राई के आटे और केफिर से बने पैनकेक। राई और रूसी. परफेक्ट यीस्ट पैनकेक कैसे बनाएं. अंडे के बिना फूली केफिर पेनकेक्स

यदि आप चिपकते हैं उचित पोषणया अपना फिगर देखें, राई के आटे से सुनहरे भूरे पैनकेक तैयार करें, जिन्हें नाश्ते या नाश्ते के लिए परोसा जा सकता है। मैं उन्हें आहार कहूँगा, क्योंकि तलने के लिए न्यूनतम मात्रा में वनस्पति तेल का उपयोग किया जाता है, और आटा गूंधने के लिए राई के आटे का उपयोग किया जाता है, जो गेहूं के विपरीत अधिक स्वस्थ माना जाता है। मैं तुरंत कहूंगा कि मेरे लोगों ने ऐसे स्वस्थ पैनकेक आज़माने से इनकार कर दिया। इसलिए यह सरल रेसिपी हर किसी को पसंद नहीं आएगी।

पैनकेक बहुत नरम और कम मिठास वाले बनते हैं, हालाँकि उनमें 4 चम्मच चीनी होती है। बेशक, चीनी की मात्रा बढ़ाई जा सकती है, लेकिन मैं शहद के साथ ऐसे पके हुए माल का उपयोग करना पसंद करता हूं। इसलिए मेरे लिए उपयोगिता और कैलोरी सामग्री की दृष्टि से यह विकल्प काफी आदर्श है।

खाना पकाने के लिए ये उत्पाद लें।

चिकन अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें। नमक और दानेदार चीनी डालें। मिक्सर या हैंड व्हिस्क का उपयोग करके मिलाएं।

दूध डालो. आप फैट या लो फैट ले सकते हैं. और अगर आप कैलोरी की मात्रा कम से कम करना चाहते हैं तो दूध की जगह पानी का इस्तेमाल कर सकते हैं। दोबारा, चिकना होने तक हिलाएं।

एक चम्मच में सोडा डालें, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें और देखें कि कैसे सब कुछ बुलबुले और चटकने लगता है। इसमें बाकी सामग्री डालें और मिलाएँ।

राई का आटा भागों में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

जोड़ना वनस्पति तेल.

चूँकि मैं पहली बार इस रेसिपी के अनुसार पैनकेक बना रहा था, मुझे एक छोटी सी समस्या का सामना करना पड़ा - आटा बहुत मोटा हो गया और पैन में अच्छी तरह से नहीं फैला। वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए मुझे थोड़ा और तरल मिलाना पड़ा। तैयार आटा तवे पर थोड़ा फैल जाना चाहिए. मैंने नुस्खा में इसे ध्यान में रखा और तरल और सूखी सामग्री के आवश्यक अनुपात का संकेत दिया। हालाँकि आटे को और भी अधिक तरल बनाया जा सकता है. फिर पैनकेक पतले हो जायेंगे.

मैं फ्राइंग पैन को तेज़ आंच पर गर्म करता हूं। मैं रसोई के ब्रश का उपयोग करके वनस्पति तेल की एक पतली परत से चिकना करता हूं। मैं एक बड़े चम्मच या करछुल का उपयोग करके आटे का एक हिस्सा केंद्र में जोड़ता हूं, और उत्पाद को समान और समान मोटाई का बनाने के लिए इसे चम्मच से सावधानीपूर्वक समतल करता हूं। धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

राई के आटे के पैनकेक तैयार हैं. अपने पसंदीदा मीठे सॉस, जैम, शहद, गाढ़ा दूध और निश्चित रूप से, खट्टा क्रीम के साथ तुरंत परोसें।

बॉन एपेतीत!

क्या आपको नाश्ते के लिए जल्दी से कुछ स्वादिष्ट बनाने की आवश्यकता है? सेब के पैनकेक को केफिर और राई के आटे से बेक करें। उत्पाद किफायती हैं, आटा तैयार करना आसान है, और यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी नरम फ्लैटब्रेड तल सकता है। स्टेप बाई स्टेप रेसिपीफोटो के साथ. वीडियो रेसिपी.

