आलूबुखारे से क्या पकाएं. पीले आलूबुखारे से क्या पकाएँ? बेर जैम: क्लासिक रेसिपी

आप सर्दियों के लिए अलग-अलग तरीकों से प्लम तैयार कर सकते हैं और अपने प्रियजनों को जैम या कॉम्पोट्स के रूप में मीठे व्यंजन खिला सकते हैं, या उन्हें मूल नमकीन स्नैक्स - सॉस या मसालेदार फलों के साथ खुश कर सकते हैं। कोई भी संरक्षण पेंट्री में आपूर्ति के साथ जार के वर्गीकरण के लिए एक योग्य विविधता है।

सर्दियों के लिए आलूबुखारे से क्या पकाएं - रेसिपी

सर्दियों के लिए बेर की तैयारी जो न केवल मीठे संस्करण में तैयार की जा सकती है। विभिन्न प्रकार के व्यंजन आपको असामान्य, कभी-कभी मसालेदार या नमकीन स्नैक्स बनाकर अधिशेष फसल से छुटकारा पाने की अनुमति देंगे।

1. सर्दियों के लिए जैम या साधारण कॉम्पोट के रूप में डिब्बाबंद प्लम, एक नियम के रूप में, अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए खाना पकाने में कम से कम समय लगता है।
2. बेर की कोई भी किस्म अन्य फलों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है, इसलिए आप उन्हें मिला सकते हैं और तैयारी की अपनी मूल विविधताएँ बना सकते हैं।
3. यहां तक ​​कि बिना पकाए भी, आलूबुखारे को पूरी सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है; यह महत्वपूर्ण है कि चीनी जोड़ने की उपेक्षा न करें, क्योंकि यह तैयारी में मुख्य संरक्षक के रूप में कार्य करता है।
4. सर्दियों के लिए बेर के व्यंजन, जिनकी रेसिपी में गुठलियों के साथ मोड़ना शामिल है, लंबे समय तक नहीं टिकते हैं। गुठली में बड़ी मात्रा में हाइड्रोसायनिक एसिड होता है, इसलिए छह महीने के बाद संरक्षण उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो जाएगा।

बेर जाम - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

सर्दियों के लिए बेर जैम तैयार करने के कई तरीके हैं। छोटे टुकड़ों वाला द्रव्यमान आदर्श होगा। फल पेक्टिन से भरपूर होते हैं, इसलिए जेलिंग सामग्री जोड़ने की आवश्यकता नहीं है; भंडारण के दौरान जैम वांछित स्थिरता तक पहुंच जाएगा। पीले या सफेद हनी प्लम से बना जैम स्वादिष्ट होता है।

सामग्री:

• प्लम - 5 किलो;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• चीनी - 4 किलो।

तैयारी

1. आलूबुखारे को धोइये, गुठलियों से अलग कीजिये, 4-6 टुकड़ों में काट लीजिये.
2. चीनी डालें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. नींबू को क्यूब्स में काटें और आलूबुखारे में मिला दें।
4. उबाल आने तक पकाएं, सारा झाग हटा दें।
5. धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें, जार में डालें और सील करें।

सर्दियों के लिए प्लम और सेब का मिश्रण

सर्दियों के लिए एक साधारण बेर की खाद को विभिन्न मौसमी फलों के साथ पूरक किया जा सकता है; सेब या नाशपाती आदर्श हैं। पेय अतिरिक्त नसबंदी के बिना तैयार किया जाता है और एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है, बशर्ते कि प्लम गुठलीदार हों। फलों की नीली, खट्टी किस्मों का उपयोग करना बेहतर है। इन सामग्रियों की मात्रा की गणना 1 3 लीटर जार को भरने के लिए की जाती है।

सामग्री:

• प्लम - 500 ग्राम;
• सेब - 2 पीसी ।;
• चीनी - ½ बड़ा चम्मच;
• पानी - 2.5 लीटर।

तैयारी

1. आलूबुखारे को धोकर छील लें, सेब को काट लें, बीज का डिब्बा हटा दें।
2. फलों को एक निष्फल जार में डुबोएं, उसके ऊपर उबलता पानी डालें, ढक दें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. शोरबा को सॉस पैन में डालें, चीनी डालें, 5 मिनट तक उबालें।
4. जार को चाशनी से भरें और सील कर दें।

सर्दियों के लिए प्लम से टेकमाली कैसे तैयार करें?

