क्वास किसी भी प्रकार के माल्ट से बनाया जा सकता है : जौ, राई या गेहूं. यह विशेष प्रसंस्करण से गुजरे अंकुरित अनाज से ज्यादा कुछ नहीं है।
आज, तैयार उत्पाद स्टोर में आसानी से खरीदे जा सकते हैं। पेय बनाने में सबसे अच्छी चीज़ किण्वित राई माल्ट है। राई के दाने अंकुरित होने के बाद, उन्हें चार दिनों के लिए वायुहीन कक्ष में उच्च तापमान (50-70 डिग्री सेल्सियस) पर सूखने के लिए भेजा जाता है।
यह उपचार उत्पाद में किण्वन शर्करा की मात्रा में पांच गुना वृद्धि में योगदान देता है, जो बाद में क्वास की गुणवत्ता पर सबसे अधिक लाभकारी प्रभाव डालता है।
* दिलचस्प
यदि आप मीठा डार्क क्वास बनाना चाहते हैं, तो आपकी पसंद लाल राई किण्वित माल्ट होना चाहिए। एक बिना मीठा ओक्रोशका सफेद पेय प्राप्त करने के लिए, आपको गेहूं या राई माल्ट लेना होगा जो किण्वन से नहीं गुजरा है।
घर का बना माल्ट
यदि आप बिक्री पर क्वास के लिए माल्ट नहीं ढूंढ पाए हैं और आप नहीं जानते कि इसे कैसे तैयार किया जाए, तो निराश न हों, हम आपको इसके बारे में बताएंगे।
खाना कैसे बनाएँ
- होममेड माल्ट बनाने के लिए आपको गेहूं या राई के दानों की आवश्यकता होगी। उन्हें गर्म पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए और अंकुरित होने तक ठंडे पानी में भिगोने के लिए छोड़ देना चाहिए। सब कुछ करने में लगभग दो दिन लगेंगे. इस दौरान बीजों के लिए पानी नियमित रूप से बदलते रहें।
- दो दिनों के बाद, अंकुरित अनाज को एक ट्रे या बेकिंग शीट पर रखें और इसे किसी ठंडी जगह पर रखें, जहां तापमान 17 डिग्री सेल्सियस से अधिक न हो।
- कुछ दिनों के बाद, अंकुर 1 सेमी लंबाई तक पहुंच जाएंगे, फिर हमारा माल्ट लगभग तैयार है। इसके बाद, दानों को सुखा लें, उन्हें अंकुरों से अलग कर लें और कॉफी ग्राइंडर में पीस लें।
सामग्री
- - 2 एल + -
- किण्वित राई माल्ट- 1/2 कप + -
- - 180 ग्राम + -
- - 7 ग्राम + -
तैयारी
इसके अलावा, यह बिना किसी कष्टदायक प्रतीक्षा के, काफी तेजी से किया जाता है।
- एक सॉस पैन में पानी डालें और आग पर रख दें। जब यह उबल जाए तो आंच बंद कर दें।
- ठंडे गर्म पानी (लगभग 50 डिग्री सेल्सियस) में माल्ट डालें, हिलाएं और कुछ घंटों के लिए पकने दें।
- जब पौधा ठंडा हो जाए, तो इसे एक गिलास में डालें, 100 मिलीलीटर से अधिक नहीं, और इसमें खमीर घोलें। हम उन्हें 5-10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं ताकि खमीर सक्रिय हो जाए और फिर उन्हें वॉर्ट के साथ कटोरे में डाल दें।
- वहां चीनी डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि मीठी रेत पूरी तरह से घुल न जाए और, ढक्कन से ढककर, क्वास को 8 घंटे के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें।
- एक निश्चित समय के बाद, हम लगभग तैयार पेय का स्वाद लेते हैं: यदि आपके पास नायाब मीठा स्वाद है, तो स्वाद के लिए चीनी मिलाएं।
- परिणामी क्वास को चीज़क्लोथ या छलनी से छान लें, इसे बोतलों में डालें और एक या दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें और आपका काम हो गया!
