कौन से उत्पाद सूजन प्रक्रिया से राहत दिलाते हैं। गोलियों के बजाय सूजन रोधी खाद्य पदार्थ। कौन से खाद्य पदार्थ सूजन से राहत दिलाते हैं?

सूजन कई प्रकार की स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकती है। सूजन-रोधी खाद्य पदार्थ खाने से सूजन को कम करने में मदद मिलती है, जिससे स्वाभाविक रूप से समग्र स्वास्थ्य में सुधार होता है।

सूजन संबंधी बीमारियाँ

सूजन शरीर की प्राकृतिक रक्षा प्रक्रिया का हिस्सा है। जब शरीर को खतरे का एहसास होता है, तो वह खुद को ठीक करने के प्रयास में एक भड़काऊ प्रतिक्रिया शुरू कर देता है। वाशिंगटन विश्वविद्यालय के अनुसार, पुरानी सूजन निम्न कारणों से होती है:

- टाइप 2 मधुमेह मेलिटस;

- आंतों के रोग;

- पुराने दर्द;

- स्व - प्रतिरक्षित रोग।

कुछ खाद्य पदार्थ आपको सूजन को बेहतर ढंग से प्रबंधित करने में मदद करते हैं, जो अंततः बेहतर स्वास्थ्य की ओर ले जाता है। कृपया ध्यान दें कि उनमें से सभी को पारंपरिक चिकित्सा द्वारा सूजन-रोधी के रूप में मान्यता नहीं दी गई है, इसलिए यदि आपको उनके उपयोग की उपयुक्तता पर संदेह है, तो अपने डॉक्टर से बात करें।

मछली

मछली और अन्य समुद्री भोजन ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर होते हैं। शोध से पता चलता है कि ये एसिड एनएसएआईडी जैसी सूजन-रोधी दवाओं की तरह ही शरीर में सूजन को प्रभावी ढंग से कम करते हैं।

ओमेगा-3 से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने से शरीर में ओमेगा-3 और -6 फैटी एसिड का संतुलन बनाए रखने में मदद मिलती है, जो सूजन को नियंत्रित करने में मदद करता है। यहां ऐसी मछली और समुद्री भोजन की सूची दी गई है:

- अलास्का से जंगली सामन;

- आर्कटिक चर;

- सार्डिन;

- सीप;

- हैलबट;

- ट्राउट।

अखरोट

वे, मछली की तरह, अपने उच्च स्तर के ओमेगा-3 फैटी एसिड के लिए प्रसिद्ध हैं। आप जो खाना खाते हैं उसमें 30 ग्राम अखरोट या एक बड़ा चम्मच उनका तेल मिलाने से सूजन कम करने में मदद मिलती है।

गर्म काली मिर्च

गर्म मिर्च में कैप्साइसिन होता है, जिसका सूजनरोधी प्रभाव 2003 में खोजा गया था।

चिया बीज

अमेरिकन सोसाइटी ऑफ न्यूट्रिशन के अनुसार, चिया (साल्विया सेज) के बीजों में ओमेगा-3 का उच्च स्तर होता है। तरल में भिगोने पर चिया बीज एक जेल बनाते हैं। स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक स्मूदी के लिए उन्हें बादाम के दूध में भिगोने और फिर जामुन के साथ मिलाने का प्रयास करें।

अदरक

अदरक में एक मजबूत सूजनरोधी प्रभाव होता है। भोजन में कसा हुआ अदरक शामिल करने से सूजन कम करने में मदद मिलती है।

हल्दी

हल्दी एक और सुपर मसाला है जो अपने सूजनरोधी प्रभावों के लिए प्रसिद्ध है। इसके अलावा थोड़ी सी हल्दी वाली करी भी खाने की कोशिश करें।

पटसन के बीज

आप अपने सुबह के दलिया में अलसी के बीज मिला सकते हैं, उन्हें फलों पर छिड़क सकते हैं, या फलों की प्यूरी के साथ मिला सकते हैं। ये छोटे काले बीज सूजन को शांत करने के लिए बहुत अच्छे होते हैं क्योंकि इनमें ओमेगा-3 फैटी एसिड भी होता है।

अकाई बेरीज़

ये स्वादिष्ट जामुन ओमेगा-3 फैटी एसिड और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर हैं। आप जमे हुए जामुन खरीद सकते हैं या किराने की दुकानों में उपलब्ध कई प्रकार के अकाई जूस में से एक का प्रयास कर सकते हैं।

Quinoa

ये स्वादिष्ट अनाज फाइबर और प्रोटीन से भरपूर होते हैं और इनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है। अध्ययनों से पता चला है कि कम ग्लाइसेमिक, उच्च फाइबर वाले खाद्य पदार्थ सूजन के जैविक मार्करों (जैसे सी-रिएक्टिव प्रोटीन) को कम करते हैं।

हरी चाय

प्रोस्टेट कैंसर से पीड़ित पुरुषों के 2012 के एक अध्ययन में पाया गया कि हरी चाय ने विषयों में सूजन के बायोमार्कर को कम कर दिया। आपको बड़ी मात्रा में कैफीन का सेवन करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन रोजाना एक कप ग्रीन टी बहुत फायदेमंद होगी। चाय की कई किस्में हैं जो पूरी तरह से डिकैफ़िनेटेड हैं, और आप उन्हें सुपरमार्केट में भी खरीद सकते हैं।

पत्तीदार शाक भाजी

गहरे हरे रंग की पत्तेदार सब्जियाँ, जिनमें फाइबर और पोषक तत्व अधिक होते हैं और ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, सूजन को कम करती हैं। यह है, सबसे पहले:

- पालक;

- रोमेन सलाद;

- पत्ता गोभी;

- चार्ड;

- चुकंदर सबसे ऊपर;

- सरसों;

- ब्रोकोली;

सूजनरोधी खाद्य पदार्थ

सूजन-रोधी खाद्य पदार्थों पर चर्चा करते समय, सूजन-रोधी खाद्य पदार्थों पर ध्यान देना उचित है। वाशिंगटन विश्वविद्यालय के अनुसार, यदि आप सूजन को कम करना चाहते हैं, तो आपको उन खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए जो सूजन का समर्थन करते हैं, जिनमें शामिल हैं:

- लाल मांस;

- डेयरी उत्पादों;

- शुद्ध अनाज;

- मादक पेय;

- एस्पार्टेम, कृत्रिम स्वाद और रंग जैसे कृत्रिम अवयवों वाले उत्पाद;

- सोयाबीन, बिनौला, मक्का, कुसुम और सूरजमुखी जैसे तेल;

— परिरक्षकों वाले उत्पाद;

- चीनी और सफेद आटे सहित प्रसंस्कृत कार्बोहाइड्रेट।

यदि आप सूजन संबंधी प्रतिक्रिया का अनुभव कर रहे हैं तो सूजन-रोधी खाद्य पदार्थों को कम करना और सूजन-रोधी खाद्य पदार्थों पर ध्यान केंद्रित करना आपके स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है। एक अतिरिक्त बोनस यह है कि सूजनरोधी खाद्य पदार्थों में विटामिन, खनिज, फाइबर, एंजाइम और फाइटोकेमिकल्स होते हैं जो अच्छे स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं।

आज फिर एक लेख सूजन रोधी खाद्य पदार्थों के बारे में। साथ ही एक बहुत उपयोगी सूची भी. अस्थमा, गठिया, हृदय रोग, मधुमेह, उच्च रक्तचाप जैसी कई आधुनिक बीमारियों की जड़ पुरानी सूजन है! यह एक अप्रिय चीज़ है जिसके बारे में आपको जानना आवश्यक है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि कैसे लड़ना है...

