छिछोरा आदमी। वॉल-औ-वेंट्स पफ पेस्ट्री पाई हैं। फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार पफ पेस्ट्री से वॉल-ऑ-वेंट कैसे बनाएं पफ पेस्ट्री आटा व्यंजनों से वॉल-ऑ-वेंट कैसे बनाएं

पफ पेस्ट्री से बने वॉल-ऑ-वेंट बुफ़े मेनू को नए ऐपेटाइज़र से भरने के लिए एक उत्कृष्ट समाधान हैं। ऐसे छोटे सैंडविच खुद बनाना मुश्किल नहीं है, फिलिंग का चयन आपकी अपनी पसंद और मेहमानों की इच्छा के आधार पर किया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि इस व्यंजन में कुरकुरे खोल में उच्च गुणवत्ता वाली फिलिंग हो और इसे खूबसूरती से सजाया गया हो।

पफ पेस्ट्री से वॉल-ऑ-वेंट्स कैसे बनाएं?

भरने के साथ पफ पेस्ट्री से अपना खुद का वॉल-औ-वेंट बनाना कोई परेशानी नहीं है; आप जमे हुए आटे को खरीद सकते हैं और विशेष सांचों का उपयोग किए बिना भी छोटी टोकरियाँ पका सकते हैं, इस स्थिति में आपको छोटे टार्टलेट मिलेंगे जिनके ऊपर भराई वितरित की जाती है। आमतौर पर खमीर रहित का उपयोग करें छिछोरा आदमी, केक को "टोकरी" का रूप देने के लिए एक धातु मफिन टिन।

सामग्री:

पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम;
जर्दी - 1 पीसी।

तैयारी

खरीदी गई पफ पेस्ट्री से चौकोर वॉल-औ-वेंट को आटे के तल पर स्ट्रिप्स की दो परतें रखकर एक समान तरीके से तैयार किया जा सकता है, इस प्रकार एक "नाव" बनाई जा सकती है, लेकिन आप एक और सरल विधि का उपयोग करके मॉडलिंग के बिना भी ऐसा कर सकते हैं:

बुफे ऐपेटाइज़र का सबसे आम संस्करण कैवियार के साथ वॉल-ऑ-वेंट है। यदि आपके पास स्वयं टोकरियाँ तैयार करने का अवसर है, तो छोटे व्यास के रिक्त स्थान को काटना बेहतर है; 5-6 मिमी के व्यास के साथ काटना उपयुक्त रहेगा। 500 ग्राम पफ पेस्ट्री से लगभग 15 छोटी टोकरियाँ बनती हैं। कैवियार को मक्खन, रिकोटा या क्रीम चीज़ के साथ पूरक किया जाता है।

सामग्री:

पफ वॉल-औ-वेंट्स - 15 पीसी ।;
लाल कैवियार - 150 ग्राम;
क्रीम चीज़ - 100 ग्राम।

तैयारी

सैल्मन के साथ मूल रूप से सजाए गए वॉल-औ-वेंट दावत के दौरान एक सनसनी पैदा करेंगे; ये स्वादिष्ट टोकरियाँ निश्चित रूप से सबसे पहले खाई जाएंगी। ऐपेटाइज़र को प्रभावी ढंग से सजाने के लिए, आपको मछली को पतले स्लाइस में काटने की ज़रूरत है ताकि टुकड़ों के साथ काम करना आसान हो और उन्हें दिलचस्प आकार दें: उन्हें रोल या रोसेट में रोल करें।

सामग्री:

पफ वॉल-औ-वेंट्स - 15 पीसी ।;
हल्का नमकीन सामन - 150 ग्राम;
रिकोटा - 100 ग्राम;
नींबू या ताजा ककड़ी- वैकल्पिक।

तैयारी

वॉल-ऑ-वेंट्स के साथ वॉल-ऑ-वेंट्स हार्दिक और स्वाद में बहुत ही असामान्य हैं; यह उत्पाद संयोजन लंबे समय से खुद को बहुत सफल साबित कर चुका है और कई शेफ द्वारा सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। आप मफिन टिन का उपयोग करके टुकड़ों को "टोकरी" के रूप में बेक कर सकते हैं: आटे से गोले काट लें, उन्हें कोशिकाओं में रखें और 20 मिनट तक बेक करें। आपको पूरी तरह से ठंडा पफ पेस्ट्री वॉल-औ-वेंट भरने की जरूरत है।

सामग्री:

वॉल-औ-वेंट्स - 15-20 पीसी।;
स्मोक्ड ब्रेस्ट - 100 ग्राम;
अनानास - 2 छल्ले;
प्याज - ¼ पीसी ।;
मेयोनेज़;
सजावट के लिए साग.