हाल ही में, खमीर के खतरों के बारे में तथ्य तेजी से सामने आए हैं। कुछ लोगों के लिए, यह जानकारी हवा की तरह है, यह थी और नहीं है, और कई लोग इनका सेवन करने से गंभीर रूप से डरते हैं, लेकिन ब्रेड "जूस" का बहुत सम्मान किया जाता है।
ख़ैर, क्वास हर किसी के लिए एक पेय है, और यहां तक कि सबसे नख़रेबाज़ लोग भी सही नुस्खा ढूंढ सकते हैं . उदाहरण के लिए, यह वाला.
सामग्री
- किण्वित राई माल्ट - 5 बड़े चम्मच;
- दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच;
- पानी - 3 एल;
- किशमिश - 180 ग्राम;
तैयारी
- उत्पादन का पहला चरण होगा. इसे तैयार करने के लिए हमें 1 लीटर गर्म पानी (50 डिग्री सेल्सियस) की आवश्यकता होगी, जिसमें हम 3 बड़े चम्मच डालेंगे। माल्ट, चीनी डालें और 2 घंटे के लिए पकने दें।
- - जब स्टार्टर ठंडा हो जाए तो इसमें बचा हुआ माल्ट डालें और किशमिश डालें. हम बचा हुआ पानी भी स्टार्टर में डाल देते हैं.
- भरे हुए कंटेनर को कपड़े से ढक दें और 14-16 घंटे तक पकने दें।
- आवंटित समय के बाद, तैयार क्वास को सूखा और ठंडा किया जाना चाहिए।
तल पर बची मोटी तलछट क्वास का नया बैच तैयार करने के लिए उपयोगी होगी। आपको बस इसमें कुछ बड़े चम्मच मिलाने की जरूरत है। एल माल्ट, मुट्ठी भर सूखे अंगूर और 3 लीटर गर्म पानी डालें। 12 घंटों के बाद आप पेय के एक नए बैच का आनंद ले सकते हैं।
यह ध्यान देने योग्य है कि तलछट के साथ प्रक्रिया को दोहराया जा सकता है और तब तक दोहराया जा सकता है जब तक आप इससे थक न जाएं।
- उस कंटेनर पर विशेष ध्यान दें जिसमें आप पेय तैयार करते हैं। ऐसे व्यंजनों का चयन किया जाना चाहिए जो ऑक्सीकरण नहीं करेंगे। यह एक कांच का कंटेनर, एक मिट्टी का जग, एक तामचीनी जग या एक स्टेनलेस स्टील पैन हो सकता है।
- क्वास की मिठास को स्वयं समायोजित करें। यदि आप खट्टा पेय पसंद करते हैं, तो रेसिपी में चीनी की मात्रा कम करें। मीठा खाने के शौकीन लोगों को दानेदार चीनी अधिक लेनी चाहिए।
- जिस कमरे में पौधा किण्वन के लिए छोड़ा जाता है, वहां का तापमान तैयार पेय की गुणवत्ता में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इस कारक को ध्यान में रखा जाना चाहिए ताकि राई माल्ट से क्वास अत्यधिक खट्टा और किण्वित न हो जाए। कमरे में जितनी अधिक डिग्री होगी, किण्वन प्रक्रिया उतनी ही तेज होगी
क्वास एक सुगंधित पेय है जिससे लोग प्राचीन काल से परिचित हैं। स्लाव ने इसे एक हजार साल से भी पहले आज़माया था। 12वीं शताब्दी तक, इसे एक मादक पेय माना जाता था और यह आधुनिक बियर से अधिक मजबूत था। अब क्वास में 1.2% से अधिक एथिल अल्कोहल नहीं है। इसे माल्ट और आटे से तैयार किया जाता है, कभी-कभी इसमें जड़ी-बूटियाँ और शहद भी मिलाया जाता है।
माल्ट के प्रकार
माल्ट भिगोया हुआ और अंकुरित अनाज है। इसके कई प्रकार हैं, लेकिन हर कोई क्वास के लिए उपयुक्त नहीं है। वे सभी अलग-अलग स्वाद प्रभाव देते हैं। आइए उन पर नज़र डालें जिनका उपयोग क्वास बनाने के लिए किया जाता है:
- किण्वित राई. यह अधिक सुगंधित होता है इसलिए इसका उपयोग बेकिंग और शीतल पेय बनाने में किया जाता है। गैर-किण्वित माल्ट के विपरीत, यह माल्ट उच्च तापमान (50-70 डिग्री) पर अतिरिक्त प्रसंस्करण से गुजरता है।
