रोटी की विटामिन संरचना, इसके फायदे और नुकसान। ब्लैक ब्रेड टेबल में ब्रेड विटामिन के हानिकारक गुण

हमारे शरीर में विटामिन नहीं बनते हैं, इसलिए उन्हें भोजन में मौजूद होना चाहिए। विटामिन की कमी से बेरीबेरी (चयापचय विकार) हो जाता है।

विटामिन एरेटिना की छड़ का हिस्सा है। एविटामिनोसिस - रतौंधी (एक व्यक्ति को कम रोशनी में कुछ भी दिखाई नहीं देता है)। अंडे की जर्दी, जिगर, मछली के तेल में निहित।

विटामिन बी 1. एविटामिनोसिस - "टेक-टेक" - एडिमा, अंगों का प्रगतिशील पक्षाघात। खमीर, साबुत रोटी, एक प्रकार का अनाज दलिया में शामिल।

विटामिन सी(एस्कॉर्बिक अम्ल)। यह एक एंटीऑक्सीडेंट है (कार्बनिक अणुओं के ऑक्सीकरण को धीमा कर देता है)। एविटामिनोसिस - स्कर्वी: मसूड़ों से खून आना, दांतों का गिरना। ताजे पौधों में पाया जाता है।

विटामिन डीकैल्शियम और फास्फोरस चयापचय के नियमन में भाग लेता है, बच्चों में कमी से रिकेट्स का विकास होता है, जब हड्डियों में अपर्याप्त कैल्शियम जमा हो जाता है और इस वजह से वे अनियमित आकार ले लेते हैं। जिगर, अंडे की जर्दी, मछली के तेल में निहित, और पराबैंगनी किरणों के प्रभाव में मानव त्वचा में भी बनता है।

विटामिन ए और डी केवल वसा में घुलनशील होते हैं, वे कम वसा वाले खाद्य पदार्थों में नहीं पाए जाते हैं।

अधिक जानकारी: विटामिन
इस विषय के साथ कार्य: विटामिन

टेस्ट और असाइनमेंट

100. विटामिन मानव शरीर में क्या भूमिका निभाते हैं
ए) वे ऊर्जा का एक स्रोत हैं
बी) एक प्लास्टिक फ़ंक्शन करें
बी) एंजाइम के घटक के रूप में काम करते हैं
डी) रक्त प्रवाह की गति को प्रभावित करते हैं

269. मनुष्यों में विटामिन ए की कमी से रोग होते हैं
ए) रतौंधी
बी) मधुमेह
बी) स्कर्वी
डी) रिकेट्स

1130. बच्चों की हड्डियों में कैल्शियम और फास्फोरस की कमी देखी जाती है
ए) फ्लू से अक्सर बीमार
बी) जिन्हें खसरा हुआ है
बी) रिकेट्स से पीड़ित
डी) एनीमिया से पीड़ित

1186. मानव भोजन में विटामिन की कमी से चयापचय संबंधी विकार होते हैं, क्योंकि विटामिन निर्माण में शामिल होते हैं
ए) कार्बोहाइड्रेट
बी) न्यूक्लिक एसिड
बी) एंजाइम
डी) खनिज लवण

1500. मानव और पशु शरीर में विटामिन
ए) ऑक्सीजन की आपूर्ति को नियंत्रित करता है
बी) विकास, विकास, चयापचय को प्रभावित करते हैं
बी) एंटीबॉडी के गठन का कारण बनता है
डी) ऑक्सीहीमोग्लोबिन के गठन और टूटने की दर में वृद्धि

1501. राई की रोटी विटामिन का स्रोत है
ए) ए
बी) सी
बी) सी
डी) डी

1502. मानव त्वचा में, पराबैंगनी किरणों के प्रभाव में, विटामिन
ए) ए
बी) सी
बी) सी
डी) डी

1503. संक्रामक रोगों में विटामिन सी लेने की सलाह दी जाती है
A) रोगाणुओं द्वारा स्रावित विष को नष्ट करता है
बी) वायरस द्वारा स्रावित जहर को नष्ट कर देता है
C) एंटीबॉडी के संश्लेषण के लिए जिम्मेदार एंजाइमों के ऑक्सीकरण से बचाता है
डी) एंटीबॉडी का एक अभिन्न अंग है

1521. रेटिना की सहज कोशिकाओं में निहित दृश्य वर्णक की संरचना में कौन सा विटामिन शामिल है
एसी
बी) डी
बी) बी
डी) ए

1714. विटामिन बी1 की कमी से मनुष्य को रोग हो जाता है
ए) स्कर्वी
बी) रतौंधी
बी) इसे ले लो
डी) रिकेट्स

1783. किसी जानवर के शरीर में विटामिन डी की कमी या अनुपस्थिति से चयापचय संबंधी विकार होते हैं
ए) कार्बोहाइड्रेट
बी) कैल्शियम
बी) वसा
डी) प्रोटीन

1801. स्कर्वी रोग से पीड़ित व्यक्ति को अपने आहार में कौन-सा विटामिन शामिल करना चाहिए ?
ए) ए
बी) सी 6
बी) सी
डी) डी

1832. शरीर में विटामिन सी की कमी से व्यक्ति बीमार हो जाता है
ए) स्कर्वी
बी) रिकेट्स
बी) इसे ले लो
डी) मधुमेह

2186. मानव शरीर में विटामिन ए की कमी से
ए) धुंधली दृष्टि
बी) रक्त में हीमोग्लोबिन की मात्रा कम हो जाती है
सी) कार्बोहाइड्रेट चयापचय परेशान है
डी) रक्त के थक्के में व्यवधान

2344. मनुष्यों के लिए मछली का तेल विटामिन का स्रोत है
ए) बी 1
बी) बी 12
बी) सी
डी) डी

2716. विटामिन डी युक्त उत्पादों या विशेष औषधीय उत्पादों का सेवन
ए) मांसपेशियों का द्रव्यमान बढ़ाता है
बी) रिकेट्स को रोकें
बी) दृष्टि में सुधार करता है
D) हीमोग्लोबिन की मात्रा बढ़ाता है

2999. मानव शरीर में विटामिन ए की कमी हो जाती है
ए) मसूड़ों से खून आना
बी) धुंधली दृष्टि
बी) हड्डियों में कैल्शियम की मात्रा में कमी
डी) कार्बोहाइड्रेट चयापचय का उल्लंघन

छह में से तीन सही उत्तर चुनिए और उन संख्याओं को लिखिए जिनके अंतर्गत उन्हें दर्शाया गया है। विटामिन कार्बनिक पदार्थ हैं जो
1) उपापचयी अभिक्रियाओं में भाग लेते हैं
2) ऊर्जा के स्रोत के रूप में सेवा करें
3) गर्मी उत्पादन और गर्मी हस्तांतरण को नियंत्रित करें
4) एंजाइम का हिस्सा हैं
5) भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करें
6) अंतःस्रावी ग्रंथियों में संश्लेषित होते हैं

रोग के लक्षण और विटामिन के बीच एक पत्राचार स्थापित करें, जिसकी कमी से यह जुड़ा हुआ है: 1) ए, 2) सी।
ए) मसूड़ों से खून आना
बी) शाम को धुंधली दृष्टि
बी) दांतों का नुकसान
डी) आंख और त्वचा के कॉर्निया को नुकसान
डी) रोग प्रतिरोधक क्षमता में कमी

मानव शरीर के लिए विटामिन के मूल्य और विटामिन के प्रकार के बीच एक पत्राचार स्थापित करें: 1) ए, 2) डी, 3) सी
ए) शरीर की सुरक्षा बढ़ाता है
बी) दृश्य वर्णक का हिस्सा है
बी) रिकेट्स को रोकें
डी) मसूड़ों से खून आने से रोकता है
डी) शाम को दृष्टि में सुधार
ई) हड्डी के ऊतकों के निर्माण में भाग लेता है

संख्याओं से चिन्हित परीक्षणों के उत्तर "USE" खंड में मिल सकते हैं

रोटी - विटामिन का स्रोत?

विभिन्न प्रकार की रोटी

ब्रेड उत्पादों के फायदे और नुकसान के बारे में अलग-अलग राय है।

क्या यह सच है, और रोटी से इंकार करने से हम क्या खो देते हैं?

शायद किसी उत्पाद को अधिक बहुमुखी खोजना मुश्किल है। ब्रेड में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं जिनकी शरीर को जरूरत होती है। ब्रेड में बी विटामिन, विटामिन ए, के और ई, सोडियम, क्लोरीन, जिंक, सेलेनियम, कॉपर, कोबाल्ट, मैग्नीशियम, सिलिकॉन, पोटेशियम, मैंगनीज, आयोडीन का पूरा सेट होता है। रोटी की पूरी अस्वीकृति से अवसाद, चिड़चिड़ापन, थकान और स्वयं के प्रति असंतोष हो सकता है, क्योंकि अनाज उत्पाद विटामिन बी के मुख्य स्रोतों में से एक है, जो हमारे तंत्रिका तंत्र के कार्य को नियंत्रित करता है और तनाव से सुरक्षा प्रदान करता है।

आइए इस भूमिका पर करीब से नज़र डालें कि रोटी में मौजूद विटामिन शरीर के जीवन में क्या भूमिका निभाते हैं।

विटामिन ए

विटामिन ए के बिना, सामान्य प्रोटीन संश्लेषण और चयापचय, कोशिकाओं, दांतों और हड्डियों का स्वास्थ्य और शरीर में वसा का उचित वितरण असंभव है; यह उम्र बढ़ने को धीमा करता है और नई कोशिकाओं को प्रकट होने और बढ़ने में मदद करता है।

शायद हर कोई दृष्टि के लिए विटामिन ए के महत्व के बारे में जानता है। प्रकाश की धारणा के लिए इसका बहुत महत्व है - फोटोरिसेप्शन, विज़ुअल एनालाइज़र के काम और रेटिना की सामान्य स्थिति के लिए।

प्रतिरक्षा प्रणाली का एक स्पष्ट काम और संक्रमण के खिलाफ प्रभावी सुरक्षा भी विटामिन ए की कमी के साथ असंभव है। यह श्लेष्म झिल्ली के वायरस के प्रतिरोध को बढ़ाता है, ल्यूकोसाइट्स की अधिक गतिविधि को बढ़ावा देता है, श्वसन पथ, जठरांत्र संबंधी मार्ग और जननांग प्रणाली की रक्षा करता है। संक्रमण से। यदि विटामिन ए पर्याप्त नहीं है तो अंतःस्रावी तंत्र भी अक्सर विफल हो जाता है।

विटामिन ए पीली, लाल और हरी सब्जियों और फलों के साथ-साथ कई जामुन और जड़ी-बूटियों में पाया जाता है। पौधों और फलों में से गाजर, खुबानी, कद्दू, पालक और अजमोद इनमें सबसे अधिक समृद्ध हैं।

हालांकि, विटामिन ए का सबसे अच्छा स्रोत जिगर और मछली के तेल, मक्खन, अनाज, अंडे की जर्दी, पूरा दूध और क्रीम है।

बी विटामिन

बी 1 (थियामिन) - पाचन प्रक्रिया में भाग लेता है, वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण में मदद करता है।

बी2 (राइबोफ्लेविन) - चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है और शरीर की दृश्य क्षमताओं को बढ़ाता है। यह त्वचा की स्थिति को भी प्रभावित करता है और हीमोग्लोबिन को संश्लेषित करता है।

बी 3 (निकोटिनिक एसिड) - प्रोटीन और वसा को संश्लेषित करता है, पोषक तत्वों से ऊर्जा जारी करता है; B4 (कोलीन) - स्मृति में सुधार करता है, यकृत में वसा के परिवहन में शामिल होता है।

बी 6 (पाइरिडोक्सिन) - तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को नियंत्रित करता है, लाल रक्त कोशिकाओं को पुन: उत्पन्न करता है, एंटीबॉडी बनाता है।

B8 (इनोसिटोल) - नींद को सामान्य करता है, तंत्रिका ऊतक को पुनर्स्थापित करता है, त्वचा के ट्यूरर में सुधार करता है और यकृत में वसा के संचय को कम करने में मदद करता है।

बी 9 (फोलिक एसिड) - लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में भाग लेता है और न्यूक्लिक एसिड के निर्माण को बढ़ावा देता है।

बी 10 (पैरा-एमिनोबेंजोइक एसिड) - शरीर को प्रोटीन को अवशोषित करने में मदद करता है, आंतों के काम में भाग लेता है, लाल रक्त कोशिकाओं का निर्माण करता है।

B11 (लेवोकार्निटाइन) - लंबे समय तक व्यायाम करने की क्षमता में सुधार करता है, मस्तिष्क, हृदय, गुर्दे और मांसपेशियों की कार्यक्षमता बढ़ाता है

बी 12 (सायनोकोबालामिन) - तंत्रिका तंत्र के विकास का समर्थन करता है, लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में शामिल होता है।

शरीर पर विटामिन ई के प्रभाव को कम आंकना मुश्किल है।

विटामिन ई उम्र बढ़ने से रोकता है, शरीर की सुरक्षा को बढ़ाता है, हृदय वाहिकाओं को नुकसान के मामले में दिल की विफलता के विकास में देरी करता है, सेक्स और अन्य अंतःस्रावी ग्रंथियों के कामकाज में सुधार करता है, रक्त के थक्कों के गठन को रोकता है, पुरुषों में बिगड़ा हुआ शक्ति के साथ मदद करता है और महिलाओं में धमकी भरे गर्भपात, विटामिन ए के साथ मिलकर काम करना फेफड़ों को प्रदूषित हवा के प्रभाव से बचाता है, जलन के उपचार को तेज करता है और मांसपेशियों के कार्य को सामान्य करता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, रोटी में निहित विटामिन शरीर के जीवन में एक बड़ी भूमिका निभाते हैं। इसलिए, अपने शरीर को आवश्यक विटामिन और खनिजों से वंचित न करें। सही ब्रेड चुनें, जिसमें अधिक पोषक तत्व हों (अंकुरित ब्रेड, यीस्ट रहित ब्रेड)।

रोटी खाने का मुख्य नियम उपाय हमेशा याद रखना है!

