा क्रीम में क्रूसियन कार्प - सामान्य सिद्धांतोंतैयारी
क्रूसियन कार्प एक सस्ती और व्यापक मछली है, इसे हमारे उद्देश्यों के लिए चुनना मुश्किल नहीं है। जीवित मछलियाँ बिना किसी विशेष निरीक्षण के काम करेंगी; यदि मछली हिलती नहीं है, तो गिल कवर खोलें। यदि अंदर चमकीला गुलाबी रंग प्रबल है, तो मछली ताज़ा है। तराजू का भी निरीक्षण करें; यदि वे क्षतिग्रस्त नहीं हैं, तो मछली के अच्छे होने की अधिक संभावना है।
वे क्रूसियन कार्प को सावधानीपूर्वक साफ करते हैं, मछली दृढ़ होती है और यदि यह आपके हाथों में फड़फड़ाने लगे तो आप आसानी से घायल हो सकते हैं। गिल्स को हटाना सुनिश्चित करें, शायद पूरी तरह से सिर सहित। क्रूसियन कार्प को बिना पंखों के खट्टा क्रीम में पकाना बेहतर है, तराजू को छीलने से पहले उन्हें काट लें। जली हुई मछली को बहते पानी से धोना सुनिश्चित करें और पेट से सभी परतें हटा दें।
क्रूसियन कार्प का मांस हड्डीदार होता है। मछली पर रिज तक कई अनुप्रस्थ कट बनाएं, एक दूसरे से एक सेंटीमीटर से अधिक दूर नहीं; तलते समय, हड्डियाँ भून जाएंगी।
नमक और मसाले पेट के अंदर से भी रगड़े जाते हैं।
मछली को नमक और उबलता हुआ तेल "पसंद" है। जब तक रेसिपी में अन्यथा निर्दिष्ट न हो, अधिकतम आंच पर, जल्दी से तलने का प्रयास करें। खट्टा क्रीम सॉस की कोमलता को देखते हुए, थोड़ा सा अधिक नमक, तैयार पकवान में ध्यान देने योग्य नहीं होगा।
कम वसा वाली खट्टी क्रीम का उपयोग करना बेहतर है; यह मछली को बेहतर तरीके से भिगोती है, जबकि वसायुक्त खट्टी क्रीम आपको अधिक सूखी या बहुत पतली मछली को "सही" करने की अनुमति देगी।
खट्टा क्रीम में क्रूसियन कार्प को ठंडा या गर्म परोसा जाता है; आप इसे सीधे उस कंटेनर में परोस सकते हैं जिसमें वे तैयार किए गए थे। व्यंजनों को सजाने के लिए बड़े साग और नींबू के टुकड़ों का उपयोग किया जाता है।
खट्टा क्रीम में बेक्ड क्रूसियन कार्प
इस रेसिपी के अनुसार खट्टा क्रीम में स्वादिष्ट क्रूसियन कार्प पकाने के लिए, छोटे आकार की मछली लेना सबसे अच्छा है; आपकी हथेली के आकार या उससे छोटी क्रूसियन कार्प उपयुक्त होगी।
सामग्री:
एक किलोग्राम मछली;
मध्यम बल्ब;
आधा नींबू;
250 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
120 मिली कम वसा वाली क्रीम।
खाना पकाने की विधि:
1. तैयार मछली को सभी तरफ डिस्पोजेबल तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें और प्रत्येक शव पर एक तेज चाकू का उपयोग करके, उस पर निशान लगा दें। पायदानों के बीच की दूरी आधा सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।
2. आधे नींबू का रस निचोड़ें, इसे मछली के ऊपर अच्छी तरह छिड़कें, कटोरे को ढक्कन या तौलिये से ढक दें और बीस मिनट के लिए छोड़ दें।
3. मछली को निकालें, तौलिए से दोबारा सुखाएं और मसाले और नमक से रगड़ें, नमक और काली मिर्च के मिश्रण का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
4. एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, इसकी गहराई आधा सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें.
5. मछली को गर्म तेल में डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल लें.
6. प्याज को पतला-पतला काटें और मध्यम आंच पर भूरा होने तक भून लें।
7. प्याज को बेकिंग डिश या अन्य उपयुक्त डिश में रखें और उसके ऊपर तली हुई क्रूसियन कार्प रखें।
8. एक छोटे कंटेनर में, खट्टा क्रीम को क्रीम के साथ मिलाएं, अगर सॉस बहुत गाढ़ा है, तो अधिक क्रीम डालें। भरें खट्टा क्रीम सॉसमछली डालें और ओवन में 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।
9. जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।
तुर्की शैली में खट्टा क्रीम में क्रूसियन कार्प
सामग्री:
आधा किलोग्राम मछली;
कम वसा वाली क्रीम का आधा गिलास;
60 ग्राम गेहूं का आटा;
लहसुन की एक छोटी कली;
200 ग्राम भुनी हुई अखरोट की गुठली;
तीन अंडे;
अजमोद, सीताफल, ताजी जड़ी-बूटियाँ, आधा मध्यम गुच्छा;
400 ग्राम खट्टा क्रीम।
खाना पकाने की विधि:
1. एक छोटी गहरी प्लेट में अंडे फेंटें।
2. कोर अखरोटचाकू से काटें और लहसुन को मोर्टार में कुचल दें।
3. प्रसंस्कृत मछली को छोटे भागों में काटें। प्रत्येक टुकड़े को अंडे में डुबोएं, आटे में चारों तरफ लपेटें और कड़ाही में गरम तेल में तलें।
4. सॉस के लिए, एक अलग कंटेनर में क्रीम के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, कटा हुआ लहसुन, मेवे डालें, नमक, काली मिर्च डालें और सॉस की सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं।
5. मछली के तले हुए टुकड़ों को एक सर्विंग प्लेट पर रखें, ऊपर से खट्टा क्रीम सॉस डालें और धुली और सूखी जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाएँ।
खट्टा क्रीम में क्रूसियन कार्प, बर्तनों में पकाया जाता है
सामग्री:
एक किलोग्राम मछली;
एक गिलास खट्टा क्रीम;
सख्त पनीर;
आधा किलोग्राम सफेद प्याज;
ब्रेडक्रम्ब्स;
एक अंडा;
200 ग्राम मक्खन.
