नारियल के दूध के साथ चिकन करी: स्टेप बाई स्टेप रेसिपी। नारियल के दूध और चावल के साथ सब्जी करी, करी के साथ नारियल के दूध में चिकन - रेसिपी

यदि आप प्राच्य व्यंजनों में रुचि रखते हैं, तो नारियल के दूध के साथ चिकन करी आपकी सेवा में है - इस व्यंजन के लिए कई व्यंजन हैं। हाँ, आपने सही पढ़ा, नारियल के दूध के साथ चिकन करी रेसिपी की कई विविधताएँ हैं।

जहाँ तक खाना पकाने की तकनीकों का सवाल है, वे समान हैं, केवल स्वाद में सॉस का अंतर है। लेकिन सबसे संतुष्टिदायक बात यह है कि हर बार आप नए और नए विकल्प बना सकते हैं।

उदाहरण के लिए, गर्म चिकन करी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनती है। यह आपके परिवार को मोहित कर देगा. यह चिकन डिश आपको भोजन के दौरान सच्चा आनंद देगी। गौरतलब है कि फ्राइड चिकन करी भी अलग-अलग रेसिपी के हिसाब से बनाई जाती है. उदाहरण के लिए, चिकन और अनानास वाला व्यंजन एक आदर्श व्यंजन हो सकता है।

हालाँकि, इस लेख में हम विशेष रूप से नारियल के दूध में चिकन करी पर नज़र डालेंगे।

सामग्री के संयोजन के फायदे

सभी गृहिणियाँ जानती हैं कि दूध चिकन के मांस को असामान्य रूप से कोमल बनाता है, लेकिन इस संबंध में गाय का दूध नारियल के मांस से कमतर है। उत्तरार्द्ध प्राप्त करना इतना मुश्किल नहीं है: किसी भी हाइपरमार्केट में आपको सुशी उत्पादों के साथ शेल्फ पर या जहां सभी प्रकार के सॉस संग्रहीत होते हैं, वहां क़ीमती टिन का डिब्बा मिलेगा।

करी चिकन मांस और नारियल के दूध के युगल में प्राच्य सूक्ष्मता और सुगंध जोड़ती है। एक बार जब आप इस व्यंजन को रात के खाने में आज़माएँगे, तो आप निश्चित रूप से इसे दोबारा पकाना चाहेंगे।

नारियल के दूध के साथ चिकन करी में सब्जियाँ मिला कर विविधता लाई जा सकती है। ब्रोकोली, शिमला मिर्च, गाजर, हरी फलियाँ, प्याज और सोयाबीन आदर्श हैं।

इसके अलावा, मसालों के बारे में मत भूलिए, आप लहसुन, काली मिर्च, अदरक, सोया सॉस और हल्दी का उपयोग कर सकते हैं।

यदि वांछित है, तो व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर, सब्जी के घटकों को दूसरों के साथ बदला जा सकता है। घर पर नारियल के दूध में चिकन करी पकाना त्वरित और आसान है, और इसका परिणाम बहुत स्वादिष्ट होता है। यह रोस्ट रोमांटिक डिनर या हॉलिडे टेबल के लिए आदर्श है।

व्यंजन विधि

• चिकन पट्टिका (1 किलो);
• नारियल का दूध - सूखा या डिब्बाबंद (200 मिली);
• गरम मसाला (1 चम्मच);
• प्याज (2 पीसी।);
• लहसुन (2 लौंग);
• अदरक - ताजा कटा हुआ (0.5 चम्मच);
• करी (1 चम्मच);
• मिर्च मिर्च - वैकल्पिक (1 पीसी);
• गेहूं का आटा (1 बड़ा चम्मच);
• नमक स्वाद अनुसार);
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

तैयारी:

1. चिकन पट्टिका लें. बेशक, आप जांघें ले सकते हैं और मांस को हड्डी से अलग कर सकते हैं। मांस को धोएं, सुखाएं, टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को छीलें, क्यूब्स में काटें और एक फ्राइंग पैन में भूनें, जिसमें आप कटा हुआ अदरक और लहसुन के साथ वनस्पति तेल पहले से गरम कर लें। आप चाहें तो कड़वी हरी मिर्च (1 पीस) डाल सकते हैं, तो डिश का स्वाद तीखा हो जाएगा. ऐसा करने के लिए, आपको फली को लंबाई में काटना होगा, बीज निकालना होगा और उन्हें काटना होगा, और तुरंत उन्हें फ्राइंग पैन में रखना होगा। फिर करी डालें. 10 सेकंड तक भूनिये. मसालों को चमकने की जरूरत है.
3. - आगे आपको चिकन की जरूरत पड़ेगी, इसे तेल में मसाले के साथ डालें. - लगातार चलाते हुए भूनें, टुकड़े सुनहरे हो जाएं.
4. मांस में नमक डालें, पानी (थोड़ी सी मात्रा) डालें, ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर ढक्कन हटा दें, आंच तेज़ कर दें, सारा तरल वाष्पित हो जाना चाहिए।
5. इसके बाद नारियल का दूध लें. इसे एक सॉस पैन में डालें, आटा (1 बड़ा चम्मच) डालें, अच्छी तरह हिलाएं, सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न रहे।
6. चिकन वाले कन्टेनर में नारियल का दूध डालें और मिलाएँ। जब सॉस गाढ़ी हो जाए तो आंच बंद कर दें.
7. मांस और सॉस को एक गहरी प्लेट में निकाल लें।
8. बस इतना ही, चिकन करी को चावल की साइड डिश के साथ परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!

चिकन करी भारतीय व्यंजनों का एक मसालेदार व्यंजन है जिसने लंबे समय से अपने क्षेत्रीय मातृभूमि से दूर उपभोक्ताओं के बीच प्यार और श्रद्धा जीती है। यह पकवान की अद्भुत स्वाद विशेषताओं और अवर्णनीय सुगंध के कारण है, जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ सकता है।

करी सॉस में चिकन

चिकन करी, जिसकी रेसिपी क्षेत्रीय मूल के आधार पर भिन्न हो सकती है, ज्यादातर प्राथमिक तरीके से तैयार की जाती है और इसमें निम्नलिखित सरल और सुलभ सिफारिशें शामिल होती हैं:

1. आप चिकन के पैरों, जांघों, चिकन के कटे हुए शव या चिकन ब्रेस्ट फ़िलेट को टुकड़ों में काटकर उपयोग कर सकते हैं।
2. जब तक नुस्खा में अन्यथा निर्दिष्ट न हो, मांस को पहले एक फ्राइंग पैन में तला जाता है और फिर आगे पकाने के लिए सॉस के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है।
3. प्रौद्योगिकी के आधार पर, सॉस टमाटर, क्रीम, किण्वित दूध या दूध के आधार पर कसा हुआ अदरक, तेल में भूनकर, कटा हुआ प्याज और लहसुन के साथ तैयार किया जाता है।
4. अक्सर चावल के साथ परोसा जाता है, कम अक्सर आलू या अन्य साइड डिश के साथ।

चिकन करी - भारतीय नुस्खा

चिकन को नारियल के दूध या, इस मामले में, बिना योजक के प्राकृतिक दही का उपयोग करके तैयार किया जाता है। डिश की मोटाई कम या ज्यादा पानी डालकर और तीखापन काली मिर्च की मात्रा डालकर समायोजित किया जा सकता है। लगभग एक घंटा खर्च करके आप छह लोगों के लिए एक हार्दिक डिश बना सकते हैं।

सामग्री:

• चिकन ड्रमस्टिक्स या जांघें - 12 पीसी ।;
• डिब्बाबंद टमाटर - 250 ग्राम;
• अदरक - 1.5 चम्मच;
• लहसुन - 1.5 सिर;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• पानी - 1-3 गिलास;
• करी मसाला - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लॉरेल - 2 पीसी ।;
• दही - 350 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च।

