साउरक्रोट के साथ सूप की रेसिपी। साउरक्रोट सूप कैसे पकाएं: सरल रेसिपी सबसे पहले साउरक्रोट

खट्टा क्रीम, ताजी जड़ी-बूटियों और घर की बनी ब्रेड के साथ साउरक्रोट सूप एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोपहर का भोजन है जो कम से कम कभी-कभी आपके परिवार को खुश करना चाहिए। मसालेदार सब्जियाँ पकवान में मसालेदार खट्टापन जोड़ती हैं। इस सूप को मांस शोरबा में उबाला जा सकता है या दुबला बनाया जा सकता है।

गृहिणियों के बीच सबसे लोकप्रिय पोर्क पसलियों पर शोरबा के साथ नुस्खा का संस्करण है। ऐसे व्यंजन के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करना होगा: 180 ग्राम पत्ता गोभी, 2 आलू, 1 पीसी। गाजर और प्याज, 450 ग्राम मांस उत्पाद, 1 बड़ा चम्मच। टमाटर का पेस्ट, मक्खन का एक टुकड़ा, नमक, मसाले।

1. सूअर की पसलियों या किसी अन्य मांस से एक मजबूत शोरबा पकाया जाता है। आप इसमें तुरंत नमक डाल सकते हैं और कोई भी मसाला मिला सकते हैं।
2. साउरक्रोट बारीक कटा हुआ है। अगर सब्जी बहुत ज्यादा खट्टी हो जाए तो उसे ठंडे पानी से धो लेना ही बेहतर है.
3. कटी हुई पत्तागोभी को थोड़ी मात्रा में शोरबा में लगभग 60 मिनट तक उबाला जाता है।
4. खाना पकाने की शुरुआत के लगभग आधे घंटे बाद, प्याज और गाजर के टुकड़े, मक्खन में हल्के से तले हुए, साथ ही टमाटर का पेस्ट, सब्जी में मिलाया जाता है। साथ में, सामग्री को अगले 20 मिनट के लिए उबाला जाता है।
5. निर्दिष्ट अवधि के अंत में, सभी सब्जियों को शोरबा के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है और कटे हुए आलू उन्हें भेजे जाते हैं।
6. सूप को आलू के नरम होने तक पकाया जाता है.

यदि आप पकवान के लिए सब्जी शोरबा चुनते हैं, तो यह शाकाहारी बन जाएगा।

धीमी कुकर में खट्टा गोभी का सूप बनाने की विधि

ऐसी रेसिपी चुनने से, परिचारिका को लगातार पैन की निगरानी करने की ज़रूरत नहीं होती है। आप बस डिवाइस को वांछित मोड में चालू कर सकते हैं और शांति से अपना काम कर सकते हैं। उत्पादों से आपको लेने की आवश्यकता होगी: किसी भी मांस और खट्टी गोभी के 250 ग्राम, 3 आलू, 1 पीसी। गाजर और प्याज, 2 बड़े चम्मच। बिना एडिटिव्स के केचप, एक चुटकी सूखी जड़ी-बूटियाँ, नमक, मसाले।

1. "फ्राइंग" मोड में, छोटे टुकड़ों में काटा गया मांस, उदाहरण के लिए, सूअर का मांस, लगातार सरगर्मी के साथ 15 मिनट तक पकाया जाता है।
2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, गाजर को मोटे कद्दूकस पर काटा जाता है। सब्जियों को मांस और केचप के साथ कुछ मिनटों के लिए तला जाता है।
3. साउरक्रोट डालने के बाद, सामग्री को "स्टू" मोड में 25 मिनट के लिए पकाया जाता है।
4. मल्टी-कुकर कटोरे में आलू के टुकड़े, नमक, जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाना बाकी है, और डिश को "सूप" मोड में एक बंद ढक्कन के नीचे 30 मिनट तक पकाना है।

खाना पकाने के अंतिम चरण के लिए, बेकिंग कार्यक्रम भी उपयुक्त है।

चिकन शोरबा के साथ साउरक्रोट सूप

चिकन के साथ शची न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि हल्की भी होती है। वे ठंड के दिन रात के खाने के लिए भी उपयुक्त हैं। ऐसे व्यंजन के लिए आपको लेना होगा: 800 मिली। चिकन शोरबा, 280 ग्राम साउरक्रोट, 1 छोटा चिकन पट्टिका, 3 आलू, 1 पीसी। प्याज और गाजर, नमक, मसाले, मक्खन।

1. उबलते चिकन शोरबा में फ़िलेट स्लाइस और कटे हुए आलू मिलाए जाते हैं। आप भविष्य के सूप में तुरंत नमक डाल सकते हैं और उसमें चयनित मसाले मिला सकते हैं।
2. प्याज और गाजर को काटा जाता है और फिर मक्खन में अच्छी तरह से तला जाता है।
3. निष्क्रिय सब्जियों को परिणामी तरल के साथ शोरबा में स्थानांतरित किया जाता है।
4. जब आलू नरम हो जाते हैं, तो साउरक्रोट को पैन में भेजा जाता है, और पकवान को 12-15 मिनट के लिए पकाया जाता है।

पत्तागोभी को हमेशा सूप में डालने से पहले चख लेना चाहिए। बहुत अधिक अम्लीय उत्पाद डिश को खराब कर सकता है, इसलिए इसे ठंडे पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए।

मशरूम के साथ पकाने की विधि

मांस के बिना शची को भी बहुत संतोषजनक और समृद्ध बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, बस सूप में कोई भी ताजा या जमे हुए मशरूम (450 ग्राम) मिलाएं। इसके अलावा, आपको उपयोग करने की आवश्यकता होगी: 5 आलू, 3 पीसी। गाजर और प्याज, अजवाइन का एक टुकड़ा, 450 ग्राम खट्टी गोभी, तेज पत्ता, नमक, मसाले, तेल।

1. एक छिलके वाली अजवाइन प्याज और गाजर से, तेज पत्ते के साथ शोरबा पकाया जाता है। जब यह तैयार हो जाए (उबलने के लगभग 20 मिनट बाद), तो सब्जियों को फेंक दिया जा सकता है या किसी अन्य व्यंजन के लिए उपयोग किया जा सकता है।
2. बचे हुए प्याज और गाजर को छीलकर, काट लिया जाता है और वनस्पति तेल में अच्छी तरह से तला जाता है। उनके साथ, मशरूम के स्लाइस को भी स्वादिष्ट क्रस्ट तक पकाया जाता है।
3. जब सब्जियां तली जाती हैं, तो उनमें थोड़ा सा शोरबा मिलाया जाता है, और सामग्री को 5-7 मिनट के लिए एक साथ पकाया जाता है।
4. कटे हुए आलू को बचे हुए शोरबा के साथ एक सॉस पैन में रखा जाता है।
5. जब सब्जी नरम हो जाए तो आप कंटेनर में प्याज, गाजर और मशरूम के साथ तली हुई सब्जियां डाल सकते हैं.
6. सूप को अगले 10-12 मिनट तक पकाया जाता है, जिसके बाद इसे मेज पर गर्मागर्म परोसा जाता है।