खाना पकाने की विधि:
1. मछली को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और प्याज भी काट लें.
2. प्रत्येक बर्तन के तल पर प्राकृतिक मक्खन का एक छोटा टुकड़ा और एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम रखें।
3. मछली के प्रत्येक टुकड़े को पिसी हुई काली मिर्च और नमक के मिश्रण से रगड़ें, और प्रत्येक बर्तन में कई टुकड़े रखें, और शीर्ष पर प्याज के आधे छल्ले रखें।
4. पनीर को मोटे कद्दूकस से कद्दूकस कर लें और बचे हुए मक्खन को माइक्रोवेव में या स्टोव पर सॉस पैन में पिघलाएं और ठंडा करें।
5. पिघला हुआ मक्खन, खट्टा क्रीम, ब्रेड क्रम्ब्स, कसा हुआ पनीर मिलाएं और परिणामस्वरूप मिश्रण को बर्तन की सामग्री में डालें।
6. प्रत्येक बर्तन में दो बड़े चम्मच गर्म उबला हुआ पानी डालें और ढक्कन से ढककर ओवन में रखें।
7. लगभग आधे घंटे तक पकाएं.
खट्टा क्रीम में क्रूसियन कार्प मशरूम के साथ पकाया जाता है
सामग्री:
दो छोटे प्याज;
दो बड़े क्रूसियन कार्प;
320 ग्राम खट्टा क्रीम;
तेज़, सख्त पनीर - 150 ग्राम;
25 ग्राम गेहूं का आटा;
ब्रेडक्रंब के दो बड़े चम्मच;
250 ग्राम युवा शैंपेनोन;
एक सौ मिलीलीटर रिफाइंड तेल।
खाना पकाने की विधि:
1. प्याज को बारीक काट लें, मशरूम के ढक्कन से छिलका हटा दें और मशरूम को स्लाइस में काट लें।
2. कटे हुए मशरूम को एक सॉस पैन में रखें, प्याज, एक चौथाई गिलास पानी, नमक डालें, काली मिर्च डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. एक छोटे कटोरे में, नमक के साथ खट्टा क्रीम और आटा मिलाएं।
4. तैयार मछली के फ़िललेट्स को काट लें, इसे ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें और बेकिंग शीट को फिश फ़िललेट्स के साथ पहले से गरम ओवन में रखें। लगभग दस मिनट तक आधा पकने तक बेक करें।
5. बेकिंग शीट को ओवन से निकालें, मशरूम को मछली के ऊपर रखें, तैयार खट्टा क्रीम और आटे का मिश्रण डालें। कसा हुआ पनीर और ब्रेडक्रंब का मिश्रण छिड़कें, सब कुछ अच्छी तरह से छिड़कें वनस्पति तेलऔर इसे ओवन में बेक करने के लिए रख दें. जब सतह पर सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी बन जाए, तो ओवन बंद कर दें और क्रूसियन कार्प को एक सर्विंग प्लेट पर खट्टा क्रीम में रखें।
कॉन्यैक के साथ एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम में क्रूसियन कार्प
सामग्री:
दो, मध्यम आकार का क्रूसियन कार्प;
350 ग्राम 30% खट्टा क्रीम;
कॉन्यैक के एक सौ मिलीलीटर;
मछली के लिए मसाले.
खाना पकाने की विधि:
1. क्रूसियन कार्प के शवों को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें और तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा क्रस्ट बनने तक भूनें। पैन में बहुत अधिक तेल नहीं होना चाहिए, केवल तले को हल्का सा ढकना चाहिए।
2. फ्राइंग पैन को गर्मी से हटाए बिना, कॉन्यैक डालें, आग लगा दें और तुरंत फ्राइंग पैन को स्टोव से हटा दें। सावधान रहें, आग की लपटें ऊंची उठें, जल न जाएं।
3. जब आंच बुझ जाए तो मछली वाले फ्राइंग पैन में आधा गिलास पानी डालें और ढक्कन के नीचे पंद्रह मिनट तक उबालें।
4. खट्टा क्रीम और मछली के मसाले डालें और मध्यम आंच पर आधे घंटे तक पकाएं।
आलू के साथ खट्टा क्रीम में क्रूसियन कार्प
सामग्री:
तीन छोटे क्रूसियन कार्प;
500 ग्राम आलू;
दो मध्यम गाजर;
250 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम;
स्वादानुसार मसाले, नमक, जड़ी-बूटियाँ।
खाना पकाने की विधि:
1. एक सांचे या छोटी बेकिंग शीट में सूरजमुखी का तेल डालें, स्वाद के लिए नमक, जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें। हिलाएँ, मछली को सांचे में रखें, तेल और मसालों के मिश्रण से सभी तरफ ब्रश करें और बीस मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
2. गाजर को बारीक स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज को छोटे पतले टुकड़ों में और आलू को मध्यम आकार के स्लाइस में काट लें।
3. सभी सब्जियों को एक बाउल में रखें, दो बड़े चम्मच तेल डालें, स्वादानुसार नमक डालें और चारों ओर घुमाएँ।
4. सब्जियों को मछली के नीचे एक सांचे में रखें और पच्चीस मिनट के लिए पहले से गरम ओवन (180 डिग्री) में रखें।
5. मछली को मेज पर रखें, खट्टा क्रीम डालें, इसे सब्जियों और क्रूसियन कार्प पर समान रूप से वितरित करें, पैन को वापस रखें और भूरा होने तक बेक करें।
पन्नी में सब्जियों के साथ खट्टा क्रीम में भरवां क्रूसियन कार्प
सामग्री:
क्रूसियन कार्प का एक बड़ा शव, जिसका वजन लगभग है;
आटे के तीन बड़े चम्मच;
एक मध्यम टमाटर;
अजमोद का एक छोटा गुच्छा;
सफ़ेद सिर प्याज;
एक मध्यम आकार का गाजर;
250 ग्राम खट्टा क्रीम;
2 टीबीएसपी। एल ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस।
खाना पकाने की विधि:
1. तैयार क्रूसियन कार्प पर अच्छी तरह नमक छिड़कें और छिड़कें नींबू का रसऔर पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें।
2. टमाटरों को आधा छल्ले में काट लीजिए और हरी सब्जियों को चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
3. क्रूसियन कार्प में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और टमाटर के आधे छल्ले भरें और एक फ्राइंग पैन में मछली को आटे में लपेटकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. जब मछली तल रही हो, तो प्याज को पतला काट लें और गाजर को बारीक काट लें और कटी हुई जड़ वाली सब्जियों को नरम होने तक भूनें।
5. बेकिंग शीट पर फ़ॉइल फैलाएं और आधी भुनी हुई सब्ज़ियां बीच में रखें। तली हुई मछली को सब्जियों के ऊपर रखें और बची हुई भुनी हुई सब्जियों से ढक दें।
6. ऊपर से खट्टा क्रीम डालें, पन्नी को एक लिफाफे में लपेटें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, चालीस मिनट तक बेक करें।
7. तैयार मछली को सर्विंग प्लेट पर रखें और सजाएं.