मूलतः, सूजन एक लक्षण है जिससे आपका शरीर जूझ रहा है, और यह कोई बुरी बात नहीं है। यह तब बुरा होता है जब यह व्यर्थ और लगातार लड़ता है... जब शरीर घायल या बीमार होता है, तो लसीका (प्रतिरक्षा) तंत्र हरकत में आ जाता है, जिससे श्वेत रक्त कोशिकाओं की एक सेना रक्त प्रवाह को बढ़ाकर समस्या क्षेत्र पर हमला कर देती है। चोट या संक्रमण के स्थान पर सूजन, लालिमा, गर्मी और दर्द या बेचैनी एक स्वस्थ शरीर में होने वाली प्रतिक्रिया है जो सामान्य और प्रभावी होती है और उपचार को बढ़ावा देती है।

जब प्रतिरक्षा प्रणाली शरीर के स्वस्थ ऊतकों पर हमला करना शुरू कर देती है, तो यह एक ऑटोइम्यून विकार है। अस्थमा वायुमार्ग में सूजन पैदा करता है, मधुमेह से जुड़ी सूजन इंसुलिन प्रतिरोध को प्रभावित करती है, इत्यादि।

पोषण और सूजन-रोधी आहार पर 2014 के एक अध्ययन में पाया गया कि जिन रोगियों ने भाग लिया और सूजन-रोधी खाद्य पदार्थ खाए, उन्हें राहत महसूस हुई और वे अपनी कम से कम एक दवा लेना बंद करने में सक्षम हुए।

सूजन रोधी आहार क्या है??

सबसे पहले, यह सुझाव देता है कि हम अपने आहार से प्रसंस्कृत, असंतुलित खाद्य पदार्थों को हटा दें और संतुलित आहार की ओर बढ़ें। इसमें भरपूर मात्रा में ताजे फल और सब्जियां, थोड़ा लाल मांस और ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर खाद्य पदार्थ शामिल हैं!

सूजनरोधी और एंटीऑक्सीडेंट खाद्य पदार्थों में खनिज और आवश्यक फैटी एसिड से भरपूर खाद्य पदार्थ शामिल हैं।

जाहिर है, उपचारात्मक आहार का आधार सब्जियां, फल, जंगली खेल मांस (या फलियां, यदि आप, मेरी तरह, पहले ही मांस छोड़ चुके हैं), अंकुरित बीज, ओमेगा -3 से भरपूर हैं। ऐसे सूजनरोधी खाद्य पदार्थ प्रतिरक्षा प्रणाली को नियंत्रित कर सकते हैं और आपके शरीर में सूजन को कम करने में मदद कर सकते हैं।

तो, 15 खाद्य पदार्थ जो पुरानी सूजन को कम करते हैं:

1. पत्तेदार सब्जियाँ।

फल और सब्जियां एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होती हैं जो कोशिका स्वास्थ्य को बहाल करती हैं, साथ ही सूजन-रोधी फ्लेवोनोइड भी होती हैं।

उदाहरण के लिए, चार्ड एंटीऑक्सीडेंट विटामिन ए और सी के साथ-साथ विटामिन के से भरपूर है, जो आपके मस्तिष्क को मुक्त कण क्षति के कारण होने वाले ऑक्सीडेटिव तनाव से बचा सकता है। चार्ड आपको सामान्य विटामिन K की कमी से भी बचा सकता है।

पत्तेदार साग के बारे में और जानें और वे इतने महत्वपूर्ण क्यों हैं।

2. चीनी कली.

चीनी केल एंटीऑक्सीडेंट विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। हाल के शोध से पता चलता है कि इसमें 70 से अधिक एंटीऑक्सिडेंट फेनोलिक्स शामिल हैं, जिनमें हाइड्रोक्सीसेनामिक एसिड भी शामिल है, जो शक्तिशाली मुक्त कणों को नष्ट करने वाले एंटीऑक्सिडेंट हैं। एक बहुमुखी सब्जी, बोक चॉय का उपयोग कई व्यंजनों में सूजनरोधी भोजन के रूप में किया जा सकता है।

3. अजवाइन.

अजवाइन में एंटीऑक्सीडेंट और सूजन-रोधी गुण होते हैं, जो रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बेहतर बनाने और हृदय रोग को रोकने में मदद करते हैं। अजवाइन के बीज (साबूत, निकाले हुए या पिसे हुए) सूजन को कम करने और जीवाणु संक्रमण से लड़ने में मदद करते हैं। यह पोटेशियम के साथ-साथ एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन का भी एक उत्कृष्ट स्रोत है।

इसके अतिरिक्त, संतुलन सूजन से मुक्त स्वस्थ शरीर की कुंजी है। खनिज संतुलन के लिए सोडियम और पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थों के सही संयोजन की आवश्यकता होती है। सोडियम तरल पदार्थ और पोषक तत्व जोड़ता है, जबकि पोटेशियम विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है। अजवाइन पोटैशियम का बहुत अच्छा स्रोत है।

4. चुकंदर.

एक संकेत है कि यह एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है इसका गहरा रंग है! चुकंदर में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट बीटालेन में उत्कृष्ट सूजनरोधी प्रभाव होते हैं। चुकंदर हमें सेलुलर स्तर पर पुनर्स्थापित करता है।

इसके अलावा, इसमें काफी मात्रा में मैग्नीशियम होता है, और मैग्नीशियम की कमी का सूजन संबंधी समस्याओं (मैग्नीशियम और महिला सौंदर्य के बारे में) से गहरा संबंध है। मैग्नीशियम के बिना कैल्शियम को अवशोषित नहीं किया जा सकता। जब शरीर में कैल्शियम जमा हो जाता है, तो कैल्सीफाइड गुर्दे की पथरी हो जाती है और फिर सूजन शुरू हो जाती है। लेकिन संतुलित आहार जिसमें कैल्शियम और मैग्नीशियम से भरपूर सूजन-रोधी खाद्य पदार्थ शामिल हों, शरीर बेहतर कार्य करता है।

5. ब्रोकोली.

ब्रोकोली में पोटेशियम और मैग्नीशियम की मात्रा अधिक होती है और इसके एंटीऑक्सिडेंट में विशेष रूप से शक्तिशाली सूजन-रोधी प्रभाव होता है।

ब्रोकोली में आवश्यक विटामिन, फ्लेवोनोइड और कैरोटीनॉयड होते हैं, जो शरीर में ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने और पुरानी सूजन और कैंसर के खतरे से लड़ने में मदद करते हैं।

6. ब्लूबेरी.

ब्लूबेरी में क्वेरसेटिन होता है, जो एक विशेष रूप से शक्तिशाली एंटी-इंफ्लेमेटरी एंटीऑक्सीडेंट है जो खट्टे फलों, जैतून के तेल और गहरे रंग के जामुन में पाया जाता है। क्वेरसेटिन एक फ्लेवोनोइड (ताजा खाद्य पदार्थों में एक लाभकारी यौगिक या फाइटोन्यूट्रिएंट) है जो सूजन और यहां तक ​​कि कैंसर से लड़ता है।

बड़ी मात्रा में ब्लूबेरी का सेवन करने पर, संज्ञानात्मक कार्यों - ध्यान, स्मृति और मोटर गतिविधि - में सुधार होता है। ब्लूबेरी में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट शरीर को सूजन से बचाते हैं और कम करते हैं।

7. अनानास.

