3.6.15. औद्योगिक सफाई के लिए सफाई उपकरण,

सहायक और उपयोगिता कक्षों को चिह्नित किया जाना चाहिए

पेंट और सुसज्जित अलग कमरों में संग्रहीत

विशेष वॉश टब और प्लंबिंग ड्रेन

गर्म और ठंडा पानी, साथ ही हार्वेस्टर सुखाने के लिए एक रजिस्टर

भंडार।

3.6.16. पाली के अंत में सफाई के बाद पूरी सफाई

सूची को डिटर्जेंट के साथ पानी से धोया जाना चाहिए और

कीटाणुरहित, सुखाया और साफ रखा।

3.6.17. औद्योगिक के लिए दरवाजे और दरवाज़े के हैंडल और

सहायक परिसरआवश्यकतानुसार, लेकिन कम से कम एक बार

प्रति पाली बार, धोया जाना चाहिए गर्म पानीसाबुन के साथ और

कीटाणुरहित हो।

3.6.18. आवश्यकतानुसार प्रोडक्शन हॉल के वॉल पैनल

क्षारीय साबुन से सिक्त नम कपड़े से पोंछें

समाधान, गर्म पानी से धोया और सूखा मिटा दिया।

3.6.19. फर्श को रोजाना साफ करना चाहिए।

उन्हें गीले तरीके से पहले से साफ किया जाता है, फिर धोया और मिटा दिया जाता है

सूखा। उद्यमों के औद्योगिक परिसर में फर्श,

क्रीम के साथ कन्फेक्शनरी उत्पादों का उत्पादन करने के बाद

डिटर्जेंट के साथ पूर्व-सफाई और धोना चाहिए

कीटाणुनाशक समाधान के साथ इलाज किया। स्वच्छता के अंत में

पारी के अंत में प्रसंस्करण, परिसर को संसाधित करना आवश्यक है

जीवाणुनाशक लैंप। पर आवश्यक मामलेफर्श साफ किया जाता है

स्क्रेपर्स चिकना और फिसलन भरा फर्श (स्थितियों के तहत

उत्पादन) गर्म पानी और साबुन या एक क्षारीय घोल से धोए जाते हैं

एक दिन में कई बार।

3.6.20. खिड़की के फ्रेम की आंतरिक चमकदार सतह

गंदा होने पर धोया और मिटा दिया जाता है, लेकिन कम से कम 1 बार प्रति

3.6.21. ताप उपकरण और उनके पीछे रिक्त स्थान अवश्य होना चाहिए

नियमित रूप से गंदगी और धूल से साफ।

3.6.22. विद्युत उपकरण, जाली और अन्य सुरक्षात्मक

गार्ड और ट्रांसमिशन, पंखे कक्ष और पैनल चाहिए

समय-समय पर साफ किया जाना चाहिए, क्योंकि यह पूरी तरह से बंद होने के साथ गंदा हो जाता है

बिजली।

3.6.23. सीढ़ी की रेलिंग को हर पाली में धोना चाहिए

गर्म साबुन का पानी और कीटाणुरहित।

3.6.24. लिफ्टों (लिफ्ट) के केबिनों को प्रतिदिन साफ ​​करना चाहिए

और सभी सुरक्षा नियमों के अनुपालन में पोंछें।

3.7. घरेलू परिसर के लिए आवश्यकताएँ

3.7.1. उद्यमों में सुविधा परिसर होना चाहिए

तकनीकी डिजाइन के मानदंडों के अनुसार

कन्फेक्शनरी और बेकरी उत्पादों का उत्पादन करने वाले उद्यम।

उत्पादन दुकानों के श्रमिकों के लिए कल्याण परिसर

सैनिटरी चौकियों के प्रकार के अनुसार सुसज्जित किया जाना चाहिए।

3.7.2. ड्रेसिंग रूम में अलग भंडारण प्रदान किया जाना चाहिए

ऊपर, घर, काम के कपड़े और जूते।

3.7.3. साफ और गंदे सैनिटरी कपड़ों के लिए लिनेन चाहिए

अलग-अलग कमरों में रखा जाए, प्राप्त करने और जारी करने के लिए खिड़कियां हों

3.7.4. शौचालय के दरवाजे, शौचालय के केबिन में इस तरह व्यवस्थित हैं

"भूमिगत"। शौचालय कक्ष को के लिए ब्रैकेट से सुसज्जित किया जाना चाहिए

टॉयलेट पेपर। कैब के दरवाजों पर एक रिमाइंडर होना चाहिए: "टेक ऑफ

सैनिटरी कपड़े।"

3.7.5. वॉशबेसिन में, शौचालय के ताले में होना चाहिए

सिंक, टॉयलेट पेपर, साबुन, बिजली के तौलिये,

हैंड सैनिटाइज़र, बागे हैंगर और

शौचालय के प्रवेश द्वार के सामने कीटाणुनाशक।

3.7.6. शावर ड्रेसिंग रूम के बगल में स्थित होना चाहिए, है

हैंगर और बेंच से सुसज्जित शॉवर रूम।

वर्षा में स्थानों की संख्या के अनुसार निर्धारित किया जाना चाहिए

सबसे बड़ी शिफ्ट में कर्मचारियों की संख्या के अनुसार SNiP।

3.7.7. सामान खानपान(भोजन बिंदु) चाहिए

घरेलू परिसर का हिस्सा हो या अलग भवनों में। पर

कैंटीन के अभाव में उद्यमों में स्वागत कक्ष होने चाहिए

कर्मचारियों की संख्या के अनुसार सीटों की संख्या की गणना की जाती है

कई पारियों में।

भोजन के बिंदुओं में प्रवेश करने से पहले प्रदान किया जाना चाहिए

सैनिटरी कपड़ों के लिए हैंगर, गर्म के साथ वॉशबेसिन और

ठंडा पानी, साबुन, बिजली का तौलिया।

में सीधे खाना और धूम्रपान करना मना है

औद्योगिक परिसर।

3.7.8. घरों की सफाई करनी चाहिए

दैनिक (प्रति पाली कम से कम दो बार) का उपयोग कर गर्म पानी,

डिटर्जेंट और कीटाणुनाशक। शौचालय, मूत्रालय समय-समय पर

तकनीकी हाइड्रोक्लोरिक एसिड के साथ यूरिक एसिड लवण से शुद्ध।

3.7.9. स्वच्छता सुविधाओं की सफाई और कीटाणुशोधन के लिए, होना चाहिए

आवंटित विशेष उपकरण (बाल्टी, स्कूप, लत्ता, ब्रश, आदि)

विशिष्ट रंग और चिह्नों के साथ।

शौचालय की सफाई की आपूर्ति को अलग से संग्रहित किया जाना चाहिए

अन्य घरेलू परिसर के लिए सफाई उपकरण। वर्जित

अन्य कमरों को साफ करने के लिए इसका इस्तेमाल करें।

3.8. छोटे उद्यमों के लिए आवश्यकताएँ

3.8.1. छोटे उद्यमों (बेकरी और कार्यशालाओं) के लिए

उत्पादन करने वाली कंपनियों को शामिल करें:

ब्रेड और बेकरी उत्पाद अधिकतम

3 टन / दिन तक उत्पादकता;

अधिकतम क्रीम के बिना कन्फेक्शनरी उत्पाद

उत्पादकता 500 किग्रा/दिन;

अधिकतम के साथ क्रीम कन्फेक्शनरी

500 किग्रा / दिन तक की उत्पादकता के साथ।

3.8.2. अधिकतम क्षमता वाले लघु उद्यमों की नियुक्ति

अनुमेय प्रदर्शन केवल एक अलग में अनुमत है

खड़ी इमारतें।

बेकरी और कार्यशालाओं के लिए लेकिन उत्पादन के लिए: ब्रेड और बेकरी

उत्पाद - 1 टन / दिन से अधिक नहीं; क्रीम के बिना कन्फेक्शनरी उत्पाद - तक

500 किलो / दिन; क्रीम के साथ कन्फेक्शनरी - और नहीं

300 किग्रा / दिन, अधिकारियों के साथ समझौते में अनुमति दी गई

राज्य स्वच्छता और महामारी विज्ञान पर्यवेक्षण (बशर्ते कोई हानिकारक प्रभाव न हो)

निवासी) आवासीय और अन्य से जुड़े परिसर में आवास

अन्य उद्देश्यों के लिए इमारतों में निर्मित और संलग्न भवन और करने के लिए

आवासीय भवनों, साथ ही अंतर्निर्मित गैर आवासीय भवन

(प्रशासनिक, औद्योगिक, व्यापार, आदि)।

3.8.3. छोटे उद्यमों को अलग करते समय

खड़ी इमारतों के आयाम स्वच्छता संरक्षण क्षेत्रज़रूरी

राज्य सेनेटरी और महामारी विज्ञान पर्यवेक्षण अधिकारियों के साथ समझौते में स्थापित किया जाना चाहिए,