तैयारी

आप इसे आसानी से तैयार कर सकते हैं, लेकिन प्रक्रिया को रचनात्मक तरीके से अपनाना और ऐपेटाइज़र को मूल के साथ पूरक करना बेहतर है इटालियन सॉस, जिसे अपनी मातृभूमि में मछली या शंख के साथ परोसा जाता है। कॉकटेल, या गुलाबी, सॉस को उन उत्पादों का उपयोग करके अधिक सुलभ बनाया जा सकता है जो हर गृहिणी के पास होते हैं।

सामग्री:

पफ टोकरियाँ - 12 पीसी ।;
खुली झींगा - 200 ग्राम;
कम वसा वाले मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
मसालेदार योजक के बिना केचप - 100 ग्राम;
कॉन्यैक (ब्रांडी) - 10 मिलीलीटर;
नींबू का रस- 1 छोटा चम्मच। एल

तैयारी

झींगा को नमकीन उबलते पानी में 2 मिनट तक उबालें।
मेयोनेज़, केचप, कॉन्यैक और नींबू का रस मिलाएं। ठंडा।
सजावट के लिए कुछ झींगा (12-22 टुकड़े) छोड़ दें, बाकी को बारीक काट लें।
कटे हुए झींगे को सॉस के साथ मिलाएं और हिलाएं।
वॉल-ऑ-वेंट्स भरें और साबुत शेलफिश से सजाएँ।

आप किसी भी फिलिंग के साथ तैयार पफ पेस्ट्री से वॉल-औ-वेंट भर सकते हैं, और सबसे अधिक समझने योग्य और अक्सर उपयोग किया जाने वाला कॉड लिवर है, जो उबले अंडे के साथ पूरक है, हरी प्याजऔर तेल. इस विकल्प में, पीट का उपयोग करना बेहतर है, जिसे आप सरल सामग्री से स्वयं बना सकते हैं। आप ऐपेटाइज़र को एक आकार के नोजल वाले पेस्ट्री बैग का उपयोग करके सजा सकते हैं।

सामग्री:

वॉल-औ-वेंट्स - 10-12 पीसी ।;
कॉड लिवर - 1 ख.;
उबले अंडे - 3 पीसी ।;
प्याज - ½ पीसी ।;
उबली हुई गाजर - 1 पीसी ।;
नमक काली मिर्च;
नींबू का रस - 1 चम्मच।

तैयारी

पेस्ट की सभी सामग्री को ब्लेंडर से तब तक फेंटें जब तक यह पेस्ट न बन जाए।
पाटे को ठंडा करें और पेस्ट्री बैग में रखें।
वॉल-ऑ-वेंट्स को पाट से भरें और ऐपेटाइज़र तुरंत परोसें।

इसे बहुत ही अनोखे तरीके से परोसा जा सकता है. इस विकल्प में, अपने द्वारा तैयार की गई टोकरियों का उपयोग करना और उन्हें एक काटने की तुलना में बड़ा (10 सेमी व्यास वाला एक सांचा) बनाना बेहतर है; वे एक प्रकार के कोकोटे के रूप में काम करेंगे। अंगूठियों को काटते समय, शेष केंद्र को हटाने की आवश्यकता नहीं होती है; इसे अलग से भी पकाया जा सकता है और परोसते समय "ढक्कन" के रूप में उपयोग किया जा सकता है, जो तैयार व्यंजन का पूरक है।

सामग्री:

वॉल-औ-वेंट्स - 10-12 पीसी ।;
शैंपेनोन - 400 ग्राम;
प्याज - ½ पीसी ।;
हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल.;
तलने का तेल;
नमक।

तैयारी

मशरूम को बारीक काट लें, प्याज के साथ भूनें, नमक डालें।
खट्टा क्रीम डालें, हिलाएँ, आँच बंद कर दें।
"टोकरियों" को तलने से भरें, मुट्ठी भर कसा हुआ पनीर डालें।
पनीर के पिघलने तक गर्म ओवन में रखें।
ऐपेटाइज़र को पफ "ढक्कन" से ढककर गरमागरम परोसें।

छोटी टोकरियों में परोसने की विधि सामग्री की संरचना को बदले बिना एक उबाऊ सलाद को बदलने में मदद करेगी। केकड़े के मांस के साथ वॉल-औ-वेंट खाना पकाने का एक अच्छा उदाहरण है साधारण सलादएक नये तरीके से. विचार के उच्च गुणवत्ता वाले कार्यान्वयन के लिए, सामग्री को बहुत बारीक काटने की जरूरत है; कुछ शेफ उत्पादों को ब्लेंडर (पेस्ट जैसी अवस्था में नहीं) के साथ पीसते हैं या उन्हें मोटे grater पर पीसते हैं, प्रत्येक विधि अपने आप में अच्छी होती है रास्ता।