मछली कटलेट "खट्टा क्रीम में गोल्डन क्रूसियन कार्प"
सामग्री:
600 ग्राम क्रूसियन कार्प;
दो मध्यम प्याज;
सफ़ेद ब्रेड का एक छोटा टुकड़ा;
दूध;
250 ग्राम खट्टा क्रीम 15%;
ब्रेडक्रम्ब्स;
100 मिली कम वसा वाली क्रीम।
खाना पकाने की विधि:
1. एक छोटे कटोरे में ब्रेड के ऊपर दूध डालें ताकि दूध उसे पूरी तरह ढक दे.
2. साफ, जली हुई मछली के लिए, मांस को हड्डियों से अलग करें और प्याज के साथ मांस की चक्की में कई बार पीसें ताकि छोटी हड्डियां अच्छी तरह से पीस जाएं।
3. ब्रेड को हाथ से अच्छी तरह निचोड़ लें और कीमा मछली में मिला दें. स्वादानुसार नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह गूंद लें।
4. कीमा बनाया हुआ मछली से आयताकार, मछली जैसे कटलेट बनाएं, उन्हें सफेद ब्रेडक्रंब में रोल करें और सूरजमुखी तेल में एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. कटलेट को सूखे फ्राइंग पैन में रखें, खट्टा क्रीम और पतला क्रीम डालें और आग लगा दें। धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं।
खट्टा क्रीम में क्रूसियन कार्प - युक्तियाँ और उपयोगी युक्तियाँ।
प्रकृति में क्रूसियन कार्प शांत, स्थिर पानी वाले स्थानों को चुनते हैं; एक अप्रिय दलदली गंध से बचने के लिए, तलते समय जली हुई मछली के पेट में प्याज का एक पतला टुकड़ा रखें।
हड्डियों को मुलायम बनाने के लिए आप पीठ के कटे हुए हिस्से पर नींबू का रस छिड़क सकते हैं। 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
यदि आपके पास कम वसा वाली खट्टी क्रीम नहीं है, तो आप इसे भारी क्रीम या दूध से पतला कर सकते हैं।
मछली तलते समय उसमें कांटे से छेद न करें ताकि उसका रस बाहर न निकल जाए।
यदि नुस्खा में फ़िललेट्स को हड्डियों से अलग करने के लिए कहा गया है, तो अनुप्रस्थ कटौती नहीं की जानी चाहिए, अन्यथा खाना पकाने के दौरान मछली का मांस विघटित हो जाएगा।
मुझे यह पसंद है जब क्रूसियन कार्प को घर की खट्टी क्रीम के साथ पकाया जाता है। स्वीकार करते हैं, दुकान से खट्टी क्रीम खरीदी, विशेष रूप से "आधुनिक" वाला, केवल पकवान को खराब करता है। वैसे प्याज, आलू और तमाम तरह की चीजें मिलाने से भी इसमें कोई स्वाद नहीं आता. इस व्यंजन में क्रूसियन कार्प और खट्टा क्रीम, साथ ही मसाले और वसा शामिल होना चाहिए। इसके बारे में बाकी सब कुछ पूरी तरह से अनावश्यक है।
क्रूसियन कार्प एक सर्वव्यापी जानवर है, जो पूरी तरह से असंभव परिस्थितियों में भी जीवित रहने और प्रजनन करने में सक्षम है। मुख्य बात यह है कि कम से कम थोड़ा पानी हो - क्रूसियन कार्प बहुत दृढ़ है। सबसे ज्ञात प्रजातियाँक्रूसियन कार्प - सामान्य (गोल्डन क्रूसियन कार्प), सिल्वर क्रूसियन कार्प, सुनहरीमछली। साथ ही कई संकर और नस्लें।
बचपन से मुझे याद है कि कैसे हम, युवा मूर्ख, एक मछली पकड़ने वाली छड़ी पर फ्लोट के साथ क्रूसियन कार्प को पकड़ते थे - कुछ पूरी तरह से असंभव दलदल में एक हंस का पंख, पीट खनन से ज्यादा दूर नहीं। और फिर माँ या दादी ने प्याज के साथ "पाम" क्रूसियन कार्प को तला, और बड़े क्रूसियन कार्प को एक अद्भुत पकवान में पकाया गया - खट्टा क्रीम में क्रूसियन कार्प।
खट्टा क्रीम में क्रूसियन कार्प का दूसरा महत्वपूर्ण घटक, निश्चित रूप से, खट्टा क्रीम है। एक बार मुझे कुछ आश्चर्य हुआ जब मैं अपने विदेशी दोस्तों को तुरंत नहीं समझा सका कि खट्टा क्रीम क्या है। यह पता चला है कि खट्टा क्रीम हर जगह नहीं है, हालांकि हमारे लिए यह गर्मियों में घास के रंग जितना ही परिचित है। खट्टा क्रीम स्किम्ड किण्वित दूध उत्पाद है खट्टा दूध, फटा हुआ दूध। घर में बनी खट्टी क्रीम में वसा की मात्रा बहुत अधिक हो सकती है। स्टोर से खरीदी गई खट्टी क्रीम आमतौर पर खट्टा दूध या क्रीम को अलग करके प्राप्त की जाती है। इसके अलावा, यह सबसे अच्छा है; स्टोर से खरीदी गई खट्टी क्रीम अक्सर वनस्पति वसा और इमल्सीफायर का एक भयानक मिश्रण होती है।
खट्टा क्रीम के साथ सबसे पसंदीदा घर का बना व्यंजन खट्टा क्रीम, लहसुन और डिल के साथ युवा है। मेरी दादी ने यही किया। अपने आप को दूर करना असंभव था। और खट्टा क्रीम के बिना भी, यह एक थ्रिलर है। और खट्टा क्रीम के साथ, यह अभी भी सबसे अच्छा है एक पारंपरिक व्यंजनसप्ताहांत पर नाश्ते के लिए. मैं खट्टा क्रीम के बिना गर्म की कल्पना नहीं कर सकता।
खट्टी क्रीम में क्रूसियन कार्प को पकाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है। इस व्यंजन के लिए न तो विदेशी सामग्री की आवश्यकता है और न ही विशेष कौशल की। ताजा क्रूसियन कार्प, भले ही आप उन्हें स्वयं न पकड़ें, लगभग किसी भी बड़े स्टोर में बिक्री के लिए उपलब्ध हैं, और मछली जमी हुई नहीं है। क्रूसियन मछली एक सस्ती, "बजट" मछली है। घर का बना खट्टा क्रीम किसी भी स्थानीय बाजार में उपलब्ध है, इसे सत्यापित करना आसान है।
