कीमा बनाया हुआ मांस और तोरी पैनकेक प्रसिद्ध सब्जी फ्लैटब्रेड की एक और व्याख्या है जो गर्मी के मौसम में बहुत लोकप्रिय हैं। अपने क्लासिक समकक्ष की तुलना में ऐसे व्यंजन का क्या फायदा है? बेशक, सबसे पहले, बढ़े हुए पोषण मूल्य और तृप्ति में। खैर, यह अन्यथा कैसे हो सकता है, क्योंकि उनमें कीमा बनाया हुआ मांस होता है! दूसरे, ऐसे पैनकेक अधिक रसदार, अधिक सुगंधित और निश्चित रूप से अधिक स्वादिष्ट होते हैं। ऐसे गुण उसी कीमा बनाया हुआ मांस के कारण प्राप्त होते हैं। पकवान को अधिक तीखा और दिलचस्प बनाने के लिए इसमें थोड़ा सा लहसुन मिलाया जाता है।
अगर आपको मसालेदार खाना पसंद है तो इस सब्जी की मात्रा अपने विवेक से बढ़ा लें. ऐसे पैनकेक किसके साथ परोसें? लगभग सभी संभावित साइड डिश के साथ। वे पास्ता, आलू और विभिन्न अनाजों के साथ पूर्ण सामंजस्य बनाएंगे। आप खुद भी इनके खास स्वाद का मजा ले सकते हैं. इस मामले में, अपने पसंदीदा सॉस के साथ कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तोरी पैनकेक जोड़ें: केचप, सरसों, अदजिका, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़। गर्म या गुनगुना परोसने पर पकवान का स्वाद सबसे अच्छा लगता है।
अवयव
- कीमा बनाया हुआ मांस - 150 ग्राम;
- तोरी - 200 ग्राम;
- चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
- लहसुन - 1 लौंग;
- गेहूं का आटा - 30-50 ग्राम;
- पिसी हुई काली मिर्च, नमक - वैकल्पिक;
- गंधहीन वनस्पति तेल - तलने के लिए;
- अजमोद साग - स्वाद के लिए।
खाना बनाना
सबसे पहले तोरी तैयार करें. अगर सब्जी का छिलका खुरदुरा हो तो उसे काट देना चाहिए और साथ ही बड़े बीज भी निकाल देना चाहिए. एक युवा तोरी को इसकी आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए बस इसे धो लें और पूंछों से मुक्त कर दें। तैयार उत्पाद को मोटे या मध्यम कद्दूकस पर पीस लें। सब्जी के द्रव्यमान को एक कटोरे में रखें जिसमें आटा गूंथना आपके लिए सुविधाजनक होगा।
नमक डालें और हिलाएँ। द्रव्यमान को 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें।
थोड़ी देर बाद आप देखेंगे कि तोरई ने रस छोड़ दिया है। इसे सूखा देना चाहिए ताकि आटा ज्यादा तरल न निकले। यदि आप पुरानी सब्जी का उपयोग कर रहे हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि उसमें रस नहीं होगा। स्क्वैश द्रव्यमान में एक चिकन अंडा जोड़ें।
सारी सामग्री मिला लें. - अब कीमा डालें. स्वादिष्ट पैनकेक बनाने के लिए आप अपनी पसंद के किसी भी उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं। यह चिकन, टर्की, पोर्क, ग्राउंड बीफ़ या मिश्रित कई प्रकार का मांस हो सकता है।
तोरी को कीमा और अंडे के साथ मिलाएं, एक समान द्रव्यमान प्राप्त करें। पहले से छिले हुए लहसुन को आटे में निचोड़ लीजिये.