उद्यमों के स्वच्छता वर्गीकरण के आधार पर, पर निर्भर करता है

उपलब्ध खतरों के साथ-साथ जमीन पर स्थिति को ध्यान में रखते हुए।

3.8.4. में छोटे उद्यमों के स्थान के मामले में

परिसर संलग्न या आवासीय से जुड़ा हुआ है

भवन, स्रोत हानिकारक प्रभाव(कंपन, शोर, धूल,

गैसों, गंधों, आदि) को सबसे दूर से रखा जाना चाहिए

मुख्य भवन परिसर। इसके अलावा उपाय किए जाने चाहिए

मिटाने या कम करने के लिए हानिकारक कारक यह उत्पादन

स्वीकार्य स्तर तक।

3.8.5. छोटे उद्यमों का निर्माण करना चाहिए

मुख्य रूप से अधिकारियों के साथ सहमत परियोजनाओं पर कार्य करना

और राज्य के संस्थान महामारी विज्ञान निगरानी

3.8.6. कम बिजली उद्यमों में, इसे प्रदान किया जाना चाहिए

मौजूदा नियमों के अनुसार परिसर का सेट

छोटे व्यवसायों के लिए तकनीकी डिजाइन,

बिल्डिंग कोडऔर नियम और अधिकारियों के साथ समझौते में

राज्य स्वच्छता और महामारी विज्ञान पर्यवेक्षण।

क्रीम के साथ कन्फेक्शनरी उत्पाद बनाने वाले उद्यमों के लिए,

300 किग्रा / दिन से अधिक की क्षमता के साथ, तकनीकी के अलावा, होना चाहिए

एक जीवाणु विज्ञान प्रयोगशाला भी प्रदान की जाती है।

गोदाम, उत्पादन, सहायक और घरेलू का एक सेट

परिसर को कच्चे माल और तैयार के भंडारण के लिए शर्तें प्रदान करनी चाहिए

उत्पाद, प्रबंधन तकनीकी प्रक्रिया, स्वीकार्य शर्तें

काम, आवश्यक रहने की स्थिति, आदि।

जब छोटे व्यवसाय गैर-सीवर वाले क्षेत्र में स्थित होते हैं

राज्य सेनेटरी और महामारी विज्ञान पर्यवेक्षण अधिकारियों के साथ समझौते में क्षेत्रों की अनुमति है

से कम से कम 25 मीटर की दूरी पर यार्ड शौचालय की व्यवस्था

उत्पादन और भंडारण की सुविधा।

3.8.7. उद्यम में तैयार उत्पाद बेचते समय,

व्यापारिक उद्यमों के लिए लागू शर्तों के लिए प्रदान किया जाना चाहिए।

3.8.8. छोटे बिजली संयंत्रों की सीमा होनी चाहिए

सीमित, मौजूदा संभावनाओं के अनुरूप और में

जरूरराज्य सेनेटरी और महामारी विज्ञान पर्यवेक्षण अधिकारियों के साथ सहमति व्यक्त की।

3.9. उपकरण, सूची, कंटेनरों के लिए आवश्यकताएँ

और उनकी स्वच्छता

3.9.1. उपकरण, उपकरण इस तरह स्थित होना चाहिए

इस तरह से जो तकनीकी प्रक्रिया के प्रवाह को सुनिश्चित करता है और

उन तक मुफ्त पहुंच।

3.9.2। संपर्क में उपकरण और उपकरण के सभी भाग

उत्पादों को अनुमत सामग्री से बनाया जाना चाहिए

भोजन में उपयोग के लिए राज्य स्वच्छता और महामारी विज्ञान पर्यवेक्षण के निकाय

मैकेनिकल इंजीनियरिंग और खाद्य उद्योग।

3.9.3। उपकरण और सूची की सतह होनी चाहिए

चिकनी और साफ करने में आसान, धोने और कीटाणुरहित करने के लिए। ज़रूरी

अनुमोदित डिटर्जेंट और कीटाणुनाशक का उपयोग करें

रूस के गोस्कोम्सनेपिडनादज़ोर।

3.9.4. उपकरण, उपकरण की धुलाई और कीटाणुशोधन के लिए,

बाथरूम, हाथ, आदि की सूची प्रदान की जानी चाहिए

सफाई और कीटाणुशोधन समाधान की केंद्रीकृत तैयारी।

डिटर्जेंट और कीटाणुनाशक केवल में संग्रहित किए जा सकते हैं

विशेष रूप से निर्दिष्ट कमरे में या विशेष अलमारियाँ में।

3.9.5. उत्पादन का बैक्टीरियोलॉजिकल नियंत्रण किया जाता है

संचालन के लिए दिशानिर्देशों के अनुसार

उद्यमों में स्वच्छता और जीवाणु अनुसंधान,

कन्फेक्शनरी क्रीम उत्पादों का उत्पादन।

आधारित दिशा-निर्देशहर उद्यम में

बैक्टीरियोलॉजिकल अध्ययन के लिए एक कार्यक्रम विकसित किया जा रहा है,

जो राज्य सेनेटरी और महामारी विज्ञान पर्यवेक्षण अधिकारियों के साथ समन्वयित है।

3.9.6। धुलाई में इंट्राशॉप पैकेजिंग और इन्वेंट्री होनी चाहिए

गर्म और ठंडे कनेक्शन के साथ तीन-खंड स्नान प्रदान किए जाते हैं

मिक्सर के माध्यम से पानी और सीवर के माध्यम से कनेक्शन

वायु विराम।

3.9.7. आटा मिश्रण कटोरे की आंतरिक और बाहरी सतह,

वैक्यूम मशीन, डाइजेस्टर, स्लाइसिंग और स्प्रेडिंग मशीन

वेफर्स, मिठाई और मार्शमॉलो, मैशिंग और कारमेल बनाने की मशीन

आदि काम पूरा होने के बाद अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए और

गर्म पानी से कुल्ला। वैक्यूम उपकरण और बॉयलर, इसके अलावा,

भाप लेना चाहिए।

सानना कटोरे की भीतरी सतहों के ऊपरी भाग के बाद

आटे के प्रत्येक बैच को वनस्पति तेल से साफ और चिकना किया जाता है।

3.9.8. इसके लिए गैर-टिनिड तांबे के बॉयलरों का उपयोग करने की अनुमति है

खाना पकाने के सिरप और विभिन्न कन्फेक्शनरी मिश्रण, अनुपालन के अधीन

बॉयलरों की पूरी तरह से सफाई (दर्पण चमकने के लिए) उनके तुरंत बाद

मुक्ति

3.9.9. नए लोहे के सांचे और चादरें जिनके लिए अभिप्रेत हैं

बेकिंग आटा उत्पादों, उपयोग करने से पहले उन्हें कैलक्लाइंड किया जाना चाहिए

ओवन दोषपूर्ण किनारों वाली चादरों और रूपों का उपयोग,

गड़गड़ाहट, डेंट निषिद्ध है।

ब्रेड और कन्फेक्शनरी के लिए फॉर्म समय-समय पर (के अनुसार .)

आवश्यकतानुसार) संपादित किया जाए (डेंट का उन्मूलन और

गड़गड़ाहट) और कालिख को हटाना - भट्टियों में फायरिंग करके।

3.9.10. काम के अंत में रोलर्स पर चाकू साफ किए जाते हैं।

3.9.11. बोर्ड, टेबल की सतह, रबर कन्वेयर

बेल्ट को नियमित रूप से यंत्रवत् साफ किया जाना चाहिए और गर्म पानी से धोया जाना चाहिए।

सोडा के साथ पानी गंदा हो जाता है।

3.9.12. ट्रॉलियों, अलमारियों और तराजू को गर्म पानी से धोना चाहिए

पानी और रोजाना सुखाएं।

3.9.13. साइलो को आटे की आपूर्ति करने वाली प्रत्येक पंक्ति होनी चाहिए

एक आटा सिफ्टर और एक चुंबकीय धातु जाल से सुसज्जित

अशुद्धियाँ।

आटा छानने की प्रणाली को सील किया जाना चाहिए:

पाइप, बरात, बरमा बक्से, साइलो में अंतराल नहीं होना चाहिए।

आटा छानने की प्रणाली 10 दिनों में कम से कम 1 बार होनी चाहिए

नष्ट, साफ, एक ही समय में एक निरीक्षण किया जाना चाहिए

आटा कीटों के विकास के खिलाफ इसकी सेवाक्षमता और उपचार।

3.9.14. विदेशी की उपस्थिति के लिए चलनी से प्रस्थान की जाँच की जाती है

प्रति शिफ्ट कम से कम 1 बार हिट करता है और अलग से हटा दिया जाता है

कमरा। चुंबकीय विभाजकों में 10 दिनों में 2 बार चाहिए

चुंबक की ताकत की जाँच करें। यह कम से कम 8 किलो . होना चाहिए

चुंबक के स्वयं के वजन के प्रति 1 किलो। चुम्बकों को साफ किया जाता है

ताला बनाने वाला और शिफ्ट प्रयोगशाला सहायक प्रति पाली कम से कम 1 बार। से अवतरण

मैग्नेट को एक बैग में रखा जाता है और प्रयोगशाला को सौंप दिया जाता है।

आटा छानने की प्रणाली की जाँच और सफाई के परिणाम

में दर्ज किया जाना चाहिए विशेष पत्रिका.

