बहुत से लोग जले हुए स्टेक, अधपके चॉप और ओवन में सुखाए गए टेंडरलॉइन के टुकड़ों के दर्जनों या यहां तक ​​कि सैकड़ों की कीमत पर स्वादिष्ट मांस व्यंजन तैयार करने का अनुभव प्राप्त करते हैं। मेरा सुझाव है कि आप अपने परिवार को भरपूर प्रोटीन डिनर खिलाने के असफल प्रयासों को तुरंत छोड़ दें। अब आपको ठीक-ठीक पता चल जाएगा कि मुख्य भोजन के लिए सूअर के मांस से क्या पकाना सबसे अच्छा है, जल्दी और स्वादिष्ट, सुगंधित और संपूर्ण। प्रत्येक स्वाद और बजट, अवसर और कंपनी के लिए फ़ोटो के साथ 5 सरल व्यंजन रखें। मैंने जानबूझ कर चयन में शामिल नहीं किया. खाना पकाने के ये तरीके पहले से ही वेबसाइट पर हैं। और यहां केवल मूल, असामान्य, लेकिन जटिल चरण-दर-चरण निर्देश एकत्र नहीं किए गए हैं।

आदर्श रात्रिभोज: पोर्क नेक "लार्स्की स्टाइल"

सामग्री:

मुख्य पाठ्यक्रम के लिए रसदार पोर्क "लार्स्की स्टाइल" कैसे पकाएं (फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा):

यदि आप मध्यम वसायुक्त मांस का उपयोग करते हैं तो पकवान बहुत रसदार निकलेगा। मैंने गर्दन से पकाया. मुझे संदेह है कि टेंडरलॉइन और शोल्डर भी कम स्वादिष्ट नहीं होंगे। धुले और पोंछे हुए मुख्य घटक को अनाज के आर-पार काटें। टुकड़ों की अनुमानित मोटाई 2-2.5 सें.मी. है यानी कि थोड़ा मोटा। प्रत्येक टुकड़े को क्लिंग फिल्म की कई परतों में लपेटें। इसे मारो. काली मिर्च से मलें.
अच्छी तरह गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। प्रति बैरल 2-3 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं। तले हुए हिस्से पर नमक डालें. पके हुए मांस को पैन से निकालें और अतिरिक्त वसा को सोखने के लिए एक पेपर नैपकिन पर रखें। बेकिंग शीट पर एक परत में रखें।
तलते समय चटनी तैयार कर लीजिए. खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। लहसुन को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. मेवों और जड़ी-बूटियों को भी चाकू से काट लें। मेवों की जगह आप मोटे कुचले हुए क्रैकर्स का उपयोग कर सकते हैं।
सब कुछ एक कटोरे में रखें। खट्टा क्रीम जोड़ें. हिलाना। इसे आज़माइए। काली मिर्च और नमक डालें (यदि आवश्यक हो)।
बेकिंग शीट पर मांस के टुकड़ों पर सॉस लगाएं। 180-190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 20-25 मिनट तक पकाएं.
स्वादिष्ट और बहुत ही सरल व्यंजन तैयार है. मैंने इसे दूसरी बार तैयार किया. मुझे लगता है कि मैं इसे इन दिनों में से किसी एक दिन दोहराऊंगा। सूअर का मांस कोमल, नरम और स्वादिष्ट निकलता है। और हल्की चटनी इसे सौहार्दपूर्ण ढंग से पूरा करती है।

आलू के "कोट" में पोर्क "स्टेपी स्टाइल"

आवश्यक उत्पाद:

प्रमुख तत्व:

चटनी:

सिद्ध खाना पकाने का विकल्प:

मांस को धोकर सुखा लें. अंदर अधिक रस बनाए रखने के लिए मांस के दाने के विपरीत टुकड़ा काटें। मोटाई - लगभग 1.5-2 सेमी। यदि वांछित हो, तो फिल्म को हथौड़े से मारें।
मैरिनेड तैयार करें. सरसों, काली मिर्च, एक चुटकी नमक और तेल के साथ सूखा मसाला मिलाएं।
मांस को सुगंधित मिश्रण से ब्रश करें। कमरे के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। लंबे समय तक मैरीनेट करने के लिए, कटोरे को ढकें और फ्रिज में रखें।
एक "फर कोट" तैयार करें। आलू और पनीर को कद्दूकस कर लीजिये. प्याज को बारीक काट लीजिये. अंडे फेंटें और आटा डालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। खट्टा क्रीम जोड़ें. आलू को काला होने से बचाने के लिए काटने के बाद उन्हें अच्छे से धो लें.
सूअर के मांस के प्रत्येक टुकड़े को आलू के मिश्रण से ढक दें।
धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
जबकि सूअर का मांस और आलू भुन रहे हैं, सॉस तैयार करें। एक प्रेस के माध्यम से पारित खट्टा क्रीम और लहसुन मिलाएं। पानी में डालो. चिकना होने तक हिलाएँ। थोड़ा नमक डालें.
मांस को तापरोधी बर्तन में रखें। सॉस के ऊपर डालें. 200 डिग्री पर 7-10 मिनट तक पकाएं.
ओवन से निकालें और तुरंत परोसें। स्वादिष्ट मांस भरना, आलू "साइड डिश" और नाजुक सॉस - हर दिन के लिए एक स्वादिष्ट, संतोषजनक, त्वरित और आसानी से तैयार होने वाली दूसरी डिश। आप इसे लंच या डिनर में बना सकते हैं.

ओवन में पफ पेस्ट्री के नीचे मशरूम के साथ पोर्क

आवश्यक:

रात्रिभोज, दोपहर के भोजन या छुट्टी के लिए स्वादिष्ट मांस कैसे पकाएं:

पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करने के लिए काउंटर पर छोड़ दें। अभी के लिए, अन्य उत्पादों की ओर बढ़ें। मैं शव के हिस्से को वसा की मध्यम परतों के साथ पकाने की सलाह देता हूं। यह वांछनीय है कि टुकड़ा लम्बा हो और उसकी सतह सपाट हो। इसे साफ-सुथरा बनाने के लिए रसोई के धागे का उपयोग करें। सरसों (मेरे पास पहले से तैयार थी - नियमित और अनाज के साथ) को तेल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। मिश्रण को सूअर के मांस पर रगड़ें। इसे 2-3 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें।
ब्रिस्किट को छोटे क्यूब्स में काटें। सूखे फ्राइंग पैन में भूनें। तले जाने पर ब्रिस्केट पर्याप्त वसा छोड़ेगा, इसलिए अतिरिक्त तेल की आवश्यकता नहीं है। तैयार टुकड़ों को एक कटोरे में निकाल लें।
प्याज को मध्यम बारीक काट लीजिये. भूरा। यदि आवश्यक हो तो 1-2 बड़े चम्मच तेल डालें। तले हुए ब्रिस्किट के साथ परोसें।
मशरूम को मोटा-मोटा काट लें. ब्लेंडर में पीस लें.
एक फ्राइंग पैन में तब तक उबालें जब तक सारा तरल वाष्पित न हो जाए। आपको लगभग सूखा द्रव्यमान मिलना चाहिए। प्याज़ और स्मोक्ड ब्रिस्केट के साथ मिलाएं। नमक, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन डालें।
मैरीनेट किए हुए पोर्क को सभी तरफ से 4-5 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसे अच्छी तरह से गरम किये हुए तवे पर रखें। मांस के रेशों को कुरकुरी परत से ढंकना चाहिए, अन्यथा बेकिंग के दौरान मांस रस छोड़ देगा और आटा गीला हो जाएगा। ऐसा महसूस होगा कि डिश थोड़ी गीली है। पूरी तरह ठंडा करें.
मेज पर क्लिंग फिल्म रखें। मशरूम मिश्रण को एक समान परत में फैलाएं।
मुख्य घटक को शीर्ष पर रखें। फिल्म को मुक्त सिरों से पकड़ें और उन्हें शीर्ष पर जोड़ दें। शैंपेनॉन फिलिंग पोर्क पट्टिका की सतह को पूरी तरह से कवर कर देगी।
आटे में सावधानी से लपेटें. सिरों को सावधानी से पिंच करें। बेकिंग के दौरान पफ शेल को फूलने से रोकने के लिए ऊपर से कई कट लगाएं। एक चम्मच पानी या दूध के साथ फेटी हुई जर्दी मिलाकर ब्रश करें। मोटा नमक छिड़कें। 180-200 डिग्री पर लगभग 40-50 मिनट तक बेक करें। यह जांचना मुश्किल है कि यह तैयार है या नहीं; आटे के रंग पर निर्भर रहें। ऐसे मांस को सुखाना मुश्किल है, लेकिन इसे कम पकाना आसान है। याद रखें कि आप कच्चा सूअर का मांस नहीं खा सकते हैं। तैयार डिश को 15-20 मिनट के लिए ओवन के बाहर खड़े रहने दें।
काटो और प्रयास करो! बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक, तेज़ और असामान्य!