- जौ. इस किस्म का उपयोग अक्सर शराब बनाने में किया जाता है। जौ माल्ट पेय को हल्का रंग और कड़वा स्वाद देता है।
- गेहूँ. कम टैनिन सामग्री द्वारा विशेषता। इसका मतलब यह है कि तैयार उत्पाद बहुत चिपचिपा नहीं होगा। यह पेय को हल्का रंग और सुखद सुगंध भी देता है।
क्वास की तैयारी में किण्वित राई माल्ट का अधिक व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह पेय को एक शानदार गहरा रंग, चिपचिपाहट और अनूठी सुगंध देता है। प्रत्येक व्यक्ति के लिए उपयुक्त माल्ट के प्रकार का चयन नमूनाकरण विधि का उपयोग करके किया जाता है। कोई भी घर का बना क्वास स्वादिष्ट बनेगा, लेकिन कड़वाहट के विभिन्न रंगों के साथ।
माल्ट से क्वास कैसे बनाये
पूरी प्रक्रिया में लगभग 14 घंटे का समय लगता है. इसमें तैयारी, आसव और किण्वन का समय शामिल है। प्रक्रिया लंबी है, लेकिन परिणाम इसके लायक है। घर का बना क्वास पूरी तरह से प्यास बुझाता है और तरोताजा कर देता है। यही कारण है कि जब स्लाव चिलचिलाती धूप में खेतों में काम करते थे तो वे इसे पीते थे। पेय में औषधीय गुण भी हैं - यह कार्बन डाइऑक्साइड सामग्री के कारण पाचन में सुधार करने में मदद करता है।
सामग्री
निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- 50 जीआर. ग्राउंड माल्ट;
- 2 एल. पानी;
- 5 ग्राम सूखा खमीर;
- 150 ग्राम) चीनी।
चरण-दर-चरण तैयारी
- पानी को उबालना, आंच से उतारकर 50 डिग्री तक ठंडा करना जरूरी है। तापमान को एक विशेष थर्मामीटर से मापा जाता है।
- इसके बाद, आपको धीरे-धीरे माल्ट को पानी में डालना चाहिए। गांठ से बचने के लिए इसे लगातार हिलाते रहने की आवश्यकता है। इसके बाद, स्थिरता चॉक्स पेस्ट्री के समान होगी, जिसे 2-3 घंटे तक रहना चाहिए।
- यदि पौधा का तापमान 30 डिग्री (लगभग 27) से नीचे चला जाता है, तो आपको एक गिलास में 100 मिलीलीटर डालना होगा और वहां खमीर को पतला करना होगा। इस तापमान शासन का पालन किया जाना चाहिए, अन्यथा खमीर मर जाएगा और किण्वन प्रक्रिया असंभव हो जाएगी।
- इसके बाद, आपको माल्ट के साथ पानी में पतला खमीर डालना होगा, चीनी डालना होगा और मिश्रण करना होगा।
- जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो आपको डिश को ढक्कन से बंद कर देना चाहिए, जिससे हवा के संचार के लिए एक छोटा सा अंतर रह जाए। कंटेनर को किसी अंधेरी जगह पर रखें या कंबल से ढक दें। हवा का तापमान 18-26 डिग्री से अधिक नहीं जाना चाहिए। किण्वन प्रक्रिया में 8 घंटे लगेंगे।
- एक तौलिये या धुंध की कई परतों के माध्यम से तरल को छान लें। क्वास के अगले बैच के लिए तलछट तैयार खमीर है। इसे रेफ्रिजरेटर में 1 दिन तक स्टोर करके रखा जा सकता है.
- इस स्तर पर आपको क्वास का स्वाद चखना चाहिए और यदि आवश्यक हो तो अधिक चीनी मिलानी चाहिए।
- पेय को एक ग्लास या प्लास्टिक कंटेनर में डालें जो कसकर बंद हो। गर्दन के ऊपर तक कम से कम 3-4 सेमी खाली जगह रहनी चाहिए।
- क्वास वाले कंटेनर को 3-4 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें। इस दौरान कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्ति की प्रक्रिया घटित होगी। उत्पाद उपयोग के लिए तैयार है.