ब्राउन ब्रेड आज राई और गेहूं के आटे के साथ जामन मिला कर बनाया जाता है। इस रचना के साथ-साथ एक विशेष उत्पादन तकनीक के लिए धन्यवाद, इस उत्पाद में पूरी तरह से अद्वितीय स्वाद और सुगंध है। और इसे सबसे उपयोगी भी माना जाता है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में विभिन्न विटामिन होते हैं।

अपना नुस्खा चुनें

सबसे अधिक, काली रोटी में बी विटामिन होते हैं, जो केंद्रीय तंत्रिका तंत्र (सीएनएस) और विभिन्न अंगों के सामान्य कामकाज के लिए महत्वपूर्ण माने जाते हैं। विटामिन बी 1 (थियामिन), जो इस उत्पाद में विशेष रूप से प्रचुर मात्रा में है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र, मांसपेशियों और हृदय की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है। यह वह है जो अच्छी याददाश्त और विचार की स्पष्टता के लिए जिम्मेदार है।

काली रोटी में थोड़ी कम मात्रा में मौजूद विटामिन बी2 (राइबोफ्लेविन), एक एंटीऑक्सीडेंट माना जाता है। यह मानव शरीर में हृदय, तंत्रिका और पाचन तंत्र सहित कई प्रणालियों के कार्यों का समर्थन करता है, और रक्त निर्माण पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है। खैर, विटामिन बी 9 (फोलिक एसिड) न्यूक्लिक एसिड आरएनए और डीएनए के निर्माण में सक्रिय रूप से शामिल है। यह गर्भावस्था के दौरान विशेष रूप से उपयोगी है।

एक व्यक्ति काली रोटी और एक अन्य महत्वपूर्ण विटामिन - बी 3 या निकोटिनिक एसिड प्राप्त करता है। यह पदार्थ वसा के चयापचय के सामान्यीकरण और ऊर्जा के निर्माण में योगदान देता है। और निकोटिनिक एसिड नसों को पूरी तरह से शांत करता है, मधुमेह और उच्च रक्तचाप के विकास को रोकता है। खैर, इस उत्पाद में निहित विटामिन बी 7 (विटामिन एच) शरीर में शर्करा के चयापचय को नियंत्रित करता है।

इसके अलावा, इस उत्पाद में बहुत सारा विटामिन ई भी होता है, जो शरीर से हानिकारक विषाक्त पदार्थों को खत्म करने और मानव प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है। ऐसा माना जाता है कि यह घातक कोशिकाओं के निर्माण को रोकने में मदद करता है।

विटामिन के अलावा, काली रोटी सोडियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम, जस्ता, सेलेनियम, आयोडीन और अन्य सहित विभिन्न ट्रेस तत्वों से भी भरपूर होती है। आश्चर्य नहीं कि इस उत्पाद को बेकरी उत्पादों में सबसे उपयोगी माना जाता है। यह माना जाता है कि लहसुन के साथ दिल से रगड़ी गई काली रोटी की पपड़ी सर्दी के खिलाफ एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी है।

इसके स्पष्ट लाभकारी गुणों और उच्च मूल्य के बावजूद, पेप्टिक अल्सर, गैस्ट्राइटिस या पेट की उच्च अम्लता से पीड़ित लोगों के लिए काली रोटी की सिफारिश नहीं की जाती है। जिन लोगों को पेट फूलने की समस्या होती है उनके लिए भी यह हानिकारक होता है। ऐसी रोटी पचाने में कठिन होती है, किण्वन का कारण बन सकती है और इसमें उच्च अम्लता होती है, जो उत्पाद को उसमें फफूंदी लगने से बचाती है।

कई शताब्दियों के लिए, रूस में काली रोटी सबसे लोकप्रिय खाद्य पदार्थों में से एक रही है। राई की अधिक उपज के कारण काली रोटी की कीमत कम थी। इसी समय, राई की रोटी में निहित विटामिन कॉम्प्लेक्स ने लोगों को विभिन्न बीमारियों को रोकने में मदद की।

बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन

सबसे बढ़कर, काली रोटी बी विटामिन से भरपूर होती है।ये तत्व पानी में घुलनशील होते हैं। वसा में घुलनशील के विपरीत, वे शरीर में जमा नहीं होते हैं, इसलिए बी-समूह विटामिन का हाइपोविटामिनोसिस काफी आम है, लेकिन अतिरेक बहुत दुर्लभ है।

काली ब्रेड में पाए जाने वाले मुख्य बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन बी1 (थियामिन) और बी5 (पैंटोथेनिक एसिड) हैं। थायमिन तंत्रिका और हृदय प्रणाली के सामान्य कामकाज के साथ-साथ सामान्य पाचन के लिए आवश्यक है। मानव शरीर में प्रतिदिन होने वाली कई महत्वपूर्ण चयापचय प्रक्रियाओं के लिए पैंटोथेनिक एसिड की आवश्यकता होती है।

बाकी बी विटामिन काली रोटी में थोड़ी कम मात्रा में मौजूद होते हैं। इनमें बी2 (राइबोफ्लेविन), बी6 (पाइरीडॉक्सिन) और बी9 (फोलिक एसिड) प्रमुख हैं। राइबोफ्लेविन चयापचय के लिए आवश्यक है, दृष्टि और त्वचा की स्थिति को प्रभावित करता है। पाइरिडोक्सिन तंत्रिका तंत्र के कामकाज को नियंत्रित करता है, हेमटोपोइजिस और एंटीबॉडी के गठन में शामिल होता है। स्वस्थ कोशिकाओं के निर्माण के लिए फोलिक एसिड बहुत जरूरी है।

काली ब्रेड भी कोलीन से भरपूर होती है, जिसे पारंपरिक रूप से बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन कहा जाता है। Choline तंत्रिका तंत्र के लिए आवश्यक है, स्मृति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में भाग लेता है, इंसुलिन के स्तर को नियंत्रित करता है और हेपेटोप्रोटेक्टिव प्रभाव पड़ता है।

अन्य विटामिन

ब्राउन ब्रेड में विटामिन बी के अलावा विटामिन ई, पीपी (निकोटिनिक एसिड) और एच (बायोटिन) होता है। विटामिन ई एक महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट और एक मजबूत इम्यूनोमॉड्यूलेटर है जो कैंसर के विकास के जोखिम को कम करता है। रेडॉक्स प्रक्रियाओं में निकोटिनिक एसिड एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। बायोटिन प्रोटीन, वसा और शर्करा के चयापचय को नियंत्रित करता है।

खनिज पदार्थ

विभिन्न प्रकार के विटामिनों के अलावा, राई की रोटी में खनिजों की उच्च मात्रा होती है। इनमें लोहा, जस्ता, आयोडीन, तांबा, मैंगनीज, सेलेनियम, क्रोमियम, फ्लोरीन और सिलिकॉन जैसे ट्रेस तत्व शामिल हैं। मैक्रोन्यूट्रिएंट्स जो काली ब्रेड में विशेष रूप से समृद्ध होते हैं उनमें पोटेशियम और फास्फोरस शामिल हैं। कम मात्रा में, ब्राउन ब्रेड में मैग्नीशियम और कैल्शियम जैसे महत्वपूर्ण मैक्रोन्यूट्रिएंट्स होते हैं।

राई की रोटी न केवल विविध विटामिन और खनिज संरचना के कारण उपयोगी है, बल्कि आवश्यक अमीनो एसिड और आहार फाइबर की उच्च सामग्री के कारण भी उपयोगी है। काली रोटी खरीदते समय, यह सलाह दी जाती है कि खमीर के उपयोग के बिना राई के आटे पर पकाया जाने वाला एक चुनना चाहिए। ऐसी रोटी अधिक उपयोगी होती है।

स्रोत:

काली रोटी ( ) विटामिन का एक स्रोत है, जो मानव शरीर के सामान्य विकास और कामकाज के लिए आवश्यक है ( ). कोई आश्चर्य नहीं कि लंबे समय से एक राय है कि रोटी एक व्यक्ति को देती है ( ) शक्ति और ढेर सारा स्वास्थ्य। क्या विटामिन ( ) काली रोटी में पाए जाते हैं ? और यह उन लोगों के लिए भी जरूरी क्यों है जो सख्त आहार का पालन करते हैं।

हमारे पूर्वज भोजन के लिए गेहूँ के दानों का प्रयोग करते थे। इस उत्पाद के लिए धन्यवाद, उनका आहार अधिक उपयोगी और विविध हो गया। गेहूं किसी भी रूप में मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और बहुत ताकत भी देता है। और महत्वपूर्ण बात यह है कि अनाज का शिकार करने की कोई आवश्यकता नहीं थी, जिसने उस समय बहुत से लोगों के जीवन को सरल बना दिया था।

आज यह नहीं मिल रहा है। एक बार साधारण अनाज स्वादिष्ट बन्स और सुगंधित रोटी में बदल गया, जो हर परिवार की मेज पर मौजूद है। छुट्टी के लिए टेबल सेट करने के लिए, वे सबसे पहले, इस तथ्य से शुरू करते हैं कि वे रोटी निकालते हैं। उसके बाद ही बाकी के बर्तन टेबल पर रखे गए।

लेकिन एक सवाल बाकी है जो कई लोगों को चिंतित करता है - क्या गर्मी के उपचार से गुजरने वाले खाद्य पदार्थों में विटामिन रह सकते हैं? क्या काली रोटी वास्तव में मानव शरीर के लिए अच्छी है?

ब्रेड में कौन सा विटामिन होता है?

यह निर्धारित करने के लिए कि कौन से विटामिन ( अपेक्षाकृत सरल संरचना और विविध रासायनिक प्रकृति के कम आणविक भार कार्बनिक यौगिकों का एक समूह) काली रोटी भरपूर होती है, पहले आपको यह समझने की जरूरत है कि कौन से विटामिन ( अपेक्षाकृत सरल संरचना और विविध रासायनिक प्रकृति के कम आणविक भार कार्बनिक यौगिकों का एक समूह) मूल रूप से गेहूं में पाए जाते हैं, जिससे सभी बेकरी उत्पाद बेक किए जाते हैं।

थायमिन समूह के महत्वपूर्ण विटामिनों में से एक है ( किसी चीज की समग्रता) बी1, जो गेहूं के आटे में पाया जाता है। यह मानव शरीर को सभी कार्बोहाइड्रेट और वसा को संश्लेषित करने में मदद करता है। यह तंत्रिका तंत्र के कामकाज की भी अनुमति देता है। यदि शरीर में पर्याप्त मात्रा में थायमिन नहीं है, तो व्यक्ति ( कारण और चेतना के साथ एक सामाजिक प्राणी, साथ ही साथ सामाजिक-ऐतिहासिक गतिविधि और संस्कृति का विषय) मानसिक विकास के मामले में बहुत धीरे-धीरे विकसित होगा। पक्षाघात विकसित हो सकता है और मांसपेशियां शोष कर सकती हैं। इस घटक का दैनिक उपयोग प्रत्येक व्यक्ति के आहार में मौजूद होना चाहिए।

राइबोफ्लेविन - समूह बी 2 का यह विटामिन सभी श्लेष्मा झिल्ली को मॉइस्चराइज करने में मदद करता है। यह थायरॉयड ग्रंथि और प्रजनन अंगों के कामकाज के लिए जिम्मेदार है। मानव शरीर में इसकी अपर्याप्त मात्रा के साथ ( कारण और चेतना के साथ एक सामाजिक प्राणी, साथ ही साथ सामाजिक-ऐतिहासिक गतिविधि और संस्कृति का विषय) फोटोफोबिया, अवसाद और सामान्य नींद में बाधा उत्पन्न हो सकती है।

पैन्थियोनिक एसिड मानव शरीर में होने वाली सभी जीवन प्रक्रियाओं में शामिल होता है। थोड़ी सी भी कमी महत्वपूर्ण अंगों के कामकाज को बाधित कर सकती है।

फोलिक एसिड। यह विटामिन के B9 समूह से संबंधित है। यह आपको प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने की अनुमति देता है, संचार प्रणाली के कामकाज में सुधार करता है। मनुष्यों में इस एसिड की कमी के साथ ( कारण और चेतना के साथ एक सामाजिक प्राणी, साथ ही साथ सामाजिक-ऐतिहासिक गतिविधि और संस्कृति का विषय) एनीमिया विकसित कर सकता है। यह गर्भवती महिलाओं के लिए विशेष रूप से खतरनाक है। दरअसल, इसकी कमी से शिशु में न्यूरल ट्यूब बनाना काफी मुश्किल होगा।

पीपी एक महत्वपूर्ण विटामिन है जो रोटी का हिस्सा है। यदि यह शरीर में पर्याप्त नहीं है, तो जिल्द की सूजन विकसित हो सकती है, जो अधिक गंभीर बीमारियों की उपस्थिति के साथ हो सकती है। पीपी की कमी से बाल झड़ने लगते हैं। काली रोटी में निकोटिनिक एसिड की उपस्थिति के कारण, बालों के झड़ने के लिए रोगनिरोधी उपचार के लिए इसका उपयोग अक्सर किया जाता है। इससे आप कई तरह के मास्क और काढ़े तैयार कर सकते हैं। विटामिन पीपी बालों की जड़ों को मजबूत करके उन्हें घना और चमकदार बनाता है।

उपरोक्त विटामिन काली और सफेद दोनों प्रकार की ब्रेड में अधिक मात्रा में पाए जाते हैं। हालांकि सबसे उपयोगी वह उत्पाद है जो साबुत अनाज और माल्ट के आधार पर तैयार किया जाता है। लेकिन यह मत सोचो कि साधारण रोटी से कोई लाभ नहीं होता है। सब कुछ ठीक उलटा है!

राई की रोटी क्यों उपयोगी है?

शायद, अपने रिश्तेदारों के बीच राई की रोटी सबसे संतोषजनक और स्वस्थ है। यह अजीब नहीं है। आखिरकार, इसमें 4 गुना अधिक विटामिन होते हैं, उदाहरण के लिए, सफेद।

प्राचीन काल से ऐसी रोटी में ( कम से कम मैदा और पानी से बने आटे को बेक करके, भाप में पकाकर या तल कर प्राप्त किया जाने वाला खाद्य उत्पाद) शरीर के सामान्य कामकाज के लिए पर्याप्त मात्रा में मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, साथ ही विटामिन और अमीनो एसिड आवश्यक हैं। ऐसी रोटी राई के आटे के आधार पर तैयार की जाती है। साथ ही, इसमें न्यूनतम मात्रा में सफेद आटा होता है: केवल एक तिहाई। यह लंबे समय से ज्ञात और सिद्ध है कि राई की रोटी मनुष्य के लिए सबसे उपयोगी है।

ऐसी रोटी का व्यापक रूप से चिकित्सा प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है। यह अक्सर उन लोगों के लिए इसका इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है जो कब्ज से पीड़ित हैं। यह शरीर पर है एक जीवित शरीर जिसमें गुणों का एक समूह होता है जो इसे निर्जीव पदार्थ से अलग करता है, जिसमें चयापचय, इसकी संरचना और संगठन का स्व-रखरखाव, जब उन्हें पुन: उत्पन्न करने की क्षमता शामिल है) काफी सकारात्मक प्रभाव है। नतीजतन, आंतों की गतिशीलता में सुधार होता है, और मल बिना किसी कठिनाई के स्वाभाविक रूप से उत्सर्जित होता है। खाने में राई की रोटी का इस्तेमाल करने से टॉक्सिन्स और टॉक्सिन्स को खत्म करने में मदद मिलती है. इस कारण से, इसे सख्त आहार के दौरान उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

राई की रोटी ( कम से कम मैदा और पानी से बने आटे को बेक करके, भाप में पकाकर या तल कर प्राप्त किया जाने वाला खाद्य उत्पाद) विटामिन ए से भरपूर है। यह एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है, कंकाल प्रणाली को पूरी तरह से मजबूत करता है और एक व्यक्ति के समग्र कल्याण के लिए जिम्मेदार होता है ( कारण और चेतना के साथ एक सामाजिक प्राणी, साथ ही साथ सामाजिक-ऐतिहासिक गतिविधि और संस्कृति का विषय). यह घटक दृष्टि के लिए बहुत उपयोगी है। यह राई की रोटी में सामग्री को ध्यान देने योग्य है ( कम से कम मैदा और पानी से बने आटे को बेक करके, भाप में पकाकर या तल कर प्राप्त किया जाने वाला खाद्य उत्पाद) विटामिन ई या, जैसा कि इसे लोकप्रिय रूप से सौंदर्य विटामिन कहा जाता है। शरीर में इसकी कमी से ( एक जीवित शरीर जिसमें गुणों का एक समूह होता है जो इसे निर्जीव पदार्थ से अलग करता है, जिसमें चयापचय, इसकी संरचना और संगठन का स्व-रखरखाव, जब उन्हें पुन: उत्पन्न करने की क्षमता शामिल है) त्वचा के पूर्णांक काफी प्रभावित होते हैं। इसकी वजह से समय से पहले झुर्रियां पड़ सकती हैं।

काली रोटी इंसानों के लिए विटामिन का स्रोत है!