असाधारण रूप से स्वादिष्ट जॉर्जियाई adjikaसर्दियों के लिए प्लम से - टेकमाली। सॉस बनाने के लिए, वे इसी नाम के बेर की किस्म का उपयोग करते हैं, लेकिन यदि कोई नहीं मिलता है, तो अन्य खट्टे फल उपयुक्त होंगे - कच्चे हंगेरियन प्लम, स्लो। मुख्य सामग्री ओम्बालो मसाले हैं, जिन्हें सूखे पुदीना से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• प्लम - 5 किलो;
• पानी - 500 मिली;
• गर्म काली मिर्च- 3 फली;
• लहसुन - 4 सिर;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - ½ बड़ा चम्मच;
• उत्सखो-सुनेली, सूखे डिल और पुदीना, पिसा हुआ धनिया - 1.5 बड़े चम्मच। एल

तैयारी

1. आलूबुखारे को धोकर एक बड़े कटोरे में रखें और उसमें पानी भर दें।
2. तब तक पकाएं जब तक कि छिलका अलग न हो जाए और आलूबुखारा नरम न हो जाए।
3. फलों को छलनी से छान लें.
4. नमक, चीनी, सूखे मसाले, पिसी हुई काली मिर्च और लहसुन डालें।
5. मिश्रण को अगले आधे घंटे तक उबालें।
6. जार में डालें और सील करें।

सर्दियों के लिए बेर अपने रस में

इस तरह से सर्दियों के लिए प्लम को संरक्षित करने में अधिक समय और धैर्य की आवश्यकता नहीं होगी। स्टरलाइज़ेशन के लिए एक बड़ा कंटेनर तैयार करें जिसमें कम से कम 3 0.5 लीटर जार आ सकें। बीज निकालना है या नहीं यह रसोइया के विवेक पर निर्भर करता है; पाश्चुरीकरण प्रक्रिया के दौरान, कंटेनरों की सामग्री मात्रा में कम हो जाएगी, लेकिन प्लम जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है।

सामग्री:

• प्लम

तैयारी

1. आलूबुखारे को धोकर जार में भर लें।
2. एक बड़े पैन के तले को तौलिये से ढँक दें, तैयारी रखें, और जार के "कंधों" तक पानी भरें।
3. जैसे ही फल उबलेगा, वह रस छोड़ देगा। जार की सामग्री को 5-8 मिनट तक उबालना चाहिए।
4. सर्दियों के लिए आलूबुखारे को रस में बंद कर दिया जाता है और धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए कंबल के नीचे रख दिया जाता है।

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ मसालेदार प्लम - नुस्खा

एक असामान्य रूप से मसालेदार तैयारी - सर्दियों के लिए लहसुन के साथ भरवां प्लम। इस संरक्षण का मूल स्वाद निश्चित रूप से असामान्य भोजन संयोजनों के प्रेमियों को पसंद आएगा। क्षुधावर्धक को मजबूत पेय के साथ परोसा जा सकता है, या सलाद या मुख्य पाठ्यक्रमों में फलों से भरा जा सकता है। संरक्षित वस्तुओं को छोटे 0.5 लीटर जार में रोल करना बेहतर है।

सामग्री:

• प्लम - 400 ग्राम;
• पानी - 300 मिली;
• लहसुन - 3 लौंग;
• तेज पत्ता - 3 पत्ते;
• लौंग - 3 कलियाँ;
• सिरका - 50 मिलीलीटर;
• चीनी - 60 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• काली मिर्च और ऑलस्पाइस - 5 पीसी।

तैयारी

1. बेरों को धोएं, बेर की अखंडता को नुकसान पहुंचाए बिना बीज हटा दें।
2. लहसुन छीलिये, धोइये और सुखा लीजिये.
3. प्रत्येक बेर में लहसुन की 1 कली रखें।
4. तेज पत्ते, मिर्च और लौंग को निष्फल जार में रखें।
5. भरवां प्लम भरें।
6. एक सॉस पैन में पानी, नमक, चीनी, सिरका मिलाएं और उबालें।
7. गर्म मैरिनेड को जार में डालें, ढक दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
8. मैरिनेड को छान लें, उबाल लें, फिर से प्लम डालें, सर्दियों के लिए सील करें और ठंडा होने के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।

सर्दियों के लिए बेर का जूस

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद बेर का जूस स्वादिष्ट होता है। जगह बचाने और कम डिब्बे का उपयोग करने के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कम से कम पानी का उपयोग किया जाता है। पेय बहुत गाढ़ा हो जाता है, इसलिए परोसते समय इसे आत्मविश्वास से पानी से पतला किया जा सकता है।

सामग्री:

• प्लम - 5 किलो;
• पानी - 2 एल;
• चीनी - 2 किलो।

तैयारी

1. आलूबुखारे को धो लें, गुठली हटा दें और जूसर से छान लें।
2. चीनी और पानी डालें.
3. मध्यम आंच पर पकाएं, रस को 25 मिनट तक उबलने दें।
4. निष्फल कंटेनरों में डालें और सील करें।

सर्दियों के लिए चॉकलेट से ढके प्लम - रेसिपी

एक असामान्य व्यंजन जिसे खाने वालों के युवा दर्शकों द्वारा सराहा जाएगा - सर्दियों के लिए चॉकलेट में डिब्बाबंद प्लम। व्यंजन बनाने की प्रक्रिया बनाने से अलग नहीं है मोटा मुरब्बा, लेकिन खाना पकाने के दौरान डार्क चॉकलेट के टुकड़े डालें। चॉकलेट चुनते समय आपको कंजूसी नहीं करनी चाहिए, यह कड़वा और उच्च गुणवत्ता वाला होना चाहिए, अंतिम परिणाम इस पर निर्भर करता है।