खट्टा क्रीम में क्रूसियन कार्प। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
सामग्री (2 सर्विंग्स)
- क्रूसियन कार्प (120-150 ग्राम प्रत्येक) 6 पीसी
- मोटी घर का बना खट्टा क्रीम 1.5 कप
- मक्खन 50 ग्राम
- नमक, काली मिर्च, आटास्वाद
- अगर कोई डिश बनाई जाती है तो मुझे यह पसंद नहीं है बड़ी मछली. बेशक, मछली को पकाया और तला जाएगा, लेकिन बेकिंग के दौरान खट्टा क्रीम जो स्वाद देता है वह मछली की सतह पर "फैल" जाएगा और उसमें प्रवेश नहीं करेगा। इसलिए, मध्यम आकार के क्रूसियन कार्प से पकाना बेहतर है, जैसा कि वे कहते हैं - "हथेली के आकार का" या "ताड़ के आकार का"।
तलने के लिए क्रूसियन कार्प
- क्रूसियन कार्प को तराजू से साफ करें - अच्छी तरह से और बिना छोड़े। पंख काटना है या नहीं यह आपके विवेक पर है; कुल मिलाकर, पंख हस्तक्षेप नहीं करते हैं। क्रूसियन शवों को चीरें और अंतड़ियों को हटा दें, गलफड़ों को सावधानीपूर्वक हटा दें। बहते पानी के नीचे क्रूसियन कार्प को धो लें।
क्रूसियन कार्प को साफ करके पेट भर लें
- क्रूसियन कार्प को कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं। यह महत्वपूर्ण है, अन्यथा डिश में बहुत अधिक आटा होगा। और मछली एक पतली पकी हुई परत में होनी चाहिए। एक मोर्टार में 0.5 चम्मच मिलाएं। सेंधा नमक और 8-10 मटर काली (बहुरंगी) काली मिर्च। मसाले पीस लीजिये. काली मिर्च और नमक के मिश्रण के साथ छिड़कें, वस्तुतः शवों को रगड़ें, जिसमें सिर, पेट की गुहा और जहां गलफड़े थे। क्रूसियन कार्प को एक प्लेट पर रखें और 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें।
क्रूसियन कार्प को सुखाएं और मसाले छिड़कें
- क्रूसियन कार्प को गेहूं के आटे में सावधानी से रोल करें। चूँकि क्रूसियन कार्प को पोंछकर सुखाया जाता है, बहुत सारा आटा शवों पर नहीं चिपकेगा, लेकिन मछली व्यावहारिक रूप से चिपक जाएगी सफ़ेद- इसे ऐसा होना चाहिए।
गेहूं के आटे में क्रूसियन कार्प को रोल करें
- एक बड़ी कड़ाही में मक्खन पिघलाएँ। कृपया ध्यान दें - वनस्पति वसा पर आधारित तेल, "फैला हुआ" या फैशनेबल "हल्का" तेल नहीं। 0.5 चम्मच छोड़ दें. जिस सांचे में क्रूसियन कार्प पकाया जाएगा, उसके नीचे और दीवारों पर तेल लगाकर चिकना कर लें।
- एक छोटा सा विषयांतर. वनस्पति तेल के विपरीत, मक्खन में "जलने" का गुण होता है, इसलिए आपको इसमें मछली को सावधानी से भूनने की ज़रूरत है, प्रक्रिया को मजबूर किए बिना, फ्राइंग पैन के नीचे गर्मी बढ़ाएँ। यदि मछली को कई चरणों में तला जाता है, तो अगली मछली के लिए ताजा तेल का उपयोग करना उचित है।
- एक सुंदर और सुनहरे भूरे रंग की परत बनने तक सभी क्रूसियन कार्प को दोनों तरफ से एक-एक करके भूनें। यदि क्रूसियन कार्प पूरी तरह से तला हुआ नहीं है, तो कोई बात नहीं; तलना केवल गर्मी उपचार की शुरुआत है। तली हुई पपड़ी बहुत महत्वपूर्ण है; यह अंततः पकवान के मुख्य स्वाद को काफी हद तक निर्धारित करती है।
एक-एक करके सभी क्रूसियन कार्प को दोनों तरफ से भूनें
- तली हुई क्रूसियन कार्प को मक्खन से चुपड़े हुए पैन में रखें। मछली को ढेर लगाए बिना, एक परत में रखना चाहिए। यदि कुछ स्थानों पर एक मछली का शव दूसरी मछली की पूंछ से ढका हुआ है, तो यह सामान्य है।
तली हुई मछली को घी लगे पैन में रखें।
- बहुत पुरानी कुकबुक में, खट्टा क्रीम में क्रूसियन कार्प की विधि बहुत सरल है। कोई अतिरिक्त सामग्री नहीं. आधुनिक व्यंजनों में आमतौर पर तले हुए प्याज, तले हुए या बेक किए हुए आलू, मक्खन, ब्रेडक्रंब या पनीर के साथ छिड़के और जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं। मेरी पसंद के अनुसार, यह सब पूरी तरह से अनावश्यक है। आप चाहें तो साइड डिश के तौर पर सिर्फ तले हुए आलू और ढेर सारा भुना हुआ प्याज पकाएं. लेकिन इन्हें डिश में डाले बिना ही परोसने के लिए इस्तेमाल करें।
- इसके बाद तैयारी की पराकाष्ठा हुई। आपको सबसे अच्छा, समृद्ध और ताज़ा घर का बना खट्टा क्रीम लेने की ज़रूरत है। मैं तुरंत कहूंगा कि आपको बहुत अधिक खट्टा क्रीम नहीं डालना चाहिए। क्रूसियन कार्प की इतनी मात्रा के लिए 1-1.5 कप अच्छी गाढ़ी खट्टी क्रीम पर्याप्त है।
मोटा और ताज़ा घर का बना खट्टा क्रीम