सामग्री:

वॉल-औ-वेंट्स - 10 पीसी ।;
केकड़ा मांस - 100 ग्राम;
हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
उबले अंडे - 2 पीसी ।;
हरी प्याज - 3 पंख;
मक्का - ½ ख.;
मेयोनेज़;
ताजा ककड़ी - 1 पीसी।

तैयारी

सलाद की सभी सामग्री को बारीक काट कर मिला दीजिये.
मेयोनेज़ डालें, तुरंत पफ पेस्ट्री भरें और परोसें।

वॉल-औ-वेंट शायद ही कभी तैयार किए जाते हैं, लेकिन अंदर इस मामले मेंटोकरी अधिक फूली हुई और अधिक टेढ़ी-मेढ़ी निकलेगी, बनाने की विधि बाहर की तरह ही है यीस्त डॉ. ऐसी तैयारियों को बिल्कुल किसी भी भराई से भरा जा सकता है, एक उत्कृष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए लीवर पाट एक अच्छा समाधान होगा।

सामग्री:

पफ पेस्ट्री आटा - 500 ग्राम;
जर्दी - 1 पीसी ।;
गोमांस जिगर - 200 ग्राम;
गाजर - 1 पीसी ।;
प्याज - 1 पीसी ।;
लार्ड - 100 ग्राम;
मक्खन - 100 ग्राम;
गार्निश के लिए मसालेदार ककड़ी;
क्रैनबेरी - 1 मुट्ठी।

तैयारी

सबसे पहले पाटे तैयार करें: कटे हुए कलेजे, लार्ड, गाजर और प्याज को तब तक बेक करें जब तक कलेजे तैयार न हो जाएं।
गर्म सामग्री को मीट ग्राइंडर के माध्यम से दो बार पीसें, नमक डालें, तेल डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। पूरी तरह ठंडा करें.
आटे को बेलिये, 10 गोले और 20 छल्ले काट लीजिये.
जर्दी से सुरक्षित करते हुए टोकरियाँ बनाएँ।
200 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें। पूरी तरह ठंडा करें.
पेस्ट्री बैग और एक आकार के नोजल का उपयोग करके वॉल-ऑ-वेंट्स को पाट से भरें,
जामुन और खीरे के स्लाइस से सजाएं.

मछली के साथ बहुत ही असामान्य, चमकीले वॉल-औ-वेंट एक ऐसे ऐपेटाइज़र को परोसने का एक शानदार तरीका है जो मजबूत पेय के साथ आदर्श है। चुकंदर की परत को मेयोनेज़ के साथ पकाया जा सकता है या खट्टा क्रीम और लहसुन पर आधारित हल्का सॉस बनाया जा सकता है; हल्के नमकीन हेरिंग को चुना जा सकता है। टोकरियाँ अधिक स्वादिष्ट होंगी यदि आप उन्हें स्वयं पकाएँगे; उन्हें पूरी तरह से ठंडा करके भरना होगा।

सामग्री:

वॉल-औ-वेंट्स - 10 पीसी ।;
हल्का नमकीन हेरिंग फ़िलेट - 1 पीसी ।;
चुकंदर - 2 पीसी ।;
खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल.;
लहसुन – 1 कली.

तैयारी

खट्टा क्रीम और कुचला हुआ लहसुन मिलाएं।
उबले हुए चुकंदर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।
खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, रेफ्रिजरेटर में रखें।
फ़िललेट को 1-1.5 सेमी मोटी स्ट्रिप्स में काटें।
वॉल-ऑ-वेंट्स को चुकंदर के सलाद से भरें।
ऊपर मछली का एक टुकड़ा रखें और तुरंत परोसें।

घर पर पफ पेस्ट्री से वॉल-औ-वेंट बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, उन्हें दिलचस्प तरीके से भरने के लिए आपको थोड़ा समय और कल्पना की आवश्यकता है। नीचे वर्णित यह विकल्प, असामान्य भोजन संयोजनों और मीठे और नमकीन सामग्रियों के संयोजन के प्रेमियों को मोहित कर देगा। हैम की पतली स्लाइसें नाशपाती के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मिलती हैं, और मासडैम पनीर स्वाद को संतुलित करता है।

जब बेक किया जाता है, तो एक सर्कल में किनारे वाला एक फ्लैट केक आकार में तीन गुना बढ़ जाता है, अंदर यह पतली प्लेटों में विभाजित होता है और बाहरी रूप से एक बुर्ज या बैरल जैसा दिखता है। छेद पफ वॉल-औ-वेंट्सएक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक से भरा हुआ: मछली, कैवियार, जिगर, मांस और सब्जियों का मिश्रण, पनीर और दही क्रीम और अधिक बार बुफ़े में, दावत की शुरुआत में एपेरिटिफ़ के रूप में या "कीड़े को मारने" के तरीके के रूप में परोसा जाता है।