सामग्री:

• प्लम - 1 किलो;
• चॉकलेट - 100 ग्राम;
• चीनी - 800 ग्राम

तैयारी

1. आलूबुखारे को धो लें, बीज अलग कर लें और गूदे को मीट ग्राइंडर से पीस लें।
2. प्यूरी को धीमी आंच पर रखें, चीनी डालें, उबाल लें, झाग हटा दें।
3. 15 मिनट तक पकाएं.
4. टूटी हुई चॉकलेट डालें और इसके पूरी तरह पिघलने तक प्रतीक्षा करें।
5. एक निष्फल कंटेनर में डालें और सील करें।

सर्दियों के लिए गुठली रहित प्लम जेली

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद प्लम जेली अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनती है। आप जिलेटिन, पेक्टिन या जिलेटिन मिलाकर वांछित स्थिरता प्राप्त कर सकते हैं। आप अगले ही दिन तैयारी की गुणवत्ता का स्वाद और मूल्यांकन कर सकते हैं, लेकिन भंडारण के दौरान स्वादिष्टता अधिक गाढ़ी और अधिक जेली जैसी हो जाएगी। यह सुनिश्चित करने के लिए कि जेली पारदर्शी हो जाए, आपको खाना पकाने के दौरान फोम को हटाने की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए।

सामग्री:

• पीले प्लम - 1 किलो;
• चीनी - 600 ग्राम;
• जिलेटिन - 50 ग्राम

तैयारी

1. ½ बड़े चम्मच से अधिक जिलेटिन डालें। गर्म पानी।
2. आलूबुखारे को धोइये, बीज निकाल दीजिये, गूदे को छलनी से छान लीजिये.
3. चीनी डालें और पकने दें.
4. झाग हटाते हुए 10 मिनट तक उबालें।
5. अलग रखें, 5 मिनट के बाद सूजी हुई जिलेटिन डालें, हिलाएं।
6. इसे उबलने तक पकने दें (उबालें नहीं!), फिर तुरंत आंच से उतार लें।
7. जार में डालें और सील करें।

सर्दियों के लिए प्लम को फ्रीजर में कैसे जमा करें

सभी मूल्यवान संपत्तियों को संरक्षित करने का सबसे सरल और परेशानी मुक्त तरीका स्वाद गुणफल - सर्दियों के लिए जमने वाले प्लम। एक नियम के रूप में, आधे भाग तैयार किए जाते हैं, लेकिन यदि प्लम बहुत बड़े हो जाते हैं, तो उन्हें 4-6 भागों में काट दिया जाता है। सर्दियों में, इनका उपयोग कॉम्पोट्स, सॉस, प्रिजर्व बनाने, सजाने या घर का बना बेक किया हुआ सामान भरने के लिए किया जाता है।

सामग्री:

• प्लम

तैयारी

1. फलों को धोकर अच्छी तरह सुखा लें.
2. यदि आवश्यक हो तो गड्ढा हटा दें और आधा काट लें।
3. एक परत में ट्रे पर रखें और फ्रीजर में रखें।
4. जब वर्कपीस सख्त हो जाए, तो इसे भागों में उपयुक्त कंटेनरों में वितरित करें और फ्रीजर में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए ओवन में सूखे प्लम

सर्दियों के लिए सूखे प्लम तैयार करने के दो तरीके हैं। एक स्वादिष्ट मसालेदार संस्करण का वर्णन नीचे किया गया है, लेकिन इस तकनीक का उपयोग करके आप फलों को मीठी चाशनी में भिगोकर और 4 घंटे के लिए दबाव में रखकर मीठी तैयारी भी कर सकते हैं। मसालेदार और मीठी दोनों तरह की तैयारियों को कांच के कंटेनरों में भली भांति बंद करके संग्रहित किया जाता है।

सामग्री:

• प्लम - 2 किलो;
• मेंहदी - 3 टहनी;
• सूखा अजवायन और तुलसी - 2 चम्मच;
• शहद - 50 ग्राम;
• लहसुन - 8 लौंग;
• समुद्री नमक;
• गुणवत्ता जैतून का तेल- 150 मि.ली.

