यहूदी व्यंजन. हर स्वाद के लिए मुख्य व्यंजन। चिकन रेसिपी यहूदी व्यंजन चिकन

यहूदी चिकन एक दिलचस्प और साथ ही सरल चिकन रेसिपी है। रेसिपी का नाम यहूदी राष्ट्रीय व्यंजनों के लिए एक श्रद्धांजलि है, क्योंकि यह व्यंजन सबसे सरल सामग्री से और न्यूनतम सामग्री के साथ तैयार किया जाता है, और अंतिम परिणाम एक दिलचस्प और स्वादिष्ट व्यंजन है। हालाँकि इसे पारंपरिक यहूदी व्यंजन बिल्कुल भी नहीं माना जाता है।

मुझे यह दिलचस्प नुस्खा इंटरनेट पर मिला और मैं इसे प्रयोग किए बिना नहीं छोड़ सका। मेरी साइट के नियमित पाठकों ने संभवतः चिकन की तैयारी में विविधताओं के प्रति मेरे प्रेम को देखा है। तो एक समय में, मैंने चिकन पकाने की सरल और स्वादिष्ट रेसिपी दी: , .

"यहूदी चिकन" डिश के बारे में दिलचस्प बात यह है कि इसमें नियमित बेकिंग सोडा मिलाकर सॉस तैयार किया जाता है जिसमें चिकन को पकाया जाएगा। पहले से चिंतित न हों - आपको डिश में सोडा बिल्कुल भी महसूस नहीं होगा, क्योंकि यह प्याज की अम्लता से बुझ जाएगा, लेकिन सोडा के लिए धन्यवाद, प्याज कैरामेलाइज़ हो जाएगा, एक सुंदर उज्ज्वल कारमेल रंग प्राप्त कर लेगा , और इस प्याज की चटनी में पका हुआ चिकन कोमल और स्वादिष्ट बनेगा।

तो, यहूदी चिकन रेसिपी की सामग्री:

चिकन मांस - चिकन का कोई भी भाग - मैंने 1 किलो जांघें लीं

प्याज - 3 बड़े टुकड़े

चिकन के लिए मसाला - स्वाद के लिए

सोडा - 0.5 चम्मच

नमक स्वाद अनुसार

वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

यहूदी चिकन के लिए चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा

1. चिकन को धोकर मनचाहे टुकड़ों में काट लीजिए. खाना पकाने से पहले, मैं आमतौर पर चिकन मांस को लगभग एक घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोता हूं, पानी को एक-दो बार बदलता हूं, ताकि सभी हानिकारक पदार्थों से छुटकारा मिल सके। इसके बाद मसाले डालें और चिकन को कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें और भीगने दें।

2. इस बीच, प्याज को छीलकर काट लें. वनस्पति तेल में एक गहरे फ्राइंग पैन में प्याज को तलने के लिए रखें। और तुरंत प्याज में सोडा (0.5 चम्मच) मिलाएं। कारमेलाइज़ेशन प्रक्रिया के दौरान, प्याज को लगातार हिलाते रहें, इसे बहुत अधिक भूनने न दें। हमें प्याज को भूनने के लिए नहीं, बल्कि सोडा के कारण सॉस में बदलने की जरूरत है। प्याज का कुछ हिस्सा घुल जाता है.

3. अंत में आपको यह खूबसूरत प्याज की चटनी मिलेगी।

4. इसके बाद चिकन को उस कंटेनर में रखें जिसमें आप चिकन को स्टू करेंगे. ऐसा करने के लिए, एक गहरा सॉस पैन चुनना बेहतर है या, यदि आपका फ्राइंग पैन जिसमें सॉस तैयार किया गया था वह काफी गहरा है, तो चिकन को उसमें स्थानांतरित करें। मैंने धीमी कुकर में खाना पकाने का फैसला किया।

5. चिकन के ऊपर प्याज की चटनी डालें. सॉस को चिकन के टुकड़ों को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। चिकन को ढक्कन बंद करके 50-60 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। चूंकि मैंने धीमी कुकर में खाना पकाया, इसलिए मैंने "स्टू" मोड चुना और 1 घंटे तक पकाया।

6. खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त होने से लगभग 10 मिनट पहले, चिकन में नमक डालें और यदि चाहें तो और मसाला डालें।

कटी हुई जड़ें, प्याज और फूलगोभी को डंठलों में अलग करके दूध या शोरबा में नरम होने तक उबाला जाता है, धुली हुई किशमिश, नमक, चीनी या शहद, कुचली हुई दालचीनी, मक्खन, भूना हुआ आटा मिलाया जाता है और आधे घंटे तक उबाला जाता है।

गाजर 300 ग्राम, फूलगोभी 300 ग्राम, अजमोद 2 पीसी, अजवाइन 2 पीसी, प्याज 1 पीसी, किशमिश 150 ग्राम, गेहूं का आटा 200 ग्राम, दालचीनी 1 ग्राम, मक्खन 50 ग्राम, चीनी 40 ग्राम या शहद 50 ग्राम।

एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, कटी हुई गाजर डालें और हल्का भूनें, गर्म पानी डालें ताकि यह गाजर को थोड़ा ढक दे, और धीमी आंच पर ढक्कन बंद करके आधा पकने तक पकाएं। फिर धुली हुई किशमिश और आलूबुखारा, नमक, चीनी डालें। क्नीडलाच और इसे तैयार कर लें। कनीडलाच की तैयारी का वर्णन पहले किया गया है।

गाजर 1 किलो, किशमिश 100 ग्राम, आलूबुखारा 15-20 पीसी, मक्खन 50 ग्राम, दानेदार चीनी 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, नमक,

गाजरों को धोएं, छीलें और स्ट्रिप्स, क्यूब्स या हलकों में बारीक काट लें। एक सॉस पैन में रखें, थोड़ा नमक डालें, एक चम्मच तेल, थोड़ा पानी डालें और आग लगा दें। जब पानी में उबाल आ जाए तो आंच कम कर दें और ढक्कन के नीचे नरम होने तक पकाएं।

किशमिश को छांट लें, अच्छी तरह धो लें, सेब को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और गाजर में मिला दें। 2 बड़े चम्मच डालकर सीज़न करें। एल चीनी और 2 एल. मक्खन। हिलाएँ और 15 मिनट के लिए आग पर रख दें। गाजर वाले सॉस पैन में सारा पानी वाष्पित हो जाना चाहिए।

डिश को गर्मागर्म परोसें. अगर चाहें तो आप ऊपर से खट्टा क्रीम डाल सकते हैं।

गाजर - 8-10 पीसी ।; किशमिश (बीज रहित) - 1 कप; खट्टे सेब - 2 पीसी ।; मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल.; चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.; नमक - 1/3 छोटा चम्मच।

आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. आलूबुखारे को धोकर गुठलियाँ हटा दें। किशमिश धो लें. आलू के ऊपर थोड़ी मात्रा में गर्म पानी डालें, धीमी आंच पर उबालें और ढंककर धीमी आंच पर पकाएं। अंत से 10-15 मिनट पहले, आलूबुखारा, किशमिश और आटा डालें, पहले एक फ्राइंग पैन में सुखाएं और एक चम्मच गर्म पानी से पतला करें। 5 मिनिट बाद इसमें चीनी, मक्खन, नमक, दालचीनी डालकर सभी चीजों को मिला लीजिए. पैन को आंच से हटाकर ढक्कन बंद करके 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। और tsimes तैयार है!

आलू - 200-225 ग्राम; बीज रहित किशमिश (दालचीनी या किशमिश) - 20-25 ग्राम; आलूबुखारा - 15 ग्राम; मक्खन - 10 ग्राम; गेहूं का आटा - 5 ग्राम; चीनी - 5 ग्राम; दालचीनी; नमक

त्ज़िम्स एक प्राचीन यहूदी राष्ट्रीय व्यंजन है। गाजर और अन्य सब्जियों, फलों और जामुन से तैयार। सभी छुट्टियों के रात्रिभोज के लिए मिठाई

नाशपाती को अच्छी तरह धो लें, छील लें, 4 भागों में बाँट लें और कोर काट लें। नाशपाती को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें, मक्खन और शहद डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं।

1 किलो ताजा नाशपाती, 3 बड़े चम्मच मक्खन, 1/2 कप पानी, 1/2 कप शहद।

किसी भी अवसर के लिए एक बढ़िया मिठाई। ग्लेज़ में डूबे हुए पके हुए भरवां सेब आपके किसी भी मेहमान को उदासीन नहीं छोड़ेंगे।

सेब के ऊपरी भाग को काट लें। एक चम्मच से कोर निकालें, जामुन भरें और शीर्ष से ढक दें। ओवन में मध्यम आंच पर नरम लेकिन फिर भी सख्त होने तक बेक करें। निकाल कर ठंडा करें. अंडे को चीनी के साथ सख्त झाग आने तक फेंटें और सेब के ऊपर डालें।

10 सेब, 1 बड़ा चम्मच जैम बेरी, 2 अंडे का सफेद भाग, 3/4 बड़ा चम्मच चीनी।

खरोइशेस एक ऐसा व्यंजन है जो मिट्टी जैसा दिखता है। यह मिस्र में यहूदी लोगों की गुलामी के दौरान किए गए कठिन निर्माण कार्य का प्रतीक है।

सेब को छीलकर कद्दूकस कर लीजिये, अखरोट की गिरी को बेलन से बारीक पीस लीजिये. नींबू के बीज निकालकर छिलके सहित पीस लें। शहद, दालचीनी, मीठी रेड वाइन मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और सलाद के कटोरे में डालें।

2 बड़े चम्मच शहद, 2 सेब, 1 गिलास अखरोट, 1 नींबू, 1 चम्मच दालचीनी, 3 बड़े चम्मच मीठी रेड वाइन।

छिलके वाली बीट्स को चार भागों में काटा जाता है, उबाला जाता है और दो बार मांस की चक्की से गुजारा जाता है, कच्चे अंडे, कुचले हुए पटाखे, चीनी, मक्खन, नमक, काली मिर्च मिलाई जाती है और सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है। मक्खन से चुपड़े हुए पैन में रखें और ब्रेडक्रंब छिड़कें, सतह को समतल करें, पिघला हुआ मक्खन डालें और ओवन में बेक करें।

चुकंदर 600 ग्राम, मक्खन 2 बड़े चम्मच। चम्मच, अंडा 1 पीसी।, चीनी 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, गेहूं के पटाखे 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, काली मिर्च, नमक.

