सूखी स्ट्रॉबेरी: घर पर सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी को ठीक से कैसे सुखाएं। स्ट्रॉबेरी को इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैसे सुखाएं स्ट्रॉबेरी चिप्स को ड्रायर में कैसे सुखाएं

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी को संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका उन्हें सुखाना है। यह विधि आपको पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने की अनुमति देती है और स्वाद पर इसका लगभग कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। सूखे स्ट्रॉबेरी का उपयोग विभिन्न मिठाइयाँ, बेक किए गए सामान तैयार करने और चाय में बनाने के लिए भी किया जा सकता है। लेकिन घर पर स्ट्रॉबेरी को ठीक से सुखाने के लिए, आपको उन्हें विभिन्न तरीकों से सुखाने की विशेषताओं को जानना होगा।

सबसे पहले एकत्रित स्ट्रॉबेरी को ठंडे पानी में सावधानी से धोना होगा। फिर इसे कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित किया जाता है और अच्छी तरह सूखने दिया जाता है।

अगला कदम बाह्यदलों को जामुन से अलग करना है।

"यह कैसे करें" चैनल का वीडियो आपको विस्तार से बताएगा कि स्ट्रॉबेरी के डंठल को जल्दी से कैसे छीलें।

छिले हुए जामुनों को समान टुकड़ों में काटा जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि स्लाइस समान मोटाई के हों, आप पनीर को काटने के लिए एक विशेष उपकरण का उपयोग कर सकते हैं।

स्ट्रॉबेरी सुखाने की विधियाँ

हवा में

एक समतल सतह पर पुराने अखबारों की कई परतें बिछाएं और ऊपर से उन्हें मोटे कागज की शीट से ढक दें। इस प्रयोजन के लिए, उदाहरण के लिए, व्हाटमैन पेपर उपयुक्त है। स्ट्रॉबेरी के स्लाइस को कागज के ऊपर रखें, पंखुड़ियों के बीच थोड़ी जगह छोड़ना न भूलें। आपको स्ट्रॉबेरी को अखबार की शीट पर नहीं रखना चाहिए, क्योंकि स्टेशनरी पेंट आसानी से उत्पाद में समा सकता है।

जामुन से निकलने वाला स्ट्रॉबेरी का रस व्हाटमैन पेपर में समा जाएगा और फिर अखबारों में सोख लिया जाएगा। इसलिए, समाचार पत्रों की परतों को हर 4-6 घंटे में नई परतों से बदल दिया जाता है, और जामुन स्वयं मिश्रित हो जाते हैं।

चार दिनों के बाद स्ट्रॉबेरी पूरी तरह से सूख जाती है।

ओवन में

ओवन में स्ट्रॉबेरी चिप्स बनाने के लिए, कटे हुए जामुनों को वैक्स पेपर की शीट से ढकी ट्रे पर रखें। इस रूप में, बेकिंग शीट को ओवन में भेजा जाता है, जिसे 60 डिग्री से अधिक के तापमान पर गर्म किया जाता है। 1.5 घंटे के बाद, ट्रे बाहर निकालें, जामुनों को पलट दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। इसके बाद, सुखाने को उसी मोड में जारी रखा जाता है। कुल खाना पकाने का समय 8 - 10 घंटे है।

ओवन में सुखाते समय दरवाज़ा थोड़ा खुला रखना याद रखें। यह आवश्यक है ताकि आर्द्र हवा को शुष्क हवा से बदल दिया जाए, और सुखाने की प्रक्रिया तेजी से हो।

यदि ओवन का खुला दरवाजा असुविधा पैदा करता है, तो आप सब्जियों और फलों के लिए अधिक सुविधाजनक इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग कर सकते हैं।

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में

कटी हुई स्ट्रॉबेरी को नायलॉन की जाली से ढकी ट्रे पर रखना सबसे अच्छा है। आप अपने सुखाने वाले कंटेनरों के समोच्च के साथ इसे काटकर स्वयं ऐसी जाली बना सकते हैं। प्लास्टिक ड्रायर रैक से फंसे हुए टुकड़ों को छीलने की तुलना में तैयार जामुन को जाल से निकालना अधिक सुविधाजनक होगा।

जामुन कसकर बिछाए गए हैं, लेकिन ओवरलैपिंग नहीं। तापमान शासन 55-60 डिग्री के भीतर निर्धारित किया गया है। संपूर्ण सुखाने की अवधि के दौरान, अधिक समान सुखाने के लिए ट्रे को कई बार बदला जाता है।