यह सवाल उठाना जरूरी है कि राई और साधारण ब्राउन ब्रेड में क्या अंतर है? क्या इन उत्पादों की विटामिन संरचना भिन्न है? और कौन सा उत्पाद किसी व्यक्ति के लिए सबसे उपयोगी और आवश्यक है ( कारण और चेतना के साथ एक सामाजिक प्राणी, साथ ही साथ सामाजिक-ऐतिहासिक गतिविधि और संस्कृति का विषय)?

मानक काली रोटी जिसे हम स्टोर में खरीदने के आदी हैं, वह राई की रोटी से भिन्न होती है, जिसमें बहुत कम मात्रा में सफेद आटा होता है। जो लोग घर में खुद ही रोटी सेंकते हैं उन्हें एक्सपेरिमेंट नहीं करना चाहिए। विशेषज्ञ ब्राउन ब्रेड बनाने के लिए निम्न अनुपात का पालन करने की सलाह देते हैं ( कम से कम मैदा और पानी से बने आटे को बेक करके, भाप में पकाकर या तल कर प्राप्त किया जाने वाला खाद्य उत्पाद): आपको केवल ब्रेड के प्रत्येक पाव में कुछ बड़े चम्मच माल्ट मिलाने की आवश्यकता है। अन्यथा, नरम और फूली हुई आटा प्राप्त करना लगभग असंभव होगा।

सिद्धांत रूप में, काली रोटी में निहित विटामिन राई की रोटी में भी मौजूद होते हैं। अंतर केवल इतना है कि उत्पाद को बेक करने के लिए अनाज का उपयोग किया जाता है, जिसे एक विशेष तकनीक का उपयोग करके पूर्व-संसाधित किया जाता है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि काली रोटी में डायस्टेसिस होता है। यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के सामान्य कामकाज में योगदान देता है। इस प्रकार, कार्बोहाइड्रेट और वसा का प्रसंस्करण बहुत तेज होता है।

अगर आप अधिक मात्रा में काली ब्रेड खाते हैं, तो इससे पेट फूल सकता है। ऐसे में ब्रेड से पटाखे बनाना सबसे अच्छा रहेगा। ऐसा करने के लिए, ब्राउन ब्रेड को छोटे टुकड़ों में काटकर कुछ मिनट के लिए ओवन में रख दें। घर के बने पटाखे पेट की समस्याओं और जहर दोनों के लिए इस्तेमाल किए जा सकते हैं।

काली रोटी ( कम से कम मैदा और पानी से बने आटे को बेक करके, भाप में पकाकर या तल कर प्राप्त किया जाने वाला खाद्य उत्पाद) रक्त में हीमोबिन की स्थिति को उचित स्तर पर बनाए रखने में मदद करता है। यह गर्भवती महिलाओं के साथ-साथ एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए भी उपयोगी है।

यदि आप अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना चाहते हैं, तो लहसुन की एक लौंग के साथ काली रोटी की पपड़ी को पीसना पर्याप्त होगा।

इस पद्धति का उपयोग हमारे पूर्वजों द्वारा किया गया था। इस तरह आप खुद को सर्दी-जुकाम और वायरल बीमारियों से बचा सकते हैं। वहीं, लहसुन और ताज़ी काली ब्रेड का मिश्रण ( कम से कम मैदा और पानी से बने आटे को बेक करके, भाप में पकाकर या तल कर प्राप्त किया जाने वाला खाद्य उत्पाद) काफी स्वादिष्ट!

समूह बी के विटामिन का परिसर: इसे कहाँ और कैसे प्राप्त करें?

समूह के विटामिन का परिसर ( किसी चीज की समग्रता) (किसी चीज की समग्रता) (किसी चीज की समग्रता) बी - शायद सामान्य रूप से विटामिन के सभी समूहों में सबसे व्यापक। आने वाले पदार्थों की संख्या के मामले में केवल विटामिन पी ही इसका मुकाबला कर सकता है, जिसके नाम से लगभग 150 विभिन्न पदार्थ समझे जाते हैं। लेकिन एक ही समय में बी विटामिन विभिन्न कार्यों की एक विस्तृत श्रृंखला का प्रदर्शन करते हैं और शरीर में प्रतिक्रियाओं की एक बड़ी संख्या के प्रवाह को नियंत्रित करते हैं।

बेशक, हमारे शरीर को रोजाना विटामिन के मानदंडों के अनुसार इन पदार्थों की काफी अच्छी मात्रा में जरूरत होती है। बेशक, यदि बी विटामिन के पूरे परिसर के दैनिक मानदंड को हाथ में रखा जाता है, तो इसका वजन महसूस नहीं किया जा सकता है, लेकिन जिन खाद्य उत्पादों में यह मानदंड होता है, वे काफी वजनदार शॉपिंग बैग ले लेंगे।

इस स्ट्रिंग बैग में व्यंजनों का एक बहुत ही रंगीन सेट होगा: फलों और जड़ी-बूटियों से लेकर पशु उप-उत्पादों और मछली के कैवियार तक। इसके अलावा, इस तरह के एक स्ट्रिंग बैग को अभी भी इसके लिए सही सामग्री बनाने और चुनने में सक्षम होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको अधिकांश खाद्य उत्पादों के विटामिन भरने से अच्छी तरह वाकिफ होना चाहिए।

आइए एक नज़र डालते हैं कि बी विटामिन के कॉम्प्लेक्स से कौन से विटामिन और कौन से उत्पाद निहित हैं, और फिर हम एक प्रकार की उपभोक्ता विटामिन टोकरी बनाएंगे, जिसे खाली करके हम खुद को सभी आवश्यक बी विटामिन प्रदान करेंगे।

विटामिन बी 1 कहाँ पाया जाता है?

प्रकृति में, विटामिन बी1 केवल सूक्ष्मजीवों और पौधों द्वारा निर्मित होता है। विभिन्न पौधों के उत्पादों को खाने वाले जानवर पहले से ही विटामिन बी 1 के द्वितीयक स्रोत हैं। इसके अलावा, जुगाली करने वालों में, आंतों का माइक्रोफ्लोरा इतनी मात्रा में विटामिन बी 1 का उत्पादन करता है कि जानवर स्वयं सामान्य जीवन के लिए पर्याप्त होता है।

सबसे बड़ी मात्रा में ( ) विटामिन बी 1 साबुत रोटी और चोकर, मटर, पालक, बीन्स और सोयाबीन, गाजर, गोभी, आलू, खमीर में पाया जाता है। हालांकि, सबसे अधिक यह जानवरों की उत्पत्ति का है: सूअर का मांस और गोमांस जिगर, गुर्दे, हृदय, जहां यह जमा होता है।

विटामिन बी 2 के मुख्य स्रोत

विटामिन बी1 की तरह, अधिकांश विटामिन बी2 ऑफल में पाया जाता है। तो, एक वयस्क के लिए राइबोफ्लेविन में दैनिक मानदंड को पूरी तरह से प्रदान करने के लिए 50 ग्राम बीफ़ या पोर्क लीवर पर्याप्त है ( कारण और चेतना के साथ एक सामाजिक प्राणी, साथ ही साथ सामाजिक-ऐतिहासिक गतिविधि और संस्कृति का विषय).

इसके अलावा, अंडे, खमीर, विभिन्न मशरूम, डेयरी उत्पाद, एक प्रकार का अनाज और गोभी में बहुत सारा विटामिन बी 2 होता है। यह ध्यान रखना दिलचस्प है कि राइबोफ्लेविन सामग्री के मामले में बादाम लगभग अंडे जितने अच्छे होते हैं: दोनों का 150 ग्राम एक वयस्क के खाने के लिए पर्याप्त होता है ताकि वह अपना दैनिक भत्ता प्राप्त कर सके।

हमें विटामिन बी3 कैसे प्राप्त होता है?

विटामिन बी 3 लगभग समान उत्पादों में निहित है ( ), पिछले दो विटामिनों की तरह, केवल थोड़ी अलग मात्रा में।

इसमें सबसे अमीर, फिर से, ऑफल, साथ ही मांस, अंडे, मछली और दूध हैं। पादप खाद्य पदार्थों में, विटामिन बी3 के महत्वपूर्ण स्रोत मूंगफली, गेहूं के बीज, अनानास, ब्रोकोली, खजूर, गाजर, साबुत अनाज और अनाज हैं। साथ ही, विभिन्न जड़ी-बूटियों में विटामिन बी 3 बड़ी मात्रा में पाया जाता है: अजमोद, अल्फाल्फा, जिनसेंग, सौंफ, सिंहपर्णी के पत्ते, बिछुआ।

विटामिन बी 5 से भरपूर खाद्य पदार्थ

प्रकृति में इसके व्यापक वितरण के कारण, विटामिन बी5 पर्याप्त मात्रा में ( एक श्रेणी जो वस्तुओं या उनके भागों के साथ-साथ गुणों, कनेक्शनों के बाहरी, औपचारिक संबंध को व्यक्त करती है: उनका आकार, संख्या, किसी विशेष संपत्ति की अभिव्यक्ति की डिग्री) हमारे शरीर में प्रवेश करता है ( एक जीवित शरीर जिसमें गुणों का एक समूह होता है जो इसे निर्जीव पदार्थ से अलग करता है, जिसमें चयापचय, इसकी संरचना और संगठन का स्व-रखरखाव, जब उन्हें पुन: उत्पन्न करने की क्षमता शामिल है) लगभग किसी भी मिश्रित आहार के साथ।

अंडे, मछली, मांस और डेयरी उत्पाद, फल और सब्जियां, विभिन्न अनाज, साबुत रोटी शरीर के लिए विटामिन बी 5 के महत्वपूर्ण स्रोत हैं। इसके अलावा, नट्स, पौधों के हरे हिस्से और खमीर में बहुत सारा विटामिन बी 5 होता है।

विटामिन बी 6 और इसके स्रोत

विटामिन बी 6 हमारे लिए पशु उत्पादों से प्राप्त करना सबसे आसान है - उनमें अधिकतम सामग्री होती है। ऑफल, घरेलू पशुओं का सिरोलिन मांस, मुर्गी पालन, अंडे, मछली, कैवियार, दूध, समुद्री भोजन, कॉड लिवर - ये सभी उत्पाद हैं, जिनकी मेज पर नियमित उपस्थिति हमें आहार में विटामिन बी 6 की प्रचुरता प्रदान करती है।

इसके अलावा, विभिन्न पौधों के खाद्य पदार्थों में विटामिन बी 6 प्रचुर मात्रा में पाया जाता है ( उत्पाद - भोजन ("भोजन" वाक्यांश में)). इनमें एक प्रकार का अनाज, हरी पत्तेदार सब्जियां, फलियां, एवोकाडो, केला, अखरोट और सोयाबीन शामिल हैं।

विटामिन बी9 किसमें होता है?

हमें विटामिन बी9 मुख्य रूप से पादप उत्पादों से मिलता है। यह केले, खट्टे फल, पत्तेदार हरी सब्जियां, खमीर और फलियों में प्रचुर मात्रा में होता है। विभिन्न घरेलू पशुओं और समुद्री मछलियों के जिगर में भी बहुत सारा विटामिन बी9 होता है। महत्वपूर्ण मात्रा में ( एक श्रेणी जो वस्तुओं या उनके भागों के साथ-साथ गुणों, कनेक्शनों के बाहरी, औपचारिक संबंध को व्यक्त करती है: उनका आकार, संख्या, किसी विशेष संपत्ति की अभिव्यक्ति की डिग्री) यह शहद में भी पाया जाता है। विटामिन बी9 होलमील ब्रेड और चोकर के स्रोत के रूप में अच्छा है।

स्रोत ( मूल उत्पत्ति) विटामिन ए ( अपेक्षाकृत सरल संरचना और विविध रासायनिक प्रकृति के कम आणविक भार कार्बनिक यौगिकों का एक समूह) बारह बजे

विटामिन बी12 केवल पशु उत्पादों से प्राप्त किया जा सकता है। शाकाहारी चाहे कुछ भी कहें, केवल सूक्ष्मजीव और जानवर ही B12 का संश्लेषण करते हैं। समुद्री शैवाल में पाए जाने वाले विटामिन बी 12 के एनालॉग में स्वयं विटामिन की गतिविधि नहीं होती है, इसलिए इस विटामिन के स्रोत के रूप में केल्प और स्पिरुलिना उपयुक्त नहीं हैं। विटामिन बी 12 की सबसे बड़ी मात्रा घरेलू पशुओं, मछली और सिरोलिन मांस में पाई जाती है। हां, और समुद्री भोजन, अंडे और दूध में यह विटामिन हमारे लिए पर्याप्त मात्रा में होता है।

बी विटामिन से भरपूर आहार

इसलिए, बी विटामिन के स्रोतों से परिचित होने के बाद, हम उन उत्पादों के सेट पर आए जिनका हमें उपभोग करने की आवश्यकता है ताकि शरीर में ये पदार्थ हमेशा प्रचुर मात्रा में हों।

बी विटामिन से भरपूर आहार में शामिल होना चाहिए:

• साबुत रोटी, अधिमानतः चोकर के साथ।
• मांस उत्पादों। यह लीवर और किडनी के उपयोग के लिए उपयोगी है।
• मछली, विशेष रूप से समुद्री, और भी बेहतर - कॉड लिवर।
• दूध और डेयरी उत्पाद ( उत्पाद - भोजन ("भोजन" वाक्यांश में)), और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि खट्टा दूध या ताजा दूध।
• अंडे, हमेशा जर्दी के साथ।
• हरी पत्तेदार सब्जियां, पत्ता गोभी और गाजर।
• खट्टे फल और केले।
• मेवे।

यह स्पष्ट है कि दैनिक उपयोग में इस विविधता की कोई आवश्यकता नहीं है। विटामिन के आवश्यक संतुलन को बनाए रखते हुए इनमें से कुछ उत्पादों को दूसरों द्वारा आसानी से बदल दिया जाता है।

लेकिन यह याद रखना चाहिए कि बी विटामिन के स्रोतों के रूप में ताजा फल, सब्जियां और नट्स हमारे शरीर के लिए अधिक बेहतर हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि मांस और डेयरी उत्पाद खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान गर्मी उपचार से गुजरते हैं, जिसके बाद से मूल सेट उनमें कुछ विटामिन बचे हैं।