खट्टी क्रीम के साथ मशरूम सूप खाना सबसे अच्छा है।

स्टू के साथ साउरक्रोट सूप की एक त्वरित रेसिपी

यदि शेफ के पास ताज़ा मांस नहीं है, तो आप स्टू के साथ खट्टी गोभी से गोभी का सूप पका सकते हैं। ये त्वरित और बजट लंच के विकल्प हैं। गोमांस (1 कैन) लेने के लिए स्टू बेहतर है। मांस के अलावा, आपको उपयोग करने की आवश्यकता होगी: 350 ग्राम गोभी, 4 आलू, 1 पीसी। प्याज और गाजर, नमक, मसाले, तेल।

1. यदि लंबे समय से खरीदी गई पत्तागोभी का उपयोग किया जा रहा है तो उसे बारीक काट लेना ही बेहतर है। सब्जी को एक सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है, पानी डाला जाता है, नमकीन बनाया जाता है और नरम होने तक (लगभग आधे घंटे) पकने के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. आलू को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और उबालने के लगभग 10 मिनट बाद गोभी में पानी डाला जाता है।
3. प्याज और गाजर को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काटा जाता है, जिसके बाद उन्हें वनस्पति तेल में सुनहरा होने तक तला जाता है। स्टोव बंद करने से कुछ मिनट पहले, सब्जियों में स्टू और चयनित मसाले डाले जाते हैं।
4. तलने को एक सॉस पैन में डालना बाकी है, और सूप को मध्यम आंच पर 10-12 मिनट तक पकाना है।

स्टू के जार की पूरी सामग्री को प्याज और गाजर के साथ पैन में जोड़ा जाता है - मांस, वसा और तरल।

दुबला गोभी का सूप

लेंट के समय के लिए, ऐसी गोभी सूप रेसिपी गृहिणियों के लिए एक वास्तविक खोज होगी। तैयार सूप में बुउलॉन क्यूब (1 पीसी) मिलाने के कारण इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है। इसके अलावा, आपको उपयोग करने की आवश्यकता होगी: 270 ग्राम सॉकरक्राट, 2 पीसी। आलू, प्याज और गाजर, 2 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट, 1 टमाटर, नमक, मसाले, तेल।

1. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लिया जाता है और पानी डाला जाता है। बर्तन में बुउलॉन क्यूब भी डालें। सब्जी के नरम होने तक सामग्री को पकाएं।
2. कटे हुए प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में तला जाता है, जिसके बाद उनमें सॉकरौट, टमाटर का पेस्ट और टमाटर का गूदा मिलाया जाता है। साथ में, सब्जियों को धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक पकाया जाता है।
3. शोरबा में गोभी के साथ भूनना, नमक डालना, चयनित मसाला डालना और सूप को उबलने देना बाकी है।

यदि तैयार पकवान में खट्टापन की कमी है, तो गोभी का अचार इसे ठीक करने में मदद करेगा।

जौ का नुस्खा

खट्टी गोभी का सूप विभिन्न प्रकार के अनाजों के साथ भी पकाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, मोती जौ (150 ग्राम) के साथ। अनाज के अलावा, आपको लेने की आवश्यकता है: 350 ग्राम गोभी, प्याज, गाजर, 2 आलू, 0.5 किलो। चिकन पट्टिका, 3-4 लहसुन की कलियाँ, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच। आटा, नमक.

1. नमकीन पानी में चिकन पट्टिका से हल्का शोरबा पकाया जाता है।
2. जौ को अच्छी तरह से धोया जाता है और मांस के लिए पैन में भेजा जाता है। इसमें कटे हुए आलू भी डाले जाते हैं.
3. किसी भी तरह से कटे हुए प्याज और गाजर को सुनहरा होने तक भून लिया जाता है, जिसके बाद पैन में साउरक्रोट और आटा डाल दिया जाता है. आपको सब्जियों में थोड़ा सा शोरबा मिलाना होगा और 5-7 मिनट तक उबालना होगा।
4. पैन से सामग्री को मांस और आलू में स्थानांतरित किया जाता है। खाना पकाने के 10 मिनट बाद, आप सूप को बंद कर सकते हैं, उस पर कटा हुआ लहसुन छिड़क सकते हैं, मसाला डाल सकते हैं और आधे घंटे के लिए छोड़ सकते हैं।

यदि आप चाहें, तो आप तुरंत डिश को मेज पर परोस सकते हैं। लेकिन जोर देने पर सूप अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है.

1. साउरक्रोट को वनस्पति तेल में हल्का तला जाता है (सब्जी भूरी नहीं होनी चाहिए), जिसके बाद इसमें थोड़ी मात्रा में पानी डाला जाता है और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाया जाता है।
2. परिणामी मिश्रण को सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, पानी डालें और आलू जोड़ें, छोटे क्यूब्स में काट लें। जब पत्तागोभी और आलू पक रहे हों, तो आपको बाकी सब्जियों का ध्यान रखना होगा।
3. प्याज, गाजर, टमाटर और मिर्च को मोटे तौर पर काट लिया जाता है और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। आप सब्जियों में दानेदार लहसुन और कोई भी अन्य मसाला मिला सकते हैं।
4. 8-10 मिनट के बाद, भून को पैन में स्थानांतरित कर दिया जाता है। अब तक आलू नरम हो जाने चाहिए.
5. भविष्य के सूप में बारीक कटी ताजी पत्तागोभी मिलाना बाकी है और इसे 15 मिनट तक और पकाना है।

पकवान को मेज पर खट्टा क्रीम और राई क्रैकर्स के साथ परोसा जाता है।

साउरक्रोट के साथ खट्टे गोभी के सूप की पारंपरिक पोलिश रेसिपी में बड़ी मात्रा में मांस का उपयोग शामिल है।

पोर्क पसलियों (250 ग्राम), स्मोक्ड ब्रिस्केट (150 ग्राम) और स्मोक्ड लार्ड (70 ग्राम) को मिलाना सबसे अच्छा है। आपको यह भी लेने की आवश्यकता है: 230 ग्राम गोभी, 30 ग्राम कोई भी सूखे मशरूम, 3 आलू, 50 ग्राम जौ के दाने, कुछ सफेद प्याज, नमक, मसाले, तेल।

1. शोरबा सूअर की पसलियों, प्याज, पानी और मसालों से बनाया जाता है। इसकी सतह से झाग को लगातार हटाना महत्वपूर्ण है।
2. परिणामी शोरबा में निचोड़ा हुआ साउरक्रोट, आलू के टुकड़े, कटे हुए मशरूम और अनाज मिलाए जाते हैं। सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाकर लगभग एक घंटे तक उबाला जाता है।
3. 30-40 मिनट के बाद, बारीक कटा हुआ लार्ड और ब्रिस्केट पैन में भेजा जाता है।
4. तैयार सूप को कम से कम 15 मिनट तक उबालना चाहिए।

परोसने से पहले, उपचार को कटी हुई जड़ी-बूटियों और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है।

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की गारंटी नहीं दे सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

संतुष्ट

इस रूसी राष्ट्रीय व्यंजन के प्रशंसक जानते हैं कि साउरक्रोट सूप विशेष रूप से स्वादिष्ट, समृद्ध और बहुत सुगंधित होता है। शची बहुत ही सरलता से तैयार की जाती है, इसके अलावा, इनमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं और शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं।

