कुकिंग चक चक। तातार में ओरिएंटल मिठास चक-चक - फोटो नुस्खा घर पर कैसे पकाने के लिए। आटा सामग्री

खाना पकाने के रहस्य

चक-चक की मिठास के बिना एक तातार छुट्टी की कल्पना करना मुश्किल है, जो शहद में भिगोए हुए आटे के पके हुए टुकड़े हैं। यह स्वादिष्ट कुरकुरी मिठाई आपके मुंह में पिघल जाती है, आप इसे खाना बंद नहीं कर सकते! तातार परिवारों में, यहां तक ​​​​कि किशोर लड़कियों को भी पता था कि एक सुंदर और उत्तम विनम्रता कैसे पकाई जाती है। हम आपको एप्रन पहनने और चक-चक पकाने के लिए रसोई में जाने के लिए आमंत्रित करते हैं!

इतिहास और किंवदंतियाँ

यह व्यंजन न केवल तातार, बल्कि बश्किर, किर्गिज़, ताजिक, कज़ाख और उज़्बेक गृहिणियों द्वारा भी खुशी के साथ तैयार किया जाता है। मिठाई का इतिहास किसी असामान्य तथ्य से जुड़ा नहीं है। यह सिर्फ इतना है कि उन दिनों, आटा उत्पाद और शहद सबसे सस्ती उत्पाद थे, लेकिन वास्तव में शाही उत्पाद उनसे बनाए गए थे! हालांकि एक किंवदंती है कि एक बार बल्गेरियाई खान ने अपने रसोइयों को एक विनम्रता के साथ आने के लिए कहा, जो तैयार करना आसान, स्वादिष्ट, पौष्टिक और सुंदर होगा - ताकि विदेशी मेहमान प्रशंसा करें और नुस्खा प्राप्त करने का सपना देखें। और रसोइयों ने किया! खान के बेटे की शादी में एक विशाल चक-चक परोसा गया था, जिसमें नवविवाहितों को एक परिवार के रूप में मजबूत बनाने की कामना की गई थी, जैसे आटा मटर शहद से सना हुआ था। तब से यह डिश शादी बन गई!

चक-चक पूरे परिवार द्वारा तैयार किया गया था, अधिक सटीक रूप से, इसकी महिला आधा द्वारा। अविवाहित लड़कियों ने आटे को रोल किया और काटा, विवाहित महिलाओं ने टुकड़े तले, और अधिक अनुभवी बूढ़ी गृहिणियों ने मिठाई को आकार दिया और शहद का शरबत बनाया। परंपरा के अनुसार, चक-चक को एक थाली में ढेर कर दिया जाता था या छोटी आकृतियों में बनाया जाता था। विनम्रता को तीन सप्ताह तक संग्रहीत किया जाता है, इसलिए इसे हमेशा भविष्य के उपयोग के लिए तैयार किया जाता था, लेकिन निश्चित रूप से इसे बहुत तेजी से खाया जाता था।

स्वादिष्ट आटे का राज

डेजर्ट आटे से बनाया जाता है, जिसे प्रीमियम गेहूं के आटे, अंडे, दूध, चीनी, सब्जी या घी के आधार पर गूंधा जाता है। कभी-कभी सामग्री में एक चुटकी नमक, बेकिंग पाउडर या सोडा मिलाया जाता है, जबकि सोडा को सिरके से बुझाया जा सकता है। दूध के बजाय, वनस्पति तेल अक्सर डाला जाता है, कभी-कभी मक्खन के साथ मिलाया जाता है, और कुछ प्राच्य व्यंजनों में वोडका भी होता है। आटा सख्त नहीं होना चाहिए। ओरिएंटल गृहिणियों को यकीन है कि यह जितना नरम और अधिक कोमल होगा, उतना ही स्वादिष्ट व्यंजन निकलेगा, इसलिए कभी-कभी आटे को दो बार छाना जाता है। चक-चक पकाना एक संपूर्ण विज्ञान है। या शायद कला?

आओ मिलकर चक-चक करें।

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडे - 3 पीसी।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - एक चुटकी
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• दूध - 3 बड़े चम्मच। एल
• आटा - 300-450 ग्राम

3 अंडे लें और उन्हें मिक्सर से फेंटना शुरू करें। 1 बड़ा चम्मच डालें। एल चीनी, एक चुटकी नमक, 1 छोटा चम्मच। बेकिंग पाउडर और 3 बड़े चम्मच। एल दूध। फिर सामग्री मिलाएं और छोटे हिस्से में आटा डालें - लगभग 300-450 ग्राम, यह मात्रा अंडे के आकार पर निर्भर करती है। आपको तब तक गूंधने की जरूरत है जब तक आटा लोचदार न हो जाए, लेकिन यह आपके हाथों से थोड़ा चिपकना चाहिए। यदि समय हो, तो आटे को एक तौलिये या रुमाल के नीचे लेट जाने दें - इसे थोड़ा आराम करने दें!

तली हुई छड़ें

मेज पर थोड़ा मैदा छिड़कें और आटे को लगभग 2 मिमी मोटी पतली केक में बेल लें। एक तेज चाकू से, हम 1 सेंटीमीटर चौड़ी लंबी स्ट्रिप्स काटते हैं, और फिर उन्हें लगभग 4 सेंटीमीटर लंबे कई हिस्सों में विभाजित करते हैं।फ्रेंच फ्राइज़ की याद दिलाने वाली ये साफ-सुथरी छड़ें तलने के लिए तैयार हैं। छड़ियों को छोटा बनाया जा सकता है, या आप उन्हें छोटे क्यूब्स या गेंदों में पाइन नट के आकार में बदल सकते हैं। कुछ पेस्ट्री शेफ वेवी फिगर बनाने के लिए कर्ली नाइफ का इस्तेमाल करते हैं।

यह चक-चक को गहरी वसा में तलने के लिए रहता है। ऐसा करने के लिए, एक गहरे फ्राइंग पैन या मोटे तले वाले पैन में अधिक वनस्पति तेल डालें, इसे गर्म करें और भागों में आटे के टुकड़े डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें, सरगर्मी करें ताकि चक-चक चिपचिपा द्रव्यमान में न बदल जाए। लगभग तलने का समय 2-3 मिनट है। हम एक स्लेटेड चम्मच के साथ रिक्त स्थान निकालते हैं और अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रख देते हैं। प्राच्य मिठास बहुत अधिक कैलोरी और पेट के लिए भारी नहीं होनी चाहिए।

शहद संसेचन

चक-चक पकाने के पिछले चरण के अंत में, आप पहले से ही इसे समाप्त कर सकते हैं। डीप फ्राई आटा बहुत स्वादिष्ट होता है, और यदि आप चाय बनाते हैं या आप एक सुगंधित प्राच्य मिठाई का आनंद ले सकते हैं। लेकिन हमें वह पूरा करना है जो हमने शुरू किया था और अपने पाक कौशल से परिवार को आश्चर्यचकित करना था, इसलिए हम जारी रखते हैं!