उत्पादों के विटामिन और गर्मी उपचार ( उत्पाद - भोजन ("भोजन" वाक्यांश में)) पोषण

लगभग सभी बी विटामिन गर्मी के प्रति बहुत संवेदनशील होते हैं। इनमें से केवल विटामिन बी 6 ही इसे उबलते पानी में रखने को सामान्य रूप से सहन करता है। बाकी सभी, पहले से ही जब तापमान 65-70 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ जाता है, घटकों में टूट जाता है, जिससे हमारा शरीर मूल विटामिन को इकट्ठा नहीं कर सकता।

यह स्पष्ट है कि अधिकांश उत्पाद ( उत्पाद - भोजन ("भोजन" वाक्यांश में)), बी विटामिन युक्त, कच्चा खाना लगभग असंभव है। बीफ के दाने, मांस, मछली, अंडे, अनाज - उबालने, तलने या धूम्रपान करने के बाद ही मेज पर अच्छे होते हैं। इसलिए, उसके लिए ( ) आपके शरीर को आवश्यक मात्रा में आपूर्ति करने के लिए ( एक श्रेणी जो वस्तुओं या उनके भागों के साथ-साथ गुणों, कनेक्शनों के बाहरी, औपचारिक संबंध को व्यक्त करती है: उनका आकार, संख्या, किसी विशेष संपत्ति की अभिव्यक्ति की डिग्री) विटामिन ( अपेक्षाकृत सरल संरचना और विविध रासायनिक प्रकृति के कम आणविक भार कार्बनिक यौगिकों का एक समूह) समूह बी के लिए, हमें दो चरणों में से एक लेने की आवश्यकता है:

• उन उत्पादों को वरीयता दें जो न्यूनतम ताप उपचार से गुजरते हैं। ताजी सब्जियों, फलों, मेवों और साग के बारे में हम पहले ही कह चुके हैं। मांस उत्पाद इलाज, ठंडे धूम्रपान, सुखाने, नमकीन बनाने, नमकीन बनाने के बाद काफी बड़ी मात्रा में बी विटामिन बनाए रखते हैं। सहमत हूँ, सूखे अरबी बालिक, कोल्ड-स्मोक्ड हेरिंग, नमकीन मेढ़े और मैरीनेटेड सैल्मन सिर्फ उबले हुए बीफ़ की तुलना में बहुत अधिक वांछनीय व्यंजन हैं। लेकिन एक अद्भुत स्वाद के साथ, वे बहुत उपयोगी भी होते हैं!
• विशेष मल्टीविटामिन परिसरों के आहार के अतिरिक्त प्रयोग करें। यह एक बहुत अच्छा तरीका है जब मिलीग्राम की गिनती करने की कोई इच्छा और अवसर नहीं है, या जब आहार को विभिन्न कारणों से सीमित करना पड़ता है।

पूरा बी-कॉम्प्लेक्स मल्टीविटामिन

एक नियम के रूप में, बी विटामिन का पूरा परिसर वयस्कों में हाइपोविटामिनोसिस को रोकने के उद्देश्य से क्लासिक मल्टीविटामिन की तैयारी में निहित है।

इन दवाओं में मल्टी-टैब्स क्लासिक, सेंट्रम, अल्फाबेट क्लासिक, डुओविट, गेरिमैक्स का उल्लेख किया जाना चाहिए। उनमें बी विटामिन का पूरा सेट होता है, और मात्रा में ( एक श्रेणी जो वस्तुओं या उनके भागों के साथ-साथ गुणों, कनेक्शनों के बाहरी, औपचारिक संबंध को व्यक्त करती है: उनका आकार, संख्या, किसी विशेष संपत्ति की अभिव्यक्ति की डिग्री), दैनिक मूल्य का 70-80% बनता है। तदनुसार, दिन में एक बार ऐसा विटामिन लेने के बाद, हमें केवल एक केला, एक मोटी रोटी का टुकड़ा या एक गिलास दूध का सेवन करना होगा ( गणतंत्र (fr. République togolaise) - पश्चिम अफ्रीका में एक राज्य, पश्चिम में घाना की सीमा, पूर्व में बेनिन और उत्तर में बुर्किना फासो) ताकि जीव ( एक जीवित शरीर जिसमें गुणों का एक समूह होता है जो इसे निर्जीव पदार्थ से अलग करता है, जिसमें चयापचय, इसकी संरचना और संगठन का स्व-रखरखाव, जब उन्हें पुन: उत्पन्न करने की क्षमता शामिल है) सभी विटामिन प्राप्त किए ( अपेक्षाकृत सरल संरचना और विविध रासायनिक प्रकृति के कम आणविक भार कार्बनिक यौगिकों का एक समूह) समूह बी की मात्रा में उसकी जरूरत है।

बी विटामिन अनुकूलता

लेकिन यह मत भूलो कि कुछ बी विटामिन शरीर में प्रतिपक्षी के रूप में काम करते हैं। उदाहरण के लिए, पेट में विटामिन बी 1, बी 3, बी 6 और बी 12 के एक साथ अंतर्ग्रहण से विटामिन बी 1 का अवशोषण बाधित होता है। तदनुसार, बहुत व्यापक रचना के साथ विटामिन की तैयारी का उपयोग करने से पहले, डॉक्टर से परामर्श करना उचित है।

मल्टीविटामिन के कुछ निर्माता उपभोक्ताओं से मिलने गए हैं और ऐसी तैयारी शुरू की है जिसमें विटामिन जो एक दूसरे के साथ अच्छी तरह से मेल नहीं खाते हैं उन्हें अलग-अलग कैप्सूल में रखा जाता है। यदि आप दिन के अलग-अलग समय पर इनका सेवन करते हैं, तो विटामिनों के बीच कोई विरोध नहीं होगा। इस तरह की तैयारी का एक उदाहरण अल्फाविट क्लासिक विटामिन की तैयारी है, जिसमें विटामिन का दैनिक भाग विभिन्न रंगों की तीन गोलियों में बांटा गया है।

बस इतना ही। अब आप अपने शरीर को विटामिन की आपूर्ति के मामले में पूरी तरह से समझदार हैं ( समूह ( किसी चीज की समग्रता) अपेक्षाकृत सरल संरचना और विविध रासायनिक प्रकृति के कम आणविक भार कार्बनिक यौगिक) समूह बी। यह केवल सभी सिफारिशों का पालन करने के लिए बनी हुई है, समृद्ध आहार के लाभों को न भूलें और घड़ी की तरह काम करने वाले शरीर का आनंद लें। यह भी ध्यान रखें कि आप विशेष तैयारी के साथ बी विटामिन की कमी को जल्दी से भर सकते हैं: गोलियों में बी विटामिन और उनके लाभ देखें

लोहा

शरीर के समुचित कार्य के लिए आयरन आवश्यक है। यह हीमोग्लोबिन (लाल रक्त वर्णक) के निर्माण और हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं में भाग लेता है, और पूरे शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन भी प्रदान करता है। लोहे की अनुपस्थिति में, लाल रक्त कोशिकाएं (एरिथ्रोसाइट्स) नहीं बनती हैं, जो शरीर में होने वाली सभी प्रक्रियाओं में शामिल होती हैं। वे एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करते हैं, शरीर से कार्बन डाइऑक्साइड को हटाने में मदद करते हैं, कोशिकाओं को कार्बनिक अणुओं के टुकड़े और कुछ लवणों के आयनों के रूप में पोषण प्रदान करते हैं।

शायद एरिथ्रोसाइट्स की मुख्य भूमिका मस्तिष्क के भ्रूण के विकास के स्तर पर भी रेडॉक्स प्रक्रियाओं का नियमन है, जहां एक छोटी सी विफलता भी दोषपूर्ण संतानों की उपस्थिति की ओर ले जाती है। इसलिए गर्भवती महिलाओं के आहार में पर्याप्त मात्रा में आयरन मौजूद होना चाहिए।

एक वयस्क की दैनिक लोहे की आवश्यकता ) - 10-30 मिलीग्राम। लोहा ( परमाणु संख्या 26 के साथ डी। आई। मेंडेलीव के रासायनिक तत्वों की आवधिक प्रणाली की चौथी अवधि के आठवें समूह के तत्व (पुराने वर्गीकरण के अनुसार - आठवें समूह का एक पार्श्व उपसमूह)) सामान्य आहार से लगभग सभी उत्पादों में पाया जाता है, और यह लगभग शरीर से उत्सर्जित नहीं होता है, यकृत, प्लीहा, रक्त प्लाज्मा और लाल रक्त कोशिकाओं में जमा होता है। हालांकि, एक व्यक्ति को अक्सर आयरन की कमी होती है।

ऐसा क्यों हो रहा है?

किसी भी खून की कमी के साथ, आयरन ( परमाणु संख्या 26 के साथ डी। आई। मेंडेलीव के रासायनिक तत्वों की आवधिक प्रणाली की चौथी अवधि के आठवें समूह के तत्व (पुराने वर्गीकरण के अनुसार - आठवें समूह का एक पार्श्व उपसमूह)) शरीर से सक्रिय रूप से उत्सर्जित होता है। यह गुर्दे, नाक, अल्सरेटिव रक्तस्राव, सर्जिकल हस्तक्षेप के दौरान, किसी भी चोट के दौरान हो सकता है। महिलाओं में आयरन की कमी मासिक धर्म, गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान भी होती है।

आयरन की कमी के अन्य कारण:

• कम शारीरिक गतिविधि के कारण बिगड़ा हुआ सेलुलर श्वसन
• खराब गुणवत्ता वाला भोजन, गलत आहार
• परिष्कृत खाद्य पदार्थों का अत्यधिक सेवन: नमक, चीनी, सफेद आटा, सफेद ब्रेड, डिब्बाबंद भोजन, परिष्कृत चावल
• फॉस्फेट से भरपूर खाद्य पदार्थ खाना: ये आयरन के अवशोषण में बाधा डालते हैं

आयरन की कमी के पहले लक्षण कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली, थकान, शारीरिक सहनशक्ति में कमी और सीखने की क्षमता में कमी है। अधिक गंभीर मामलों में एनीमिया और पेट का कैंसर हो सकता है।

आयरन के मुख्य स्रोत किडनी, लीवर, अंडे की जर्दी, शंख, स्ट्रॉबेरी, खुबानी, श्रीफल, हरी सब्जियां, जलकुंभी, अजवाइन, सिंहपर्णी के पत्ते, बिछुआ और कुछ अन्य औषधीय जड़ी-बूटियाँ हैं।

राई की रोटी किस काम की और काली रोटी में क्या गुण होते हैं। राई की रोटी कैसे पकाने के लिए और क्या इसमें कोई मतभेद है।

राई की रोटी विटामिन और ट्रेस तत्वों का एक स्रोत है जिसकी हर मानव शरीर को आवश्यकता होती है। खाद्य उत्पाद की मुख्य विशेषता मुख्य घटक के रूप में राई के आटे का उपयोग और बेकिंग पाउडर के रूप में विशेष खमीर है। लोग सफेद रोल देखने के आदी हैं। यहां उत्पाद काला है, जो राई के आटे की उच्च तापमान के प्रभाव में रंग बदलने की क्षमता के कारण है।

ऐतिहासिक रूप से, काली रोटी को अधिकांश रूस का मुख्य उत्पाद माना जाता है। राई की रोटी की बड़े पैमाने पर बुवाई 11वीं-12वीं शताब्दी में शुरू हुई, जिसके बाद नई रोटी ने तेजी से लोकप्रियता हासिल की। मुख्य कारण तृप्ति, उत्कृष्ट स्वाद और सस्ती कीमत हैं। मध्य एशिया और यूरोपीय महाद्वीप के दक्षिण में, राई को उनमें एक खरपतवार माना जाता था। समय के साथ, नकारात्मक प्रभावों का सामना करने की क्षमता के कारण, संयंत्र यूरोप के उत्तरी और मध्य भागों में चला गया।

राई की रोटी कैसे बनाई जाती है?

मुख्य प्रश्नों पर पहले विचार किया जाना चाहिए कि रोटी में क्या निहित है और तैयारी प्रक्रिया में किन तकनीकों का उपयोग किया जाता है। मुख्य घटक, जैसा कि ऊपर बताया गया है, राई का आटा है, जिसमें ग्लूटेन नहीं होता है, लेकिन अल्फा-एमाइलेज अधिक मात्रा में मौजूद होता है। उत्तरार्द्ध स्टार्च को डेक्सट्रिन में परिवर्तित करता है, जो उत्पाद की गुणवत्ता को कम करता है। पाव की संरचना में कई पानी में घुलनशील तत्व होते हैं, जिसके कारण उत्पाद अपना आकार ("तैरता") बदलता है। इस कारण खाना पकाने की प्रक्रिया में विशेष विधियों का उपयोग करना पड़ता है।

समाधान बहुत जल्दी पाया गया - खमीर के बजाय, खट्टे का उपयोग किया जाता है, जो बैक्टीरिया की उच्च संख्या के कारण अधिक अम्लीय होता है। उत्पाद की गुणवत्ता, इसकी सुगंध और स्वाद उत्पादित लैक्टिक एसिड की मात्रा पर निर्भर करता है। आटा और खट्टा होना चाहिए 70-80 बारखमीर की तुलना में अधिक एसिड बनाने वाले बैक्टीरिया।

खमीर की आपूर्ति दो तरीकों से की जा सकती है:

• पर्यावरण, पानी या आटे से;
• विशेष स्टार्टर खमीर के साथ।

खट्टा होता है:

• मोटा;
• तरल;
• केंद्रित लैक्टिक एसिड।

पहले, प्रत्येक बेकरी में खाना पकाने का एक अलग रहस्य था। आज, सबसे अच्छी रेसिपी इंटरनेट पर हैं और सभी के लिए उपलब्ध हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया 2-4 घंटे है। आटा की तत्परता की डिग्री लोच, सरंध्रता और मात्रा जैसे मापदंडों द्वारा निर्धारित की जाती है।

काली रोटी के प्रकार

रोटी में पोषक तत्व स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और पाचन तंत्र को सामान्य करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। लेकिन यहाँ वर्गीकरण जानना जरूरी है(प्रकार) राई उत्पाद:

1. रचना में:
   • शुद्ध राई;
   • गेहूं राई।
2. बेकिंग प्रकार:
   • चूल्हा;
   • आकार का।
3. पकाने की विधि प्रकार:
   • सुधार (कस्टर्ड);
   • शास्त्रीय।

निम्नलिखित सामग्री को अक्सर कस्टर्ड उत्पाद (राई के आटे और खमीर को छोड़कर) की संरचना में पेश किया जाता है:

• माल्ट;
• चीनी;
• सिरप;
• मसाले।

निम्न प्रकार के काले पाव आज ज्ञात हैं:

• « बोरोडिंस्की"- मसालेदार और थोड़ा मीठा स्वाद वाला उत्पाद। नुस्खा को आधिकारिक तौर पर 1984 में अनुमोदित किया गया था, और अनौपचारिक रूप से इसे बहुत पहले लोकप्रियता मिली थी। मुख्य विशेषता परिरक्षकों और स्वाद बढ़ाने वालों की अनुपस्थिति है। रचना में राई या गेहूं का आटा (द्वितीय श्रेणी), खट्टा (खमीर के साथ या बिना), मसाले, चीनी, नमक, गुड़ और राई लाल माल्ट शामिल हैं।
• « डारनिट्स्की"- एक उत्पाद जिसमें गेहूं का आटा (प्रथम श्रेणी) और राई का आटा, पानी और नमक होता है। प्रारंभ में, खमीर को रोटी में नहीं जोड़ा गया था, लेकिन आधुनिक व्यंजनों में उनका उपयोग किया जाता है।

उत्पाद घर पर भी तैयार किया जाता है। ओवन या ब्रेड मशीन में पकी हुई ब्रेड में क्या होता है? राई का आटा, खट्टा (केफिर पर तैयार), पानी और आटे का उपयोग किया जाता है। किण्वन प्रक्रिया लगती है 1-1.5 सप्ताह. समय-समय पर, केफिर या आटे के साथ रचना को "तंग" किया जाना चाहिए। यदि ठीक से तैयार किया जाता है, तो खट्टे में सुखद सुगंध और उत्कृष्ट स्वाद होता है।

किसी उत्पाद की गुणवत्ता निर्धारित करना आसान है - बस टुकड़े की स्थिति और पाव रोटी के बाहरी हिस्से का आकलन करें। ब्रेड में गहरी दरारें, झाइयां, जले हुए स्थान और लेमिनेशन नहीं होने चाहिए। गूदे का रंग हल्के से गहरे भूरे रंग में भिन्न होता है। ऊपर के हिस्से में खुरदरापन और मसाले हैं।

टुकड़ा विशेष ध्यान देने योग्य है - यह लोचदार, अच्छी तरह से बेक किया हुआ होना चाहिए, बिना चिपचिपाहट और खालीपन के। चूल्हा पाव अंडाकार या गोल होता है, और ढाला हुआ पाव आयताकार होता है। तैयारी के बाद उत्पाद की बिक्री का समय एक दिन है (यदि आटा बोया गया है) और 1.5 दिन- अन्य प्रजातियों के लिए।

ज़ारिस्ट रूस के समय, लगभग तीन दर्जन विभिन्न प्रकार के काले पाव थे, और खपत का कुल हिस्सा 60-70% तक पहुंच गया था। आज यह आंकड़ा गिर गया है। 10-20% तक, लेकिन धीरे-धीरे बढ़ रहा है, स्वस्थ भोजन के समर्थकों के उद्भव के लिए धन्यवाद। उत्तरार्द्ध तेजी से आहार में "ब्लैक" उत्पाद शामिल कर रहे हैं। वे जानते हैं कि राई के आटे वाली रोटी में कौन से विटामिन पाए जाते हैं और यह शरीर के लिए कैसे अधिक फायदेमंद है। इसके अलावा, पटाखे और सैंडविच के निर्माण के लिए इस तरह के उत्पाद का तेजी से उपयोग किया जाता है।

राई की रोटी के फायदे

इंग्लैंड के पोषण विशेषज्ञ आश्वस्त हैं कि राई के आटे से बने उत्पाद का सेवन करने से कोरोनरी हृदय रोग विकसित होने का खतरा कम हो जाता है। इस तथ्य को राई और गेहूं की रोटी की संरचना और विशेषताओं द्वारा समझाया गया है। तो, राई की रोटी में एक तिहाई अधिक लोहा, दो बार अधिक पोटेशियम और तीन गुना अधिक मैग्नीशियम होता है।

काली रोटी के उपयोगी गुणों को तैयारी और संरचना द्वारा समझाया गया है। सफेद ब्रेड के आटे में अब उपयोगी तत्व नहीं होते हैं, क्योंकि वे विशेष सफाई से समाप्त हो जाते हैं, और अनाज की गुठली में केवल स्टार्च ही रहता है। लेकिन रोटी में विटामिन खाना पकाने की प्रक्रिया में उपयोग किए जाने वाले अनाज के मूल में नहीं होते हैं, बल्कि सतह के करीब (खोल के पास) होते हैं। इसीलिए साबुत या साबुत अनाज के आटे से बनी ब्रेड खाने की सलाह दी जाती है।

उपयोगी गुण परीक्षण के प्रकार पर निर्भर करते हैं:

• खमीर उत्पाद का कम से कम लाभ है।
• क्वास (यहाँ राई का प्रयोग किया जाता है)।
• ताजा (बिल्कुल किण्वन के बिना बनाया गया)।

विशेषज्ञों का कहना है कि सबसे उपयोगी एक ख़मीर वाला पाव है, जो खट्टे का उपयोग करके तैयार किया जाता है। इसके फायदे बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिजों के साथ-साथ उत्कृष्ट स्वाद भी हैं। निर्माण प्रक्रिया में इस्तेमाल होने वाले लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया आंतों में आसानी से पच जाते हैं। इसके अलावा, उचित तैयारी के कारण, पोषण का महत्व बढ़ जाता है, पाचन की प्रक्रिया को सुगम बनाया जाता है। प्राचीन काल में भी, खमीर वाली रोटी शरीर को विटामिन और खनिजों से भर देती थी, जिससे कई बीमारियों से बचा जा सकता था।

अपेक्षाकृत उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद ( 200-220 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) मधुमेह रोगियों और आहार पर रहने वाले लोगों के लिए काली रोटी की अनुमति है। यह रक्त शर्करा में स्पाइक्स के बिना औसत ग्लाइसेमिक इंडेक्स और अपेक्षाकृत धीमी पाचनशक्ति के कारण है। हृदय या अंतःस्रावी रोगों से पीड़ित लोगों के लिए अक्सर राई की रोटी की सिफारिश की जाती है।

ब्लैक ब्रेड में विटामिन की उपस्थिति एक बड़ा प्लस है, जो पूर्ण रूप से संरक्षित हैं। उपयोग 6-7 टुकड़े- रेटिनॉल, टोकोफेरोल, विटामिन पीपी और समूह बी के दैनिक मानदंड को कवर करने का मौका। इसके अलावा, काली पाव रोटी में ट्रेस तत्वों (मैग्नीशियम, पोटेशियम, लोहा), प्रोटीन, एंजाइम और अमीनो एसिड की एक विस्तृत श्रृंखला होती है।

उत्पाद के उपयोगी गुण:

• सफेद रोटी की तुलना में कम कैलोरी सामग्री। रचना में जितना अधिक राई का आटा होगा, अतिरिक्त पाउंड प्राप्त करने का जोखिम उतना ही कम होगा।
• तैयारी प्रक्रिया में उपयोग किए जाने वाले प्रसंस्करण के प्रतिरोध के कारण बड़ी मात्रा में अमीनो एसिड, खनिज और विटामिन।
• अपचनीय फाइबर (फाइबर) की उपस्थिति, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करती है और शरीर में प्रवेश करने वाले भोजन के पाचन को सामान्य करती है। यह इसकी कार्रवाई के लिए धन्यवाद है कि स्लैग और विषाक्त पदार्थ शरीर से "बाहर निकल जाते हैं"। इसके अलावा, फाइबर तृप्ति की भावना देता है, डिस्बैक्टीरियोसिस को रोकता है और कब्ज को खत्म करता है।
• अनेक रोगों से बचाव। वैज्ञानिकों ने लंबे समय से तय किया है कि रोटी में कौन से विटामिन होते हैं। उनकी कार्रवाई हृदय रोग, ऑन्कोलॉजी, मधुमेह और अन्य समस्याओं से बचाती है। इसके अलावा, काली रोटी चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करती है, शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटाती है और हीमोग्लोबिन के सामान्य स्तर को बहाल करती है।

काली रोटी के गुण

राई के पाव में सफेद पाव की तुलना में कम कैलोरी होती है। प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की सामग्री इस प्रकार है:

1. राई उत्पाद में शामिल हैं:
   • प्रोटीन - 8.5 ग्राम;
   • वसा - 3.3 जी;
   • कार्बोहाइड्रेट - 48.3 जी;
   • कैलोरी सामग्री- 260 किलो कैलोरी.
2. साबुत आटे से बनी राई की रोटी:
   • प्रोटीन - 4.9 जी;
   • वसा - 1.0 ग्राम;
   • कार्बोहाइड्रेट - 47 जी;
   • कैलोरी सामग्री- 220 किलो कैलोरी.
3. राई-गेहूं के आटे से बनी टेबल ब्रेड:
   • प्रोटीन - 7 जी;
   • वसा - 1.2 जी;
   • कार्बोहाइड्रेट - 42.4 जी;
   • कैलोरी सामग्री- 215 किलो कैलोरी.

अब यह विचार करने योग्य है कि विटामिन ब्रेड में क्या होता है? यहाँ उत्पाद के प्रकार को ध्यान में रखते हुए रचना भी दी गई है:

1. राई:
   • पहले में - 0.43 मिलीग्राम;
   • दो पर - 0.34 मिलीग्राम;
   • आरआर - 3.8 मिलीग्राम;
   • साथ - 0.4 मिलीग्राम.
2. • पहले में - 0.09 मिलीग्राम;
   • दो पर - 0.03 मिलीग्राम;
   • आरआर - 0.68 मिलीग्राम;
   • साथ - 0.0 मिलीग्राम.
3. • पहले में - 0.19 मिलीग्राम;
   • दो पर - 0.09 मिलीग्राम;
   • आरआर - 1.7 मिलीग्राम;
   • साथ - 0.0 मिलीग्राम.

राई की रोटी में खनिज। मिश्रण:

1. राई:
   • सोडियम - 605 मिलीग्राम;
   • पोटैशियम - 165 मिलीग्राम;
   • कैल्शियम - 73 मिलीग्राम;
   • मैग्नीशियम - 40 मिलीग्राम;
   • फास्फोरस - 125 मिलीग्राम;
   • लोहा - 2.83 मिलीग्राम.
2. राई (छाने हुए आटे से बनी):
   • सोडियम - 420 मिलीग्राम;
   • पोटैशियम - 145 मिलीग्राम;
   • कैल्शियम 18 मिलीग्राम;
   • मैग्नीशियम - 20 मिलीग्राम;
   • फास्फोरस - 92 मिलीग्राम;
   • लोहा - 2.9 मिलीग्राम.
3. टेबल (राई-गेहूं के आटे से बनी):
   • सोडियम - 395 मिलीग्राम;
   • पोटैशियम - 200 मिलीग्राम;
   • कैल्शियम - 27 मिलीग्राम;
   • मैग्नीशियम - 45 मिलीग्राम;
   • फास्फोरस - 125 मिलीग्राम;
   • लोहा - 3.5 मिलीग्राम.

ऊपर चर्चा की गई कि ब्रेड में कौन से विटामिन हैं, लेकिन सूची पूरी नहीं है। उत्पाद की संरचना (यद्यपि कुछ हद तक) में निम्नलिखित तत्व शामिल हैं:

• विटामिन ई (टोकोफेरोल);
• पैंटोथेनिक एसिड (बी 5);
• पाइरिडोक्सिन (बी 6);
• कोलीन।

नुकसान और मतभेद

सभी लाभों के साथ, राई के आटे का उपयोग करके बनाई गई पाव रोटी में कई प्रकार के मतभेद होते हैं। इसलिए, निम्नलिखित बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है:

• बृहदांत्रशोथ;
• पित्ताशय की थैली और यकृत की सूजन;
• डुओडनल अल्सर और पेट अल्सर;
• उच्च अम्लता के साथ जठरशोथ।

ब्लैक ब्रेड विटामिन बी1, बी2, एस्कॉर्बिक एसिड और पीपी का स्रोत है। इस तथ्य के बावजूद, ऊपर वर्णित बीमारियों की उपस्थिति में इसे छोड़ देना चाहिए। मंदी की उपस्थिति में, प्रवेश की अनुमति है 80-100 ग्राम तकउत्पाद प्रति दिन।

स्वस्थ लोगों के लिए भी ब्रेड के अत्यधिक सेवन की सलाह नहीं दी जाती है। इस मामले में, पाचन तंत्र और पेट फूलना में खराबी संभव है। हमें उत्पाद की कैलोरी सामग्री के बारे में नहीं भूलना चाहिए, क्योंकि हम अभी भी बेकिंग के बारे में बात कर रहे हैं। केवल एक डॉक्टर ही किसी विशेष बीमारी की उपस्थिति में रोटी के सही हिस्से का निर्धारण कर सकता है। मामूली समस्याओं की उपस्थिति के लिए भी किसी विशेषज्ञ से परामर्श की आवश्यकता होती है।

पेट के काम को आसान बनाने और पाचन में सुधार करने के लिए कल की रोटी लेने की सलाह दी जाती है। इस मामले में, रोल थोड़ा बासी हो जाता है और अधिक कठोर हो जाता है। इसके अलावा, प्रत्येक टुकड़े को पूरी तरह से चबाया जाना चाहिए, क्योंकि मानव मौखिक गुहा में पाचन का पहला चरण शुरू होता है।

काले रंग के लिए एक समझौता ग्रे ब्रेड है, जिसकी संरचना अधिक संतुलित है:

• इसे स्वीकार करोगेहूं का आटा;
• 80 प्रतिशतरेय का आठा।

पोषण विशेषज्ञ दावा करते हैं कि ऐसा उत्पाद "सुनहरा मतलब" है, क्योंकि इसमें सफेद पाव रोटी की तुलना में कम कैलोरी होती है, और यह काली पाव रोटी से बेहतर अवशोषित होती है। इसी समय, शरीर की अधिकांश दैनिक जरूरतों को पूरा करने के लिए विटामिन और खनिजों की मात्रा काफी अधिक होती है। ब्रेड निर्माता इस सुविधा से अवगत हैं, इसलिए 70-80% रोल बिल्कुल उल्लिखित अनुपात में उत्पादित किए जाते हैं।

राई की रोटी बनाने की विधि

अंत में, यह राई की रोटी के लिए एक लोकप्रिय नुस्खा देने के लायक है - एक क्लासिक संस्करण। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• राई का आटा (आधा किलो);
• पानी (0.3 लीटर);
• सूखा खमीर (8.5-9.0 ग्राम);
• नमक स्वाद अनुसार।

एक द्रव्यमान प्राप्त होने तक सभी अवयवों को मिलाया जाता है, जिसके बाद रचना को एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है और एक वफ़ल तौलिया के साथ कवर किया जाता है।

आटे को 2-3 घंटे के लिये रख दीजिये. जैसे ही रचना बढ़ जाती है, एक पाव बनता है (आकार कोई भी हो सकता है), शीर्ष पर कटौती की जाती है, जिसके बाद उत्पाद को 30 मिनट (तापमान 220 डिग्री सेल्सियस) के लिए ओवन में भेजा जाता है।

क्रस्ट क्रंच की उपस्थिति से तत्परता का स्तर निर्धारित करना आसान है। रोल को बाहर निकालने के बाद, एक तौलिये में रोल करें और कमरे के तापमान पर छोड़ दें। बस इतना ही - एक मूल्यवान उत्पाद तैयार है।

लेख में काली रोटी, रचना और नुस्खा की विशेषताओं पर चर्चा की गई है। जो कुछ बचता है वह है उपयुक्त विकल्प चुनना और आहार में शरीर के लिए ऐसी उपयोगी "विनम्रता" को शामिल करना। जिसमें जोखिमों से अवगत रहेंस्वास्थ्य और मौजूदा contraindications के लिए।