चैनल "एज़िड्री मास्टर" से वीडियो देखें - एज़िड्री ड्रायर में स्ट्रॉबेरी सुखाना

माइक्रोवेव में

जामुन के टुकड़ों को पेपर नैपकिन से ढकी एक सपाट प्लेट पर रखा जाता है। स्लाइस का शीर्ष भी कागज की एक पतली शीट से ढका हुआ है। इस रूप में, स्ट्रॉबेरी को ओवन में रखा जाता है। यूनिट की शक्ति 600 वॉट पर सेट है और खाना पकाने का समय 3 मिनट पर सेट है।

निर्दिष्ट समय के बाद, शीर्ष नैपकिन हटा दिया जाता है और अगले 3 मिनट तक उसी मोड में सुखाना जारी रहता है।

इसके बाद, स्लाइस को मिलाया जाता है और, यदि आवश्यक हो, तो सुखाने की प्रक्रिया जारी रखी जाती है। इस मामले में, आपको हर 60 सेकंड में तत्परता की निगरानी करने की आवश्यकता होगी।

स्ट्रॉबेरी की पूँछें कैसे सुखाएँ

स्ट्रॉबेरी की पूँछों को फेंकना नहीं चाहिए। वे स्वादिष्ट विटामिन चाय बनाते हैं। ऊपर वर्णित सभी विधियाँ इस उत्पाद को सुखाने के लिए उपयुक्त हैं। आप बाह्यदलों को एक अंधेरे और अच्छी तरह हवादार कमरे में कागज की एक शीट पर भी सुखा सकते हैं।

स्ट्रॉबेरी मार्शमैलोज़ को कैसे सुखाएं

स्ट्रॉबेरी मार्शमैलो को ओवन या इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करके तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, चीनी के साथ कुचली हुई स्ट्रॉबेरी को बेकिंग शीट पर या वनस्पति तेल या लार्ड से चुपड़ी हुई विशेष ट्रे में रखा जाता है। मार्शमैलो को 55 - 60 डिग्री के तापमान पर सुखाना चाहिए।

"एज़िड्री मास्टर" चैनल का एक वीडियो आपको स्ट्रॉबेरी मार्शमैलो बनाने के तरीके के बारे में और बताएगा।

सूखे स्ट्रॉबेरी को कैसे और कितने समय तक स्टोर करें

सूखे स्ट्रॉबेरी चिप्स को कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके पाउडर बनाया जा सकता है। पाउडर और सूखे स्ट्रॉबेरी के टुकड़ों को कसकर बंद कांच के जार में एक अंधेरी, सूखी जगह पर रखें। शेल्फ जीवन - 2 वर्ष.

पेस्टिला को रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में संग्रहित करना सबसे अच्छा है।

जब तक मौसम चल रहा है, दौड़ें, दौड़ें, दौड़ें, सुगंधित स्ट्रॉबेरी को सुखाएं, उनसे चिप्स और मार्शमैलो बनाएं, उन्हें हिस्सों में सुखाएं, उन्हें छीलन और पाउडर में पीसें, उन्हें सर्दियों तक जार में बंद कर दें, ताकि आप फिर खोल सकें ढक्कन लगाएं और असली ग्रीष्मकालीन स्ट्रॉबेरी की अविश्वसनीय मादक सुगंध का आनंद लें। अब मैं यही कर रहा हूं: मैंने अपना डिहाइड्रेटर बॉक्स से बाहर निकाला। स्टॉकली डोररेक्स प्रो टीऔर सुशी-सुशी-सुशी, हालाँकि, अभी मेरे परिश्रम के सभी परिणाम बच्चों द्वारा तुरंत खा लिए जाते हैं, लेकिन यह कुछ समय के लिए है, वे खा लेंगे और मुझे सूखे जामुन और मार्शमॉलो का स्टॉक करने देंगे। और इस वर्ष मैं सभी जामुनों और फलों और निश्चित रूप से टमाटरों को सुखाना चाहता हूँ; कोई कुछ भी कहे, वे पूर्णतया पसंदीदा हैं। और हाल ही में, मैंने चीनी लगभग छोड़ दी है, एकमात्र चीज जिसका मैं उपयोग करता हूं वह है बच्चों की कुकीज़ पकाना और थोड़ी सी ब्रेड में डालना, इसलिए मेरे मार्शमैलो भी चीनी मुक्त हैं, लेकिन फिर भी बहुत स्वादिष्ट हैं!