सबसे सरल शहद सिरप के लिए हमें केवल दो उत्पादों की आवश्यकता होगी (हालांकि व्यंजन अलग हैं):

• शहद - 130 मिली
• चीनी - 120 ग्राम

सिरप के लिए हम शहद और चीनी मिलाते हैं। सबसे पहले चाशनी में उबाल लाएं और फिर 5-7 मिनट के लिए और पकाएं। कुछ कन्फेक्शनर चीनी और शहद के साथ पानी मिलाते हैं, 5 मिनट तक उबालते हैं, और फिर ठंडे पानी में थोड़ी सी चाशनी डालते हैं। यदि आपको एक गेंद मिलती है - यह पैन को आग से हटाने का समय है।

चक-चक को शहद के साथ डालें, अच्छी तरह मिलाएं और गीले हाथों से डिश पर एक पहाड़ी बनाएं। आप इस व्यंजन को मेवे, तिल या सूखे मेवों से सजा सकते हैं। इसके बाद, मिठाई को रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक रखें और चाय पार्टी के लिए तैयार करें, बेशक, आपके पास पर्याप्त धैर्य है ...

लगभग "एंथिल"

चक-चक तो भी असली चक-चक है, और शहद की कमी से भ्रमित न हों। लेकिन मिठास को खस्ता बनाने के लिए हम आटे में वोडका मिलाएंगे।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• अंडे - 3 पीसी।
• वोदका - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक - एक चुटकी
• आटा - 300 ग्राम
• वनस्पति तेल - 1 कप
• गाढ़ा दूध - 4 बड़े चम्मच। एल
• बादाम - स्वाद के लिए
• सजावट के लिए पाउडर चीनी

तो, एक चुटकी नमक के साथ 3 अंडे फेंटें, 3 बड़े चम्मच डालें। एल वोदका और मिश्रण। द्रव्यमान में 300 ग्राम छना हुआ आटा डालें और सख्त आटा गूंध लें, और फिर इसे 30 मिनट के लिए एक तौलिये के नीचे रख दें।

हम परत को 1-2 मिमी की मोटाई के साथ रोल करते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं। हम एक फ्राइंग पैन में एक गिलास वनस्पति तेल गरम करते हैं और चक-चक के हिस्सों को भूनते हैं, और फिर वसा को हटाने के लिए इसे छलनी में स्थानांतरित करते हैं।

एक कटोरी में गाढ़े दूध के साथ खाली जगह डालें। हम बादाम डालते हैं, मीठे टुकड़े मिलाते हैं, एक ट्रे पर सीधे गीले हाथों से स्लाइड को तराशते हैं और फ्रिज में रख देते हैं। परोसने से पहले, आप मिठाई को पाउडर चीनी से सजा सकते हैं। घर का बना चक-चक के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा आपकी पसंद के हिसाब से होगा, क्योंकि यह एंथिल केक जैसा है। हालांकि नहीं - मिठाई और भी बेहतर है!

ओरिएंटल स्वाद

“नट और सूखे मेवों के साथ चक-चक से बेहतर कुछ नहीं है! यह सबसे अच्छा प्राच्य व्यंजन है!" - ये ऐसे मुहावरे हैं जो एशियन स्वीट टूथ से सुने जा सकते हैं। आइए घर पर चक-चक बनाएं और हर तरह से इन स्वादिष्ट और सेहतमंद एडिटिव्स के साथ।

मिठाई तैयार करने के लिए, लें:

• अंडे - 3 पीसी।
• नमक - एक चुटकी
• आटा - आँख से
• शहद - 5 बड़े चम्मच। एल
• मेवे, सूखे खुबानी, prunes, किशमिश - स्वाद के लिए

एक कटोरी में एक चुटकी नमक के साथ 3 अंडे फेंटें और फिर अपने हाथों से आटा गूंथ लें, जितना आटा चाहिए उतना आटा मिलाएं। इस चक-चक रेसिपी में विशेष रूप से जोड़ने के लिए कितना आटा है, इसकी कोई सटीक संख्या नहीं होगी - हमें अपने पाक अंतर्ज्ञान पर जोर देना होगा और एक नरम आटा गूंधना होगा, जिसे रोल करना आसान होगा। बेशक, इसे पहले एक नैपकिन के नीचे 20 मिनट के लिए आराम करना चाहिए, और उसके बाद ही आप इसे एक पतली परत में रोल कर सकते हैं।

हम 2-3 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स काटते हैं और उन्हें नूडल्स की तरह काटते हैं। हम वनस्पति तेल को कड़ाही में गर्म करते हैं, चक-चक को एक सुनहरा रंग होने तक भूनते हैं और इसे छोटे छेद वाले कोलंडर में डालते हैं ताकि तेल की एक बूंद भी न रहे।

एक सुंदर भाग "केक" परोसने के लिए, पहले से मोल्ड तैयार करें, उन्हें वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करें। हम आटे के टुकड़ों को एक कटोरे में फैलाते हैं, कटे हुए मेवे और सूखे मेवे मिलाते हैं और फिर 5 बड़े चम्मच डालते हैं। एल गर्म तरल शहद। एक बार फिर, सभी सामग्रियों को मिलाएं, सांचों में डालें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। चाय पार्टी की तैयारी और प्रियजनों को मेज पर आमंत्रित करने के लिए यह काफी समय है। उन्हें सुखद आश्चर्य होगा!

नारंगी स्वादिष्टता

यदि संतरे के रस को शहद के शरबत में मिला दिया जाए तो चक-चक चमकीला और असामान्य हो जाता है। खट्टे फल मिठाई को ताजगी और नाजुक सुगंध देते हैं, और यदि आप गहरे सुगंधित शहद लेते हैं, तो आपको एक वास्तविक प्राच्य विनम्रता मिलती है। आइए इस रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट चक-चक बनाने की कोशिश करते हैं!