तैयारी

1. तैयार चिकन को दो चम्मच दही के साथ सीज़न करें, ½ चम्मच अदरक और तीन कसा हुआ लहसुन की कलियाँ डालें, हिलाएँ, भीगने दें और सभी तरफ से भूरा होने दें।
2. - तेल में तले हुए प्याज में करी, सारे मसाले, टमाटर और 3 मिनिट बाद दही, बचा हुआ लहसुन और अदरक डाल दीजिए.
3. तेल अलग होने तक सामग्री को धीमी आंच पर पकाएं, फिर पानी डालें, सुनहरा भूरा चिकन डालें, सामग्री में नमक डालें और मांस पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।

थाई चिकन करी

थाई ट्विस्ट के साथ चिकन करी बनाने का तरीका जानने के लिए आगे पढ़ें। नुस्खा में अक्सर अनुपलब्ध उत्पादों का उपयोग शामिल होता है, जो संभवतः हर किसी के पास स्टॉक में नहीं होता है। यदि वांछित है, तो उन्हें विशेष दुकानों या बड़े सुपरमार्केट के विभागों में खरीदा जा सकता है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
• केले के पत्ते - 50 ग्राम;
• अदरक - 1 चम्मच;
• लहसुन - 1 सिर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नारियल का दूध - 80 मिलीलीटर;
• धनिया - 1 चम्मच;
• नींबू के पत्ते और नींबू घास - 5 ग्राम प्रत्येक;
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• मिर्च का पेस्ट - 10 ग्राम;
• नमक।

तैयारी

1. फ़िललेट्स को काटा जाता है, आधी मिर्च के पेस्ट, धनिये के साथ पकाया जाता है, केले के पत्तों में लपेटा जाता है और मैरीनेट होने दिया जाता है।
2. लहसुन, प्याज और अदरक को तेल में भूनिये, मांस डाल कर भूनिये.
3. इसमें थोड़ा सा पानी डालें और इसके वाष्पित हो जाने के बाद, बची हुई सामग्री डालें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

अनानास के साथ चिकन करी - रेसिपी

अनानास के साथ चिकन करी विपरीत स्वाद संयोजन के प्रेमियों को पसंद आएगी। उष्णकटिबंधीय फल के स्लाइस से पूरित कोमल पोल्ट्री गूदा, मसालेदार मसालों और सब्जियों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जिससे एक मूल व्यंजन बनता है जो सभी मामलों में योग्य है। दो या तीन सर्विंग्स बनाने में केवल आधा घंटा लगता है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
• अनानास - 200 ग्राम;
• अदरक - 1 चम्मच;
• लहसुन - 3 लौंग;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• करी मसाला - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• नमक, गरम काली मिर्च.

तैयारी

1. मांस को काटा जाता है, स्टार्च में लपेटा जाता है और तला जाता है।
2. एक फ्राइंग पैन में प्याज और लहसुन भूनें, टमाटर डालें और 3 मिनट के बाद अन्य सभी सामग्री, करी और फ़िललेट डालें।
3. 10 मिनट तक उबालने के बाद अनानास करी वाला चिकन तैयार हो जाएगा.

नारियल के दूध के साथ चिकन करी - रेसिपी

करी मसाला के साथ चिकन को अक्सर पूरक किया जाता है, जो पकवान की स्वाद विशेषताओं को समृद्ध करता है और इसे एक भारतीय उच्चारण देता है। इस संस्करण में, मांस और ग्रेवी, जिसका उपयोग परोसते समय साइड डिश को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है, दोनों समान रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं। सिर्फ आधा घंटा लगाकर आप 6 लोगों के लिए एक डिश तैयार कर सकते हैं.

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 1 किलो;
• नारियल का दूध - 200 मिलीलीटर;
• अदरक - 1 चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• करी और हल्दी - 1 चम्मच प्रत्येक;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• नमक, गरम काली मिर्च.

तैयारी

1. लहसुन और अदरक के साथ भुने हुए प्याज में मसाले डाले जाते हैं, साथ ही चिकन के टुकड़े भी डाले जाते हैं और ब्राउन किया जाता है।
2. पानी डालें, 15 मिनट तक उबालें, नमी को वाष्पित करें, आटा डालें और दूध डालें।
3. जब सॉस गाढ़ा हो जाए तो चिकन और नारियल के दूध की करी तैयार है.