धुले हुए चावल को आधा पकने तक उबाला जाता है, जिसके बाद इसे छलनी में डालकर ठंडा किया जाता है। चावल में कच्चे अंडे, चीनी, नमक, किशमिश, वेनिला, दालचीनी मिलाई जाती है और सभी चीजें अच्छी तरह मिला दी जाती हैं। पूरे द्रव्यमान को तेल से चुपड़े हुए सांचे में स्थानांतरित किया जाता है और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जाता है, सतह को समतल किया जाता है, अंडे से ब्रश किया जाता है और ओवन में तैयार किया जाता है या "कुगोल" को ढक्कन बंद करके स्टोव पर उबाला जाता है। तैयार द्रव्यमान को गोल भागों में भी पकाया जा सकता है।

चावल 1 कप, मक्खन 3 बड़े चम्मच। चम्मच, अंडा 3 पीसी।, किशमिश 3 बड़े चम्मच। चम्मच, पटाखे 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, वेनिला, दालचीनी, स्वादानुसार नमक।

आटे को चर्बी में भून लीजिए. पाव को पानी में रखकर निचोड़ लीजिये. नींबू के छिलके को सुखाकर कद्दूकस कर लीजिए. किशमिश को छांट कर धो लीजिये. बादाम को छील कर काट लीजिये. इन सभी को एक सॉस पैन में आटे और चर्बी के साथ मिलाएं और हिलाएं। जिस पैन में आप कुगोल को बेक करने जा रहे हैं, उसके अंदर चिकना करने के लिए आपने कुछ वसा छोड़ दी है। यह शुक्रवार से शनिवार तक शाम को किया जाता है, यानी लगभग एक दिन तक कुगोल की तैयारी एक सॉस पैन में की जाती है, या इससे भी बेहतर मिट्टी के बर्तन में, चिकनाई लगाकर की जाती है। और तभी इस मूल भोजन को 170-180 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किए गए स्टोव ओवन में पकाया जाता है।

चिकन वसा (प्रस्तुत) - 100 ग्राम; गेहूं का आटा - 100 ग्राम; गेहूं की रोटी - 250 ग्राम; किशमिश (बीज रहित) - 75 ग्राम; मीठे बादाम - 50 ग्राम; नींबू - 50 ग्राम; दानेदार चीनी - 50 ग्राम; अंडा - 2.5 पीसी।

शोरबा में भिगोई हुई बासी रोटी के साथ मांस को मांस की चक्की से गुजारें। 1 टेबल स्पून आटा भूनिये. गुलाबी रंग प्राप्त करने के लिए एक चम्मच वसा डालें, एक गिलास शोरबा के साथ पतला करें और, हिलाते हुए, गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता तक उबालें। इस सॉस को कीमा में डालें, नमक, काली मिर्च, डिल और अजमोद, अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार कीमा को अच्छी तरह से चिकना किये हुए रूप में रखें। पानी के स्नान में 30-40 मिनट तक बेक करें। सहिजन के साथ परोसें.

उबला हुआ मांस - 250-300 ग्राम; शोरबा - 1 गिलास; अंडा - 2 पीसी ।; सफेद ब्रेड (बासी) - 50 ग्राम; अजमोद और डिल - 2 बड़े चम्मच; वसा - 1-2 बड़े चम्मच; आटा - 2 बड़े चम्मच; नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए

मछली के साथ कौगल यहूदी व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है। छुट्टी और रविवार की मेज दोनों के लिए बिल्कुल सही।

- एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें प्याज भून लें. एक सॉस पैन या बेकिंग डिश को चिकना करें और उसमें आलू, मछली और प्याज की परतें (आलू की पहली और आखिरी परत) रखें। आलू की प्रत्येक परत पर नमक और काली मिर्च छिड़कें। अंडे को क्रीम और थोड़े से नमक के साथ फेंटें और उन्हें बिछी हुई परतों के ऊपर डालें। ओवन में मध्यम आंच पर 45 मिनट तक बेक करें।

3 कप उबली हुई मछली, 4 कप आलू, स्ट्रिप्स में कटे हुए, 1/2 कप कटा हुआ हरा प्याज, 2 बड़े चम्मच मक्खन, 2 अंडे, 1 1/2 कप व्हीप्ड क्रीम, 1 1/2 चम्मच नमक, काली मिर्च।

कच्चे छिलके वाले आलू को कद्दूकस किया जाता है, नमक, अंडे, गेहूं का आटा, सोडा मिलाया जाता है और सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है। फिर तैयार द्रव्यमान का एक बड़ा चमचा लें और इसे गर्म, तेल लगे फ्राइंग पैन में डालें। - एक तरफ से सिकने के बाद इसे दूसरी तरफ से पलट दें. पैनकेक को मक्खन या खट्टी क्रीम के साथ परोसा जाता है।

आलू 400 ग्राम, गेहूं का आटा 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, अंडा 1 पीसी।, सोडा 1/2 चम्मच, वनस्पति तेल 2 चम्मच, मक्खन 2 चम्मच या 2 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच, नमक।

निश छोटे आलू या बीफ पाई होते हैं।

मैश किए हुए आलू को अंडे, मार्जरीन, नमक, काली मिर्च और मट्ज़ो के साथ मिलाएं। कटे हुए प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और मिश्रण में मिला दें। छोटी-छोटी गोलियां बनाएं और उन्हें फेंटी हुई जर्दी से ब्रश करें। चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में 6 मिनट तक बेक करें। सुनहरा भूरा होने तक 20 मिनट।

3 बड़े चम्मच कुचले हुए आलू, 2 अंडे, हल्के से फेंटें, 2 बड़े चम्मच मार्जरीन, 1 छोटा चम्मच नमक, काली मिर्च, 1/3 बड़ा चम्मच मत्ज़ोह, 1 जर्दी, 1 बड़ा चम्मच पानी के साथ फेंटें, वनस्पति तेल, 1 प्याज, सूरजमुखी तेल

तोरई को छीलकर 1-1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें, एक प्लेट में आटा और नमक डालकर मिला लें. मेवों को पीस लें. तोरी के प्रत्येक टुकड़े को आटे और नमक में रोल करें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। तोरी को खट्टा क्रीम, अखरोट और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।

तोरी - 100-125 ग्राम; गेहूं का आटा - 10 ग्राम; वनस्पति तेल - 5-10 ग्राम; खट्टा क्रीम - 20-25 ग्राम; अखरोट - 5-10 ग्राम; साग (सीताफल, डिल, अजमोद, अजवाइन, हरा प्याज) - 5 ग्राम; नमक।

छाँट लें, चावल धो लें और कुरकुरा दलिया पका लें। सेब को स्लाइस में काट लें. सेब के ऊपर थोड़ी मात्रा में उबलता पानी डालें, उबाल लें, किशमिश, मक्खन, चीनी, चावल, छिलका, नमक डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 10 मिनट से अधिक न रखें। इस डिश को ठंडा और गर्म दोनों तरह से खाया जा सकता है.