पूरक आहार में, क्वेरसेटिन अक्सर ब्रोमेलैन के साथ संयोजन में पाया जाता है, जो अनानास में पाया जाने वाला एक पाचक एंजाइम है। ब्रोमेलैन में इम्यूनोमॉड्यूलेटरी क्षमताएं होती हैं, जिसका अर्थ है कि यह प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को विनियमित करने में मदद करता है जो अक्सर अवांछित और अनावश्यक सूजन पैदा करता है।

अनानास ब्रोमेलैन के शक्तिशाली प्रभावों के कारण हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में भी मदद करता है, जो रक्त के थक्के से लड़ सकता है। ब्रोमेलैन प्लेटलेट्स को आपस में चिपकने से रोकता है, जिसे दिल के दौरे या स्ट्रोक का कारण माना जाता है।

अनानास के फायदे विटामिन सी और बी1, पोटेशियम और मैंगनीज के उच्च स्तर के अलावा अन्य विशेष एंटीऑक्सीडेंट से मिलते हैं जो रोग के गठन को रोकने में मदद करते हैं। अनानास फाइटोन्यूट्रिएंट्स से भरा होता है जो आजकल देखी जाने वाली कुछ सबसे आम बीमारियों और स्थितियों के लक्षणों को कम करने के लिए कई दवाओं की तरह ही काम करता है।

8. सामन।

सैल्मन आवश्यक फैटी एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और इसे ओमेगा -3 के सबसे अच्छे स्रोतों में से एक माना जाता है, कुछ सबसे शक्तिशाली एंटी-इंफ्लेमेटरी पदार्थ जो सूजन से राहत देते हैं और एंटी-इंफ्लेमेटरी दवाओं की आवश्यकता को कम करते हैं।

शोध से पता चलता है कि ओमेगा-3 फैटी एसिड सूजन को कम करता है और हृदय रोग, कैंसर और गठिया जैसी पुरानी बीमारियों के विकास के जोखिम को कम करने में मदद करता है। ओमेगा-3 मस्तिष्क में केंद्रित होते हैं और संज्ञानात्मक (स्मृति और ध्यान) और व्यवहार संबंधी कार्यों के लिए महत्वपूर्ण होते हैं।

9. अस्थि शोरबा.

अस्थि शोरबा में ऐसे खनिज होते हैं जिन्हें आपका शरीर आसानी से अवशोषित कर सकता है: कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, सिलिकॉन, सल्फर और अन्य। इनमें चोंड्रोइटिन सल्फेट्स और ग्लूकोसामाइन, यौगिक होते हैं जो सूजन, गठिया और जोड़ों के दर्द को कम करते हैं।

यदि आपको लीकी गट सिंड्रोम है, तो आपको अस्थि शोरबा का सेवन करना चाहिए, जिसमें कोलेजन और अमीनो एसिड प्रोलाइन और ग्लाइसिन होते हैं, जो आंतों और सूजन वाली आंतों की क्षतिग्रस्त कोशिका दीवारों को ठीक करने में मदद करते हैं।

10. अखरोट.

ऐसे आहार में जिसमें बहुत अधिक मांस न हो, मेवे और बीज प्रोटीन और ओमेगा-3 की कमी को पूरा करने में मदद कर सकते हैं। ओमेगा-3 से भरपूर अखरोट को हरी पत्तेदार सब्जियों और जैतून के तेल के साथ सलाद में शामिल करें, या नाश्ते के लिए एक मुट्ठी अखरोट लें।

फाइटोन्यूट्रिएंट्स मेटाबोलिक सिंड्रोम, हृदय रोग और टाइप 2 मधुमेह से बचाने में मदद करते हैं।

11. नारियल का तेल.

लिपिड (वसा) और मसाले शक्तिशाली सूजन-रोधी यौगिक बनाते हैं, विशेष रूप से नारियल तेल और हल्दी घटक। भारत में एक अध्ययन में पाया गया कि, अपने उच्च स्तर के एंटीऑक्सीडेंट के कारण, वर्जिन नारियल तेल सूजन को कम करता है और प्रमुख दवाओं की तुलना में गठिया का अधिक प्रभावी ढंग से इलाज करता है।

इसके अतिरिक्त, ऑक्सीडेटिव तनाव और मुक्त कण ऑस्टियोपोरोसिस के दो सबसे बड़े कारण हैं। नारियल का तेल अपने उच्च स्तर के एंटीऑक्सीडेंट के साथ मुक्त कणों से लड़ता है।

12. चिया बीज.

चिया बीज एंटीऑक्सिडेंट हैं, इसमें सूजन-रोधी गुण होते हैं, इसमें आवश्यक फैटी एसिड (अल्फा-लिनोलेनिक और लिनोलिक एसिड), म्यूसिन, स्ट्रोंटियम, विटामिन ए, बी, ई और डी और सल्फर, आयरन, आयोडीन, मैग्नीशियम, मैंगनीज, नियासिन सहित खनिज होते हैं। , थायमिन

चिया बीज सूजन को दूर करने, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने और रक्तचाप को कम करने में मदद करते हैं, और हृदय स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद हैं। इसके अलावा, चिया बीजों के नियमित सेवन से एथेरोस्क्लेरोसिस विकसित होने की संभावना कम होती है।

13. अलसी.

एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर, ओमेगा-3एस और फाइटोन्यूट्रिएंट्स का उत्कृष्ट स्रोत। लिगनेन अद्वितीय पॉलीफेनॉल हैं जो आंत में प्रोबायोटिक्स के विकास का समर्थन करते हैं। वे शरीर में यीस्ट और कैंडिडा को खत्म करने में भी मदद कर सकते हैं।

14. हल्दी.

हल्दी में प्राथमिक यौगिक, करक्यूमिन, एक सक्रिय सूजनरोधी घटक है। सूजन रोधी आहार में हल्दी अमूल्य है।

करक्यूमिन दुनिया में सबसे शक्तिशाली एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीप्रोलिफेरेटिव एजेंटों में से एक है।

अपने उच्च सूजन-रोधी गुणों के कारण, हल्दी रुमेटीइड गठिया के खिलाफ एक बहुत प्रभावी उपाय है।

(हल्दी की स्तुति और इसके उपयोग के तरीके)।

15. अदरक.

ताजा, सुखाकर या आहार अनुपूरक और अर्क के रूप में उपयोग किया जाता है। अदरक एक अन्य प्रतिरक्षा न्यूनाधिक है जो अतिसक्रिय प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया के कारण होने वाली सूजन को कम करने में मदद करता है।

आयुर्वेद के अनुसार, यह प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है। ऐसा माना जाता है कि अदरक आपके अंगों में विषाक्त पदार्थों के निर्माण को तोड़ने में मदद कर सकता है। यह हमारे शरीर के लसीका तंत्र, लसीका जल निकासी प्रणाली को भी साफ करता है।

वास्तव में, अदरक एलर्जी और दमा संबंधी बीमारियों के कारण होने वाली सूजन का भी इलाज कर सकता है।

उन खाद्य पदार्थों से बचें जो सूजन पैदा करते हैं

ताजा, संपूर्ण, सूजन-रोधी खाद्य पदार्थ शामिल करें और प्रसंस्कृत, विषाक्त खाद्य पदार्थों को सीमित करें।

प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में संतृप्त फैटी एसिड और ट्रांस वसा होते हैं, जो सूजन का कारण बनते हैं और मोटापा, मधुमेह और हृदय रोग का खतरा बढ़ाते हैं।

सरल, परिष्कृत शर्करा और कार्बोहाइड्रेट सूजन का कारण बनते हैं। परिष्कृत अनाज का सेवन सीमित करें और परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट को साबुत अनाज से बदलें।

और नियमित शारीरिक गतिविधि बहुत जरूरी है, यह प्रणालीगत सूजन को रोकने में मदद कर सकती है।

हर किसी के लिए सुंदरता और चमक!