सबसे पहले चिप्स.मैंने चिप्स बनाने, उन्हें स्लाइस में काटने और फिर सुखाने के लिए विशेष रूप से बड़ी स्ट्रॉबेरी खरीदीं। इस तरह छोटे जामुन न काटना बेहतर है; स्ट्रॉबेरी के टुकड़े बहुत छोटे और असंबद्ध होंगे, इसलिए बड़े जामुन लें। यदि आपको छोटे मिलते हैं, तो उन्हें आधे में काट लें और उन्हें डिहाइड्रेटर ट्रे में रख दें।

एक बार फिर मैं अपने ड्रायर के बारे में डींग मारूंगा: इसमें महीन स्टेनलेस जाल के साथ बहुत सुविधाजनक ट्रे हैं जिसमें आप बड़े और छोटे दोनों टुकड़ों को सुखा सकते हैं, यहां तक ​​कि सूखे करंट भी कोशिकाओं से नहीं गिरेंगे! इसमें एक उत्कृष्ट तापमान सीमा भी है: ड्रायर बिना गर्म किए आसानी से उड़ सकता है, या यह 20 से 70 डिग्री तक गर्म करके उड़ा सकता है, जिससे औषधीय जड़ी-बूटियों (30-35 गरुड़ मोड) से लेकर जामुन और यहां तक ​​कि मेरिंग्यूज़ तक सब कुछ सुखाना संभव हो जाता है। (70 डिग्री मोड). मेरे पास पहले से ही है मेरा स्टार्टर सुखा दियाडिहाइड्रेटर में, नो हीट मोड का उपयोग करके, और इसका बैकअप बनाया, और इसे 70 डिग्री पर सुखाया बेलेव्स्की मार्शमैलो.

मैंने स्ट्रॉबेरी चिप्स को 10 घंटों के लिए 60 डिग्री पर सुखाया, इस दौरान वे कुरकुरा होने तक अच्छी तरह सूख गए। मैंने सब कुछ हमेशा की तरह सरलता से किया: मेरे पास एक किलोग्राम से कुछ अधिक बड़ी, सुंदर स्ट्रॉबेरी थीं, मैंने उन्हें धोया और हरी पूँछें अलग कर दीं।

वैसे, पूंछों को फेंके नहीं, उन्हें सुखाकर एक बंद कंटेनर में रखें, वे स्वस्थ हैं और प्राकृतिक एस्पिरिन से भरपूर हैं। यदि आप अचानक बीमार हो जाते हैं, तो इन पूंछों को रास्पबेरी जैम के साथ पीस लें; इसमें एस्पिरिन भी होती है रास्पबेरी के बीज. इसीलिए, वैसे, दादी-नानी अपने बीमार पोते-पोतियों को हर बार सर्दी लगने पर रसभरी वाली चाय देने का प्रयास करती हैं। लेकिन छोटे स्ट्रॉबेरी के बीज भी स्वस्थ होते हैं और बहुत मूल्यवान तेल से भरपूर होते हैं, जिसे वे किसी तरह उच्च तापमान और रसायनों के उपयोग के बिना ठंडे दबाव से प्राप्त करते हैं। यह तेल त्वचा को यूवी क्षति से निपटने में मदद करता है और इसमें आवश्यक फैटी एसिड भी उच्च मात्रा में होता है, जो स्वाभाविक रूप से पूरी तरह से संतुलित अनुपात में होता है।

मैंने छिली और तैयार स्ट्रॉबेरी को स्लाइस में काटा और ट्रे पर रख दिया, डिहाइड्रेटर चालू कर दिया और 10 घंटे के बाद वे कितनी सुंदर हो गईं।

और अब - बैंकों को!

वैसे, ये भव्य जार जिनमें मैंने सूखे स्ट्रॉबेरी और मार्शमैलो छिपाए थे, ये सिर्फ जार नहीं हैं, बल्कि उस किट से हैं जो एक अद्भुत व्यक्तिगत ब्लेंडर के साथ आता है ट्राइबेस्ट. यह एक ढक्कन के साथ एक मग जार और ढक्कन के साथ अन्य ग्लास कंटेनर के साथ आता है जिसे आप मदद नहीं कर सकते लेकिन प्यार में पड़ सकते हैं, खासकर यदि आप, मेरी तरह, सभी प्रकार के सुंदर और कार्यात्मक जार के प्रशंसक हैं। लेकिन इन उपयोगी और सुंदर चीज़ों के बारे में फिर कभी, लेकिन अभी - स्ट्रॉबेरी, हाँ!