बियर सॉस में पका हुआ स्वादिष्ट सूअर का मांस

आपको जो चाहिए उसकी सूची:

विस्तृत चरण-दर-चरण नुस्खा:

सूअर का मांस धो लें. 4 सेमी तक की भुजा वाले समान टुकड़ों में काटें।
वनस्पति वसा की थोड़ी मात्रा में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। क्रस्ट बनाने के लिए, उत्पाद के छोटे हिस्से को फ्राइंग पैन पर रखें। मध्यम आंच पर पकाएं. तैयार मांस को एक कटोरे में रखें।

2018-01-09

नमस्कार प्रिय पाठकों! हम पोर्क शव के सबसे कोमल कट - टेंडरलॉइन के बारे में बातचीत जारी रखते हैं। हमने यह पहले ही कर लिया है, और आज हम पता लगाएंगे कि पोर्क टेंडरलॉइन से और क्या पकाना है। बहुत सारी स्वादिष्ट चीज़ें होंगी!

हममें से कई लोगों के लिए, त्वरित रात्रिभोज व्यंजन ढूंढना एक वास्तविक मिशन बन गया है! जब मैं आधे घंटे से भी कम समय में रात का खाना पकाने में सफल हो जाता हूं तो मुझे ऐसा लगता है कि मेरे हाथ जैकपॉट लग गया है।

पोर्क टेंडरलॉइन, यह किसी भी रूप में कितना अच्छा है! तैयारी में कम से कम समय खर्च होता है और हमारी स्वाद कलिकाएँ खुशी से आसमान छूती हैं।

मेरे प्रिय पाठकों, आप में से कुछ लोग यह तर्क देंगे कि टेंडरलॉइन बहुत महंगा है। लेकिन चलिए गणित करते हैं। बाज़ार और सुपरमार्केट में टेंडरलॉइन की हमारी कीमत औसतन 140 रिव्निया प्रति किलो है। वियना सॉसेज की कीमत 150 से 230 रिव्निया प्रति किलोग्राम तक है।

आप सॉसेज में बहुत सी चीजें डाल सकते हैं, यहां तक ​​कि सबसे "सभ्य" और महंगी भी। मांस में मिलावट करना अधिक कठिन है। निष्कर्ष स्वयं सुझाते हैं - पोर्क टेंडरलॉइन पकाना बेहतर है। यह अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनेगा।

पोर्क टेंडरलॉइन से क्या पकाना है - रेसिपी

एक फ्राइंग पैन में पोर्क टेंडरलॉइन - फोटो के साथ रेसिपी

पकाने का सबसे आसान और तेज़ तरीका है टेंडरलॉइन को फ्राइंग पैन में भूनना। और फिर - कम से कम इसे ऐसे ही खाओ, कम से कम इसे किसी चटनी के साथ स्वाद दो। यह किसी भी तरह से स्वादिष्ट होगा.

प्याज के साथ तली हुई टेंडरलॉइन

सामग्री

• बड़ा पोर्क टेंडरलॉइन.
• दो प्याज.
• उच्चतम गुणवत्ता वाले वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच (अंगूर के बीज का तेल आदर्श था)।
• पिसे हुए मसाले (मिर्च, मेथी (चमन, उत्सखो-सुनेली), धनिया का मिश्रण)।
• नमक।

स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

मशरूम और वाइन के साथ पैन-फ्राइड पोर्क टेंडरलॉइन

सामग्री

• एक पोर्क टेंडरलॉइन (600-700 ग्राम)।
• 350 ग्राम मशरूम (अधिमानतः जंगली मशरूम, लेकिन उपलब्ध शैंपेन काफी उपयुक्त हैं)।
• तीन बड़े चम्मच मक्खन.
• दो मध्यम प्याज.
• लहसुन की दो कलियाँ, छिली और बारीक कटी हुई।
• एक बड़ा चम्मच आटा.
• भारी क्रीम के तीन बड़े चम्मच.
• 125 मिली मिठाई वाइन (बंदरगाह, मार्सला, मदीरा)।
• 250 मिली चिकन शोरबा या पानी।
• मूल काली मिर्च।
• कटा हुआ ताजा अजमोद के दो बड़े चम्मच।
• नमक।