केफिर और राई के आटे के साथ सेब पैनकेक तैयार करना बहुत आसान है। इन्हें फूला हुआ बनाने के लिए बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर अवश्य डालें। क्योंकि खट्टे आटे में इन उत्पादों की मौजूदगी पैनकेक को अधिक छिद्रपूर्ण और फूला हुआ बना देगी। पिसा हुआ दालचीनी पाउडर, जिसे सीधे आटे में डाला जाता है, पैनकेक में एक विशेष सुगंध जोड़ता है। ये पैनकेक कार्बोहाइड्रेट और खनिजों से भरपूर एक स्वस्थ उत्पाद हैं। वे सस्ती हैं, और उनके गुण शरीर के लिए बहुत उपयोगी और स्वीकार्य हैं।

यह व्यंजन अपने आप में काफी सामान्य है और हमेशा अच्छा बनता है। केफिर के बजाय, आप किसी भी वसा सामग्री और ताजगी की डिग्री के समान किण्वित दूध पेय ले सकते हैं। ऐसे व्यंजन हैं जहां खट्टा (उचित सीमा के भीतर) केफिर के साथ भी आटा गूंधा जाता है, क्योंकि... बाद उष्मा उपचारयह काफी उपयोगी है. आप पैनकेक को सब्जी या पिघले मक्खन में तल सकते हैं। सूरजमुखी, जैतून, मक्का और अन्य तेल भी उपयुक्त हैं। के साथ प्रयोग अलग - अलग प्रकारआटा। राई के आटे को एक प्रकार का अनाज, दलिया, मक्का, आदि के साथ पूरक किया जा सकता है।

यह भी देखें कि खाना कैसे बनाते हैं.

• प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 195 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स की संख्या - 15-18 पीसी।
• खाना पकाने का समय - 30 मिनट

सामग्री:

• केफिर - 150 मिली
• अंडे - 1 पीसी।
• पिसी हुई दालचीनी - 1 चम्मच।
• नमक - एक चुटकी
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• राई का आटा - 200 ग्राम
• सेब - 3-4 पीसी।
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। या स्वाद के लिए
• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच।

केफिर और राई के आटे के साथ सेब पैनकेक की चरण-दर-चरण तैयारी, फोटो के साथ नुस्खा:

1. आटे को कमरे के तापमान पर मिक्सिंग कंटेनर में डालें। इसके बाद कच्चा डालें. यह रेफ्रिजरेटर से नहीं होना चाहिए, ताकि केफिर और अन्य उत्पाद ठंडे न हों। क्योंकि सोडा किण्वित दूध उत्पादों के साथ तभी प्रतिक्रिया करता है जब वे गर्म होते हैं।

2. इसके बाद इसमें चीनी, चुटकीभर नमक, बेकिंग सोडा और पिसा हुआ मिलाएं। तरल सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।

3. कागज़ के तौलिये से धोएं और सुखाएं। एक विशेष चाकू का उपयोग करके, कोर को हटा दें और गूदे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। सारे घटकों को मिला दो।
6. आटे में आटा मिलाइये.

5. आटे को एक बड़े चम्मच से चिकना होने तक हिलाएँ ताकि आटा पूरी मात्रा में वितरित हो जाए।

6. आटे में 1 बड़ा चम्मच डालिये. वनस्पति तेल और हिलाएँ। इससे आप तलते समय कम से कम तेल का उपयोग कर सकेंगे।

7. फ्राइंग पैन के तले को वनस्पति तेल की एक पतली परत से चिकना करें और अच्छी तरह गर्म करें। एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, आटे का एक हिस्सा लें और इसे पैनकेक के रूप में तवे पर रखें।

8. पैनकेक को एक तरफ से लगभग 3 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें और उन्हें दूसरी तरफ पलट दें, जहां वे पकने तक तलें। सेब पैनकेक को केफिर और राई के आटे के साथ खट्टा क्रीम, व्हीप्ड क्रीम, शहद और अन्य टॉपिंग के साथ गर्म परोसें।

केफिर के साथ राई के आटे से पैनकेक बनाने की वीडियो रेसिपी भी देखें।

• लेख

आजकल, पैनकेक एक स्वास्थ्यवर्धक पका हुआ उत्पाद है जो कार्बोहाइड्रेट और खनिजों से भी समृद्ध है। वे सर्वाधिक सुलभ भोजन थे और अपने गुणों की दृष्टि से मानव शरीर के लिए अत्यंत स्वास्थ्यप्रद एवं स्वीकार्य भोजन थे।

1. राई का आटा (छिला हुआ) - 1 बड़ा चम्मच;
2. चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
3. खट्टा दूध या केफिर - 1 बड़ा चम्मच;
4. चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
5. नमक - 0.5 चम्मच;
6. सोडा - 0.5 चम्मच।