गोभी का सूप कैसे पकाएं

साउरक्रोट से गोभी के सूप की पारंपरिक तैयारी में उबालना शामिल नहीं है, बल्कि उत्पादों को कई घंटों तक उबालना शामिल है, जिसके लिए तैयार सूप एक अतुलनीय सुगंध और विशेष स्वाद प्राप्त करता है। जड़ी-बूटियाँ, गोमांस, जड़ें, भुना हुआ आटा और साउरक्राट पकवान की प्रमुख सामग्री हुआ करती थीं। आधुनिक गृहिणियाँ गोभी के सूप के विभिन्न संस्करण पकाती हैं, गोमांस की जगह पोल्ट्री और आटे की जगह आलू लेती हैं, शोरबा में सभी प्रकार के मसाले और मसाले मिलाती हैं।

खट्टी गोभी के साथ शची रेसिपी

आज, खट्टा सूप विभिन्न सामग्रियों से तैयार किया जाता है, जो जौ, मशरूम, बीन्स, आलू, गाजर और अन्य सब्जियों के साथ सॉकरक्राट का पूरक होता है। इसके अलावा, पकवान तैयार करने की विधि भी अलग है: एक नियम के रूप में, वे इसे स्टोव पर पकाते हैं, लेकिन कुछ लोग धीमी कुकर या ओवन का उपयोग करना पसंद करते हैं। सूप पकाने के लिए नीचे अलग-अलग विकल्प दिए गए हैं, जिनमें से आप अपने लिए सबसे अच्छी साउरक्रोट रेसिपी पाएंगे।

खट्टा

• खाना पकाने का समय: 3 घंटे.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 107 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: रूसी.

रूसी व्यंजनों का मुख्य पहला कोर्स साउरक्रोट के साथ गोभी का सूप है, जो इस्तेमाल की गई सामग्री के सेट के आधार पर खाली, पूर्वनिर्मित या समृद्ध हो सकता है। नीचे एक नुस्खा है जो बाद वाले प्रकार से संबंधित है, यह सबसे स्वादिष्ट माना जाता है, जल्दी से तृप्त हो जाता है और सर्दियों के आहार के लिए बहुत अच्छा है। गोमांस और सब्जियों के साथ खट्टा गोभी का सूप कैसे पकाएं?

अवयव:

• सॉकरक्राट - 0.6 किलो;
• पानी - 5 एल;
• तेज पत्ते - 3 पीसी ।;
• गोमांस - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• आलू - 200 ग्राम;
• अजमोद जड़;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मसाले, ऑलस्पाइस सहित।

खाना पकाने की विधि:

1. छिली हुई सब्जियों को काट लें: प्याज और आलू को क्यूब्स में काट लें, गाजर को दरदरा पीस लें, अजमोद की जड़ को बारीक काट लें।
2. मांस को पानी के नीचे धोएं, एक सॉस पैन में रखें, साफ पानी भरें, तेज़ आंच पर उबालने के लिए रखें। जब तरल में उबाल आ जाए, तो बर्नर की शक्ति कम कर दें और मसाले को पानी में मिला दें।
3. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके समय-समय पर शोरबा की सतह से झाग हटाएँ। कंटेनर को ढक्कन से ढककर मांस को लगभग डेढ़ से दो घंटे तक उबालें।
4. फ्राइंग पैन गरम करें, थोड़ा सा तेल डालें, उस पर प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, फिर यहां गाजर डालें और सामग्री को मध्यम आंच पर 6 मिनट तक उबालें।
5. डिश को एक तरफ रख दें, जिससे ढक्कन के नीचे तलने का समय वांछित स्थिति तक पहुंच सके।
6. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, शोरबा से गोमांस निकालें, उत्पाद को ठंडा होने दें, फिर इसे छोटे टुकड़ों में काट लें और इसे तरल में लौटा दें।
7. मांस के घटक के साथ, शोरबा में आलू डालें और 7 मिनट तक पकाएं, फिर अजमोद की जड़ों को सूप में रखें।
8. 5 मिनट के बाद सॉकरक्राट को हल्के से निचोड़ें और बाकी सामग्री में मिला दें। जितना अधिक आप उत्पाद को निचोड़ेंगे, सूप उतना ही कम अम्लीय होगा।
9. सवा घंटे बाद सब्जी की ड्रेसिंग को सूप में डालें और 5 मिनिट तक उबालने के बाद उबाल लें.
10. आपको लगभग तैयार पकवान में मसाले जोड़ने की ज़रूरत है, फिर स्टोव बंद कर दें और सूप को कम से कम 15 मिनट तक पकने दें।

धीमी कुकर में

• खाना पकाने का समय: 4 घंटे.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 178 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: रूसी.

यदि आप धीमी कुकर का उपयोग करके सूप पकाते हैं, तो आप पकवान के पकाने के समय को काफी कम कर सकते हैं। यह नुस्खा व्यस्त गृहिणियों और छोटे बच्चों की माताओं के लिए आदर्श है जिनके पास लंबे समय तक रसोई में काम करने का समय नहीं है। धीमी कुकर में सॉकरौट से खट्टा गोभी का सूप बहुत संतोषजनक, पौष्टिक, सुगंधित और स्वादिष्ट बनता है। वे मांस की पसंद में क्लासिक नुस्खा के अनुसार पकाए गए व्यंजन से भिन्न होते हैं - इस मामले में, चिकन का उपयोग किया जाता है, गोमांस का नहीं।

अवयव:

• बल्ब;
• मध्यम आकार की गाजर;
• सॉकरक्राट - 0.3 किलो;
• आलू - 4 पीसी ।;
• नमक/मसाले;
• चिकन - 0.4 किलो;
• पानी - 3 एल;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• तलने का तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को पहले पानी के नीचे धोना चाहिए, फिर छोटे टुकड़ों में काट लें और उसमें थोड़ा सा तेल डालकर उपकरण के कटोरे में भेज दें। 10 मिनट के लिए "बेकिंग" विकल्प को सक्रिय करें (यदि फ़िललेट्स या शव के अन्य दुबले हिस्सों का चयन किया जाता है तो इस आइटम को छोड़ा जा सकता है)।
2. आलू को क्यूब्स में काटें, मांस में जोड़ें, भोजन को साफ पानी से भरें।
3. प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, आलू पकाने के 15 मिनट बाद, निचोड़ी हुई गोभी के साथ भोजन को कटोरे में डालें। सामग्री को बीच-बीच में लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें।
4. चिकन शोरबा में गोभी का सूप पकाने से लगभग 5 मिनट पहले, टमाटर का पेस्ट, मसाले डालें। मल्टीकुकर का ढक्कन बंद करें और सूप को "स्टू" मोड चालू करके 1 घंटे के लिए पकने दें।
5. जब सिग्नल बजता है, तो डिश को हिलाएं और इसे 1-2 घंटे तक पकने दें। खट्टा सूप को खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

मशरूम के साथ

• खाना पकाने का समय: 4 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 लोगों के लिए.
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

शची सामान्य सूप से खट्टेपन में भिन्न होती है जो साउरक्रोट पकवान को प्रदान करता है। अनुभवी शेफ एक दिन के लिए ट्रीट को पकने देने की सलाह देते हैं, और उसके बाद ही इसे मेज पर परोसते हैं: इस समय के दौरान, सूप जितना संभव हो उतना समृद्ध और सुगंधित हो जाता है। साउरक्रोट सूप को पोर्सिनी मशरूम के साथ डार्क ब्रेड और ताज़ी खट्टी क्रीम के साथ पूरक करना बेहतर है। वजन कम करने वालों और उपवास करने वाले लोगों के लिए इस तरह के व्यंजन को मेनू में शामिल किया जाना चाहिए। आलू के साथ देहाती खट्टा सूप कैसे पकाएं?