चिपकाएँ.मैंने हाल ही में एक राय सुनी है कि जिसे मैं पास्टिला कहता हूं वह वास्तव में प्रोटीन के साथ एक फूला हुआ पेस्टिल है, लेकिन यह पतली बेरी चीज जिसे मैंने स्ट्रॉबेरी प्यूरी से बनाया है वह वास्तव में "पोस्टिला" शब्द से पोस्टिला है। मुझे नहीं पता कि सच्चाई कहां है, लेकिन मुझे जो मिला वह बहुत ताज़ा, समृद्ध, मीठा और खट्टा निकला, मुझे इस बात का बिल्कुल भी अफ़सोस नहीं था कि मैंने इसे बिना चीनी के बनाया है।

मैंने धुली और छिली हुई स्ट्रॉबेरी (आधा किलो) को एक ब्लेंडर में पीस लिया, फिर उन्हें एक छोटे सॉस पैन में डाला और थोड़ी सी नमी वाष्पित करने के लिए उन्हें लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर उबाला।

मैंने इसे थोड़ा ठंडा किया और सिलिकॉन शीट पर डाला, ड्रायर को 60 डिग्री पर चालू किया और 10 घंटे तक सुखाया।

मैंने तैयार मार्शमैलो को स्लाइस में काटा और एक जार में छिपा दिया।

मैंने ध्यान दिया कि स्ट्रॉबेरी चिप्स मार्शमैलो की तुलना में अधिक मीठे निकले और उनकी सुगंध स्ट्रॉबेरी से भी अधिक मीठी थी, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि मार्शमैलो खराब है, बिल्कुल भी नहीं। कागज़ जैसी पतली स्ट्रॉबेरी की मीठी और खट्टी पट्टियाँ बहुत ही असामान्य और स्वादिष्ट होती हैं!) और सुंदर, मुझे वास्तव में इन प्राकृतिक और स्वास्थ्यवर्धक मिठाइयों की तस्वीरें लेने में मज़ा आया।

ठंडी, बर्फ़ीली सर्दी में, देर शाम एक कप चाय के साथ, गर्मी के गर्म और उदार मौसम के प्रति उदासीनता अचानक बढ़ जाती है। और फिर हम अपनी पसंदीदा विनम्रता से गर्म हो जाएंगे - सूखे स्ट्रॉबेरी, जिनमें से कैलोरी की मात्रा ताजी स्ट्रॉबेरी की तुलना में बहुत अधिक है, लेकिन ठंड में यह ऊष्मा ऊर्जा बहुत आवश्यक है! अपनी चाय में कुछ टुकड़े मिलाकर, आप न केवल अद्भुत स्वाद का आनंद ले सकते हैं, बल्कि ग्रीष्मकालीन बेरी घास के मैदान की सुगंध का भी आनंद ले सकते हैं।

प्राचीन काल से ही हमारे पूर्वज सब्जियों और फलों को सुखाते रहे हैं। धूप में, ओवन में, ओवन में सुखाया गया। अब इलेक्ट्रिक ड्रायर के आगमन से यह प्रक्रिया बहुत तेज, आसान और अधिक आरामदायक हो गई है। और उत्पाद की उपज उच्च गुणवत्ता वाली है, पोषक तत्वों की न्यूनतम हानि के साथ, और स्वच्छ है। इस चमत्कार के मालिकों के पास अब घर पर सब्जियां, फल, जामुन, जड़ी-बूटियां, मशरूम और यहां तक ​​​​कि मांस और मछली को सुखाने का अवसर है। उनकी तैयारियों से हर गृहिणी खुश होगी.

स्ट्रॉबेरी को इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैसे सुखाएं?