आज फिर एक लेख सूजन रोधी खाद्य पदार्थों के बारे में। साथ ही एक बहुत उपयोगी सूची भी. अस्थमा, गठिया, हृदय रोग, मधुमेह, उच्च रक्तचाप जैसी कई आधुनिक बीमारियों की जड़ पुरानी सूजन है! यह एक अप्रिय चीज़ है जिसके बारे में आपको जानना आवश्यक है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि कैसे लड़ना है...

मूलतः, सूजन एक लक्षण है जिससे आपका शरीर जूझ रहा है, और यह कोई बुरी बात नहीं है। यह तब बुरा होता है जब यह व्यर्थ और लगातार लड़ता है... जब शरीर घायल या बीमार होता है, तो लसीका (प्रतिरक्षा) तंत्र हरकत में आ जाता है, जिससे श्वेत रक्त कोशिकाओं की एक सेना रक्त प्रवाह को बढ़ाकर समस्या क्षेत्र पर हमला कर देती है। चोट या संक्रमण के स्थान पर सूजन, लालिमा, गर्मी और दर्द या बेचैनी एक स्वस्थ शरीर में होने वाली प्रतिक्रिया है जो सामान्य और प्रभावी होती है और उपचार को बढ़ावा देती है।

जब प्रतिरक्षा प्रणाली शरीर के स्वस्थ ऊतकों पर हमला करना शुरू कर देती है, तो यह एक ऑटोइम्यून विकार है। अस्थमा वायुमार्ग में सूजन पैदा करता है, मधुमेह से जुड़ी सूजन इंसुलिन प्रतिरोध को प्रभावित करती है, इत्यादि।

पोषण और सूजन-रोधी आहार पर 2014 के एक अध्ययन में पाया गया कि जिन रोगियों ने भाग लिया और सूजन-रोधी खाद्य पदार्थ खाए, उन्हें राहत महसूस हुई और वे अपनी कम से कम एक दवा लेना बंद करने में सक्षम हुए।

सूजन रोधी आहार क्या है??

सबसे पहले, यह सुझाव देता है कि हम अपने आहार से प्रसंस्कृत, असंतुलित खाद्य पदार्थों को हटा दें और संतुलित आहार की ओर बढ़ें। इसमें भरपूर मात्रा में ताजे फल और सब्जियां, थोड़ा लाल मांस और ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर खाद्य पदार्थ शामिल हैं!

सूजनरोधी और एंटीऑक्सीडेंट खाद्य पदार्थों में खनिज और आवश्यक फैटी एसिड से भरपूर खाद्य पदार्थ शामिल हैं।

जाहिर है, उपचारात्मक आहार का आधार सब्जियां, फल, जंगली खेल मांस (या फलियां, यदि आप, मेरी तरह, पहले ही मांस छोड़ चुके हैं), अंकुरित बीज, ओमेगा -3 से भरपूर हैं। ऐसे सूजनरोधी खाद्य पदार्थ प्रतिरक्षा प्रणाली को नियंत्रित कर सकते हैं और आपके शरीर में सूजन को कम करने में मदद कर सकते हैं।

तो, 15 खाद्य पदार्थ जो पुरानी सूजन को कम करते हैं:

1. पत्तेदार सब्जियाँ।

फल और सब्जियां एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होती हैं जो कोशिका स्वास्थ्य को बहाल करती हैं, साथ ही सूजन-रोधी फ्लेवोनोइड भी होती हैं।

उदाहरण के लिए, चार्ड एंटीऑक्सीडेंट विटामिन ए और सी के साथ-साथ विटामिन के से भरपूर है, जो आपके मस्तिष्क को मुक्त कण क्षति के कारण होने वाले ऑक्सीडेटिव तनाव से बचा सकता है। चार्ड आपको सामान्य विटामिन K की कमी से भी बचा सकता है।

पत्तेदार साग के बारे में और जानें और वे इतने महत्वपूर्ण क्यों हैं।

2. चीनी कली.

चीनी केल एंटीऑक्सीडेंट विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। हाल के शोध से पता चलता है कि इसमें 70 से अधिक एंटीऑक्सिडेंट फेनोलिक्स शामिल हैं, जिनमें हाइड्रोक्सीसेनामिक एसिड भी शामिल है, जो शक्तिशाली मुक्त कणों को नष्ट करने वाले एंटीऑक्सिडेंट हैं। एक बहुमुखी सब्जी, बोक चॉय का उपयोग कई व्यंजनों में सूजनरोधी भोजन के रूप में किया जा सकता है।

3. अजवाइन.

अजवाइन में एंटीऑक्सीडेंट और सूजन-रोधी गुण होते हैं, जो रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बेहतर बनाने और हृदय रोग को रोकने में मदद करते हैं। अजवाइन के बीज (साबूत, निकाले हुए या पिसे हुए) सूजन को कम करने और जीवाणु संक्रमण से लड़ने में मदद करते हैं। यह पोटेशियम के साथ-साथ एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन का भी एक उत्कृष्ट स्रोत है।

इसके अतिरिक्त, संतुलन सूजन से मुक्त स्वस्थ शरीर की कुंजी है। खनिज संतुलन के लिए सोडियम और पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थों के सही संयोजन की आवश्यकता होती है। सोडियम तरल पदार्थ और पोषक तत्व जोड़ता है, जबकि पोटेशियम विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है। अजवाइन पोटैशियम का बहुत अच्छा स्रोत है।

4. चुकंदर.

एक संकेत है कि यह एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है इसका गहरा रंग है! चुकंदर में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट बीटालेन में उत्कृष्ट सूजनरोधी प्रभाव होते हैं। चुकंदर हमें सेलुलर स्तर पर पुनर्स्थापित करता है।

इसके अलावा, इसमें काफी मात्रा में मैग्नीशियम होता है, और मैग्नीशियम की कमी का सूजन संबंधी समस्याओं (मैग्नीशियम और महिला सौंदर्य के बारे में) से गहरा संबंध है। मैग्नीशियम के बिना कैल्शियम को अवशोषित नहीं किया जा सकता। जब शरीर में कैल्शियम जमा हो जाता है, तो कैल्सीफाइड गुर्दे की पथरी हो जाती है और फिर सूजन शुरू हो जाती है। लेकिन संतुलित आहार जिसमें कैल्शियम और मैग्नीशियम से भरपूर सूजन-रोधी खाद्य पदार्थ शामिल हों, शरीर बेहतर कार्य करता है।

5. ब्रोकोली.

ब्रोकोली में पोटेशियम और मैग्नीशियम की मात्रा अधिक होती है और इसके एंटीऑक्सिडेंट में विशेष रूप से शक्तिशाली सूजन-रोधी प्रभाव होता है।

ब्रोकोली में आवश्यक विटामिन, फ्लेवोनोइड और कैरोटीनॉयड होते हैं, जो शरीर में ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने और पुरानी सूजन और कैंसर के खतरे से लड़ने में मदद करते हैं।

6. ब्लूबेरी.