सेब - 80 ग्राम; चावल - 30 ग्राम; मक्खन - 5 ग्राम; चीनी - 10 ग्राम; किशमिश (किशमिश) - 10 ग्राम; नींबू का छिलका - 5-10 ग्राम; नमक।

छिलके वाले आलू को उबाला जाता है, पोंछा जाता है या गरमागरम मांस की चक्की से गुजारा जाता है, इसमें एक अंडा और नमक मिलाया जाता है और मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को गोल फ्लैटब्रेड में काटा जाता है, कीमा बनाया हुआ मांस उन पर रखा जाता है और पैटीज़ को अर्धवृत्ताकार आकार में बनाया जाता है, आटे में ब्रेड किया जाता है और तला जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए, उबले हुए मांस को दो बार मांस की चक्की से गुजारा जाता है, भूना हुआ प्याज, नमक, काली मिर्च, हंस (चिकन) वसा मिलाया जाता है और सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है। पाई को गर्मागर्म परोसा जाता है, ऊपर से मक्खन डाला जाता है।

आलू 800 ग्राम, अंडा 1/2 पीसी, गेहूं का आटा 1/2 बड़ा चम्मच। चम्मच, नमक; कीमा बनाया हुआ मांस के लिए: उबला हुआ बीफ़ 200 ग्राम, हंस (चिकन) वसा 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, प्याज 1/2 पीसी।

शीर्ष दूषित पत्तियों और डंठल से मुक्त गोभी को नमकीन उबलते पानी (4-5 मिनट) में ब्लांच किया जाता है। पूरी बड़ी पत्तियाँ चुनी जाती हैं, जिनके तनों को कुदाल से पीटा जाता है। मांस को उबाला जाता है और शोरबा को छान लिया जाता है। उबले हुए मांस को मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है, उबले हुए कुरकुरे चावल, भुने हुए प्याज, नमक, काली मिर्च, कड़ी उबले अंडे डाले जाते हैं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है। तैयार गोभी के पत्तों पर कीमा रखें और इसे एक लिफाफे के आकार में लपेट दें। सॉस अलग से तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए, शुद्ध क्रैकर और जिंजरब्रेड को छने हुए गर्म शोरबा के साथ पतला किया जाता है, टमाटर का पेस्ट, साइट्रिक एसिड, काली मिर्च, चीनी मिलाया जाता है और 10 मिनट तक पकाया जाता है। भरवां गोभी के रोल को एक पैन में रखा जाता है, सॉस के साथ डाला जाता है ताकि वे ढक जाएं, ढक्कन के साथ कवर करें और 30-40 मिनट के लिए उबाल लें। परोसने से पहले गोभी के रोल पर सॉस डाला जाता है। जिन लोगों को टमाटर सॉस पसंद नहीं है, उनके लिए आप टमाटर पेस्ट और चीनी की जगह शहद और किशमिश मिला सकते हैं।

पत्तागोभी 500 ग्राम, उबला हुआ मांस 200 ग्राम, चावल 1/3 कप, अंडा!/2 टुकड़े, प्याज 1 टुकड़ा, वसा 2 बड़े चम्मच। चम्मच, टमाटर प्यूरी 30% 1 बड़ा चम्मच, चम्मच, चीनी 2 बड़े चम्मच। चम्मच, मांस शोरबा 1 1/2 कप, शहद जिंजरब्रेड 1 पीसी, राई ब्रेड क्रैकर्स 2 बड़े चम्मच। चम्मच, साइट्रिक एसिड, नमक, काली मिर्च।

आटे में कीप के आकार का गड्ढा बनाएं, जिसमें अंडे और पानी डालें और गुठलियां खत्म होने तक आटा जल्दी से गूंथ लें। आटे को पतला बेलकर छोटे-छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लिया जाता है, जिसे नमकीन पानी में उबालकर छलनी पर रख दिया जाता है। फिर इसे एक डिश में डालें, भूना हुआ प्याज, कसा हुआ उबला हुआ लीवर डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।

गेहूं का आटा 1 1/4 कप, अंडा 1 टुकड़ा, लीवर 300 ग्राम, प्याज 1 टुकड़ा, हंस (चिकन) वसा 1 1/2 बड़ा चम्मच। चम्मच, नमक.

मांस को भागों में काटा जाता है, नमकीन बनाया जाता है, काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है, एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाता है और सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ से तला जाता है, फिर एक सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है, पानी डाला जाता है ताकि मांस ढक जाए, बारीक कटा हुआ प्याज , लहसुन, टमाटर का पेस्ट मिलाएं, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर लगभग 1 घंटे तक पकाएं। इसके बाद इसमें छिले हुए साबुत आलू (बड़े नहीं) डालें और नरम होने तक पकाते रहें।

आलूबुखारा के साथ रोस्ट तैयार करने के लिए, आलू के साथ धुले हुए आलूबुखारा भी डालें।

मांस को आलू के बिना (आलूबुखारा के साथ या उसके बिना) पकाया जा सकता है; इस मामले में, तले हुए आलू को स्टू के साथ परोसा जाता है।

मांस गू जी, वसा 3 बड़े चम्मच। चम्मच, टमाटर का पेस्ट 25-30% 1 1/2 बड़ा चम्मच। चम्मच, लहसुन - 3-4 लौंग, प्याज 2 पीसी।, नमक, काली मिर्च।

यदि आप आलूबुखारा के साथ रोस्ट पकाते हैं, तो 150 ग्राम आलूबुखारा डालें।

मांस को भागों में काटा जाता है, नमकीन बनाया जाता है, सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ से तला जाता है, एक सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है, काली मिर्च, तेज पत्ता, बारीक कटा हुआ प्याज, पानी डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और लगभग एक घंटे तक उबाला जाता है। फिर मांस को हटा दिया जाता है और रस को छान लिया जाता है। मांस को वापस छने हुए रस में डालें, पिसे हुए पटाखे और जिंजरब्रेड, टमाटर का पेस्ट, साइट्रिक एसिड, चीनी डालें और पक जाने तक धीमी आंच पर पकाते रहें। परोसने से पहले, ऊपर से मीट सॉस डालें।

मांस 1 किलो, वसा 2 बड़े चम्मच। चम्मच, टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच। चम्मच, चीनी 2 1/2 बड़े चम्मच। चम्मच, ब्लैक ब्रेड क्रैकर्स 2 बड़े चम्मच। चम्मच, शहद जिंजरब्रेड 2 पीसी।, साइट्रिक एसिड 0.5 ग्राम, 2 तेज पत्ते, नमक, काली मिर्च।

यह डिश वील से बनाई जाती है. यह नुस्खा यहूदी व्यंजनों की एक प्राचीन रसोई की किताब से लिया गया है, जो ओल्ड चर्च स्लावोनिक में लिखी गई है।

प्रत्येक पसली पर मांस को चाकू के हैंडल से नरम होने तक मारें, लेकिन ताकि वह हड्डी से न गिरे। फेंटे हुए अंडे में पसलियों को डुबोएं और नमक के साथ मिश्रित ब्रेडक्रंब में रोल करें। पक जाने तक वसा में भूनें।

मांस के साथ 1 किलो पसलियां, 5 फेंटे हुए अंडे, नमक, ब्रेडक्रंब।

वुलेट लगभग कटलेट के समान ही होते हैं, केवल सपाट। यह नुस्खा ओल्ड चर्च स्लावोनिक में लिखी गई यहूदी व्यंजनों की एक प्राचीन रसोई की किताब से लिया गया है।

सभी सामग्रियों को मिलाएं, कीमा बनाया हुआ मांस गूंध लें। फ्लैट केक बनाएं और उन्हें वसा में तलें।

1 किलो कीमा, 1 कसा हुआ बन, 1/2 बड़ा चम्मच बारीक कटा प्याज, 2 अंडे, नमक, काली मिर्च।

यह साधारण व्यंजन आपके मेहमानों के लिए एक वास्तविक दावत होगी। यह नुस्खा यहूदी व्यंजनों की एक प्राचीन रसोई की किताब से लिया गया है, जो ओल्ड चर्च स्लावोनिक में लिखी गई है।

वील को भागों में काटें, गर्म पानी से धोएं और नमक से रगड़ें। सफेद ब्रेड के टुकड़ों या ब्रेड के टुकड़ों में रोल करें। सुनहरा भूरा होने तक तेल में तलें.

1 किलो वील, ब्रेडक्रंब, हंस वसा, नमक।

यह असामान्य रोस्ट रेसिपी स्वादिष्ट लगती है। यह नुस्खा यहूदी व्यंजनों की एक प्राचीन रसोई की किताब से लिया गया है, जो ओल्ड चर्च स्लावोनिक में लिखी गई है।

बीफ को फेंटें, नमक डालें और 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। मसाले, काली मिर्च, लौंग छिड़कें। फिर मांस को सिरके में डालें, वजन से दबाएं, ढकें और 8 घंटे के लिए अलग रख दें। यदि मांस दुबला है तो धोएँ और चरबी डालें। बेकिंग पॉट के तल पर ब्रेड की एक परत रखें, फिर मांस, मसाले, बारीक कटा प्याज, नींबू के टुकड़े छिड़कें और सिरका, बीयर और पानी की सॉस डालें। कसकर ढककर ओवन में मध्यम तापमान पर 2 घंटे तक बेक करें। यदि आवश्यकता हो तो थोड़ा पानी डालें। ख़त्म होने से 30 मिनट पहले, चीनी और कसा हुआ जिंजरब्रेड डालें। तैयार होने पर, सॉस को छान लें और अलग से परोसें।

1 किलो बीफ टेंडरलॉइन, 200 ग्राम वसा, नमक, लौंग, तेज पत्ता, 9% सिरका, ब्रेड क्रस्ट, मसाले, 1 प्याज, 1 नींबू, 1 जिंजरब्रेड, चीनी।
चटनी:
100 ग्राम सिरका, 50 ग्राम डार्क बियर, 50 ग्राम पानी।

चिकन कई लोगों की पसंदीदा डिश है. इस रेसिपी के लिए महान पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है और यह सभी के लिए सुलभ है। यह नुस्खा यहूदी व्यंजनों की एक प्राचीन रसोई की किताब से लिया गया है, जो ओल्ड चर्च स्लावोनिक में लिखी गई है।

चिकन को नमकीन पानी में उबालें, निकालें, ठंडा करें, फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। ब्रेडक्रंब में रोल करें और मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में वसा में भूनें। सब्जियों के साथ परोसें: हरी बीन्स, गाजर, सलाद।

1 चिकन, नमक, 3 फेंटे हुए अंडे, ब्रेडक्रंब, वसा।

युवा चिकन या चिकन को भागों में काटा जाता है, नमकीन बनाया जाता है और सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। फिर मुर्गी के टुकड़ों को एक प्लेट में निकाल लिया जाता है. बची हुई चर्बी में गाजर को हल्का सा भून लें, टुकड़ों में काट लें.