स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

1. शिमला मिर्च को छीलकर स्लाइस में काट लें।
2. टेंडरलॉइन से सिल्वर फिल्म हटा दें।
3. 4-5 सेमी मोटे टुकड़ों में आड़े-तिरछे काटें, प्रत्येक टुकड़े को हाथ से चपटा करें।
4. एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में जैतून का तेल गर्म करें, इसमें एक बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएं। मांस के टुकड़ों को हर तरफ 2-3 मिनट तक हल्का नमक डालकर भूनें।
5. जैसे ही मांस दोनों तरफ से भुन जाए, इसे एक प्लेट में निकाल लें और पन्नी के "घर" से ढक दें।
6. पैन में बचे हुए दो बड़े चम्मच तेल डालें और बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, ध्यान से तली में चिपके किसी भी कण को ​​हटा दें।
7. दो मिनट बाद, प्याज में लहसुन डालें, एक मिनट तक साथ में पकाएं, मशरूम डालें।
8. सॉस पैन की सामग्री को लगभग डेढ़ मिनट तक न हिलाएं, मशरूम को जमने दें और अपना रस छोड़ दें।
9. बीच-बीच में हिलाते हुए और तीन मिनट तक पकाएं।
10. आटा डालें, हिलाएँ, दो मिनट तक पकाएँ, वाइन डालें, मध्यम आँच पर पकाएँ। शराब लगभग पूरी तरह से वाष्पित हो जानी चाहिए।
11. शोरबा में डालें, 3-5 मिनट तक पकाएँ, आँच कम करें, क्रीम, काली मिर्च, कटा हुआ अजमोद, थोड़ा नमक डालें, हिलाएँ, तली हुई टेंडरलॉइन डालें। तीन मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. यह व्यंजन मुड़े हुए चावल या किसी भी पास्ता के साथ स्वादिष्ट बनता है।

सरसों की चटनी के साथ एक फ्राइंग पैन में पोर्क टेंडरलॉइन

सामग्री

• 600 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन।
• 150 मिली चिकन शोरबा या पानी।
• दो प्याज.
• दो बड़े चम्मच जैतून का तेल।
• एक बड़ा चम्मच आटा.
• डिजॉन सरसों के तीन बड़े चम्मच (कोई भी हल्की किस्म)।
• क्रीम के पांच बड़े चम्मच (20%)।
• कॉन्यैक या ब्रांडी के दो बड़े चम्मच (वैकल्पिक)।
• एक टहनी ताजी या एक चुटकी सूखी।
• नमक।

स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

1. टेंडरलॉइन से सिल्वर फिल्म निकालें, 4 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें और प्रत्येक टुकड़े को अपने हाथ से चपटा करें।
2. छिले हुए प्याज को क्यूब्स में काट लें।
3. एक फ्राइंग पैन में गर्म किए गए जैतून के तेल में मांस को हर तरफ से दो मिनट तक भूनें, मांस को एक प्लेट में निकालें और पन्नी से ढक दें।
4. प्याज को दो मिनट तक भूनें (मांस के समान फ्राइंग पैन में), आटा डालें, हिलाएं, शोरबा या पानी डालें। हिलाते हुए उबाल लें।
5. धुली हुई अजवायन की टहनियों से पत्तियाँ हटा दें। उन्हें (या एक चुटकी सूखी थाइम) सरसों और नमक के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें, काढ़ा हिलाएं, वहां मांस डालें और पांच मिनट तक उबालें।
6. क्रीम डालें, दो मिनट तक पकाएँ, कॉन्यैक डालें, आँच बढ़ाएँ, दो मिनट तक उबालें। सबसे स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है!

पोर्क टेंडरलॉइन पदक - नुस्खा

सामग्री

• मोटा पोर्क टेंडरलॉइन।
• मूल काली मिर्च।
• जड़ी-बूटियों की टहनियाँ (रोज़मेरी, थाइम, नमकीन पर करीब से नज़र डालें)।
• नमक।

स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

मेरी टिप्पणियां

पोर्क टेंडरलॉइन शशलिक

मेरा दूसरा चचेरा भाई अरस्तू हमेशा कहता था कि बारबेक्यू के लिए सबसे अच्छा मांस पोर्क टेंडरलॉइन है। और इसके लिए सबसे अच्छा मैरिनेड रेहान (बैंगनी तुलसी) के साथ मिश्रित साधारण प्याज है।

काफी लंबा जीवन जीने के बाद, मैं कई बार उनकी बातों की सत्यता के प्रति आश्वस्त हुआ हूं। अरस्तू वेनेडिक्टिस की रेसिपी के अनुसार पोर्क टेंडरलॉइन से तैयार शिश कबाब आज भी हमारे परिवार में पसंदीदा है।

सामग्री

• आवश्यक मात्रा में पोर्क टेंडरलॉइन।
• प्याज (मांस का आधा द्रव्यमान)।
• तुलसी का गुच्छा.
• जैतून का तेल के कुछ बड़े चम्मच (वैकल्पिक)।
• पिसे हुए मसाले (काली मिर्च, चमन, उत्सखो-सुनेली)।
• नमक।

खाना कैसे बनाएँ

1. प्याज को छीलें, मध्यम आधे छल्ले में काटें, एक गहरे कटोरे में रखें, पर्याप्त रस निकालने के लिए अपने हाथों से अच्छी तरह से मैश करें।
2. पिछले व्यंजनों में बताए अनुसार टेंडरलॉइन तैयार करें, 5-6 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें।
3. नमक डालें, मसाले छिड़कें, प्याज के साथ एक कंटेनर में रखें, हिलाएँ, जैतून का तेल डालें (यदि वांछित हो), मांस को अपने हाथों से निचोड़ें, जैसे कि उसे मालिश कर रहे हों। 2-3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें (अधिक संभव है)।
4. टेंडरलॉइन के टुकड़ों को कटार पर पिरोएं (प्याज और जड़ी-बूटियों को हटा दें - उन्हें अलग से तला जा सकता है), कबाब को गर्म कोयले पर लगभग दस से पंद्रह मिनट तक बेक करें। कटार को बार-बार पलटना चाहिए। पकी हुई सब्जियाँ और जैतून के तेल और तुलसी के साथ ताजा टमाटर का सलाद एक साइड डिश के रूप में सबसे अच्छा परोसा जाता है।

सूखे पोर्क टेंडरलॉइन

हमारे स्टोर में उच्च गुणवत्ता वाले सूखे-सुखाए गए पोर्क (प्रोसियुट्टो, जैमन) की कीमतें चार्ट से बाहर हैं। लेकिन घर पर आप उत्कृष्ट स्वाद के अद्भुत सूखे पोर्क टेंडरलॉइन तैयार कर सकते हैं, जिसकी कीमत आपको बुर्जुआ व्यंजनों से काफी कम होगी।

मैं आपको चेतावनी देता हूं कि आपको सुखाने के लिए सूअर का मांस केवल विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं से ही खरीदना चाहिए जिनके पास सभी उचित स्वच्छता और पशु चिकित्सा दस्तावेज हों।

सामग्री

• एक टुकड़े में 600 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन।
• पिसी हुई लाल गर्म मिर्च, धनिया, काली मिर्च, मेथी।
• वोदका या कॉन्यैक के तीन मिठाई चम्मच।
• चीनी।
• नमक।

खाना कैसे बनाएँ

मेरी टिप्पणियां

• मांस को धीरे-धीरे और समान रूप से नमी छोड़नी चाहिए। आपको तापमान बढ़ाकर या मांस को ड्राफ्ट में लटकाकर प्रक्रिया को तेज़ नहीं करना चाहिए। टेंडरलॉइन का बाहरी भाग सख्त हो जाएगा और "कठोर" हो जाएगा, लेकिन अंदर का हिस्सा नम रहेगा।

मेरे प्यारे पाठको! मैंने आज आपको बताया कि आप पोर्क टेंडरलॉइन से जल्दी और स्वादिष्ट क्या बना सकते हैं। एक संक्षिप्त लेख में, मैंने इस कोमल और सबके ध्यान और प्रशंसा के योग्य मांस से बने सभी उल्लेखनीय व्यंजनों को कवर नहीं किया। मैं यथासंभव अन्य व्यंजन जोड़ूंगा।

कृपया लेख को अपने सोशल नेटवर्क पर भेजें और मेरे ब्लॉग अपडेट की सदस्यता लें (टिप्पणियों से पहले पोस्ट के बिल्कुल नीचे एक सदस्यता फॉर्म है) यदि मेरा लेखन आपको दिलचस्प लगता है। मैं बड़ी आशा और कृतज्ञता के साथ आपकी टिप्पणियों की प्रतीक्षा कर रहा हूं - वे मेरे लिए बहुत आवश्यक और महत्वपूर्ण हैं! मैं आपको नमन करता हूं और आप सभी के अच्छे स्वास्थ्य की कामना करता हूं!

हमेशा तुम्हारी इरीना।

मैंने देखा कि क्रिसमस के दिनों में मेरी आत्मा में हमेशा एक विशेष अवस्था होती है। आज मैं आपको क्रिसमस पर वह संगीत सुनाऊंगा जो मेरी आत्मा के अनुरूप है...

एक लुभावनी पियानो पीस - जर्वी होउ

11.12.2017, 18:03

पोर्क डिनर के लिए जल्दी और स्वादिष्ट क्या पकाएँ - 8 चरण-दर-चरण व्यंजन

11 दिसंबर, 2017 को प्रकाशित

रात का खाना हार्दिक और स्वादिष्ट होना चाहिए। और मुझे लगता है कि कई पुरुष इस बात से सहमत हैं कि जब आप शाम को थके हुए और भूखे घर लौटते हैं, तो एक अच्छा रात्रिभोज हाथ की तरह थकान से राहत देता है। बेशक, पोर्क डिनर शरीर को बहुत अच्छी तरह से संतृप्त करता है और उसकी ताकत को फिर से भर देता है।

आज की जीवन की गति में घर का खाना तैयार करने के लिए बहुत कम समय बचता है, और इसलिए कई लोग तेजी से फास्ट फूड की ओर रुख कर रहे हैं। निःसंदेह यह हानिकारक है, और बहुत से लोग इसके बारे में जानते हैं। फिर भी, आपको सही खाने की ज़रूरत है, अन्यथा भविष्य में पाचन संबंधी समस्याएं होंगी और किसी के पास बीमार होने का समय नहीं होगा।

सही तरीके से खाना शुरू करने के लिए, यहां व्यंजनों का एक छोटा सा चयन दिया गया है जिसे आप पोर्क का उपयोग करके रात के खाने के लिए तैयार कर सकते हैं। सूअर का मांस काफी आम है और लगभग कोई भी व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होगा।

चॉप्स 100% बिना नुकसान वाला विकल्प है। उन्हें पकाना उतना मुश्किल नहीं है, और परिणाम बहुत आश्चर्यजनक है। इस व्यंजन को मुख्य व्यंजन के रूप में छुट्टियों की मेज के लिए तैयार किया जा सकता है, या आप ग्रे रोजमर्रा की जिंदगी को सजा सकते हैं। किसी भी स्थिति में, आप रात के खाने के लिए ये स्वादिष्ट मीटबॉल तैयार करके हार नहीं सकते।

सामग्री।

• 600-700 ग्राम सूअर का मांस.
• 300 ताजा मशरूम.
• 2 प्याज.
• 100-130 पनीर.
• 1 अंडा।
• मेयोनेज़।
• वनस्पति तेल।
• मांस के लिए मसाला.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

सूअर का मांस तभी अच्छा होता है जब वह ताज़ा हो और हो सके तो थोड़ी सी चर्बी के साथ। इससे मांस रसदार हो जाएगा. चॉप के लिए, हड्डी के साथ सिरोलिन और एंट्रेकोटे दोनों अच्छी तरह से उपयुक्त हैं। मैं कहूंगा कि मुझे हड्डी वाले टुकड़े और भी अधिक पसंद हैं।

सूअर के मांस को 1.5-2 सेमी टुकड़ों में बाँट लें, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और हर तरफ से फेंटें।

प्याज और मशरूम को काट कर वनस्पति तेल में भूनें।

टूटे हुए टुकड़ों को बेकिंग शीट पर फैला दें। प्रत्येक टुकड़े को तेल से लपेटें और मसाले छिड़कें।

अंडे को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और कांटे से अच्छी तरह फेंटें।

अंडे के मिश्रण में कसा हुआ पनीर डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

अब तले हुए मशरूम और पनीर के मिश्रण को मांस के प्रत्येक टुकड़े पर वितरित करें।

पैन को गर्म ओवन में रखें और चॉप्स को 200 डिग्री पर लगभग आधे घंटे तक बेक करें।

आप इस व्यंजन को चावल या मसले हुए आलू के साथ परोस सकते हैं। बॉन एपेतीत।

फ्राइंग पैन में सूअर का मांस पकाने का एक त्वरित नुस्खा

बॉन एपेतीत।

धीमी कुकर में पोर्क गौलाश

सामग्री।

• 500 सूअर का मांस.
• प्याज 1 पीसी.
• टमाटर का पेस्ट।
• मांस के लिए मसाला.
• वनस्पति तेल।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