3.9.15. आटे के थोक भंडारण के लिए साइलो में होना चाहिए

चिकनी सतह, शंकु 70 सेमी से कम नहीं, उपकरणों के लिए

स्तर से 1.5 मीटर की ऊंचाई पर आटे की तिजोरी और निरीक्षण हैच का विनाश

3.9.16. दूध के लिए उपकरण और उपकरण (टैंक,

संग्राहक, पाइपलाइन, पंप, आदि), सिरप के लिए पाचक,

सिरप भंडारण टैंक, बड़ा टैंक, पाइपलाइन अवश्य

काम के अंत में रोजाना धोएं और कीटाणुरहित करें।

धुलाई और कीटाणुशोधन योजना में निम्नलिखित प्रक्रियाएँ शामिल होनी चाहिए:

गर्म (35 डिग्री सेल्सियस से कम नहीं) पानी से धोना;

रफ और ब्रश का उपयोग करके अच्छी तरह से धोना

में किसी भी स्वीकृत डिटर्जेंट और कीटाणुनाशक

उनके उपयोग के निर्देशों के अनुसार;

गर्म (65 डिग्री सेल्सियस से कम तापमान पर) पानी से धोना।

पाइपलाइनों को विशेष रूप से अलग किया जाना चाहिए

स्नान करें और रैक पर या सुखाने वाले कक्षों में सुखाएं।

3.9.17. भोजन के संपर्क में कन्वेयर, कन्वेयर

उत्पादों, पारी के अंत में साफ किया जाना चाहिए और गर्म से धोया जाना चाहिए

3.9.18. गुड़ को निथारने के बाद टंकियों को गर्म पानी से धोना चाहिए

पानी, जीवित भाप से भाप बनकर, ऊपरी हैच बंद हो जाते हैं और

भरा जा।

3.9.19. गुड़ निकालने के लिए कंटेनरों को सुसज्जित किया जाना चाहिए

कम से कम . की दूरी पर स्थित पक्का क्षेत्र

कचरे के डिब्बे, स्वच्छता सुविधाओं और उनके हवा की तरफ से 25 मी।

शीरा निकालने के बाद मैनहोल और गटर को अवशेषों से साफ करना चाहिए

गुड़ को धोकर गरम भाप से उबाला जाता है।

3.9.20. के लिए टैंकों और कार्यशाला टैंकों की बाहरी दीवारें

गुड़ को संसाधित किया जाना चाहिए क्योंकि यह गंदा हो जाता है, लेकिन कम बार नहीं

प्रति तिमाही 1 बार।

कंटेनरों की भीतरी सतहों को गर्म पानी से धोना चाहिए।

ब्रश के साथ पानी और लाइव स्टीम से स्टीम्ड।

प्रसंस्करण में उपयोग किए जाने वाले सेनेटरी कपड़े और जूते

कंटेनरों को एक अलग कैबिनेट में संग्रहित किया जाना चाहिए।

गुड़ भंडारण टैंक को साफ रखा जाना चाहिए और

रिलीज होते ही सैनिटाइज किया जाएगा।

3.9.21. शीरे की आपूर्ति करने वाली पाइपलाइनें गंदी हो जाती हैं, लेकिन

महीने में कम से कम एक बार, पानी से धोना चाहिए और भाप लेना चाहिए

तेज नौका।

3.9.22. प्रसंस्करण उपकरण, सूची और कंटेनरों की आवृत्ति

उत्पादन कार्यशालाएं (साइटें) जो आटा पैदा करती हैं

क्रीम कन्फेक्शनरी, इस प्रकार है:

अंडे तोड़ने के लिए पैलेट, चाकू, एक कंटेनर और अंडे के लिए एक व्हिस्क

जन, सूची के लिए रैक अंडा बीटर, डाइजेस्टर के लिए

दूध-चीनी सिरप और अन्य सिरप, पाइपलाइनों के लिए

भिगोने के लिए पम्पिंग सिरप, क्रीमिंग मशीन, टेबल

केक और पेस्ट्री, धातु ट्रॉली, ट्रॉली सजाने के लिए

अर्द्ध-तैयार उत्पादों और तैयार उत्पादों के लिए - प्रति पाली कम से कम 1 बार;

अंडे के भंडारण और परिवहन के लिए डिब्बे, टैंक, बेसिन

दूध और दूध-चीनी की चाशनी आदि के भंडारण के लिए द्रव्यमान, टैंक।

श्रमिकों पर क्रीम के परिवहन और भंडारण के लिए सिरप, कंटेनर

जमीन, तेल अलग करने की मेज, चाकू, तेल काटने की मशीन,

इंट्राशॉप पैकेजिंग (ट्रे, चादरें, बेकिंग शीट, आदि), धातु

केक के परिवहन के लिए उनके लिए ट्रे, चादरें और कवर - के बाद

हर रिलीज;

चाशनी (बेसिन) और बिस्कुट के टुकड़ों को भिगोने के लिए कंटेनर

(पैलेट) - प्रति शिफ्ट कम से कम दो बार।

3.9.23. क्रीम अलग करने के बाद क्रीमर में

क्रमिक रूप से धुलाई और कीटाणुनाशक घोल डालें,

मशीन के कामकाजी पाठ्यक्रम पर 10 - 15 मिनट के लिए प्रसंस्करण किया जाता है।

प्रसंस्करण के प्रत्येक चरण के लिए।

3.9.24. केक और पेस्ट्री को सजाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली टेबल,

एक चिकनी खत्म होना चाहिए। टेबल्स को किसी के द्वारा नियंत्रित किया जाना चाहिए

के अनुसार अनुमोदित डिटर्जेंट और कीटाणुनाशक

उनके उपयोग के निर्देश के साथ।

3.9.25. इन्वेंटरी, इंट्राशॉप पैकेजिंग को संसाधित किया जाना चाहिए

विशेष धुलाई विभाग।

मैनुअल धुलाई के साथ, कंटेनर और उपकरण अंत में धोए जाते हैं

धोने में पूरी तरह से यांत्रिक सफाई के बाद प्रत्येक पाली

मशीनों या तीन-खंड स्नान में।

पहले खंड में - पानी के तापमान पर भिगोना और धोना

40 - 45 डिग्री सेल्सियस। डिटर्जेंट समाधान की एकाग्रता निर्धारित की जाती है

इसके साथ आने वाले निर्देशों के अनुसार।

दूसरे खंड में - कीटाणुशोधन।

तीसरे खंड में - गर्म बहते पानी से कुल्ला करना

तापमान 60 डिग्री सेल्सियस से कम नहीं।

3.9.26. इन्वेंट्री और इंट्राशॉप पैकेजिंग को संसाधित करने के बाद

सूख रहे हैं। उन्हें एक विशेष कमरे में संग्रहित किया जाना चाहिए

रैक, अलमारियां, से कम से कम 0.5 - 0.7 मीटर की ऊंचाई के साथ खड़ा है

3.9.27. वापसी योग्य कंटेनरों की धुलाई अलग से की जानी चाहिए

इंट्राशॉप पैकेजिंग और इन्वेंट्री की धुलाई।

3.9.28. ट्रे, चादरें, ढक्कन के लिए उपयोग किया जाता है

केक का परिवहन, व्यापार से प्रत्येक वापसी के बाद

नेट को अनुमोदित डिटर्जेंट और कीटाणुनाशक से धोना चाहिए

गर्म पानी से धोने के बाद उत्पाद (कम से कम नहीं)

65 डिग्री सेल्सियस) और सूखा।

3.9.29. उपकरण, कंटेनर, इन्वेंट्री के लिए उपयोग किया जाता है

अंडे के द्रव्यमान का निर्माण, काम के अंत में सावधानी से होना चाहिए

किसी भी स्वीकृत डिटर्जेंट से धोएं और कीटाणुरहित करें और

पानी से धोने के बाद कीटाणुनाशक

तापमान 65 डिग्री सेल्सियस से कम नहीं होना चाहिए। धोने के बाद छोटी चीजें होनी चाहिए

30 मिनट के लिए उबाल लें।

काम के अंत में एग बाथ और एग बीटर में फर्श

धोया और कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

3.9.30। जिगिंग बैग, टिप्स, साथ ही छोटे

केक और पेस्ट्री की सजावट में उपयोग की जाने वाली सूची के अधीन हैं

सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण।

प्रसंस्करण अलग से किया जाता है अगला आदेश:

जिगिंग बैग को पहले पानी में किस तापमान पर भिगोया जाता है?