ताजी जड़ी-बूटियों को धोकर सुखा लें, फिर बारीक काट लें। सामग्री को सामान्य कंटेनर में डालें।
आटे में नमक और पिसी काली मिर्च मिला लें। वैकल्पिक रूप से, आप अन्य मसाले जो आपको पसंद हों, जोड़ सकते हैं, जैसे कीमा या सब्जियों के लिए मसाला। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।
यह केवल आटा जोड़ने और एक बार फिर सावधानी से आटा गूंधने के लिए ही रह गया है।
मध्यम आंच पर वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन भेजें। जब वसा अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो आप पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं। बैटर को एक बड़े चम्मच की सहायता से निकालें और इसे पैन में चम्मच से डालें, जिससे एक साफ गोल आकार बन जाए।
निचली सतह के भूरे होने तक प्रतीक्षा करें, फिर पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दें।
जब केक का दूसरा भाग भी पहले की तरह भूरा हो जाए, तो पैनकेक को पैन से सुरक्षित रूप से हटाया जा सकता है। बची हुई चर्बी को हटाने के लिए आप पेपर नैपकिन का इस्तेमाल कर सकते हैं। तोरी पैनकेक को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गरमागरम परोसें। बॉन एपेतीत!
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तोरी पैनकेक सिर्फ सब्जियों की तुलना में अधिक संतोषजनक होते हैं। इन्हें खट्टी क्रीम, जड़ी-बूटियों और ताजी सब्जियों के साथ अकेले ही परोसा जाता है। इसमें अलग से पकाए गए मांस के रूप में किसी अतिरिक्त साइड डिश या मुख्य डिश की आवश्यकता नहीं होती है - नुस्खा एक साथ दो को एक में जोड़ता है। स्वादिष्ट, आसान और सुविधाजनक!
खट्टा क्रीम मिलाने के कारण नरम और रसीले, लहसुन के स्वाद वाले और सुनहरी तली हुई परत से ढके पैनकेक बहुत स्वादिष्ट होते हैं। सब्जियों और मांस का संयोजन त्रुटिहीन रूप से काम करता है! नाज़ुक, लचीले, तेल से सने उत्पाद जिनमें भराई का एक बड़ा हिस्सा होता है, जिन्हें पैन से ताज़ा निकाला जाता है, केवल गंध और उपस्थिति से लुभाते हैं! इसका विरोध करना और कम से कम एक प्रति, और फिर दूसरी का प्रयास न करना कठिन है...
अवयव: 
- तोरी - 500 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 50 ग्राम;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- लहसुन - 1 दांत;
- सोडा - ¼ छोटा चम्मच;
- आटा - 100-130 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
भरण के लिए:
- कीमा बनाया हुआ गोमांस (या अन्य) - 200 ग्राम;
- प्याज - 100 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- वनस्पति तेल (तलने के लिए)।
कीमा बनाया हुआ मांस नुस्खा के साथ तोरी पेनकेक्स
- धोने और पोंछने के बाद, बड़े चिप्स के साथ तीन तोरियां। यदि संभव हो, तो पतले छिलके और छोटे, अभी भी बेडौल बीज वाले युवा फल चुनें। यदि पहले से ही परिपक्व तोरी का उपयोग किया जा रहा है, तो पहले घने छिलके को काट लें और कठोर बीज हटा दें। तोरी के चिप्स पर हल्का सा नमक छिड़कें, मिलाएँ और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें - इस दौरान तोरी का रस निकल जाएगा।
- इस बीच, भरावन तैयार करें। प्याज को बारीक काट लें और इसे तेल से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में डालें। - चलाते हुए मध्यम आंच पर 3-5 मिनट तक (हल्का सुनहरा होने तक) भूनें.