ब्लूबेरी में क्वेरसेटिन होता है, जो एक विशेष रूप से शक्तिशाली एंटी-इंफ्लेमेटरी एंटीऑक्सीडेंट है जो खट्टे फलों, जैतून के तेल और गहरे रंग के जामुन में पाया जाता है। क्वेरसेटिन एक फ्लेवोनोइड (ताजा खाद्य पदार्थों में एक लाभकारी यौगिक या फाइटोन्यूट्रिएंट) है जो सूजन और यहां तक ​​कि कैंसर से लड़ता है।

बड़ी मात्रा में ब्लूबेरी का सेवन करने पर, संज्ञानात्मक कार्यों - ध्यान, स्मृति और मोटर गतिविधि - में सुधार होता है। ब्लूबेरी में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट शरीर को सूजन से बचाते हैं और कम करते हैं।

7. अनानास.

पूरक आहार में, क्वेरसेटिन अक्सर ब्रोमेलैन के साथ संयोजन में पाया जाता है, जो अनानास में पाया जाने वाला एक पाचक एंजाइम है। ब्रोमेलैन में इम्यूनोमॉड्यूलेटरी क्षमताएं होती हैं, जिसका अर्थ है कि यह प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को विनियमित करने में मदद करता है जो अक्सर अवांछित और अनावश्यक सूजन पैदा करता है।

अनानास ब्रोमेलैन के शक्तिशाली प्रभावों के कारण हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में भी मदद करता है, जो रक्त के थक्के से लड़ सकता है। ब्रोमेलैन प्लेटलेट्स को आपस में चिपकने से रोकता है, जिसे दिल के दौरे या स्ट्रोक का कारण माना जाता है।

अनानास के फायदे विटामिन सी और बी1, पोटेशियम और मैंगनीज के उच्च स्तर के अलावा अन्य विशेष एंटीऑक्सीडेंट से मिलते हैं जो रोग के गठन को रोकने में मदद करते हैं। अनानास फाइटोन्यूट्रिएंट्स से भरा होता है जो आजकल देखी जाने वाली कुछ सबसे आम बीमारियों और स्थितियों के लक्षणों को कम करने के लिए कई दवाओं की तरह ही काम करता है।

8. सामन।

सैल्मन आवश्यक फैटी एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और इसे ओमेगा -3 के सबसे अच्छे स्रोतों में से एक माना जाता है, कुछ सबसे शक्तिशाली एंटी-इंफ्लेमेटरी पदार्थ जो सूजन से राहत देते हैं और एंटी-इंफ्लेमेटरी दवाओं की आवश्यकता को कम करते हैं।

शोध से पता चलता है कि ओमेगा-3 फैटी एसिड सूजन को कम करता है और हृदय रोग, कैंसर और गठिया जैसी पुरानी बीमारियों के विकास के जोखिम को कम करने में मदद करता है। ओमेगा-3 मस्तिष्क में केंद्रित होते हैं और संज्ञानात्मक (स्मृति और ध्यान) और व्यवहार संबंधी कार्यों के लिए महत्वपूर्ण होते हैं।

9. अस्थि शोरबा.

अस्थि शोरबा में ऐसे खनिज होते हैं जिन्हें आपका शरीर आसानी से अवशोषित कर सकता है: कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, सिलिकॉन, सल्फर और अन्य। इनमें चोंड्रोइटिन सल्फेट्स और ग्लूकोसामाइन, यौगिक होते हैं जो सूजन, गठिया और जोड़ों के दर्द को कम करते हैं।

यदि आपको लीकी गट सिंड्रोम है, तो आपको अस्थि शोरबा का सेवन करना चाहिए, जिसमें कोलेजन और अमीनो एसिड प्रोलाइन और ग्लाइसिन होते हैं, जो आंतों और सूजन वाली आंतों की क्षतिग्रस्त कोशिका दीवारों को ठीक करने में मदद करते हैं।

10. अखरोट.

ऐसे आहार में जिसमें बहुत अधिक मांस न हो, मेवे और बीज प्रोटीन और ओमेगा-3 की कमी को पूरा करने में मदद कर सकते हैं। ओमेगा-3 से भरपूर अखरोट को हरी पत्तेदार सब्जियों और जैतून के तेल के साथ सलाद में शामिल करें, या नाश्ते के लिए एक मुट्ठी अखरोट लें।

फाइटोन्यूट्रिएंट्स मेटाबोलिक सिंड्रोम, हृदय रोग और टाइप 2 मधुमेह से बचाने में मदद करते हैं।

11. नारियल का तेल.

लिपिड (वसा) और मसाले शक्तिशाली सूजन-रोधी यौगिक बनाते हैं, विशेष रूप से नारियल तेल और हल्दी घटक। भारत में एक अध्ययन में पाया गया कि, अपने उच्च स्तर के एंटीऑक्सीडेंट के कारण, वर्जिन नारियल तेल सूजन को कम करता है और प्रमुख दवाओं की तुलना में गठिया का अधिक प्रभावी ढंग से इलाज करता है।

इसके अतिरिक्त, ऑक्सीडेटिव तनाव और मुक्त कण ऑस्टियोपोरोसिस के दो सबसे बड़े कारण हैं। नारियल का तेल अपने उच्च स्तर के एंटीऑक्सीडेंट के साथ मुक्त कणों से लड़ता है।

12. चिया बीज.

चिया बीज एंटीऑक्सिडेंट हैं, इसमें सूजन-रोधी गुण होते हैं, इसमें आवश्यक फैटी एसिड (अल्फा-लिनोलेनिक और लिनोलिक एसिड), म्यूसिन, स्ट्रोंटियम, विटामिन ए, बी, ई और डी और सल्फर, आयरन, आयोडीन, मैग्नीशियम, मैंगनीज, नियासिन सहित खनिज होते हैं। , थायमिन

चिया बीज सूजन को दूर करने, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने और रक्तचाप को कम करने में मदद करते हैं, और हृदय स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद हैं। इसके अलावा, चिया बीजों के नियमित सेवन से एथेरोस्क्लेरोसिस विकसित होने की संभावना कम होती है।

13. अलसी.

एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर, ओमेगा-3एस और फाइटोन्यूट्रिएंट्स का उत्कृष्ट स्रोत। लिगनेन अद्वितीय पॉलीफेनॉल हैं जो आंत में प्रोबायोटिक्स के विकास का समर्थन करते हैं। वे शरीर में यीस्ट और कैंडिडा को खत्म करने में भी मदद कर सकते हैं।

14. हल्दी.

हल्दी में प्राथमिक यौगिक, करक्यूमिन, एक सक्रिय सूजनरोधी घटक है। सूजन रोधी आहार में हल्दी अमूल्य है।

करक्यूमिन दुनिया में सबसे शक्तिशाली एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीप्रोलिफेरेटिव एजेंटों में से एक है।

अपने उच्च सूजन-रोधी गुणों के कारण, हल्दी रुमेटीइड गठिया के खिलाफ एक बहुत प्रभावी उपाय है।

(हल्दी की स्तुति और इसके उपयोग के तरीके)।

15. अदरक.

ताजा, सुखाकर या आहार अनुपूरक और अर्क के रूप में उपयोग किया जाता है। अदरक एक अन्य प्रतिरक्षा न्यूनाधिक है जो अतिसक्रिय प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया के कारण होने वाली सूजन को कम करने में मदद करता है।

आयुर्वेद के अनुसार, यह प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है। ऐसा माना जाता है कि अदरक आपके अंगों में विषाक्त पदार्थों के निर्माण को तोड़ने में मदद कर सकता है। यह हमारे शरीर के लसीका तंत्र, लसीका जल निकासी प्रणाली को भी साफ करता है।

वास्तव में, अदरक एलर्जी और दमा संबंधी बीमारियों के कारण होने वाली सूजन का भी इलाज कर सकता है।

उन खाद्य पदार्थों से बचें जो सूजन पैदा करते हैं

ताजा, संपूर्ण, सूजन-रोधी खाद्य पदार्थ शामिल करें और प्रसंस्कृत, विषाक्त खाद्य पदार्थों को सीमित करें।

प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में संतृप्त फैटी एसिड और ट्रांस वसा होते हैं, जो सूजन का कारण बनते हैं और मोटापा, मधुमेह और हृदय रोग का खतरा बढ़ाते हैं।

सरल, परिष्कृत शर्करा और कार्बोहाइड्रेट सूजन का कारण बनते हैं। परिष्कृत अनाज का सेवन सीमित करें और परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट को साबुत अनाज से बदलें।

और नियमित शारीरिक गतिविधि बहुत जरूरी है, यह प्रणालीगत सूजन को रोकने में मदद कर सकती है।

हर किसी के लिए सुंदरता और चमक!

अनुसंधान से पता चलता है कि पुरानी या "मूक सूजन" अल्जाइमर रोग, हृदय रोग, मधुमेह, कुछ प्रकार के कैंसर जैसी कई बीमारियों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है, और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को प्रभावित करने वाले जीन को सक्रिय कर सकती है। डरावना? इसे ऐसा होना चाहिए। इसका मतलब यह है कि आप शायद इस सामग्री की सामग्री से सही निष्कर्ष निकालेंगे, क्योंकि खाद्य पदार्थों के एक निश्चित समूह का सेवन शरीर में "मूक" सूजन को कम करने में मदद कर सकता है।

वैसे, आप अपनी जीवनशैली में बदलाव करके भी सूजन के स्तर को काफी हद तक कम कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, दैनिक शारीरिक गतिविधि में संलग्न रहें या (यदि संभव हो) शरीर पर तनाव के प्रभाव को कम करें।

सूजन-रोधी पोषण को अमेरिकी पोषण विशेषज्ञ एंड्रयू वेइल का विकास माना जाता है, जो एकीकृत चिकित्सा के क्षेत्र में अभ्यास करते हैं।

उन लोगों के लिए, जो सामग्री को पढ़ने के बाद, वजन कम करने के विचार से प्रोत्साहित हुए थे, हम आपको निराश करेंगे: विरोधी भड़काऊ पोषण वजन घटाने के लिए नहीं है (हालांकि लोग वजन कम कर सकते हैं यदि वे हिस्से के आकार को समायोजित करते हैं) . बल्कि, यह वैज्ञानिक ज्ञान के आधार पर खाद्य पदार्थों को चुनने और तैयार करने का एक तरीका है कि वे खाद्य पदार्थ शरीर को इष्टतम स्वास्थ्य बनाए रखने में कैसे मदद कर सकते हैं।

"मूक" सूजन

आपको शायद एक से अधिक बार तीव्र सूजन की अभिव्यक्तियों से जूझना पड़ा है: गठिया, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, मुँहासे, गैस्ट्रिटिस, कोलेसिस्टिटिस, अस्थमा और इसी तरह की "खुशियाँ"। वे हमें अस्थिर करते हैं, दर्द और स्पष्ट बीमारी का कारण बनते हैं।

हालाँकि, सूजन के अन्य प्रकार भी हैं। हालांकि कम स्पष्ट, वे चुपचाप शरीर पर हमला करते हैं, जिससे समय के साथ कई बीमारियाँ पैदा होती हैं। डॉक्टर ऐसी स्थितियों को दीर्घकालिक रोग कहते हैं। वे कई वर्षों तक शरीर में चुपचाप, लगभग किसी का ध्यान नहीं आए, मौजूद रह सकते हैं, जब तक कि वे अधिक गंभीर स्थिति में विकसित न हो जाएं।

आमतौर पर, मूक सूजन धमनियों की दीवारों में कोलेस्ट्रॉल के जमाव से जुड़ी होती है, जो भविष्य में हृदय रोग, स्ट्रोक, दिल के दौरे आदि का कारण बन सकती है। इस प्रकार, मस्तिष्क के ऊतकों की पुरानी सूजन से अल्जाइमर रोग हो सकता है, और रक्त में सूजन से मधुमेह हो सकता है।

इस बात के भी प्रमाण हैं कि सूजन से कुछ प्रकार के कैंसर विकसित होने की संभावना बढ़ जाती है।

prostaglandins

दिन-ब-दिन, सूजनरोधी पोषण जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों का उत्पादन करके सूजन को कम करता है जिनमें वसायुक्त संरचना होती है - तथाकथित। प्रोस्टाग्लैंडिंस. वे आवश्यक फैटी एसिड से बनते हैं और लगभग सभी ऊतकों और अंगों में पाए जाते हैं। प्रोस्टाग्लैंडीन को पहली बार 1935 में स्वीडिश फिजियोलॉजिस्ट उल्फ वॉन यूलर द्वारा शुक्राणु से अलग किया गया था, इसलिए "प्रोस्टाग्लैंडीन" शब्द प्रोस्टेट ग्रंथि (लैटिन ग्लैंडुला प्रोस्टेटिका) के लैटिन नाम से आया है। समय के साथ, यह स्पष्ट हो गया कि प्रोस्टाग्लैंडीन कई ऊतकों और अंगों में संश्लेषित होते हैं। 1971 में, जॉन वेन ने संकेत दिया कि एस्पिरिन प्रोस्टाग्लैंडीन संश्लेषण का अवरोधक है। प्रोस्टाग्लैंडिंस पर अपने शोध के लिए, उन्हें और स्वीडिश बायोकेमिस्ट सुने बर्गस्ट्रॉम और बेंग्ट सैमुएलसन को 1982 में फिजियोलॉजी या मेडिसिन में नोबेल पुरस्कार मिला।

आज, प्रोस्टाग्लैंडीन के तीन मुख्य प्रकार हैं: उनमें से दो (पीजी-ई1 और पीजी-ई3) में सूजन-रोधी प्रभाव होता है, और तीसरा प्रकार (पीजी-ई2), इसके विपरीत, सूजन को बढ़ावा देता है। परिणामस्वरूप, सूजन तब होती है जब शरीर में विभिन्न प्रकार के प्रोस्टाग्लैंडीन के बीच असंतुलन होता है।

सूजन रोधी खाद्य पदार्थ

खाद्य पदार्थ जो प्रोस्टाग्लैंडीन उत्पन्न करते हैं और सूजन को कम करते हैं:

• स्वस्थ वसा, अर्थात्: मोनोअनसैचुरेटेड (जैतून का तेल, एवोकैडो, हेज़लनट्स, काजू, बादाम और बीज) और पॉलीअनसेचुरेटेड (वसायुक्त मछली, सन बीज, नट्स, ब्राजील नट्स, सूरजमुखी के बीज)।
• स्वास्थ्यवर्धक मसाले: अदरक, लहसुन, मिर्च, दालचीनी, हल्दी, काली मिर्च, अजवायन, धनिया, जीरा, सरसों।

मसालों को कम वसा वाले व्यंजनों का स्वाद बढ़ाने के लिए जाना जाता है और इसमें शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं जो बुढ़ापे को धीमा कर देते हैं। मसाले कैंसर और हृदय रोगों से भी बचाव करते हैं। हालाँकि, "मसाले-प्रभाव" वास्तव में तभी महसूस होता है जब नियमित रूप से भोजन में जोड़ा जाता है।