केफिर के साथ राई के आटे से बने रसीले पैनकेक: रेसिपी

राई के आटे को मुख्य रूप से 3 प्रकारों में विभाजित किया जाता है: वॉलपेपर, छिलका और छना हुआ। ये सभी चोकर कणों की सामग्री के साथ-साथ पीसने की गुणवत्ता में एक दूसरे से भिन्न होते हैं। इन किस्मों में छिलके वाली किस्म सबसे अधिक लोकप्रिय एवं उपयोगी है। ऐसा माना जाता है कि यह वह है जो अधिकतम को बरकरार रखता है उपयोगी पदार्थराई में निहित है. वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि राई का आटा बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है और मानव शरीर के प्रजनन पर अच्छा प्रभाव डालता है।

इसके अलावा, जो लोग डाइट पर हैं या उन्होंने अपने आहार में कुछ नया जोड़ने का फैसला किया है, उन्हें राई के आटे से बने उत्पाद अच्छी संगति में मिलेंगे।

इस प्रकार के पैनकेक तैयार करने के लिए, आपके पास रसोई में न्यूनतम सामग्री होनी चाहिए। नुस्खा काफी सरल है.

अर्थात्:

1. अंडे को फेंटें, हिलाएं, केफिर डालें या खराब दूध.
2. परिणामी द्रव्यमान में चीनी और नमक डालें।
3. - अब इसमें धीरे-धीरे सोडा और फिर राई का आटा डालें और अच्छी तरह मिला लें। परिणामी द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए, लगभग खट्टा क्रीम की स्थिरता। बाद में 10-20 मिनट के लिए छोड़ दें.
4. फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें, यदि फ्राइंग पैन में नॉन-स्टिक तली नहीं है, तो तली में वनस्पति तेल डालें।
5. खाना पकाना तेज़ आंच पर करना चाहिए। एक तरफ से 1-2 मिनट तक और दूसरी तरफ से भी उतनी ही मात्रा में भूनें।

जैसा कि उपरोक्त सूची से देखा जा सकता है, यह व्यंजन बहुत किफायती है और इसे बनाना मुश्किल नहीं है।

राई पैनकेक स्वयं बनाना

इस तरह का पैनकेक बिना डाले भी बनाया जा सकता है मुर्गी के अंडे. यह स्वाद की प्राथमिकता का मामला है। कुछ लोग आटे में बेकिंग पाउडर मिलाते हैं। कभी-कभी पैनकेक खमीर से बनाये जाते हैं। पैनकेक बनाने में अक्सर दूध मिलाया जाता है। कभी-कभी आटे में वनस्पति तेल मिलाया जाता है।

बिल्कुल भी राई पेनकेक्सगेहूं की तुलना में इन्हें पैन से निकालना बहुत आसान होता है। चूंकि राई के आटे में चिपचिपाहट बहुत कम होती है, इसलिए पैनकेक तवे पर चिपकते नहीं हैं। और इसलिए इसकी संभावना बहुत कम है कि आपका पैनकेक गांठदार निकलेगा।

राई के आटे से बने पैनकेक के फायदे बहुत बड़े हैं।

यह इस तथ्य में निहित है कि इस उत्पाद में निम्न को हटाने की क्षमता है:

1. स्लैग;
2. नमक;
3. मानव शरीर से विषाक्त पदार्थ.

यह विभिन्न रोगों के विकास को समाप्त करता है। राई के आटे में भी बहुत कम कैलोरी होती है एक बड़ी संख्या कीलाभकारी खनिज और प्रोटीन।

कृपया ध्यान दें कि राई के आटे को सुगंधित उत्पादों के करीब नहीं रखा जाना चाहिए। यह गंध को बहुत अच्छी तरह से अवशोषित करता है, और यह राई की अनूठी सुगंध को ख़राब कर सकता है।

उच्च अम्लता, साथ ही पेट के अल्सर से पीड़ित लोगों के लिए राई के आटे से बने उत्पाद खाना अवांछनीय है। ये आपकी सेहत के लिए हानिकारक हो सकता है.

केफिर या दही के साथ राई पैनकेक पकाना

अनुभवी गृहिणियों को पता है कि केफिर या खट्टा दूध बेकिंग के लिए मुख्य सामग्रियों में से एक है।

यह उत्पाद अंततः किसी भी आटे को फूला हुआ, नाजुक स्वाद वाला आकार देता है।

ऐसा होता है कि पैनकेक को खट्टा दूध या पानी के साथ पकाया जाता है, और स्वाद बहुत अच्छा होता है। ऐसे विकल्प हैं जब राई के आटे को गेहूं के साथ मिलाया जाता है। इस मिश्रण से कम स्वादिष्ट और सुगंधित पैनकेक नहीं बनते हैं। केफिर से बने राई पैनकेक का स्वाद विशेष होता है और ये कम स्वास्थ्यवर्धक भी नहीं होते हैं। आप उनके साथ नाश्ता कर सकते हैं. आप इन्हें दोपहर के भोजन में या मिठाई के रूप में खा सकते हैं। आप उनके साथ डिनर भी कर सकते हैं.