- इसके बाद, कीमा बनाया हुआ मांस डालें, बड़े मांस के टुकड़ों को एक स्पैटुला से तोड़ दें। मांस मिश्रण को तेज़ आंच पर रखें, हिलाना याद रखें। जैसे ही नमी वाष्पित हो जाती है, और सभी कीमा बनाया हुआ मांस लाल से ग्रे-बेज रंग में बदल जाता है, नमक, काली मिर्च और स्टोव से हटा दें।
- तोरी से रस निकालें, चिप्स निचोड़ें - आटे को अतिरिक्त तरल की आवश्यकता नहीं है। फिर अंडे और खट्टा क्रीम डालें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की एक कली निचोड़ें।
- नमक, काली मिर्च और द्रव्यमान मिलाएं।
- आटे को सोडा के साथ छान लें और तोरी में मिला दें। आपको चिपचिपा आटा मिलना चाहिए, गाढ़ा नहीं, लेकिन बहुत तरल भी नहीं। इसकी स्थिरता लगभग कम वसा वाली खट्टी क्रीम के समान है।
- आइए कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तोरी पकौड़े तलना शुरू करें। हम पैन को तेल की एक पतली परत से ढक देते हैं, गर्म करते हैं। हम चम्मच से आटा इकट्ठा करते हैं और इसे पतले केक (सामान्य पैनकेक की तुलना में पतले) के रूप में फैलाते हैं।
- शीर्ष पर मांस भरने की एक उदार परत डालें।
- कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ी मात्रा में आटा भरें। मध्यम आंच पर तब तक रखें जब तक कि पकौड़ों का निचला भाग काफी भूरा न हो जाए।
- फिर, धीरे से एक स्पैटुला के साथ चुभते हुए, उत्पादों को पलट दें और दूसरी तरफ से भूरा करें। यदि आटे की परत ऊंची हो गई है, तो आप पैन को ढक्कन से ढक सकते हैं और पैनकेक को धीमी आंच पर 3-5 मिनट के लिए रख सकते हैं ताकि बीच का भाग पूरी तरह से पक जाए। इसी तरह, हम आटे के बचे हुए हिस्से से नमूने बनाते हैं और आवश्यकतानुसार तेल डालकर भूनते हैं। कुल मिलाकर, तैयार पैनकेक के 10-15 टुकड़े प्राप्त होते हैं (संख्या उनकी मोटाई और आकार पर निर्भर करती है)।
- हम तैयार पैनकेक को पेपर नैपकिन से ढकी हुई प्लेट पर रखते हैं ताकि अतिरिक्त वसा अवशोषित हो जाए। उन्हें गर्म रूप में पकाने के तुरंत बाद, कम से कम दोबारा गर्म करके, कम से कम ठंडा करके, खट्टा क्रीम के साथ या उसके बिना परोसा जा सकता है।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तोरी पैनकेक तैयार हैं! बॉन एपेतीत!
वर्ष के इस समय में आप किस सब्जी को सबसे अधिक बजटीय मानते हैं? मेरी राय में, यह एक तोरी है। तो मेरा सुझाव है: आइए आज बिना तामझाम के एक सामान्य रोजमर्रा का व्यंजन पकाएं - कीमा बनाया हुआ पोल्ट्री के साथ तोरी पैनकेक। यदि आपको मुर्गी पालन पसंद नहीं है, तो सूअर का मांस या बीफ़, या दोनों का मिश्रण लें। तेज़, स्वादिष्ट, हर कोई इसे पसंद करता है!
तोरी पकौड़े और कीमा बनाया हुआ मांस के लिए नुस्खा की विशेषताएं
खाना पकाने के बारे में मुख्य बात
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तोरी पकोड़े बेहद सरल हैं। लेकिन पकवान की अभी भी अपनी विशिष्टताएं हैं। स्वाद, कैलोरी सामग्री और तृप्ति स्तर को समायोजित किया जा सकता है। यदि आप अधिक तोरी जोड़ते हैं, तो आपको मांस की थोड़ी उपस्थिति के साथ एक हल्की सब्जी डिश मिलती है, यदि आप अधिक कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ते हैं - एक ठोस प्रोटीन डिश।
सामग्री की मात्रा और अनुपात के बारे में
मैंने इस साधारण भोजन में स्वाद और मूड के अनुसार सभी योजक डाले हैं। यह लहसुन, काली मिर्च और विशेष रूप से अतिरिक्त मसालों पर लागू होता है। इस बार मैंने केवल सूचीबद्ध सामग्रियों का उपयोग किया, लेकिन मैं अक्सर पैनकेक में सनली हॉप्स, पेपरिका, करी आदि मिलाता हूं।
आटे के बारे में.हां, मैं आटा भी अलग-अलग तरीके से डालता हूं. सघन स्थिरता पाने के लिए - और अधिक। लेकिन आटे की न्यूनतम मात्रा के साथ भी, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तोरी पैनकेक बेहद स्वादिष्ट और पूरी तरह से तले हुए बनते हैं।
वैसे, आटे को सूजी से बदला जा सकता है, लेकिन फिर सूजी डालने के तुरंत बाद मैं भविष्य के पैनकेक को "पकने" के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ने की सलाह देता हूं - अनाज को फूलने का समय होना चाहिए।
अवयव
- टर्की पट्टिका या तैयार कीमा 300 ग्राम
- तोरी 400 ग्राम
- अंडा 1 पीसी.
- लहसुन 2 बड़ी कलियाँ
- आटा 3 चम्मच
- नमक, काली मिर्च, मसाला स्वादानुसार
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तोरी से पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए
महत्वपूर्ण बिंदु: ढक्कन बंद करके मध्यम आंच पर भूनें। यदि आग तेज़ है और पैन खुला है, तो पैनकेक पकने से पहले ही जल जायेंगे।
टमाटर सॉस के साथ पैनकेक परोसें - यह यहाँ बहुत अच्छा लगता है।
यही आज का संपूर्ण स्वादिष्ट पाठ है। सभी को सुखद भूख!
ज़ुकिनी पैनकेक दुनिया भर में लोकप्रिय हो रहे हैं, इसलिए उन्हें पकाने का तरीका जानना ज़रूरी है। यह कैसे करें, और क्यों एक सुंदर परोसने से स्वादिष्ट लुक आएगा, इस पर नीचे और अधिक जानकारी दी गई है।
तोरी पेनकेक्स अपने आप में एक बहुत ही मूल और संतोषजनक व्यंजन है, लेकिन शौकीन मांस खाने वालों के लिए, यह आकर्षक नहीं लग सकता है।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पूरी तरह से नए पकौड़े बनाने की विधि स्थिति को ठीक कर सकती है।
आपके सभी प्रियजन इस व्यवहार की सराहना करेंगे। जोड़ने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस का चुनाव केवल आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।
इसलिए, आप चुन सकते हैं:
- सुअर का माँस;
- गाय का मांस;
- मुर्गा।
- या मिश्रित संस्करण - शायद मांस।
पकवान के स्वाद में रस और कोमलता होती है, हालांकि, मांस का स्वाद काफी स्थायी रहेगा। मसाले के लिए, आप लहसुन की कुछ कलियाँ मिला सकते हैं, और अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ काट सकते हैं।
अवयव
- 500 ग्राम तोरी;
- 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
- लहसुन की 2-3 छोटी कलियाँ;
- 3 अंडे;
- 3 कला. एल उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा;
- तलने के लिए वनस्पति तेल;
- स्वादानुसार मसाला (हॉप्स-सनेली, पिसा हुआ धनिया, पिसी हुई काली मिर्च)।
- नमक।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तोरी से पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए: चरण दर चरण एक नुस्खा
तोरी के साथ काम करने का सिद्धांत अतिरिक्त सामग्री पर निर्भर नहीं करता है।
सबसे कम उम्र की तोरी चुनना बेहतर है, क्योंकि एक बहुत ही युवा सब्जी को अपने अधिक परिपक्व कॉमरेड के विपरीत, पूर्व-सफाई की आवश्यकता नहीं होती है।
दूध की तोरी को आसानी से बारीक कद्दूकस पर कसा जा सकता है।
खाना पकाने की तकनीक सामान्य क्लासिक पैनकेक से बहुत अलग नहीं है, इसलिए इसे एक कठिन व्यंजन नहीं माना जाता है:
- तोरी को पहले से पकाया जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है। इसके बाद, आपको उन्हें साफ करना होगा और उनके अंदर के बीज को मुक्त करना होगा। परिणामी गूदे को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। यदि आप तोरी को बारीक कद्दूकस पर रगड़ेंगे तो वे रस देंगे और आपको ढेर सारा अतिरिक्त तरल मिलेगा। अनावश्यक पानी के द्रव्यमान से छुटकारा पाने के लिए, इसमें नमक डाला जाता है और 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, नमक सब्जियों को जितना संभव हो उतना तरल छोड़ने पर मजबूर कर देगा। इसके अलावा, द्रव्यमान को अच्छी तरह से निचोड़ा जाता है।
- लहसुन को एक लहसुन प्रेस में स्क्वैश द्रव्यमान में निचोड़ा जाता है, और पहले से कटा हुआ साग डाला जाता है।
- परिणामी मिश्रण में टूटे हुए चिकन अंडे, कीमा बनाया हुआ मांस मिलाया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित है.
- फिर बची हुई सामग्री - आटा, मसाले और नमक मिलाएँ और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
- एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम किया जाता है। परिणामस्वरूप मिश्रण को एक चम्मच के साथ इसमें डाला जाता है। पैनकेक को मध्यम आँच पर स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट होने तक तला जाता है।
- आप तैयार पैनकेक को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोस सकते हैं, या आप इस व्यंजन को किसी भी साइड डिश और सब्जियों के साथ पूरक कर सकते हैं।
तोरी एक बहुमुखी सब्जी है, इससे विशेष रूप से मौलिक और विविध व्यंजन बनाए जाते हैं। आप तोरी पैनकेक में बड़ी संख्या में सामग्री मिला सकते हैं। नुस्खा में कीमा बनाया हुआ मांस की उपस्थिति मांस व्यंजन के प्रेमियों को आकर्षित करेगी, जबकि सब्जी के लाभकारी गुण बने रहेंगे।
कीमा बनाया हुआ मांस की उपस्थिति के बावजूद, पेनकेक्स बहुत रसीले और स्वादिष्ट होते हैं। एक रचनात्मक लकीर दिखाने के बाद, आप घटकों को जोड़ सकते हैं, स्वाद वरीयताओं के अनुसार जड़ी-बूटियों और मसालों को बदल सकते हैं, लहसुन जोड़ और हटा सकते हैं।
इसके अलावा, यह नुस्खा आपको कीमा बनाया हुआ मांस के प्रकार के साथ प्रयोग करने की अनुमति देता है, यदि सूअर का मांस या ग्राउंड बीफ़ आपको बहुत अधिक वसायुक्त लगता है, तो उन्हें चिकन या टर्की से बदल दें। विभिन्न प्रकार के मांस के मिश्रण का उपयोग करना संभव है।
उपयोगी गुणों को अधिकतम कैसे करें
ताकि पकवान अपने लाभकारी गुणों को न खोए:
- तलने के लिए जैतून के तेल का उपयोग किया जाता है या इसके अभाव में वनस्पति तेल की मात्रा कम कर दी जाती है।
- तलने के तुरंत बाद, तैयार पैनकेक को एक विशेष कागज पर बिछाया जाता है जो अतिरिक्त तेल को सोख लेता है।
- आटे को कुचले हुए जई से बदल दिया जाता है।
कुछ लोग स्पष्ट रूप से तलने के अलावा किसी भी प्रकार के खाना पकाने को स्वीकार नहीं करते हैं, हालांकि, बिना तेल के एक विशेष चटाई पर ओवन में बेकिंग, या धीमी कुकर में खाना पकाने का उपयोग करना सबसे उपयोगी होगा।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तोरी से पौष्टिक पेनकेक्स (वीडियो)
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तोरी पेनकेक्स (फोटो)
अलेक्जेंडर गुशचिन
मैं स्वाद की गारंटी नहीं दे सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)
संतुष्ट
तोरी से पैनकेक पकाने में कितना स्वादिष्ट है? आप इन्हें कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बना सकते हैं. तो पकवान अधिक संतोषजनक होगा, इसलिए इसे न केवल नाश्ते के लिए, बल्कि दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए भी परोसा जा सकता है। स्वादिष्ट पैनकेक बनाना बहुत आसान है. आपको बस ठीक से आटा गूंथने और कीमा तैयार करने की जरूरत है। यह कैसे करें, आप नीचे दिए गए फ़ोटो और वीडियो वाले व्यंजनों से सीखेंगे।
तोरी पैनकेक कैसे पकाएं
पेनकेक्स - इस व्यंजन के बिना रूसी खाना पकाने की कल्पना करना बहुत मुश्किल है। यह भोजन छोटे फूले हुए पैनकेक के समान है, लेकिन बिल्कुल अलग तरीके से तैयार किया गया है। क्लासिक संस्करण में, केफिर या दूध, आटा और अंडे का उपयोग परीक्षण के लिए किया जाता है। अन्य व्यंजन भी हैं, उदाहरण के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तोरी पेनकेक्स। सब्जी के मौसम में यह विशेष रूप से स्वादिष्ट और किफायती व्यंजन है। तोरी को अक्सर भरवां पकाया जाता है, लेकिन पैनकेक में वे कम स्वादिष्ट नहीं बनते हैं, क्योंकि वे उन्हें एक नाजुक और हल्का स्वाद देते हैं। इसके अलावा, इस सब्जी में बहुत अधिक फाइबर और विटामिन होते हैं, जो विशेष रूप से एक बच्चे के लिए आवश्यक होते हैं।
इन सभी लाभकारी गुणों के साथ यह सब्जी एक आहार उत्पाद भी है। इस कारण से, वे उन लोगों के लिए उपयोगी हैं जो एक निश्चित बिंदु पर वजन बनाए रखते हैं या वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं। यहां तक कि पोषण विशेषज्ञ भी पुष्टि करते हैं कि अतिरिक्त पाउंड कम करने की कोशिश करते समय मांस के साथ सब्जियों का संयोजन आदर्श है। इनमें से कुछ पैनकेक खाने के बाद, आप अपनी भूख को संतुष्ट करेंगे, लेकिन साथ ही दैनिक कैलोरी की मात्रा से अधिक न लें।
तोरी और कीमा से बने पकौड़े शुद्ध सब्जी वाले पकौड़ों की तुलना में अधिक वसायुक्त होते हैं। कैलोरी सामग्री दूसरे घटक पर निर्भर करती है। हालाँकि इस स्थिति में भी, तोरी-मांस पैनकेक भी आहार पोषण के लिए काफी उपयुक्त हैं। मुख्य बात सही मांस चुनना और तोरी से पैनकेक बनाने की तकनीक का पालन करना है। नतीजतन, आपको किसी तरह का साइड डिश नहीं, बल्कि एक संपूर्ण डिश मिलेगी। स्वाद और दिखने में, तोरी पैनकेक सामान्य कटलेट के समान होते हैं, खासकर अगर आटे में मांस का घटक मिलाया जाता है।
कीमा बनाया हुआ मांस के लिए कौन सा मांस सबसे अच्छा है