करी और क्रीम के साथ चिकन

मलाईदार सॉस में चिकन करी आसानी से उपलब्ध और सरल सामग्री से तैयार की जाती है, लेकिन यह कम स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वादिष्ट नहीं होती है। ब्रेस्ट फ़िललेट का उपयोग करते समय, पूरी प्रक्रिया में आधे घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा। पक्षी के शव के अन्य हिस्सों को पकाने में थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन वे अधिक रसदार और अधिक पौष्टिक होते हैं।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 0.5 किलो;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• अदरक - 1 चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• करी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक काली मिर्च।

तैयारी

1. सब्जियों को अदरक के साथ भूनें, मांस डालें और 5 मिनट बाद क्रीम डालें।
2. ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक उबालने के बाद चिकन करी तैयार हो जाएगी.

चिकन और चावल करी रेसिपी

करी के साथ पकाया गया और चावल के साथ पका हुआ चिकन भारतीय लहजे वाले व्यंजन का एक संस्करण है, जो उन उपभोक्ताओं की स्वाद आवश्यकताओं के अनुरूप है जिनके लिए यूरोपीय या स्लाव व्यंजन अधिक परिचित हैं। सिर्फ 40 मिनट में आप आत्मनिर्भर डिश तैयार कर चार लोगों को खिला सकते हैं.

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 600 ग्राम;
• चावल - 200 ग्राम;
• शोरबा - 600 मिलीलीटर;
• अदरक - 1 चम्मच;
• लहसुन - 3 लौंग;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• करी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• दालचीनी - ¼ चम्मच;
• नमक काली मिर्च।

तैयारी

1. फ़िललेट्स को भूनें, करी डालें और एक प्लेट में रखें।
2. प्याज, लहसुन और अदरक भूनें, मसाले, चावल और शोरबा डालें।
3. सामग्री को ढक्कन के नीचे लगभग पकने तक पकाएं, मांस डालें और हिलाएं।
4. 7 मिनिट बाद चावल के साथ चिकन करी बनकर तैयार हो जायेगी.

सब्जियों के साथ चिकन करी

आगे, आप सीखेंगे कि सब्जियों के साथ चिकन करी कैसे पकाई जाती है। परिणामी पकवान को अकेले परोसा जा सकता है या चावल या अन्य साइड डिश के साथ पूरक किया जा सकता है। आपकी स्वाद वरीयताओं और उत्पादों की उपलब्धता पर ध्यान केंद्रित करते हुए सब्जी सेट को बदला जा सकता है। सामग्री की निर्दिष्ट संख्या से आपको भोजन की 4 सर्विंग मिलेंगी।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
• अदरक - 1 चम्मच;
• लहसुन - 4 लौंग;
• शिमला मिर्च, प्याज और गाजर - 2 पीसी ।;
• अजवाइन के डंठल, बड़े टमाटर - 4 पीसी ।;
• करी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक काली मिर्च।

तैयारी

1. - कटी हुई सब्जियां और चिकन को बारी-बारी से फ्राई करें.
2. सामग्री को मिलाएं, मसाले, कसा हुआ टमाटर डालें और ढक्कन के नीचे उबलने दें।
3. 20 मिनट में सब्जियों के साथ चिकन करी बनकर तैयार हो जाएगी.

केले के साथ चिकन करी - रेसिपी

केले के साथ चिकन करी हमारे अक्षांशों के लिए एक विदेशी व्यंजन है, लेकिन एक बार जब आप इसे आज़माएंगे, तो आप हमेशा इसके वफादार प्रशंसकों के बीच बने रहेंगे। अद्भुत स्वाद विशेषताओं के अलावा, रेसिपी की सादगी, जिसमें आधे घंटे से अधिक समय नहीं लगता, भी लुभावना है। उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा 6 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है।