चक-चक बनाने की कई रेसिपी हैं. शहद के सिरप में भीगी हुई यह स्वादिष्ट कुरकुरी ट्रीट घर पर बनाना आसान है।

चक-चक बनाने की इस विधि में महारत हासिल करने के बाद, आप हर बार एक नए तरीके से मिठाई बनाने का प्रयोग कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 0.5 किलो गेहूं का आटा;
• 5 बड़े अंडे;
• 120 ग्राम चीनी;
• 5 ग्राम नमक;
• 5 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 200 ग्राम शहद;
• 150 मिली वनस्पति तेल।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. अंडे को नमक, बेकिंग पाउडर और 20 ग्राम चीनी के साथ पीटा जाता है। छना हुआ आटा डालें और एक सख्त आटा गूंध लें, पहले चम्मच से और फिर अपने हाथों से काम करें।
2. आटा को 15 मिनट के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ दिया जाता है, एक तौलिया के साथ कवर किया जाता है।
3. इस समय के बाद, तैयार बेस को केक में रोल किया जाता है और थोड़ा सूखने दिया जाता है। इससे काटने की प्रक्रिया आसान हो जाएगी।
4. परत को 2 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटा जाता है, जो एक दूसरे के ऊपर खड़ी होती हैं और 3 मिमी मोटी टुकड़ों में कट जाती हैं।
5. एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। टुकड़ों को परिणामी गहरी वसा में उतारा जाता है और सुनहरा होने तक तला जाता है।
6. तेल से आटा एक छलनी या कागज तौलिया में स्थानांतरित किया जाता है।
7. बची हुई चीनी और शहद को गर्म करके 2 मिनट तक उबालें।
8. तली हुई तैयारियों को गर्म चाशनी के साथ डाला जाता है और जब तक शहद सख्त नहीं हो जाता है, तब तक चक-चक को स्लाइड के रूप में रखा जाता है।
9. सेवा करने से पहले, मिठाई को 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

सलाह:चक-चक के आटे में नमक जरूर डालना चाहिए, नहीं तो मिठास के बावजूद मिठाई फीकी लगेगी।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया एक बड़ा चक-चक उत्सव की मेज पर शानदार लगेगा।

• 320 ग्राम आटा;
• 2 अंडे;
• 50 ग्राम चीनी;
• 3 ग्राम नमक;
• 10 ग्राम मक्खन;
• 70 ग्राम शहद;
• 40 मिली दूध;
• 100 मिली सूरजमुखी तेल।

खाना पकाने के चरण:

1. चीनी के साथ मिक्सर के साथ ठंडा यॉल्क्स मारो और पिघला हुआ मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ें।
2. झागदार होने तक अलग-अलग गोरों को नमक के साथ फेंटें और दोनों रचनाओं को मिलाएं।
3. दूध डाला जाता है, छना हुआ आटा डाला जाता है, आटा गूंधा जाता है और 30 मिनट के लिए पड़ा रहने दिया जाता है।
4. फिर एक पतला केक बेल लें और उसे लंबे आयतों में काट लें। प्रत्येक भाग को कई पट्टियों में बांटा गया है।
5. खाली हिस्सों को भागों में डीप फ्राई किया जाता है, और फिर अतिरिक्त तेल को पेपर टॉवल से हटा दिया जाता है।
6. सिरप को शहद और चीनी से 2 मिनट के लिए उबाला जाता है, जिसमें रिक्त स्थान अभी भी गर्म होने पर डूबा हुआ है। उन्हें ढेर में रखो।
7. सेवा करने से पहले, तातार शैली में चक-चक को कठोर होने तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

यह व्यंजन बहुत जल्दी तैयार हो जाता है और आपके मुंह में पिघल जाता है!

घर के सामान की सूची:

• चार अंडे;
• 350 ग्राम आटा;
• 3 ग्राम नमक;
• 40 मिली पानी;
• 200 ग्राम शहद;
• 40 ग्राम चीनी;
• तलने का तेल।

अनुक्रमण:

1. अंडे, आटा और नमक से आटा गूंध लें।
2. आधार को 4 भागों में बांटा गया है, प्रत्येक से गेंदें बनाई जाती हैं, और फिर उन्हें केक में घुमाया जाता है।
3. परतों को पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और थोड़ा सूख जाता है।
4. एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें आटे को भागों में डालें, सुनहरा भूरा होने तक तलें।
5. पानी, शहद और चीनी को एक छोटे सॉस पैन में रखा जाता है और तब तक उबाला जाता है जब तक कि मीठे दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।
6. तली हुई तिनके को एक कटोरे में डाला जाता है और गर्म चाशनी के साथ डाला जाता है।
7. मिठाई को अच्छी तरह से भिगोने के लिए, इसे रेफ्रिजरेटर में एक घंटे के लिए साफ किया जाता है।

इस विनम्रता के लिए आटा बनाने की तकनीक तातार रेसिपी से अलग है।

• 500 ग्राम आटा;
• चार अंडे;
• 20 मिली पिघला हुआ मक्खन;
• 2 ग्राम नमक;
• 2 ग्राम सोडा;
• 0.5 लीटर वनस्पति तेल;
• 100 ग्राम चीनी;
• 150 ग्राम शहद;
• 50 ग्राम कैंडिड फल।

खाना पकाने के चरण:

1. आटा सोडा और sifted के साथ मिलाया जाता है। अंडे फेंटें, मक्खन डालें और नरम आटा गूंध लें। इसे एक घंटे के लिए टेबल पर रख दें।
2. केक को रोल करें और इसे पहले स्ट्रिप्स में और फिर छोटे वर्गों में काट लें।
3. कढ़ाई में तेल गरम किया जाता है. छोटे हिस्से में आटे के टुकड़े गहरे तले हुए होते हैं और एक स्वादिष्ट सुर्ख रंग तक तले जाते हैं।
4. सिरप शहद और चीनी से बनाया जाता है।
5. आटा खाली एक ढेर में मुड़ा हुआ है, सिरप के साथ डाला जाता है और कटा हुआ कैंडिड फलों के साथ छिड़का जाता है।
6. परोसने से पहले शहद के साथ बश्किर चक चक को फ्रीजर में एक घंटे के लिए साफ किया जाता है।

कोई अतिरिक्त अंडे नहीं

इस महत्वपूर्ण घटक के बिना भी आप सुगंधित, स्वादिष्ट और कोमल चक-चक बना सकते हैं।

आवश्यक:

• 150 ग्राम चीनी;
• 450 ग्राम आटा;
• 100 मिली पानी;
• 50 ग्राम शहद;
• 200 मिली खट्टा क्रीम;
• 3 ग्राम नमक;
• 200 ग्राम अखरोट की गुठली;
• गहरी चर्बी।