आकार में छोटा, केवल एक बार, वॉल-औ-वेंट "अपने पैरों पर" बैठक के लिए सुविधाजनक हैं - उन्हें बातचीत से ध्यान भटकाए बिना, चलते-फिरते खाया जाता है। अतिथि को स्वयं काउंटर पर जाने और अपनी पसंद की "टोकरी" चुनने का अधिकार है। पफ पेस्ट्री के तटस्थ स्वाद और भारहीनता को नमकीन, मसालेदार, मसालेदार सामग्री और डेसर्ट दोनों के साथ जोड़ा जाता है।

खाना पकाने का समय: 30 मिनट / सर्विंग्स की संख्या: 8-10 पीसी।

सामग्री

पफ पेस्ट्री 250 ग्राम
अंडा 1 पीसी.

तैयारी

बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरें

काम शुरू करने से पहले, जमे हुए पैकेज को पिघलाया जाना चाहिए - सबसे अच्छा धीरे-धीरे, रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर, और कमरे के तापमान पर नहीं, खासकर गर्मी स्रोत के पास। फिर, बेकिंग के दौरान, वही बहुस्तरीय और नाजुक संरचना परेशान नहीं होगी। से पैकेज ट्रांसफर करें फ्रीजरएक रात पहले मुख्य डिब्बे में रखें, अगले दिन बेकिंग प्रयोग शुरू करें। यदि आप एक समर्पित कार्यकर्ता हैं और पफ पेस्ट्री को स्वयं गूंधने में सक्षम हैं, तो वॉल-ऑ-वेंट 100% घर का बना होगा। जो लोग जल्दी में हैं और रसोई में अनावश्यक परेशानी से बचना पसंद करते हैं, वे बेझिझक स्टोर पर जा सकते हैं।

जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पादों के विभागों में प्रस्ताव आमतौर पर भरा हुआ है अलग - अलग प्रकारआटा: पिज़्ज़ा, रैवियोली, लसग्ना, पफ पेस्ट्री, क्रोइसैन और यीस्ट पाई के लिए। रोल को हल्के से तेल लगे चर्मपत्र पर खोलें - आप आटे से बने काउंटरटॉप पर भी काम कर सकते हैं। ऐसा होता है कि परतें आपस में चिपक जाती हैं और कैनवास को आसानी से खोलना असंभव होता है। फंसे हुए जोड़ों को चाकू से सावधानी से काटें, और जब इससे मदद नहीं मिलती है, तो आप कुछ नहीं कर सकते, एक बेलन लें। इसे फिर से बाहर खींचें, पतला नहीं, 5-7 मिमी तक, इससे कम नहीं और मूल मोटाई के समान। जानकार बेकर्स वॉल-ऑ-वेंट्स, क्रोइसैन्ट और अन्य पफ पेस्ट्री के लिए पफ पेस्ट्री को एक ही दिशा में बेलने की सलाह देते हैं।

गोल कुकी कटर या उपलब्ध सामग्री से कुछ सुविधाजनक उपकरण लें - ढक्कन, ढक्कन, गिलास आदि। एक कठोर धार के साथ. उपकरण के किनारे को हल्के से वसा (कोई भी तेल) से चिकना करें या इसे आटे में रोल करें, फिर वर्कपीस को काटना आसान होगा। लगभग 5-6 सेमी व्यास वाले छोटे केक दबाएं। याद रखें, एक वॉल-वॉल-वेंट उत्पाद के दो भाग होते हैं - एक ठोस आधार और एक छेद वाला किनारा। इसलिए, हमने सम संख्या में वृत्त काटे।

हम स्क्रैप हटाते हैं, उन्हें तोड़ते हैं और फिर अपने विवेक से उनका उपयोग करते हैं। हम केक के आधे हलकों को फिर से दबाते हैं, सख्ती से केंद्र में, और इस बार छोटे व्यास (3-4 सेमी) के एक उपकरण के साथ, यानी, हम छल्ले बनाते हैं। वॉल-ऑ-वेंट का किनारा बहुत चौड़ा नहीं होना चाहिए; 1 सेमी की चौड़ाई पर्याप्त है।