गाजरों को एक सॉस पैन में रखें, गर्म पानी डालें जब तक कि यह गाजरों को थोड़ा ढक न दे, और धीमी आंच पर ढक्कन बंद करके आधा पकने तक पकाएं। इसके बाद इसमें धुली हुई किशमिश और आलूबुखारा, नमक, चीनी, तले हुए चिकन के टुकड़े डालें और नरम होने तक पकाएं।

चिकन 1000-1200 ग्राम, गाजर 500 ग्राम, किशमिश 50 ग्राम, आलूबुखारा 10-12 पीसी, पिघला हुआ मक्खन 100 ग्राम, चीनी 1/2 बड़ा चम्मच। चम्मच, नमक.

एक फ्राइंग पैन में तेल और स्ट्रिप्स में कटी हुई जड़ें डालें, आग पर रखें और जब तेल उबल जाए तो टुकड़ों में कटा हुआ चिकन डालें। इसे जड़ों समेत थोड़ा सा पानी डालकर भून लें ताकि जड़ें जलें नहीं। जब चिकन फ्राई हो जाए, तो इसे जड़ों सहित एक सॉस पैन में रखें, चिकन गिब्लेट से बना शोरबा, नमक डालें और लगभग 40 मिनट तक उबालें। आटे को सुनहरा भूरा होने तक तेल में भून लिया जाता है, चिकन शोरबा के साथ पतला किया जाता है, सिरका और चीनी मिलाया जाता है, उबाला जाता है, और आलूबुखारा, पहले 4-5 घंटे के लिए उबलते पानी में भिगोया जाता है, सॉस में मिलाया जाता है। परोसने से पहले इस सॉस को चिकन के ऊपर डालें.

चिकन 1000-1200 ग्राम (1 शव), पिघला हुआ मक्खन 100 ग्राम, गाजर 1 पीसी., अजवाइन 1 पीसी., शोरबा 2 1/2 कप, चीनी 2 बड़े चम्मच। चम्मच, आलूबुखारा 200 ग्राम। ड्रेसिंग के लिए: आटा 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, पिघला हुआ मक्खन 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, नमक.

इस व्यंजन को तैयार करने के दो ज्ञात तरीके हैं - कीमा बनाया हुआ चिकन और कीमा बनाया हुआ आटा। चूंकि प्रत्येक मामले में तकनीक अलग है, इसलिए हम उन पर अलग से विचार करेंगे।

पहला तरीका. पका हुआ, धोया हुआ और सूखा हुआ चिकन मेज पर छाती की तरफ नीचे की ओर रखा जाता है। मुर्गे की पीठ पर, बीच में, गर्दन से लेकर शरीर के अंत तक एक तेज चाकू से चीरा लगाया जाता है और सारी त्वचा हटा दी जाती है। मांस को हड्डियों से अलग किया जाता है, एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, सफेद ब्रेड के भीगे हुए गूदे के साथ मिलाया जाता है और दो बार मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। बारीक कटा हुआ चिकन फैट, कुचला हुआ लहसुन, नमक, अंडे डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और चिकन की त्वचा को इस कीमा से भर दिया जाता है (समान परतों में), बीच में कठोर उबले अंडे के टुकड़े रखे जाते हैं, जिसके बाद त्वचा को लपेटा जाता है, जिससे इसे पूरे चिकन का आकार मिलता है, और सिल दिया. चिकन को गीले रुमाल या धुंध में लपेटें, जिसके सिरे को बांध दें और सुतली से कई स्थानों पर रोक दें। चिकन को जड़ों सहित चिकन की हड्डियों से बने ठंडे शोरबा के साथ डाला जाता है, एक उबाल लाया जाता है और उबलते तापमान के करीब या कम उबाल पर ढक्कन बंद करके एक कंटेनर में डेढ़ घंटे तक उबाला जाता है। उबले हुए चिकन को हटा दिया जाता है, हल्के दबाव में रखा जाता है और थोड़ा ठंडा किया जाता है, फिर नैपकिन (धुंध), धागे हटा दिए जाते हैं और भागों में काट दिया जाता है। तले हुए आलू के साथ परोसें.

चिकन 1000-1200 ग्राम (एक शव), सफेद ब्रेड 80 ग्राम, लहसुन 3 लौंग, अंडा 2 पीसी।, अनरेन्डर्ड गूज़ (चिकन) वसा 80 ग्राम, रेंडर्ड गूज़ (चिकन) वसा 4 बड़े चम्मच। चम्मच. शोरबा के लिए: 1 गाजर, 1 अजमोद।

दूसरा तरीका. तैयार चिकन को काटा जाता है, लेकिन पूरी तरह से नहीं, ताकि शव अलग न हो जाए। गर्दन को बिना चोट पहुंचाए या त्वचा को काटे सावधानी से हटाएं। चिकन अंदर और बाहर से नमकीन होता है। कीमा तैयार करने के लिए एक कटोरे में 6 बड़े चम्मच रखें. पिघला हुआ चिकन वसा के चम्मच, 2 अंडे तोड़ें, बारीक कटा हुआ 2 प्याज, 1 गिलास पानी और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें। चम्मच से अच्छी तरह हिलाएँ और पर्याप्त आटा मिलाएँ ताकि आटा फैले नहीं (स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम के समान है)। बत्तख के बर्तन के तल पर 3 बड़े चम्मच रखें। चर्बी के बड़े चम्मच और 2 बारीक कटे प्याज, फिर शव को उसकी पीठ पर रखें और आटे से भरें, तेज पत्ता डालें, थोड़ा पानी डालें, ढक्कन से ढकें और ओवन में रखें। 30 मिनट के बाद, चिकन को वसा के साथ डाला जाता है और एक और घंटे के लिए ओवन में वापस रख दिया जाता है, समय-समय पर वसा के साथ छिड़का जाता है। खाना पकाने के 15 मिनट पहले ढक्कन खोलें।

चिकन 1000-1200 ग्राम (एक शव), चिकन वसा 3 बड़े चम्मच। चम्मच, प्याज 4 पीसी।, बे पत्ती 5 पीसी।, नमक, काली मिर्च। आटे के लिए: पानी 1 कप, चिकन वसा 6 बड़े चम्मच। चम्मच, 2 अंडे, आटा (गाढ़ा द्रव्यमान बनने तक)।

झुलसी हुई मुर्गियों या हंसों की गर्दनें सावधानी से हटाएँ, ध्यान रखें कि उन्हें कोई नुकसान न पहुँचे। गर्दनों को धोया जाता है और एक सिरे पर सिल दिया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, आटे को बारीक कटा हुआ चिकन या हंस वसा के साथ रगड़ें, बारीक कटा हुआ प्याज, नमक, काली मिर्च डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। परिणामी कीमा का उपयोग गर्दन को भरने, दूसरे सिरे को सिलने और कई स्थानों पर कांटे से त्वचा को छेदने के लिए किया जाता है। गाजर और प्याज को हंस की चर्बी में भून लिया जाता है, जिसके बाद भरवां गर्दन रखी जाती है, ढकने तक गर्म पानी डाला जाता है, और पकने तक ढक्कन के नीचे उबाला जाता है। परोसते समय, गर्दनों को प्लेटों पर रखा जाता है और गर्दनों को उबालने पर बनी ग्रेवी के साथ डाला जाता है। आप तैयार गर्दनों को ठंडा करके और धागे हटाकर स्लाइस में भी काट सकते हैं और उन्हें फ्राइंग पैन में हल्का सा भून सकते हैं.