- एक चम्मच का उपयोग करके, तली हुई क्रूसियन कार्प के ऊपर सारी खट्टी क्रीम सावधानी से डालें। हमें अनुभागों को छोड़ने का प्रयास नहीं करना चाहिए। क्रूसियन कार्प को खट्टा क्रीम के साथ 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि खट्टा क्रीम क्रूसियन शवों के बीच थोड़ा "फैल" जाए। कोई मसाला डालने की जरूरत नहीं. आप अधिकतम थोड़ा सा मक्खन पिघलाकर ही डाल सकते हैं। या बस खट्टा क्रीम के साथ क्रूसियन कार्प के ऊपर कुछ टुकड़े रखें। और तभी जब खट्टा क्रीम पर्याप्त वसायुक्त न हो।
क्रूसियन कार्प के ऊपर घर का बना खट्टा क्रीम डालें
- ओवन को 230-240 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। क्रूसियन कार्प के साथ पैन को ओवन में रखें। यह देखते हुए कि क्रूसियन कार्प और खट्टा क्रीम की मात्रा काफी बड़ी है, खट्टा क्रीम उबलने तक इसे गर्म करने में काफी समय लगेगा। मछली को उबलने की शुरुआत से लेकर लगभग 30 मिनट तक पकाया जाता है। इस समय के दौरान, खट्टा क्रीम नमी खो देगा और क्रूसियन कार्प एक सुंदर और स्वादिष्ट परत से ढक जाएगा। यदि खट्टा क्रीम पर्याप्त गाढ़ा है, तो पैन के तल पर थोड़ी वसा जमा हो जाएगी, जिसे सॉस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
आज मैं आपके ध्यान में एक वास्तविक मछली का व्यंजन लेकर आया हूँ। मछुआरे और पारखी मछली के व्यंजनवे मुझे समझेंगे, ताजी पकड़ी गई मछली से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है। एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम के साथ पकाया गया तला हुआ क्रूसियन कार्प बहुत कोमल और सुगंधित हो जाता है। इस रेसिपी के अनुसार, आप छोटी मछली को पूरी तरह से भूनकर और बड़ी मछली को टुकड़ों में काटकर पका सकते हैं।
सामग्री
एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम में तली हुई क्रूसियन कार्प तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
ताजा क्रूसियन कार्प (मध्यम आकार) - 2 पीसी ।;
नींबू - 2-3 छल्ले;
नमक स्वाद अनुसार;
पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
खट्टा क्रीम (मैं घर का बना खट्टा क्रीम का उपयोग करता हूं) - 6 बड़े चम्मच। एल.;
डिल - 5-7 टहनी;
मछली पकाने के लिए आटा;
तलने के लिए वनस्पति तेल.
खाना पकाने के चरण
आवश्यक उत्पाद तैयार करें.
मछली को शल्कों से साफ़ करें, अंतड़ियाँ और गलफड़े हटा दें। पूंछ, पंख और सिर को ट्रिम करें। सिरों का उपयोग मछली का सूप तैयार करने के लिए किया जा सकता है।
मछली को बहते पानी के नीचे धोएं। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। यदि आपके पास छोटी क्रूसियन कार्प है, तो उन्हें साबुत भून लें।
क्रूसियन कार्प के टुकड़ों में स्वादानुसार नमक और मिर्च का मिश्रण मिलाएं, नींबू के छल्ले से रस निचोड़ें, हिलाएं और 5-7 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
फिर तले हुए क्रूसियन कार्प के टुकड़ों को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए एक बड़े फ्राइंग पैन में डालें। पैन के बीच में खट्टा क्रीम और एक चुटकी काली मिर्च का मिश्रण रखें (जैसा कि फोटो में है)।
फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढकें, उबाल लें और तली हुई क्रूसियन कार्प को खट्टा क्रीम में मध्यम आंच पर लगभग 2-3 मिनट तक उबालें, फिर मछली को दूसरी तरफ पलट दें, आंच बंद कर दें, ढक्कन हटा दें, छिड़कें बारीक कटी हुई डिल के साथ। अगर चाहें, तो आप पैन को मछली से ढक कर 10 मिनट के लिए रख सकते हैं।
स्वादिष्ट और सुखद क्षण!
चरण 1: क्रूसियन कार्प को काटें। .
यदि आपने ताजा जमे हुए क्रूसियन शव को खरीदा है तो उसे डीफ्रॉस्ट करें। खाना पकाने से पहले, क्रूसियन कार्प को बहते पानी से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, फिर एक कटिंग बोर्ड पर रखा जाना चाहिए और चाकू से लैस होकर, शव के तल पर एक चीरा लगाना चाहिए और उसे पेट में डालना चाहिए। और गलफड़ों को भी हटा दें और मछली को शल्कों से साफ कर लें। आइए किसी भी शेष आंतरिक तरल को निकालने के लिए क्रूसियन शव को फिर से धोएं। इसे पेपर नैपकिन से सुखाने की जरूरत है और अब यह आगे की तैयारी के लिए तैयार है।चरण 2: बेक करने से पहले क्रूसियन कार्प को भूनें।
चरण 3: 
.
धुले और सूखे क्रूसियन कार्प को स्वादानुसार नमक डालें और ब्रेडक्रंब या आटे में रोल करें। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उसे गर्म करें, और फिर उसमें मछली डालें। आपको दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलना है. यह अच्छी तरह से तला हुआ होना चाहिए, आप इसे थोड़ा ज़्यादा भी पका सकते हैं, लेकिन यह केवल क्रूसियन कार्प पर लागू होता है। - इसे तलने में आपको 15-20 मिनट का समय लगेगा, इसे पलटना न भूलें और जलने न दें. चरण 3: क्रूसियन कार्प को खट्टा क्रीम में बेक करें। .