रोटी है तो जीवन है। लोक कहावत रोटी के सही मूल्य को ऐसे अर्थ से भर देती है। सख्त पोषण विशेषज्ञ भी आहार में रोटी की उपस्थिति की आवश्यकता पर ध्यान देते हैं। विचार करें कि रोटी में कौन से विटामिन इसकी उपयोगिता निर्धारित करते हैं।

रोटी और अनाज की विटामिन सामग्री

विटामिन की उच्चतम सामग्री बेकरी उत्पादों के लिए प्रसिद्ध है, जिसमें साबुत अनाज और माल्ट शामिल हैं, खमीर नहीं।

ब्लैक ब्रेड विटामिन ई और ग्रुप बी का एक स्रोत है, और यह मुख्य रूप से इसके उपचार गुणों से निर्धारित होता है। रोटी और अनाज में कौन से विटामिन निहित हैं, इसका विश्लेषण करने से मानव आहार में इसकी उपस्थिति का महत्व स्पष्ट हो जाता है। समूह बी के विटामिन के बिना, शरीर का पूर्ण कामकाज असंभव है।

यहां बताया गया है कि उनमें से कुछ कैसे काम करते हैं:

• थायमिन (B1)वसा और कार्बोहाइड्रेट के प्रसंस्करण में भाग लेता है, तंत्रिका तंत्र की स्थिरता के लिए जिम्मेदार होता है, शरीर में मुख्य चयापचय प्रक्रियाओं का समर्थन करता है।
• नियासिन (विटामिन बी3, या पीपी)दवाओं को संदर्भित करता है, इसका मुख्य कार्य ऊर्जा का उत्पादन करना है, इसकी सहायता से एंजाइमों को संश्लेषित किया जाता है जो कार्बोहाइड्रेट को ऊर्जा में परिवर्तित करते हैं।
• पैंटोथेनिक एसिड (B5)सभी जैव रासायनिक प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है। हीमोग्लोबिन, हिस्टामाइन और फैटी एसिड को संश्लेषित करता है। इसके उपचार गुण मोटापे के विकास को रोकते हैं, दवाओं के दुष्प्रभाव को कम करते हैं।
• पाइरिडोक्सिन (B6)न्यूक्लिक एसिड को संश्लेषित करता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है, एक निरोधी प्रभाव होता है, शरीर में नमक संतुलन के लिए जिम्मेदार होता है, महिलाओं में हार्मोन के स्तर को नियंत्रित करता है।
• कोलीन (B4)पित्ताशय की थैली में पत्थरों के गठन को रोकता है, वसा के चयापचय को सक्रिय करता है, जिससे वजन घटाने में योगदान होता है।
• टोकोफेरोल (ई)प्रजनन कार्यों को सक्रिय करता है, यही कारण है कि यह इतना महत्वपूर्ण है। रक्तचाप कम करता है, रक्त पतला करता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, विटामिन ए को पूरी तरह से अवशोषित करने में मदद करता है, मांसपेशियों के कार्य का समर्थन करता है।

काली रोटी के एक टुकड़े का खनिज घटक

100 ग्राम खमीर रहित रोटी का सेवन करने से, एक व्यक्ति को वैनेडियम जैसे पदार्थ की दैनिक दर प्राप्त होती है। ब्रेड में मैंगनीज की दैनिक आवश्यकता का 80% होता है।

ब्रेड बनाने वाले अधिकांश ट्रेस तत्वों की क्रिया:

• पोटैशियमके साथ साथ सोडियमशरीर में पानी-नमक संतुलन की स्थिरता सुनिश्चित करें, सभी अंगों को तंत्रिका आवेगों के संचरण के लिए जिम्मेदार हैं।
• फास्फोरसशरीर में सभी ऊतकों का एक महत्वपूर्ण तत्व है, गुर्दे और चयापचय के कामकाज का समर्थन करता है।
• कैल्शियमसभी हड्डी के ऊतकों का आधार है, मांसपेशियों के संकुचन को निर्देशित करता है, रक्त जमावट में भाग लेता है, एलर्जी प्रतिक्रियाओं का इलाज करता है।
• क्लोरीनआंतरिक और बाहरी एडिमा से राहत देता है, जो हाइड्रोक्लोरिक एसिड के गठन का मुख्य उत्प्रेरक है।
• मैगनीशियमप्रोटीन संश्लेषण और कई पोषक तत्वों के अवशोषण के लिए आवश्यक है, विशेष रूप से विटामिन बी 6। कैल्शियम और सोडियम संतुलन को नियंत्रित करता है।
• गंधकआक्षेप को कम करता है, मांसपेशियों की उत्तेजना को कम करता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है।

पोषण मूल्य

ऊर्जा घटक उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 201 किलो कैलोरी है।

उत्पाद की संरचना में स्टार्च, कार्बनिक अम्ल, सैकराइड और आहार फाइबर भी शामिल हैं।

डाइटिंग करते समय, लोग अक्सर ब्रेड में बहुत जरूरी विटामिन न मिलने पर आटे के उत्पादों का सेवन करने से मना कर देते हैं। वे ऐसे लक्षणों का अनुभव कर सकते हैं जैसे ब्रेकडाउन, चिड़चिड़ापन में वृद्धि, और अवसाद का विकास।

उत्पाद लाभ

आपको रोटी क्यों नहीं छोड़नी चाहिए:

• फाइबर और वनस्पति प्रोटीन जल्दी से शरीर को संतृप्त करें और पेट के काम को सक्रिय करें.
• इस तथ्य के कारण कि ब्राउन ब्रेड में बी विटामिन और वनस्पति फाइबर होता है, शरीर का तंत्रिका तंत्र मिजाज और तनाव से सुरक्षित रहता है.
• भी नींद अच्छी आ रही है.

काली रोटी में एसिड के स्तर को बढ़ाने की क्षमता होती है, इसलिए कम पेट के एसिड वाले लोगों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है।

एक दिन में काली रोटी के दो स्लाइस खाने से सेल्युलाईट की अभिव्यक्तियों से नाजुक महिला की त्वचा की रक्षा होती है।

राई की रोटी

ऐसा माना जाता है कि यह सबसे उपयोगी प्रकार का उत्पाद है, यह आंतों को सक्रिय रूप से काम करने में मदद करता है और शरीर से हानिकारक और अनावश्यक सब कुछ साफ़ कर देता है। यह राई खट्टे पर बनाया जाता है, रचना में सफेद आटे के एक तिहाई से अधिक का उपयोग नहीं किया जाता है।

राई की रोटी विटामिन ए, ई, समूह बी का एक स्रोत है। ये पोषक तत्व अच्छी दृष्टि, स्वस्थ हड्डियों और युवा त्वचा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार होते हैं।

चोकर के साथ

यह प्रजाति बड़ी मात्रा में फाइबर की सामग्री से प्रतिष्ठित है। कैलोरी के संदर्भ में, यह सफेद के करीब है, लेकिन चोकर की उपस्थिति, इसके विपरीत, आंकड़े को सामान्य करने में मदद करती है। चोकर बी विटामिन और खनिजों की एक उच्च सामग्री द्वारा भी प्रतिष्ठित है। पाचन तंत्र के रोगों वाले लोगों को ठोस कणों की उच्च सामग्री के कारण चोकर वाली रोटी खाने से बचना चाहिए।

गेहूँ सफेद

सभी प्रकार की ब्रेड एक जैसी नहीं होती हैं। इसलिए पोषण विशेषज्ञ परिष्कृत गेहूं के आटे से बने उत्पादों को खाने की सलाह नहीं देते हैं। गेहूं अपने आप में विटामिन और ट्रेस तत्वों से भरपूर एक मूल्यवान अनाज है। लेकिन इससे पूरी तरह से सफेद आटा प्राप्त करने के लिए, इसे कई बार संसाधित किया जाता है, जबकि गेहूं के लाभकारी गुणों को ही खो दिया जाता है।

गर्मी उपचार के बाद, सफेद ब्रेड में विटामिन न्यूनतम मात्रा में होते हैं। इस तरह के पेस्ट्री में फ्रेंच बैगूएट्स, कटी हुई रोटियां, रोल शामिल हैं। उत्पाद शरीर द्वारा जल्दी से अवशोषित हो जाता है, और भूख की भावना फिर से आती है। इसमें एक बड़ी कैलोरी सामग्री जोड़ने से हमें एक स्वादिष्ट, लेकिन बहुत स्वस्थ उत्पाद नहीं मिलता है।

मतभेद

गेहूं का उपयोग न केवल रोटी के लिए आटा बनाने के लिए किया जाता है, बल्कि कम स्वस्थ अनाज पकाने के लिए भी किया जाता है। हर दिन आहार में राई के आटे के उत्पादों का उपयोग मधुमेह, पाचन तंत्र के रोगों के जोखिम को कम करता है, एनीमिया को दूर करता है। काली रोटी सबसे मूल्यवान उत्पादों में से एक के रूप में पहचानी जाती है और हमारे शरीर में बहुत सारे आवश्यक पदार्थ लाती है, इसलिए यह हमारी मेज पर एक केंद्रीय स्थान लेने के योग्य है। यह देखते हुए कि विटामिन ब्रेड में क्या होता है, आपको इस मूल्यवान उत्पाद के कम से कम एक-दो टुकड़े जरूर खाने चाहिए।

रोटी आहार में कार्बोहाइड्रेट के मुख्य स्रोतों में से एक है। लोकप्रिय आहार पके हुए माल को छोड़ने का सुझाव देते हैं। लेकिन ऐसा करने में जल्दबाजी न करें, क्योंकि ब्रेड भी विटामिन, खनिज, अमीनो एसिड और फाइबर का स्रोत है। विभिन्न किस्मों में, घटकों की सामग्री भिन्न होती है। प्रत्येक किस्म की रोटी में कौन से खनिज और विटामिन होते हैं, अपनी आवश्यकताओं के अनुसार भाग को कैसे समायोजित करें?

सफेद ब्रेड में

उत्पाद उच्चतम ग्रेड के गेहूं के आटे से बना है। प्रसंस्करण के दौरान अनाज के पोषक तत्वों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो जाता है। उत्पाद की कैलोरी सामग्री 265 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। फिर भी, ऐसी गेहूं की रोटी बी विटामिन से भरपूर होती है। इसमें आयरन और मैंगनीज जैसे कई ट्रेस तत्व होते हैं। मैक्रोन्यूट्रिएंट्स - कैल्शियम, फास्फोरस। जीर्ण जठरशोथ और ग्रहणी के रोगों में उपयोग के लिए गेहूं के उत्पादों की सिफारिश की जाती है।

सफेद ब्रेड प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। इसमें आवश्यक अमीनो एसिड मेथियोनीन और लाइसिन होता है। यह अच्छी तरह से पच जाता है, लेकिन जब यह सूख जाता है, तो इसके लाभकारी गुण खो जाते हैं। पूरी तरह से स्वाद और हीलिंग प्रभाव का आनंद लेने के लिए, तैयारी के 24 घंटों के भीतर रोटी खाना बेहतर होता है। ज्यादा देर तक फ्रेश रखने के लिए इसे प्लास्टिक बैग में रखें। शारीरिक गतिविधि के स्तर और अन्य बेकरी उत्पादों के उपयोग के आधार पर उत्पाद की दर प्रति दिन 150 से 400 ग्राम तक होती है।

काली रोटी में

उत्पाद अपरिष्कृत राई के आटे से बनाया जाता है, जिसके कारण यह गहरे भूरे या भूरे-भूरे रंग का हो जाता है। नुस्खा के आधार पर इसका ऊर्जा मूल्य केवल 170-210 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। यदि आप सफेद की बजाय काली रोटी खाते हैं, तो आहार की कैलोरी सामग्री को काफी कम कर दें।

राई की रोटी में कई विटामिन, खनिज, आवश्यक एसिड होते हैं। यह इस तथ्य से समझाया जा सकता है कि राई, जिससे आटा तैयार किया जाता है, गेहूं की तुलना में प्रसंस्करण प्रक्रियाओं के लिए अधिक प्रतिरोधी है।

ऐसे उत्पाद कम हीमोग्लोबिन और सर्दियों में उपयोगी होते हैं, जब धूप की कमी अवसाद को भड़काती है।

मोटे कणों की उच्च सामग्री के कारण सफेद ब्रेड की तुलना में काली ब्रेड अधिक पचती है। यदि आप पाचन संबंधी समस्याओं का सामना कर रहे हैं, तो राई की रोटी को गेहूं के साथ वैकल्पिक रूप से लें। नाराज़गी के साथ, पेट की बढ़ी हुई अम्लता, पेट और ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर, इस उत्पाद को contraindicated है।

ग्रे ब्रेड में

ग्रे ब्रेड दो प्रकार के आटे के आधार पर बनाई जाती है: गेहूँ और राई। यह संयोजन आपको राई मिश्रण के सुखद स्वाद के साथ गेहूं के आटे की नाजुक बनावट को पुन: पेश करने की अनुमति देता है। उत्पाद में गेहूं की तुलना में अधिक विटामिन और खनिज संरचना होती है। इसकी कैलोरी सामग्री लगभग 200 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

पाक विशेषज्ञों के लिए ग्रे ब्रेड वरदान है। इसका स्वाद तटस्थ है, मांस, सब्जी, पनीर उत्पादों के साथ सैंडविच बनाने के लिए और जैम या फल के साथ टोस्ट के लिए समान रूप से उपयुक्त है। तुलना के लिए: सफेद ब्रेड हमेशा एक मीठा स्वाद देता है, और राई - खट्टा।

पोषण विशेषज्ञ राई उत्पादों को सफेद के विकल्प के रूप में सुझाते हैं। उनके पास कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (40) है और मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त हैं। उपयोग के लिए मतभेद - पेट की अम्लता में वृद्धि, मोटापा, पुरानी थकान।

बोरोडिनो ब्रेड में

यह मोटे राई के आटे और दूसरी श्रेणी के गेहूं के आटे से बना उत्पाद है। इसके लिए आटा साबुत अनाज से बनाया जाता है, इसलिए यह फाइबर से भरपूर होता है। बोरोडिनो ब्रेड तंत्रिका तंत्र के लिए अच्छा है, विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है, आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और पित्त के बहिर्वाह को उत्तेजित करता है। उत्पाद की कैलोरी सामग्री लगभग 208 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

चोकर की रोटी में

ऐसे उत्पाद में बड़ी मात्रा में फाइबर होता है, जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। इसकी कैलोरी सामग्री 227 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। इसके अलावा, चोकर की रोटी विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करती है, इसमें अन्य किस्मों की तुलना में अधिक विटामिन होते हैं और चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार होता है। ब्रान ब्रेड विशेष रूप से जिंक से भरपूर होती है, जिसका प्रजनन प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसमें बहुत अधिक सेलेनियम होता है, जो शरीर के एंटीऑक्सीडेंट और प्रतिरक्षा रक्षा के लिए जिम्मेदार होता है।