हरी, सफ़ेद और ऊलोंग चाय

ग्रीन टी एक प्रसिद्ध उपचारक है। यह पाचन और श्वसन प्रणाली के संक्रमण, मुँहासे (त्वचा रोग) को रोकता है, हार्मोनल गतिविधि को कम करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है, दांतों की सड़न से बचाता है, यकृत रोग से सुरक्षा प्रदान करता है और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है। इसके अलावा, "ज़ेलचाय" में थर्मोजेनिक प्रभाव होता है, अर्थात। चयापचय को तेज करता है, और इसलिए, शरीर में वसा जलने की दर। आपको बस इतना याद रखना है कि सुबह एक कप ग्रीन टी पीना है।

कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) कार्बोहाइड्रेट

"मूक" सूजन के खिलाफ बचाव उत्पादों की सूची में पहले से ही बहुत प्रसिद्ध साबुत अनाज उत्पाद शामिल हैं - ब्रेड, ब्राउन चावल, जौ, जई, एक प्रकार का अनाज, दाल और बीन्स। इसके अलावा, जीवनरक्षकों की सूची में पालक, ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, नीली गोभी और बैंगन जैसी सब्जियां (गहरा हरा और गहरा नीला) भी शामिल हैं। सूजन से लड़ने वाले जामुनों में सबसे पहले ब्लूबेरी, रसभरी, करंट, चेरी और क्रैनबेरी आते हैं।

नोटा अच्छा!ग्लाइसेमिक इंडेक्स या जीआई उपभोग के बाद रक्त शर्करा के स्तर पर भोजन के प्रभाव का एक संकेतक है। जीआई को किसी उत्पाद के प्रति शरीर की प्रतिक्रिया की तुलना शुद्ध ग्लूकोज (चीनी) के प्रति शरीर की प्रतिक्रिया से करने के लिए माना जाता है, जिसका जीआई 100 होता है। अन्य सभी उत्पादों के लिए, यह 0 से 100 या अधिक तक भिन्न होता है, यह इस पर निर्भर करता है कि वे कितनी जल्दी अवशोषित होते हैं। . जब किसी भोजन का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, तो इसका मतलब है कि जब आप इसे खाते हैं, तो आपके रक्त शर्करा का स्तर धीरे-धीरे बढ़ता है। किसी उत्पाद का जीआई कई कारकों पर निर्भर करता है - कार्बोहाइड्रेट का प्रकार और फाइबर की मात्रा (जो उत्पाद में है), गर्मी उपचार की विधि, प्रोटीन और वसा की सामग्री।

"ग्लाइसेमिक इंडेक्स" शब्द पहली बार 1981 में टोरंटो विश्वविद्यालय (कनाडा) के प्रोफेसर डॉ. डेविड जेनकिंस द्वारा मधुमेह रोगियों के लिए आहार तैयार करने के तरीके को निर्धारित करने के लिए गढ़ा गया था। यह सिद्धांत उन लोगों पर भी लागू होता है जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं।

इंटरनेट पर खाद्य पदार्थों के ग्लाइसेमिक इंडेक्स की विशेष तालिकाएँ भी हैं। उदाहरण के लिए, उनमें से कुछ का जीआई: बीयर - 110, सफेद ब्रेड - 100, मसले हुए आलू - 90, गाजर - 85, नट्स और किशमिश के साथ तैयार मूसली - 85, कोका-कोला - 70, मिल्क चॉकलेट - 70, तैयार संतरे का रस - 65, काली रोटी - 60, टमाटर और पनीर के साथ पिज्जा - 60।

खाद्य पदार्थ जो सूजन का कारण बनते हैं

यदि "यिन" है, तो "यांग" के लिए भी जगह है। खाद्य उत्पाद जो उपरोक्त "बचावकर्ताओं" के विरोधी हैं और सूजन प्रक्रियाओं का कारण बनते हैं, उन्हें लाल मांस, चीनी, शराब (सूखी रेड वाइन को छोड़कर) और उच्च जीआई वाले कार्बोहाइड्रेट (उदाहरण के लिए, सफेद आटा और सफेद परिष्कृत चावल से बने उत्पाद) माना जाता है।

पानी

सभी जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं के लिए पानी की उपस्थिति की आवश्यकता होती है, जो एक ही समय में सभी आवश्यक पदार्थों का एक आदर्श स्रोत और अपशिष्ट पुनर्चक्रणकर्ता है। इसलिए, बेहतर है कि पूरे दिन साफ ​​पानी या चाय, अत्यधिक पतला फलों का रस, नींबू के साथ मिनरल वाटर जैसे स्वस्थ पेय पीना न भूलें।

यह वास्तविकता है - यदि हम शरीर को आत्मा का मंदिर मानें तो हम अपने स्वास्थ्य को पूरी तरह से प्रभावित कर सकते हैं। महान सेनेका ने कहा: "हमारा सर्वोच्च लक्ष्य एक ही होना चाहिए: जैसा हम महसूस करते हैं वैसा बोलना, और जैसा हम बोलते हैं वैसा जीना।"

शोध से पता चलता है कि सूजन हृदय संबंधी विकृति, टाइप 2 मधुमेह और कुछ प्रकार के कैंसर जैसी बीमारियों के विकास में भूमिका निभाती है। हालाँकि जीवनशैली और पर्यावरणीय कारक सूजन को ट्रिगर कर सकते हैं, लेकिन अपने आहार में कुछ खाद्य पदार्थों को शामिल करके इसका मुकाबला करना संभव है।

सूजन के कारण

यदि आपको कोई चोट लगती है, तो निम्नलिखित लक्षण विकसित हो सकते हैं: कुछ दिनों तक प्रभावित क्षेत्र में कुछ सूजन, बुखार, लालिमा। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि प्रतिरक्षा प्रणाली अलार्म बजाती है, शरीर के बाकी हिस्सों और अंगों को संकेत देती है कि समस्या को ठीक करने के लिए उसे बढ़ावा देने की आवश्यकता है। क्षेत्र में रक्त का प्रवाह बढ़ जाता है, जिससे श्वेत रक्त कोशिकाएं, पोषक तत्व और हार्मोन आते हैं - जिनका उपयोग उपचार के लिए किया जाता है। इस प्रक्रिया को सूजन कहा जाता है।

अल्पकालिक सूजन प्रक्रिया प्रकृति में आश्चर्यजनक है। लेकिन वर्तमान माहौल में खराब खान-पान, शराब का सेवन, प्रदूषण, धूम्रपान और तनाव के कारण हमारे शरीर पर लगातार हमले हो रहे हैं। ये बाहरी उत्तेजनाएं प्रतिरक्षा प्रणाली को भ्रमित कर सकती हैं, जो लगातार अलार्म सिग्नल भेजना शुरू कर देती है, तब भी जब प्रतिरक्षा कोशिका प्रतिक्रिया के बारे में कुछ खास नहीं होता है। इस निम्न-स्तरीय प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को क्रोनिक या प्रणालीगत सूजन कहा जाता है। जब प्रतिरक्षा कोशिकाएं उत्पन्न होती हैं, लेकिन उनकी कार्रवाई के लिए कोई लक्ष्य नहीं होता है, तो वे अपने स्वयं के ऊतकों और अंगों पर हमला करती हैं, जिससे पुरानी बीमारियां होती हैं।

कौन से खाद्य पदार्थ सूजन से राहत दिलाते हैं?