तैयारी

1. आलूबुखारे को धोकर सुखा लें, गुठली हटा दें।
2. हिस्सों को पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
3. नमक छिड़कें.
4. 50 मिलीलीटर तेल में शहद मिलाएं और आलूबुखारे के ऊपर डालें।
5. ताज़ी मेंहदी को चाकू से काटें, सूखी जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएँ, आलूबुखारे के ऊपर छिड़कें।
6. 110 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, पूरी तरह से बंद न करें, दरवाज़ा थोड़ा खुला छोड़ दें।
7. आलूबुखारे को 3 से 5 घंटे तक सुखा लें।
8. लहसुन की स्लाइस और जड़ी-बूटियों के साथ प्लम की परतों को बारी-बारी से एक निष्फल कंटेनर में स्थानांतरित करें।
9. जैतून का तेल गर्म करें (उबालें नहीं!) और इसे जार में डालें।
10. सर्दियों के लिए प्लम को सील कर दें और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

सर्दियों के लिए चीनी के साथ शुद्ध किया हुआ बेर

बिना पकाए सर्दियों के लिए चीनी के साथ डिब्बाबंद प्लम पूरे ठंड के मौसम में संग्रहीत किए जाते हैं और खराब नहीं होते हैं, चीनी की परत के लिए धन्यवाद जो तैयारी को सील कर देती है और ऑक्सीजन को जार में प्रवेश करने की अनुमति देती है। यह भी महत्वपूर्ण है कि चीनी के क्रिस्टल पिघलने तक प्यूरी को कंटेनर में जल्दी से वितरित न करें। इस तरह से तैयार किए गए प्लम अपने मूल्यवान गुणों को बरकरार रखते हैं और सर्दियों में चाय के लिए एक उत्कृष्ट उपचार या त्वरित पाई के लिए एक उत्कृष्ट भरने होंगे।

सामग्री:

• प्लम - 1 किलो;
• चीनी - 1.2 किग्रा.

तैयारी

1. आलूबुखारे को धोएं, सुखाएं, बीज हटा दें और ब्लेंडर से फेंटें।
2. बचे हुए छिलके को हटाते हुए, एक छलनी से छान लें।
3. चीनी डालें और मिलाएँ।
4. जार को किनारे तक 2-3 सेमी भरे बिना भरें।
5. बची हुई जगह को चीनी से भरें और तुरंत सील कर दें।
6. विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

फसल के मौसम के दौरान प्लम जैम व्यापक रूप से लोकप्रिय है। हर गृहिणी लंबे समय तक फलों का स्टॉक रखने की कोशिश करती है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि आलूबुखारे में बहुत सारे उपयोगी एंजाइम होते हैं। नियमित उपयोग से यह मजबूत होता है नाड़ी तंत्र, जठरांत्र संबंधी मार्ग और हृदय की गतिविधि में सुधार होता है, रक्तचाप स्थिर होता है। आलूबुखारा शरीर से अतिरिक्त नमक को निकालता है, एनीमिया से लड़ता है और मूड में सुधार करता है। आइए उपचार के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों को देखें।

बेर जाम: तैयारी की सूक्ष्मताएँ

1. यदि बेर का छिलका सख्त है, तो फल को सॉस पैन में रखें और दो मिनट के लिए ब्लांच करें। इसके बाद फल को बर्फ के पानी में रखें। यह कदम गर्मी उपचार के दौरान फलों को टूटने से बचाएगा।
2. स्वादिष्ट व्यंजन पकाने के लिए सही कच्चा माल चुनें। इष्टतम किस्में वे हैं जिनमें गूदा आसानी से बीज से अलग हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप बाद वाला जल्दी से निकल जाता है।
3. यदि आप छोटे नमूनों से व्यंजन बना रहे हैं, तो उन्हें बिना काटे छोड़ दें। फलों को आकार में रखने के लिए उन्हें सोडा के घोल में 3-5 मिनट के लिए रखें, फिर धो लें।
4. साबूत प्लम में कीड़े, खरोंच या दरारें नहीं होनी चाहिए। बेहतर भिगोने के लिए, प्रत्येक फल को टूथपिक से छेदें। यह सिरप को गुहा में तेजी से प्रवेश करने और गूदे को मीठा करने की अनुमति देगा।
5. यदि जैम बेर के आधे भाग से बनाया गया है, तो डंठल हटा दें और फल के अंदर का निरीक्षण करें। यदि आवश्यक हो, तो चाकू से गड्ढे से काले धब्बे खुरच कर हटा दें।

बेर जैम: क्लासिक रेसिपी

• दानेदार चीनी - 1.1 किग्रा.
• बेर - 1.2 किग्रा.
• टेबल का पानी - 120 मिली।

1. मध्यम रूप से पके फल चुनें; प्लम अधिक पके नहीं होने चाहिए। कच्चे माल को सिंक में डालें, अच्छी तरह से धोएं, सफेद कोटिंग हटा दें। बेर को सावधानी से 2 भागों में काट लें और गुठली हटा दें। गूदे को फिर से धो लें.
2. एक खाना पकाने का पैन लें, उसमें फल डालें, चीनी छिड़कें और हिलाएँ। पानी डालें, गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर को स्टोव पर रखें और उबाल आने तक पकाएं। चीनी घुलने तक लगातार चलाते रहें.
3. जब ऐसा हो, तो बर्नर बंद कर दें और ट्रीट को 3 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान फल रस छोड़ेंगे। इसके बाद, 7 मिनट के लिए बार-बार गर्मी उपचार करें।
4. इस अवधि के बाद, कंटेनर को गर्मी से हटा दें और 8 घंटे के लिए छोड़ दें। अंत में, मिश्रण को उबाल लें, उबाल आने के बाद 10 मिनट तक पकाएं। फिर से ठंडा करें, जार में डालें और टिन से सील करें।