गर्दन - 80 ग्राम, आटा 1 कप, हंस या चिकन वसा 30 ग्राम, प्याज 1 पीसी, नमक, काली मिर्च।

ग्रेवी के लिए: 1 प्याज, 1 गाजर, 1 बड़ा चम्मच हंस या तलने के लिए पिघला हुआ चिकन वसा (या वनस्पति तेल)। चम्मच।

गर्दनों को ऊपर बताए अनुसार भरकर तैयार किया जाता है, कीमा इस प्रकार तैयार किया जाता है। कद्दूकस किए हुए कच्चे आलू में पिघला हुआ हंस (चिकन) वसा डालें, आटा, भूना हुआ प्याज, काली मिर्च और नमक डालें।

गर्दन 80 ग्राम, आलू 160 ग्राम, चिकन वसा 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, प्याज 1 पीसी।, आटा 2 बड़े चम्मच। चम्मच, काली मिर्च, नमक।

गर्दन की त्वचा को अच्छी तरह से रंगा और धोया जाता है। ढीली गर्दन को मिश्रित फिलिंग से भरें और सिरों को सफेद धागे से सिल दें। उबलते पानी में 1, 2 भरकर गर्दन को हल्का उबाल लें और हंस के साथ भून लें। गर्दन को तिरछे काटें और हंस के साथ परोसें। स्टफ्ड नेक 3 को धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं और हॉर्सरैडिश और ब्रेड के साथ गर्मागर्म परोसें।

हंस गर्दन की त्वचा - 1 पीसी ।;
भरना 1:
आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.; सूजी - 1 बड़ा चम्मच। एल.; हंस की चर्बी (कटी हुई) - 2 बड़े चम्मच। एल.; नमक; पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
भरना 2:
ग्राउंड बीफ़ या वील - 4 बड़े चम्मच। एल.; अंडा - 1 पीसी ।; प्याज (बारीक कटा हुआ) - 1 बड़ा चम्मच। एल.; ब्रेडक्रंब - 1 बड़ा चम्मच। एल.; नमक; पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
भरना 3:
आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.; सूजी - 2 बड़े चम्मच। एल.; आंतरिक गोमांस वसा (गुर्दे से) (बारीक कटा हुआ) - 3 बड़े चम्मच। एल.; प्याज (कटा हुआ) - 2 बड़े चम्मच। एल.; अंडा - 1 पीसी ।; नमक; पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

चिकन की गर्दन को धो लें, ध्यान से उनमें से हड्डियाँ हटा दें ताकि आपको ठोस ट्यूब मिलें, जो अंदर से खोखली हों। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए: चिकन फैट में सूजी या आटे को हल्का सा भून लें, बारीक कटा हुआ प्याज और चिकन लीवर को अलग-अलग भून लें। लीवर को मीट ग्राइंडर से गुजारें या बारीक काट लें, तले हुए आटे और प्याज के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गर्दन भरें, उन्हें सीवे और 30-40 मिनट के लिए कम गर्मी पर चिकन शोरबा में पकाएं। फिर शोरबा से गर्दन हटा दें, तरल को निकलने दें और चिकन वसा में भूनें।

चिकन गर्दन - 1 किलो; चिकन लीवर - 300-500 ग्राम; आटा (या सूजी) - 2 बड़े चम्मच। एल.; प्याज - 1 प्याज; नमक, मसाले - स्वाद के लिए; तलने के लिए चिकन वसा; चिकन शोरबा

मांस को चिकन से अलग किया जाता है, धोया जाता है, सुखाया जाता है और मांस की चक्की से गुजारा जाता है। भीगी हुई सफेद ब्रेड को निचोड़ा जाता है, कटा हुआ मांस और लहसुन के साथ मिलाया जाता है और फिर से मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। तैयार कीमा बनाया हुआ मांस नमक के साथ पकाया जाता है, चिकन वसा और अंडा मिलाया जाता है, चिकन शोरबा के साथ पतला किया जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है जब तक कि एक बहुत मोटी सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए, अच्छी तरह से पीटा जाए और कटलेट या गेंदों का आकार दिया जाए। उन्हें एक चिकने सॉस पैन में रखें, थोड़ा शोरबा डालें, ढक्कन से ढकें और स्टोव पर 12-15 मिनट तक उबालें। कटलेट को फ्राइंग पैन में चिकन वसा में थोड़ा सुनहरा भूरा क्रस्ट बनने तक तला जा सकता है, फिर कटलेट के साथ फ्राइंग पैन को 5 मिनट के लिए ओवन में रखें।

चिकन का गूदा 300 ग्राम, गेहूं की रोटी 60 ग्राम, शोरबा 100 ग्राम, चिकन वसा 2 बड़े चम्मच। चम्मच (मिश्रण के लिए और अवैध शिकार के लिए प्रत्येक 1 चम्मच, 1 अंडा, 1 कली लहसुन, नमक।

मांस को एक मध्य ग्रिड के साथ मांस ग्राइंडर के माध्यम से पास करें। - पाव को उबले हुए पानी में भिगोकर निचोड़ लें. मांस को पाव रोटी, कुचले हुए लहसुन के साथ मिलाएं, 10 ग्राम वसा डालें, मिलाएं और एक बारीक ग्रिड के साथ मांस की चक्की से गुजारें। कीमा बनाया हुआ मांस में कच्चा फेंटा हुआ अंडा, नमक और काली मिर्च मिलाएं। सब कुछ मिला लें. परिणामी द्रव्यमान से फ्लैट अंडाकार कटलेट बनाएं और उन्हें लगभग पूरी तरह से पकने तक शेष वसा में दोनों तरफ से भूनें; फिर कटलेट को एक बंद ढक्कन के नीचे उसी फ्राइंग पैन में ओवन में 180-200 डिग्री के तापमान पर रखें।

चिकन मांस - 100-125 ग्राम; गेहूं की रोटी - 20-25 ग्राम; चिकन वसा - 20 ग्राम; अंडा - 1/4 भाग; लहसुन - 2-3 ग्राम; नमक; पीसी हुई काली मिर्च

एक सॉस पैन में बारीक कटी हुई गाजर, चुकंदर डालें, फिर टुकड़ों में छीली हुई मछली डालें, और फिर गाजर और चुकंदर की एक परत डालें, ऑलस्पाइस, नमक, भुने हुए प्याज डालें, पानी डालें ताकि यह मछली को ढक दे, ढक्कन से ढक दें और डालें 2-2,5 घंटे के लिए ओवन में रखें। परोसने से पहले, मछली के टुकड़ों को प्लेटों पर रखा जाता है और उन पर मछली का छना हुआ रस डाला जाता है।

मछली (ब्रीम या अन्य) 750-800 ग्राम, प्याज 2 पीसी, गाजर 2 पीसी, चुकंदर 1/3 पीसी, वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच। चम्मच, सारे मसाले, नमक।

जीभ साफ करें, कुल्ला करें, उबालें (ताकि त्वचा आसानी से निकाली जा सके) और स्लाइस में काट लें। चिकन के शव को धोइये, भागों में काटिये, तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनिये और पैन से निकाल लीजिये.

प्रत्येक प्याज को छीलें, 4 भागों में काटें, तेल में भूनें और उस कटोरे में रखें जहाँ चिकन तला हुआ था। कटे हुए मशरूम और कटा हुआ लहसुन डालें। शीर्ष पर चिकन के टुकड़े रखें, आटा, मसाले, बचा हुआ प्याज छिड़कें, कॉन्यैक डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबालें। फिर वाइन, नमक, काली मिर्च, चीनी डालें और 45-60 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - फिर चिकन मीट के टुकड़े निकालकर कटी हुई जीभ पर रखें. चिकन को भूनते समय बनी चटनी को आधा करके सुखा लें और चिकन के ऊपर जीभ पर डालें।

चिकन - 1 शव (लगभग 1 किलो); वील जीभ - 1 पीसी ।; जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.; प्याज - 4 प्याज; ताजा मशरूम (अधिमानतः शैम्पेनोन) - 100 ग्राम; कॉन्यैक - स्वाद के लिए; रेड वाइन - 2 गिलास; थाइम - 2-3 टहनी; बे पत्ती - 1 पीसी ।; लहसुन - 1 लौंग; आटा - 2 चम्मच; नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए; चीनी - 1 चम्मच; छिले हुए मेवे - 1/4 कप

मांस को एक मध्य ग्रिड के साथ मांस ग्राइंडर के माध्यम से पास करें। परत रहित पाव को पानी में रखें, निचोड़ें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, कुचला हुआ लहसुन डालें और बारीक ग्रिड के साथ मांस की चक्की से गुजारें। परिणामी द्रव्यमान में नमक और काली मिर्च डालें, एक कच्चा फेंटा हुआ अंडा डालें, मिलाएँ और एक साफ रसोई के तौलिये पर 20-25 सेमी चौड़ी और 2 सेमी मोटी परत में रखें। एक अंडे को सख्त उबाल लें, बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस की परत के बीच में एक समान परत में रखें; तौलिये का उपयोग करके इसे रोल में रोल करें, बेकिंग शीट को मक्खन से चिकना करें, रोल को ध्यान से रखें, ऊपर पिघला हुआ मक्खन छिड़कें, ऊपर क्रैकर्स छिड़कें और 200-220 डिग्री के तापमान पर ओवन में पकने तक बेक करें।

गोमांस - 100-125 ग्राम; गेहूं की रोटी - 15-20 ग्राम; अंडा - 3/4 भाग; लहसुन - 3 ग्राम; पिघला हुआ मक्खन - 15 ग्राम; गेहूं के पटाखे - 10 ग्राम; मूल काली मिर्च; नमक।

मांस को धोएं, छोटे टुकड़ों में काटें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्याज को छल्ले में काटें और मांस से अलग भूनें। क्विंस को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। कद्दू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. जिस फ्राइंग पैन (या स्टीवन) में मांस तला हुआ था, उसमें क्विंस और कद्दू डालें, पानी डालें, चीनी, नमक, दालचीनी डालें और 2 घंटे तक पकाएँ।

गोमांस - 200 ग्राम; पिघला हुआ मक्खन - 15-20 ग्राम; पानी - 200 मिलीलीटर; प्याज - 20-25 ग्राम; क्विंस - 50 ग्राम; कद्दू - 150 ग्राम; टेबल सिरका 3% - 20 ग्राम; चीनी - 10 ग्राम; नमक; दालचीनी।

मांस को ठंडे पानी में धोएं, छोटे टुकड़ों में काटें, नमक डालें, वनस्पति तेल में क्रस्ट बनने तक भूनें, फिर सॉस पैन में डालें, शोरबा डालें और धीमी आंच पर पकाएं।

आलूओं को धोइये, छीलिये, उबालिये, प्रत्येक आलू को 4 भागों में काट लीजिये. वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज, लहसुन, अदरक भूनें, चीनी, सिरका, टमाटर का पेस्ट, शहद डालें, कई मिनट तक आग पर रखें, कॉन्यैक डालें, हिलाएं और तुरंत गर्मी से हटा दें। इस मिश्रण, आलू, आलूबुखारा, काली मिर्च, तेजपत्ता को 45-60 मिनट तक पकाए गए मांस में मिलाएं और पहले से गरम ओवन में पकने तक ढककर पकने के लिए रख दें।

मांस - 1 किलो; टमाटर प्यूरी - 3 बड़े चम्मच। एल.; प्याज - 3 प्याज; लहसुन - 5-6 लौंग; आलू - 4 पीसी ।; आलूबुखारा - 400 ग्राम; शोरबा - लगभग 1 कप; शहद - आधा चम्मच; पिसी हुई अदरक - 2 बड़े चम्मच। एल.; टेबल सिरका - 2 चम्मच; स्वाद के लिए चीनी; ऑलस्पाइस, तेज पत्ता - स्वाद के लिए; कॉन्यैक - 3 बड़े चम्मच। एल

नमकीन आटे में धीरे-धीरे फेंटी हुई जर्दी और पानी मिलाकर आटा गूंथ लें। जब आटा चिकना हो जाए (आपके हाथों से चिपकना बंद हो जाए), आटे की सतह पर पतला बेल लें। हलकों को काटने के लिए एक गिलास का उपयोग करें (आप आटे को हीरे या चौकोर टुकड़ों में काट सकते हैं)। फिलिंग तैयार करने के लिए उबले हुए चिकन को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से पीस लें, बारीक कटी हुई चर्बी को फ्राइंग पैन में पिघला लें और उसमें बारीक कटा हुआ प्याज सुनहरा भूरा होने तक भून लें. पिसे हुए चिकन मांस के साथ मिलाएं और नमक डालें। तैयार आटे के पैन के बीच में भरावन रखें और किनारों को सावधानीपूर्वक सील कर दें। क्रेप्लाच को उबलते चिकन शोरबा या पानी में रखें। आप इसे पहले हल्का सा भून सकते हैं. जब वे सतह पर तैरने लगें, तो कुछ मिनट तक पकाएं।

आटा: 2 बड़े चम्मच. आटा, 2 जर्दी, 1/2 चम्मच नमक, 1/2 बड़ा चम्मच। पानी
भरना: उबला हुआ चिकन, हंस या चिकन वसा, एक छोटा प्याज, वनस्पति तेल, एक चुटकी नमक, थोड़ा चिकन शोरबा।

- चिकन को अच्छे से धोकर पोंछकर सुखा लें. रिज के साथ पीछे से काटें। रिज को पूरी तरह से हटाया जा सकता है। चिकन को तब तक पलटें जब तक वह चपटा न हो जाए। अंदर नमक और काली मिर्च. चिकन को बेकिंग डिश में रखें, ब्रेस्ट साइड ऊपर की ओर रखें और शोरबा डालें। एक अलग कटोरे में सरसों, शहद, मेंहदी और अन्य मसालों को अच्छी तरह मिला लें। चिकन को उदारतापूर्वक इस मिश्रण से लपेटें। लगभग एक घंटे के लिए ओवन में 200 डिग्री पर बेक करें, समय-समय पर परिणामी रस से भूनते रहें। पहले 15-20 मिनट में चिकन को पन्नी से ढका जा सकता है। उबली हुई सब्जियों या फूले हुए चावल के साथ परोसें, ऊपर से चिकन से निकला रस डालें।

1 बड़ा चिकन, 1/4 कप शहद, 2 बड़े चम्मच। हल्की सरसों (सबसे कम कड़वी, क्योंकि रोश हशाना पर कड़वा, खट्टा और मसालेदार भोजन न खाने की प्रथा है), 1 चम्मच। ताजी मेंहदी, बारीक कटी हुई (इसे कैंची से काटना आसान है), 1/2 छोटा चम्मच। नमक, 1/4 छोटा चम्मच। ताजी पिसी हुई काली मिर्च, 1/2 कप चिकन शोरबा

शक्शुका सब्जियों के बिस्तर पर एक प्रकार का तला हुआ अंडा है, जिसे सीधे फ्राइंग पैन में परोसा जाता है, जबकि सब कुछ उबल रहा है और चटक रहा है।
तेल गरम करें, उसमें बारीक कटा प्याज और लहसुन भून लें, बारीक कटी मिर्च, साथ ही छिले और कटे टमाटर भी डाल दें. नमक और काली मिर्च डालें, मीठी लाल शिमला मिर्च डालें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अगर आपको लगता है कि टमाटर से पर्याप्त तरल नहीं निकला है तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं। फिर सब्जियों में अंडे फोड़ें, ढक दें और सफेद भाग सख्त होने तक पकाएं।

4 अंडे, 2 प्याज, 2 कटी हुई लहसुन की कलियाँ, 2 बड़े चम्मच। तेल, 500 ग्राम टमाटर, 2 मीठी मिर्च, 1/2 छोटा चम्मच। नमक, काली मिर्च, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, पुदीना, डिल, तुलसी)।

ओवन को 180-200 डिग्री तक गर्म करें। मिर्च को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें, बैंगन को बड़े टुकड़ों में काट लें। वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून) के साथ स्प्रे करें, जीरा और जड़ी-बूटियों डी प्रोवेंस के आधे हिस्से के साथ छिड़कें, मिश्रण करें, एक परत में बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें और 25 मिनट के लिए ओवन में रखें।
एक सपाट तले वाली गहरी कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें नमक और काली मिर्च डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर लगभग आधे तक गर्म पानी भरें, ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक उबालें। इसके बाद, पैरों के साथ पैन में जमी हुई हरी फलियाँ डालें (थोड़ा अधिक पैसा खर्च करें और पूरी फली खरीदें, कटी हुई नहीं), पकी हुई सब्जियाँ और ऊपर से चेरी टमाटर डालें।
शहद और सोया सॉस डालें, बचे हुए मसाले डालें, ढक्कन बंद करें और बीन्स के नरम होने तक 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
ध्यान!अगर आपको हल्दी पसंद नहीं है तो आप इसे छोड़ सकते हैं। जीरे के स्वाद को अधिकतम करने के लिए, इसे लगभग तीस सेकंड के लिए गर्म, सूखे फ्राइंग पैन में डालें। हम रोश हशनाह की परंपरा का सम्मान करने के लिए इस व्यंजन में शहद मिलाते हैं। लेकिन अगर आपको एलर्जी है तो इसकी जगह ब्राउन शुगर लें।

चिकन लेग - 4 पीसी।, बैंगन - 2 पीसी।, लाल बेल मिर्च - 2 पीसी।, हरी बीन्स - 1 पैक (लगभग 400 ग्राम), चेरी टमाटर - 1 पैक (लगभग 250 ग्राम), तरल शहद - 2-3 बड़े चम्मच , सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच, नमक - 1 छोटा चम्मच, जीरा - 1/2 छोटा चम्मच, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - 1/2 छोटा चम्मच, हल्दी - 1 छोटा चम्मच। (वैकल्पिक), काली मिर्च - 1 चम्मच। या स्वादानुसार, तलने के लिए वनस्पति तेल।

यहूदी चिकन चिकन तैयार करने का एक अद्भुत तरीका है। इसके लिए अलग से साइड डिश बनाने की जरूरत नहीं है. स्वादिष्ट और बहुत तृप्तिदायक! मुझे यह चिकन रेसिपी मेरी दादी से विरासत में मिली है और अब मैं खुशी-खुशी अपने बच्चों और पोते-पोतियों के लिए यह रेसिपी बनाती हूं।

यहूदी चिकन रेसिपी

चिकन के सभी भाग इस व्यंजन के लिए बहुत अच्छे हैं। मैंने पैरों, जाँघों और पंखों से खाना पकाया। तुम्हें जो चिकन पसंद हो, ले लो.

सामग्री

• 1 चिकन (मैंने 3 ड्रमस्टिक लीं)
• 1 मुर्गी का अंडा
• 1/4 कप पानी
• गेहूं का आटा (कितना आटा लगेगा)
• 2 गाजर
• 1 प्याज
• टमाटर का रस लगभग 600 मि.ली
• नमक, काली मिर्च
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• स्वादानुसार साग

खाना पकाने की विधि

यहूदी चिकन पकाने के लिए सामग्री तैयार करें। सबसे पहले आटा तैयार कर लीजिये.

एक कटोरे में पानी, चिकन अंडा मिलाएं और गेहूं का आटा डालें। हिलाएँ और नरम और लोचदार आटा गूंथ लें। आटा पकौड़ी जैसा बनना चाहिए.