ओवन चालू करें और इसे 180 डिग्री तक गर्म होने दें। इस बीच, एक बेकिंग शीट या बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें, उस पर तली हुई क्रूसियन कार्प रखें, और शीर्ष पर प्याज के छल्ले रखें, जिसे हम पहले छीलते हैं और पतले काटते हैं। स्वादानुसार नमक और मसाले डालें, मछली और प्याज के ऊपर खट्टा क्रीम डालें। हम साग-सब्जियों को धोते हैं, बारीक काटते हैं और अपनी डिश के ऊपर छिड़कते हैं। क्रूसियन कार्प को पहले से गरम ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें। चरण 4: खट्टी क्रीम में पके हुए क्रूसियन कार्प परोसें।
जब खट्टा क्रीम में क्रूसियन कार्प तैयार हो जाएगा, तो आपकी रसोई अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट सुगंध से भर जाएगी जो आपके घर को मेज पर बुला लेगी। और आपको बस मछली के साथ बेकिंग शीट को ओवन से बाहर निकालना है और इसे मेज पर परोसना है। खट्टा क्रीम में पके हुए क्रूसियन कार्प के लिए सबसे सफल साइड डिश एक सरल विकल्प है जो मुख्य पकवान के स्वाद को चुनौती नहीं देता है - युवा उबले हुए आलू, या सिर्फ ताजी सब्जियों का सलाद। बॉन एपेतीत! मछली को गर्म तवे पर ही तलने के लिए रखें, नहीं तो मछली चिपक जाएगी।
क्रूसियन कार्प के साथ, आप एक साइड डिश भी बेक कर सकते हैं - आलू और, उदाहरण के लिए, टमाटर।
आपको मछली को पकाने से पहले भूनने की ज़रूरत नहीं है, फिर मांस हल्का हो जाएगा, लगभग उबले हुए मांस की तरह।
एंटोन पावलोविच चेखव का मानना था कि सबसे अच्छी मछली खट्टा क्रीम में तली हुई क्रूसियन कार्प है, जिसे मिट्टी की गंध को दूर करने के लिए पकाने (जीवित) से एक दिन पहले दूध में मैरीनेट किया जाता है। महान क्लासिक की सिफ़ारिशों का पालन करने का प्रयास करें!
ताजी मछली, अधिमानतः जीवित, चमकदार लाल गलफड़ों वाली, खाना पकाने के लिए सबसे उपयुक्त है।
पकवान में मसाले जोड़ने के चक्कर में न पड़ें, ताकि क्रूसियन कार्प और खट्टा क्रीम का नाजुक स्वाद बाधित न हो।
कापबहुत ही स्वादिष्ट मछली, जो दुनिया के सभी देशों में बनाई जाती है और प्रत्येक देश की इस व्यंजन को तैयार करने की अपनी-अपनी विशेषताएं होती हैं। लेकिन लगभग सभी के लिए खाना पकाने का अचूक आकर्षण है खट्टा क्रीम जोड़ना.
खट्टा क्रीम सॉस में तला हुआ, दम किया हुआ या बेक किया हुआ क्रूसियन कार्पबहुत कोमल, रसदार और अद्वितीय स्वाद वाला मांस प्राप्त होता है। यहां तक कि अनुभवहीन गृहिणियां भी इस व्यंजन को तैयार कर सकती हैं, और परिवार के सभी सदस्यों को निश्चित रूप से इस व्यंजन से इंप्रेशन और तृप्ति मिलेगी।
खाना पकाने के परिणामस्वरूप क्रूसियन कार्प को नरम, स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, आपको इसका पालन करने की आवश्यकता है जटिल सिफ़ारिशें नहीं:
- नदी की मछलीखाना पकाने के लिए सर्वोत्तम ताजा,इसीलिए सर्वोत्तम विकल्प- जीवित क्रूसियन कार्प का अधिग्रहण। यदि मछली अब जीवन के लक्षण नहीं दिखाती है, और विक्रेता का दावा है कि यह कुछ मिनट पहले भी चल रही थी, तो आपको शव के गलफड़ों के नीचे देखने की जरूरत है। जब गलफड़ों के नीचे की त्वचा गुलाबी होती है, तो आप मछली की ताजगी और उपयुक्तता का अंदाजा लगा सकते हैं।
- किसी भी व्यक्ति को खाना पकाने से पहले उसे अच्छी तरह से पका लेना चाहिए आंत,सभी शल्क और पंख हटा दें और धो लें।
ध्यान।क्रूसियन कार्प को निगलते समय, आपको कोशिश करनी चाहिए कि पित्ताशय को नुकसान न पहुंचे, अन्यथा मछली कड़वाहट से भर जाएगी, जो पकने पर भी महसूस होगी।
खट्टा क्रीम में क्रूसियन कार्प: एक फ्राइंग पैन में नुस्खा
एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम में क्रूसियन कार्प के लिए नुस्खा नौसिखिया गृहिणियों के लिए उपयुक्त है जिन्होंने पहले कभी क्रूसियन कार्प से निपटा नहीं है। इस तैयार व्यंजन को एक उदाहरण के रूप में उपयोग करते हुए, भविष्य में अधिक जटिल रचना की अलौकिक उत्कृष्ट कृतियों का निर्माण शुरू होता है।
खाना पकाने के लिए साधारण व्यंजनइस से स्वादिष्ट मछलीजरूरत होगी निम्नलिखित सामग्री:
- 1 किलोग्राम। कृसियन कार्प;
- मध्यम आकार के प्याज के 5 सिर;
- 100 मि.ली. खट्टी मलाई;
- 40 ग्राम आटा;
- 0.2 एल. पानी;
- आपके विवेक पर वनस्पति तेल;
- स्वाद वरीयताओं के अनुसार मसाला और जड़ी-बूटियाँ।
आपको इसे अच्छी तरह से धोना होगा, पेट की पपड़ी और गलफड़ों को साफ करना होगा और बार-बार इसे साफ करना होगा कटौतीबीज पीसने के लिए. फिर ठीक नमक से मलेंऔर दूसरे मसालेऔर ब्रेडेडआटे में. जब तक मछली धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक पक रही हो, काट लें प्याज के छल्लेऔर भी फ्राइंग पैन में भूनेंएक स्वादिष्ट ब्लश के लिए.