ओवन में बेर जाम

• दानेदार चीनी - 2.4 किग्रा.
• बेर - 2.2 किग्रा.
• टेबल का पानी - 130 जीआर।

1. नल के नीचे आलूबुखारे को धोएं, तरल निकलने दें, फिर प्रत्येक फल को तौलिये से पोंछ लें। सुनिश्चित करें कि कोई सफ़ेद अवशेष न रहे। नमूनों को आधा-आधा करें और बीज हटा दें।
2. एक साफ़ और सूखी बेकिंग ट्रे तैयार करें और उसमें बेर के कटे हुए भाग को ऊपर की ओर रखें। सामग्री को पानी से भरें और दानेदार चीनी छिड़कें। बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें और तापमान 190-200 डिग्री पर सेट करें।
3. जामुन को आधे घंटे तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें। इस दौरान बेर रस छोड़ेगा जिसमें चीनी घुल जाएगी। तैयार मिश्रण को स्टरलाइज़्ड कंटेनर में डालें या ठंडा होने के बाद परोसें।

• अदरक की जड़ - 2-3 सेमी.
• पीने का पानी - 60 मिली.
• दानेदार चीनी - 775 जीआर।
• बेर - 0.9-0.95 किग्रा.

1. सबसे पहले, सभी कृमियुक्त, हरे और कटे हुए फलों को छोड़कर, फलों को छाँट लें। धोएं, एक कोलंडर में रखें और पानी निकल जाने दें। जब बेर सूख जाए तो इसे आधा काट लें और गुठलियां हटा दें।
2. मल्टीकुकर के कटोरे को 60 मिलीलीटर से भरें। पानी, फल अंदर भेजो. 7 मिनट के लिए "सौते" फ़ंक्शन चालू करें। ढक्कन से ढकें और कार्यक्रम पूरा होने तक प्रतीक्षा करें।
3. इस दौरान बेर नरम हो जाएगा। अब ब्लेंडर या छलनी का उपयोग करके सामग्री को पीसकर प्यूरी बना लें।
4. अदरक को धोइये, छीलिये, कद्दूकस कर लीजिये. आलूबुखारे मिलाएँ। दानेदार चीनी डालें। "स्टीम कुकिंग" फ़ंक्शन चालू करें और एक बंद मल्टीकुकर में एक तिहाई घंटे तक पकाएं।
5. जब सामग्री उबलने लगे, तो झाग हटा दें और कंटेनर खोलें। टाइमर बंद होने की प्रतीक्षा करते हुए सामग्री को लगातार हिलाते रहें। इसके बाद, कंटेनर को स्टरलाइज़ करें और ट्रीट को गर्म कंटेनर में पैक करें।

किशमिश के साथ जमे हुए बेर जाम

• हेज़लनट या अखरोट- 225-230 जीआर।
• ताजी पिसी हुई दालचीनी - 3 चुटकी
• ताजा जमे हुए बेर - 1.1 किलो।
• दानेदार चीनी - 940 जीआर।
• बड़े बीज रहित किशमिश - 100 ग्राम।

1. माइक्रोवेव का उपयोग किए बिना प्लम को डीफ्रॉस्ट करें गर्म पानी. जामुन को नल के नीचे धोकर बीज हटा दें। किशमिश को धोइये, गरम पानी में 25 मिनिट के लिये भिगो दीजिये, फिर सारा पानी निकाल दीजिये.
2. अब अखरोट (हेज़लनट्स) को बिना तेल के सूखे फ्राइंग पैन में भूनें, गर्मी उपचार 7-8 मिनट तक चलता है। ठंडा करें, भूसी छील लें। एक कटोरे में दानेदार चीनी, किशमिश और आलूबुखारा मिलाएं, दालचीनी छिड़कें।
3. सामग्री को पकने दें और कणों के घुलने तक प्रतीक्षा करें। जब चाशनी एकसार हो जाए तो इसमें कटे हुए मेवे डालें। 8 मिनट तक उबालने के बाद ट्रीट को पकाएं.
4. झाग से छुटकारा पाना सुनिश्चित करें। आवंटित समय के बाद, उपचार को गर्मी से हटा दें और 7 घंटे के लिए छोड़ दें। दूसरा ताप उपचार करें, फिर जैम को सीधे पैन में ठंडा करें। इसे चखें।