सभी प्रकार के मांस में से मुर्गीपालन, जैसे चिकन या टर्की, ऐसे व्यंजन के लिए सबसे उपयुक्त है। हालाँकि कोई भी कीमा पैनकेक व्यंजनों के लिए उपयुक्त है - सूअर का मांस, बीफ़ या यहाँ तक कि मछली भी। न केवल तैयार पकवान का स्वाद, बल्कि इसकी कैलोरी सामग्री भी किसी विशेष मांस की पसंद पर निर्भर करती है। कीमा बनाया हुआ चिकन या मछली के साथ यह अधिक पौष्टिक हो जाएगा। बीफ़ या पोर्क पैनकेक को मोटा बना देगा। कुछ व्यंजनों में एक साथ कई प्रकार के मांस भी मिलाए जाते हैं।
तोरी का आटा कैसे बनाये
आटा ठीक से तैयार करने के लिए, आपको छोटी और मजबूत तोरी चुनने की ज़रूरत है, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। उनकी त्वचा मुलायम होती है. इस कारण इसे हटाना जरूरी नहीं है. तो आप छिलके में मौजूद अधिकांश पोषक तत्वों को भी बचा लेते हैं। यदि पुरानी तोरई का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है, तो उन्हें धोना, छिलका और बीज साफ करना बेहतर है। सामान्य तौर पर, आटा गूंथने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण शामिल होते हैं:
- तोरी को कद्दूकस पर संसाधित करना;
- उन्हें जड़ी-बूटियों और अंडों के साथ मिलाना;
- आटा मिलाना, मसाले मिलाना;
- आटे में मांस घटक का परिचय।
आटे की तैयारी इस्तेमाल की गई तोरी पर निर्भर करती है। यदि वे छोटे हैं, तो पुराने फलों की तुलना में उन्हें रगड़ने पर अधिक तरल पदार्थ निकलता है। वांछित स्थिरता का आटा गूंधने के लिए, आपको निर्दिष्ट मात्रा से अधिक आटा मिलाना होगा। दूसरा विकल्प तरल पदार्थ को निकालना है। तलते समय आटा गूंथने के लिए चम्मच का इस्तेमाल करना बेहतर होता है ताकि पैनकेक ज्यादा मोटे या बड़े न बनें. यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे कुरकुरे होने लगें और पैन से चिपक न जाएं, इसे अच्छी तरह से गर्म किया जाना चाहिए।
तोरी और कीमा बनाया हुआ मांस के लिए व्यंजन विधि
तोरी और कीमा बनाया हुआ मांस से स्वादिष्ट पेनकेक्स पकाने के तरीके पर कई विकल्प हैं। क्लासिक तरीके में उन्हें वनस्पति तेल के साथ पैन में तलना शामिल है। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तोरी पकौड़े के व्यंजनों में यह घटक सबसे अधिक कैलोरी वाला है। इस कारण से, जो लोग आहार पर हैं, उनके लिए कम तेल डालना, ओवन का उपयोग करके पकवान पकाना या भाप में पकाना बेहतर है। पैनकेक को स्वयं एक नैपकिन पर रखना चाहिए। इसलिए उनसे अतिरिक्त चर्बी निकल जाती है। नीचे आपको पैनकेक बनाने के कई अलग-अलग तरीके मिलेंगे।
कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ ओवन में तोरी पेनकेक्स
सबसे कोमल व्यंजनों में से एक है कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ तोरी पैनकेक। ऐसे व्यंजन की सामग्री की सूची में निम्नलिखित वस्तुएँ शामिल हैं:
- कीमा बनाया हुआ चिकन या स्तन - 300 ग्राम;
- मसालों के साथ नमक - स्वाद के लिए;
- मध्यम आकार की तोरी या तोरी - 1 पीसी ।;
- सूजी - 4-5 बड़े चम्मच;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- साग - 1 गुच्छा;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- ब्रेडक्रम्ब्स।
अधिक आहार विकल्प में, विशेष रूप से शाकाहारियों के लिए, चिकन को सोया मांस से बदला जा सकता है। तोरी पैनकेक स्वयं ओवन में इस प्रकार तैयार किए जाते हैं:
- प्याज छीलें, काटें, मांस में डालें, कटी हुई सब्जियाँ वहाँ भेजें।