अवयव:

• गाजर;
• सफेद सूखे मशरूम - 50 ग्राम;
• बल्ब;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• आलू - 3 पीसी ।;
• सॉकरक्राट - 0.4 किलो;
• मसाले;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में डालें, फिर पानी बदले बिना उबालें। उत्पाद को नमक से सीज करें।
2. जब मशरूम तैयार हो जाएं, तो तरल को एक अलग पैन में निकाल लें। ठन्डे उत्पाद को छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. पत्तागोभी को पानी से धोएं, निचोड़ें, तेल लगे पैन में 4 मिनट तक भूनें, फिर आंच को कम से कम कर दें और आधे घंटे के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
4. छिलके वाले आलू को स्ट्रिप्स/क्यूब्स में काटें, मशरूम शोरबा में डालें, आग लगा दें।
5. अलग से, एक सूखी कड़ाही में, आटे को लगातार हिलाते हुए 3 मिनट तक भून लें। उत्पाद को सुनहरा रंग प्राप्त करना चाहिए।
6. फिर पैन में थोड़ा सा मशरूम शोरबा डालें (एक चम्मच पर्याप्त है), सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और पैन में डालें।
7. छिले हुए प्याज, गाजर को काट कर पैन में डालना चाहिए। जहां गोभी तली हुई थी. सब्जियों को 10 मिनट तक पकाएं, फिर उन्हें गोभी और मशरूम के टुकड़ों के साथ सूप में डालें।
8. 5 मिनट के बाद, मसाले डालें, बर्तन बंद कर दें और परोसने से पहले इसे कम से कम कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

चिकन के साथ

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 7 लोगों के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 29 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

शस्त्रागार में प्रत्येक परिचारिका के पास जल्दबाजी में तैयार किए गए व्यंजनों के लिए कई व्यंजन हैं। चिकन सॉकरौट सूप भी इसी श्रेणी में आता है और यह उन व्यस्त महिलाओं के लिए आदर्श है जिनके पास खाना पकाने के लिए समय की कमी है। शोरबा पकाने के साथ-साथ, इस व्यंजन को तैयार करने में एक घंटे से अधिक समय नहीं लगता है, और परिणाम एक समृद्ध, सुगंधित सूप की 7-8 सर्विंग्स है। नीचे चिकन मांस के साथ गोभी का सूप पकाने की चरण-दर-चरण विधि दी गई है।

अवयव:

• आटा - 35 ग्राम;
• सॉकरौट - 0.5 किलो;
• आलू - 0.4 किलो;
• चिकन पट्टिका - 0.5 किलो;
• नमक;
• हरियाली;
• बल्ब बड़ा है;
• पानी - 6 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन के मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें, नरम होने तक साफ पानी में उबालें।
2. छिले हुए प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, तेल में तल लें।
3. यहां आटा डालें, प्याज के साथ कुछ मिनट तक भूनें, फिर निचोड़ी हुई पत्तागोभी पैन में डालें।
4. शोरबा के साथ एक सॉस पैन में आलू के क्यूब्स रखें, सूप को उबाल लें, इसमें भुना हुआ डालें और कम गर्मी पर पकवान पकाएं।
5. जब आलू नरम हो जाएं तो सूप में नमक डालें, बारीक कटी सब्जियां डालें. तैयार मांस सूप को खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

मांस के साथ सूप

• खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 47 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

अलग-अलग गोभी का सूप तैयार करने की प्रक्रिया बहुत अलग नहीं है: सबसे पहले, मांस शोरबा उबाला जाता है, इसमें मसाले डाले जाते हैं, फिर सब्जियां और गोभी डाली जाती हैं। पारंपरिक रूप से साउरक्राट और मांस के साथ ताजी जड़ी-बूटियों और खट्टी क्रीम के साथ सूप तैयार किया जाता है। रूसी व्यंजन का मूल नुस्खा गोमांस का उपयोग करता है, लेकिन सूअर के मांस के साथ शची भी कम स्वादिष्ट और संतोषजनक नहीं है। सूअर के मांस के साथ साउरक्रोट सूप कैसे पकाएं?

अवयव:

• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सूअर का मांस (हड्डी पर) - 0.6 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• पानी - 2.5 लीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• आलू - 0.2 किलो;
• सॉकरक्राट - 0.4 किलो;
• लहसुन - 3 लौंग;
• काली मिर्च सहित मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर के मांस को भागों में बाँट लें, पानी भरें, लगभग एक घंटे तक पकाएँ। उबालते समय, एक स्लेटेड चम्मच से शोरबा से झाग हटा दें, काली मिर्च और अन्य मसाले डालें।
2. सॉकरक्राट से अतिरिक्त तरल निकालें, इसे टमाटर के पेस्ट के साथ 15 मिनट तक उबालें।
3. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें, शोरबा में डालें और 10 मिनट तक पकाएं।
4. इसके बाद, उबली हुई पत्तागोभी को यहां रखें और 10 मिनट के बाद, कटे हुए प्याज और आटे के साथ कद्दूकस की हुई गाजर को अलग से भून लें।
5. लगभग 15 मिनट के बाद, सूप में कुचला हुआ लहसुन डालें और पैन को आंच से उतार लें।

रोज़े का

• खाना पकाने का समय: 1 घंटे तक।
• सर्विंग्स की संख्या: 10 लोगों के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 31 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

प्रस्तावित नुस्खा आहार और दुबले की श्रेणी से संबंधित है, क्योंकि इसमें मांस के घटकों का उपयोग शामिल नहीं है, हालांकि, यदि आप चाहें, तो आप सूप में चिकन, बीफ या पोर्क डाल सकते हैं - फिर पकवान यथासंभव संतोषजनक और पौष्टिक हो जाएगा। फिर भी, साउरक्रोट के साथ दुबला गोभी का सूप भी बहुत समृद्ध होता है और इसमें भरपूर स्वाद होता है, जो फलियां प्रदान करता है। बीन्स के साथ दुबला गोभी का सूप कैसे पकाएं?

अवयव:

• गाजर - 150 ग्राम;
• सॉकरौट - 0.2 किलो;
• आलू - 0.4 किलो;
• डिब्बाबंद फलियाँ - 1 ख.;
• मसाले;
• सोडा - 2 एल;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• सूरजमुखी का तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू छीलें, मध्यम स्लाइस में काटें, उबालें।
2. प्याज को बारीक काट लीजिए, तेल में 3-4 मिनिट तक भून लीजिए, यहां कद्दूकस की हुई गाजर डाल दीजिए. सब्जियों को टमाटर के पेस्ट के साथ 5 मिनट तक उबालें।
3. शोरबा में साउरक्राट डालें और डिश को और 10 मिनट तक पकाएं।
4. इसके बाद, सब्जी तली जाती है, जिसके बाद गोभी के सूप को और 7 मिनट तक पकाने की जरूरत होती है।
5. खट्टा सूप पकाने के अंत में, जार से तरल निकालने के बाद, बीन्स डालें, घटक को 5-7 मिनट तक उबलने दें। परोसने से पहले डिश में कम से कम एक घंटे तक पानी डालें।

ओवन में

• खाना पकाने का समय: 3 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 लोगों के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 70 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: उच्च.