तैयार प्याज को तैयार क्रूसियन कार्प के ऊपर रखें और पैन में पानी डालें। डिश को धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं और पकाने के बाद इसमें खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियां, मसाले और नमक डालें। इस रूप में, डिश को लगभग 3 - 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखना चाहिए।
संदर्भ।यह नुस्खा क्लासिक है क्योंकि यह बहुत सरल और किफायती है। पकवान का स्वाद हमेशा उत्कृष्ट और यहां तक कि त्रुटिहीन होता है, जबकि भोजन से तृप्ति और आनंद की 100% गारंटी होती है।
ओवन में खट्टा क्रीम में क्रूसियन कार्प
बेक किया हुआमछली के बारे में अच्छी बात यह है कि इसे न केवल सभी तरफ से, बल्कि अंदर से भी पूरी तरह से खट्टी क्रीम सॉस में पकाया और भिगोया जाता है। यदि आप मछली के व्यंजन को तैयार होने से कुछ मिनट पहले पन्नी से ढक देते हैं तो उसे ओवन में जलाना लगभग असंभव है। प्रारंभ में, क्रूसियन कार्प पर फ़ॉइल रखें, ताकि यह पर्याप्त रूप से भिगोया न जाए और स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त न हो।
आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:
- 1 किलोग्राम। मछली;
- 0.3 किग्रा. प्याज;
- 3 बड़े गाजर;
- लहसुन की 2 कलियाँ;
- 0.25 ली. खट्टी मलाई;
- टमाटर के 4 - 6 टुकड़े;
- 40 ग्राम आटा;
- वनस्पति तेल, मसाला और जड़ी-बूटियाँ आपके विवेक पर।
सफाईऔर मेरामछली, और तुरंत इसे नमक और विभिन्न पसंदीदा मसालों के साथ रगड़ें। इसके बाद टुकड़ों को आटे में डुबोएंऔर तलनाउबलते तेल में कुरकुरा होने तक. प्याजछल्ले में काटा जाना चाहिए, और गाजरपतली पट्टियाँ (जैसा कि) कोरियाई सलाद). -सब्जियां भूनने के बाद उन्हें बेकिंग डिश के तले पर रखें. मछली के टुकड़े ऊपर और उदारतापूर्वक रखें ऊपर से खट्टा क्रीम डालें.
स्वादिष्ट भोजन तैयार हो रहा है ओवन में 10 मिनट के लिए, 180 डिग्री तक गरम किया गया। पकाने के बाद पकवान को सजाया जाता है टमाटर के पतले टुकड़ेऔर बचा हुआ कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ खट्टा क्रीम. लहसुन प्रेस के माध्यम से भी निचोड़ा गया लहसुन।पूरी तरह से तैयार मिठाई को कम से कम 10 मिनट तक बेक करें।
आलू के साथ खट्टा क्रीम में क्रूसियन कार्प
- 1 किलोग्राम। कृसियन कार्प;
- 1 किलोग्राम। आलू;
- 0.2 एल. खट्टी मलाई;
- लहसुन की 3 कलियाँ;
- 20 मि.ली. वनस्पति तेल;
- स्वादानुसार नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ और नींबू का रस।
अच्छा मछली को साफ करें और धो लेंऔर उसके पेट पर करो 5 मिमी तक के तिरछे निशान. एक दूसरे से। शव को पोंछो नमक, मसाले, मसालाऔर नींबू का रस छिड़कें. इस रूप में, डिश को कम से कम 10 मिनट के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए।
इस बीच हमें करने की जरूरत है आलू छीलना और काटना. बार बड़े नहीं होने चाहिए, फ्रेंच फ्राई डिश के आकार के बराबर। आपको खट्टा क्रीम में हाथ से दबा कर कुचला हुआ मिलाना होगा। लहसुन,सूक्ष्मता से कटा हुआ जड़ी-बूटियाँ, मसाले, नमक और मसाले. परिणामी सॉस का आधा भाग आलू के साथ मिलाएं और इस व्यंजन को चुपड़ी हुई बेकिंग डिश पर रखें।
खट्टा क्रीम मसाला का दूसरा भाग आवश्यक है क्रूसियन कार्प को कद्दूकस करके आलू के ऊपर रखें. बर्तन को ऊपर से ढक दें पन्नी और इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम कमरे में रखेंओवन इस व्यंजन को तैयार करने में लगभग 45 मिनट का समय लगता है।
महत्वपूर्ण।मछली को स्वादिष्ट रूप से भूरा बनाने के लिए, आपको तैयार होने से 15 मिनट पहले उसमें से पन्नी हटानी होगी। यह व्यंजन इतना स्वादिष्ट बनता है कि इसके लिए किसी साइड डिश की आवश्यकता ही नहीं पड़ती।
प्याज और खट्टा क्रीम के साथ अंडे में क्रूसियन कार्प
एक फ्राइंग पैन में आपको खट्टा क्रीम में क्रूसियन कार्प के लिए एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और काफी लोकप्रिय नुस्खा मिलता है, जिसे प्याज के साथ अंडे में परोसा जाता है। इस उत्कृष्ट कृति को तैयार करने के लिए, आपके पास होना चाहिए:
- 1 किलोग्राम। क्रूसियन कार्प (अधिमानतः मीठे पानी);
- 2 प्याज;
- 3 पीसीएस। कच्चा मुर्गी का अंडा;
- 200 मि.ली. खट्टा क्रीम (अधिमानतः तरल);
- ½ कप वनस्पति तेल;
- कुछ हरियाली;
- नमक;
- ब्रेडक्रम्ब्स।
अच्छी तरह से शव को छानकर धो लें, के लिए सुनिश्चित हो गलफड़ों को बाहर निकालें. पूँछ और सिर को छोड़ा जा सकता है। शरीर के ये हिस्से डिश को स्वादिष्ट और अनोखा स्वाद देंगे।
मछली को अच्छा चाहिए सूखाताकि यह पैन के तले तक न जले, बल्कि सुरक्षित और स्वस्थ तरीके से पैन से बाहर निकल जाए। आप इन उद्देश्यों के लिए ड्राई वाइप्स का उपयोग कर सकते हैं। हम ऐसा करने के बाद पेट पर निशान, तुरंत चिकनाई करें नमकऔर इसे पकने दें और लगभग 20 मिनट तक भीगने दें।
चलिए इसे लेते हैं प्याज,साफ़ करें, धोएं और क्यूब्स में काटें. गर्म सूरजमुखी तेल के साथ पैन में प्याज डालें पकानेसुनहरा भूरा होने तक. प्याज में फेंटे हुए अंडे डालें और मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें।
शवोंआपको बारी-बारी से काम करना होगा सबसे पहले तैयार अंडे-प्याज मिश्रण में डुबोएं, और फिर अंदर नमकीन पिसे हुए पटाखे. एक फ्राइंग पैन में तेल में दोनों तरफ से भूनें, और फिर दूसरे में स्थानांतरित करें, एक को साफ करें। अब हम यहां जोड़ते हैं खट्टा क्रीम की एक समान परत और आग लगा दें. खट्टा क्रीम के उबलने की प्रतीक्षा करने के बाद, आपको तापमान कम करना होगा और मछली को दूसरे के लिए उबालना होगा 20 मिनट कवर किया गया.