खाना पकाने की प्रगति:

1. खट्टा क्रीम नमकीन है, छाने हुए आटे के साथ मिलाकर नरम आटा गूंधा जाता है। इसे 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
2. पानी गरम किया जाता है, उसमें चीनी डाली जाती है और तब तक हिलाया जाता है जब तक वह पूरी तरह से घुल न जाए। बर्नर की आंच को कम कर दिया जाता है, 15 मिनट के बाद चाशनी में शहद मिलाया जाता है, चिकना होने तक मिलाया जाता है और चूल्हे से निकाला जाता है।
3. मेवों को चाकू से बारीक काट लिया जाता है।
4. तैयार आटे से एक परत बाहर निकलती है, जिसे पहले चौड़ी स्ट्रिप्स में और फिर पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
5. उत्पादों को डीप फ्राई किया जाता है और पेपर नैपकिन पर रखा जाता है।
6. खस्ता तैयारियों को नट्स के साथ छिड़का जाता है, सिरप के साथ डाला जाता है, मिश्रित किया जाता है, ढेर किया जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

असामान्य वोदका विकल्प

इस नुस्खा में, वोडका एक बेकिंग पाउडर और परिरक्षक के रूप में कार्य करता है। तैयार मिठाई में, शराब की उपस्थिति किसी भी तरह से धोखा नहीं देती है।

आवश्यक:

• छना हुआ आटा - 0.4 किलो;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• वोदका - 30 मिली;
• नमक - एक चुटकी;
• शहद - 250 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 70 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 0.4 एल।

प्रक्रिया:

1. ठंडे अंडे को व्हिस्क से पीटा जाता है और आटे में डाला जाता है। वोदका और नमक डालें। आटे को पहले चमचे से और फिर हाथ से गूंथ लें।
2. आटे से एक लोई बनाकर 30 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
3. फिर केक को रोल आउट किया जाता है और मनमाने टुकड़ों में काटा जाता है।
4. आटे को उबलते तेल में भागों में तला जाता है और नैपकिन पर एक स्लेटेड चम्मच के साथ हटा दिया जाता है।
5. झाग बनने तक शहद को चीनी के साथ उबाला जाता है।
6. ठंडा चक-चक ब्रशवुड को गर्म सिरप के साथ डाला जाता है और पूरी तरह से ठंडा किया जाता है।

गाढ़ा दूध के साथ

शहद को गाढ़ा दूध के साथ बदलकर, आप समान रूप से स्वादिष्ट और मूल विनम्रता प्राप्त कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 0.25 किलो आटा;
• 2 अंडे;
• 20 ग्राम चीनी;
• 2 ग्राम नमक;
• 60 मिली कम वसा वाला दूध;
• 15 ग्राम मक्खन;
• 350 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 0.25 लीटर वनस्पति तेल।

रेसिपी स्टेप बाय स्टेप:

1. आटा अंडे, चीनी, आटा, मक्खन और दूध से गूंधा जाता है।
2. बेस को ठंडा किया जाता है, रोल आउट किया जाता है और पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है। उनमें से प्रत्येक को 3-4 भागों में विभाजित किया गया है।
3. कड़ाही में तेल गरम किया जाता है, आटे की पट्टियों को उसमें उतारा जाता है और उन्हें सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
4. तैयार उत्पादों से अतिरिक्त वसा हटा दी जाती है।
5. तले हुए तिनके एक कटोरे में डाल दिए जाते हैं और गाढ़ा दूध डाला जाता है। एक पहाड़ी बनाओ।
6. एक घंटे के लिए संसेचन के लिए रेफ्रिजरेटर में डिश को साफ किया जाता है।

मकई की छड़ें से चक-चक

आटा गूंधने और तलने के बिना प्राच्य मिठास का एक स्वादिष्ट एनालॉग जल्दी से तैयार किया जा सकता है।

आवश्यक घटक:

• 200 ग्राम मकई की छड़ें;
• 180 ग्राम मक्खन;
• 500 ग्राम टॉफी।

खाना पकाने की प्रक्रिया।

1. टॉफी को कैंडी रैपर से मुक्त किया जाता है, मक्खन के साथ सॉस पैन में डाल दिया जाता है और लगातार हिलाते हुए कम गर्मी पर पिघलाया जाता है।
2. प्रत्येक छड़ी को जल्दी से गर्म द्रव्यमान में डुबोया जाता है।
3. जबकि टॉफी जमी नहीं है, मिठाई को पिरामिड के रूप में रखा गया है।
4. ठोसकरण के बाद नाजुकता उपयोग के लिए तैयार है।

किसी भी प्रस्तावित रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया घर का बना चक-चक लंबे समय तक नरम रहता है। इसे 2-3 सप्ताह तक एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है।

चक-चक एक स्वादिष्ट सुगंधित मिठाई है - शहद के साथ आटा उत्पाद, तुर्किक लोगों के व्यंजन से संबंधित; बश्किर, तातार, किर्गिज़ और कज़ाकों का राष्ट्रीय व्यंजन। इस व्यंजन का इतिहास समय की धुंध में वापस चला जाता है, इसे एक बार उत्सव कुकी के रूप में इस्तेमाल किया जाता था - इसकी तैयारी में सभी महिला रिश्तेदारों और दोस्तों ने भाग लिया। विवाहित लड़कियों ने आटा गूंधा, विवाहित महिलाओं ने इसे तला, और सबसे बूढ़ी महिलाओं ने उनके ऊपर कारमेल डालकर कुकीज़ को सजाया। ऐसा अनुष्ठान नवविवाहितों के पारिवारिक जीवन को लंबा और खुशहाल बनाने वाला था। अब तक, गाँव में दादी-नानी सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित चक-चक पकाती हैं। एक असली चक-चक आटा और शहद से कदम दर कदम बनाया जाता है, और जल्दबाजी में वे मकई की छड़ें या मकई के गुच्छे और टॉफी के साथ आए।

आज हम यह पता लगाएंगे कि सबसे स्वादिष्ट तातार चक-चक को कैसे तैयार किया जाए। अविश्वसनीय रूप से खस्ता आटा चिपक जाता है, चरणों में पहले से तला हुआ, साथ ही शहद सिरप - उत्सव की मेज पर और रोजमर्रा के मेनू में एक अद्भुत व्यंजन।

हमने आपके लिए घर पर चक-चक बनाने की एक सरल स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी तैयार की है, जो निश्चित रूप से आपको रुचिकर लगेगी और आपको इस व्यंजन को घर पर पकाने के लिए प्रेरित करेगी। यह भी दिलचस्प है कि यह हमारे लिए सामान्य केक की तरह ओवन में बेक नहीं किया जाना चाहिए, बल्कि एक पैन में तला हुआ होना चाहिए!