गोभी का सूप पकाने के तरीके के लिए कई विकल्प हैं, लेकिन क्लासिक नुस्खा वह है जिसमें पकवान को ओवन में पकाना शामिल है। अपार्टमेंट में ऐसे उपकरण की कमी के कारण, आधुनिक गृहिणियां ओवन का उपयोग करती हैं। खट्टे सूप के लिए अनुकूलित पुराने नुस्खे में मसाले शामिल नहीं हैं, उत्पादों में नमक डालने की भी कोई आवश्यकता नहीं है - किण्वित उत्पाद पकवान को आत्मनिर्भर स्वाद प्रदान करता है। ओवन में साउरक्रोट से गोभी का सूप कैसे पकाएं?

अवयव:

• सॉकरक्राट - 0.3 किलो;
• मांस शोरबा - 0.5 एल;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• अजवाइन और अजमोद की जड़ें - 70 ग्राम;
• दुबला सूअर का मांस - 0.35 किलो;
• छोटी गाजर - 1 पीसी ।;
• अंडा;
• खमीर रहित आटा - 170 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. जड़ों और प्याज को छोटे स्ट्रिप्स में काटें, उन्हें मांस के साथ एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखें, मांस शोरबा डालें और ओवन का उपयोग करके ढक्कन के नीचे 2.5 घंटे के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
2. रोस्टर को हटा दें, ढक्कन हटा दें और कंटेनर की गर्दन को खमीर आटा केक के साथ बंद कर दें (उत्पाद को पहले गर्म होने के बाद ऊपर उठना चाहिए)। फेंटे हुए अंडे से केक को चिकना करें, डिश को वापस ओवन में भेजें।
3. जब आटा ब्राउन हो जाए तो गोभी का सूप निकाल लीजिए, केक को बासी होने से बचाने के लिए रुमाल से ढक दीजिए. एक दिन के बाद, आप दोपहर के भोजन के लिए खट्टे सूप को खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोस सकते हैं। केक ब्रेड के विकल्प के तौर पर काम करेगा.

मांस के बिना सूप

• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्तियों के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 19 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: कम.

मांस के बिना खट्टी गोभी का सूप उपवास या डाइटिंग के दौरान दोपहर के भोजन का एक आदर्श विकल्प है। यह सूप शाकाहारियों के आहार में अवश्य मौजूद होना चाहिए, क्योंकि इसमें बहुत सारे विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ शामिल होते हैं। शची बहुत सुगंधित, स्वादिष्ट, गर्म करने वाली होती है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी कोई व्यंजन बना सकता है, जबकि इस प्रक्रिया में न्यूनतम समय लगता है। नीचे लीन गोभी सूप की तस्वीरों के साथ एक घरेलू नुस्खा दिया गया है।

अवयव:

• टमाटर में सेम - 0.25 किलो;
• सॉकरक्राट - 0.3 किलो;
• बल्ब;
• आलू - 2 पीसी ।;
• बल्गेरियाई काली मिर्च;
• अजवाइन की जड़ें, अजमोद, पार्सनिप - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• हरियाली;
• तेजपत्ता, धनिया सहित मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. एक बर्तन पानी (2 लीटर) लें, उसमें जड़ों के अंदर बारीक कटे आलू डालें। कंटेनर को आग पर रख दें.
2. कटे हुए प्याज को मक्खन में भूनें, पारदर्शिता लाएं, फिर गाजर के चिप्स डालें।
3. निचोड़ी हुई पत्तागोभी को उबले आलू के साथ शोरबा में डालें। डिश में उबाल आने दें, फिर 20 मिनट तक पकने दें और टमाटर में सब्जी फ्राई, कटी हुई मीठी मिर्च और बीन्स डालें।
4. जब सूप में उबाल आ जाए तो शोरबा में कुचली हुई लहसुन की कलियाँ और मसाले डालें।
5. 20 मिनट के बाद, स्टोव बंद कर दें, खट्टा सूप को एक घंटे के लिए पकने दें, फिर उन्हें खट्टा क्रीम के साथ रिश्तेदारों को खिलाएं।

जौ के साथ

• पकाने का समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 लोगों के लिए।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 45 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: कम.

यह सूप सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों से इतना समृद्ध है कि पकवान का सिर्फ एक हिस्सा शरीर को एक दिन के लिए आवश्यक पदार्थों से संतृप्त कर सकता है। जौ के साथ खट्टी गोभी से बनी शची, मांस मिलाए बिना भी, पौष्टिक और संतोषजनक होती है। सूप को खट्टा क्रीम और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ गर्म करके परोसा जाता है। गोभी के सूप को परोसने में विविधता लाने के लिए, आप उनके लिए काली ब्रेड से नमकीन लहसुन क्राउटन बना सकते हैं।

अवयव:

• मोती जौ - ½ बड़ा चम्मच;
• खट्टी गोभी - 0.3 किलो;
• बड़े गाजर;
• आलू - 250 ग्राम;
• बल्ब माध्यम;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सूरजमुखी तेल - 30 मिलीलीटर;
• मसाला.

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियां, जौ धो लें. अनाज पकाने में लगने वाले समय को कम करने के लिए बाद वाले को 5-6 घंटे पहले भिगोना बेहतर होता है।
2. सूजे हुए अनाज को आलू के टुकड़ों के साथ उबालने के लिए रख दीजिए.
3. गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें, कटे हुए प्याज के साथ तेल में भूनें। 7 मिनिट बाद यहां पानी में पतला टमाटर का पेस्ट डाल दीजिए.
4. जब आलू और जौ पक जाएं, तो पैन में सॉकरौट और मसाले डालें।
5. 15 मिनट के बाद, सूप को तलने के साथ सीज़न करें, कंटेनर को ढक्कन से ढक दें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, आँच बंद कर दें। परोसने से पहले डिश को एक घंटे के लिए पानी में भिगो दें।

स्टू के साथ

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्तियों के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 46 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: कम.