जितनी तेजी से समय बीतता है, तैयार व्यंजनों की विविधता उतनी ही समृद्ध होती जाती है। और पेनकेक्स अपनी विविधता में किसी भी तरह से कमतर नहीं हैं। आख़िरकार, राई के आटे को इसके साथ मिलाया जा सकता है विभिन्न प्रकार केफल। उदाहरण के लिए, केले या कीवी के साथ। आपको बस वांछित फल को काटकर आटे में मिलाना है। आपको मनचाहे स्वाद और सुगंध के साथ राई पैनकेक मिलेंगे।

राई के आटे से बने स्वादिष्ट पैनकेक (वीडियो)

मेज पर, राई पैनकेक, तोरी (तोरी) से बने पैनकेक की तरह, आमतौर पर खट्टा क्रीम के साथ परोसे जाते हैं। इससे भोजन और भी स्वादिष्ट और खाने योग्य बन जाता है। पैनकेक एक के बाद एक आपके मुँह में उड़ते रहते हैं। यदि किसी व्यक्ति को मीठा खाने का शौक है तो पैनकेक को जैम, मुरब्बा, मुरब्बा या शहद के साथ परोसना फैशनेबल है। उपरोक्त सभी केवल पहले से ही स्वादिष्ट पैनकेक खाने की गति बढ़ा देंगे।

एक शनिवार की सुबह मैं उठा और सोचा कि मुझे सचमुच कुछ स्वादिष्ट चाहिए!!! और फिर मुझे याद आया कि जब हम बच्चे थे तो मेरी माँ ने कैसे हमें पैनकेक खिलाकर लाजवाब कर दिया था। ताजा पके हुए माल की मनमोहक सुगंध के साथ जागना, रसोई की ओर दौड़ना कितना सुखद है... और वहां चाय का एक मग और गर्म, कोमल पैनकेक पहले से ही आपका इंतजार कर रहे हैं!!! म्म्म्म्म्म.. तो, इन यादों से प्रेरित होकर, मैंने पैनकेक तलने का फैसला किया। और जब से, अलमारी से सभी सामग्री निकालते समय, मेरी नज़र राई के आटे पर पड़ी, मैंने सोचा: "क्या होगा अगर...?" परिणाम: केफिर के साथ राई पेनकेक्स)))।
मैंने सब कुछ "आंख से" किया, इसलिए यदि कुछ है, तो इसे अपनी इच्छानुसार ठीक करें)))।

केफिर के साथ राई पेनकेक्स की संरचना में शामिल हैं:

• 0.5 एल केफिर;
• 0.25 चम्मच. सोडा;
• 1 अंडा;
• चीनी, नमक - स्वाद के लिए (मैंने 2 चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक डाला);
• 1-1.5 बड़ा चम्मच। रेय का आठा;
• 0.5 बड़े चम्मच। गेहूं का आटा;
• तलने के लिए वनस्पति तेल या वसा।

केफिर के साथ राई पैनकेक तैयार करने की विधि:

अंडे को एक बाउल में तोड़ें, उसमें चीनी और नमक डालकर फेंटें।

हम केफिर में सोडा बुझाते हैं - अगर यह पुराना है। यदि नहीं, तो हम इसे बंद कर देते हैं साइट्रिक एसिड. अंडे में केफिर मिलाएं और अच्छी तरह फेंटें।

एक छोटी छलनी का उपयोग करके आटे को एक कटोरे में छान लें और फिर से फेंटें।

एक फ्राइंग पैन में वसा या वनस्पति तेल गरम करें, पैनकेक को चम्मच से निकालें और दोनों तरफ से भूनें।

यदि आपने वसा पर कंजूसी नहीं की है, तो तैयार पैनकेक को एक नैपकिन पर रखें ताकि अतिरिक्त वसा चारों ओर बह जाए, और उसके बाद ही इसे एक प्लेट में निकाल लें और मेज पर रख दें।
पैनकेक को खट्टा क्रीम या जैम के साथ परोसें - जो भी आपको पसंद हो। और निश्चित रूप से गर्म चाय!!!)))