घर पर शहद के साथ चक-चक बनाने की क्लासिक रेसिपी

आवश्यक बर्तन और उपकरण:कटोरी, व्हिस्क, बारीक छलनी, क्लिंग फिल्म, किचन रोलिंग पिन, सॉस पैन, चाकू, किचन बोर्ड, स्टोव, पेपर टॉवल स्लॉटेड चम्मच, सॉस पैन।

अपने और अपने प्रियजनों को अनुपचारित पानी से होने वाले अप्रिय परिणामों से बचाने के लिए खाना पकाने से पहले पानी के फिल्टर स्थापित करने के लिए सेवा का उपयोग करना सुनिश्चित करें।

आटा पकाना

1. एक कटोरे में एक मुर्गी का अंडा फोड़ लें। बाकी अंडों के साथ हम थोड़ा अलग जोड़तोड़ करेंगे। हमें उनसे केवल जर्दी की जरूरत है, इसलिए हम प्रत्येक अंडे को आधे में तोड़ते हैं और ध्यान से प्रोटीन से छुटकारा पाते हैं, जिसके बाद हम जर्दी को पीटा अंडे के साथ एक कटोरे में डालते हैं।
2. उसी कटोरे में, लगभग 5 ग्राम चीनी (आधा चम्मच) और उतनी ही मात्रा में नमक डालें।
   
   
3. व्हिस्क का उपयोग करके, अंडे को एक कटोरी में तब तक मिलाएं जब तक कि एक सजातीय द्रव्यमान न बन जाए।
   
   
4. लगभग 200-250 ग्राम गेहूं के आटे को बारीक छलनी से छान लें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि आटा ऑक्सीजन से संतृप्त हो और चक-चक रसीला और हवादार हो। आप फेंटे हुए अंडे के कटोरे में सीधे छान सकते हैं।
   
   
5. यहां हम अपने हाथों से आटा गूंधते हैं, यह पकौड़ी की तरह निकलना चाहिए।
   
   
6. जब प्याले में आटे की लोई बन जाए तो बाकी का मैदा एक साफ मेज पर डालकर वहीं गूंथ लें। समय-समय पर ऐसा लगेगा कि आटा बहुत चिपचिपा है, लेकिन यह केवल पहली नज़र में है। मैदा ज्यादा न डालें ताकि आटा ज्यादा गाढ़ा न हो जाए.
   
   
7. हम गूंथे हुए आटे को एक गांठ में इकट्ठा करते हैं और इसे क्लिंग फिल्म के साथ लपेटते हैं और इसे लगभग 20 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ देते हैं।
   
   

हम चक-चक भूनते हैं

1. हम टेबल को थोड़ी मात्रा में आटे से पोंछते हैं ताकि आटा रोलिंग के दौरान चिपक न जाए। हमने गांठ को आधे में काट दिया ताकि रोल आउट करना आसान हो सके।
   
   
2. हम अपने आप को एक रसोई रोलिंग पिन के साथ बांटते हैं और एक बड़ी परत में जितना संभव हो उतना पतला आटा बाहर निकालते हैं। यह वांछनीय है कि यह लगभग 1-2 मिमी मोटा हो।
   
   
3. हम परिणामी परत को लंबी स्ट्रिप्स में काटते हैं, जो बदले में, हम छोटी छड़ियों में काटते हैं, जिसे हम तेल में भून लेंगे।
   
   
4. हम सॉस पैन को स्टोव पर डालते हैं और अधिकतम आग चालू करते हैं। इसमें लगभग 300 मिली रिफाइंड वनस्पति तेल डालें, जिसमें हम अपने आटे के भूसे को तलेंगे। हम उस पल का इंतजार कर रहे हैं जब तेल काफी गर्म हो जाए। इसे आसानी से जांचा जा सकता है - बस आटे के एक टुकड़े को तेल में डालें, अगर यह बुलबुले से ढक जाए और तेल उबलने लगे, तो आप पहले बैच को भर सकते हैं।
   
   
5. तलने के दौरान स्टीवन की सामग्री को लगातार हिलाते रहना न भूलें, ताकि टुकड़े आपस में चिपक न जाएं। यह एक साथ चिपके रहने से बचने के लिए, कई पासों में भूनने लायक भी है। मध्यम आँच पर लगभग एक मिनट तक भूनें, जिसके बाद हम उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से निकाल लेते हैं।
   
   
6. हम एक विस्तृत प्लेट पर कागज़ के तौलिये बिछाते हैं, उन पर सभी तले हुए टुकड़े डालते हैं, जिनमें से हमारे चक-चक शामिल होंगे। कागज़ के तौलिये अतिरिक्त तेल को सोख लेंगे।

हम चाशनी पकाते हैं और पकवान बनाते हैं

1. चलिए अब शरबत बनाना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, लगभग 50 ग्राम चीनी और लगभग 150 ग्राम शहद को सॉस पैन में डालें और आग पर भेजें।
   
   
2. खाना पकाने के दौरान, पैन की सामग्री को लगातार हिलाते रहना न भूलें। हम चीनी के पूर्ण विघटन और बाद में तरल के उबलने को प्राप्त करते हैं। पैन की सामग्री को उबालने के बाद, लगभग एक मिनट तक उबालने के लिए सिरप छोड़ दें, जिसके बाद हम इसे आग से हटा दें।
   
   
3. जब तली हुई स्ट्रा से अतिरिक्त तेल निकल जाए तो इन्हें एक प्याले में निकाल लीजिए और इनके ऊपर गरमा गरम चाशनी डाल दीजिए.
   