• पानी - 400 मिली.
• दानेदार चीनी - 1.2 किग्रा.
• बेर - 1 किलो।

1. इस स्वादिष्ट रेसिपी को तैयार करने के लिए, एक छोटा बेर चुनें। सभी ख़राब प्रतियों को हटाकर क्रमबद्ध करें। नल के नीचे धोएं और सूखने दें।
2. अब ब्लांच करना शुरू करें। पैन में सादा पानी डालें और उबाल लें। आलूबुखारे को भागों में काटकर छलनी में रखें और 3-5 मिनट तक भाप में रखें।
3. गर्मी उपचार के बाद, तुरंत फल भेजें ठंडा पानी. कच्चे माल को टूथपिक से छेद कर 4-5 छेद कर लें।
4. दावत पकाने के लिए व्यंजन तैयार करें। इसमें 400 मिलीलीटर डालें. पीने का पानी और चीनी डालें। सामग्री को धीमी शक्ति पर, लगातार हिलाते हुए, तब तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि दाने घुल न जाएं।
5. जब चीनी घुल जाए, तो साबुत आलूबुखारे को मीठे बेस में रखें और उन्हें 6 घंटे तक भीगने के लिए छोड़ दें। यदि बेर बहुत छोटा है, तो तुरंत पकाना शुरू कर दें।
6. सामग्री के साथ इनेमल पैन को बर्नर पर रखें और एक तिहाई घंटे तक पकाएं। हमेशा सुनिश्चित करें कि रचना बहुत तीव्रता से बुलबुले न बने। झाग हटाना न भूलें.
7. गर्मी उपचार के बाद, उपचार को 7-8 घंटे तक पकने दें। 20 मिनट के लिए फिर से उबालें, फिर उपचार को ठंडा होने दें। अंतिम ताप उपचार आधे घंटे तक चलता है।
8. इसके बाद, जैम को कमरे के तापमान तक पहुंचने दें और इसे सूखे, साफ जार में पैक करें। चर्मपत्र या नायलॉन से ढककर ठंड में रखें।

कोको के साथ बेर जाम

• वैनिलिन - 7 जीआर।
• पका हुआ बेर (लेकिन ज़्यादा पका हुआ नहीं) - 2 किलो।
• कोको पाउडर - 90 जीआर।
• दानेदार चीनी - 950 ग्राम।

1. इस नुस्खा के अनुसार एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, मध्यम रूप से पके, लोचदार नमूने उपयुक्त हैं। अवशेष हटाने के लिए उन्हें अच्छी तरह से धो लें। तौलिये पर सूखने के लिए छोड़ दें, फिर काटकर गुठली हटा दें।
2. आलूबुखारे पर चीनी छिड़कें और एक दिन के लिए छोड़ दें। इस दौरान फल रस छोड़ेगा। समय बीत जाने के बाद, मिश्रण पर वेनिला और कोको पाउडर छिड़कें, तब तक हिलाएं जब तक कोई गांठ न रह जाए।
3. कच्चे माल को एक तामचीनी कटोरे में स्थानांतरित करें। धीमी और मध्यम आंच पर 35-45 मिनट तक पकाएं। झाग हटाने के लिए लगातार हिलाएँ। लपेटने के लिए एक कंटेनर तैयार करें और तैयार ट्रीट को उसमें डालें।

मेवे और नींबू के साथ बेर जैम

• अखरोट (बादाम, अखरोट या हेज़लनट्स) - 225 ग्राम।
• सोडा - 6 जीआर।
• टेबल का पानी - 0.8 लीटर।
• नींबू - 1 पीसी।
• बेर - 1 किलो।
• वैनिलिन - 8 जीआर।
• दानेदार चीनी - 950 ग्राम।

1. सबसे पहले, आलूबुखारे को छांटना और धोना शुरू करें। - फिर फलों को सुखाकर सादे पानी और सोडा का घोल तैयार कर लें. इसमें फल रखें, 3 मिनिट तक ऐसे ही रखें.
2. सोडा का तरल पदार्थ निथार लें और आलूबुखारे को अच्छी तरह से धो लें। इसे छलनी या तौलिये पर सूखने दें। फल को दो भागों में काटे बिना गुठली हटा दें। आप एक कटार या पेंसिल का उपयोग कर सकते हैं।
3. एक फ्राइंग पैन में बिना तेल डाले साबुत छिलके वाले मेवे भूनें। 7 मिनट के बाद, ठंडा करें और 1 टुकड़ा पूरे बेर में रखें। टेबल वॉटर और चीनी को अलग-अलग मिलाएं और मीठा बेस पकाएं।
4. - चाशनी को ठंडा होने दें, फिर इसमें भरवां आलूबुखारा मिला दें. बर्नर को धीमा कर दें और जैम को चाशनी में 15-20 मिनट तक पकाएं। धीरे से हिलाएं ताकि मेवे बाहर न गिरें।
5. निर्दिष्ट अवधि के बाद, जैम में निचोड़ा हुआ और फ़िल्टर किया हुआ नींबू का रस और वेनिला मिलाएं। गाढ़ा होने तक एक और तिहाई घंटे तक पकाएं।
6. पकाने के बाद, सामग्री को आंच से उतार लें, बर्तन को तौलिये से ढक दें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर कीटाणुरहित जार में पैक करें और नायलॉन या चर्मपत्र से सील करें।