ब्रेड पृथ्वी पर सबसे पुराना उत्पाद है, जिसे मानव हाथों द्वारा बनाया जाता है। इसकी उत्पत्ति का इतिहास नवपाषाण काल ​​​​का है, जब लोगों ने पानी में भिगोए हुए कुचले हुए अनाज से अनाज के केक की तरह कुछ पकाया था, और आज यह गिनना असंभव है कि दुनिया में इस उत्पाद की कितनी किस्में मौजूद हैं। ये कस्टर्ड, चोकर, खमीर रहित, माल्ट, खट्टा, सफेद गेहूं, बोरोडिंस्की और कई अन्य किस्में हैं।

लोग, विशेष रूप से पुरानी पीढ़ी, जिन्होंने अपने जीवन में बहुत कुछ सहा है, रोटी की कीमत को जानते और याद करते हैं, जो एक बार मानव जीवन के मूल्य के बराबर थी।

हालाँकि, समय बदल गया है, मूल्य बदल गए हैं, और रोटी अब पहले की तुलना में पूरी तरह से अलग है। तुलना करें, उदाहरण के लिए, खमीर रहित, जिसके लाभ कई आहारों में जाने जाते हैं, और 30% सुपरमार्केट से हवादार सफेद पाव जिसमें रासायनिक पाउडर होते हैं जो स्वाद को बढ़ाते हैं और आटे के गुणों में सुधार करते हैं।

लेकिन मानव स्वास्थ्य के लिए रोटी के लाभों के बारे में बोलते हुए, आइए केवल उन प्रकार के पेस्ट्री को ध्यान में रखें जिन्हें घर पर पुराने तरीके से तैयार किया जा सकता है, क्योंकि इस उत्पाद की स्वाभाविकता सुनिश्चित करने का यही एकमात्र तरीका है।

रोटी का पोषण मूल्य, साथ ही साथ विटामिन और खनिजों की मात्रात्मक और गुणात्मक संरचना काफी हद तक उस अनाज पर निर्भर करती है जिससे इसे बनाया जाता है, साथ ही तैयारी की विधि भी। तो कम से कम कैलोरी मुक्त राई उत्पाद माना जाता है, लेकिन खमीर और बेकिंग का नुकसान तेजी से कार्बोहाइड्रेट से अधिक होता है।

प्रतिशत के संदर्भ में, सभी किस्मों में शामिल हैं:

इसके अलावा, उत्पाद में स्टार्च, पानी, कार्बनिक अम्ल, पानी या क्वास, मोनो और डिसैकराइड, साथ ही आहार फाइबर शामिल हैं।

रोटी में विटामिन

ब्रेड में कौन से विटामिन होते हैं: वे समूह बी द्वारा दर्शाए जाते हैं, और इसमें थोड़ी मात्रा में विटामिन एच, ई, पीपी और कोलीन भी होते हैं। इसी समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि खमीर आटा में, कवक संस्कृति के विकास के साथ विटामिन की मात्रा काफी कम हो जाती है।

ब्रेड में विटामिन की मात्रा, तालिका देखें:

प्रति 100 ग्राम उत्पाद	विटामिन सामग्री मिलीग्राम
विटामिन ए	0.003
विटामिन बी 1	0.02
विटामिन बी 2	0.09
विटामिन बी 3	2
विटामिन बी 5	0.55
विटामिन बी 6	0.2
विटामिन बी9	0.03
विटामिन ई	2.3
विटामिन एच	0.002
कोलीन	60

खनिज पदार्थ

बेकिंग में मौजूद खनिजों में सोडियम, क्लोरीन, पोटेशियम, मैंगनीज, सिलिकॉन और आयरन प्रमुख हैं। उदाहरण के लिए, 100 ग्राम खमीर रहित उत्पाद में वैनेडियम की दैनिक दर और मैंगनीज की आवश्यक दर का 80% होता है। ये सभी डेटा केवल उन प्रकार के बेकिंग को संदर्भित करते हैं, जिनके निर्माण में रासायनिक योजक का उपयोग नहीं किया जाता है।

ब्रेड में कौन से खनिज होते हैं, तालिका देखें:

प्रति 100 ग्राम उत्पाद	खनिज सामग्री मिलीग्राम
क्लोरीन	680
सोडियम	400
पोटैशियम	244
फास्फोरस	194
मैगनीशियम	57
गंधक	56
कैल्शियम	33
सिलिकॉन	5.5
लोहा	4.5
जस्ता	1
मैंगनीज	1
ताँबा	0.2
वैनेडियम	0.04
बीओआर	0.04
एक अधातु तत्त्व	0.02
कोबाल्ट	0.002
मोलिब्डेनम	0.01
सेलेनियम	0.005
आयोडीन	0.003
क्रोमियम	0.003

लाभ और संभावित नुकसान

ब्रेड एक सार्वभौमिक उत्पाद है जिसके बिना कोई भी भोजन नहीं कर सकता है, यह तृप्ति प्रदान करता है, कुछ व्यंजनों के स्वाद को पतला करता है। बोरोडिनो और अनाज, माल्ट और सफेद खमीर रहित इसका उपयोग हल्के कैनपेस, सैंडविच, टोस्ट और सैंडविच बनाने के लिए किया जा सकता है, और यदि आप विभिन्न प्रकार के पेस्ट्री का उपयोग करते हैं, तो पाक संभावनाएं बहुत व्यापक हो जाती हैं।

यहां तक ​​​​कि एक विशेष आहार भी है, इसकी सफलता इस तथ्य पर आधारित है कि खट्टे अनाज की रोटी, जिसके लाभ प्राचीन काल से ज्ञात हैं, तृप्ति की भावना पैदा करते हैं, इस तथ्य के बावजूद कि शरीर अपने पोषण मूल्य के बराबर ऊर्जा को आत्मसात करने के लिए खर्च करता है यह उत्पाद। उसी समय, शरीर विटामिन प्राप्त करता है जो प्राकृतिक बेकिंग में होता है, और यह बी विटामिन के लगभग पूरे समूह के साथ-साथ विटामिन पीपी, के, और ई से न तो अधिक है और न ही कम है। काले रंग का लाभ यह है कि इसमें शामिल हैं बड़ी मात्रा में खनिज, जैसे कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, सेलेनियम, पोटेशियम, लोहा, फास्फोरस, तांबा, जस्ता और वैनेडियम। आइए हमारे देश में लोकप्रिय पेस्ट्री की मुख्य किस्मों के साथ-साथ उनके लाभों पर अधिक विस्तार से विचार करें:

बोरोडिंस्की

विभिन्न प्रकार के काले कस्टर्ड, माल्ट ब्रेड से संबंधित, जिसमें गेहूं और राई का आटा शामिल है, ऐसे उत्पाद के लाभों को रूस में 200 से अधिक वर्षों से जाना जाता है। बोरोडिंस्की - निर्माण में दो प्रकार के आटे, साथ ही माल्ट और गुड़ का उपयोग किया जाता है, जिसमें कई आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।

बोरोडिंस्की, एक स्पष्ट मीठा और खट्टा स्वाद है, साथ ही एक घनी संरचना है, जो शराब बनाने से बनी खमीर रहित किस्मों की विशेषता है। इस किस्म का आंतों की गतिशीलता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटाने को बढ़ावा देता है, और केवल उच्च अम्लता वाले लोग ही रोटी को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

चोकर

ग्रे चोकर की रोटी स्वास्थ्य के लिए अच्छी होती है, क्योंकि इसके निर्माण के लिए वे अपरिष्कृत आटे का उपयोग करते हैं, जिसमें बहुत सारे विटामिन और फाइबर होते हैं, साथ ही चोकर भी होता है, जो पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है और वजन घटाने को बढ़ावा देता है।

चोकर लाभ वाला एक उत्पाद, जो अक्सर डायटेटिक्स में उपयोग किया जाता है, मोटापे, मधुमेह, साथ ही उच्च रक्तचाप और गाउट से ग्रस्त लोगों के पोषण के लिए सबसे उपयुक्त है। इस तरह के बेकिंग में मोटे कण होते हैं जो आंतों को विषाक्त पदार्थों से साफ करने में फायदेमंद होते हैं, लेकिन यह वही है जो गैस्ट्र्रिटिस, अग्नाशयशोथ, अल्सर या गैस्ट्र्रिटिस से पीड़ित लोगों के लिए इस तरह के उत्पाद के उपयोग के लिए रोटी और contraindications को नुकसान पहुंचाता है।

राई

शरीर के वजन को कम करने, आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करने के साथ-साथ इसके क्वास के आधार पर खाना पकाने और शरीर में कोलेस्ट्रॉल पर उत्पाद के प्रभाव में, रोटी के लाभों को हर कोई जानता है, जो कि राई की अधिकांश किस्में हैं। काले उत्पाद के लाभों का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में फर्मिंग हेयर मास्क की तैयारी के लिए किया जाता है, क्योंकि यह इस प्रकार की रोटी है जिसमें अधिकतम मात्रा में बी विटामिन होते हैं जो त्वचा और बालों की स्थिति के लिए उपयोगी होते हैं। इसके अलावा, डिस्बैक्टीरियोसिस और आंतों के विकारों के खिलाफ लड़ाई में लोक चिकित्सा में उपयोगी क्वास का उपयोग किया जाता है।

जामन

इस प्रकार की खमीर रहित रोटी हमारे पूर्वजों द्वारा तैयार की गई थी, यह क्वास से खट्टा माल्ट उत्पाद है जिसे मानव स्वास्थ्य के लिए सबसे अधिक फायदेमंद माना जाता है, क्योंकि ऑक्सीकरण प्रक्रिया के दौरान अनाज के आटे से कई जटिल पदार्थ एंजाइम द्वारा सरल लोगों में टूट जाते हैं। और शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं।

ख़मीर

हम में से कौन एक सफेद भुलक्कड़ पाव को पसंद नहीं करता है, एक खस्ता पपड़ी और एक बर्फ-सफेद टुकड़े के साथ। सफेद में कई अमीनो एसिड होते हैं, जो वास्तव में इसका लाभ है, जबकि नुकसान बड़ी संख्या में कैलोरी में निहित है जो शरीर को तेजी से कार्बोहाइड्रेट से प्राप्त होता है।

खमीर के आटे का नुकसान आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर खमीर कवक के प्रतिकूल प्रभाव के साथ-साथ पेट फूलने, सूजन को भड़काने वाली गैसों की रिहाई के कारण भी होता है। इसके अलावा, प्रजनन की प्रक्रिया में खमीर उपयोगी पदार्थों पर फ़ीड करता है, तैयार उत्पाद में उनकी मात्रा को कम करता है।

खमीर के आटे के उत्पाद निस्संदेह स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन वे शरीर के लिए फायदेमंद नहीं होते हैं, इसके विपरीत, उनके अत्यधिक उपयोग से शरीर में वसा जमा होने के कारण वजन में वृद्धि होती है। यदि हम इस बात को ध्यान में रखें कि अधिकांश बेकरियां उत्पाद को वैभव देने और शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए रसायनों का उपयोग करती हैं, तो ऐसे उत्पाद का नुकसान स्पष्ट है।

भट्ठी

एक चूल्हा पाव, एक आकार की पाव के विपरीत, बेकिंग शीट पर बेक किया जाता है, जबकि बेकिंग और कम नमी में अधिक खनिजों को बनाए रखता है, जिससे इसकी शेल्फ लाइफ और पोषण मूल्य में काफी वृद्धि होती है। वैसे, "चूल्हा" नाम "अंडर" नाम से आया है - ओवन में निचला खंड, जिस पर जलाऊ लकड़ी जलाई गई थी, और फिर, उन्हें दूर ले जाकर, उन्होंने आटा का एक खाली टुकड़ा रखा। माल्ट लोफ में लकड़ी के धुएँ की सुगंध के साथ घनी संरचना थी।

स्वाद, शेल्फ लाइफ और शरीर को मिलने वाले लाभों के संदर्भ में प्रत्येक प्रकार की बेकिंग के अपने पेशेवरों और विपक्ष हैं, इसलिए आपको किसी विशेष प्रकार पर ध्यान नहीं देना चाहिए। तो, काली रोटी, जिसके लाभ स्वस्थ आहार और कुछ आहारों में मूल्यवान हैं, को सप्ताह में 4 दिन से अधिक समय तक मेज पर मौजूद नहीं होना चाहिए, और बाकी दिनों में आप चोकर, साबुत अनाज के साथ मेनू में विविधता ला सकते हैं। खट्टा माल्ट या क्वास, और यहां तक ​​​​कि सफेद, बशर्ते कि वे स्वाद बढ़ाने वाले और अन्य रासायनिक योजक के बिना पुरानी तकनीक के अनुसार तैयार किए जाएं।

हाल ही में, बहिष्करण की प्रवृत्ति अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रही है। रोटी काआहार से।

यह वजन कम करने के उद्देश्य से या इस विश्वास के कारण किया जाता है कि यह उत्पाद हानिकारक है।

हालांकि, इस उत्पाद की पूर्ण अस्वीकृति से कुछ भी अच्छा नहीं होगा।

इस प्रकार, आप अपने आप को प्राप्त करने के अवसर से वंचित करते हैं कई उपयोगी पदार्थ केवल ब्रेड में निहित होते हैं।

उत्पाद के उपयोगी गुण

यदि कोई व्यक्ति रोटी खाना बिल्कुल बंद कर दे तो उसे निम्नलिखित समस्याओं का सामना करना पड़ेगा:

• विटामिन बी की कमी, जिससे अवसाद, थकान, घबराहट और चिड़चिड़ापन हो सकता है;
• मल का उल्लंघन, जिसके परिणामस्वरूप शरीर का नशा हो सकता है;
• त्वचा का फड़कना, सेल्युलाईट और मांसपेशियों का ढीलापन।

ब्रेड खाने से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए आपको इस उत्पाद का सही प्रकार चुनना चाहिए।

सफेद ब्रेड जैसे रोटियां, बैगूएट्स, ईंटें और रोल में पोषक तत्वों की मात्रा कम से कम होती है,क्योंकि वे मैदा से बने होते हैं।

ब्रेड के सबसे उपयोगी प्रकार हैं ब्रान ब्रेड, होल ग्रेन ब्रेड और यीस्ट-फ्री ब्रेड।

चोकर वाली रोटी और साबुत अनाज की रोटी खानाशरीर से विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, साथ ही पाचन तंत्र की बीमारियों की घटनाओं को कम करता है और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकता है।

खमीर मुक्त रोटी हॉप खट्टे के साथयह शरीर पर एक choleretic, विरोधी भड़काऊ, कफोत्सारक और हल्के कृत्रिम निद्रावस्था का प्रभाव है, भूख बढ़ाने और महिलाओं में मासिक धर्म को सामान्य करने में मदद करता है।

ब्रेड क्रस्ट एंटीऑक्सीडेंट का एक समृद्ध स्रोत है. इसका उपयोग विभिन्न कैंसर, साथ ही स्केलेरोसिस की घटना को रोकता है।

उपयोगी सामग्री

ब्रेड में काफी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं।

कौन उपयोगी है?