   
4. कटोरे की सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं ताकि चाशनी पूरी तरह से प्रत्येक स्ट्रॉ को कवर करे। इसे सावधानी से करें, आटा सूख गया है और अधिक भंगुर हो गया है, कोशिश करें कि छोटी-छोटी छड़ियों को टुकड़ों में न तोड़ें, यह तैयार पकवान में सौंदर्यवादी रूप से मनभावन नहीं लगेगा।
   
   
5. हमने पास में एक चौड़ी सपाट डिश रखी। अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला करना सुनिश्चित करें ताकि गर्म चाशनी से खुद को जला न सकें। हम एक कटोरी से मुट्ठी भर तिनके लेते हैं और इसे चक-चक बनाते हुए एक डिश पर रख देते हैं। हम पुआल को थोड़ा सा दबाते हैं ताकि वह थोड़ा आपस में चिपक जाए, लेकिन इसे सावधानी से करें ताकि यह टूट न जाए। इस प्रकार, हम एक छोटी सी स्लाइड बनाते हुए, एक डिश पर चक-चक फैलाते हैं।
   
   
6. हम अपने हाथ धोते हैं, और तैयार चक-चक को रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए रख देते हैं, जहां यह ठंडा हो जाता है, तिनके एक साथ चिपक जाते हैं, और सभी स्वाद प्रकट होते हैं। उसके बाद, यह उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार है और इसे मेज पर परोसा जा सकता है।
   
   

वीडियो खाना पकाने की विधि

ऊपर वर्णित नुस्खा के अनुसार, इस वीडियो को देखना सुनिश्चित करें, जो आपको सबसे विस्तृत और सुलभ तरीके से घर पर चक-चक बनाने का तरीका दिखाएगा। इसे शॉर्ट कुकिंग गाइड के रूप में उपयोग करें।

उपयोगी जानकारी

मुझे उम्मीद है कि आपको यह तातार चक-चक रेसिपी पसंद आई होगी, जिसे हमने आपकी सुविधा के लिए फोटो और वीडियो के साथ दिखाया है। इसे एक बार पकाने की कोशिश करें, और मैं आपसे वादा करता हूं कि यह स्वादिष्टता आपके मेनू में दृढ़ता से तय की जाएगी। शहद की सुगंध इस व्यंजन को एक विशेष स्वाद देती है, लेकिन अगर किसी कारण से आप इस उत्पाद को बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं, तो आप शहद के बिना चाह-चाह बना सकते हैं, आपको बस चाशनी के लिए अधिक चीनी लेने की जरूरत है। मैं आपको गहरे तले हुए आटे पर आधारित अन्य सरल और दिलचस्प व्यंजनों की भी सिफारिश करना चाहता हूं।

• पहली बात जो दिमाग में आती है, वह है, जिसकी रेसिपी काफी हैं। आप "वोदका" पर ब्रशवुड पका सकते हैं, अगर आप इससे हैरान हैं, तो मेरा सुझाव है कि आप इस रेसिपी से खुद को परिचित करें। मैं तुरंत कहूंगा कि तैयार पकवान में शराब का कोई निशान नहीं होगा।
• ठीक है, अगर शराब का उपयोग अभी भी आपको चिंतित करता है, तो ब्रशवुड को "दूध", साथ ही साथ अन्य डेयरी उत्पादों पर, उदाहरण के लिए, "खट्टा क्रीम" पर पकाएं।
• ठीक है, अगर चक-चक के बाद एक निश्चित मात्रा में शहद बचा है, तो खाना पकाने की विधि - बकलवा - काम आएगी।

मेरे पास आपके लिए बस इतना ही है।मैं आपको और अधिक प्रेरणा की कामना करता हूं, और खाना पकाने से केवल आनंद और अन्य सकारात्मक भावनाएं आती हैं। आपको शुभकामनाएँ, लेकिन असफलताओं का भी सही ढंग से इलाज करें, क्योंकि वे अनुभव का एक अमूल्य स्रोत हैं और यह उनके लिए धन्यवाद है कि हम विभिन्न उद्योगों में विकसित और विकसित होते हैं। अपने प्रयोगों के बारे में लिखें, अपने अनुभव दूसरों के साथ साझा करें, और साथ में हम इस दुनिया को थोड़ा स्वादिष्ट बना देंगे।

प्रसिद्ध प्राच्य मिठाई का स्वाद लेने के लिए दूर देशों में जाने की आवश्यकता नहीं है। सब के बाद, घर पर चक-चक के लिए नुस्खा बिल्कुल जटिल नहीं है और किसी भी असामान्य सामग्री के उपयोग की आवश्यकता नहीं है।

मूल नुस्खा के अनुसार एक विनम्रता पकाने की कोशिश करें, और फिर चक-चक के लेखक के संस्करणों का प्रयोग करना और बनाना शुरू करें।

आवश्यक उत्पाद:

• 400 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• तीन अंडे;
• नमक की एक चुटकी;
• 1/3 सेंट। सहारा;
• 400 ग्राम आटा;
• 160 ग्राम शहद।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अंडे की निर्दिष्ट संख्या को एक कंटेनर में तोड़ें, नमक डालें और एक कांटा के साथ मिलाएं।
2. धीरे से इस मिश्रण में मैदा मिलाएं, सामग्री को लगातार हिलाते रहें ताकि छोटी गांठें बन जाएं।
3. उसके बाद, हम आटे को कटोरे से बाहर निकालते हैं और अपने हाथों से काम करते हैं, इसे एकरूपता में लाते हैं। वर्कपीस को 30 मिनट के लिए छोड़ दें, एक फिल्म या प्लेट के साथ कवर करें।
4. हम आटा को कई हिस्सों में बांटते हैं, क्योंकि एक बड़े टुकड़े के साथ काम करना असुविधाजनक है। हम प्रत्येक वर्कपीस को एक पतली परत में रोल करते हैं, और फिर इसे लंबी स्ट्रिप्स में काटते हैं। हम बदले में उन्हें 2 सेंटीमीटर चौड़ी सलाखों में पीसते हैं।
5. इन सभी "नूडल्स" को एक गहरे फ्रायर में या बस एक सॉस पैन में बहुत सारे तेल के साथ सुनहरा भूरा होने तक और कागज़ के तौलिये पर सुखाया जाना चाहिए।
6. जब यह हो जाए, तो कुरकुरे स्ट्रिप्स को एक बड़े कंटेनर में डालें और चाशनी के ऊपर डालें। उत्तरार्द्ध चीनी और शहद से बना है, जिसे पिघलाया जाना चाहिए, लेकिन उबाल नहीं लाया जाना चाहिए।
7. स्टफिंग को पूरे डिश में समान रूप से फैलाएं और छोटे भागों में बना लें।

मिठाई को कमरे के तापमान पर या फ्रिज में ठंडा करें और परोसें।

तातार में खाना बनाना

तातार में चक-चक लगभग क्लासिक संस्करण के समान ही तैयार किया जाता है।

आवश्यक उत्पाद:

• 0.4 किलो आटा;
• 200 ग्राम चीनी;
• चार अंडे;
• नमक की एक चुटकी;
• वनस्पति तेल के दो गिलास;
• 200 ग्राम शहद।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अंडे को नमक और आटे के साथ मिलाएं। यह एक सख्त गांठ होनी चाहिए। हम इसे जोर देने के लिए 30 मिनट के लिए हटा देते हैं।
2. हम आटे को टुकड़ों में विभाजित करते हैं और उन्हें दो मिलीमीटर से अधिक मोटी परतों में रोल करते हैं। उन्हें पतली स्ट्रिप्स में और फिर छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. हम एक सॉस पैन में तेल गरम करते हैं और सभी कटे हुए बिलेट्स को सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं। इसके बाद इन्हें पेपर टॉवल पर सुखा लें।
4. हम चीनी और शहद को मिलाते हैं, तब तक गर्म करते हैं जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं और इस द्रव्यमान के साथ तले हुए आटे को डालें। हम मिलाते हैं।

हम परिणामी मीठे द्रव्यमान को प्लेटों में स्थानांतरित करते हैं और उन पर स्लाइड बनाते हैं। मिठाई को पूरी तरह से ठंडा होने दें और गरमा गरम चाय के साथ परोसें।

शहद के साथ ओरिएंटल मिठाई

चक चक को मेवा और खसखस ​​मिलाकर बनाया जा सकता है - स्वाद और भी तीखा होता है.

आवश्यक उत्पाद:

• खसखस, नमक और मेवे - स्वाद के लिए;
• तीन अंडे;
• 130 ग्राम शहद;
• आधा गिलास चीनी;
• 3 कप आटा;
• तलने का तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम आटे, नमक और अंडे से आटा बनाते हैं और इसे लगभग 30 मिनट तक पकने देते हैं। उसके बाद, वर्कपीस को एक परत में रोल करें, इसे पतली स्ट्रिप्स में विभाजित करें, और फिर छोटे टुकड़ों में।
2. हम सभी परिणामस्वरूप रिक्तियों को तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं, यह नियंत्रित करते हुए कि यह उन्हें पूरी तरह से कवर करता है।
3. कुरकुरी स्टिक्स को सुखाकर एक सामान्य कंटेनर में स्थानांतरित करें। हम यहां मूंगफली और खसखस ​​भी भेजते हैं।
4. हम शहद के साथ चीनी को डुबोते हैं और तले हुए टुकड़ों को इस सिरप के साथ डालते हैं।

हम द्रव्यमान को प्लेटों पर स्थानांतरित करते हैं और इसे कोई आकार देते हैं।

चक-चक रेसिपी जो आपके मुंह में जाते ही पिघल जाए

आवश्यक उत्पाद:

• दो अंडे;
• आटे के तीन गिलास;
• 400 ग्राम शहद;
• 2 चुटकी सूखा खमीर;
• 120 ग्राम चीनी;
• तलने के लिए थोड़ा नमक और वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम अंडे को एक कटोरे में फेंटते हैं, आटा और थोड़ा बहुत ठंडा पानी डालते हैं। अच्छी तरह मिलाओ।
2. खमीर, नमक डालें और चिकना होने तक रचना को गूंधें। हम इसे 40 मिनट के लिए डालने के लिए निकाल देते हैं।
3. आटे को एक पतली परत में रोल करें, स्ट्रिप्स में काटें और फिर छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. परिणामी छोटे भागों को तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें और नैपकिन पर सुखाएं।
5. उन्हें शहद और चीनी से बने सिरप के साथ डालें (सामग्री को पहले स्टोव पर पिघलाया जाना चाहिए)।

हम मीठे द्रव्यमान को अलग-अलग प्लेटों में स्थानांतरित करते हैं और गीले हाथों से आकार देते हैं।

कोई अतिरिक्त अंडे नहीं

अंडे के बिना चक-चक के लिए आटा और भी आसान तैयार किया जाता है, और स्वाद उतना ही अच्छा होता है।

आवश्यक उत्पाद:

• 50 ग्राम शहद;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 120 ग्राम चीनी;
• लगभग 2 कप आटा;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• 150 ग्राम मेवे।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आटे और खट्टा क्रीम की निर्दिष्ट मात्रा से हम आटा बनाते हैं। इसे रोल करें, नूडल्स में काटें और फिर छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में रिक्त स्थान भूनें, पहले कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित करें, और फिर सेवा के लिए चुने गए कंटेनर में।
3. चीनी को थोड़े से पानी में मिलाकर चूल्हे पर गर्म करें। रचना को थोड़ा ठंडा करें, शहद और पिसे हुए मेवे डालें।

इस मिश्रण में सुर्ख टुकड़े डालें और उनका केक बना लें। हम मिठाई के ठंडा होने और परोसने का इंतजार कर रहे हैं।

असामान्य वोदका विकल्प

यह नुस्खा अंडे और आटे पर आधारित है, और एक सुखद कुरकुरेपन को प्राप्त करने के लिए आटे में थोड़ी शराब मिलाई जाती है।

आवश्यक उत्पाद:

• नमक की एक चुटकी;
• 250 ग्राम शहद;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• दो अंडे;
• 0.4 किलो आटा;
• 30 ग्राम वोदका;
• 70 ग्राम चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम ठंडे अंडे को कंटेनर में चलाते हैं, नमक में डालते हैं, वोदका में डालते हैं और आटा डालते हैं। परिणामी द्रव्यमान को एक तंग गांठ बनने तक गूंधें और इसे 30 मिनट के लिए आराम करने के लिए हटा दें।
2. अब आटे को छोटे पतले टुकड़ों में काट लें (दो सेंटीमीटर से ज्यादा लंबे नहीं) और उन्हें तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. चीनी के साथ शहद मिलाएं, परिणामी रचना को स्टोव पर पिघलाएं और इस मिश्रण से तले हुए आटे को पूरी तरह से ढक दें।

टुकड़ों को मनचाहा आकार दें, ठंडा करें और परोसें।

गाढ़ा दूध के साथ

चक-चक तातार और बश्किर व्यंजनों की एक शहद की मिठाई है। यह हमारे देश में लोकप्रिय हो गया है अब यह लगभग किसी भी स्टोर में पाया जा सकता है। लेकिन, प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग करके घर पर पकाया जाता है, यह स्टोर से खरीदे गए स्वाद से काफी बेहतर होता है।

आज हम आपको शहद से तातार-शैली के चक-चक बनाने की विधि बताएंगे.अगर आपको शहद से एलर्जी है तो आप कंडेंस्ड मिल्क से चक-चक बना सकते हैं.