पकवान को खूबसूरती से छिड़क कर परोसा जाता है हरियालीऔर भरता.
कॉन्यैक के साथ खट्टा क्रीम में क्रूसियन कार्प
इस उत्कृष्ट कृति को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी निम्नलिखित सामग्री:
- 3 पीसीएस। मध्यम आकार का क्रूसियन कार्प;
- 250 जीआर. मध्यम वसा खट्टा क्रीम;
- ½ गिलास तीखा कॉन्यैक;
- ब्रेडिंग के लिए आटा;
- सूरजमुखी का तेल;
- मसाले और नमक.
मछली को धोकर मुक्त करना चाहिए पंख, गलफड़े और अंतड़ियाँ।सूखे शव को अच्छी तरह से लेप करें नमक और पसंदीदा मसाले, और तब आटे में रोल करें. टुकड़ों को तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें तलनाउन्हें एक स्वादिष्ट रंग में बदल दें। आगे हम आवश्यक लेते हैं कॉन्यैक की मात्राऔर फ्राइंग पैन में डालें. इसमें आग लगा दोमिश्रण को आंच से उतार लें और आंच बुझने का इंतजार करें।
फिर पैन को वापस आग पर रखें, थोड़ी मात्रा डालें पानीऔर डिश को और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. इसके बाद आपको चाहिए खट्टा क्रीम में डालो, उबलते तापमान को कम करें और डिश को धीमी आंच पर पकाएं लगभग 30 मिनटधीमी आंच पर.
तैयार व्यंजन को सावधानीपूर्वक एक सुंदर डिश पर रखा जाना चाहिए और अपने विवेक पर किसी भी कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया जाना चाहिए। परिवार के वयस्क सदस्यों को पकवान खाने की सलाह दी जाती है, और बच्चों को बिना शराब मिलाए एक अलग हिस्सा बनाने की सलाह दी जाती है। हालाँकि खाना पकाने के दौरान डिग्री आंशिक रूप से गायब हो जाती है, फिर भी बच्चों के लिए मछली की इस संरचना को आज़माना उचित नहीं है।
टमाटर के साथ खट्टा क्रीम में क्रूसियन कार्प
क्रूसियन कार्प टमाटर के साथ बहुत अच्छा लगता है; यह सब्जी मछली को एक विशेष सुगंध से भर देती है और इसे एक सार्वभौमिक स्वाद देती है। खाना पकाने के लिए आप ले सकते हैं सादा टमाटर, या आप चेरी किस्म का उपयोग कर सकते हैं। सिद्धांत रूप में, कोई विशेष अंतर नहीं है, अंतर केवल इतना है कि कई गृहिणियां टमाटर - चेरी टमाटर का स्वाद पसंद करती हैं।
खाना पकाने के लिए आवश्यक निम्नलिखित उत्पाद सूची:
- 3 बड़े क्रूसियन कार्प;
- 4 बातें. मध्यम आकार का प्याज;
- 3 पीसीएस। सादे टमाटर या चेरी की किस्में;
- 200 ग्राम 20% मोटी खट्टा क्रीम;
- 1 नींबू;
- अजमोद, धनिया, काली मिर्च और नमक।
एक मछली चाहिए आंत, साफ़बाहर और अच्छा कुल्लाठंडे बहते पानी के नीचे. साबुत जले हुए शव अच्छे होते हैं नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं. आपको टमाटर को पेट के अंदर डालना होगा, स्लाइस में काटें और बारीक काट लें हरियाली.
एक उपयुक्त आकार की बेकिंग ट्रे लें और इसे वनस्पति तेल से चिकना कर लें। हम जगह एक बेकिंग शीट पर भरवां मछली रखें, उस पर नींबू का रस डालेंऔर छिड़कें प्याज को छल्ले में काट लें. इस सारी सुंदरता को ऊपर से चिकना कर लें खट्टा क्रीम की उदार परतऔर डिश को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। खाना पकाने का समय आमतौर पर 30 मिनट से अधिक नहीं होता है।
महत्वपूर्ण।खाना पकाने का आवंटित समय (लगभग 5-10 मिनट) बीत जाने के बाद, डिश को जलने से बचाने और मछली के सभी अंदरूनी हिस्सों में गर्मी को समान रूप से वितरित करने के लिए पैन को पन्नी से ढकने की सलाह दी जाती है।
तैयार पकवान परोसने में बहुत स्वादिष्ट लगता है ताज़ा के साथया उबली हुई सब्जियाँ, और साथ भी भरता.
खट्टा क्रीम में क्रूसियन कार्प, शायद सबसे मौलिक और स्वादिष्ट व्यंजन, जो अधिकांश गृहिणियों की रसोई में व्यापक हो गया है। इसे घर के विवेक और स्वाद वरीयताओं के अनुसार विभिन्न सामग्रियों के साथ पूरक किया जा सकता है, लेकिन यह हमेशा एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन रहेगा।
उपयोगी वीडियो
नीचे दिए गए वीडियो में तली हुई क्रूसियन कार्प को खट्टा क्रीम में कैसे पकाएं:
