मांस के साथ आलू की ज़राज़ी कैसे पकाने के लिए। आलू की ज़राज़ी ओवन में एक डिश कैसे पकाने के लिए

यह नुस्खा वास्तव में मदद करता है जब कल के मसले हुए आलू रहते हैं। भरने में आप न केवल पनीर, बल्कि मशरूम या कोई तली हुई सब्जियां भी डाल सकते हैं। खट्टी मलाई के साथ आलू ज़राज़ी परोसें। यदि खट्टा क्रीम थोड़ा नमकीन है और कटा हुआ साग जोड़ा जाता है तो यह बहुत स्वादिष्ट होगा।

स्वादिष्ट। और भरना अलग हो सकता है। मैंने इसे मशरूम के साथ, सॉसेज और पनीर के साथ, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ किया

नुस्खा के लिए धन्यवाद यह बहुत स्वादिष्ट निकला!

यह बहुत ही स्वादिष्ट निकला। पति भी इसे प्यार करता था :)

यह स्वादिष्ट निकला)) मेरे पति ने भी मुझे इसे करने के लिए कहा, लेकिन शायद किसी और समय)) मैंने इसे बहुत लंबे समय तक किया)) लेकिन यह इसके लायक था))

रेसिपी के लिए धन्यवाद। उसने मुझे दिलचस्पी दिखाई, क्योंकि वास्तव में एक और समय आलू बचा है। सस्ता नुस्खा। लेकिन चूंकि कीमा बनाया हुआ मांस विशेष रूप से तैयार किया जाना चाहिए, इसलिए मैंने भरने को उबले अंडे और तले हुए प्याज से बदलने का फैसला किया। यह और भी सस्ता और तेज निकलता है... और बहुत स्वादिष्ट।

मांस के साथ आलू का ज़ीरा

खाना पकाने का समय: 30 मि।

तैयारी का समय: 30 मिनट।

सर्विंग्स: 6

नुस्खा इसके लिए उपयुक्त है: रात का खाना, दोपहर का भोजन।

अवयव:

मांस के साथ आलू का ज़ीरा

Zrazy लिथुआनियाई, बेलारूसी, पोलिश और यूक्रेनी व्यंजनों का व्यंजन है। वास्तव में, यह एक भरने वाला टॉर्टिला है - एक हार्दिक और पौष्टिक व्यंजन। टॉर्टिला का आधार अक्सर आलू होता है, लेकिन भराई बहुत अलग हो सकती है - मशरूम, मांस, सब्जियां, आदि।

मैं मांस भरने के साथ आलू के ज़राज़ का एक प्रकार दिखाऊंगा - सबसे आम प्रकारों में से एक। मैं भरने के लिए सूअर का मांस लूंगा, लेकिन यह गोमांस या चिकन के साथ भी बहुत स्वादिष्ट होगा। आलू लेने की जरूरत है, जो अच्छी तरह से उबला हुआ हो, ताकि उसमें से एक सजातीय आलू का आटा तैयार किया जा सके। आटे में आटा 3-5 बड़े चम्मच जाता है - आपको धीरे-धीरे ठंडे आलू में आटा जोड़ने की जरूरत होती है, जब तक कि आटा घना और थोड़ा चिपचिपा न हो जाए।

सुनहरा भूरा होने तक, सचमुच 1-2 मिनट के लिए ज़ीरा भूनें। उन्हें खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसें - स्वाद के लिए खट्टा क्रीम, जड़ी बूटी, लहसुन और नमक मिलाएं। बॉन एपेतीत!

वीडियो नुस्खा "मांस के साथ आलू ज़रा":

घर पर एक तस्वीर के साथ कदम से कदम "मांस के साथ आलू का ज़रा" कैसे पकाने के लिए

मांस के साथ आलू की ज़राज़ी तैयार करने के लिए, हमें आलू, कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, एक मुर्गी का अंडा, प्याज, गाजर, ब्रेडक्रंब, गेहूं का आटा, नमक, काली मिर्च, रिफाइंड सूरजमुखी तेल चाहिए।

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस 350 ग्राम रिफाइंड सूरजमुखी तेल में 2-3 बड़े चम्मच भूनें जब तक कि मांस चमक न जाए।

स्वाद के लिए मांस में 1 कटा हुआ प्याज, नमक, पिसी हुई काली मिर्च डालें।

1 गाजर, छीलकर छोटे स्ट्रिप्स में काट लें या मोटे grater पर कसा हुआ। मांस में गाजर डालें।

मांस को सब्जियों के साथ निविदा तक भूनें, एक कटोरे में स्थानांतरित करें। ज़राज़ के लिए कीमा बनाया हुआ मांस तैयार है।

5-7 आलू छीलें, बड़े टुकड़ों में काट लें, एक बड़े सॉस पैन में डालें, पानी डालें और आग लगा दें। जब पानी में उबाल आ जाए तो इसमें नमक डालें और धीमी आंच पर आलू को पूरी तरह से पकने तक पकाएं।

उबले हुए आलूओं से पानी निकाल दें, पांच मिनट के लिए हल्का ठंडा होने दें।

आलू में 1 कच्चा चिकन अंडा फोड़ लें।

अंडे के साथ आलू को मैश करके एक चिकनी, गाढ़ी लेकिन चिकनी प्यूरी बना लें। मैदा 3-5 बड़े चम्मच डालें, आलू का आटा गूंथ लें। पलटने पर इसे चम्मच पर अच्छी तरह से पकड़ लेना चाहिए।

हम आलू के आटे से छोटे केक बनाते हैं।

केक के बीच में कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं।

हम आलू के आटे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस बंद कर देते हैं, जिससे अंडाकार आकार का ज़ीरा बन जाता है। इन्हें ब्रेडक्रम्ब्स में रोल करें।

सुनहरा भूरा होने तक रिफाइंड सूरजमुखी के तेल में दोनों तरफ से भूनें।

गरमा गरम परोसें। सामग्री की इतनी मात्रा से, मुझे 12 आलू ज़ीरे मिले।

पाक व्यंजनों और फोटो व्यंजनों

मांस के साथ आलू का ज़ीरा

Zrazy मूल कटलेट या मैश किए हुए आलू, सूजी या मांस से बने रोल हैं, और अंदर एक आश्चर्य के साथ! ज़राज़ी के लिए भरना विविध है: अंडे, पनीर, जड़ी-बूटियाँ, मशरूम, मांस। आज हम आपको बताएंगे कि मांस के साथ आलू के ज़ीरे को कैसे पकाना है। आपको नीचे खाना पकाने की प्रक्रिया की एक तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा मिलेगा।

पोटैटो ज़ीरे कुछ हद तक ज़ेपेलिन की याद दिलाते हैं। लेकिन फिर भी, ज़राज़ी और ज़ेपेलिन एक ही चीज़ नहीं हैं, क्योंकि पूर्व को एक पैन में तला जाता है, और बाद में, नुस्खा की मातृभूमि में, लिथुआनिया में, नमकीन उबलते पानी में पकौड़ी की तरह उबाला जाता है। इसके अलावा, मैश किए हुए आलू का उपयोग अक्सर आलू के ज़राज़ी के लिए किया जाता है, और ज़ेपेलिन के लिए कसा हुआ कच्चा आलू।

मांस के साथ आलू की ज़राज़ी पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आलू - 8-10 पीसी।
• डिल ग्रीन्स - 1 गुच्छा
• अंडे - 1-2 पीसी। (राशि अंडे और आलू के आकार पर निर्भर करती है। अंडे की जरूरत होती है ताकि ज़ीरा अलग न हो जाए, इसलिए आटे की स्थिरता को देखें)
• आटा - 3-4 बड़े चम्मच।

• कीमा बनाया हुआ मांस - 200 - 300 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• तलने के लिए वनस्पति तेल

मांस के साथ आलू की ज़रा - फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

आलू को छीलिये, धोइये, आधा या चौथाई भाग में काटिये और उबलते पानी में डालिये. पक जाने पर, शोरबा को छान लें और एक प्यूरी में मैश कर लें।

मैश किए हुए अंडे, आटा, कटा हुआ डिल के साथ "आलू का आटा" तैयार करें, और आप थोड़ा आलू शोरबा जोड़ सकते हैं।

आलू की ज़राज़ी भरने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस इस प्रकार तैयार किया जाता है: सबसे पहले, वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें ताकि यह एक सुनहरा रंग प्राप्त कर ले।

फिर प्याज में कीमा बनाया हुआ मांस डालें और तब तक भूनें जब तक कि मांस पूरी तरह से पक न जाए। नमक।

क्या आटा और कीमा बनाया हुआ मांस तैयार है? आप ज़राज़ोव को गढ़ना शुरू कर सकते हैं। आटा से आपको एक मोटी सॉसेज को रोल करने और इसे 1.5 - 2 सेंटीमीटर मोटी हलकों में काटने की जरूरत है।

प्रत्येक सर्कल को चपटा करें ताकि यह एक केक में बदल जाए, बीच में कीमा बनाया हुआ मांस डालें। एक आटे के बोर्ड या टेबल पर ज़ीरा फैलाएं, नहीं तो वे चिपक जाएंगे।

Zrazy को बंद करने के दो तरीके हैं:

2. ऊपर एक और केक रखें और किनारों को पिंच करें।

आलू के ज़ीरे को हाथों से पानी में भिगोना बेहतर होता है ताकि आटा उनसे चिपक न जाए।

अब आपको ज़राज़ी को एक आयताकार आकार देने की ज़रूरत है, उन्हें आटे में अच्छी तरह से रोल करें ताकि वे कड़ाही में न चिपके।

आपको सूरजमुखी के तेल में मांस के साथ आलू के ज़ीरे को तलने की ज़रूरत है, पहले एक तरफ।

फिर - दूसरी तरफ, सुनहरा भूरा होने तक।

सभी! मांस के साथ आलू का ज़ीरा तैयार है!

उन्हें खट्टा क्रीम के साथ सबसे अच्छा गर्म परोसा जाता है।

मांस के साथ आलू की ज़राज़ी कैसे पकाने के लिए

पोटैटो ज़राज़ी, जो भरने के साथ एक प्रकार का पेनकेक्स है, कई पूर्वी यूरोपीय देशों के व्यंजनों में एक राष्ट्रीय व्यंजन है। इसकी उत्पत्ति के बारे में इतिहासकारों की राय विभाजित है: कुछ का मानना ​​​​है कि यह 16 वीं शताब्दी में इटली से पोलिश-लिथुआनियाई राष्ट्रमंडल में आया था, जबकि अन्य मानते हैं कि यह एक पारंपरिक लिथुआनियाई व्यंजन है।

आलूओं को छीलकर सावधानी से धो लें, चौथाई भाग में काट लें और उबालने के लिए गरम पानी में डाल दें। अगर आप इसे ठंडे पानी में डालेंगे तो आलू कम चिपचिपे होंगे।

हम मांस धोते हैं, इसे टुकड़ों में काटते हैं और इसे इलेक्ट्रिक मांस की चक्की से गुजारते हैं। आप प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं और तैयार कीमा बनाया हुआ मांस खरीद सकते हैं, लेकिन तब आपको तैयार उत्पाद की गुणवत्ता पर भरोसा नहीं होगा।

हम लगभग सभी आलू की नमकीन पानी निकालते हैं, सचमुच तीन से चार बड़े चम्मच छोड़ते हैं। मैमन क्रश, आटा, अंडे और डिल जोड़ें। अंडों की संख्या भिन्न हो सकती है, आलू के आटे की स्थिरता देखें।

हम प्याज को साफ करते हैं और इसे क्यूब्स में काटते हैं, वनस्पति तेल में भूनते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस फैलाते हैं, थोड़ा नमक डालते हैं और आधा पकने तक भूनते हैं। हम आलू के द्रव्यमान को एक सॉसेज में घुमाते हैं, छोटे क्यूब्स में काटते हैं, जैसे पकौड़ी, अपने हाथ की हथेली से क्रश करें। हम एक आधा पर कीमा बनाया हुआ मांस डालते हैं, दूसरे को कवर करते हैं और किनारों को कसकर ठीक करते हैं।

हम अर्ध-तैयार उत्पाद को हथेलियों में कुचलते हैं, इसे आटे में डुबोते हैं और पिघले हुए मक्खन में भूनते हैं।

कैसे एक जोड़े के लिए एक डिश पकाने के लिए

• आलू - 5 पीसी ।;
• चिकन स्तन - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मैदा - 5 बड़े चम्मच। एल।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक - अपने स्वाद के लिए;
• मक्खन (फैटी) मक्खन - लगभग 100 ग्राम;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने का समय: 45 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 85 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

उबले हुए चिकन ब्रेस्ट को उबलते पानी में डालें, थोड़ा नमक डालें और प्याज का एक छोटा टुकड़ा डालें। हम आलू को साफ करते हैं और उन्हें उबालने के लिए भी रख देते हैं। यह अच्छी तरह से पका हुआ और मुलायम होना चाहिए।

पानी निथारें, क्लब्स को एक ब्लेंडर कंटेनर में स्थानांतरित करें और एक प्यूरी में मैश करें, एक बार में थोड़ा-थोड़ा मक्खन और एक अंडा मिलाएं। जब द्रव्यमान अधिक सजातीय हो जाए, तो आटे में डालें और चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ। हम ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

प्याज को छीलकर जैतून के तेल में भूनें। हम मांस को शोरबा से बाहर निकालते हैं, इसे स्ट्रिप्स में विभाजित करते हैं और इसे इलेक्ट्रिक मांस ग्राइंडर में घुमाते हैं। तले हुए प्याज के साथ मिलाएं और थोड़ा नमक डालें।

हम प्यूरी से छोटे केक बनाते हैं, बीच में स्टफिंग डालते हैं, गीली हथेलियों से ज़ीरा बनाते हैं और इसे एक विशेष डबल बॉयलर ग्रेट पर रख देते हैं। हम विद्युत उपकरण को सक्रिय करते हैं, कंटेनर में पानी डालते हैं, स्तरों को ज़ीरे के साथ सेट करते हैं और टाइमर को बीस मिनट के लिए चालू करते हैं।

आप चिकन शोरबा में ताजा जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं और आलू के ज़ीरे और कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ परोस सकते हैं।

ओवन में मांस भरने के साथ अविस्मरणीय रूप से स्वादिष्ट आलू का ज़रा

यह व्यंजन उन गृहिणियों से अपील करेगा जो साधारण उत्पादों से कुछ असामान्य और मूल पकाना पसंद करती हैं। एक इलेक्ट्रिक ओवन में पके हुए ज़राज़ी में एक कुरकुरा पपड़ी और एक रसदार भराव होता है। आप उनमें सख्त पनीर मिला सकते हैं, लेकिन यह वैकल्पिक है।

• प्याज - 2 पीसी ।;
• वील - 300 ग्राम;
• ब्रेडक्रंब - पैकेजिंग;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• मैदा - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• मक्खन (बिना फैला हुआ) मक्खन - 100 ग्राम;
• अपरिष्कृत तेल - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक - अपने स्वाद के लिए।

खाना पकाने का समय: 85 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 114 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

हम आलू को अच्छी तरह से धोते हैं और उबलते नमकीन पानी में उनकी वर्दी में उबालने के लिए फेंक देते हैं। टूथपिक या कांटे से तत्परता की जाँच की जाती है। मीट को धोकर किचन पेपर टॉवल से थपथपा कर सुखाएं।

स्लाइस में काटें और मांस की चक्की में घुमाएं। प्याज को छीलकर ब्लेंडर में काट लें। हम एक सॉस पैन में तेल इकट्ठा करते हैं और प्याज दलिया भूनते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस, सीज़निंग, नमक डालते हैं और दस से पंद्रह मिनट तक पकाते हैं, हर समय हिलाते हैं ताकि जले नहीं।

हम आलू साफ करते हैं, उन्हें क्रश से कुचलते हैं, अंडे को हराते हैं, आटा और मक्खन डालते हैं। हम ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। हम इसे एक मोटी लंबी सॉसेज में घुमाते हैं, छोटे कोलोबोक फेंकते हैं और आलू के पाई बनाते हैं, प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस भरते हैं। ब्रेडक्रंब के साथ कवर करें और एक छोटे रोस्टिंग पैन में रखें। बीस मिनट तक बेक होने दें।

जानें कि चिकन नूडल सूप को ठीक से कैसे पकाना है, डिश की क्या उपयोगिता है और इसे इस्तेमाल करने की सलाह किसे दी जाती है।

क्लासिक केकड़ा मांस सलाद नुस्खा, फोटो के साथ चरण-दर-चरण अनुशंसाएं पढ़ें।

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मशरूम और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू का ज़रा कैसे बनाएं

क्लासिक खाद्य संयोजनों में से एक आलू, मशरूम और मांस है। इस व्यंजन में, वे एक पूरे के रूप में कार्य करते हैं और यह काफी स्वादिष्ट और संतोषजनक निकलता है। ताजे वन मशरूम की तलाश करना और उनका उपयोग करना बेहतर है, न कि ग्रीनहाउस वाले, तो स्वाद बस दिव्य होगा।

• सफेद मशरूम - 300 ग्राम;
• आलू - 6 पीसी ।;
• प्याज - 2 सिर;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• युवा गोमांस - 450 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - आपकी इच्छा और स्वाद के अनुसार।

खाना पकाने का समय: 70 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 165 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

आलू को पूरी तरह पकने तक उबालें। मशरूम को पानी से अच्छी तरह धोकर क्यूब्स में काट लें। हम सूरजमुखी के तेल में तलते हैं। हम मांस को मांस की चक्की में घुमाते हैं, पहले टुकड़ों में काटते हैं।

हम सब्जियों को साफ और काटते हैं, तेल में भूनते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं और बीस मिनट तक भूनते हैं। हम मशरूम फैलाते हैं, जोड़ते हैं, काली मिर्च के साथ छिड़कते हैं और मिश्रण करते हैं। गैस बंद कर दें और ठंडा होने के लिए रख दें।

हम आलू को मैश करते हैं, मक्खन, अंडा, मैदा में मिलाते हैं और पांच से दस मिनट तक ठंडा होने और लस बनाने के लिए खड़े रहने देते हैं।

हम आलू के आटे को रोल करते हैं, छोटे केक अलग करते हैं, इसे अपने हाथ की हथेली में चपटा करते हैं, इसे स्टफ करते हैं और किनारों को तुरंत ठीक करते हैं। इन्हें अच्छे से रखने के लिए आप तेल या पानी से गीला कर सकते हैं।

अर्द्ध-तैयार उत्पादों को आटे में रोल करें और एक सुंदर भूरा रंग होने तक गर्म तेल में भूनें।

यह सलाह दी जाती है कि आलू उबालते समय पानी में नमक न डालें, बल्कि इसे आटे और अंडे के साथ डालें। यदि आप अर्ध-तैयार उत्पाद को अंडे में और फिर ब्रेडिंग में डुबाते हैं तो आपको एक स्वादिष्ट खस्ता क्रस्ट मिलता है। फिश फिलिंग के साथ बहुत ही स्वादिष्ट और डाइटरी ज़ीरे बनाए जाते हैं।

साइट पर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू के लिए सिद्ध व्यंजनों की तलाश करें। पनीर, अंडे, आटा, जड़ी बूटियों और लार्ड के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन और सूअर का मांस और बीफ, ब्रेडेड के साथ विविधताएं चुनें। पारंपरिक और मूल व्यंजनों के अनुसार तैयार करें।

Zrazy लंबे समय से रूस, यूक्रेन, बेलारूस, पोलैंड और लिथुआनिया के लोगों का पसंदीदा भोजन रहा है। पोलिश से अनुवादित नाम का अर्थ है "कट ऑफ पीस"। प्रारंभ में, ज़राज़ी बीफ़ मांस का एक अच्छी तरह से पीटा हुआ टुकड़ा था, जिसमें विभिन्न भराव लपेटे गए थे (आमतौर पर अंडे और सब्जियां)। बाद में, मांस भरने के साथ आलू के पाई के रूप में विविधताएं दिखाई दीं।

कीमा बनाया हुआ आलू ज़ीज़ी व्यंजनों में पाँच सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली सामग्री हैं:

स्वादिष्ट ज़राज़ी के लिए नुस्खा:
1. आलू को छील लें।
2. एक सॉस पैन में स्थानांतरण करें। पानी भरने के लिए। उबलने के बाद, एक घंटे के तीसरे भाग के लिए पकाएं।
3. मैश करें, ठंडा करें और कच्चे अंडे के साथ मिलाएं।
4. आटे का परिचय दें। आलू का आटा प्लास्टिक, अच्छी तरह से गठित होना चाहिए।
5. तैयार चिकन पट्टिका को टुकड़ों में काट लें।
6. प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
7. पट्टिका और प्याज को निविदा तक फ्राइये।
8. मांस की चक्की से गुजरें। नमक, मसाले डालें।
9. आलू के आटे और कीमा बनाया हुआ मांस से पाई बनाएं।
10. ब्रेडिंग में डिप करके फ्राई करें।

कीमा बनाया हुआ आलू ज़राज़ी के लिए पाँच सबसे पौष्टिक व्यंजन:

सहायक संकेत:
. खाना पकाने के समय को कम करने के लिए, आप खरीदे हुए या पहले से तैयार कीमा बनाया हुआ मांस ले सकते हैं, इसे पकने तक भूनने के बाद।
. आप भरने के लिए एक मोटे grater पर तली हुई गाजर, मशरूम, विभिन्न मसाले (उदाहरण के लिए, सनेली हॉप्स, थाइम, करी), कसा हुआ पनीर भी डाल सकते हैं।
. सबसे अच्छा, ज़राज़ी को खट्टा क्रीम और सफेद सॉस के साथ-साथ सब्जी के साइड डिश के साथ जोड़ा जाता है।

आप ज़राज़ी के बारे में क्या जानते हैं? बेशक, कई लोग इसके बारे में पहली बार सुनते हैं। लेकिन यह कोई समस्या नहीं है, क्योंकि अब हम उन सभी को विस्तार से सब कुछ बताएंगे जिन्होंने अपने जीवन में उन्हें एक बार भी नहीं आजमाया है।

वैसे भी ज़राज़ी क्या हैं? यह मूल रूप से आलू का आटा है। यह 80-90% आलू है। आटे की स्थिरता इसे आटा, अंडे और मसालों द्वारा दी जाती है। इस आटे से एक तरह के मीटबॉल बनाए जाते हैं, जो विभिन्न भरावों से भरे होते हैं। यह मांस हो सकता है, जैसा कि हमारे मामले में है। या सब्जियां, चावल, अंडे, पनीर, जड़ी-बूटियाँ, मशरूम, जड़ वाली सब्जियाँ, इत्यादि। उन्हें सॉस के साथ या साइड डिश के रूप में एक पूर्ण व्यंजन के रूप में परोसा जाता है।

आप ज़ीरे को कड़ाही और ओवन दोनों में पका सकते हैं। लेकिन पहला विकल्प अभी भी अधिक सामान्य है। शायद इसलिए कि यह तेज है।

ज़राज़ी बड़े कटलेट के समान होते हैं, क्योंकि वे भी सुर्ख, गोल और काफी मोटे होते हैं। केवल उनके अंदर शुद्ध रसदार कीमा बनाया हुआ मांस नहीं है, बल्कि पहले आलू हैं।

आज हम मशरूम, पनीर और पत्तागोभी के साथ ज़ीरे पकाएंगे। ये सभी भी मांस के योग के साथ होंगे। इसके अलावा, हम ओवन में साधारण मांस ज़राज़ी और ज़राज़ी तैयार करेंगे। यदि इनमें से कोई भी आपकी रूचि रखता है, तो हमें आपकी कंपनी को पाकर खुशी होगी।

खाना पकाने के सामान्य नियम

स्वादिष्ट ज़राज़ी पकाने के लिए, आपको पहले से स्वादिष्ट, अच्छे, उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद खरीदने होंगे, जिससे हम उसी के अनुसार पकाएँगे। आपको कीमा बनाया हुआ मांस और आलू चुनने की आवश्यकता होगी। दूसरे उत्पाद के साथ, सब कुछ, ज़ाहिर है, आसान है, तो चलो कीमा बनाया हुआ मांस से निपटें।

कीमा बनाया हुआ मांस कैसे चुनें:

1. सबसे पहले रोशनी पर ध्यान दें। यह उज्ज्वल होना चाहिए - पोर्क और बीफ दोनों में। अगर कीमा बनाया हुआ चिकन है, तो इसका रंग हल्का गुलाबी होगा;
2. कीमा बनाया हुआ मांस चमकना चाहिए, धुंध का मतलब बासी उत्पाद है;
3. तरल के साथ ट्रे। अक्सर हम कीमा बनाया हुआ मांस के नीचे खूनी पोखर देखते हैं। उनके बारे में आप शांत रह सकते हैं, क्योंकि यह एक सामान्य घटना है। लेकिन सूखे पैलेट खतरनाक होने चाहिए। इसका मतलब है कि कीमा बनाया हुआ मांस मुख्य रूप से टेंडन से बनाया जाता है;
4. महक अच्छी होनी चाहिए, बिना मसाले आदि मिलाए।

आलू को वही चुनना चाहिए जो सफेद हो। यह छिलके और अंदर के कंद दोनों पर लागू होता है। ये आलू मैश किए हुए आलू के लिए कुरकुरे और एकदम सही हैं, क्योंकि ये अच्छी तरह से उबालते हैं।

मांस के साथ आलू का ज़ीरा

खाना पकाने के समय

प्रति 100 ग्राम कैलोरी

मांस के साथ सिर्फ आलू। पूर्ण गर्म भोजन की तरह लगता है। इसे तैयार करने के बाद, आप वास्तव में इसे "दूसरे" के रूप में परोस सकते हैं और मांस के हिस्से या साइड डिश से परेशान नहीं होंगे।

खाना कैसे बनाएँ:

टिप: रेडीमेड ज़ीरे को आटे में भी बेल सकते हैं, लेकिन इस तरह वे कम क्रिस्पी होंगे।

ओवन में पकाने की विधि

बहुत से लोग मानते हैं कि स्टोव पर तले हुए व्यंजनों की तुलना में ओवन में पके हुए व्यंजनों में कैलोरी बहुत कम होती है। आओ कोशिश करते हैं?

इसे पकने में 25 मिनिट का समय लगेगा.

कैलोरी सामग्री - 104 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. आलू छीलें, धो लें, स्टार्च से धो लें और सॉस पैन में डाल दें;
2. अगला, आलू को पानी के साथ कवर करने के लिए डालें, तीन चुटकी नमक डालें और स्टोव पर रख दें;
3. चाकू के नरम और आसानी से प्रवेश होने तक पकाएं;
4. तैयार जड़ वाली फसलों से पानी निकाल दें और आलू को ब्लेंडर या मांस की चक्की में छोड़ दें;
5. एक कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें बारीक कटा हुआ प्याज़ और कीमा बनाया हुआ मांस डालें;
6. कीमा बनाया हुआ मांस पूरी तरह से पकने तक पकाएं;
7. आलू को योलक्स, स्टार्च और आटे के साथ मिलाएं, द्रव्यमान को चिकना होने तक मिलाएं। आटा लोचदार होना चाहिए;
8. आटे को समान आकार की गेंदों में विभाजित करें;
9. गेंदों से केक बनाते हैं जिसमें भरना है;
10. केक के किनारों को पिंच करें, जिससे आयताकार ज़राज़ी बन जाए। यह कटलेट की तरह निकलेगा, लेकिन अधिक मात्रा में;
11. ओवन को मध्यम तापमान पर प्रीहीट करें और 20 मिनट तक बेक करें।

टिप: फॉर्म या बेकिंग शीट को एक बार फिर से न धोने के लिए, आप नीचे चर्मपत्र पेपर के साथ कवर कर सकते हैं।

मांस के साथ मशरूम आलू ज़ीरे

इस तरह के हार्दिक तीन अवयवों से, अब आप केवल नाश्ता या नाश्ता नहीं कर सकते हैं, इसे पहले से ही एक व्यंजन भी कहा जा सकता है। इसे आजमाना सुनिश्चित करें, यह स्वादिष्ट है!

इसे पकने में 1 घंटा लगेगा.

कितनी कैलोरी - 125 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मशरूम टोपी और पैरों को साफ करते हैं, उन्हें क्यूब्स या स्लाइस में काटते हैं;
2. आलूओं को अच्छी तरह धो लें, आप डिश ब्रश से भी सारी गंदगी धो सकते हैं;
3. आलू को रुमाल से सुखाएं और एक सांचे या बेकिंग शीट में डालें, तेल से चिकना करें;
4. आलू को 180 सेल्सियस पर तीस मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें;
5. प्याज से पतली त्वचा को हटा दें, जड़ों को काट कर धो लें;
6. अगला, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें;
7. मशरूम को प्याज और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं;
8. एक फ्राइंग पैन में तेल डालें और उसमें कीमा बनाया हुआ मशरूम डालें;
9. मांस भूनें, गांठ तोड़कर;
10. एक ढक्कन के साथ कीमा बनाया हुआ मांस बंद करें और तब तक उबालें जब तक कि सामग्री पूरी तरह से पक न जाए;
11. पके हुए आलू को ओवन से निकालें और उन्हें ठंडा होने दें;
12. आलू छीलें, एक क्रश के साथ प्रक्रिया करें और इसमें जर्दी, मसाले डालें;
13. द्रव्यमान को एकरूपता में लाएं और केक बनाएं;
14. प्रत्येक के बीच में थोड़ा सा भरावन रखें, इसे लपेटें और एक पैन में मक्खन के साथ पकने तक भूनें।

टिप: अगर आपका आटा फैल रहा है, तो आप थोड़ा आटा मिला सकते हैं।

ज़ीरे में पनीर डालें

एक और गर्म ज़राज़ की कल्पना करें जिसे आप काटते हैं और न केवल यह आपको इसके क्रंच से पागल कर देता है, बल्कि पनीर अंदर से भी फैलता है।

इसे पकने में 40 मिनिट का समय लगेगा.

कितनी कैलोरी - 123 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. आलू छीलें, उन्हें क्यूब्स में काट लें और स्टार्च से धो लें;
2. अगला, आलू को पर्याप्त पानी, नमक के साथ डालें और स्टोव पर डालें;
3. आलू को पूरी तरह पकने तक उबालें;
4. अगला, आलू को पेस्ट में काट लें (या, जैसा कि वे आमतौर पर कहते हैं, मैश किए हुए आलू);
5. प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें, जड़ों को काट लें और सिर धो लें। जिस स्थान पर प्याज की जड़ काटी गई है, उस स्थान पर अगर प्याज को बहते पानी से नहीं धोया जाए तो जो रस निकलता है, वह आपकी आंखों को सेंकने लगेगा, जिससे बाद में आंसू आने लगेंगे;
6. गाजर को छीलकर कद्दूकस से काट लें;
7. पनीर को भी कद्दूकस से पीस लें;
8. तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और प्याज़ और गाजर को नरम होने तक भूनें;
9. तैयार रूट फसलों को नमक, काली मिर्च और कीमा बनाया हुआ मांस दें;
10. मांस को गांठ तोड़ कर पकाएं। कीमा बनाया हुआ मांस भुरभुरा होना चाहिए;
11. पूरी तरह से पकने तक ढक्कन के नीचे उबालें;
12. आलू को आटे और अंडे के साथ मिलाएं, चिकना होने तक हिलाएं;
13. आलू के फ्लैट केक, जिनमें से केंद्र गाजर और पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ मांस से भरा होता है;
14. केक को ठीक करें ताकि भरना अंदर रहे;
15. तेल से गरम एक कड़ाही में आलू के ज़ीरे को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

युक्ति: तुरंत समृद्ध होने के लिए, आप उन्हें मक्खन में भून सकते हैं।

मांस और गोभी के साथ स्वादिष्ट आलू ज़ीरे

गोभी, मांस और यह सब एक गर्म और यहां तक ​​कि खस्ता आलू आवरण में। एक उच्च अंत रेस्तरां पकवान की तरह लगता है, है ना? यह आजमाने के काबिल है!

इसे पकने में 45 मिनिट का समय लगेगा.

कितनी कैलोरी - 128 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. प्याज को छील लें, जड़ों को काट लें और सिर धो लें;
2. अगला, प्याज को आधा छल्ले में काट लें;
3. गाजर को धोइये, छीलिये और कद्दूकस कर लीजिये;
4. गोभी को धो लें और बारीक काट लें;
5. एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें प्याज़ डाल दें। इसे नरम होने तक भूनें और पत्ता गोभी डालें। अल डेंटे तक इसे उबाल लें;
6. कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ें और इसे एक कुरकुरे राज्य में लाएं और ढक्कन के साथ कवर करें, खाना बनाना जारी रखें;
7. जब स्टफिंग लगभग पूरी तरह तैयार हो जाए, तो उसमें गाजर डालें;
8. और अब पूरी तरह से पकने तक सब कुछ एक साथ उबाल लें;
9. आलू छीलिये, उबालिये और दूध के साथ मैश कर लीजिये.
10. आलू में आटा और अंडा जोड़ें, द्रव्यमान को एकरूपता में लाएं;
11. गीले हाथों से, आलू केक बनाएं, भरने को केंद्र में रखें;
12. किनारों को पिंच करें, अंडाकार ज़राज़ी बनाएं। प्रत्येक को सुनहरा भूरा होने तक तलें।

टिप: ताकि स्टफिंग को ज्यादा देर तक न पकाना पड़े, आप सौकरौट ले सकते हैं।

खाना पकाने की सुविधाएँ और चालें

Zrazy एक काफी सरल व्यंजन, स्नैक, स्नैक है। इसे बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, खासकर जब से इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है। लेकिन ऐसी सरल तैयारियों के लिए भी आपको रहस्यों को जानने की जरूरत है।

1. आलू को बहुत जल्दी ठंडा होने से बचाने के लिए, मैश करने के लिए गर्म दूध में डालें;
2. आलू को अधिक कोमल बनाने के लिए, दूध के अलावा, मक्खन का एक टुकड़ा डालें;
3. आप ज़ीरे को मक्खन या मक्खन और सब्जी के मिश्रण में भी भून सकते हैं। तो यह स्वादिष्ट होगा;
4. आप ताजा जड़ी बूटियों को भरने में जोड़ सकते हैं, यह स्वादिष्ट भी होगा;
5. युवा आलू से ज़ीरा नहीं बनाना बेहतर है, यह बहुत कठिन होगा, और स्वाद बिल्कुल समान नहीं है।

ज़राज़ी खाना बनाना एक खुशी है। सबसे पहले, यह तेज़ है, और दूसरी बात, यह आसान है। खैर, हम सामान्य सामग्री से पूरी तरह से नया व्यंजन भी तैयार कर रहे हैं। तो यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एकदम नया है।

ज़राज़ी (या आलू पैनकेक) आलू के आटे से बने पाई जैसा दिखता है। कीमा बनाया हुआ मांस भरने को एक प्रकार के मसले हुए आलू में लपेटा जाता है, जिसे मक्खन के साथ तला जाता है। डिश को बिना किसी गार्निश के सॉस और ताजी सब्जी सलाद के साथ परोसा जा सकता है। आलू के कटलेट होममेड मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, टार्टारे के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

पकवान की कैलोरी सामग्री

यह देखते हुए कि तेल में तले हुए आलू और मांस से ज़ीरे बनाए जाते हैं, तार्किक रूप से कैलोरी सामग्री का सवाल उठता है। तालिका डिश के संभावित घटकों में कैलोरी की संख्या दर्शाती है। अवयवों को मिलाकर, आप कैलोरी सामग्री को कम या बढ़ा सकते हैं।

तालिका - उत्पादों का पोषण मूल्य

अवयव	कैलोरी प्रति 100 ग्राम, किलो कैलोरी
उबले आलू	82
जैकेट पोटैटो	75
गाय का मांस	250
सुअर के मांस का कीमा	263
तला हुआ चिकन पट्टिका	210
भुना हुआ कीमा बनाया हुआ टर्की	245
उबला हुआ चिकन लीवर	166
प्याज	40
गाजर	41
अंडे	155
चमपिन्यान	27
ब्रेडक्रंब ब्रेडिंग के लिए	347
गेहूं का आटा	364
सूरजमुखी का तेल	884
मक्खन	717

मांस के साथ क्लासिक आलू ज़राज़ी में प्रति 100 ग्राम 187 किलो कैलोरी होता है। उबला हुआ चिकन या सब्जियों की एक दुबला भरने से कैलोरी कम करने में मदद मिलेगी।

आटा तैयार करना

विवरण । आलू के पेनकेक्स और हेजहोग के विपरीत, कच्चे आलू आधार के लिए उपयुक्त नहीं हैं। एक समान आलू का आटा पाने के लिए सबसे पहले आलू को उबाल कर काट लेना चाहिए। आप "नग्न" आलू और उनकी वर्दी दोनों में पका सकते हैं। फर्क सिर्फ इतना है कि उबलने के बाद छिलके वाले कंद अधिक स्टार्च को बरकरार रखते हैं, और परिणामस्वरूप, आटा अधिक चिपचिपा हो जाता है। बचे हुए मैश किए हुए आलू भी काम आएंगे।

जिसकी आपको जरूरत है:

• आलू - 1 किलो;
• अंडा - तीन टुकड़े;
• आटा - पांच बड़े चम्मच;
• नमक - एक बड़ा चम्मच;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• काली मिर्च, धनिया, नमक।

कैसे करना है

1. छिलके वाले या छिलके वाले आलू को उबाल लें।
2. ठंडे आलू के गूदे को महीन पीस लें या क्रश से काट लें।
3. नमक, सीजन, तेल डालें।
4. उबले हुए आलू में अंडे फोड़ कर मिला लें।
5. आटा जोड़ें, एक सजातीय आटा गूंधें।

सुनिश्चित करें कि द्रव्यमान बहुत सूखा या तरल नहीं है। आटा आपकी उंगलियों पर चिपकना चाहिए, लेकिन आपकी हथेलियों पर गांठदार नहीं रहना चाहिए। परीक्षण पाई को अंधा करके और भूनकर आधार की लोच की जाँच की जा सकती है। यदि कटलेट उखड़ जाती है, तो पर्याप्त तरल नहीं है। आलू का फैलना और कड़ाही से चिपकना पानी की कमी को दर्शाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू का ज़रा: हर स्वाद के लिए व्यंजन

आप आलू के ज़ीरे को कीमा बनाया हुआ मांस या सब्जी के साथ पका सकते हैं। मांस खाने वालों और शाकाहारियों के लिए यह व्यंजन सार्वभौमिक है। मुख्य बात यह है कि आलू के साथ मिलकर सही भरना चुनना है।

सूअर का मांस और जिगर के साथ

विवरण । सूअर का मांस, चिकन और जिगर से कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू का ज़ेबरा निविदा, रसदार और सबसे महत्वपूर्ण - हार्दिक है। खाना पकाने में काफी समय लगता है, और परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होता है।

क्या तैयार करें:

• आलू का आटा;
• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
• पोर्क - 500 ग्राम;
• चिकन लीवर - 300 ग्राम;
• बड़े प्याज - दो टुकड़े;
• गाजर - तीन टुकड़े;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• बे पत्ती;
• मसाले;
• खाना पकाने के लिए पानी।

कैसे करना है

1. नमकीन पानी में चिकन लीवर को उबालें।
2. सूअर के मांस को पांच मिनट तक उबालें, कुल्ला करें।
3. पैन में पानी डालें, मांस, गाजर, प्याज, लॉरेल डालें।
4. पूरा होने तक लगभग दो घंटे तक उबालें।
5. उबले हुए मांस को ठंडा करें, टुकड़ों में बांट लें।
6. चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटिये, तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में डाल दें।
7. प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
8. - चिकन के गोल्डन ब्राउन होने पर कड़ाही में डालें.
9. मसाले के साथ छिड़के, पट्टिका के पकने तक भूनें।
10. गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें, तेल में तल लें।
11. मांस की चक्की, खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर का उपयोग करके तैयार सामग्री को एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें।
12. द्रव्यमान में मक्खन जोड़ें, भरने को मिलाएं।
13. आटे का एक टुकड़ा लें, अपने हाथ की हथेली में चपटा करें।
14. एक चम्मच भरावन डालें, किनारों को लपेट दें।
15. एक पाई बनाने के लिए बंद करें और चपटा करें।
16. एक तरफ और दूसरी तरफ गरम पैन में भूनें।
17. तेल सोखने के लिए पेपर टॉवल पर रखें।

गोमांस के साथ

विवरण । एक पैन में ग्राउंड बीफ़ के साथ आलू की ज़राज़ी को पहले कोर्स की तैयारी के साथ जोड़ा जा सकता है। शोरबा बोर्स्ट या सूप के लिए आधार के रूप में एकदम सही है।

क्या तैयार करें:

• आलू का आटा;
• गोमांस - 300 ग्राम;
• बड़ा प्याज - एक;
• वनस्पति तेल;
• मसाले;
• खाद्य फिल्म।

कैसे करना है

1. मांस को उबालें और मांस की चक्की से गुजारें।
2. प्याज को काट कर तेल में भूनें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस, मौसम में जोड़ें, मिश्रण करें।
4. स्ट्रेच क्लिंग फिल्म, थोड़ा तेल लगाकर ग्रीस करें।
5. फिल्म पर एक बड़ा चम्मच आटा मैश करें।
6. कीमा को बीच में रखें।
7. केक को फिल्म के साथ फोल्ड करें, किनारों को सील करें।
8. पैटी बनाने के लिए अपने हाथों में थोड़ा रोल करें।
9. फिल्म को हटा दें, कटलेट को पहले से गरम तवे पर रखें।
10. हर तरफ कुछ मिनट भूनें।

चिकेन के साथ

विवरण । प्रकाश, लेकिन एक ही समय में चिकन से संतोषजनक ज़ीरे तैयार किए जाते हैं। यदि वांछित है, तो कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ साग, शैम्पेन या लहसुन का एक लौंग जोड़ा जा सकता है।

क्या तैयार करें:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 500 ग्राम;
• आलू का आटा;
• बल्ब - एक सिर;
• वनस्पति तेल;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• मसाले।

कैसे करना है

1. प्याज को काट लें, तेल में फ्राई करें।
2. कीमा, मौसम जोड़ें।
3. नरम होने तक, कभी-कभी हिलाते हुए भूनें (लगभग 15-20 मिनट)।
4. अपने हाथ की हथेली में आटे का एक टुकड़ा चपटा करें।
5. भराई डालो, किनारों को गोंद करें।
6. कटलेट को ब्रेड क्रम्स में लपेट लें।
7. गरम तेल में डालें, दोनों तरफ से तलें।

मछली और अंडे के साथ

विवरण । विविधता के लिए, आप मांस को मछली से बदल सकते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, डिब्बाबंद मछली का उपयोग करने की अनुमति है। मांस की चक्की के माध्यम से उबली हुई मछली के बुरादे से अधिक प्राकृतिक और स्वस्थ ज़ीरे प्राप्त होंगे।

क्या तैयार करें:

• आलू का आटा;
• कीमा बनाया हुआ मछली या डिब्बाबंद भोजन - 200 ग्राम;
• बल्ब - एक सिर;
• कड़ा हुआ अंडा - दो टुकड़े;
• डिल का एक गुच्छा - एक;
• ब्रेडिंग;
• तेल;
• मसाले।

कैसे करना है

1. प्याज को काट लें, तेल में भूरा कर लें।
2. अंडे को छीलकर बारीक काट लें।
3. डिल काट लें।
4. तैयार खाद्य पदार्थों को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं।
5. आटे और भरावन से लोइयां बना लें।
6. ब्रेडक्रंब में रोल करें, एक तरफ और दूसरी तरफ भूनें।

मछली के साथ आलू के पैनकेक को ओवन में पकाया जा सकता है। ब्रेडेड ज़ीरे और शीर्ष पर मक्खन के टुकड़ों के साथ, एक बेकिंग शीट पर स्वतंत्र रूप से फैलाएं। सुनहरा होने तक 180°C पर बेक करें।

मशरूम के साथ

विवरण । कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ आलू का ज़ेबरा आदर्श रूप से खट्टा क्रीम के साथ जोड़ा जाता है। कोई भी मशरूम खाना पकाने के लिए उपयुक्त है, लेकिन सफेद वाले बेहतर हैं। जमे हुए मशरूम या ताजे मशरूम भी उपयुक्त हैं। सूखे मशरूम को पहले उबलते पानी से डाला जाना चाहिए, एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

क्या तैयार करें:

• गुँथा हुआ आटा;
• मशरूम - 200 ग्राम;
• गोमांस - 500 ग्राम;
• लहसुन - दो लौंग;
• बल्ब - एक;
• गाजर - एक;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• पानी;
• मसाले।

कैसे करना है

1. मांस की चक्की के माध्यम से मांस को स्क्रॉल करें।
2. प्याज काट लें, मशरूम काट लें।
3. गाजर को कद्दूकस कर लें।
4. तैयार सामग्री को एक गहरे फ्राइंग पैन, सीजन में डालें।
5. थोड़ा पानी, आधा तेल डालें, ढक्कन से ढक दें, नरम होने तक उबालें।
6. आटे से केक बना लें।
7. फिलिंग बिछाएं और किनारों को सील कर दें, एक पाई बनाएं।
8. हर तरफ कुछ मिनट के लिए तेल में भूनें।

मशरूम को अंदर लपेटना जरूरी नहीं है। मशरूम सॉस के साथ आलू अच्छी तरह से चलते हैं। एक पैन में कटे हुए मशरूम को प्याज और लहसुन की कली के साथ भूनें। प्रसंस्कृत पनीर के टुकड़े जोड़ें, खट्टा क्रीम की सजातीय स्थिरता तक उबाल लें। सॉस को पतला बनाने के लिए थोड़ा पानी डालें।

कद्दू के साथ

विवरण । आप कद्दू के गूदे को कद्दूकस कर सकते हैं और प्याज के साथ भून सकते हैं, आपको शाकाहारी फिलिंग मिलती है। और आप आटे में उबला और कद्दूकस किया हुआ कद्दू डालकर इसे और दिलचस्प बना सकते हैं।

क्या तैयार करें:

• आलू के आटे के लिए सामग्री;
• छिलके वाला कद्दू - 300 ग्राम;
• शैम्पेन - 200 ग्राम;
• कोई कीमा बनाया हुआ मांस - 200 ग्राम;
• प्याज - दो टुकड़े;
• तेल;
• मसाले।

कैसे करना है

1. कद्दू को नमकीन पानी में दस मिनट तक उबालें।
2. एक छलनी के माध्यम से पीसें, आटा के लिए सामग्री के साथ मिलाएं।
3. सजातीय कद्दू-आलू द्रव्यमान को एक ब्लेंडर से बदलें।
4. प्याज को काट लें।
5. मशरूम को प्लेटों में काटें, सूखे फ्राइंग पैन में डालें।
6. तब तक गर्म करें जब तक कि मशरूम की नमी खत्म न हो जाए।
7. तेल और प्याज डालें।
8. मशरूम और प्याज के ब्राउन होने तक भूनें।
9. कीमा बनाया हुआ मांस, नमक डालें, टेंडर होने तक भूनें।
10. स्टफिंग बिछाएं।
11. लपेट कर पकौड़े बना लें।
12. एक तरफ और दूसरी तरफ तेल में तलें।

आटा चिपचिपा होना चाहिए। यदि आप बहुत अधिक आटा जोड़कर द्रव्यमान को अधिक लोचदार बनाते हैं, तो तलते समय आधार कठोर और शुष्क हो जाएगा। मूर्तिकला से पहले अपने हाथों और केक को आटे के साथ पाउडर करना बेहतर होता है, इसे पैन में भेजने से पहले ब्रेडेड ज़ीरे को रोल करें।

गोभी के साथ

विवरण । "हरी" फिलिंग के साथ शाकाहारी ज़राज़ी। स्वाद के लिए, आप भरने के लिए गाजर और शैम्पेन जोड़ सकते हैं। आप ब्रोकली का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

क्या तैयार करें:

• आलू का आटा;
• सफेद गोभी - 500 ग्राम;
• पानी - एक गिलास;
• बे पत्ती;
• टमाटर का पेस्ट - एक बड़ा चमचा;
• वनस्पति तेल;
• मसाला।

कैसे करना है

1. गोभी को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें।
2. एक सॉस पैन में तेल डालो, गोभी के स्ट्रिप्स को कम गर्मी पर पारदर्शी होने तक भूनें।
3. पास्ता, पानी, नमक डालें।
4. थोड़ा अजर ढक्कन के नीचे उबाल लें।
5. तैयार होने से पांच मिनट पहले, लॉरेल डाल दें।
6. आलू के केक में स्टफिंग डालकर और उन्हें सील करके "पैटीज़" को ब्लाइंड करें।
7. दोनों तरफ से भूनें।

तोरी के साथ

विवरण । गोभी ज़राज़ी का वेरिएंट। भरने को अन्य सामग्रियों के साथ स्वाद के लिए पूरक किया जा सकता है - जड़ी-बूटियाँ, मशरूम, गाजर, बेल मिर्च। मसालों के बारे में मत भूलना, वे किसी भी डिश में स्वाद जोड़ते हैं।

क्या तैयार करें:

• आलू का आटा;
• सफेद तोरी या तोरी - 200 ग्राम;
• ब्रेडिंग;
• मसाले;
• वनस्पति तेल।

कैसे करना है

1. तोरी को बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें।
2. नमक, इसे कुछ मिनट के लिए पकने दें।
3. तरल पदार्थ को छान लें।
4. मक्खन के साथ भूनें।
5. आलू केक बनाओ।
6. भरावन बिछाएं, किनारों से पिंच करें।
7. ब्रेडिंग में रोल करें, एक तरफ और दूसरी तरफ फ्राई करें।

किनारों को क्लासिक पाई की तरह गोंद करना जरूरी नहीं है। सुविधा के लिए, बीच में एक अवकाश के साथ एक मोटी केक बनाने की सिफारिश की जाती है। भराव छेद में रखा गया है। आटे की एक पतली प्लेट को एक सर्कल में पिन करके ऊपर रखा जाता है।

बीन्स के साथ

विवरण । डिब्बाबंद भोजन का उपयोग न करना बेहतर है, लेकिन ताजी फलियों को उबालना बेहतर है। कीमा बनाया हुआ मांस ताजा इस्तेमाल किया जा सकता है। इस मामले में, तलने के बाद, एक ढक्कन के साथ कवर किए गए एक गहरे फ्राइंग पैन में ज़ीरा बिछाया जाता है। तैयार कटलेट को भाप में पकाने में पांच से सात मिनट का समय लगता है.