यह व्यंजन रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए बहुत अच्छा है, क्योंकि यह हार्दिक और बहुत स्वादिष्ट बनता है, इसके अलावा, स्टू के साथ साउरक्रोट सूप में बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं। ऐसा सूप पैदल यात्रा पर या देश में तैयार किया जा सकता है, क्योंकि डिब्बाबंद भोजन को विशेष भंडारण की स्थिति की आवश्यकता नहीं होती है। गोभी के सूप को संतृप्त बनाने के लिए, उन्हें पकने के लिए समय देना बेहतर है: इसके लिए इष्टतम समय एक दिन है।

अवयव:

• आलू - 4 पीसी ।;
• छोटा गाजर;
• खट्टी गोभी - 0.3 किलो;
• स्टू - 1 ख.;
• बल्ब;
• दिल;
• मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. आलू के टुकड़े उबालें, सॉकरौट डालें, तरल को उबाल लें, सूप को सीज़न करें।
2. कैन की सामग्री को एक फ्राइंग पैन में डालें, मध्यम गर्मी पर वसा के साथ स्टू को पिघलाएं।
3. प्याज, गाजर को काट लें, स्टू में पैन में डालें, ढककर सामग्री को 10-15 मिनट तक पकाएं (सब्जियां नरम हो जानी चाहिए)।
4. रोस्ट को गोभी के सूप में डालें, मिलाएँ, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, आँच को कम से कम कर दें और डिश को कुछ और मिनटों के लिए स्टोव पर रखें।
5. डिल को बारीक काट लें, गोभी के सूप में डालें, सूप में नमक डालें और आंच से उतार लें। डिश को एक दिन तक पकने देने के बाद, इसे दोबारा गर्म करें और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

साउरक्रोट से गोभी का सूप कैसे पकाएं - खाना पकाने के रहस्य

खट्टा सूप बनाने की प्रक्रिया सरल है, लेकिन कुछ तरकीबें हैं। सॉकरौट के साथ पत्तागोभी का सूप पकाने का सबसे अच्छा तरीका:

• गोभी के सूप के लिए आदर्श मांस गोमांस है, हालांकि, इसकी अनुपस्थिति में, उत्पाद को चिकन, पोर्क या स्टू से बदला जा सकता है;

चर्चा करना

साउरक्रोट सूप: फोटो के साथ रेसिपी

"शीघ्र और दलिया हमारा भोजन है"

गोभी के सूप के लिए दर्जनों व्यंजन हैं, खाना पकाने में स्थानीय अंतर के साथ, विभिन्न उत्पादों का उपयोग करते हुए: आटे की ड्रेसिंग या आलू के साथ, मांस या मशरूम के साथ, टमाटर के साथ और बिना, सभी प्रकार की जड़ों और मसालों का उपयोग करके ... प्रत्येक गृहिणी अपने तरीके से खाना बनाती है। आज मैं गोमांस और आलू के साथ खट्टा गोभी का सूप पकाऊंगी। पत्तागोभी पकवान में एक विशिष्ट खट्टापन जोड़ देगी, लेकिन चिंता न करें, सूप बहुत खट्टा नहीं होगा, यह बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित निकलेगा। हम शुरू करें?

कुल खाना पकाने का समय: 2 घंटे 20 मिनट
खाना पकाने का समय: 2 घंटे
उपज: 6 सर्विंग्स

अवयव

• हड्डी पर गोमांस - 700-800 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• काली मिर्च - 6 पीसी।
• पानी - 3 एल
• खट्टी गोभी - 400 ग्राम
• आलू - 4 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
• अजमोद और हरा प्याज - 10 ग्राम प्रत्येक
• लहसुन - 2 दांत
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• नमक, काली मिर्च और चीनी - स्वाद के लिए

खाना बनाना

बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरें

शोरबा के लिए, हड्डी पर गोमांस सबसे अच्छा है - आदर्श रूप से ब्रिस्केट, पसली वाला हिस्सा। बीजों के कारण शोरबा अधिक गाढ़ा बनेगा.

हम मांस को 3-लीटर सॉस पैन में फैलाते हैं, वहां एक साबुत प्याज और कुछ काली मिर्च भेजते हैं। यदि आपके पास अजवाइन की जड़ और अजमोद है, तो आप उन्हें सुरक्षित रूप से जोड़ सकते हैं, फिर शोरबा और भी अधिक सुगंधित हो जाएगा। हर चीज़ को ठंडे पानी से भरें और तेज़ आग पर रखें। नमक जरूरी नहीं!

जैसे ही यह उबल जाए, शोरबा की सतह से सारा झाग हटा दें और तुरंत आंच को कम कर दें, नरम होने तक पकाएं। मेरा गोमांस लगभग 1.5 घंटे में पक गया, जबकि कांटे से छेद करने पर मांस आसानी से हड्डी से अलग हो जाना चाहिए।



समानांतर में, जबकि मांस पकाया जा रहा है, एक अन्य सॉस पैन / स्टीवन में, प्याज और टमाटर के पेस्ट के साथ गोभी को पकाएं - यह तुरंत निकल जाएगा और भून जाएगा, और गोभी नरम हो जाएगी, यह इतना कुरकुरा नहीं होगा।

मैंने कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल गर्म किया और सबसे पहले उस पर एक बड़ा कटा हुआ प्याज भून लिया। यदि आपके पास गाजर के बिना सॉकरौट है, तो आप कसा हुआ गाजर जोड़ सकते हैं, लेकिन, एक नियम के रूप में, वे पहले से ही अचार में मौजूद हैं।





फिर मैंने साउरक्रोट मिलाया और थोड़ा सा पानी डाला - लगभग एक गिलास। बचा हुआ गोभी का रस? यदि यह बहुत खट्टा नहीं है, तो बेझिझक रस को पैन में डालें, तो गोभी का सूप और भी स्वादिष्ट बनेगा। यदि यह बहुत खट्टा है, तो गोभी को धोकर निचोड़ लें, यदि आवश्यक हो तो छोटे टुकड़ों में काट लें। गोभी को ढककर 30-40 मिनिट तक पकने दीजिये.



हम गोमांस, जो पहले ही पक चुका है, को पैन से निकालते हैं और इसे ठंडा करते हैं, इसे एक कटोरे या ढक्कन से ढक देते हैं ताकि यह फट न जाए। मांस को हड्डी से निकालें और छोटे टुकड़ों में काट लें। मैंने गोमांस को छोटे टुकड़ों में काटा ताकि टुकड़े चम्मच पर फिट हो जाएं। शोरबा को एक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया गया था (यह कई परतों में मुड़ी हुई धुंध के माध्यम से संभव है) ताकि हड्डियों के छोटे टुकड़े तैयार डिश में न आएं। उसने कटे हुए मांस को वापस साफ शोरबे में डाल दिया और आग पर रख दिया।



फिर उसने सूप में उबली पत्तागोभी डाल दी। इसे 3-4 मिनट के लिए तेज़ सुगंधित शोरबा में पकने दें (जबकि हम आलू साफ़ करते हैं)। यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो आप उबलते पानी डाल सकते हैं ताकि यह पैन को पूरी तरह से मात्रा के 2/3 तक भर दे।



छिलके वाले आलू को छोटे क्यूब्स (या स्ट्रिप्स) में काटें और सूप में भेजें। टॉमिला 30 मिनट, तैयार होने तक। आलू की भुरभुरी किस्मों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, तो गोभी का सूप स्वादिष्ट बनेगा।



आलू उबालने की प्रक्रिया में, मैंने साउरक्रोट की लवणता की डिग्री पर ध्यान केंद्रित करते हुए स्वाद के लिए काली मिर्च, तेज पत्ता और नमक मिलाया। आप इसमें चीनी डाल सकते हैं - 2-3 चुटकी चीनी स्वाद को संतुलित कर देगी, पत्तागोभी और टमाटर के पेस्ट की अत्यधिक खटास को बेअसर कर देगी।



अंत में, कटे हुए लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ गोभी के सूप का स्वाद लेना न भूलें - मैंने अजमोद और हरी प्याज का इस्तेमाल किया। तुरंत पैन को गर्मी से हटा दें और ढक्कन के नीचे 15-20 मिनट के लिए रख दें। वैसे, कुछ गृहिणियाँ गोभी के सूप के एक बर्तन को पहले से गरम ओवन में रख देती हैं ताकि वे वहाँ घुल जाएँ और स्वाद हमारी परदादी की रेसिपी के करीब हो जाए, जिन्होंने उन्हें लंबे समय तक ओवन में रखा था।

शची को ताज़ी पेस्ट्री, खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है। बॉन एपेतीत!