प्याज और मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें।

मल्टी कूकर के कटोरे को तेल से चिकना करें, उसमें प्याज डालें और फ्राइंग मोड पर 1-2 मिनट तक भूनें।

प्याज में मांस के टुकड़े, थोड़ा नमक और मसाला डालकर 20 मिनट तक भूनें. ढक्कन बंद न करें क्योंकि यह सुनिश्चित करने के लिए कि मांस सभी तरफ से पक गया है, आपको कई बार हिलाने की आवश्यकता होगी।

जब मांस पक रहा हो, टमाटर सॉस तैयार करें। इसे टमाटर के पेस्ट या टमाटर के रस से तैयार किया जा सकता है. टमाटर के रस का उपयोग बिना पानी मिलाए किया जा सकता है, लेकिन पेस्ट को पानी से पतला करना होगा। एक चम्मच पास्ता के लिए एक गिलास पानी।

मैं मांस में टमाटर डालता हूं, इसे हिलाता हूं और स्टू मोड सेट करता हूं, ढक्कन बंद करता हूं, स्टार्ट दबाता हूं। औसतन, पकवान को तैयार होने में लगभग एक घंटा लगेगा।

आवंटित समय के बाद, मल्टीकुकर स्वयं आपको ध्वनि संकेत के साथ सूचित करेगा कि यह तैयार है।

मैं गौलाश को मसले हुए आलू या चावल के साथ परोसता हूँ। बॉन एपेतीत।

सेब के साथ दम किया हुआ सूअर का मांस

मांस पकाने का एक बहुत पुराना नुस्खा. मैं जानता हूं कि ज़ार गोरोख के शासनकाल में भी सूअर का मांस इसी तरह परोसा जाता था। सच है, उस समय सोया सॉस नहीं था। यह मांस रसदार, स्वादिष्ट और सेब के स्वाद के साथ बनता है। इसके अलावा, इसे तैयार करना बहुत आसान है।

सामग्री।

• 500 सूअर का मांस.
• 2 सेब.
• 1 बड़ा चम्मच चीनी.
• 2-3 कलियाँ लहसुन।
• 1 प्याज.
• वनस्पति तेल।
• सोया सॉस।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

गौलाश की तरह सूअर का मांस काटें

आधे छल्ले में प्याज.

सेबों को छीले बिना, मैंने उन्हें 0.5 सेमी से अधिक मोटे टुकड़ों में काटा और कड़ाही के तल पर रख दिया।

मैं सेबों पर मांस डालूँगा।

मैं काली मिर्च डालूँगा और चीनी छिड़कूँगा।थोड़ा सा सोया सॉस.

प्याज के छल्ले।

और अंत में मैं इसे सेब के स्लाइस से ढक दूँगा।

ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मांस पक न जाए। यह लगभग 30-40 मिनट है.

इस मीट के साथ आप मेहमानों को डिनर पर भी बुला सकते हैं. बॉन एपेतीत।

मलाईदार मशरूम सॉस में सूअर का मांस

बॉन एपेतीत।

रात के खाने के लिए कार्पेथियन शैली में मांस

सामग्री।

• 1 किलोग्राम। सुअर का माँस।
• 2 प्याज.
• 6-8 आलू.
• 2 अंडे।
• 120 पनीर.
• मांस के लिए मसाला.
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

मैं आलू को दो हिस्सों में बांटता हूं और हिस्सों को स्लाइस में काटता हूं। मैंने अभी-अभी कविता लिखना शुरू किया है ;)।

मैं प्याज को आधा छल्ले में काटूंगा.

वनस्पति तेल में नरम होने तक आलू को प्याज के साथ भूनें।

मांस को 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें और फेंटें।

मांस के मसालों के साथ अंडे फेंटें।

मांस के प्रत्येक टुकड़े को अंडे में डुबोएं, फिर पनीर की छीलन में, फिर एक फ्राइंग पैन में पकने तक भूनें।

मांस को गरम आलू के साथ परोसें। सजावट के लिए आप टमाटर को स्लाइस में काट कर मांस के टुकड़े के ऊपर रख सकते हैं. बॉन एपेतीत।

बर्तनों में सूअर का मांस

यह व्यंजन विशेष मिट्टी के बर्तनों में तैयार किया जाता है। जिसे लगभग किसी भी सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। यह व्यंजन बहुत पुराना है, क्योंकि प्राचीन रूस में इसे मिट्टी के बर्तन में तैयार किया जाता था। सच है, उस समय बर्तन थोड़े बड़े थे, लेकिन सार वही था। और इसलिए मांस को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

प्याज और गाजर को आधा छल्ले में काटें। लेकिन आप गाजर को कद्दूकस भी कर सकते हैं.