1 घंटे के लिए 65 डिग्री सेल्सियस से नीचे जब तक कि क्रीम पूरी तरह से धुल न जाए, तब

किसी भी स्वीकृत डिटर्जेंट में 45 के तापमान पर धोएं -

वॉशिंग मशीन में या हाथ से 50 डिग्री सेल्सियस के बाद सावधानी से

पानी से धोना और अलमारियाँ सुखाने में सुखाना; सूखा

जिगिंग बैग को बिक्स, पैन में ढक्कन के साथ मोड़ा जाता है या

चर्मपत्र या उपचर्म में लिपटे और निष्फल

120 डिग्री सेल्सियस पर 20-30 मिनट के लिए आटोक्लेव। पर

आटोक्लेव की अनुपस्थिति में, धुले हुए बैगों को उबाला जाता है

30 मिनट के भीतर उबाल की शुरुआत से, फिर सूख गया

विशेष कैबिनेट और साफ कंटेनरों में भंडारण के लिए मुड़ा हुआ

बंद ढक्कन;

जिगिंग बैग से हटाए गए सुझावों को किसी में धोया जाता है

एक अनुमोदित डिटर्जेंट के साथ, धोने के बाद, बोतलों को धो लें

30 मिनट के लिए निष्फल या उबला हुआ। या किसी के साथ कीटाणुरहित

अनुमत कीटाणुनाशक और निर्देशों के अनुसार, लेकिन यह

आवेदन के बाद गर्म पानी से धो लें

तापमान 65 डिग्री सेल्सियस से कम नहीं।

प्रसंस्करण के बाद, इन्वेंट्री सूख जाती है और एक विशेष में डाल दी जाती है

भंडारण के बर्तन।

3.9.31. प्रसंस्करण और भंडारण के लिए डिज़ाइन किए गए उपकरण

जिगिंग बैग, टिप्स और छोटी सूची, नहीं

अन्य उत्पादन उद्देश्यों के लिए उपयोग करने की अनुमति।

3.9.32. इन्वेंटरी, बर्तन, इंट्राशॉप पैकेजिंग, आदि।

क्रीम के साथ कन्फेक्शनरी उत्पादों के उत्पादन में उपयोग किया जाता है,

तकनीकी के चरणों के अनुसार कड़ाई से चिह्नित किया जाना चाहिए

प्रक्रिया। अचिह्नित उपकरण का उपयोग करना मना है,

व्यंजन, आदि, साथ ही - अनुचित अंकन के साथ।

3.9.33. उपकरण, उपकरण और मरम्मत करते समय

सूची, रोकथाम के उपाय किए जाने चाहिए

के अनुसार उत्पाद में विदेशी वस्तुओं का प्रवेश

विदेशी वस्तुओं के प्रवेश को रोकने के निर्देश

उत्पाद।

3.9.34. उपकरण और उपकरणों की कमीशनिंग के बाद

धोने के बाद ही मरम्मत (पुनर्निर्माण) की अनुमति है,

पारी पर्यवेक्षक (फोरमैन) द्वारा कीटाणुशोधन और निरीक्षण।

3.9.35. ताला बनाने वाले और अन्य मरम्मत कर्मचारियों की सूची होनी चाहिए

पोर्टेबल टूल बॉक्स में हो।

मरम्मत भागों, छोटे स्पेयर पार्ट्स को स्टोर करना मना है

उत्पादन में कार्यस्थलों पर पुर्जे, नाखून आदि

परिसर। इसके लिए एक विशेष पेंट्री आवंटित की जाती है।

सीधे में वाद्य वर्गों की व्यवस्था

तकनीकी कार्यशालाएं प्रतिबंधित हैं।

3.10. कच्चे माल, अर्द्ध-तैयार उत्पादों, तैयारी के लिए आवश्यकताएं

तैयार उत्पादों के उत्पादन और उत्पादन के लिए कच्चा माल

3.10.1. सभी आने वाले कच्चे माल, सहायक,

पैकेजिंग सामग्री और निर्मित उत्पादों को मिलना चाहिए

वर्तमान मानकों की आवश्यकताएं, विशेष विवरण, चिकित्सा

जैविक आवश्यकताओं, स्वच्छता प्रमाण पत्र हैं या

गुणवत्ता प्रमाण पत्र।

3.10.2। उत्पाद के प्रकार के लिए एक स्वच्छता प्रमाणपत्र जारी किया जाता है, और

किसी खास पार्टी के लिए नहीं। बैच अनुपालन की पुष्टि करें

स्थापित आवश्यकताओं के लिए निर्मित और आपूर्ति किए गए उत्पाद

(माल की उचित गुणवत्ता की गारंटी) - शुल्क

निर्माता।

3.10.3. रेडीमेड में सुरक्षा संकेतकों का चयनात्मक नियंत्रण

बेकरी और कन्फेक्शनरी उत्पाद

स्थापित प्रक्रिया के अनुसार किया गया

अधिकारियों के साथ समझौते में उत्पादों के निर्माता

राज्य स्वच्छता और महामारी विज्ञान पर्यवेक्षण और उत्पादों की सुरक्षा की गारंटी।

3.10.4. कच्चे माल और सहायक सामग्री की अनुमति है

उत्पादन केवल तभी होता है जब प्रयोगशाला का निष्कर्ष हो या

उद्यम के तकनीकी नियंत्रण के विशेषज्ञ।

3.10.5. आयातित खाद्य योजकों का उपयोग करते समय

कंपनी के पास आपूर्तिकर्ता कंपनी से प्रमाणपत्र होना चाहिए और

विनिर्देश, साथ ही एक स्वच्छता प्रमाणपत्र या परमिट

रूस की स्वच्छता और महामारी विज्ञान पर्यवेक्षण के लिए राज्य समिति।

3.10.6। उत्पादन में प्रवेश करने वाला कच्चा माल अवश्य होना चाहिए

तकनीकी के अनुसार उत्पादन के लिए तैयार करें

विदेशी के प्रवेश को रोकने के लिए निर्देश और निर्देश

उत्पादों में आइटम।

3.10.7. उत्पादन के लिए कच्चे माल की तैयारी में किया जाना चाहिए

एक अलग कमरा - तैयारी विभाग।

कच्चे माल, अर्द्ध-तैयार उत्पादों और सहायक सामग्रियों की उतराई

से कंटेनर की प्रारंभिक सफाई के बाद किया जाना चाहिए

सतह के प्रदूषक।

खाली करने से पहले कच्चे माल वाले बैग को ब्रश से सतह से साफ किया जाता है।

और ध्यान से सीवन पर फट गया।

कच्चे माल के डिब्बे और डिब्बे सतह के दूषित पदार्थों से साफ किए जाते हैं

और कीटाणुरहित करें।

कांच के जार और बोतलों का सावधानीपूर्वक निरीक्षण और चयन किया जाता है

टूटा और टूटा हुआ।

3.10.8. कंटेनर को खोलने के बाद, कच्चा माल डाला जाता है या

इंट्राशॉप चिह्नित कंटेनरों में स्थानांतरित किया गया। भंडारण

उत्पादन सुविधाओं में पुन: प्रयोज्य कंटेनरों में कच्चे माल का सख्ती से पालन किया जाता है

निषिद्ध।

उत्पादन की दुकानों में, संघनित का भंडारण

मूल पैकेजिंग में दूध।

3.10.9. कच्चे माल और अर्द्ध-तैयार उत्पादों का परिवहन

लेबल बंद कंटेनरों में क्षेत्र का उत्पादन किया जाना चाहिए।

3.10.10. खाली कंटेनरों को हटा दिया जाना चाहिए

तैयारी विभाग।

3.10.11. फिनिशिंग के लिए फिलिंग और अर्द्ध-तैयार उत्पाद, तैयार

बेकरी, आटा कन्फेक्शनरी और क्रीम के उत्पादन के लिए

उत्पादों को एक लेबल बंद कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए या

6 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर संग्रह।

3.10.12. इंट्रा-वर्कशॉप ट्रांसपोर्ट (प्रतिवर्ती) पैकेजिंग और

पैकेजिंग उपकरण साफ, सूखा, टिकाऊ, बिना होना चाहिए

विदेशी गंध। वापसी कंटेनर होना चाहिए

उद्यम में अनिवार्य स्वच्छता के अधीन हो,

डिलीवरी से पहले इसे संसाधित किया गया है या नहीं

कंपनी।

यह निषिद्ध है: परिवहन (परक्राम्य) कंटेनर में लाने के लिए

उत्पादन कार्यशाला बिना सैनिटाइजेशन, रिलीज और

परिवहन कन्फेक्शनरी उत्पादों को एक परिवहन (प्रतिवर्ती) कंटेनर में और

परिवहन जो आवश्यकताओं को पूरा नहीं करता है स्वच्छता नियम.