एक नोट पर

1. यदि सॉकरौट बहुत लंबी पट्टियों में काटा गया है, तो इसे सूप में डालने से पहले अवश्य काट लें।
2. टमाटर के पेस्ट को ताजे टमाटर से बदला जा सकता है - 1-2 टुकड़े पर्याप्त होंगे।
3. स्वादिष्ट पत्तागोभी सूप का रहस्य लंबे समय तक बनी रहने वाली सुस्ती है। इसलिए, आग को बहुत तेज़ न करें, जिस तरह से सब्जियों को लंबे समय तक पकाया जाता है, वे नरम और अधिक सुगंधित हो जाती हैं।
4. आदर्श रूप से, गोभी का सूप एक दिन के लिए डाला जाना चाहिए। लेकिन आप इन्हें 3-4 दिन से ज्यादा स्टोर करके नहीं रख सकते।
5. आप धीमी कुकर में साउरक्रोट से गोभी का सूप पका सकते हैं। खाना पकाने का सिद्धांत बिल्कुल चूल्हे जैसा ही होगा।

स्क्विड के साथ साउरक्रोट सूप स्क्विड की सतह से फिल्म हटा दें, अच्छी तरह से धो लें। नमकीन उबलते पानी में डालें, धीमी आंच पर 3-5 मिनट तक पकाएं। तैयार स्क्विड को स्ट्रिप्स में काटें। 11/2 बड़े चम्मच टमाटर प्यूरी के साथ साउरक्रोट को पकाएं। कोरिया...आपको आवश्यकता होगी: स्क्विड - 400 ग्राम, साउरक्रोट - 400 ग्राम, आलू - 3 टुकड़े, गाजर, अजमोद जड़, प्याज - 4 सिर, टमाटर प्यूरी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच, वसा - 40 ग्राम, पानी - 1.5 लीटर

खट्टी गोभी के साथ शची खाना पकाने से पहले सॉकरक्राट को उबालना चाहिए: सॉकरक्राट को सूप के बर्तन में डालें, पानी डालें और ढक्कन से ढककर लगभग एक घंटे तक उबालें। फिर गोभी को शोरबा के साथ डालें, टमाटर के पेस्ट के साथ गाजर, प्याज और उबले आलू डालें।आपको आवश्यकता होगी: सॉकरक्राट - 250 ग्राम, गाजर - 50 ग्राम, प्याज - 50 ग्राम, टमाटर का पेस्ट - 10 ग्राम, गेहूं का आटा - 25 ग्राम, तेज पत्ता - 2 पीसी।, मांस शोरबा - 700 मिलीलीटर, चीनी - 6 ग्राम, नमक

मशरूम के साथ साउरक्रोट सूप (3) मशरूम को 2 घंटे के लिए भिगोएँ, उबालें, फिर बारीक काट लें। प्याज और गाजर को स्ट्रिप्स में काटें और तेल में भूनें। साउरक्रोट डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। मशरूम शोरबा को छान लें, पानी डालें, उबाल लें...आपको आवश्यकता होगी: नमक - स्वाद के लिए, पानी - 1 1/2 लीटर, तेज पत्ता - 1 पीसी।, वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, आलू - 2 पीसी।, प्याज - 1 सिर, गाजर - 20 ग्राम, सूखे मशरूम - 20 ग्राम, सौकरौट - 200 ग्राम

मशरूम के साथ सौकरौट सूप (2) मशरूम को 2 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रखें, उबालें, फिर बारीक काट लें। छिले हुए प्याज और गाजर को स्ट्रिप्स में काटें और तेल में भूनें। साउरक्रोट डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। मशरूम शोरबा को छान लें, पानी डालें...आपको आवश्यकता होगी: सॉकरक्राट - 200 ग्राम, सूखे मशरूम - 20 ग्राम, गाजर - 20 ग्राम, प्याज - 1 सिर, आलू - 2 पीसी।, वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, तेज पत्ता - 1 पीसी., पानी - 1 1/2 लीटर, हरा प्याज - 3-4 पंख, नमक

सूअर की पसलियों के साथ साउरक्रोट सूप सूअर की पसलियों को ठंडे पानी में 2 घंटे के लिए भिगोएँ, फिर पानी निकाल दें। पसलियों पर ठंडा पानी डालें और धीमी आग पर रखें। जब झाग दिखाई देने लगे, तो इसे हटा दें, साउरक्राट, आलू - क्यूब्स में काट लें। उबा...आपको आवश्यकता होगी: साउरक्रोट - 350 ग्राम, सूअर की पसलियाँ (कम वसा) - 500 ग्राम, आलू - 4 पीसी।, स्वादानुसार नमक

कपुस्तनियाक (पोलिश साउरक्रोट सूप) मांस को धोएं, 3 लीटर पानी डालें। उबाल लें, झाग हटा दें, आंच कम करें और लगभग 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। आलू छीलें। पूरे को शोरबा के साथ बर्तन में डालें और आलू तैयार होने तक पकाते रहें (लगभग 25 मिनट)। आलू निकाल कर कांटे से मैश कर लीजिये. कैपस...आपको आवश्यकता होगी: सॉकरौट - 300 ग्राम, हड्डी पर बीफ या पोर्क - 400 ग्राम, आलू - 4 पीसी। मध्यम, प्याज - 2 पीसी। मध्यम, गाजर - 1 पीसी। मध्यम, बाजरा - 3 बड़े चम्मच, टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच (मैंने 50 मिलीलीटर घर का बना टमाटर का रस बदल दिया), लहसुन - 2 कलियाँ, नमक,...

पोर्सिनी मशरूम और क्विंस के साथ साउरक्रोट सूप मशरूम को ठंडे पानी में भिगोएँ, अच्छी तरह धोएँ और फूलने के लिए 3 घंटे के लिए फिर से ठंडा पानी डालें। फिर इस पानी में नरम होने तक उबालें (मैंने पानी को चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया) गोभी को कुल्ला, निचोड़ें, एक गिलास पानी में डालें और डेढ़ या दो घंटे तक उबालें। श्रीफल को छीलकर काट लें...आपको आवश्यकता होगी: साउरक्रोट - 500 ग्राम, सूखे पोर्सिनी मशरूम - 40 ग्राम, क्विंस, गाजर, प्याज - 1 पीसी प्रत्येक, आलू - 2 पीसी, प्रून - 4 पीसी। (वैकल्पिक), टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच, वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच, काली मिर्च, नमक, डिल, अजमोद

साउरक्रोट के साथ यूक्रेनी बोर्स्ट 1. सूअर के मांस को पकने तक उबालें, स्लाइस में काटें और शोरबा को छान लें। साउरक्रोट को काट लें और उबाल लें। मक्खन में प्याज, गाजर, अजमोद भूनें, शोरबा के साथ पतला भूरा आटा डालें। छने हुए शोरबा में कटे हुए आलू डालिये...आपको आवश्यकता होगी: 300 ग्राम सूअर का मांस, 500 ग्राम साउरक्रोट, 300 ग्राम आलू, 50 ग्राम प्याज, 50 ग्राम गाजर, 50 ग्राम अजमोद जड़, 100 ग्राम मक्खन।

