आइए शीतकालीन आपूर्ति शेल्फ पर विशेष व्यंजनों के कुछ जार डालें। क्लासिक स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी और चेरी को विस्थापित करने के बाद, हम चॉकलेट जैम में चेरी के लिए सम्मानजनक स्थान पाएंगे। खाना पकाने का सिद्धांत अद्वितीय नहीं है, लेकिन चॉकलेट की उपस्थिति उपयुक्त है, सुगंध को समृद्ध करती है और सिरप को दिलचस्प रूप से गहरा, लगभग काला बनाती है - आप इसे ऊपर उठाते हैं, लेकिन आप नीचे नहीं देख सकते हैं।
यदि प्रसिद्ध मिठाइयाँ और ब्राउनी मिठाई आपकी पसंदीदा हैं, तो आपको चॉकलेट में चेरी जैम भी पसंद आएगा। स्वाभाविक रूप से मीठा और खट्टा, मांसल और, शायद, सबसे सुगंधित में से एक, चेरी मजबूत शराब, नट्स, मसालों और सभी चॉकलेट डेरिवेटिव के साथ परिपूर्ण हैं। खाना पकाने के अंत में रम, स्टार ऐनीज़, दालचीनी, पेकान या बादाम डालकर प्रयोग करें।
मुझे पहले से आरक्षण करने दीजिए: चेरी-चॉकलेट जैम लाल पत्थर वाले फलों की किस्मों से तैयार किया जाता है। आपको पके फल और डार्क चॉकलेट (अधिमानतः कोको बीन्स की उच्च सामग्री के साथ) और उत्कृष्ट गुणवत्ता वाले कोको पाउडर की आवश्यकता है। खैर, बाँझ कंटेनर (जार और ढक्कन) कहने की जरूरत नहीं है)।
तैयारी का समय: 7 घंटे / सर्विंग्स की संख्या: लगभग 400 मिली
सामग्री
- चेरी 500 ग्राम
- चीनी 300 ग्राम
- डार्क चॉकलेट 50 ग्राम
- कोको पाउडर 30-50 ग्राम
तैयारी
बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरें
सर्दियों तक तैयारी को स्टोर करने की योजना बनाते समय, केवल अच्छी चेरी का चयन करें - सड़ांध, कीड़े, फफूंदी किण्वन प्रक्रिया को तेज कर देगी और घर का बना जामजल्द ही खराब हो जाएगा. गर्मी उपचार से पहले, हम एक पारंपरिक "अनुष्ठान" करते हैं: हम जांचते हैं, ठंडे पानी में धोते हैं, डंठल हटाते हैं, अतिरिक्त रूप से कुल्ला करते हैं और सुखाते हैं, उन्हें बुने हुए या कागज़ के तौलिये पर बिछाते हैं।
यदि वांछित है, तो हड्डियों को हटा दें और इस सरल हेरफेर के लिए एक सुविधाजनक उपकरण ढूंढें। अक्सर गड्ढों के साथ चेरी जैम की रेसिपी होती हैं - रिच चॉकलेट सिरप में साबुत जामुन भी कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं, जो आपको सही लगे वही करें। कम से कम दूसरी विधि सबसे सरल और सर्वाधिक सार्वभौमिक है।
अगला कदम एक सिफ़ारिश है. यदि आपको कारमेल बनाने में कठिनाई हो रही है, तो इसे चेरी के साथ बनाएं। पारंपरिक तरीका: साफ जामुनों पर दानेदार चीनी छिड़कें और अधिकतम रस निकलने तक कमरे के तापमान पर 2-4 घंटे के लिए छोड़ दें। मैं कारमेल के साथ सुगंध को बढ़ाने का सुझाव देता हूं, जो सूखे नोटों के साथ नाजुकता को बढ़ाता है - शायद आपने कभी धूप में सुखाई हुई चेरी का स्वाद चखा है? दक्षिणी गांवों में, सीधे पत्थर के नीचे ताजे पत्थर के फल (प्लम, खुबानी, चेरी) बिछाए जाते हैं सूरज की किरणें, कभी-कभी सीधे छत पर, झुर्रीदार, निर्जलित अवस्था तक एक सप्ताह या उससे अधिक समय तक रखा जाता है। सूखे चेरी और अन्य फल लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं, उनमें सघन सुगंध होती है और बेकिंग में अच्छे होते हैं। खैर, यह चेरी जैम एक समान स्वाद लेता है। सबसे पहले, चीनी में डालें, भूरा और तरल स्थिरता तक आंशिक रूप से गर्म करें। हम इसे पलट देते हैं और इसे जलने नहीं देते (अन्यथा एक अप्रिय कड़वाहट दिखाई देगी)। हर चीज़ में लगभग 3-4 मिनट लगते हैं।
गुठली रहित चेरी डालें (या गुठली सहित, जैसा आप तय करें)। कभी-कभी कारमेल के हिस्से सख्त हो जाते हैं, चिंता न करें, आगे पकाने के दौरान चेरी का रस सब कुछ घोल देगा। मिश्रण.
उबालें, आंच कम करें और समय-समय पर लकड़ी के चम्मच/स्पैटुला से हिलाते हुए पहले 10-15 मिनट तक उबालें। अलग रखें और ठंडा करें। हम क्रिया को 4-5 बार दोहराते हैं - यानी उबालें, 10-15 मिनट तक पकाएं, ठंडा करें और फिर से उबालें... यह सिद्धांत आवश्यक है ताकि चेरी प्यूरी में न उबलें, मीठी चाशनी से पूरी तरह संतृप्त हो जाएं और "काँचयुक्त" हो जाओ।
विभिन्न बेरी और फलों के जैम पकाते समय, अक्सर सतह पर चिपचिपा झाग बन जाता है, इसे हटा दिया जाता है। मेरे उदाहरण में, उबलता हुआ झाग गायब हो गया और हटाने के लिए कुछ भी नहीं बचा। तो, खाना पकाने और ठंडा करने के पांच दृष्टिकोणों के बाद, संरचना गहरे भूरे रंग की, लगभग काली है, गंध पहले से ही सुगंधित है, और स्थिरता मोटी और चिपचिपी है।
चूंकि चॉकलेट में चेरी जैम, चेरी के अलावा, चॉकलेट की उपस्थिति, स्वाद और सुगंध का तात्पर्य है, हम अंतिम घटक जोड़ते हैं। उच्च गुणवत्ता वाला कोको पाउडर का एक भाग डालें। खुराक को स्वाद के अनुसार समायोजित किया जाता है, लेकिन कम से कम 1 बड़ा चम्मच आवश्यक है। एल एक स्लाइड के साथ ताकि चॉकलेट "पृष्ठभूमि" महसूस हो।
इसके बाद हम डार्क चॉकलेट को कम करते हैं (कोको बीन्स का प्रतिशत जितना अधिक होगा, उतना बेहतर होगा)। आप चॉकलेट बार/बार के बड़े टुकड़े भी घोल सकते हैं, लेकिन छीलन को ग्रेटर के माध्यम से दबाने से समय कुछ मिनटों तक कम हो जाएगा। अच्छी तरह से हिलाएं, कंटेनर के किनारों से हटा दें, आखिरी बार सक्रिय उबाल लें और, 5 मिनट तक उबालने के बाद, गर्मी से हटा दें।
कीटाणुरहित जार भरें, कसकर सील करें और ठंडा करें। फिर हम इसे एक ठंडे कमरे में स्थानांतरित करते हैं।
चॉकलेट के साथ घर का बना चेरी जैम मिठाई के शीर्षक के योग्य है। चाय के साथ, पेस्ट्री, आइसक्रीम, बोन एपेटिट के साथ परोसें!