जीवनशैली में बदलाव के अलावा, आपको अपने आहार में विशेष खाद्य पदार्थों को शामिल करना चाहिए। इससे दैनिक दर्द से राहत मिल सकती है और विभिन्न बीमारियों का खतरा कम हो सकता है।

हल्दी

हल्दी एक पीला भारतीय मसाला है जिसमें सूजन-रोधी गुण होते हैं और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। उनमें से एक करक्यूमिन है, जिसे प्रयोगशाला अनुसंधान के माध्यम से खोजा गया है। कई वैज्ञानिक परीक्षणों से पता चला है कि हल्दी के सूजनरोधी प्रभाव कैंसर, अल्जाइमर रोग, हृदय रोग और गठिया के खतरे को कम करते हैं। हालाँकि, संभावित लाभों पर अधिक वैज्ञानिक शोध की आवश्यकता है।

हल्दी का उपयोग विभिन्न व्यंजनों में किया जाता है, यहाँ तक कि चाय में भी डाला जाता है। सूजन कम करने वाले इस उत्पाद से अधिकतम संभव लाभ प्राप्त करने के लिए, इसे थोड़ी मात्रा में वसा के साथ सेवन करें, क्योंकि करक्यूमिन एक वसा में घुलनशील पदार्थ है।

हरी चाय

ग्रीन टी में बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट - पॉलीफेनोल्स - होते हैं जिनमें उच्च सूजन-रोधी गुण भी होते हैं। सबसे शक्तिशाली एपिगैलोकैटेचिन गैलेट है। संभवतः यही कारण है कि कुछ अध्ययन हरी चाय के सेवन और मधुमेह और हृदय रोग के कम जोखिम के बीच एक संबंध दिखाते हैं।

ग्रीन टी के ऊपर उबलता पानी न डालें, क्योंकि... यह संवेदनशील एंटीऑक्सीडेंट को नष्ट कर देता है। इसके बजाय, लगभग 160 डिग्री फ़ारेनहाइट (71.11 डिग्री सेल्सियस) तापमान वाले पानी का उपयोग करें और पेय को कुछ मिनट तक ऐसे ही रहने दें। नींबू का एक टुकड़ा डालें, क्योंकि विटामिन सी चाय में एंटीऑक्सीडेंट के अवशोषण को बढ़ाता है।

मछली

प्राकृतिक रूप से उगाई गई वसायुक्त मछलियाँ ओमेगा-3 फैटी एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जिनमें सूजन-रोधी गुण होते हैं। उत्तरार्द्ध कोशिकाओं में सूजन मार्ग में हस्तक्षेप करके सूजन को कम करता है। वैज्ञानिक शोध से पता चला है कि ओमेगा-3 फैटी एसिड संधिशोथ के कारण होने वाली जोड़ों की कठोरता और दर्द को कम करता है। इसके अलावा, वे एक प्रभावी उपाय हैं जो अन्य सूजन संबंधी बीमारियों - हृदय रोग के जोखिम को कम करते हैं।

आदर्श रूप से, पर्याप्त ओमेगा-3 पीयूएफए प्राप्त करने के लिए, आपको प्रति सप्ताह कम से कम दो सर्विंग तैलीय मछली का सेवन करना चाहिए। यह जंगली सैल्मन, मैकेरल, सार्डिन हो सकता है। पौधे आधारित ओमेगा-3 अखरोट, चिया बीज और अलसी के बीज में पाया जा सकता है।

हरे पत्ते वाली सब्जियां

हरी पत्तेदार सब्जियाँ - केल, ब्रोकोली और पालक, कुछ नाम हैं - अविश्वसनीय स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकती हैं। वे विटामिन, खनिज और फाइटोन्यूट्रिएंट्स से भरपूर होते हैं जो सूजन को कम करते हैं और शरीर को मजबूत बनाते हैं। ब्रसेल्स स्प्राउट्स, ब्रोकोली, चीनी गोभी और फूलगोभी में एक ऐसा पदार्थ होता है जो प्रारंभिक चरण में सूजन प्रतिक्रिया को रोकता है। उदाहरण के लिए, ब्रोकोली विटामिन सी और कैल्शियम से भरपूर होती है और आंखों की सूजन से भी लड़ती है। पालक में भरपूर मात्रा में कैरोटीनॉयड (एंटीऑक्सिडेंट) और विटामिन ई होता है।

लक्ष्य प्रति दिन हरी पत्तेदार सब्जियों की कम से कम दो सर्विंग खाना है। इन्हें सूप, सॉस, कैसरोल या अन्य व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। आप जूस बना सकते हैं. इन खाद्य पदार्थों का सेवन करते समय विविधता जोड़ें। एक सप्ताह पत्तागोभी, अगले सप्ताह अजवाइन, बोक चॉय आदि खाएं। यह तरीका आपको बोरियत से बचाएगा और शरीर को पर्याप्त मात्रा में पोषक तत्व प्रदान करेगा।

जैतून का तेल, भांग का तेल

मोनोअनसैचुरेटेड वसा की उच्च सामग्री के कारण जैतून के तेल को स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। यह भूमध्यसागरीय आहार का आधार, आधारशिला है, जिसे सूजनरोधी माना जाता है। यह कैंसर और मधुमेह के खतरे को कम करने में मदद करता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर और रक्तचाप को कम करता है।

यदि आप अपने आहार में जैतून का तेल शामिल करने जा रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद खरीदें। सस्ते जैतून का तेल 100% शुद्ध नहीं होते हैं। एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल आदर्श है, पहले दबाया हुआ तेल। जैतून के तेल की बोतल को रेफ्रिजरेटर में सख्त करना होगा। इसे सलाद ड्रेसिंग में और स्टू करते समय उपयोग करें। जैतून के तेल को उच्च तापमान पर गर्म नहीं करना चाहिए, क्योंकि इससे इसकी नाजुक संरचना नष्ट हो जाती है।

गांजा तेल और ओमेगा-3 फैटी एसिड वाले अन्य सभी तेल सूजन को कम करते हैं। बहुत से लोग बहुत अधिक ओमेगा-6 फैटी एसिड का सेवन करते हैं, इसलिए अधिक ओमेगा-3 पीयूएफए शामिल करना महत्वपूर्ण है। सूजन से निपटने के लिए गांजे के तेल में गामा-लिनोलेनिक एसिड (जीएलए) भी होता है। अपरिष्कृत जैविक तेलों का चयन करना महत्वपूर्ण है।

प्याज और लहसुन

प्याज न केवल व्यंजनों में स्वाद जोड़ता है, बल्कि इसमें क्वेरसेटिन भी प्रचुर मात्रा में होता है, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो सूजन से लड़ता है। अनाज के व्यंजनों में प्याज डालें, इसे अंडे और जड़ी-बूटियों के साथ पकाएं, अपनी स्वाद वरीयताओं के अनुसार डालें।

लहसुन लंबे समय से सर्दी और बीमारियों के लिए एक लोक उपचार रहा है, और इसके सूजनरोधी गुण अद्भुत हैं! लहसुन में सल्फर यौगिक होते हैं जो रोग से लड़ने के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करते हैं।

पुरानी बीमारियों - हृदय रोग, मधुमेह, गठिया - की वर्तमान महामारी के साथ, कई लोग ऐसे आहार विकल्पों की तलाश कर रहे हैं जिनमें ऐसे खाद्य पदार्थ शामिल हों जो शरीर में सूजन को कम करते हों। प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की अधिकता वाला पश्चिमी आहार सूजन को बढ़ावा देता है और संभवतः कई स्वास्थ्य समस्याओं में प्रमुख योगदानकर्ता है। ऊपर बताए गए कुछ खाद्य पदार्थों को अपने आहार में शामिल करने से आपके दीर्घकालिक स्वास्थ्य और कुछ प्रकार की बीमारियों के विकसित होने के जोखिम पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ सकता है।