प्याज और गाजर को छील कर धो लीजिये. गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और प्याज को क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें।

चिकन को धोएं और वनस्पति तेल में सभी तरफ से भूनें।

अब भरे हुए रोल तैयार करते हैं. - आटे को बेल लें और उस पर तले हुए प्याज और गाजर रखें. चम्मच से पूरी सतह को धीरे से चिकना करें।

रोल करके टुकड़ों में काट लें.

तले हुए चिकन के ऊपर टमाटर का रस डालें. यदि रस नहीं है, तो टमाटर के पेस्ट को गर्म पानी में घोल लें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। टमाटर में चिकन को 10-15 मिनिट तक धीमी आंच पर पकाएं.

फिर रोल्स डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

स्वादानुसार जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

- तैयार डिश को प्लेट में रखें और परोसें.

मेरे पास कुछ आटा और तली हुई सब्जियाँ बची थीं और मैंने पकौड़ियाँ बनाईं। मैंने आटे से सॉसेज बनाया और उसे छोटे टुकड़ों में काट लिया। नमकीन पानी में 7 मिनट तक उबालें। मैंने तैयार पकौड़ों को तले हुए प्याज और गाजर के साथ मिलाया। यह स्वादिष्ट निकला! खट्टी क्रीम के साथ खाया जा सकता है.

नहीं, यह यहूदी व्यंजनों का राष्ट्रीय नुस्खा नहीं है। सामग्री की बहुत ही मामूली मात्रा के कारण इस व्यंजन का नाम यह रखा गया। यह एक किफायती नुस्खा साबित होता है)) लेकिन यह इसे कम दिलचस्प नहीं बनाता है)) मांस बहुत कोमल हो जाता है। सॉस स्वादिष्ट है, प्याज से थोड़ी मीठी है।

यहूदी चिकन

चिकन (मेरे पास 6 ड्रमस्टिक और एक ब्रेस्ट है)
2-3 बड़े प्याज
2 बड़े चम्मच रिफाइंड वनस्पति तेल
0.5 चम्मच सोडा
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

चिकन के "स्पेयर पार्ट्स" कुछ भी हो सकते हैं। मेरे पास वे थे जो आज मेरे पास थे और ये वही हैं जिनका मैंने उपयोग किया। चूंकि मैं प्याज का शौकीन हूं, इसलिए मैंने दो बड़े प्याज नहीं, बल्कि तीन बड़े प्याज लिए। और मुझे इसका अफसोस नहीं है. बल्ब सचमुच बड़े हैं!!!

मेरा फ्राइंग पैन बड़ा है, 29 सेमी.

मैंने प्याज को चौथाई छल्ले में काट लिया। आप घन, त्रिकोण... जो भी आप चाहें, उपयोग कर सकते हैं, लेकिन छोटा नहीं। जब आप बहुत सारे प्याज काटते हैं तो आप बहुत रोते हैं। रोना न आए इसलिए मैं ठंडे पानी का एक कौर लेता हूं और काटता हूं। ढेर सारा प्याज. और मैं एक ही समय में रोता नहीं हूँ। मानो या न मानो)) मैं झूठ नहीं बोल रहा हूँ। मैं इस प्रक्रिया की रसायन शास्त्र नहीं जानता, लेकिन इससे मदद मिलती है))

एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. इसमें सभी प्याज डालें, पहले आंच मध्यम रखें।

मैंने प्याज को नमकीन किया। मैंने वहां चिकन के हिस्से डाल दिये। मैंने ऊपर से थोड़ा नमक भी डाल दिया. थोड़ा।

फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें. ताप लगभग न्यूनतम था (9 डिवीजन, "दो" पर रखा गया)। 20 मिनट के बाद मैंने मांस को पलट दिया। मैंने इसे नमक के लिए आज़माया। मैंने इसमें थोड़ा और नमक डाला। ढक्कन बंद करें और अगले 20 मिनट के लिए छोड़ दें। काली मिर्च - तैयार!

फ़ोटो की गुणवत्ता के लिए मुझे दोष न दें। मैं ज़्यादा फ़ोटोग्राफ़र नहीं हूं. कोई सहायता नहीं कर सकता

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मेरी अन्य रेसिपी

सबसे प्राचीन में से एक. ऐसे कई व्यंजन हैं जो हजारों वर्षों से पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होते आ रहे हैं। इस तथ्य के कारण कि यहूदी पूरी दुनिया में रहते हैं, उनका भोजन काफी समृद्ध हो गया है। इसमें विभिन्न देशों के व्यंजन शामिल थे, जैसे बोर्स्ट, गोभी रोल, पकौड़ी और पकौड़ी।

कश्रुत के बुनियादी नियम

अपनी तमाम विविधता के बावजूद, यहूदी व्यंजन कुछ मजबूत परंपराओं को साझा करते हैं। उनमें से कई मुख्य रूप से कश्रुत के नियमों द्वारा निर्धारित होते हैं।

इसका एक मुख्य अभिधारणा मांस उत्पादों से डेयरी का पूर्ण पृथक्करण है। उन्हें अलग-अलग व्यंजनों में पकाने की जरूरत है। सामान्य तौर पर कश्रुत के बहुत सारे नियम हैं। हम हर चीज़ का वर्णन नहीं करेंगे; हम कुछ और मुख्य बातों पर प्रकाश डालेंगे।

आप दूध और मांस को किसी भी तरह से नहीं मिला सकते (न तो मेनू में और न ही व्यंजन में)। आपको मांस और मछली भी नहीं मिलाना चाहिए। आप दूध और चिकन से बने यहूदी व्यंजन एक ही भोजन में नहीं खा सकते, भले ही वे अलग-अलग प्लेटों पर हों।

यहूदी निम्नलिखित खाद्य पदार्थ नहीं खाते:

• शिकारी जानवरों का मांस;
• सुअर का माँस;
• जानवरों का खून;
• जंगली पक्षी का मांस;
• हरे मांस;
• बिना तराजू वाली मछली.

वील और बीफ लीवर, पोल्ट्री सबसे अधिक उपभोग किए जाने वाले मांस उत्पाद हैं। यहूदी चिकन पसंद करते हैं. मछली एक पारंपरिक यहूदी भोजन है। पाइक व्यंजन विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। यहूदी व्यंजनों में पौधों के खाद्य पदार्थों और डेयरी उत्पादों का प्रभुत्व है। सबसे पसंदीदा सब्जियाँ आलू, गाजर, मूली, चुकंदर, प्याज और पत्तागोभी हैं।

यहूदी व्यंजन: लोकप्रिय व्यंजन और सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली सामग्री

यदि हम पहले पाठ्यक्रमों के बारे में बात करते हैं, तो यहूदी विभिन्न आटे के योजक के साथ शोरबा पसंद करते हैं। भरवां यहूदी व्यंजन सबसे अधिक मांग में हैं। उदाहरण के लिए, इसमें पिसे हुए मांस (रोल्स आदि) से बने व्यंजन शामिल हो सकते हैं। भरवां मछली और सब्जियाँ भी लोकप्रिय हैं।

यहूदी व्यंजनों में अन्य विशिष्ट विशेषताएं हैं। वास्तव में कौन से? उदाहरण के लिए, इसमें बहुत सारे आटे के उत्पाद और व्यंजन हैं। ऐसे कई आटे के व्यंजन हैं जिन्हें लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और फिर भोजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जा सकता है। लेकाह, तेइग्लख, चालान राष्ट्रीय कन्फेक्शनरी उत्पाद हैं। ऐसे व्यंजनों को तैयार करने के लिए आटा (गेहूं), शहद, खसखस, मेवे और किशमिश का उपयोग किया जाता है।

मसाले (दालचीनी, अदरक, लौंग, डिल, तेज पत्ता, आदि) यहूदी व्यंजनों के अनिवार्य घटक हैं। लेकिन इनका प्रयोग सीमित मात्रा में किया जाता है, क्योंकि खाने का स्वाद तीखा नहीं होना चाहिए. स्वाद के दायरे में केवल आधा टन मसाले ही महसूस होने चाहिए। इसलिए, यदि आप यहूदी व्यंजनों के नियमों का पालन करना चाहते हैं तो आपको इन्हें सीमित मात्रा में शामिल करना चाहिए।

मत्ज़ाह - अख़मीरी उत्पाद

मत्ज़ाह अख़मीरी रोटी है। इस व्यंजन की तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आधा लीटर पानी;
• किलोग्राम आटा.

इतना ताज़ा उत्पाद कैसे तैयार करें?

1. आटे को छान कर एक ढेर में मिला दीजिये.
2. पानी को एक पतली धारा में डालें, गांठ बनने से रोकने के लिए तेजी से हिलाएं।
3. इसके बाद, पतले फ्लैट केक (1.5 मिमी से अधिक मोटा नहीं) बेलें, उन्हें कांटे से चुभाएं और धीमी आंच पर बेक करें। आप इसे वफ़ल आयरन में भी पका सकते हैं।

भरवां चिकन गर्दन

यहूदी व्यंजन. इसे कैसे तैयार किया जाता है? चलिए अब इस बारे में बात करते हैं.