3.10.13. डिब्बाबंद कच्चे माल, सहायक सामग्री और तैयार

उत्पादों को गोदामों और रैक पर अभियान में संग्रहित किया जाना चाहिए और

फर्श के स्तर से कम से कम 15 सेमी की दूरी पर और ऊपर

ढेर में दीवारों से 70 सेमी उनके बीच गलियारों की चौड़ाई के साथ

75 सेमी से कम नहीं।

3.10.14. सभी थोक सामग्री होनी चाहिए

चुंबकीय जाल के माध्यम से पारित और चलनी के माध्यम से छानना

एनडी के अनुसार, और मिठाई की ढलाई के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला स्टार्च,

समय-समय पर सुखाएं।

3.10.15. आटा सभी प्रकार के कच्चे माल से अलग संग्रहित किया जाना चाहिए।

कंटेनरों में आटा कुछ दूरी पर रैक पर ढेर में संग्रहित किया जाना चाहिए

फर्श के स्तर से 15 सेमी और दीवारों से 50 सेमी। ढेर के बीच की दूरी

कम से कम 75 सेमी होना चाहिए।

3.10.16. आटे की थोक स्वीकृति और भंडारण करते समय, यह आवश्यक है

निम्नलिखित शर्तों का पालन करें:

उतराई के अभाव में उपकरण प्राप्त करना

लचीली आस्तीन प्राप्त करते हुए आटा ट्रक स्थायी रूप से बंद होना चाहिए

कमरे में हटा दिया और लटका दिया;

आटा ट्रक को प्राप्त करने वाले उपकरणों से जोड़ने से पहले

जिम्मेदार व्यक्तिगहन जांच करनी चाहिए

आटा ट्रक के आउटलेट पाइप की आंतरिक सामग्री, साथ ही

आटा ट्रकों के लोडिंग हैच पर मुहरों की सुरक्षा;

साइलो और बंकरों पर एयर फिल्टर अंदर होना चाहिए

अच्छी हालतऔर दिन में कम से कम एक बार साफ करें। सभी

मैनहोल और हैच को सुरक्षित रूप से बंद किया जाना चाहिए। निर्देशित करने के लिए मना किया है

चुंबकीय जाल को दरकिनार करते हुए आटा उत्पादन में;

आटा पाइपलाइनों की मरम्मत और सफाई के बाद,

एक लेबल एक उत्पाद या उसकी पैकेजिंग पर रखा गया एक पदनाम है। यह पाठ या चित्र हो सकता है। उत्पाद के बारे में मुख्य जानकारी प्रदर्शित करने के लिए लेबलिंग की आवश्यकता होती है। उत्पादों की पहचान के लिए भी उपयोग किया जाता है। मुख्य रूप से उपभोक्ताओं के लिए डिज़ाइन किया गया।

बुनियादी अंकन कार्य

अंकन का मूल कार्य सूचनात्मक है। यही है, प्रतीक आपको उत्पाद के बारे में उपभोक्ता को जानकारी देने की अनुमति देता है। निर्माता, संघीय कानून "उपभोक्ता अधिकारों के संरक्षण पर" के आधार पर, उपभोक्ता को उत्पाद के बारे में जानकारी प्रदान करने के लिए बाध्य है। यही लेबलिंग के लिए है। यह आपको यह जानकारी प्रदर्शित करने की अनुमति देता है:

• कंपनी का पता।
• कंपनी का नाम।
• तकनीकी विनियमन।
• उत्पाद की बुनियादी उपभोक्ता विशेषताओं पर डेटा।
• उत्पाद की संरचना पर डेटा (रंग, योजक, आदि)।
• पोषण मूल्य, उत्पाद के उद्देश्य पर डेटा।
• संचालन और भंडारण की स्थिति।
• उपयोग के लिए सिफारिशें।
• ऊर्जा मूल्य।
• इस तारीक से पहले उपयोग करे।

दूसरा सबसे महत्वपूर्ण कार्य पहचान कर रहा है। यानी मार्किंग करके आप उत्पाद की पहचान कर सकते हैं, उसका अनुपालन निर्धारित कर सकते हैं नियमों, GOST, सुरक्षा समझौते। और एक सार्थक कार्य- प्रेरक। पदनाम आपको उत्पाद पर ध्यान आकर्षित करने, उपभोक्ताओं के लिए इसे और अधिक आकर्षक बनाने की अनुमति देता है।

किन उत्पादों को लेबल करने की आवश्यकता है

कुछ उत्पादों को प्रमाणित करने की आवश्यकता होती है। उन्हें अनुरूपता की घोषणा प्राप्त होती है। ऐसे उत्पादों की सूची 1 जनवरी 2009 की सरकारी डिक्री संख्या 982 में निहित है। इस उत्पाद को लेबल किया जाना चाहिए। प्रमाणन स्वैच्छिक भी हो सकता है। हालांकि, लेबलिंग हमेशा प्रमाणन से संबद्ध नहीं होता है। इसका अतिरिक्त कार्य उपभोक्ता को सूचना का हस्तांतरण है। इस कारण से, अधिकांश सामानों पर पदनाम लागू होते हैं। अंकन की आवश्यकता पर निर्देश सरकारी डिक्री संख्या 55 में निहित हैं।

लेबलिंग आवश्यकताएं

लेबलिंग जानकारी का पहला ब्लॉक है जिसे खरीदार देखता है। इस कारण से, उसे ऐसी जानकारी प्रदर्शित करनी चाहिए जो उपभोक्ता के लिए उपयोगी हो। लेबलिंग के लिए आवश्यकताएं हैं:

• स्पष्टता और पठनीयता।
• पैकेजिंग के मुख्य रंग के संबंध में कंट्रास्ट, खरीदार के लिए टेक्स्ट को अलग करना आसान बनाने के लिए आवश्यक है।
• जलवायु प्रभावों का प्रतिरोध (आर्द्रता, तापमान परिवर्तन, आदि)।
• उत्पाद के संपूर्ण शेल्फ जीवन के दौरान मूल स्वरूप का संरक्षण।
• के लिए आवश्यक सभी सूचनाओं की प्रस्तुति सुरक्षित संचालन(उदाहरण के लिए, एक नोट कि उत्पाद का उपयोग केवल तीन वर्ष की आयु से किया जा सकता है)।

विचार करना सामान्य आवश्यकताएँसंकेतन के लिए:

1. जो व्यक्ति आवेदन में लगा हुआ है वह पदनामों की सटीकता के लिए जिम्मेदार है।
2. लेबल की संरचना भिन्न हो सकती है। लेकिन किसी भी मामले में, सुरक्षित संचालन की गारंटी के लिए डेटा पर्याप्त होना चाहिए।
3. उत्पाद की विशेषताओं के अनुसार लेबल और अन्य मीडिया का उत्पादन किया जाना चाहिए।
4. यदि उत्पाद को स्वयं लेबल करना संभव नहीं है, तो सभी आवश्यक जानकारी संलग्न दस्तावेज़ों में शामिल की जानी चाहिए।
5. स्थानीय अंकन मानकों को नियामक और तकनीकी कागजात में निर्दिष्ट किया जाना चाहिए। वे पदनाम की प्रकृति, आवेदन के स्थान का संकेत देते हैं।

लेबल टेक्स्ट स्पष्ट होना चाहिए। उपभोक्ता पाठ की दो तरह से व्याख्या नहीं कर सकता है। यदि अस्पष्टता है, तो इससे सुरक्षा जोखिम हो सकता है।

अंकन संरचना

अंकन में तीन मुख्य तत्व शामिल हैं: पाठ, ड्राइंग और सूचना पदनाम:

1. टेक्स्ट मार्किंग का सबसे सामान्य रूप है। इसकी लोकप्रियता को इस बात से समझाया गया है कि टेक्स्ट की मदद से आप आसानी से सब कुछ बता सकते हैं आवश्यक जानकारी. पाठ को गैर-खाद्य उत्पादों से संबंधित नियामक अधिनियम "उपभोक्ता अधिकारों के संरक्षण पर", GOST "खाद्य उत्पाद", GOST का पालन करना चाहिए।
2. ड्राइंग प्रेरक कार्य की पूर्ति प्रदान करता है। उज्ज्वल डिजाइन उपभोक्ताओं का ध्यान आकर्षित करेगा। अच्छी लेबलिंग से बिक्री भी बढ़ सकती है।
3. सूचना पदनाम कुछ चित्र हैं। वे चित्र से इस मायने में भिन्न हैं कि वे आपको कुछ जानकारी निकालने की अनुमति देते हैं। यह एक तरह का सिफर है। इनमें से कुछ सिफर केवल विशेषज्ञ ही समझ सकते हैं। कुछ प्रकार सूचना पदनाम: ट्रेडमार्क, गुणवत्ता के निशान, स्ट्रोक, परिचालन पदनाम।

तीनों तत्वों का संयोजन संभव है। हालांकि, पैकेजिंग को प्रतीकों के साथ अतिभारित नहीं किया जाना चाहिए। लेबलिंग सूचना का संक्षिप्त और संक्षिप्त संचार है।