हम अपनी एक्सप्रेस रेसिपी का दूसरा घटक लेते हैं - एक अंडा, जर्दी से सफेद भाग को अलग करें और इसे अलग-अलग कटोरे में रखें। बेस (पूरे केक) को अंडे की सफेदी से ब्रश करें। यह नीचे और ऊपर की रिंग को सुरक्षित रूप से जोड़ेगा। इसे पानी से ढकना और भी आसान है, लेकिन फिर आपको बहुत जल्दी कार्य करने की आवश्यकता है, अन्यथा आटा सूख जाएगा और बेकिंग के दौरान किनारे की ओर खिसक जाएगा, जिससे "टोकरी" विकृत हो जाएगी।

हम छेद वाले भागों को गीले केक पर रखते हैं, उन्हें एक साथ चिपकाने के लिए थोड़ा दबाते हैं, और उन्हें किनारों पर संरेखित करते हैं। अब हम अंडे की जर्दी लगाएंगे, इससे उसका रंग सुखद धूप जैसा हो जाएगा। हमने दोनों तरफ और नीचे फैलाया। बेकिंग शीट रखें और अर्ध-तैयार वॉल-औ-वेंट्स को पहले से गरम ओवन में रखें, 190-200 डिग्री के तापमान पर लगभग 20-25 मिनट तक बेक करें। वे कहते हैं कि पफ पेस्ट्री को आर्द्र वातावरण पसंद है और पूरी अवधि के दौरान दो बार पानी छिड़कना उचित है ताकि ओवन में भाप दिखाई दे।

हम सुनहरे बैरल को ठंडा करते हैं और तुरंत स्नैक्स का स्टॉक कर लेते हैं। यदि चाहें, तो केंद्र को नीचे की ओर धकेलें, लेकिन पूरी तरह से नहीं (छेद की आवश्यकता नहीं है) - पतली प्लेटें आसानी से टूट जाती हैं, एक गुहा बन जाती है, और अधिक भराव इसमें फिट हो जाएगा।

वॉल-औ-वेंट पारंपरिक रूप से कैवियार, जड़ी-बूटियों के साथ पनीर क्रीम और पीट से भरे होते हैं। मीठे के शौकीन लोगों के बारे में मत भूलिए - जामुन और पाउडर चीनी के साथ व्हीप्ड क्रीम पफ मिनी कटोरे में पूरी तरह फिट बैठती है।

रसोई के उपकरण और बर्तन:

ओवन;
पकानें वाली थाल;
चर्मपत्र;
सिलिकॉन ब्रश;
विभिन्न व्यास के आकार;
काँटा;
चाय का चम्मच;
भोजन परोसने की थाली;
ग्रेटर;
बेलन

सामग्री

चरण-दर-चरण तैयारी

सबसे पहले आटा तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, पानी, सिरका, अंडा और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
छने हुए गेहूं के आटे में मक्खन को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और इसे हाथ से मसल कर टुकड़े कर लें।
आटे के मिश्रण में तरल सामग्री डालें और जल्दी से आटे की एक गेंद बनाएं और कम से कम 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
यदि आपके पास कोई रेडीमेड चीज़ उपलब्ध नहीं है घरेलू परीक्षणया आप इससे परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो आप स्टोर से खरीदी गई खमीर रहित पफ पेस्ट्री का उपयोग कर सकते हैं। रात में, आटे को फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए ताकि यह स्वाभाविक रूप से डीफ़्रॉस्ट हो जाए। आटे को थोड़ा बेलना है ताकि यह 2 मिमी मोटा हो जाए।
5 सेमी व्यास वाले किसी भी आकार का उपयोग करके, वॉल-औ-वेंट के आधार के लिए आटे से गोले काट लें। यह किसी भी रूप में हो सकता है: ग्लास, शॉट ग्लास।
तैयार बेस को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
फिर हम आधे गोले से 5 सेमी व्यास वाले छल्ले बनाएंगे। ऐसा करने के लिए, छोटे व्यास वाले किसी भी आकार का उपयोग करें, जैसे बोतल का ढक्कन। तैयार छल्लों को आधारों पर रखें। यदि आप चाहते हैं कि वॉल-ऑ-वेंट लम्बे हों, तो आप दो रिंग बना सकते हैं।
कांटे का उपयोग करके, बेस पर सावधानी से कुछ चुभन करें ताकि बेकिंग के दौरान आटा बहुत अधिक न फूले।
केवल अंगूठी को जर्दी से चिकना करें। वॉल-औ-वेंट के किनारों और तली को चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है, अन्यथा आटा नहीं खुलेगा और परतें दिखाई नहीं देंगी।
ओवन को 190 डिग्री पर पहले से गरम करें और बेकिंग शीट को सुनहरा भूरा होने तक 10 - 15 मिनट के लिए तैयारी के साथ रखें। तैयार वॉल-ऑ-वेंट्स को ठंडा करें और कांटा, चम्मच या उंगली का उपयोग करके तली को थोड़ा दबाएं।
वॉल-औ-वेंट्स को किसी भी चीज़ से भरा जा सकता है: मशरूम, मांस, पाट, फल और अन्य भराव। यह नए व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट आधार है। इन वॉल-औ-वेंट्स को भरने के लिए हम फिलाडेल्फिया पनीर और किसी भी लाल हल्के नमकीन मछली का उपयोग करते हैं। मछली को लाल कैवियार से बदला जा सकता है। प्रत्येक वॉल-ऑ-वेंट में 1 चम्मच रखें। फिलाडेल्फिया पनीर.
और हम मछली से गुलाब बनाएंगे। मछली को पतले स्लाइस में काटें और फिर प्रत्येक स्लाइस को रोल करके पनीर के ऊपर रखें। यदि आप चाहें, तो आप डिल की टहनियों या अपनी पसंद की किसी अन्य जड़ी-बूटी से सजा सकते हैं। हम तैयार वॉल-औ-वेंट्स को एक सुंदर प्लेट पर मेज पर परोसते हैं। बॉन एपेतीत!