शब्द "करी", एक प्रकार की छतरी की तरह, व्यंजनों की एक पूरी श्रृंखला को शामिल करता है, जिसकी उत्पत्ति ज्यादातर लोग भारतीय उपमहाद्वीप के व्यंजनों से जोड़ते हैं। सभी की सामान्य विशेषता उनकी तैयारी के दौरान मसालों और जड़ी-बूटियों के एक जटिल संयोजन का उपयोग है, जिसमें हमेशा ताजी या सूखी गर्म मिर्च शामिल होती है। हालाँकि, उल्लिखित शब्द का प्रभाव, एक नियम के रूप में, उन तक सीमित है जो सॉस के साथ तैयार किए जाते हैं। सामग्री के रूप में करी युक्त व्यंजन भारत के दक्षिणी राज्यों में आम हैं, और उनमें हमेशा एक ही नाम के पेड़ की पत्तियां शामिल होती हैं।

भोजन की बहुत सारी विविधताएँ हैं जो "करी" की सामान्य अवधारणा में फिट बैठती हैं। हालाँकि, ऐसे प्रत्येक मूल व्यंजन के लिए मसालों का सटीक संयोजन अक्सर उस क्षेत्र की राष्ट्रीय, धार्मिक और सांस्कृतिक परंपराओं पर निर्भर करता है जहां इसे तैयार किया जाता है, साथ ही, यदि आप चाहें, तो पारिवारिक प्राथमिकताओं पर भी निर्भर करता है। ऐसी करी के अक्सर अपने विशिष्ट नाम होते हैं, जो उनकी सामग्री, मसालों या खाना पकाने के तरीकों से निर्धारित होते हैं। करी में उपयोग किए जाने वाले मसाले साबुत या पिसे हुए, कच्चे या पके हुए हो सकते हैं, और अलग-अलग स्वाद परिणाम उत्पन्न करने के लिए खाना पकाने के विभिन्न चरणों में जोड़े जा सकते हैं।

अधिकांश ला करी व्यंजनों में पाए जाने वाले मुख्य मसाले हैं: धनिया, जीरा और हल्दी। विभिन्न भौगोलिक स्थानों वाले क्षेत्रों में, करी में शामिल हैं: मछली, लाल और सफेद मांस, चावल, दाल और सब्जियाँ। करी पाउडर मुख्य रूप से पश्चिमी सभ्यता का आविष्कार है, और इसकी उत्पत्ति आम तौर पर पाक इतिहासकारों द्वारा अठारहवीं शताब्दी के मध्य में बताई गई है। हालाँकि, इस तरह का पहला मिश्रण भारतीय व्यापारियों द्वारा विशेष रूप से ब्रिटिश औपनिवेशिक सरकार के सदस्यों और शाही सेना के विघटित अधिकारियों के लिए तैयार किया गया था, जो इंग्लैंड जाकर ख़ुशी से इस मसाले का स्टॉक कर लेते थे।

जैसा कि मैंने कहा, करी के रूप में वर्गीकृत व्यंजन मछली, शंख, मसल्स, सूअर का मांस, चिकन या इन सामग्रियों के संयोजन से तैयार किए जाते हैं। हालाँकि, अधिकांश भारतीय करियाँ (ज्यादातर धार्मिक या नैतिक कारणों से) शाकाहारी हैं।

करी या तो तथाकथित "सूखी" या "तरल" हो सकती है। सूखी करी को थोड़ी मात्रा में शोरबा के साथ पकाया जाता है, जिसे बाद में वाष्पित कर दिया जाता है, जिससे अन्य सभी सामग्री मसालों की एक पतली और सुगंधित परत में लिपट जाती है। बहुत अधिक तरल वाली करी में विभिन्न बीन प्यूरी, कटा हुआ प्याज, दही, क्रीम, नारियल का दूध या सभी प्रकार के शोरबा शामिल हैं।

(चार से छह सर्विंग्स बनाता है)

करी सामग्री:

• 400 ग्राम आलू (छिलकर मध्यम आकार के टुकड़ों में कटे हुए)
• 2 मध्यम गाजर (छीलकर तिरछे 1 सेमी मोटे अंडाकार टुकड़ों में काट लें)
• 300 ग्राम कद्दू का गूदा (क्यूब्स में कटा हुआ)
• 2 मध्यम लाल प्याज (छिलकर बड़े टुकड़ों में कटे हुए)
• 4 बड़ी कलियाँ लहसुन (छिली और चाकू से कुचली हुई)
• ताजा निचोड़ा हुआ रस और दो नीबू का छिलका
• 2 सेमी ताजी अदरक की जड़ (छिली और पतली कटी हुई)
• 25 ग्राम (या आधा पैकेज) लाल करी पेस्ट - एशियाई विभागों में बेचा जाता है
• 1 कप डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर (या मौसम के अनुसार ताज़ा)
• 2 बड़े चम्मच टमाटर प्यूरी
• 1 कप नारियल का दूध
• सब्जी शोरबा के कुछ गिलास
• वनस्पति तेल
• नमक काली मिर्च

परोसने की सामग्री:

• उबले हुए चावल, तुलसी या सीताफल की पत्तियां, टहनियों के कोमल हिस्सों, नींबू के फांकों के साथ

तैयारी:

1. एक बड़े भारी फ्राइंग पैन या कड़ाही में मध्यम आंच पर दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। इसमें लहसुन, अदरक, जूस और नीबू का रस डालकर 3-4 मिनिट तक भून लीजिए. नमक। करी पेस्ट और टमाटर प्यूरी डालें और 4 मिनट तक पकाएं। फिर पैन में टमाटर डालें और अगले 5 मिनट तक पकाएं जब तक कि मिश्रण थोड़ा गहरा न हो जाए, साथ ही डीग्लेज़िंग जैसा कुछ करें।
2. नारियल का दूध डालें और मिश्रण में नमक चखें। उबाल लें और मसाले को धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह गाढ़ा और सुगंधित न हो जाए।
3. अब पैन में आलू और गाजर डालें, सब्जियों को ढकने के लिए शोरबा डालें (आप हमारी सिफारिशों का उपयोग कर सकते हैं)। पैन को आंशिक रूप से ढक्कन से ढकें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर प्याज, कद्दू डालें और 15 मिनट तक पकाएं।
4. तैयार करी के ऊपर चावल रखें और हरे धनिये और नीबू के टुकड़ों से सजाएँ। मेज पर परोसें.
5. करी को मुख्य खाना पकाने से कुछ दिन पहले तैयार किया जा सकता है।
6. बॉन एपेतीत!))

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अपने मित्रों को अनुशंसा करें:

मैं हाल ही में बहक रहा हूँप्राच्य व्यंजन , मुझे विशेष रूप से पसंद हैचिकन करी व्यंजन . यह पता चला है कि कई व्यंजन हैंचिकन करी, खाना पकाने की तकनीक समान है, केवल सॉस का स्वाद अलग है। लेकिन हर बार हमें एक नई डिश मिल जाती है. मैं अभी भी तय नहीं कर पाया हूं कि कौन साचिकन करी सॉस मुझे यह बेहतर लगता है. और सबसे दिलचस्प बात तो ये हैकरी के साथ नारियल के दूध में चिकन , मैं हमेशा सावधान रहता था. लेकिन मैंने इसे एक बार आज़माने का फैसला किया और सुखद आश्चर्य हुआ। उसके बाद मैंने कोशिश कीनारियल के दूध के साथ चिकन करी एक भारतीय कैफे में वे इसे परोसते हैंचावल पकवान. और सबसे ज्यादा मुझे पसंद आयाकरी और चावल नूडल्स के साथ नारियल के दूध में थाई चिकन . इसके लिए नुस्खा चिकन करीआपके साथ साझा करूंगा . आमतौर पर, थाई लोग चिकन करी तैयार करने के लिए निम्नलिखित सब्जियों का उपयोग करते हैं:ब्रोकोली, गाजर, शिमला मिर्च, प्याज, हरी फलियाँ और अंकुरित सोयाबीन . और, ज़ाहिर है, क्याकरीबिना लहसुन, काली मिर्च, अदरक, सोया सॉस और हल्दी . सब्जी की सामग्री को आपके स्वाद के अनुरूप बदला जा सकता है। मेरे बच्चों को ब्रोकोली या हरी फलियाँ पसंद नहीं हैं। इसलिए मैंने उनके लिए तैयारी कीथाई चिकन इन सब्जियों के बिना. ये तैयार हो रहा हैव्यंजनबहुत जल्दी, मुख्य बात तैयारी करना हैसब्जियाँ और मांस. सभी मसाले किसी भी सुपरमार्केट में खरीदे जा सकते हैं, औरनारियल का दूध अब आप इसे खरीद भी सकते हैं. हमारा सुझाव है कि आप इसे तैयार करेंप्राच्य व्यंजन , आपको यह जरूर पसंद आएगा. यह व्यंजन रोमांटिक डिनर या बैचलरेट पार्टी के लिए उपयुक्त है।