सूखे स्ट्रॉबेरी चिप्स एक सुगंधित व्यंजन है जो बच्चों को बहुत पसंद आता है। इस बेरी को सुखाने की प्रक्रिया काफी कठिन है और आपको धैर्य रखना होगा। इलेक्ट्रिक ड्रायर की रेंज काफी विस्तृत है, और इसलिए उनके संचालन सिद्धांत अलग-अलग हैं। निर्देशों को ध्यान से पढ़ना उचित है, क्योंकि... बेरी प्लेटों को सुखाने का समय 6 से 12 घंटे तक हो सकता है। नौसिखिया गृहिणियों के लिए डिवाइस को रात भर चालू रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है - स्ट्रॉबेरी स्लाइस की निचली परत जल सकती है। सभी आवश्यक चीजों का अध्ययन करने के बाद, हम सुखाने की प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ते हैं।

1. हम जामुन को बहते पानी के नीचे धोते हैं और डंठल हटा देते हैं। पानी को अच्छे से निकलने दें, आप किसी बोर्ड पर कपड़ा बिछा सकते हैं. हमने प्रत्येक बेरी को सपाट स्लाइस में काटा, अनुमानित मोटाई 4 मिमी है, छोटे जामुन पूरे या आधे हो सकते हैं। अंडा स्लाइसर के साथ यह करना बहुत सुविधाजनक और त्वरित है।
2. जामुनों को साफ ट्रे पर एक परत में रखें, अधिमानतः एक दूसरे को छुए बिना। यदि छेद बड़े हैं, तो आपको अतिरिक्त रूप से जाली खरीदनी चाहिए। हम इलेक्ट्रिक ड्रायर के ऑपरेटिंग मोड को चालू करते हैं, तापमान 50-55 के भीतर सेट करते हैं। हम समय-समय पर जांच करते हैं और यदि आवश्यक हो, तो पैलेटों को पुनर्व्यवस्थित करते हैं।
3. तैयार सूखे स्ट्रॉबेरी नरम, प्लास्टिक होते हैं, और दबाने पर रस नहीं छोड़ते हैं। बहुत कुछ टुकड़े की मोटाई और सुखाने के समय पर निर्भर करता है।
4. एक बार पूरी तरह से ठंडा हो जाने पर, ड्रायर आसानी से ट्रे से बाहर आ जाएगा; यदि आवश्यक हो, तो सावधानीपूर्वक चाकू का उपयोग करें।
5. तैयार उत्पाद को सूखे, साफ जार में रखें, वैक्यूम ढक्कन से बंद करें और कमरे के तापमान पर स्टोर करें।

पांच पैलेटों में लगभग 1 किलो जामुन समाएंगे, सूखने पर उपज 70 ग्राम होगी। 100 ग्राम सूखे स्ट्रॉबेरी की कैलोरी सामग्री 273 किलो कैलोरी है। सूखे मेवों की शेल्फ लाइफ 2 साल तक होती है।

सूखे स्ट्रॉबेरी

इस बेरी को सुखाने का एक और तरीका है, और यह सूख जाएगा। कुछ लोग सूखे स्ट्रॉबेरी को थाई कहते हैं। आइए व्यंजनों में से एक पर नजर डालें!

1. 1 किलो जामुन में 400 ग्राम चीनी मिलाएं और कटोरे को एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।
2. 350 ग्राम पानी - 350 ग्राम चीनी के आधार पर चाशनी तैयार करें। ठंडे जामुनों को उबलते सिरप में डालें और 10 मिनट तक उबालें। एक कोलंडर (छलनी) में रखें और पानी निकल जाने दें।
3. स्ट्रॉबेरी को बेकिंग शीट पर रखें और 85 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 30 मिनट के बाद. बाहर निकालें, ठंडा करें, लकड़ी के स्पैचुला से हिलाएँ।
4. हम गर्मी उपचार 2 बार और करते हैं, लेकिन ओवन में तापमान 75 डिग्री तक कम कर देते हैं। फिर हम जामुन को ठंडा करके 30 डिग्री के तापमान पर 6-8 घंटे के लिए या इलेक्ट्रिक ड्रायर में रखते हैं।

आप इस अद्भुत बेरी फसल के स्वाद की तुलना करने के लिए सुखाने के दोनों तरीकों को चुन सकते हैं। हालाँकि यह प्रक्रिया श्रम-गहन है, फिर भी यह इसके लायक है! "छोटा स्पूल लेकिन कीमती!" सूखे और सूखे स्ट्रॉबेरी दोनों में विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स की अधिक मात्रा होती है; कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है, जिसका अर्थ है कि हमारे शरीर को ऊर्जा में वृद्धि या जीवंतता का प्रभार प्राप्त होगा। अपने आप को और अपने प्रियजनों को इस अद्भुत व्यंजन का आनंद लें!