वीडियो रेसिपी

प्रस्तुत वीडियो रेसिपी में, आप देख सकते हैं कि पफ पेस्ट्री से कोमल और कुरकुरी वॉल-ऑ-वेंट्स कैसे बेक करें, जानें कि आपको किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी, वॉल-ऑ-वेंट्स को कपों में सही आकार कैसे दें और उन्हें कैसे भरें। देखने का मज़ा लें!

वॉल-ऑ-वेंट टार्टलेट और सैंडविच का एक उत्कृष्ट, हल्का और अधिक प्रभावशाली विकल्प है। ये विभिन्न आकृतियों और आकारों के पफ पेस्ट्री से बने खाली (बिना भरे) कप हैं। आप इन कपों को रेडीमेड खरीद सकते हैं या खुद बना सकते हैं। वॉल-औ-वेंट्स पफ पेस्ट्री से बनते हैं। मैंने उन लोगों के लिए फोटो के साथ एक रेसिपी बनाई, जिन्हें अभी भी संदेह है कि क्या यह उनके पके हुए माल के साथ परेशान होने लायक है। मेरे लिए उत्तर स्पष्ट है - यह निश्चित रूप से इसके लायक है! वॉल-औ-वेंट त्वरित और बहुत सरल हैं! अपना स्वयं का वॉल-ऑ-वेंट बेक करने के लिए, आपको बस तैयार पफ पेस्ट्री और एक अंडे की आवश्यकता है। सभी! वॉल-औ-वेंट्स को कोई भी आकार दिया जा सकता है। गोल वाले क्लासिक हैं, हम यही करेंगे। आकार भी हम अपने विवेक से बनाते हैं। मिनी-वॉल-औ-वेंट्स बहुत प्रभावशाली दिखते हैं, लेकिन उनमें ज्यादा फिलिंग नहीं होती है। फिर, बड़े वॉल-औ-वेंट सामान भरने के लिए अधिक सुविधाजनक हैं, लेकिन खाने के लिए इतने सुविधाजनक नहीं हैं। और अंत में, भरना। इस तथ्य के कारण कि पफ पेस्ट्री में एक तटस्थ स्वाद होता है, आप वास्तव में वॉल-औ-वेंट्स को किसी भी चीज़ से भर सकते हैं: तैयार सलाद, पेट्स, कैवियार, मांस, मछली और मशरूम ऐपेटाइज़र, डेसर्ट... सामान्य तौर पर, यह सब निर्भर करता है आपकी इच्छा पर!

सामग्री:

पफ पेस्ट्री (खमीर रहित) - 500 ग्राम,
अंडा - 1 पीसी।
आटा - धूलने के लिए एक मुट्ठी (यदि आवश्यक हो)।

पफ पेस्ट्री से वॉल-ऑ-वेंट्स कैसे बनाएं

पफ पेस्ट्री को पैकेजिंग से निकालें और डीफ्रॉस्ट होने तक फिल्म से ढककर रखें। मेरे पास पैकेज में दो आयताकार परतें थीं, जिन्हें पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करने में लगभग 20 मिनट लगे। काम की सतह पर हल्के से आटा छिड़कें और पफ पेस्ट्री की 3-4 मिमी मोटी परत बेलें। हम आटे को इस तरह बेलते हैं: बेलन को परत के बीच में रखें, फिर इसे अपने से दूर बेलें, फिर से बेलन को बीच में बेलें और इसे अपनी ओर घुमाएँ।