खट्टी गोभी के साथ बोर्स्ट 1. सॉकरक्राट को एक सॉस पैन में डालें, थोड़ा गर्म पानी डालें, ढक दें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें 2. कैंपबेल के होम क्लासिक बीफ़ शोरबा को सॉस पैन में डालें और 850 मिलीलीटर पानी डालें। (ध्यान दें! कैंपबेल के शोरबा के पैकेज पर...आवश्यक: 125 ग्राम साउरक्राट, 1 पैक (375 मिली) कैंपबेल होम क्लासिक बीफ शोरबा, 1 मध्यम आलू, 1 पैक कैंपबेल होम क्लासिक बोर्स्ट ड्रेसिंग

खट्टी गोभी के साथ बीन सूप 1. आलू को शोरबा में काट लें, जैसे ही यह उबल जाए, बीन्स डालें। (बीन्स को टुकड़ों में लिया जाना चाहिए और मात्रा स्वाद के अनुसार समायोजित की जानी चाहिए। मुझे यह सूप गाढ़ा पसंद है)। आलू तैयार होने तक बहुत कम गर्मी पर पकाएं। 2. प्याज और गाजर को क्यूब्स में काट लें...आपको आवश्यकता होगी: 2 लीटर मांस (मेरे पास दुबला संस्करण है - सब्जी) शोरबा, 2 मध्यम आलू, 400 ग्राम। डिब्बाबंद ब्राउन बीन्स, 1 बड़ा प्याज, 1 बड़ा गाजर, लहसुन की 2 कलियाँ, तेज पत्ता, मीठे मटर, 1-2 चम्मच। मीठा लाल शिमला मिर्च (रंग के लिए), अचार...

साउरक्रोट एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है। यह विटामिन सी का बहुत अच्छा स्रोत है। आप इसे सुगंधित तेल डालकर ऐसे ही खा सकते हैं। इसे अन्य व्यंजनों में भी शामिल किया जा सकता है. इस लेख में हम आपको बताएंगे कि साउरक्रोट सूप कैसे पकाया जाता है।

अवयव:

• आलू - 300 ग्राम;
• गाजर - 110 ग्राम;
• प्याज - 80 ग्राम;
• सॉकरक्राट - 370 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम;
• लाल मिर्च - 1 चुटकी;
• मीठा लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच;
• चिकन शोरबा - 3 एल;
• अजमोद;
• नमक;
• मिर्च;
• परोसने के लिए खट्टा क्रीम.

शोरबा के लिए:

• चिकन (पंख, ड्रमस्टिक, जांघ) - 600 ग्राम;
• प्याज - 140 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• बे पत्ती;
• काली मिर्च - 6 पीसी ।;
• धनिया - 6 पीसी ।;
• नमक।

खाना बनाना

आइए शोरबा बनाना शुरू करें। चिकन को पानी के साथ डालें (आप पंख, ड्रमस्टिक, सामान्य तौर पर कोई भी भाग ले सकते हैं) और तेज़ आंच पर उबाल लें। फिर हम आग को कम करते हैं, झाग हटाते हैं, साबुत गाजर, प्याज, मसाले और नमक मिलाते हैं। चिकन तैयार होने तक पकाएं. जब यह पूरी तरह पक जाए तो मांस आसानी से हड्डियों से दूर चला जाना चाहिए।

सॉकरक्राट को एक कोलंडर में रखें और ठंडे पानी से धो लें। हम आलू और गाजर को साफ करते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं। लहसुन को बारीक काट लीजिये. जब चिकन पक जाए तो उसे उतार लें और शोरबा को छान लें. मांस को हड्डियों से निकालें और टुकड़ों में काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें कटा हुआ प्याज, गाजर, आधा कटा हुआ लहसुन डालें और लगभग 5 मिनट तक भूनें। गोभी को शोरबा में डालें, तेज़ आँच पर उबाल लें। हम आलू डालते हैं, और 10 मिनट के बाद कटा हुआ चिकन मांस, टमाटर का पेस्ट (आप इसके बजाय ताजा टमाटर, केचप या कोई टमाटर सॉस ले सकते हैं), लाल मिर्च, लाल शिमला मिर्च, आधा अजमोद और बचा हुआ लहसुन मिलाते हैं। उबालने के बाद करीब 10 मिनट तक उबालें. फिर हम आग बंद कर देते हैं, चिकन के साथ साउरक्रोट सूप को एक और चौथाई घंटे के लिए पकने देते हैं, और फिर इसे बची हुई जड़ी-बूटियों के साथ कुचली हुई खट्टा क्रीम के साथ परोसते हैं।

साउरक्रोट और बीन्स के साथ सूप

अवयव:

• सॉकरौट - 450 ग्राम;
• शोरबा - 2 एल;
• आलू - 250 ग्राम;
• डिब्बाबंद ब्राउन बीन्स - 400 ग्राम;
• प्याज - 120 ग्राम;
• प्याज - 130 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• लाल शिमला मिर्च - 4-5 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• नमक।

खाना बनाना

हम आलू को शोरबा में डालते हैं, छोटी छड़ियों में काटते हैं और तैयार होने तक पकाते हैं। फिर बीन्स डालें. प्याज और गाजर को अपनी पसंद के अनुसार काट लें और एक पैन में उबाल लें। कटा हुआ लहसुन, लाल शिमला मिर्च, मसाले डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। हम भूनने को पैन में भेजते हैं, सौकरौट और, यदि आवश्यक हो, नमक डालते हैं। हम सूप को 10 मिनट के लिए आग्रह करते हैं, और फिर इसे कटोरे में डालते हैं।

सॉकरौट, चावल और आलू के साथ सूप

अवयव:

• सॉकरौट - 550 ग्राम;
• सूअर का मांस - 400 ग्राम;
• प्याज - 110 ग्राम;
• आलू - 300 ग्राम;
• गाजर - 150 ग्राम;
• चावल - 60 ग्राम;
• बेकन - 60 ग्राम;
• काली मिर्च - 8 पीसी ।;
• बे पत्ती;
• नमक;
• हरियाली.

खाना बनाना

सूअर का मांस टुकड़ों में काटें, पैन में डालें, पानी भरें और स्टोव पर रख दें। सबसे पहले, तेज़ आग चालू करें, उबाल लें और फिर इसे कम कर दें। यदि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान झाग बन गया है, तो इसे एक स्लेटेड चम्मच से निकालना सुनिश्चित करें, तेज पत्ता, नमक डालें और मांस तैयार होने तक पकाएं। एक फ्राइंग पैन में सूअर की चर्बी पिघलाएं, कटा हुआ प्याज, गाजर, साउरक्रोट डालें और लगभग 20 मिनट तक उबालें। आलू को क्यूब्स में काटें और उन्हें शोरबा में डुबोएं। हम वहां धुले हुए चावल भी भेजते हैं. 15 मिनट तक पकाएं। गाजर, प्याज के साथ उबली पत्तागोभी डालें और 3 मिनट तक एक साथ पकाएं। तैयार सूप को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ पीस लें। आप इसमें खट्टी क्रीम भी मिला सकते हैं. बॉन एपेतीत!