और विभिन्न रोगों में, इस उत्पाद की कुछ किस्में एक व्यक्ति को लाभ पहुंचाती हैं:

मतभेद और नुकसान

ब्रेड आपके शरीर को नुकसान पहुंचा सकती है यदि आप उन किस्मों को पसंद करते हैं जो मैदा से बनी होती हैं। अतिरिक्त कैलोरी के अलावा, वे आपके लिए उपयोगी कुछ भी नहीं लाएंगे।

ऐसी ब्रेड के अत्यधिक सेवन से निम्नलिखित समस्याएं हो सकती हैं:

• मधुमेह;
• ऑन्कोलॉजिकल रोग;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग;
• एंडोक्राइन सिस्टम के काम में समस्याएं;
• हृदय प्रणाली के रोग।

और इन रोगों की उपस्थिति सफेद ब्रेड के उपयोग के लिए एक contraindication है।

ब्रेड के अत्यधिक सेवन से दांतों के इनेमल का विनाश हो सकता है, क्योंकि गेहूं में एसिड की मात्रा बढ़ने से उस पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों से पीड़ित लोगों को अधपकी या जली हुई पपड़ी वाली रोटी खाने से दृढ़ता से हतोत्साहित किया जाता है।

गर्म रोटी न खाएं, क्योंकि इससे लार अधिक बनती है, जिससे गैस्ट्राइटिस हो सकता है।

कैलोरी और पोषण मूल्य

ब्रेड की कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य सीधे इसकी संरचना पर निर्भर करता है।

रोटी का प्रकार	किलो कैलोरी	गिलहरी	वसा	कार्बोहाइड्रेट
एक सौ ग्राम राई की रोटी	181	6.6 जीआर	1.2 जीआर	34.2 जीआर
एक सौ ग्राम गेहूं की रोटी	381	9.2 जीआर	5.2 जीआर	78.3 जीआर

जानकर अच्छा लगा

वीडियो: "कौन सी रोटी स्वास्थ्यवर्धक है?"

कैसे चुने

ब्रेड चुनते समय ध्यान से देखें कि उसमें दरारें और खरोंच तो नहीं हैं।

रोटी की उपस्थिति स्वादिष्ट और साफ-सुथरी होनी चाहिए।

अगर ब्रेड की सतह पर काला लेप है तो उसे नहीं खरीदना चाहिए। इससे पता चलता है कि इसकी तैयारी की प्रक्रिया में उल्लंघन किए गए थे।

लंबी शेल्फ लाइफ वाली ब्रेड न खरीदेंक्योंकि इसमें कई प्रिजरवेटिव होते हैं।

कैसे स्टोर करें

कमरे के तापमान पर, ब्रेड को दो दिनों से अधिक नहीं रखा जा सकता है।

इसे सूखी और ठंडी जगह पर रखें, लेकिन फ्रिज में नहीं।

ब्रेड को पन्नी या प्लास्टिक की थैली में लपेटने की सलाह दी जाती है।

अगर आपने खरीदा बड़ी मात्रा में रोटी, आप फ्रीज कर सकते हैंइसे काटने के बाद और इसे प्लास्टिक की थैली में या मोटी पन्नी में रखकर।

परोसने से पहले इसे कमरे के तापमान पर पिघलने दें, फिर ब्रेड को माइक्रोवेव या टोस्टर में पांच मिनट के लिए टोस्ट करें।

उपयोग के क्षेत्र

ब्रेड का सबसे ज्यादा इस्तेमाल खाना बनाने में होता है।यह अपने शुद्ध रूप में खाया जाता है, सैंडविच और पटाखे, साथ ही क्वास बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है।

राई की रोटी के साथ आप अपने दांतों को साफ कर सकते हैं और अपने मसूड़ों को मजबूत कर सकते हैं।इसके अलावा, इसका उपयोग सभी प्रकार की त्वचा के लिए उपयुक्त स्क्रब बनाने के लिए किया जाता है।

व्हीट ब्रेड मास्क पोर्स को साफ करने में मदद करता है,त्वचा की चिकनाई और लोच, और यह स्वस्थ दिखने में भी मदद करता है। गेहूं की रोटी और दूध का मास्क त्वचा को लंबे समय तक जवां बनाए रखने और झुर्रियों को आने से रोकने में मदद करेगा।

काली रोटी से तैलीय बालों के लिए मास्क तैयार करनासाथ ही कीमोथेरेपी के बाद हेयरलाइन की बहाली के लिए।

ब्रेड का उपयोग डायटेटिक्स में भी किया जाता है।साबुत अनाज वाली ब्रेड डाइट उतनी ही प्रभावी है जितनी कि वेजीटेबल डाइट।

निष्कर्ष

• रोटी कई उपयोगी गुण हैंइसलिए आपको इसे अपने आहार से बाहर नहीं करना चाहिए।
• मैदा से बनी वैरायटी की ब्रेड को हेल्दी नहीं कहा जा सकता. वे आपके शरीर को विशेष रूप से अतिरिक्त कैलोरी से भरते हैं, इसलिए उन्हें मना करना बेहतर है।
• विभिन्न रोगों के लिए, विभिन्न प्रकार की ब्रेड की सिफारिश की जाती है।
• कुछ प्रकार की ब्रेड में खपत के लिए मतभेद होते हैं।
• ब्रेड का इस्तेमाल सिर्फ खाना बनाने में ही नहीं बल्कि खाने में भी किया जाता है कॉस्मेटोलॉजी और पोषण में।
• यदि आप ब्रेड का दुरुपयोग नहीं करते हैं और इसकी केवल कुछ किस्मों का ही सेवन करते हैं, तो यह उत्पाद आपको लाभ ही पहुंचाएगा।

एलर्जी विशेषज्ञ, इम्यूनोलॉजिस्ट

शरीर के कामकाज में विभिन्न विकारों में प्रतिरक्षा को मजबूत करने के मुद्दे पर मरीजों की जांच और परामर्श आयोजित करता है। वह एलर्जी की उपस्थिति के लिए एक पूर्ण व्यापक निदान भी करता है और परिणामों के आधार पर उपचार निर्धारित करता है।

रोटी है तो जीवन है। लोक कहावत रोटी के सही मूल्य को ऐसे अर्थ से भर देती है। सख्त पोषण विशेषज्ञ भी आहार में रोटी की उपस्थिति की आवश्यकता पर ध्यान देते हैं। विचार करें कि रोटी में कौन से विटामिन इसकी उपयोगिता निर्धारित करते हैं।

रोटी और अनाज की विटामिन सामग्री

विटामिन की उच्चतम सामग्री बेकरी उत्पादों के लिए प्रसिद्ध है, जिसमें साबुत अनाज और माल्ट शामिल हैं, खमीर नहीं।

विटामिन का नाम	मिलीग्राम प्रति 100 जीआर
ए	0,006
	0,2
	0,08
	0,6
	0,2
	0,03
	2,3
	2
	60

ब्लैक ब्रेड विटामिन ई और ग्रुप बी का एक स्रोत है, और यह मुख्य रूप से इसके उपचार गुणों से निर्धारित होता है। रोटी और अनाज में कौन से विटामिन निहित हैं, इसका विश्लेषण करने से मानव आहार में इसकी उपस्थिति का महत्व स्पष्ट हो जाता है। शरीर के पूर्ण विकसित कार्य के बिना असंभव है।

यहां बताया गया है कि उनमें से कुछ कैसे काम करते हैं:

• थायमिन (B1)वसा और कार्बोहाइड्रेट के प्रसंस्करण में भाग लेता है, तंत्रिका तंत्र की स्थिरता के लिए जिम्मेदार होता है, शरीर में मुख्य चयापचय प्रक्रियाओं का समर्थन करता है।
• नियासिन (विटामिन बी3, या पीपी) दवाओं को संदर्भित करता है, इसका मुख्य कार्य ऊर्जा का उत्पादन करना है, इसकी सहायता से एंजाइमों को संश्लेषित किया जाता है जो कार्बोहाइड्रेट को ऊर्जा में परिवर्तित करते हैं।
• पैंटोथेनिक एसिड (B5) सभी जैव रासायनिक प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है। हीमोग्लोबिन, हिस्टामाइन और फैटी एसिड को संश्लेषित करता है। इसके उपचार गुण मोटापे के विकास को रोकते हैं, दवाओं के दुष्प्रभाव को कम करते हैं।
• पाइरिडोक्सिन (B6)न्यूक्लिक एसिड को संश्लेषित करता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है, एक निरोधी प्रभाव होता है, शरीर में नमक संतुलन के लिए जिम्मेदार होता है, महिलाओं में हार्मोन के स्तर को नियंत्रित करता है।
• कोलीन (B4)पित्ताशय की थैली में पत्थरों के गठन को रोकता है, वसा के चयापचय को सक्रिय करता है, जिससे वजन घटाने में योगदान होता है।
• टोकोफेरोल (ई)प्रजनन कार्यों को सक्रिय करता है, यही कारण है कि यह इतना महत्वपूर्ण है। रक्तचाप कम करता है, रक्त को पतला करता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, पूरी तरह से पचाने में मदद करता है, मांसपेशियों के कार्य का समर्थन करता है।

काली रोटी के एक टुकड़े का खनिज घटक

100 ग्राम खमीर रहित रोटी का सेवन करने से, एक व्यक्ति को वैनेडियम जैसे पदार्थ की दैनिक दर प्राप्त होती है। ब्रेड में मैंगनीज की दैनिक आवश्यकता का 80% होता है।

ब्रेड बनाने वाले अधिकांश ट्रेस तत्वों की क्रिया:

• पोटैशियमके साथ साथ सोडियमशरीर में पानी-नमक संतुलन की स्थिरता सुनिश्चित करें, सभी अंगों को तंत्रिका आवेगों के संचरण के लिए जिम्मेदार हैं।
• फास्फोरसशरीर में सभी ऊतकों का एक महत्वपूर्ण तत्व है, गुर्दे और चयापचय के कामकाज का समर्थन करता है।
• कैल्शियमसभी हड्डी के ऊतकों का आधार है, मांसपेशियों के संकुचन को निर्देशित करता है, रक्त जमावट में भाग लेता है, एलर्जी प्रतिक्रियाओं का इलाज करता है।
• क्लोरीनआंतरिक और बाहरी एडिमा से राहत देता है, जो हाइड्रोक्लोरिक एसिड के गठन का मुख्य उत्प्रेरक है।
• मैगनीशियमप्रोटीन संश्लेषण और कई पोषक तत्वों के अवशोषण के लिए आवश्यक है, विशेष रूप से विटामिन बी 6। कैल्शियम और सोडियम संतुलन को नियंत्रित करता है।
• गंधकआक्षेप को कम करता है, मांसपेशियों की उत्तेजना को कम करता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है।

पोषण मूल्य

ऊर्जा घटक उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 201 किलो कैलोरी है।

उत्पाद की संरचना में स्टार्च, कार्बनिक अम्ल, सैकराइड और आहार फाइबर भी शामिल हैं।

डाइटिंग करते समय, लोग अक्सर ब्रेड में बहुत जरूरी विटामिन न मिलने पर आटे के उत्पादों का सेवन करने से मना कर देते हैं। वे ऐसे लक्षणों का अनुभव कर सकते हैं जैसे ब्रेकडाउन, चिड़चिड़ापन में वृद्धि, और अवसाद का विकास।

उत्पाद लाभ

आपको रोटी क्यों नहीं छोड़नी चाहिए:

• फाइबर और वनस्पति प्रोटीन जल्दी से शरीर को संतृप्त करें और पेट के काम को सक्रिय करें .
• इस तथ्य के कारण कि ब्राउन ब्रेड में बी विटामिन और वनस्पति फाइबर होता है, शरीर का तंत्रिका तंत्र मिजाज और तनाव से सुरक्षित रहता है .
• भी नींद अच्छी आ रही है .

काली रोटी में अम्ल के स्तर को बढ़ाने की क्षमता होती है, इसलिए पी कम पेट के एसिड वाले लोगों के लिए अनुशंसित।

एक दिन में काली रोटी के दो स्लाइस खाने से सेल्युलाईट की अभिव्यक्तियों से नाजुक महिला की त्वचा की रक्षा होती है।

राई की रोटी

ऐसा माना जाता है कि यह सबसे उपयोगी प्रकार का उत्पाद है, यह आंतों को सक्रिय रूप से काम करने में मदद करता है और शरीर से हानिकारक और अनावश्यक सब कुछ साफ़ कर देता है। यह राई खट्टे पर बनाया जाता है, रचना में सफेद आटे के एक तिहाई से अधिक का उपयोग नहीं किया जाता है।

राई की रोटी विटामिन ए, ई, समूह बी का एक स्रोत है। ये पोषक तत्व अच्छी दृष्टि, स्वस्थ हड्डियों और युवा त्वचा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार होते हैं।

चोकर के साथ

यह प्रजाति बड़ी मात्रा में फाइबर की सामग्री से प्रतिष्ठित है। कैलोरी के संदर्भ में, यह सफेद के करीब है, लेकिन चोकर की उपस्थिति, इसके विपरीत, आंकड़े को सामान्य करने में मदद करती है। चोकर बी विटामिन और खनिजों की एक उच्च सामग्री द्वारा भी प्रतिष्ठित है। पाचन तंत्र के रोगों वाले लोगों को ठोस कणों की उच्च सामग्री के कारण चोकर वाली रोटी खाने से बचना चाहिए।

गेहूँ सफेद

सभी प्रकार की ब्रेड एक जैसी नहीं होती हैं। इसलिए पोषण विशेषज्ञ परिष्कृत गेहूं के आटे से बने उत्पादों को खाने की सलाह नहीं देते हैं। गेहूं अपने आप में विटामिन और ट्रेस तत्वों से भरपूर एक मूल्यवान अनाज है। लेकिन इससे पूरी तरह से सफेद आटा प्राप्त करने के लिए, इसे कई बार संसाधित किया जाता है, जबकि गेहूं के लाभकारी गुणों को ही खो दिया जाता है।

गर्मी उपचार के बाद, सफेद ब्रेड में विटामिन न्यूनतम मात्रा में होते हैं। इस तरह के पेस्ट्री में फ्रेंच बैगूएट्स, कटी हुई रोटियां, रोल शामिल हैं। उत्पाद शरीर द्वारा जल्दी से अवशोषित हो जाता है, और भूख की भावना फिर से आती है। इसमें एक बड़ी कैलोरी सामग्री जोड़ने से हमें एक स्वादिष्ट, लेकिन बहुत स्वस्थ उत्पाद नहीं मिलता है।

मतभेद

गेहूं का उपयोग न केवल रोटी के लिए आटा बनाने के लिए किया जाता है, बल्कि कम स्वस्थ अनाज पकाने के लिए भी किया जाता है। हर दिन आहार में राई के आटे के उत्पादों का उपयोग मधुमेह, पाचन तंत्र के रोगों के जोखिम को कम करता है, एनीमिया को दूर करता है। काली रोटी सबसे मूल्यवान उत्पादों में से एक के रूप में पहचानी जाती है और हमारे शरीर में बहुत सारे आवश्यक पदार्थ लाती है, इसलिए यह हमारी मेज पर एक केंद्रीय स्थान लेने के योग्य है। यह देखते हुए कि विटामिन ब्रेड में क्या होता है, आपको इस मूल्यवान उत्पाद के कम से कम एक-दो टुकड़े जरूर खाने चाहिए।