क्वास ठंडा, थोड़ा चिपचिपा और सुगंधित (चयनित प्रकार के माल्ट के आधार पर) निकलता है। प्राकृतिक तत्व विटामिन, सूक्ष्म तत्वों और मुक्त अमीनो एसिड से भरपूर होते हैं। यह पेय न केवल आपकी प्यास बुझाएगा, बल्कि शरीर को उपयोगी पदार्थों से भी संतृप्त करेगा।
फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपीकुछ व्यंजन सस्ते होते हैं और घर पर पकाने की तुलना में रेस्तरां में खरीदना या खाना आसान होता है। उदाहरण के लिए, अपनी रसोई में एक तंदूर स्थापित करने का प्रयास करें ताकि आप वही अखमीरी रोटी बना सकें जो काले, सुंदर पुरुष हाइपरमार्केट की भूलभुलैया में पकाते हैं। महँगा, कठिन, असुविधाजनक, लागत और प्रयास के लायक नहीं, है ना? यह बिल्कुल असंभव है!
अब दूसरी दिशा में देखें - उस पेय पर जिसकी हमें भी ज़रूरत है और प्यार है - क्वास! देखें और याद रखें कि आपका परिवार गर्मी के दिनों में कितने लीटर इस चुटकी भर आनंद का उपभोग करता है। और क्वास के बारे में सभी कहानियाँ याद रखें, जो पाउडर से बनाया जाता है, और जिसका असली क्वास से कोई लेना-देना नहीं है।
क्या आपने गिना और याद किया? तो फिर माल्ट के लिए दुकान पर जाने का समय आ गया है, क्योंकि इसका एक बैग (जिसकी कीमत क्वास की एक बोतल से भी कम है) आपको लगभग बिना किसी प्रयास के पूरे सप्ताह के लिए अपने परिवार को शीतल पेय प्रदान करने का अवसर देगा।
सामग्री
खट्टे के लिए:
- 1 लीटर पानी
- 1 कप राई माल्ट
- 5 बड़े चम्मच. एल सहारा
- 1 छोटा चम्मच। एल सूखी खमीर
क्वास के लिए:
- 2 लीटर पानी
- 1-2 कप खट्टा आटा
- 5-8 बड़े चम्मच. एल सहारा
- 1 छोटा चम्मच। एल किशमिश
तैयारी
1. खाना पकाने में दो चरण होते हैं। सबसे पहले, स्टार्टर तैयार किया जाता है, जो फिर रेफ्रिजरेटर में चुपचाप बैठा रहेगा और आपको कई दिनों तक क्वास बनाने के लिए कच्चा माल प्रदान करेगा।
खट्टे आटे के लिए माल्ट, चीनी और खमीर की आवश्यकता होती है।
2. पानी उबालें और माल्ट के ऊपर उबलता पानी डालें। किसी भी गांठ को रगड़ें।
3. माल्ट द्रव्यमान को कमरे के तापमान पर 2.5-3 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, माल्ट खट्टा हो जाएगा और गाढ़े, गूदेदार पदार्थ में बदल जाएगा।
4. अब पीसे हुए माल्ट में चीनी और यीस्ट डालें और हिलाएं.
5. पहले स्टार्टर को कमरे के तापमान पर 5-7 घंटे के लिए किण्वित होने के लिए छोड़ दें, और फिर इसे रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। सुबह में, आपको पैन में गाढ़ा दलिया देखना चाहिए, जो बुलबुले से ढका हुआ है और इसमें हॉप जैसी सुगंध है।
6. अब आप क्वास के पहले भाग को सीज़न कर सकते हैं। स्टार्टर, चीनी और किशमिश (सामग्री की सूची में बताए गए अनुपात के अनुसार) को उबले और ठंडे पानी में डालें।
और क्वास। यह बहुत अच्छा है यदि आप स्टोर से खरीदने के बजाय स्वयं स्वस्थ, प्राकृतिक पेय तैयार करना जानते हैं। आज मैं आपको दिखाऊंगा कि मैं घर पर माल्ट से क्वास कैसे बनाता हूं। हमारे पूर्वजों ने इस सिद्धांत के अनुसार खाना बनाया - आखिरकार, सुगंधित माल्ट खाना पकाने में बहुत लंबे समय से जाना जाता है।
माल्ट और किशमिश से क्वास बनाने की विधि के बारे में
आज, जब घरेलू बेकिंग अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रही है, स्टोर में माल्ट खरीदना कोई समस्या नहीं है। माल्ट कई घरेलू ब्रेड व्यंजनों का एक अभिन्न अंग है, और हम इससे क्वास भी बनाएंगे। माल्ट में थोड़ी मात्रा में खमीर मिलाने से, हमें एक बहुत ही स्वादिष्ट संस्करण मिलता है, जितना संभव हो स्टोर से खरीदे गए संस्करण के करीब (लेकिन बेहतर!), क्योंकि खमीर के लिए धन्यवाद, माल्ट से बना क्वास वास्तव में कार्बोनेटेड हो जाता है। .