करी के साथ नारियल के दूध में चिकन - रेसिपी

आवश्यक सामग्री:
आधा किलोग्राम चिकन पट्टिका या जांघ का गूदा;
एक शिमला मिर्च;
दो प्याज;
एक गाजर;
दो सौ ग्राम अंकुरित सोयाबीन;
दो सौ ग्राम ब्रोकोली;
दो सौ ग्राम हरी फलियाँ;
चार सौ ग्राम नारियल का दूध;
जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा;
कसा हुआ अदरक का एक बड़ा चमचा;
एक चम्मच हल्दी;
लहसुन की चार बड़ी कलियाँ या एक चम्मच सूखा लहसुन;
सोया सॉस के दो बड़े चम्मच;
दो सौ ग्राम चावल नूडल्स;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

और इसलिए, आइए चिकन मांस को काटकर अपनी पाक कृति तैयार करना शुरू करें। मांस को पतले स्लाइस में काटा जाना चाहिए। अदरक और लहसुन को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए.

चिकन को चीनी मिट्टी या कांच के कटोरे में रखें, कटा हुआ अदरक और लहसुन, सोया सॉस और पिसी हुई काली मिर्च डालें। यदि आप किसी वयस्क कंपनी के लिए खाना बना रहे हैं, तो आप कटी हुई मिर्च डाल सकते हैं। - चिकन को मसाले के साथ मिलाएं और आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें. इस दौरान हम सब्जियों को साफ करके क्यूब्स में काट लेंगे. मैंने इसे एशियाई व्यंजनों की तुलना में थोड़े छोटे टुकड़ों में काटा। मुझे यह इस तरह से अधिक पसंद है, इसके अलावा, मेरे पास कोई विशेष कड़ाही नहीं है। बेशक, आदर्श रूप से, चिकन करी को कड़ाही में पकाया जाना चाहिए, लेकिन यदि आपके पास कड़ाही नहीं है, तो आप नियमित कच्चा लोहा या टेफ्लॉन पैन का उपयोग कर सकते हैं।

- एक फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें, उसमें एक बड़ा चम्मच तिल या जैतून का तेल और हल्दी डालें, उसमें मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें. चिकन को तेज आंच पर दोनों तरफ से दो से तीन मिनट तक भूनें।

फिर मांस में कटी हुई सब्जियां डालें और उतनी ही तेजी से भूनें, पैन को हिलाना या हिलाना न भूलें, जैसा कि एशियाई रसोइये करते हैं।

इसके बाद इसमें डिब्बाबंद नारियल का दूध डालें और इसमें चिकन और सब्जियों को करीब सात मिनट तक उबालें। सबसे अंत में, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, डिब्बाबंद सोयाबीन स्प्राउट्स डालें, ढक्कन से ढक दें और इसे लगभग पंद्रह मिनट तक पकने दें।

समय

अंश

रसोईघर

भारतीय

जटिलता:

गग्गन आनंद

बैंकॉक रेस्तरां गगन में शेफ

भारत में जन्मे, दुनिया के विभिन्न देशों में काम किया और उसका अपना रेस्तरां था गगनथाईलैंड में खोला गया।