• दानेदार चीनी - 1.6-1.7 किग्रा.
• सेब (अधिमानतः मीठा और खट्टा) - 1.1 किलो।
• साइट्रिक एसिड - 4 जीआर।
• बेर - 1 किलो।
• टेबल का पानी - 120 मिली।

1. बेर को अच्छी तरह धो लें, गुठली हटाने के लिए बराबर भागों में काट लें। सेब को धोइये, छिलका मत हटाइये, बीच से काट दीजिये. संतरे को टुकड़ों में काटें और आलूबुखारे के साथ मिलाएँ।
2. सभी फलों को इनेमल से ढके एक कटोरे में रखें। दानेदार चीनी की ½ मात्रा डालें। बाकी को टेबल वॉटर के साथ मिलाएं और चाशनी को पकाएं।
3. बेर और सेब के ऊपर मीठा उबलता हुआ आधार डालें और हिलाएँ। 2 घंटे तक खड़े रहने दें, फिर मिश्रण को 8 मिनट तक उबालें। सामग्री को लगातार हिलाते रहें और झाग हटा दें।
4. आंच बंद कर दें और ट्रीट को 6 घंटे तक ठंडा होने दें। गर्मी उपचार को दोहराएँ, समय बढ़ाकर 12 मिनट करें। फिर से ठंडा.
5. अब आपको जैम को तीसरी बार डालकर उबालने की जरूरत है साइट्रिक एसिड. गर्म व्यंजन को बिल्कुल साफ जार में पैक किया जाता है और तुरंत टिन से सील कर दिया जाता है। उल्टा ठंडा होने के बाद, ट्रीट को फ्रिज में रख दें।

वाइन और बादाम के साथ बेर जैम

• इलायची - 1 ग्राम
• बादाम - 60 ग्राम
• वाइन (सूखी सफेद) - 425 मिली।
• दानेदार चीनी - 2 किलो।
• बेर - 4.7 किग्रा.
• कटी हुई दालचीनी - 4-5 ग्राम।

1. आगे के हेरफेर (धोने, सुखाने, बीज निकालने) के लिए बेर तैयार करें। फल को एक तामचीनी कटोरे में रखें और चीनी छिड़कें। मिश्रण को 11 घंटे तक पकने दें।
2. आवंटित समय के बाद, वाइन डालें, कुचली हुई इलायची और दालचीनी डालें। कंटेनर को बर्नर पर रखें और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। झाग हटाना और मिश्रण को हिलाना न भूलें।
3. उबालने की प्रक्रिया खत्म होने से लगभग 10 मिनट पहले, एक सूखे फ्राइंग पैन में तले हुए बादाम डालें। गर्म द्रव्यमान को साफ कंटेनरों में डालें और सील करें।

संतरे के साथ बेर जाम

• दानेदार चीनी - 550 ग्राम।
• मीठा और खट्टा सेब - 150 ग्राम।
• संतरा - 150 ग्राम
• बेर (अधिमानतः पीला) - 600 जीआर।
• साबुत दालचीनी - 1 फली

1. बेर को धोकर बराबर भागों में काट लें ताकि गुठली निकालने में आसानी हो। आप फल को स्लाइस में काट सकते हैं, यह सब व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है। दानेदार चीनी (300 ग्राम) छिड़कें और गूंद लें।
2. खट्टे फलों को धोएं, "चूतड़" हटा दें, और छिलके सहित फलों को स्लाइस में काट लें। बीज हटा दें और संतरे को बेर के ऊपर रखें। एक और 150 ग्राम जोड़ें। सहारा।
3. अब सेब तैयार करें, उन्हें धोकर, छीलकर काट लें। पिछली संरचना में जोड़ें, शेष चीनी डालें।
4. आंच धीमी कर दें और फल को 1.5 घंटे तक पकाएं। जलने से बचाने के लिए हिलाएँ। अब स्वादिष्टता को ठंडा होने दें, डेढ़ घंटे तक उबालते रहें। फिर से ठंडा.
5. मिश्रण को साफ़ जार में रखें। कैपिंग चर्मपत्र कागज या नायलॉन के ढक्कन से की जाती है। सीधी धूप से दूर ठंडी जगह पर स्टोर करें।

खट्टे फल, सेब, कोको पाउडर, पिसी हुई दालचीनी और वैनिलिन के मिश्रण से व्यंजन बनाने के लोकप्रिय व्यंजनों पर करीब से नज़र डालें। बेर का जैम 2-3 चरणों में तैयार किया जाता है. प्रत्येक ताप उपचार के बाद, उपचार को ठंडा होने देना आवश्यक है, फिर इसे उबालने के लिए वापस भेज दें। इस तरह फल चाशनी में समान रूप से संतृप्त हो जाएंगे और टूटेंगे नहीं।