किशमिश के साथ माल्ट क्वास में एक समृद्ध एम्बर रंग, मजबूत सुगंध और एक सुखद, संतुलित मीठा और खट्टा स्वाद होता है। इस रेसिपी में किशमिश स्वीटनर के रूप में काम करती है और पेय को अधिक स्वादिष्ट बनाती है। इसके अलावा, आप स्वयं इस या उस मात्रा में चीनी मिलाकर क्वास की मिठास को नियंत्रित कर सकते हैं। महत्वपूर्ण: नुस्खा में बताई गई मात्रा न्यूनतम सीमा है, और आपको इसे कम नहीं करना चाहिए, अन्यथा खमीर काम नहीं करेगा।
तैयारी का समय: लगभग एक दिन. उपज: 3 लीटर पेय
सामग्री
माल्ट क्वास बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 3 लीटर फ़िल्टर्ड पानी
- 0.75 कप चीनी
- 0.5 कप डार्क माल्ट
- 70-100 ग्राम किशमिश
- 10 ग्राम सूखा खमीर
तैयारी
बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरें
घर पर तैयार प्राकृतिक पेय स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।
माल्ट से बना घर का बना क्वास अपने टॉनिक गुणों के लिए प्रसिद्ध है।माल्ट पेय को एक विशेष सुगंध, समृद्ध रंग और संतुलित मीठा और खट्टा स्वाद देता है।
विभिन्न प्रकार के अनाजों को कृत्रिम रूप से अंकुरित करके माल्ट का उत्पादन किया जाता है - जौ, राई, जई या गेहूं।
माल्ट के दो मुख्य प्रकार हैं:
- किण्वित (गहरा)।इसे तैयार करने के लिए अनाज को अंकुरित, किण्वित और पीसा जाता है। किण्वन से तात्पर्य कच्चे माल को सुखाने के बाद अंकुरित अनाज को उच्च तापमान पर रखने की प्रक्रिया से है। इस माल्ट में एंजाइमेटिक गतिविधि कम होती है और इसका उपयोग सुगंधित योज्य के रूप में किया जाता है।
- अकिण्वित (सफ़ेद)।अंकुरण के बाद, अनाज किण्वन से नहीं गुजरता है, बल्कि कम दबाव और तापमान पर तुरंत सूख जाता है। यह आपको लाभकारी एंजाइमों को संरक्षित करने की अनुमति देता है, जिसकी बदौलत माल्ट आटे और चीनी वाले वातावरण में किण्वन प्रक्रियाओं को बढ़ाता है।
इसमें ब्रेड की अधिक सुगंध है, यह क्वास को एक सुखद मिठास और एक विशिष्ट गहरा रंग देता है।
महत्वपूर्ण!यदि क्वास का उद्देश्य ओक्रोशका बनाना है, तो आप बिना किण्वित माल्ट का स्टॉक कर सकते हैं। यह हल्के खट्टेपन के साथ हल्का पेय बनाता है।
क्वास के लिए किण्वित राई माल्ट घर पर भी तैयार किया जा सकता है। वीडियो इस प्रक्रिया का वर्णन करता है:
घरेलू नुस्खे
माल्ट से उचित रूप से तैयार किया गया क्वास रंग और सुगंध में अपने स्टोर-खरीदे गए समकक्षों से पूरी तरह मेल खाएगा, और स्वाद विशेषताओं में उनसे आगे निकल जाएगा। घर पर, आप खमीर का उपयोग करके या खमीर रहित आधार पर पेय तैयार कर सकते हैं।
ख़मीर के साथ
यीस्ट माल्ट क्वास 24 घंटे के भीतर तैयार हो जाएगा। पेय को तीन लीटर के जार में तैयार करना और डालना सबसे सुविधाजनक है।
सामग्री:
- स्वच्छ फ़िल्टर्ड पानी - 3 लीटर;
- चीनी - आधा गिलास;
- डार्क माल्ट - आधा गिलास;
- किशमिश - 80-100 ग्राम;
- सूखा सक्रिय खमीर - 10 ग्राम।
यदि आप अधिक स्पष्ट खट्टेपन के साथ क्वास प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको मैश के धारण समय को एक, दो, तीन या अधिक घंटे तक बढ़ाना चाहिए। हर घंटे के बाद पेय को चखकर उसके स्वाद का मूल्यांकन करना होगा।