19 साल की उम्र मेंगगन ने भारत की सबसे बड़ी होटल श्रृंखला ताज ग्रुप के लिए काम करना शुरू किया। 22 साल की उम्र में उन्होंने कभी राष्ट्रपति अब्दुल कलाम और कभी-कभी अपने मेहमानों के लिए खाना बनाया। 2007 में, उन्होंने एल बुल्ली रेस्तरां में स्पेनिश शेफ फेरान एड्रिया के साथ प्रशिक्षण लिया और तीन साल बाद उन्होंने बैंकॉक में अपना खुद का रेस्तरां गग्गन खोला, जो 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां एस.पेलेग्रिनो 2014 रैंकिंग में 17वें स्थान पर है।

जैसा कि गग्गन स्वयं कहते हैं,उन्हें बचपन से ही खाना पकाने का शौक था, भावी शेफ के परिवार में खाना हमेशा से एक जुनून और जीवन जीने का तरीका रहा है। “भारत में, घर पर खाना बनाना आम बात है, उदाहरण के लिए, जब कोई परिवार घर खरीदता है, तो सबसे पहले वे रसोई के आकार को देखते हैं। रविवार को, मैं और मेरे पिता बाज़ार और कसाई की दुकान पर जाते थे। मेरी माँ ने मुझे हमेशा सिखाया कि गर्मी एक शक्ति है और किसी भी शक्ति की तरह, इसका अत्यधिक उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, इसलिए आपको व्यंजन बनाते समय एक या दो मसालों का उपयोग करने की आवश्यकता होती है, ”गगन कहते हैं।

संदर्भ

यह गलत धारणा है कि करी सिर्फ एक मसाला है। लेकिन यह सच नहीं है. करी ग्रेवी में कुछ भी है, सबसे सरल घर का बना भारतीय भोजन; सूप या स्टू के समान व्यंजन। यहां कोई मानक नहीं हैं: हर परिवार अलग-अलग तरीके से करी तैयार करता है, इसलिए हजारों व्यंजन हैं। इसमें केवल मूल सामग्रियां हैं: चिकन, मसाले और सॉस, और फिर यह उस पर निर्भर है कि आप किसे पसंद करते हैं। कुछ मलाई से पकाते हैं, कुछ पानी से, और मेरी माँ नारियल के दूध से पकाती हैं। मैं तुम्हें उसकी रेसिपी बताऊंगा.

सामग्री

मुर्गे की जांघ का मास 600 ग्राम

वनस्पति तेल 50 मि.ली

छोटे प्याज़ 200 ग्राम

टमाटर चार टुकड़े

अदरक 50 ग्राम

नारियल का दूध 200 ग्राम

सूखी हल्दी 5 ग्राम

ताजा गर्म हरी मिर्च स्वाद

ताज़ा हरा धनिया 25 ग्रा

नमक एक चम्मच

जीरा 3 ग्राम

धनिये का तेल सजावट के लिए

हरी मटर के अंकुर सजावट के लिए

प्याज काट लें, मिर्च और टमाटर को स्ट्रिप्स में, चिकन इच्छानुसार, अदरक को कद्दूकस कर लें या छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक फ्राइंग पैन में प्याज भूनेंमक्खन और जीरा के साथ भूरा होने तक, फिर चिकन और हल्दी, नमक डालें, पानी छिड़कें और दो मिनट तक भूनें।

काली मिर्च डालें,हरा धनिया, अदरक और टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक वह सॉस में न बदल जाए। पानी छिड़कें और आग पर पांच मिनट के लिए छोड़ दें - आपको एक गाढ़ा द्रव्यमान मिलना चाहिए।

नारियल का दूध डालेंमिश्रण.

करी को एक गहरे बाउल में रखें, ऊपर से धनिये के तेल की बूंदों से सजायें ( शेफ ने चेतावनी दी कि यह एक वैकल्पिक कदम है, क्योंकि मॉस्को में ऐसा तेल ढूंढना आसान नहीं है) और मटर के अंकुर। चावल या रोटी के साथ परोसें, जिसे पहले से मक्खन में तला जा सकता है।

मूलपाठ:एलिना सोरोकिना

तस्वीरें:मार्क बोयार्स्की

गगन आनंद, बैंकॉक रेस्तरां के शेफ