चिह्नों की किस्में

कौन इसे लागू करता है और किस उद्देश्य के लिए अंकन को प्रकारों में विभाजित किया गया है।

उत्पादन

उत्पादन अंकन एक पदनाम है जिसे निर्माता द्वारा स्वयं लागू किया जाता है। आवेदन संघीय कानून "अधिकारों के संरक्षण पर", साथ ही साथ विभिन्न तकनीकी नियमों के अनुसार किया जाता है। औद्योगिक चिह्नों की मूल किस्मों पर विचार करें:

• लेबल।यह उत्पाद जानकारी का मूल वाहक है। लेबल में वह सभी जानकारी हो सकती है जो उपभोक्ता के लिए उपयोगी होगी। इसे प्रिंट करके प्रिंट किया जाता है और फिर पैकेजिंग या उत्पाद से जोड़ा जाता है। वैकल्पिक आवेदन विधियां लिथोग्राफिक (डिब्बाबंद भोजन के लिए प्रासंगिक) और लेजर (समाप्ति तिथि लागू करने के लिए आवश्यक) हैं।
• कोलियरेट।यह एक प्रकार का लेबल होता है जो बोतलों के गले से जुड़ा होता है। एक नियम के रूप में, यह मादक या गैर-मादक पेय के लिए एक कंटेनर है। कोलेट में सभी आवश्यक जानकारी नहीं है, क्योंकि यह एक सहायक उपकरण है। एक नियम के रूप में, ऐसे लेबल पर केवल एक लोगो या उत्पाद का नाम होता है। इस तरह के अंकन का मुख्य कार्य एक निश्चित सौंदर्य छवि का निर्माण है।
• डालना।लेबल के रूप का भी प्रतिनिधित्व करता है। इसमें उत्पाद के साथ-साथ विज्ञापन के बारे में संक्षिप्त जानकारी शामिल है। सभी डेटा के साथ पेपर पैकेज में रखा गया है। इंसर्ट उन मामलों के लिए प्रासंगिक है जब उत्पाद पर सभी आवश्यक जानकारी रखना संभव नहीं है। एक नियम के रूप में, इत्र, सौंदर्य प्रसाधन, कन्फेक्शनरी और चिकित्सा उत्पादों के पैकेज में लाइनर मौजूद हैं।
• उपनाम।ये विशेष पदनाम हैं जो सीधे उत्पाद से जुड़े होते हैं। आमतौर पर कपड़े के लिए। टैग में एक लोगो, कंपनी का नाम होता है।
• लेबल।एक टैग की तरह दिखता है। उत्पाद से भी जुड़ा हुआ है। यह टैग से अलग है क्योंकि यह अधिक जानकारी प्रकट करता है: रिलीज का समय, आकार, ब्रांड।
• नियंत्रण टेप।छोटे आकार में अंतर। इसमें प्रतीकात्मक जानकारी, अतिरिक्त डेटा शामिल है। बुनियादी जानकारी के साथ लेबलिंग के अतिरिक्त इसकी आवश्यकता है। एक नियम के रूप में, नियंत्रण टेप कपड़े और जूते पर स्थित है।
• लेबल और मुहर।वे उत्पाद पर और पैकेजिंग, लेबल दोनों पर ही लागू होते हैं। वे कई प्रकारों में विभाजित हैं। वे औद्योगिक और वाणिज्यिक हो सकते हैं। पशु चिकित्सा, वस्तु और अन्य प्रकारों में भी विभाजित। उदाहरण के लिए, ब्रांड को जानवरों के शवों पर रखा जाता है, उत्पादन की तारीख को चीज पर मुहर लगाई जाती है। पैकेज पर स्टाम्प उत्पाद जालसाजी को रोकने में मदद करते हैं।

अंकन के प्रकार का चुनाव उत्पाद के प्रकार और इसे कैसे प्रस्तुत किया जाता है, इस पर निर्भर करता है।

व्यापार

एक व्यापार चिह्न एक पदनाम है जिसे आपूर्तिकर्ता या विक्रेता द्वारा लागू किया जाता है। व्यापार पदनामों के प्रकारों पर विचार करें:

• कैश चेक करें।यह एक कागज है जो बिक्री के अनुबंध के अस्तित्व को स्थापित करता है। यह करों का भुगतान करने के लिए आवश्यक एक वित्तीय दस्तावेज है। इस कारण से, इसमें निम्नलिखित जानकारी होनी चाहिए: उद्यम का नाम, कैश रजिस्टर उपकरण की संख्या, बिक्री की तारीख, खरीद मूल्य।
• बिक्री रसीद।खजांची के चेक के साथ संलग्न। गैर-खाद्य उत्पादों के लिए प्रासंगिक। रिपोर्टिंग दस्तावेज़ीकरण में बेचे गए उत्पादों का विवरण देने की आवश्यकता है। यदि कंपनी के पास कैश रजिस्टर नहीं है तो यह आवश्यक है। बिक्री रसीद में यह जानकारी होनी चाहिए: कंपनी का नाम, उत्पाद, आकार, लागत, बिक्री की तारीख।
• मूल्य का टैग।यह उत्पाद के बारे में संक्षिप्त जानकारी के साथ उपभोक्ता को परिचित कराने के लिए आवश्यक कागज है। यह माल की बिक्री का आधार है।

प्रोडक्शन मार्किंग में उत्पाद के बारे में डेटा होता है, और ट्रेड मार्किंग - विक्रेता के बारे में। दूसरा आमतौर पर उत्पाद पर नहीं, बल्कि कागज पर लागू होता है। सरकारी डिक्री संख्या 55 का पालन करना चाहिए।

माल की कुछ श्रेणियों के अंकन की विशेषताएं

खाद्य उत्पादों के लेबलिंग के लिए आवश्यकताएँ TR TS 022/2011 में निर्धारित की गई हैं। विशेष रूप से, पदनाम में यह जानकारी होनी चाहिए:

• उत्पाद का नाम।
• वजन और मात्रा।
• रचना (यदि यह एक बहु-घटक उत्पाद है)।
• पोषण मूल्य (पानी, जामुन, चाय, आदि के लिए आवश्यक नहीं)।
• निर्माण तिथि।
• इस तारीक से पहले उपयोग करे।
• भंडारण सिफारिशें।
• निर्माता के बारे में जानकारी: नाम, पता।
• खाना पकाने की सिफारिशें।
• विशेष निर्देश।

वैकल्पिक रूप से, निर्माता अतिरिक्त जानकारी का संकेत दे सकता है: जीएमओ, परिरक्षकों की अनुपस्थिति। हालांकि, इस जानकारी की पुष्टि उत्पाद दस्तावेजों द्वारा की जानी चाहिए। कई उत्पादों के लिए, विशेष नियम. उदाहरण के लिए, यदि यह कॉफी है, तो आपको यह इंगित करने की आवश्यकता है कि उत्पाद गर्भावस्था और कई बीमारियों के दौरान उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं है।

इत्र और सौंदर्य प्रसाधनों के लेबलिंग की आवश्यकताएं TR CU 009/2011 के अनुच्छेद 5 के पैराग्राफ 9 में निर्धारित की गई हैं। पदनाम में यह जानकारी होनी चाहिए:

• उत्पाद का नाम।
• उद्देश्य।
• निर्माता जानकारी।
• विनिर्माता देश।
• संपर्क जानकारी।
• मात्रा।
• इस तारीक से पहले उपयोग करे।
• के बारे में जानकारी विशेष स्थितिभंडारण।
• उपयोग के लिए सिफारिशें।
• एहतियाती उपाय।
• पार्टी की जानकारी।
• मिश्रण।

कई परफ्यूमरी और कॉस्मेटिक उत्पादों पर विशेष नियम लागू होते हैं। उदाहरण के लिए, यदि ये रंग भरने वाले एजेंट हैं, तो आपको टोन सामग्री का प्रतिशत निर्दिष्ट करना होगा। यदि यह टूथपेस्ट है, तो फ्लोराइड के प्रतिशत की आवश्यकता होती है।

कपड़ों के लेबल में निम्नलिखित जानकारी शामिल होनी चाहिए:

• एक या दूसरे तत्व के प्रतिशत का संकेत देने वाली रचना।
• देखभाल के नियम।
• ऑपरेटिंग निर्देश।
• आकार।

यदि यह छाल, आपको फर के प्रकार, इसे कैसे संसाधित किया जाता है, और आकार को इंगित करने की आवश्यकता है।

गलत लेबलिंग के लिए दायित्व

गलत अंकन के लिए जिम्मेदारी कोड द्वारा निर्धारित की गई है प्रशासनिक अपराध. विशेष रूप से, ये हैं:

• व्यक्तिगत उद्यमियों के लिए 20,000 - 30,000 रूबल का जुर्माना।
• कानूनी इकाई के लिए 100,000 - 300,000 रूबल की राशि में जुर्माना।