अवयव:

1. डीप फ्राई ऑयल

परीक्षण के लिए:

1. आटा - 400 जीआर।

2. अंडे - 3 पीसी। प्रमुख

3. वोदका - 3 बड़े चम्मच या 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर

4. दूध या पानी - 3 बड़े चम्मच।

सिरप के लिए:

1. चीनी - 150 जीआर।

2. प्राकृतिक शहद - 100 मिली। या 150 जीआर।

खाना बनाना:

1. आटा पकाना। आटे को फूला हुआ बनाने के लिए, अलग कर लें। सबसे पहले, गोरों को झाग बनने तक मिक्सर से फेंटें, फिर यॉल्क्स डालें और फिर से फेंटें।

2. अगर वोडका के साथ आटा तैयार किया जाता है, तो इसे अंडे के द्रव्यमान में बेकिंग पाउडर के रूप में डालें। आप वोदका को किसी भी मजबूत शराब या पतला शराब से बदल सकते हैं। इसके अलावा, वोडका के बजाय, आप बैग में तैयार बेकिंग पाउडर का उपयोग कर सकते हैं। एक मिक्सर के साथ फिर से मारो।

3. आप फेंटे हुए अंडे को एक कटोरी में या टेबल पर अपनी पसंद के अनुसार मिला सकते हैं। आटा भागों में पेश किया जाना चाहिए। आटे की मात्रा अंडे के आकार के आधार पर भिन्न होती है।

4. चक-चक के लिये आटा घना होना चाहिये,. इसे आधे घंटे के लिए प्रूफिंग के लिए छोड़ दें, तौलिये या कटोरी से ढक दें।

5. समय बीत जाने के बाद, हम चक-चक के लिए खस्ता स्ट्रॉ तैयार करना शुरू करते हैं। वास्तव में, आटे को छोटी गेंदों में विभाजित किया जा सकता है, इस प्रक्रिया में अधिक समय लगता है: आटा को 0.5 सेमी से 1 सेमी के व्यास के साथ पतले फ्लैगेल्ला में रोल किया जाता है।

6. फिर उन्हें क्यूब्स में काट दिया जाता है, तलने के दौरान वे गोल हो जाते हैं। बश्किर में चक-चक एक बड़े आकार के तिनके या गेंदों का सुझाव देता है।

पुआल चक-चक अधिक कोमल होता है और गेंदों की तुलना में तेजी से पकता है। सुविधा के लिए आटे को 2-3 लोइयों में बांट लें। हम आटे की एक गांठ को 2 मिमी मोटी पतली परत में रोल करते हैं।

हम परत को 2-3 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काटते हैं। काटने से पहले, आटा को आटे के साथ छिड़कना बेहतर होता है ताकि इसे काटने में आसानी हो।

हम पुआल काटते हैं। हम एक पट्टी लेते हैं और इसे 2-3 मिमी चौड़े छोटे तिनके में काटते हैं। चाकू काफी तेज और चौड़ा होना चाहिए।

तेल में आटा पकाना:

7. इस प्रकार सभी आटे को काट लें, हम तेल में तलने के लिए आगे बढ़ते हैं। तेल अच्छी तरह गरम होना चाहिए, मध्यम आँच पर तलें। यदि कोई गहरा फ्रायर नहीं है, तो हम एक सपाट मोटी दीवार वाली कड़ाही चुनते हैं, और कच्चे तिनके को एक बड़ी धातु की छलनी में या एक कोलंडर में रख देते हैं। तो तैयार पुआल को वसा से निकालना आसान होगा।

8. स्ट्रॉ को छोटे हिस्से में भूनें ताकि अलग-अलग कण समान रूप से तले जा सकें। तलने से पहले, अतिरिक्त आटे को हटाने के लिए स्ट्रॉ को छलनी में थोड़ा सा हिलाना चाहिए। सुनहरा भूरा होने तक एक मिनट से ज्यादा न भूनें।

9. खाना पकाने की चाशनी। हम एक सॉस पैन में शहद के साथ चीनी को मोटी दीवारों के साथ मिलाते हैं और मध्यम गर्मी पर डालते हैं।

10. लगातार हिलाते रहें। शहद कोई भी हो सकता है, सबसे महत्वपूर्ण प्राकृतिक। यदि चाशनी में झाग आने लगे, तो पैन को थोड़ी देर के लिए आग से हटा दें, जब तक कि झाग कम न हो जाए। आप इसके साथ भी मिला सकते हैं, मैंने इसके बारे में दूसरे लेख में बात की थी।

11. बूंद-बूंद करके 7-10 मिनट के बाद चाशनी की तत्परता की जाँच की जाती है। चाशनी की एक बूंद चम्मच पर डालें और जल्दी से फ्रिज में ठंडा कर लें। बूंद फैलना नहीं चाहिए, और ठंडा होने पर, अपनी उंगलियों से खींचने पर, यह एक पतली धागा बन जाती है - चाशनी तैयार है।

12. तैयार गर्म चाशनी, जल्दी से तिनके के साथ मिलाएं और हर बार ठंडे पानी से थोड़ा सिक्त एक डिश पर भागों में डालें।

13. कसकर बांधना और, इस बीच, एक स्लाइड बनाना। चाशनी जल्दी ठंडी हो जाती है, इसलिए आपको जल्दी से काम करना होगा। अपने हाथों को जलने से बचाने के लिए आप उन्हें समय-समय पर ठंडे पानी में डुबो सकते हैं।

युक्ति: यदि आप चक-चक को 2-3 गुना अधिक पकाते हैं, तो बेहतर है कि तैयार तिनके को एक अलग कटोरे में छोटे भागों में चाशनी के साथ मिलाएं। अच्छा होगा अगर कोई मदद कर सके।

14. आपको जो मिला है उसे आजमाने के लिए एक छोटा टुकड़ा काट लें।

वीडियो नुस्खा:

और अब, यह हमारे ब्लॉग पर कितनी बार किया जाता है, मैं आपको इंटरनेट से अपना पसंदीदा वीडियो दिखाऊंगा, जहां एक अच्छा शेफ नादेज़्दा, जो वर्तमान में जर्मनी में रहता है, आपको बताएगा कि वह चक-चक कैसे बनाती है।

सभी को अच्छा लगा! मेरे लिए बस इतना ही, हमारे साथ रहने के लिए धन्यवाद, ब्लॉग के लेखक अलेक्जेंडर अफानासेव, और मेरे सहित, मुझे आपके लिए प्रयास करने में खुशी हो रही है। नमस्ते!