- एक कद्दूकस का उपयोग करके, सब्जियों को संसाधित करें, एक अंडा, सूजी डालें, फिर मिलाएँ। आटा तलने के मुकाबले थोड़ा मोटा होना चाहिए. यदि यह तरल है, तो आपको अधिक सूजी मिलाने की जरूरत है।
- बेकिंग शीट पर पन्नी लगाएं, ऊपर से मक्खन लगाएं।
- चम्मच से पैनकेक बनाएं और उन्हें तैयार किए गए फॉर्म पर फैलाएं, उनके बीच एक छोटा सा गैप रखें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।
- ओवन में बेक करने के लिए रखें, जिसका तापमान 200 डिग्री से कम न हो। कम तले हुए पकवान के लिए, शीर्ष पर पन्नी या चर्मपत्र की एक और परत के साथ कवर करें।
पोर्क के साथ तोरी पैनकेक कैसे बनाएं
इस रेसिपी में पैनकेक थोड़े मोटे होते हैं. यहां आवश्यक सामग्रियां हैं:
- मध्यम आकार की तोरी - 0.6-0.7 किग्रा;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- वसा के साथ सूअर का मांस का गूदा - 0.4-0.5 किग्रा;
- काली मिर्च, नमक, वनस्पति तेल;
- अंडा - 2 पीसी ।;
- आटा - 150 ग्राम.
अंतिम सामग्री की मात्रा अधिक हो सकती है. यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि कितना रस निकलता है। इस कारण से, अलग-अलग अनुपात में आटा मिलाना आवश्यक है, लेकिन बहुत अधिक नहीं, अन्यथा आटा बिखरना शुरू हो जाएगा। पैनकेक बनाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:
- मांस को बहते पानी के नीचे धोएं, कागज़ के तौलिये या तौलिये से थपथपाकर सुखाएं।
- प्याज को छीलें, धोएं, सूअर के मांस के साथ पीसें या ब्लेंडर से काट लें।
- तोरी को धो लें, यदि आवश्यक हो तो छिलका हटा दें, बीज निकाल दें। फिर इसे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें.
- मांस को सब्जी द्रव्यमान के साथ मिलाएं, अंडे को फेंटें, आटा डालें, सब कुछ फिर से मिलाएं।
- - एक कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें, फिर उस पर आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में फैलाकर दोनों तरफ से तल लें.
धीमी कुकर में कीमा और पनीर के साथ तोरी बनाने की विधि
स्वादिष्ट और साथ ही कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आप धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं। इसके लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:
- कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो;
- लहसुन - 2 लौंग;
- हरा प्याज - 1 गुच्छा;
- तोरी - 0.6 किलो;
- आटा - 5-6 बड़े चम्मच। एल.;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- हार्ड चीज़ या फ़ेटा चीज़ - 0.2 किग्रा।
आप फोटो के साथ निम्नलिखित निर्देशों के अनुसार चरण दर चरण पैनकेक पका सकते हैं:
- तोरी को फिर से कद्दूकस से पीस लें, फिर उसमें नमक डालें, फिर करीब 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
- जब यह समय समाप्त हो जाए, तो जारी रस को निचोड़ लें, और फिर इस द्रव्यमान में मांस घटक जोड़ें।
- लहसुन को प्रेस से कुचलें, पनीर को पीसें, इन सामग्रियों को मांस और तोरी में भेजें। इसमें एक अंडा फोड़ें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और मिलाएँ।
- आटे में नमक और काली मिर्च डालें, आटा डालें। फिर से अच्छे से मिला लें.
- धीमी कुकर में, टाइमर सेट करके "फ्राइंग" या "बेकिंग" मोड सेट करें।
- प्याले को तेल से चिकना कर लीजिए, आटे को ढक्कन लगाकर तल लीजिए.