यदि लेबलिंग की कमी से उपभोक्ता को नुकसान होता है, तो जुर्माना तीन गुना हो जाता है। लेबल नहीं लगाने पर जुर्माना भी है। यह रूसी संघ के आपराधिक संहिता के अनुच्छेद 171.1 द्वारा विनियमित है। जुर्माने की राशि 2 से 300,000 रूबल तक है। जुर्माने की सही राशि दोषी व्यक्ति की स्थिति पर निर्भर करती है: कानूनी इकाई या व्यक्तिगत उद्यमी, साथ ही बिना उत्पादों की मात्रा पर। प्रतीक. लेबल नहीं होने वाले माल को जब्त कर लिया जाएगा। उत्पाद पर चिह्नों का अभाव है दण्डनीय अपराध. कदाचार की गंभीरता उपभोक्ता की सुरक्षा के लिए खतरे से संबंधित है।

लेबल के बिना माल के संचालन से जुड़ी अवैध कार्रवाइयों पर विचार करें:

1. ऐसे उत्पादों का उत्पादन।
2. ऐसा उत्पाद खरीदना जिस पर कोई निशान न हो।
3. भंडारण।
4. परिवहन।

सजा की गंभीरता अवैध संचालन के पैमाने पर भी निर्भर करती है: बड़े और विशेष रूप से बड़े। दूसरा नियामक अधिनियम, अंकन की कमी के लिए दंड की स्थापना, - आपूर्ति पर विनियमों के अनुच्छेद 53। इसके अनुसार, मार्किंग के अभाव में या इसके अनुचित आवेदन के मामले में, आपूर्तिकर्ता को माल के मूल्य का 5% जुर्माना देना होगा। जुर्माना खरीदार के पक्ष में भुगतान किया जाता है। उन सामानों पर पदनामों की अनुपस्थिति जो लेबलिंग के अधीन नहीं हैं, स्वीकार्य हैं। यदि विक्रेता को आपूर्तिकर्ता से अचिह्नित माल प्राप्त हुआ है, तो उसे उन्हें चिह्नित करने का अधिकार है। अंकन को बदलना भी संभव है। खरीदार को यह आग्रह करने का अधिकार है कि विक्रेता अंकन लगाए। यदि वह ऐसा नहीं करता है, तो व्यक्ति खरीदारी से इंकार कर सकता है।

महत्वपूर्ण! विक्रेता को इस बात पर जोर देना चाहिए कि आपूर्ति अनुबंध में लेबलिंग आवश्यकताएं शामिल हैं। अन्यथा, आपूर्तिकर्ता को जवाबदेह ठहराना मुश्किल होगा।

नियमों

अंकन की कमी के लिए जिम्मेदारी रूसी संघ के आपराधिक संहिता के अनुच्छेद 171.1 द्वारा स्थापित की गई है। अपराधों के दायरे पर विचार करें:

• एक विशेष रूप से बड़ा आकार 6,000,000 रूबल से अधिक के उत्पाद हैं, एक बड़ा 1,500,000 रूबल है।
• माल के एक खाद्य समूह के लिए, 250,000 रूबल या उससे अधिक की राशि को बड़ा माना जाएगा, और विशेष रूप से बड़ा - 1,000,000 रूबल से।
• तंबाकू और मादक पेय पदार्थों के लिए, एक बड़ी राशि 100,000 रूबल से मानी जाती है, विशेष रूप से बड़ी - 1,000,000 रूबल।

छोटी राशि की जिम्मेदारी प्रशासनिक हो सकती है। इसमें जुर्माना के साथ-साथ माल की जब्ती भी शामिल है। यदि एक गैरकानूनी कार्य रूसी संघ के आपराधिक संहिता के अनुच्छेद 171 के तहत योग्य है, तो दायित्व निम्नानुसार हो सकता है:

• 400,000 से 800,000 रूबल तक का जुर्माना।
• एक जुर्माना, जिसकी राशि दोषी व्यक्ति की आय से निर्धारित होती है। उदाहरण के लिए, वेतन से एक निश्चित प्रतिशत निकाल लिया जाता है। भुगतान अवधि 2-3 वर्ष है।
• 6 महीने से 5 साल तक की कैद और 80,000 रूबल से 1,000,000 रूबल की राशि का जुर्माना।
• 5 साल के लिए जबरन श्रम।

अवैध कार्यों की योग्यता सजा का आधार है।

मध्यस्थता अभ्यास

अदालत में, रूसी संघ के आपराधिक संहिता के अनुच्छेद 171.1 के तहत मामलों को शायद ही कभी सकारात्मक माना जाता है। एक नियम के रूप में, यह लेख अन्य अपराधों में जोड़ा जाता है। उदाहरण के लिए, एक व्यक्ति बिना दस्तावेजों के मादक पेय बेचता है। यह मुख्य लेख है जिसके तहत दायित्व सौंपा गया है। यह अंकन की कमी पर एक लेख से जुड़ा है।

जीवन की पारिस्थितिकी। जब आप किराने का सामान खरीदते हैं, तो आप कितनी बार लेबल देखते हैं? एक नियम के रूप में, हम में से अधिकांश के पास छोटे प्रिंट में छपी जानकारी को पढ़ने का समय नहीं है, और हम प्रसिद्ध उत्पादों का चयन करते हैं ट्रेडमार्कजिन्होंने विज्ञापन में देखा है या दोस्तों से सुना है।

अनिवार्य लेबल तत्व

नाम

मिश्रण

दही पनीर लेबल "B.Yu.Aleksandrov"

क्या आवश्यक है और क्या शामिल करने की आवश्यकता नहीं है

पोषक तत्वों की खुराक

जायके

विशेष शिलालेख और चेतावनी

चित्रों

मात्रा

निर्माण की तिथि और समाप्ति तिथि

उत्पादक

पोषण मूल्य

ऊर्जा मूल्यकिलोकैलोरी (केकेसी) और किलोजूल (केजे) दोनों में इंगित किया जाना चाहिए। पर ये मामलादही की पैकेजिंग पर, निर्माता ने केवल किलोकैलोरी में मूल्य का संकेत दिया।

प्रोटीन वसा कार्बोहाइड्रेट, खनिज और विटामिन ग्राम (मिलीग्राम, एमसीजी) प्रति 100 ग्राम (या 100 मिलीलीटर) में इंगित किए जाते हैं।

लेबल क्या होना चाहिए?

अंकन होना चाहिए:

• समझने योग्य, पढ़ने में आसान, विश्वसनीय और उपभोक्ताओं को गुमराह नहीं करने वाला;
• शिलालेखों, संकेतों, प्रतीकों का उपयोग करके लागू किया जाता है, जिस पृष्ठभूमि पर अंकन लगाया जाता है, उसके विपरीत;
• इस तरह से लागू किया जाता है जो पूरे शेल्फ जीवन के दौरान सुरक्षा की गारंटी देता है।

उत्पाद का नाम, समाप्ति तिथि, भंडारण की स्थिति, घटक जो एलर्जी की प्रतिक्रिया का कारण बन सकते हैं, उन्हें सीधे उपभोक्ता पैकेजिंग या ऐसे लेबल पर लागू किया जाना चाहिए जिसे पैकेजिंग से निकालना मुश्किल हो। अन्य जानकारी किसी भी लेबल या पत्रक पर लागू की जा सकती है। यदि पैकेज के बड़े हिस्से का क्षेत्र 10 सेमी² है, तो सब कुछ पत्रक पर लागू किया जा सकता है (उन घटकों को छोड़कर जो एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकते हैं)।प्रकाशित

खुदरा व्यापार में बेचे जाने वाले किसी भी उत्पाद की आपूर्ति की जाती है बारकोड. इस प्रकार का अंकन पैकेजिंग का एक अभिन्न अंग है, क्योंकि इसमें बुनियादी जानकारी के अलावा, समान रूप से महत्वपूर्ण जानकारी - भंडारण के बारे में, उत्पाद का निपटान, मानव (या पशु) स्वास्थ्य पर इसका संभावित प्रभाव, आदि।

पहले, अक्सर किराने की दुकानों में आप "सावधानी, नाजुक!" के रूप में शिलालेखों के साथ बड़े बक्से देख सकते थे। इन बक्सों से विक्रेता ने उत्पाद निकाला और फिर तराजू पर तौला। शिलालेखों के साथ, चित्रों का भी उपयोग किया गया था, जिसमें एक सफेद पृष्ठभूमि पर एक गिलास दिखाया गया था, जिसका अर्थ है कि पैकेज में एक नाजुक कंटेनर है। यदि माल का परिवहन किया गया था जिसे नमी के संपर्क में नहीं लाया जाना चाहिए, तो एक तस्वीर को बारिश की बूंदों के साथ छतरी के रूप में बॉक्स पर लागू किया गया था। इस प्रकार, तब और आज का अंकन आपको बॉक्स की सामग्री के गुणों को निर्धारित करने की अनुमति देता है, जो उत्पादों के परिवहन और भंडारण के दौरान महत्वपूर्ण है। आजकल, इसका उपयोग पैकेज के गुणों को निर्धारित करने के लिए भी किया जा सकता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, यदि कंटेनर किसी ऐसी वस्तु के लिए अभिप्रेत है जो खाद्य उत्पादों के संपर्क में आएगी, तो उस पर पैटर्न एक गिलास और एक कांटे के रूप में दर्शाया जाएगा। आप शायद इस संकेत को एक से अधिक बार देख चुके हैं।