क्या तैयार करें:

• कीमा बनाया हुआ टर्की - 150 ग्राम;
• आलू का आटा;
• उबली हुई फलियाँ - आधा गिलास;
• तुलसी - एक छोटा गुच्छा;
• सूजी - चार बड़े चम्मच;
• मसाले;
• सूरजमुखी का तेल।

कैसे करना है

1. तुलसी को पीस लें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस जड़ी बूटियों और मसालों के साथ भूनें।
3. बीन्स के साथ मिलाएं, मांस की चक्की या ब्लेंडर में पीस लें।
4. आटे और भरने से ज़ीरे का निर्माण करें।
5. सूजी में रोल करें, सुनहरा भूरा होने तक तलें।

ओवन में

विवरण । तले हुए खाद्य पदार्थों के विरोधी ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू के ज़ेरे को पका सकते हैं। डिश कम ऑयली है। ओवन में पकाना अधिक सुविधाजनक और तेज़ है, क्योंकि आपको प्रत्येक कटलेट को चालू करने की आवश्यकता नहीं है।

क्या तैयार करें:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 200 ग्राम;
• आलू का आटा;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• ब्रेडिंग के लिए ब्रेडक्रंब - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• मेयोनेज़ - एक चम्मच;
• डिल का एक गुच्छा;
• मसाले।

कैसे करना है

1. डिल काट लें।
2. पनीर को बारीक पीस लें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं।
3. मेयोनेज़ और साग जोड़ें, एक सजातीय भरने को गूंधें।
4. आटे से एक अवकाश के साथ मोटी केक बनाएं।
5. स्टफिंग डालें, किनारों को पिंच करें।
6. बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें, ज़राज़ बिछाएँ।
7. 150 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट तक बेक करें।

कटलेट को सभी तरफ से अच्छी तरह से बेक करने के लिए, समय-समय पर हीटिंग मोड को नीचे से ऊपर की ओर बदलने की सिफारिश की जाती है। यदि वांछित हो, तो अंडे की जर्दी के साथ ऊपर से ब्रश करें। फिर आपको आलू पाई मिलती है।

खाना पकाने की समस्या का समाधान

यहां तक ​​\u200b\u200bकि कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा को दोहराते हुए, आप परिणाम से निराश हो सकते हैं। अपने पाक कौशल को डांटे नहीं। शायद यह सब उत्पादों की गुणवत्ता के बारे में है। विशेष रूप से, ज़राज़ का आकार और लोच आलू की विविधता और उम्र पर निर्भर करता है। यह सलाह दी जाती है कि निराश न हों और कुछ गलत होने पर सलाह लें।

• प्लास्टिसिटी। सब कुछ नुस्खा के अनुसार किया जाता है, अनुपात मनाया जाता है, लेकिन किसी कारण से आधार तरल है? सबसे अधिक संभावना स्टार्च की कम सामग्री है। पकने के बाद आलू की कुछ किस्में ढीली हो जाती हैं, और इस मामले में द्रव्यमान को गोंद करना समस्याग्रस्त होता है। दो निकास हैं। सबसे पहले एक और अंडा जोड़ना है। दूसरा आलू स्टार्च पाउडर को पानी से पतला करना है, द्रव्यमान में डालना है। बड़ी मात्रा में आटा जोड़ने की सिफारिश नहीं की जाती है - कटलेट सूखे और बेस्वाद हो जाते हैं।
• तरल। यह आधार और भरने दोनों पर लागू होता है। नमी की अधिकता से डिश अधिक प्लास्टिक बन जाती है। यदि आप अतिरिक्त तरल को बाहर नहीं निचोड़ते हैं, तो भी एक शालीनता से ढाला हुआ ज़रा एक पैन में "फ्लोट" कर सकता है। इसलिए, कीमा बनाया हुआ मांस को बिना पानी डाले या जितना संभव हो नमी को वाष्पित करना बेहतर है। पानी वाली सब्जियों को काटने के बाद नमक लगाने की सलाह दी जाती है, और फिर परिणामी तरल को निकाल दें।
• सूखापन। सबसे आसान तरीका है कि थोड़ा गर्म पानी डालें। आप अंडे की जर्दी से बेस को नरम भी कर सकते हैं। यदि सब कुछ विफल हो जाता है, और द्रव्यमान अभी भी सूखा, भंगुर और गैर-चिपचिपा है, तो दो फ्लैट केक से आलू केक बनाना बेहतर होता है। आधार की परतों के बीच भरने को छुपाएं और, बिना पिंच किए, इसे आधे घंटे के लिए फ्रीजर में भेज दें। फिर एक बेकिंग शीट पर रखें, मक्खन से चिकना करें (आप प्रत्येक ज़ीरे पर एक छोटा सा टुकड़ा डाल सकते हैं) और बेक करें।

परोसने से पहले तवे को अच्छी तरह से गरम कर लें। नॉन-स्टिक कुकवेयर का इस्तेमाल करना बेहतर है। यदि ज़ीरा अच्छी तरह से नहीं पलटता है और अपना आकार धारण नहीं करता है, तो आप बेक करने की कोशिश कर सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू के किसी भी नुस्खा को अपने विवेक से समायोजित किया जा सकता है। अनुभवी रसोइये "आंखों से" सामग्री जोड़ते हैं, वांछित स्थिरता प्राप्त करते हैं। यदि आप पहली बार कोई व्यंजन बना रहे हैं, तो आपको कुछ साधारण सामग्री के साथ प्रयोग करना चाहिए। उदाहरण के लिए, आप अदिघे पनीर और गाजर से भर सकते हैं। उत्पादों को बारीक कद्दूकस किया जाता है, आलू के आटे में लपेटा जाता है।

समीक्षा: "मुख्य बात यह है कि अपने हाथों को गीला रखना है"

आलू उबाल कर मैश कर लीजिये. एक अंडा, नमक, काली मिर्च और 2-3 बड़े चम्मच आटा डालें। आप हलचल करें। मशरूम को प्याज के साथ तला जाता है। अपने हाथों को गीला करें, कुछ आलू का आटा लें और इससे केक बनाने के लिए अपनी हथेली का उपयोग करें। आप बीच में मशरूम रखें, केक के किनारों को आपस में चिपका दें और गोल कटलेट बना लें। आप इसे चपटा करें और एक फ्राइंग पैन में गर्म सूरजमुखी तेल में फैला दें। दोनों तरफ से भूनें। आप इसे ऐसे ही खा सकते हैं, या खट्टा क्रीम या मशरूम सॉस के साथ।

एलेना सिनेलनिकोवा, https://answer.mail.ru/question/31573288

मैं ऐसा करता हूं - मेरे सामने 3 कटोरे हैं: 1-ठंडा पानी, 2-स्टफिंग, 3-आलू का आटा, मैं एक बड़े चम्मच के साथ आटा इकट्ठा करता हूं और इसे गीली हथेली पर रखता हूं, अपनी हथेली पर आटा फैलाता हूं, भरने को बीच में (हथेली के पार) रखें और इसे लपेटें, एक पाई का आकार दें, अगर यह कहीं टूट जाता है, तो मैं छेद को पैन में बंद कर दूंगा, मुख्य बात यह है कि हाथ गीले हैं !!!, फिर आटा हाथों से चिपकता नहीं है और आपको इसे जल्दी करने की ज़रूरत है, आटा पानी उठाएगा 🙂 और आपको आटा में उपयोग करने की ज़रूरत है यदि आप इसे थोड़ा गर्म आलू के साथ करते हैं, तो आटा नरम हो जाएगा ठंडे आलू, और आप अधिक अंडे डाल सकते हैं, मैं आपको बिल्कुल नुस्खा नहीं बताऊंगा, मैं सब कुछ आंख से करता हूं, लेकिन पिछले 10-15 वर्षों में हमेशा स्वादिष्ट ज़ीरे-संक्रमण हुए हैं। 🙂 मुझे उनमें ढेर सारी स्टफिंग भरने की आदत हो गई थी, भले ही वे स्वादिष्ट न हों।

श्वेत, http://www.orhidei.org/forum/38-5933-3

अलग नहीं होने के लिए, आपको प्रत्येक गेंद को अपने हाथों में प्लास्टिसिन की तरह कुचलने की जरूरत है (ताकि हवा बाहर आ जाए), आलू को ठंडा होना चाहिए और ढक्कन के नीचे नहीं भूनना चाहिए (मैं बेक करता हूं और ओवन में पलट जाता हूं, वे कम लेते हैं तेल), उन्हें या तो आटे में या घर के बने ब्रेडक्रंब में रोल करें। मैं इस बात से सहमत हूं कि कल की प्यूरी को एक नए व्यंजन में बदलना कितना सुविधाजनक है।

तवी, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4149695/

और मैं आलू को वर्दी में उबालता हूं। फिर आपको स्टार्च जोड़ने की जरूरत नहीं है। मैं इसे एक मांस की चक्की में घुमाता हूं, आधा गिलास सूरजमुखी तेल के साथ 1/4 आटा, नमक और प्रति किलो आलू मिलाता हूं। अब पोस्ट करें और बिना अंडे के करें। मैं सब कुछ अच्छी तरह मिलाता हूं। मैं आमतौर पर गोभी या मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस बनाता हूं। मैं पैन में थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालता हूं, क्योंकि। आलू में खाइये, और भूनिये.