अब हम एक सांचा लेते हैं जिससे हम वॉल-ऑ-वेंट के बेस-बॉटम को काट देंगे। मेरे पास एक साधारण गिलास है, लेकिन बिल्कुल कोई भी वस्तु जिसका आकार और आकार आपके लिए आवश्यक हो, काम आएगा। मुझे एक परत से 6 गोले मिले, मैंने दूसरे को थोड़ा पतला बेल दिया, और मुझे 9 गोले मिले।

हम छह गोल टुकड़ों को वैसे ही छोड़ देते हैं, और बाकी से हम अपने वॉल-औ-वेंट की दीवारें बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, एक छोटे व्यास का एक साँचा लें (मैंने एक गिलास का उपयोग किया) और इसका उपयोग छल्लों को काटने के लिए किया।

छल्लों को भविष्य के वॉल-औ-वेंट के अंडे-लेपित आधारों के ऊपर रखें। हम भी तुरंत उनके ऊपरी हिस्से को अंडे से चिकना कर लेते हैं।

चूँकि मुझे नौ पफ पेस्ट्री रिंग और छह बेस मिले, इसलिए मैंने एक रिंग की दीवारों के साथ तीन वॉल-औ-वेंट बनाए, और दो की दीवारों के साथ तीन वॉल-औ-वेंट बनाए।

खैर, ताकि आटे के टुकड़े बर्बाद न हों, मैंने उन्हें फ़्लैगेल्ला में घुमाया और उन निचले वॉल-औ-वेंट पर एक रिंग में रख दिया। सभी परतों को अंडे से कोट करना सुनिश्चित करें ताकि वे एक-दूसरे से सुरक्षित रूप से चिपक जाएं। इसके अलावा, आपको केवल शीर्ष को कोट करने की आवश्यकता है; यदि आप किनारों को कोट करते हैं, तो कट एक साथ चिपक सकते हैं और पफ पेस्ट्री खराब और असमान रूप से खुलेगी। परिणामस्वरूप, कपों की दीवारें ठीक से नहीं उठेंगी।

बस इतना ही, अब हम बेकिंग शीट को गठित वॉल-औ-वेंट के साथ 170-180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लोड करते हैं। वॉल-ऑ-वेंट्स जल्दी से पक जाते हैं और, जैसे ही वे पर्याप्त भूरे हो जाएं, आप उन्हें बाहर निकाल सकते हैं। हम शीर्ष द्वारा भूरापन निर्धारित करते हैं, क्योंकि दीवारें अंडे से लेपित नहीं थीं, वे पीली रहेंगी।

तैयार वॉल-ऑ-वेंट्स को ठंडा होने दें, फिर नीचे दबाएं (बेकिंग के दौरान यह परतदार हो जाता है और दीवारों के साथ ऊपर उठता है) और आप वॉल-ऑ-वेंट्स को अपनी पसंद की फिलिंग से भर सकते हैं।

स्वादिष्ट और आसानी से तैयार होने वाले पके हुए माल की रेसिपी

स्वादिष्ट, बहुत नाजुक और नाजुक वॉल-ऑ-वेंट्स किसी भी टेबल की असली सजावट बन जाएंगे! आइए फ़ोटो और वीडियो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा देखें। हमारे साथ स्वादिष्ट खाना बनायें!

1 घंटा

205 किलो कैलोरी

5/5 (2)

फ्रांसीसी व्यंजन न केवल पेट्स और क्रोइसैन के लिए प्रसिद्ध है - यह पता चलता है कि यह देश अति सुंदर वॉल-औ-वेंट का जन्मस्थान है। मुझे संदेह है कि आपने यह नाम पहली बार सुना है? मैंने स्वयं हाल ही में इन जादुई, सुगंधित पफ पेस्ट्री पाई का स्वाद चखा है, जिन्होंने लंबे समय से यूरोपीय देशों में वास्तव में बेतहाशा लोकप्रियता हासिल की है।

हम बदतर क्यों हैं? मैंने नाजुक वॉल-औ-वेंट्स की रेसिपी अपने दोस्त से कॉपी की, जो दस साल से फ्रांस में रह रहा है और अब उनके बिना नाश्ते या दोपहर के नाश्ते की कल्पना नहीं कर सकता। आज हम इस व्यंजन के दो संस्करण तैयार करेंगे: लाल कैवियार से भरा हुआ और मशरूम के साथ चिकन।

सामान्य तौर पर, वॉल-औ-वेंट्स के लिए फिलिंग बिल्कुल कुछ भी हो सकती है, लेकिन इसे मीठा नहीं किया जाना चाहिए - कम से कम मेरे फ्रांसीसी मित्र ने मुझे यही बताया है। हालाँकि, मैं विरोध नहीं कर सका और जाम के साथ वॉल-औ-वेंट तैयार किया: यह काफी स्वादिष्ट निकला, लेकिन इन छोटे उत्पादों की संरचना ऐसी है कि कोई भी तरल भराव जल्दी से दीवारों और तल को संतृप्त कर देता है। परिणामस्वरूप, शटलकॉक बस "लंगड़ा हो जाते हैं" - इसलिए मेरी गलतियों को न दोहराएं।