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• त्वचा के साथ चिकन गर्दन (एक किलोग्राम);
• चिकन वसा (थोड़ा सा, तलने के लिए आवश्यक);
• चिकन लीवर (500 ग्राम पर्याप्त होगा);
• नमक (अपने स्वाद के अनुसार;
• बल्ब;
• ढेर सारा आटा (दो बड़े चम्मच);
• मसाले, उदाहरण के लिए, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, एक तिहाई चम्मच जायफल (कसा हुआ)।

स्वादिष्ट राष्ट्रीय व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. सबसे पहले गर्दन को धोकर हड्डियाँ हटा दें। नतीजतन, आपको ठोस ट्यूब मिलनी चाहिए, जो अंदर से खोखली हों।
2. इसके बाद, कीमा बनाया हुआ मांस बनाएं। ऐसा करने के लिए आटे को फैट में हल्का सा भून लीजिए. प्याज (बारीक कटा हुआ) और चिकन लीवर को अलग-अलग भून लें.
3. इसके बाद, लीवर को मांस की चक्की से गुजारें।
4. फिर इसमें प्याज और आटा मिलाएं।
5. तैयार गर्दनों को परिणामी कीमा से भरें। सीवे और शोरबा में लगभग तीस मिनट तक उबालें। स्टफ्ड चिकन नेक लगभग तैयार है. जो कुछ बचा है उसे शोरबा से निकालकर वसा में भूनना है। फिर आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं. गर्दन के अनुरूप एक अच्छा साइड डिश चुनें।

प्याज के साथ आलू के गोले

इस डिश को बनाना भी आसान है. गेंदें बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक प्याज:
• काली मिर्च (स्वाद के लिए);
• वनस्पति तेल (तलने के लिए आवश्यक);
• उबले आलू (पांच टुकड़े);
• नमक;
• जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा;
• आधा गिलास आलू का आटा;
• 250 ग्राम शैंपेनोन।

घर पर उबले आलू का एक दिलचस्प व्यंजन पकाने का वर्णन नीचे दिया गया है।

1. उबले आलू को मैश कर लीजिये, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च मिला दीजिये. अगला, हलचल.
2. फिर प्याज और शिमला मिर्च को बारीक काट लें।
3. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. इसके बाद प्याज को मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक भून लें. प्रक्रिया के दौरान लगातार हिलाते रहें। फिर स्वादानुसार मशरूम, नमक और काली मिर्च डालें। फिर इन्हें तेज आंच पर तब तक भूनें जब तक ये चमकीले सुनहरे रंग के न हो जाएं। फिर आंच से उतारकर थोड़ा ठंडा होने दें.
4. परिणामी द्रव्यमान को प्यूरी, हलचल, काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं। पांच सेंटीमीटर व्यास वाली गोलियां बनाएं, आटे में रोल करें।
5. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और परिणामस्वरूप गेंदों को सभी तरफ से भूनें।
6. तैयार उत्पादों को डीग्रीज़ करने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें। सलाद और अन्य साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें।

क्लासिक फोरशमैक: यह किस प्रकार का व्यंजन है और इसे कैसे तैयार किया जाए?

यहूदी व्यंजनों का वर्णन करते समय, कोई भी मदद नहीं कर सकता लेकिन कीमा को याद कर सकता है। पकवान तैयार करना आसान है. आपको चूल्हे पर खड़े होने की भी जरूरत नहीं पड़ेगी.

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दो प्याज;
• पाव रोटी के तीन टुकड़े;
• नमकीन हेरिंग;
• खट्टे सेब;
• साग (सजावट के लिए):
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च, साइट्रिक एसिड या नींबू का रस (स्वाद के लिए);
• उबला हुआ पानी का एक गिलास;
• आधा चम्मच चीनी;
• एक चम्मच सिरका और मक्खन।

घर पर पारंपरिक यहूदी व्यंजन तैयार करने की चरण-दर-चरण विधि:

1. क्लासिक कीमा कैसे पकाएं? सबसे पहले आपको सभी उत्पाद तैयार कर लेने चाहिए. हेरिंग से शुरुआत करें. मछली को साफ करके धो लें. यदि हेरिंग बहुत नमकीन है, तो इसे तीन घंटे (औसतन) दूध में भिगोएँ। इसके बाद, पूरे हेरिंग को फिर से साफ और धोया जाना चाहिए। इसके बाद हड्डियां निकालते हुए इसे फ़िललेट्स में बांट लें.
2. ब्रेड के स्लाइस से क्रस्ट काट लें.
3. फिर टुकड़ों को तोड़कर एक कटोरे में डालें और उसमें उबला हुआ पानी भर दें।
4. एक सेब छीलें, फिर काट लें।
5. हेरिंग फ़िललेट को भी टुकड़ों में काट लें।
6. फिर प्याज के साथ भी ऐसा ही करें. इसे जितना संभव हो उतना छोटा काटने का प्रयास करें।
7. इसके बाद, इन सभी कुचले हुए उत्पादों को मिलाएं। फिर पहले से दबाई हुई ब्रेड डालें।
8. एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पास करें। अगला, हलचल.
9. फिर तेल, काली मिर्च, साइट्रिक एसिड और चीनी डालें। फिर सभी चीजों को दोबारा अच्छी तरह मिला लें। हरियाली से सजाएं.

आलूबुखारा के साथ बतख

यह यहूदियों के बीच काफी स्वादिष्ट और लोकप्रिय व्यंजन है. इसे तैयार करना आसान है. परिणामी व्यंजन का स्वाद बहुत ही मौलिक है।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• वनस्पति तेल (तलने के लिए);
• बत्तख (दो पंख, जांघें और टाँगें, दो पट्टियाँ);
• काली मिर्च;
• नमक;
• दो प्याज;
• 200 ग्राम गुठली रहित आलूबुखारा।

तैयारी:

1. यदि आपने मांस के घटक अलग से नहीं खरीदे हैं तो सबसे पहले बत्तख को अलग कर लें। चाकू से छेद बनाएं, काली मिर्च और नमक से रगड़ें (सावधानीपूर्वक)।

2. टुकड़ों को बैचों में सूरजमुखी के तेल में अच्छी तरह भूरा होने तक तलें।

4. फिर उबलते पानी से भरें. सभी चीजों को कुछ मिनट (दो या तीन) तक उबलने दें।

5. फिर सबसे कम आंच पर रखें और पांच घंटे तक बिना उबाले उबलने दें।

6. निर्दिष्ट समय के बाद, आपके पास एक सुंदर, गहरे सॉस के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन होगा। ध्यान दें कि मांस, निश्चित रूप से, हड्डियों से आसानी से निकल जाएगा। यह सचमुच आपके मुंह में पिघल जाएगा। इस बत्तख को स्वादिष्ट साइड डिश या हल्के सलाद के साथ परोसें। बॉन एपेतीत।

आलूबुखारा और किशमिश के साथ यहूदी tzimmes

गाजर tzimmes क्या है? यह एक मीठा, रंगीन हॉलिडे स्टू है जिसे तैयार करना बहुत आसान है। साथ ही, यह व्यंजन प्रियजनों द्वारा न केवल इसकी उपस्थिति के लिए, बल्कि इसके उत्कृष्ट स्वाद के लिए भी याद किया जाएगा।

तैयारी के लिए आपको (दो व्यक्तियों के लिए) आवश्यकता होगी:

• 50 ग्राम आलूबुखारा, किशमिश;
• गाजर के 5 टुकड़े;
• नींबू का रस का एक चम्मच;
• एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी;
• दो बड़े चम्मच. जैतून का तेल के चम्मच;
• नमक;
• तीन बड़े चम्मच. शहद और हल्की भूरी चीनी के चम्मच;
• मूल काली मिर्च।

सूखे मेवे और गाजर का व्यंजन बनाना:

1. गाजरों को धोकर छील लें, मध्यम मोटे टुकड़ों में काट लें। तेल (जैतून) में तेज़ आंच पर लगभग पाँच से छह मिनट तक भूनें।
2. सूखे मेवों को अच्छी तरह धो लें।
3. इसके बाद, उन्हें गाजर में मिला दें। फिर चीनी, शहद और पानी (चम्मच) मिलाएं। फिर हिलाओ. उबाल आने दें, आंच धीमी कर दें, ढक्कन से ढक दें। लगभग 90 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. ढक्कन हटाकर नींबू का रस, नमक और काली मिर्च डालें। दस से पंद्रह मिनट तक और पकाएं।

चालान - यहूदी पके हुए माल

इस ब्रेड को बनाना बहुत ही आसान है. खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दो बड़े अंडे;
• अंडे की जर्दी;
• आधा गिलास गर्म पानी (तापमान - 55 डिग्री);
• साढ़े तीन गिलास आटा;
• 1.25 चम्मच. नमक;
• 1/5 कप चीनी और वनस्पति तेल;
• 2.25 चम्मच. सूखी खमीर।

शीशे का आवरण के लिए आपको चाहिए:

• एक प्रोटीन;
• दो बड़े चम्मच पानी.

स्वादिष्ट ब्रेड ब्रेड बनाने की प्रक्रिया: चरण-दर-चरण निर्देश

थोड़ा निष्कर्ष

अब आप यहूदी व्यंजनों की विशेषताएं जानते हैं। साथ ही लेख में हमने कई लोकप्रिय व्यंजनों पर भी गौर किया। हमें उम्मीद है कि आप इन्हें घर पर ही अपनी रसोई में बना सकेंगे। हम आपको शुभकामनाएँ और सुखद भूख की कामना करते हैं!