नाशपाती, http://forum.cosmetic.ua/topic189869.html

एक बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन जो प्राचीन काल से जाना जाता है, वह ज़राज़ी है। यह हार्दिक, रसदार कृति आम दिनों में दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए परोसा जा सकता है, या यह किसी भी उत्सव में मेहमानों को खुश कर सकता है। आलू "पैटीज़" बनाने की कई दिलचस्प विधियाँ हैं।

ज़ीरा कैसे पकाना है

विभिन्न भरावों के साथ मांस या आलू के कटलेट ज़ीरे हैं। उन्हें मूल पाई भी कहा जा सकता है, जो अक्सर बेलारूसी, लिथुआनियाई, पोलिश, यूक्रेनी व्यंजनों के राष्ट्रीय व्यंजनों में पाए जाते हैं। इस व्यंजन के लिए व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला है। इसके बाद, कई आरेख प्रस्तुत किए जाएंगे जो दिखाएंगे कि मांस के साथ आलू को कैसे बनाया जाए।

गोभी, मशरूम, पनीर, अंडे, कीमा बनाया हुआ मांस और अन्य उत्पादों के साथ कटलेट कुछ ही चरणों में बनाए जाते हैं। "आटा" और "इनसाइड्स" अलग-अलग तैयार किए जाते हैं, फिर भरने को अंदर रखा जाता है, एक पाई बनाई जाती है, आटे में रोल किया जाता है। आप आलू के ज़ीरे को ओवन में सेंक सकते हैं या पैन में भून सकते हैं। पकवान शोरबा, खट्टा क्रीम, जड़ी बूटियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

आलू ज़राज़ी कैसे पकाने के लिए

आलू से बने कटलेट कई वयस्कों और बच्चों के पसंदीदा व्यंजन हैं। एक पौष्टिक, रसदार व्यंजन तैयार करना आसान है, इस प्रक्रिया के लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है। मांस के साथ आलू का ज़रा बनाने के लिए कई अलग-अलग विकल्प हैं। लेख की निरंतरता में कई दिलचस्प व्यंजनों पर विचार किया जाएगा। यदि आप इस तरह के कटलेट तैयार करने की योजना का कड़ाई से पालन करते हैं, तो अंत में आप अपने संबोधन में बहुत सारी तारीफ और प्रसन्नता सुन सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ

कीमा बनाया हुआ मांस (चिकन, पोर्क, टर्की, बीफ) के साथ आलू कटलेट एक उत्कृष्ट दैनिक व्यंजन या उत्सव की मेज के लिए एक इलाज हो सकता है। हमें निम्नलिखित सरल खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होगी:

• आलू - 1 किलो;
• कोई कीमा बनाया हुआ मांस - 350 ग्राम;
• अंडा;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• आटा - आधा गिलास;
• सूरजमुखी तेल - 150 मिली;
• ब्रेडक्रंब - 50 ग्राम;
• नमक काली मिर्च।

मैश किए हुए आलू कटलेट इस प्रकार तैयार किए जाते हैं:

1. हम एक "पाई" भरते हैं।
2. मांस को वनस्पति तेल में थोड़ा सा भूनें।
3. प्याज को त्वचा से छीलें, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, बारीक काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस डालें। काली मिर्च, नमक, अच्छी तरह मिलाएँ।
4. छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज और मांस को भेजें।
5. - जब स्टफिंग तैयार हो जाए तो इसे एक प्लेट में ठंडा होने के लिए रख दें.
6. आलू छीलें, क्यूब्स में काट लें, कम गर्मी (उबालने के बाद) पर पकाएं। नमक मत भूलना।
7. तरल को सूखा, ज़राज़ के लिए भविष्य के "आटा" को ठंडा करें।
8. एक अंडे में फेंटें, एक चुटकी मैदा (घनत्व के लिए) डालें, एक एयर प्यूरी बनाएं।
9. इससे मंडलियां बनाएं जिनमें आपको भरने की जरूरत है।
10. छोटे-छोटे पैटीज़ का आकार दें और ब्रेडक्रम्ब्स में रोल करें।
11. पैन को आग पर रखो, इसे गरम करें, सूरजमुखी के तेल में डालें।
12. पाई को दोनों तरफ से क्रिस्पी, गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।
13. अतिरिक्त वसा के पकवान से छुटकारा पाने के लिए, पैन में बहुत अधिक तेल न डालें, और तैयार ज़ीरे को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पेपर नैपकिन से ढकी प्लेट पर रखें।
14. पकवान को खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है या सब्जी सलाद के साथ पूरक किया जाता है।

प्यूरी से

इस तरह के खाना पकाने को क्लासिक कहा जा सकता है। कई गृहिणियां मसले हुए आलू की रेसिपी पसंद करती हैं। मूल पाई तैयार करना बहुत आसान है, एक रसदार, स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगेगा। असामान्य पाई के लिए उत्पाद:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 250 ग्राम;
• मक्खन का एक टुकड़ा - 60 ग्राम;
• आलू - 6 टुकड़े;
• अंडा;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच।;
• वनस्पति तेल;
• पंख हरा प्याज;
• काली मिर्च, नमक, मसाले स्वाद के लिए।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. मुख्य सामग्री को छीलें, नमकीन उबलते पानी में उबालें।
2. तैयार आलू में एक अंडा चलाएं, मक्खन और दो चम्मच आटा डालें। एक मोटी प्यूरी गूंध लें।
3. हरे प्याज को बारीक काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। नमक, काली मिर्च, अच्छी तरह मिलाएं।
4. आलू से फ्लैट केक बना लें। प्रत्येक के बीच में थोड़ा सा मीट फिलिंग (1 टीस्पून) रखकर पाई बनाएं।
5. तेल में क्रिस्पी, गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।
6. शोरबा या क्रीम के साथ परोसें।

मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस

पूरे परिवार के लिए एक पौष्टिक, सुगंधित, बहुत स्वादिष्ट व्यंजन के लिए एक और आसान नुस्खा है कीमा बनाया हुआ मांस मशरूम के साथ। यह व्यंजन मानक आहार में विविधता लाने में मदद करेगा और परिवार के प्रत्येक सदस्य को पसंद आएगा। स्वादिष्ट मीटबॉल बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• सफेद मशरूम - 200 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस (पोर्क + बीफ) - आधा किलो;
• अंडा;
• बल्ब;
• सफेद ब्रेड - कुछ स्लाइस;
• सूरजमुखी का तेल;
• आटा - आधा गिलास;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मसाला, मसाले।

तैयारी की प्रक्रिया:

1. हमें स्टफिंग बनानी है। ऐसा करने के लिए, मशरूम को धो लें, मध्यम टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को त्वचा से छीलें, क्यूब्स में काट लें। सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. मशरूम, खट्टा क्रीम जोड़ें, उत्पादों को अच्छी तरह मिलाएं, नमक और भूनें जब तक कि सभी तरल पैन से वाष्पित न हो जाएं।
4. कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा डालें और भीगी हुई रोटी डालें, हाथ से "आटा" मिलाएँ।
5. - तैयार मिश्रण से फ्लैट केक बना लें. प्रत्येक के बीच में प्याज़-मशरूम की स्टफिंग रखें।
6. ऊपर से मीट केक भी डालें, कटलेट बनाएं।
7. तलना, उन्हें आटे में रोल करने के बाद (ब्रेडक्रंब के साथ बदला जा सकता है)।