लाल कैवियार के साथ वॉल-औ-वेंट्स

रसोई उपकरण

यदि संभव हो, तो खाना पकाने शुरू करने से पहले सभी प्रकार के वॉल-औ-वेंट को पकाने के लिए आवश्यक बर्तन और बर्तन तैयार करने का प्रयास करें: 23 सेमी के विकर्ण के साथ नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ एक विशाल बेकिंग ट्रे (टेफ्लॉन लेना बेहतर है) ), 23 सेमी व्यास वाला एक चौड़ा फ्राइंग पैन, 150 से 750 मिलीलीटर की मात्रा वाले कई गहरे कटोरे, टेबलवेयर चम्मच, चम्मच, कम से कम 45 सेमी लंबा बेकिंग पेपर का एक टुकड़ा, रसोई तराजू या अन्य मापने वाले बर्तन, कपास या लिनेन तौलिये, ओवन मिट्स, कटिंग बोर्ड, मध्यम छलनी, लकड़ी का स्पैटुला, तेज चाकू और धातु की व्हिस्क। इसके अलावा, आपको एक ब्लेंडर और एक मिक्सर दोनों को पास में रखना होगा ताकि आप ठीक से आटा गूंध सकें और वॉल-ऑ-वेंट फिलिंग तैयार कर सकें।

आवश्यक सामग्री

बुनियाद

इसके अतिरिक्त

1 मुर्गी का अंडा.

क्या आप जानते हैं? जैसा कि आप स्पष्ट रूप से देख सकते हैं, ये उत्पाद खरीदी गई पफ पेस्ट्री से तैयार किए जाते हैं, लेकिन आप इसे सुरक्षित रूप से अपने खुद के या खरीदे गए खमीर रहित आटे से तैयार कर सकते हैं - सौभाग्य से, दुकानों में विकल्प बहुत बड़ा है। फ़्रेंच खाना पकाने में वॉल-औ-वेंट्स पकाने की तकनीक में खमीर आटा का उपयोग शामिल नहीं है। इसके अलावा, अपने वॉल-ऑ-वेंट्स के लिए केवल उच्च-गुणवत्ता और सबसे ताज़ा संभव लाल कैवियार का चयन करें, ताकि भराव के साथ-साथ हानिकारक रंगों के साथ-साथ बीमारियों का एक पूरा समूह न खरीदें।

तैयारी

गुँथा हुआ आटा

असेंबली और बेकिंग

ओवन को गर्म करने के लिए सेट करें 200 डिग्री तक.
एक बेकिंग शीट या पैन पर चर्मपत्र कागज बिछा दें।
मगों को तैयार बेकिंग शीट पर रखें और ऊपर से फेंटे हुए अंडे से कोट करें।
छल्लों को गोलों के ऊपर रखें और हल्के से दबाएं।
टुकड़ों को फिर से फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।
बेकिंग शीट को लगभग बीस मिनट के लिए ओवन में रखें, समय-समय पर उत्पादों की तत्परता की जाँच करें: उन्हें एक सुखद सुर्ख रंग प्राप्त करना चाहिए।
तय समय के बाद टुकड़ों को ओवन से निकालें और ठंडा होने दें।
एक चम्मच का उपयोग करके, प्रत्येक टुकड़े को क्रीम चीज़ से आधा भरें।
ऊपर कुछ लाल कैवियार रखें।
तैयार वॉल-ऑ-वेंट्स को थोड़ी देर के लिए किसी गर्म स्थान पर पकने दें।

आपको ऐसे दिलचस्प वॉल-वॉल-ऑन सचमुच पहली बार मिले हैं! यह स्पष्ट है कि ऐसी पेस्ट्री को अतिरिक्त रूप से सजाने की कोई आवश्यकता नहीं है, सिवाय इसके कि उन पर बढ़िया कन्फेक्शनरी पाउडर छिड़कें, लेकिन आप डिब्बाबंद अनानास या सेब का उपयोग करके पकवान को सजा सकते हैं। पके हुए माल को गरमागरम परोसें, इसी अवस्था में उत्तम वॉल-औ-वेंट सबसे स्वादिष्ट होते हैं!

लाल कैवियार के साथ वोलोवानोव तैयार करने की वीडियो रेसिपी

भुगतान करें विशेष ध्यानबहुत ही असामान्य और सुंदर वॉल-औ-वेंट को ठीक से कैसे इकट्ठा करें और बेक करें।