चरण-दर-चरण निर्देश:
- एक छोटे कंटेनर में 1 लीटर पानी डालें, उबाल लें और माल्ट डालें।
- मिश्रण को हिलाएं, फिर से उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं जब तक कि तरल थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
- कंटेनर को आंच से उतार लें, ढक्कन से ढक दें और 2 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
- ठंडे बेस का आधा गिलास दूसरे बर्तन में डालें और खमीर की पूरी मात्रा डालें।
- खमीर को फैलाने के लिए जोर से हिलाएँ।
- शेष माल्ट द्रव्यमान में चीनी मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक कि सभी दाने घुल न जाएं।
- एक बड़ा सॉस पैन तैयार करें, उसमें दो लीटर साफ पानी डालें और किशमिश डालें।
- किशमिश वाले पानी में घुला हुआ यीस्ट और माल्ट लिक्विड डालें और हिलाएं।
- परिणामी द्रव्यमान को ढक्कन से ढक दें और कम से कम 8 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर किण्वन के लिए छोड़ दें।
- तैयार पेय को धुंध की कई परतों से बने फिल्टर से गुजारें।
महत्वपूर्ण!खमीर को किण्वित करने से रोकने के लिए और क्वास को एक सुखद स्वाद प्राप्त करने के लिए, आपको इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।
वह वीडियो देखें जिसमें खमीर के साथ माल्ट से क्वास बनाने की तकनीक का वर्णन किया गया है:
बिना ख़मीर के
यह क्वास रेसिपी सभी मौजूदा रेसिपी में सबसे सरल है, इसमें केवल 4 सामग्रियां शामिल हैं:
- गेहूं या राई की रोटी से बने पटाखे - 75 ग्राम;
- किण्वित राई माल्ट - 2 बड़े चम्मच;
- दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच;
- पीने का पानी - 2.5 लीटर।
क्वास को छानने के बाद जो आधार बचता है उसे फेंकने की जरूरत नहीं है। यह पेय का नया भाग तैयार करने के आधार के रूप में काम करेगा।
क्वास कैसे तैयार करें:
- ब्रेड के टुकड़ों को तीन लीटर के साफ़ जार में रखें।
- ऊपर से चीनी की आधी अनुशंसित मात्रा और सारा माल्ट छिड़कें। इस रेसिपी में माल्ट को किसी विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं है। इसका उपयोग सूखा किया जाता है, भाप में नहीं, बल्कि सीधे पैक से निकाला जाता है।
- जार को पानी से भरें, गर्दन तक कुछ सेंटीमीटर तक न पहुँचें। पानी कच्चा होना चाहिए, लेकिन शुद्ध या फ़िल्टर किया हुआ होना चाहिए। तैयार पेय का स्वाद सीधे पानी की कोमलता और गुणवत्ता पर निर्भर करेगा।
- जार को धुंध या पट्टी के टुकड़े से ढक दें। लेकिन छेद वाले विशेष पॉलीथीन ढक्कन का उपयोग करना बेहतर है।
- कंटेनर को एक ट्रे पर रखें - किण्वन के दौरान, तरल मात्रा में बढ़ सकता है और गर्दन से बाहर निकल सकता है।
- किण्वन के लिए जार को गर्म स्थान पर रखें। रखने का समय वर्ष के समय और कमरे के तापमान पर निर्भर करेगा। औसतन, पेय को तैयार होने में 2-4 दिन लगते हैं, लेकिन गर्म मौसम में आप एक दिन के भीतर क्वास का स्वाद ले सकते हैं।
महत्वपूर्ण!यदि तरल में पटाखे नीचे तक डूब जाते हैं, तो यह इंगित करता है कि ब्रेड क्वास पहले से ही पका हुआ है।