तो, इन छवियों को माल की पैकेजिंग पर क्यों लागू किया जाता है? सभी चित्र जो हम कंटेनरों, बक्सों और अन्य प्रकार की पैकेजिंग पर देख सकते हैं, तकनीकी नियमों (टीआर) में कड़ाई से निर्धारित हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, TR TS 005/2011 में पैकेजिंग सामग्री की एक सूची है, साथ ही डिजिटल कोडऔर एक या किसी अन्य सामग्री से संबंधित पत्र पदनाम जिससे पैकेजिंग बनाई जाती है। साथ ही, इस विनियम के परिशिष्ट संख्या 4 में प्रतीक और चित्रलेख शामिल हैं जिन्हें पैकेजिंग पर लागू किया जाना चाहिए। इस प्रकार, इन आंकड़ों की मदद से, यह निर्धारित करना आसान है कि यह या वह कंटेनर किस सामान के लिए है।

यदि हम भोजन के लिए बक्से के बारे में बात करते हैं, उदाहरण के लिए, पास्ता और मिठाई के लिए, वजन से बेचा जाता है, तो वे अन्य जानकारी का संकेत देते हैं - उत्पाद के बारे में। यह "सकल" वजन (पैकेजिंग के साथ उत्पाद का कुल वजन) और "नेट" (पैकेजिंग के बिना उत्पाद का वजन) है।

यहां तक ​​​​कि छोटे बक्से भी लेबल किए जाते हैं। मामले में जब उत्पाद को अपनी व्यक्तिगत पैकेजिंग (उदाहरण के लिए, जूते) में रखा जाता है, तो जानकारी पहले से ही वजन के बारे में नहीं, बल्कि मॉडल के नाम, उसके आकार, सामग्री, रंग और अन्य विशेषताओं के बारे में लागू होती है।

जैसे-जैसे भंडारण और परिवहन प्रणालियाँ अधिक जटिल होती जाती हैं, लेबलिंग की आवश्यकताएं भी बदल रही हैं। सीमा शुल्क संघ के बाद, जिसमें रूस भी शामिल है, बनाया गया था, निर्यात वस्तुओं की आवश्यकताएं कठिन हो गईं। उदाहरण के लिए, मैकेनिकल इंजीनियरिंग और इलेक्ट्रिकल उपकरण उत्पादों के लिए, तीन तकनीकी नियम हैं:

• "तकनीकी साधनों की विद्युत चुम्बकीय संगतता";
• "मशीनों और उपकरणों की सुरक्षा";
• "लो-वोल्टेज उपकरणों की सुरक्षा पर।"

इस प्रकार, मैकेनिकल इंजीनियरिंग और इलेक्ट्रिकल उपकरण से संबंधित सामानों के सभी समूहों को सूचीबद्ध नियमों की आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए। TR . के अनुसार सीमा शुल्क संघप्रत्येक उत्पाद को शुरू में एक मूल्यांकन प्रक्रिया से गुजरना होगा, अर्थात स्थापित लेबलिंग मानकों के अनुपालन की पुष्टि। ऐसा "मूल्यांकन" अब किसी भी निर्यात उत्पाद के अधीन है।

सीमा शुल्क संघ के सदस्य देशों की आवश्यकताओं के साथ माल की अनुरूपता को स्पष्ट रूप से स्थापित करने के लिए, एक एकल ईएसी संचलन चिह्न विकसित किया गया है। इसका संक्षिप्त नाम यूरेशियन अनुरूपता है, जिसका अर्थ है "यूरेशियन अनुरूपता"। इस प्रतीक की अपनी छवि है, लेकिन इसने एक समय में बहुत विवाद पैदा किया। ईएसी के सटीक आयामों, रंग और स्थान की जानकारी दस्तावेज़ में इंगित की गई है: "सीमा शुल्क संघ के सदस्य राज्यों के बाजार पर उत्पादों के संचलन के एकल चिह्न पर" (सीमा शुल्क आयोग के निर्णय के अनुसार) 15 जुलाई, 2011 का संघ)।

इसके अलावा, 1 जुलाई 2014 से सीमा शुल्क अधिकारियोंईएएस अंकन की उपस्थिति के लिए सभी पैकेजों की जाँच की जाती है, साथ ही स्थापित के साथ उस पर दी गई जानकारी के अनुपालन के लिए तकनीकी विनियमप्रत्येक उत्पाद समूह के लिए। इन परिस्थितियों के संबंध में, उत्पाद लेबलिंग विदेशों में माल के निर्यात के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त है, और इसके कार्यान्वयन को सख्ती से नियंत्रित किया जाता है।

समय से पहले लेबलिंग के बारे में सोचें

यदि आप चीन में सामान खरीदने जा रहे हैं, तो पहले से पूछें कि उत्पादों पर क्या निशान होना चाहिए। इसकी आवश्यकता क्यों है? यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि सीमा शुल्क संघ के सामान्य क्षेत्र में प्रचलन में आने वाले किसी भी उत्पाद को तदनुसार चिह्नित किया जाना चाहिए। इसलिए, यदि यह नहीं है, तो सीमा शुल्क अधिकारी इस उत्पाद को आसानी से नहीं जाने देंगे।

पैकेजिंग पर सर्कुलेशन का एक ही चिन्ह लगाया जाना चाहिए, अन्यथा माल को हमारे देश के भीतर परिचालित करने की अनुमति नहीं दी जाएगी।

यही बात लेबल पर गलत तरीके से दर्शाई गई जानकारी पर भी लागू होती है।

अंकन को सामान्य पैकेजिंग पर लागू किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, अपने स्वयं के पैकेजिंग में उत्पादित सामान वाले बॉक्स पर। इस मामले में, बॉक्स में इस तरह की जानकारी होनी चाहिए: उत्पाद मॉडल, उसका निर्माता, सकल और शुद्ध वजन, और अन्य। यदि बॉक्स में कई छोटे पैकेज हैं, तो उनकी संख्या सामान्य कंटेनर पर इंगित की जानी चाहिए।

कभी-कभी, सीमा शुल्क अधिकारियों की आवश्यकता होती है कि निर्माता के नाम के साथ लेबल, माल का नाम और उनके पते प्रत्येक व्यक्तिगत पैकेज पर लागू हों। एक तरह से या किसी अन्य, चीन से रूस में माल आयात करने से पहले, आपको बाहर के उत्पादों की पैकेजिंग और लेबलिंग के प्रकार पर ध्यान देना चाहिए। रूसी संघ. ऐसा करने के लिए, आप ईएएस परिसंचरण के एकल संकेत को ध्यान में रखते हुए एक लेबल लेआउट बना सकते हैं और चीनी निर्माता से ऑर्डर किए गए सामान के साथ उनका अनुरोध कर सकते हैं। जिसमें लेबलपहले से ही उत्पादों पर लागू किया जा सकता है, या केवल शीट पर मुद्रित किया जा सकता है, लेकिन पैकेज के अंदर डाला जाना चाहिए।

आप उन कर्मचारियों से भी पूछ सकते हैं जो माल भेजते समय उन्हें नीचे रखने के लिए कह सकते हैं ताकि अंकन दिखाई दे। इस प्रकार, सीमा शुल्क अधिकारियों द्वारा निरीक्षण के दौरान बॉक्स खोलते समय, वे तुरंत अंकन देखते हैं, जो चीन से रूस में माल परिवहन करते समय कार्गो और अन्य कठिनाइयों के पूर्ण निरीक्षण से बचने में मदद कर सकता है।

सीमाओं को पार करने के लिए उत्पाद को ठीक से लेबल करने की आवश्यकता के अतिरिक्त, उत्पाद को सबसे विस्तृत और प्रदान करने के लिए लेबल किया जाना चाहिए उपयोगी जानकारीउत्पाद के बारे में और इसकी देखभाल कैसे करें और इसका उपयोग कैसे करें (यदि लागू हो)। इस तरह के लेबल निर्माण के तुरंत बाद (निर्माता द्वारा) या आपूर्तिकर्ता या विक्रेता द्वारा उत्पादों पर लागू किए जा सकते हैं। पहले मामले में, लेबल को इन्सर्ट, लेबल, टैग, हॉलमार्क, स्टैम्प, कॉलरेट्स द्वारा दर्शाया जा सकता है। व्यापार चिह्न के लिए, आमतौर पर इसके वाहक के तहत उनका मतलब मूल्य टैग और चेक, वस्तु और नकद होता है।

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