वीडियो: बेर जैम कैसे बनाएं

इन फायदों को अलविदा न कहने के लिए, बेरी प्रेमी सर्दियों के लिए प्लम तैयार करने के विभिन्न तरीके लेकर आते हैं। व्यंजन विभिन्न प्रकार के दिलचस्प समाधान पेश करते हैं। रीवर्किंग के सबसे आम प्रकारों में से एक है प्लम जैम। हालाँकि, यह स्वादिष्ट द्रव्यमान अपने नाजुक स्वाद से अपने मालिकों को लंबे समय तक प्रसन्न करेगा उपयोगी सामग्रीजाम हार जाएगा उष्मा उपचार. वे उत्कृष्ट जैम या मुरब्बा भी बनाते हैं, जो पके हुए माल के साथ पूरी तरह मेल खाता है।

सर्दियों के लिए आलूबुखारा और बेर के व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पांच सामग्रियां:

कभी-कभी प्रून को काटकर, जार में रखकर और डालकर अचार बनाया जाता है विशेष रचनापानी, सिरके और विभिन्न मसालों से। सबसे अच्छा तरीकास्वाद और विटामिन को संरक्षित करते हुए उन्हें तैयार करें - उत्पाद को फ्रीज करें। ऐसा करने के लिए, कटे हुए स्लाइस को फ्रीजर में रख दें, जिससे वे पूरी तरह जम जाएं। सर्दियों में, उन्हें डीफ़्रॉस्ट किया जा सकता है, और वे एक व्यक्ति को गर्मी का एक टुकड़ा देंगे! अन्य तरीकों में रसोइयों को कैंडिड फलों को पकाने, उन्हें सुखाने या कॉम्पोट पकाने के लिए बुलाया जाता है। उनमें से प्रत्येक आपको अपने पसंदीदा व्यंजन का आनंद लेने या अन्य व्यंजनों में प्लम को शामिल करने की अनुमति देगा!

क्या आपमें पाक संबंधी कोई छोटी-मोटी कमज़ोरियाँ हैं? एक बार जब आप पीले बेर का जैम आज़माएँगे, तो आपके पास तुरंत कम से कम एक तो होगा! पीले प्लम की नाजुक खटास एक सुखद मिठास द्वारा बहुत सामंजस्यपूर्ण रूप से स्थापित होती है, यह जाम में विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है। इस मीठी तैयारी का स्वाद, रंग, स्थिरता एक पेटू के लिए खुशी की बात है।

आश्चर्यजनक रूप से, प्लम जैम सहित लगभग किसी भी जैम को बनाने के सबसे सफल तरीकों में से एक है फलों पर चीनी छिड़कना और उन्हें कई बार उबालना। यह सरल है, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं है!

सामग्री

• प्लम - 2 किलो
• चीनी - 1.2 किग्रा

सामग्री की यह मात्रा 5 आधा लीटर जार के लिए डिज़ाइन की गई है।

पीले बेर जैम की विधि

हम प्लम धोते हैं, एक कोलंडर के माध्यम से ऐसा करना सबसे सुविधाजनक है।

अब आपको प्लम से गड्ढे हटाने की जरूरत है। यदि उन्हें गूदे से अलग करना मुश्किल है, तो आप गूदे को चाकू से सावधानी से काट सकते हैं और बीज निकाल सकते हैं।

यदि गूदा लोचदार है, तो आपको इसे स्लाइस में काटने की ज़रूरत है ताकि जैम कम या ज्यादा सजातीय हो जाए। हालाँकि, एक विकल्प की भी अनुमति है जब प्लम को केवल आधा काट दिया जाता है।

बेर के टुकड़ों को गर्मी प्रतिरोधी पैन में रखें, ऊपर से चीनी डालें और रात भर (या 9-10 घंटे के लिए) रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। यदि बेर रसदार है तो रस बहुत जल्दी निकलेगा, इसलिए अतिरिक्त पानी मिलाने की कोई आवश्यकता नहीं है।

अब हम प्लम जैम को 2 बार पकाते हैं. पहली बार हम इसे बहुत धीमी आंच पर 25 मिनट से अधिक नहीं उबालते हैं। कृपया ध्यान दें कि पहली बार पकाने के दौरान, जैम के ऊपर एक गाढ़ा झाग दिखाई देगा; इसे चम्मच या स्लेटेड चम्मच से सावधानीपूर्वक एकत्र किया जाना चाहिए।

3-4 घंटे के बाद, जैम को फिर से धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक उबालें। दूसरे पास के बाद, प्लम की त्वचा जाम में लगभग अदृश्य हो जाती है, ऐसा लगता है कि यह गूदे और परिणामी सिरप में घुल गया है।

आप ऐसे जैम को लोहे या प्लास्टिक के ढक्कन के साथ आधा लीटर निष्फल जार में रोल कर सकते हैं। जार में लपेटे गए गर्म जैम को कंबल के नीचे धीरे-धीरे ठंडा किया जाना चाहिए। इसलिए, हम जार लपेटते हैं, उन्हें एक दिन के लिए छोड़ देते हैं, और फिर उन्हें भंडारण स्थान पर स्थानांतरित कर देते हैं। आप इस बेर की तैयारी को बेसमेंट या पेंट्री में 2 साल तक स्टोर कर सकते हैं।