पनीर को कद्दूकस कर लें।

प्रत्येक बर्तन के तल पर हम थोड़ा आलू, सब्जियाँ, मांस और कसा हुआ पनीर डालते हैं। ढक्कन से ढककर गर्म ओवन में रखें और आंच को 210 डिग्री तक बढ़ा दें। इस व्यंजन को तैयार होने में एक घंटे से थोड़ा अधिक समय लगता है।

इस समय के दौरान, आलू रस छोड़ देगा और मांस एक छोटे बर्तन में पकाया जाएगा, पनीर पिघल जाएगा और एक सुंदर पनीर परत देगा। परोसने से पहले, प्रत्येक बर्तन में थोड़ी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

बॉन एपेतीत।

सूअर का मांस, अधिक कोमल प्रकार के मांस में से एक के रूप में, लगभग सभी मांस व्यंजन तैयार करने में सबसे पसंदीदा में से एक बना हुआ है, न केवल दूसरा, बल्कि पहला, और ऐपेटाइज़र और स्नैक्स भी। यह जल्दी अचार बन जाता है, अक्सर तलने पर नरम हो जाता है, इसका रंग सुखद हल्का होता है और इसका स्वाद किसी भी रूप में अच्छा होता है: दम किया हुआ, तला हुआ, उबला हुआ, बेक किया हुआ, सूखा हुआ, अचार बनाया हुआ। तो मांस को अधिक रसदार बनाते हुए, पोर्क का दूसरा व्यंजन कैसे पकाया जाए? प्रक्रिया इस बात पर निर्भर करती है कि आप किस प्रकार का व्यंजन तैयार करने की योजना बना रहे हैं।

दूसरे पोर्क व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

यदि यह ओवन में पका हुआ मांस का पूरा टुकड़ा है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में छोड़कर रात भर मैरीनेट करना आसान होता है। एक नियम के रूप में, मांस में कटौती की जाती है और लहसुन के टुकड़े अंदर रखे जाते हैं। फिर इसे वांछित उत्पादों से बने मैरिनेड के साथ लेपित किया जाता है, जो हो सकता है: लहसुन, वनस्पति तेल, सिरका, साइट्रिक एसिड, सोया सॉस, मेयोनेज़, सरसों, नमक, और इसी तरह।

यदि आप बर्तनों में रोस्ट पकाने की योजना बना रहे हैं, तो सूअर के मांस को बिना तेल के हल्का भूरा होने तक फ्राइंग पैन में भूनना, अंदर के रस को "सील" करना एक अच्छा विचार है। यही बात स्ट्यू, मीट सॉस, किसी भी पैन-डिश सहित अन्य तैयार करते समय भी की जाती है - बाद के लिए पोर्क व्यंजनों का एक विस्तृत चयन होता है।

मुख्य पाठ्यक्रम के लिए सबसे तेज़ पोर्क व्यंजनों में से पांच:

कीमा बनाया हुआ मांस में किसी भी मांस का उपयोग किया जा सकता है, चाहे वह कितना भी सख्त क्यों न हो। मुख्य बात यह है कि नसों और फिल्मों को हटा दें ताकि अंतिम उत्पाद का स्वाद खराब न हो। यही बात उबले हुए सूअर के मांस पर भी लागू होती है: इसे पहले से ही उबलते पानी में डालें, इसे थोड़ा मीठा करें और अंत में नमक डालें।

यदि आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान 1-2 बड़े चम्मच वोदका मिलाते हैं तो कोई भी पोर्क स्टू अधिक स्वादिष्ट होगा। यह मांस को कोमलता और कोमलता देगा, लेकिन साथ ही यह बिना किसी निशान के वाष्पित हो जाएगा, कोई शराब नहीं बचेगी। सॉस में थोड़ा खट्टापन मिलाएं - इससे स्वाद बेहतर होगा और नरम हो जाएगा। नींबू का रस या सिरका उपयुक्त रहेगा। इससे भुने हुए मीट को भी फायदा होगा.