एक बार कोशिश करके देखिये जैम "चॉकलेट में चेरी"इसके स्वाद से आप मंत्रमुग्ध हो जायेंगे और हर मौसम में इसे पकायेंगे. कई अन्य गृहिणियों की तरह, हर साल मैं सर्दियों के लिए चेरी के पेड़ को बंद कर देती हूं। और इन सभी वर्षों में मैंने कोशिश की है एक बड़ी संख्या कीइसकी तैयारी के लिए व्यंजन विधि. मैंने खसखस, सेब, काले और लाल करंट, जिलेटिन, दालचीनी, कॉन्यैक, अखरोट, पुदीना के साथ चेरी कॉन्फिचर, जैम, जेली, प्रिजर्व पकाया। यह केवल चेरी और चीनी से बने जैम के व्यंजनों का उल्लेख नहीं है, जो स्थिरता, चीनी की मात्रा और खाना पकाने के समय में भिन्न होते हैं।
मैंने पिछले साल चॉकलेट के साथ चेरी जैम के बारे में सीखा, लेकिन कभी इसे बनाने का मौका नहीं मिला। इस साल आख़िरकार मैंने इसे बना लिया। यह कहना कि यह बहुत स्वादिष्ट है, कुछ नहीं कहना है। मैं अलग-अलग जैम का बहुत बड़ा प्रशंसक नहीं हूं, लेकिन इस "चॉकलेट में चेरी" जैम ने मुझे मंत्रमुग्ध कर दिया। मीठे चॉकलेट सिरप में खट्टी चेरी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होती हैं।
मैं इस जैम को चम्मच से खाना चाहता हूं. इस जैम के कुछ जार बंद करके मैंने एक लीटर जार खाने के लिए फ्रिज में रख दिया। कुछ ही दिनों बाद चेरी जैम का कोई निशान नहीं बचा। यह जैम पैनकेक और पैनकेक के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। आप इसे आइसक्रीम के ऊपर डाल सकते हैं और केक के लिए एक परत के रूप में उपयोग कर सकते हैं। मैं यह भी नोट करना चाहता हूं कि एक दिन रेफ्रिजरेटर में खड़े रहने के बाद चॉकलेट सीरप"चॉकलेट में चेरी" में जैम अधिक गाढ़ा और स्वाद और सुगंध में समृद्ध हो गया, जिससे मुझे बहुत खुशी हुई।
इस जैम को बनाने के लिए आप आमतौर पर ताजी चेरी का उपयोग करते हैं, लेकिन अगर आपके पास जमी हुई चेरी है, तो आप सुरक्षित रूप से उनका उपयोग कर सकते हैं। ऐसे जैम का स्वाद ताजी चेरी से बने जैम से ज्यादा बुरा नहीं होगा।
अब देखते हैं जैम कैसे बनाते हैं "चॉकलेट में चेरी" - चरण-दर-चरण नुस्खाफोटो के साथ.
सामग्री:
- चीनी - 700 ग्राम,
- चेरी - 1 किग्रा.,
- डार्क चॉकलेट - 80-100 ग्राम,
- पानी - 100 मि.ली.,
- डार्क कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
- दालचीनी - 1/3 चम्मच,
जैम "चॉकलेट में चेरी" - नुस्खा
सभी सामग्री तैयार होने के बाद, आप चेरी तैयार करना शुरू कर सकते हैं। चेरी को छाँट लें। खराब और कच्चे जामुनों को एक तरफ रख दें। जैम बनाने के लिए चुनी गई चेरी को ठंडे पानी से धो लें. एक कोलंडर में छान लें। चेरी से गुठलियाँ या तो अपने हाथों से या विशेष उपकरणों से हटाएँ जो अब गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं।
बीजरहित जामुनों को एक सॉस पैन में रखें।
चेरी जैम पकाने के लिए, किसी भी अन्य जैम की तरह, टेफ्लॉन-लेपित, एनामेल्ड, स्टेनलेस स्टील पैन उपयुक्त हैं, लेकिन एल्यूमीनियम पैन इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
चेरी पर आवश्यक मात्रा में चीनी छिड़कें।
उन्हें भरें गर्म पानी. थोड़ी सी मात्रा के लिए धन्यवाद गर्म पानीचीनी तेजी से घुल जाएगी और चेरी रस छोड़ देगी। इस तरह, आपका काफी समय बचेगा, क्योंकि चेरी सिरप बनने के लिए आपको कई घंटों तक इंतजार नहीं करना पड़ेगा।
पैन में चेरी और चीनी के साथ दालचीनी पाउडर डालें। यदि आप स्पष्ट रूप से इस मसाले को अस्वीकार करते हैं, तो इसका मतलब यह नहीं है कि आपको इस स्वादिष्ट "चेरी इन चॉकलेट" जैम को बनाना छोड़ देना चाहिए। इस मामले में, इसे जैम में न जोड़ें। मैं यह नोट करना चाहूंगा कि कोको और चॉकलेट के साथ तैयार चेरी जैम में दालचीनी बहुत ध्यान देने योग्य नहीं है।
कोको पाउडर डालें.
चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें और बाकी सामग्री के साथ पैन में डालें।
चॉकलेट जैम में चेरी. तस्वीर
20.08.2015 21.12.2015
चॉकलेट से ढकी चेरी एक ऐसी मिठाई है जिसे मीठा खाने के शौकीन हर किसी ने चखा और पसंद किया है। चेरी का मीठा और खट्टा स्वाद मीठी डार्क चॉकलेट ग्लेज़ से संतुलित होता है, और शराब मुंह में भर जाती है और जीभ को सुखद रूप से झकझोर देती है। "चॉकलेट में चेरी" कैंडीज़ सभी इंद्रियों को प्रभावित करते हुए एक अविस्मरणीय अनुभव देती हैं।
ऐसी मिठाइयाँ चेरी में निहित विभिन्न कार्बनिक अम्लों, मैक्रोलेमेंट्स, माइक्रोलेमेंट्स और विटामिन (ए, सी, बी2, पीपी) के कारण भी उपयोगी होती हैं। चॉकलेट एंडोर्फिन के उत्पादन को बढ़ावा देती है - "खुशी का हार्मोन", जो सकारात्मक भावनाएं देता है। चॉकलेट से ढकी चेरी प्रियजनों, दोस्तों या सहकर्मियों के लिए एक उत्कृष्ट उपहार हो सकती है।
चॉकलेट मिठाइयों का इतिहास
1912 में, बेल्जियम में, उन्होंने सबसे पहले चॉकलेट बेस को प्रालिन फिलिंग से भरना शुरू किया। यह आविष्कार निर्माता जीन न्यूहौस का है। सबसे पहले, पूरी प्रक्रिया मैनुअल थी, लेकिन कुछ वर्षों के बाद वे एक ऐसी व्यवस्था लेकर आए, जिसमें चॉकलेट को फिलिंग से भरना था। इससे कार्य प्रक्रिया काफी आसान हो गई।
जल्द ही लोगों को यह व्यंजन पसंद आया, और हलवाई नई फिलिंग के साथ आने लगे, और परिणामस्वरूप, नई प्रकार की कैंडीज़ दिखाई देने लगीं। जिसमें "चॉकलेट में चेरी" कैंडीज़ भी शामिल हैं।
घर पर कैंडी बनाना
लेकिन आप इन मिठाइयों को घर पर ही अपने हाथों से बना सकते हैं. इनकी तैयारी के लिए एक से अधिक नुस्खे मौजूद हैं। वे अपनी जटिलता में भिन्न हैं।
सबसे सरल नुस्खा में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:
- 15 ग्राम सूखी चेरी;
- 1 बड़ा चम्मच कोको पाउडर;
- 50 मिलीलीटर कॉन्यैक;
- 150 ग्राम डार्क चॉकलेट (कम से कम 55% कोको)।
चेरी को पहले कॉन्यैक में ठंडे स्थान पर 24 घंटे (कम से कम) के लिए डालना चाहिए। इसे कॉन्यैक में भिगोकर रसदार बनाना चाहिए। इसके बाद कॉन्यैक को एक गिलास में डालना चाहिए, क्योंकि बाद में इसकी जरूरत पड़ेगी।
चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें और पानी के स्नान में पिघला लें। ऐसा करने के लिए आपको 2 कंटेनरों की आवश्यकता होगी (एक दूसरे से थोड़ा बड़ा)। आग पर पानी का एक बड़ा कंटेनर रखें, और टूटी हुई चॉकलेट को एक छोटे कंटेनर में रखें और इसे एक बड़े कंटेनर पर रखें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि पानी की एक बूंद भी चॉकलेट के कटोरे में न जाए।
चॉकलेट को छोटे भागों में पिघलाना बेहतर है, क्योंकि यह जल्दी सख्त हो जाती है। इसे लगातार हिलाते रहना जरूरी है जब तक कि मिठास पूरी तरह से पिघल न जाए और एक सजातीय स्थिरता प्राप्त न हो जाए। कोकोआ मक्खन को अलग होने से बचाने के लिए आपको इसे ज़्यादा गरम न करने का प्रयास करना होगा। तब तक ठंडा करें जब तक चॉकलेट नरम न हो जाए लेकिन अपना आकार बनाए रख सके।
बची हुई चॉकलेट को फिर से पिघलाकर सांचों में पूरी तरह डाल दीजिए. आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें. सांचों से कैंडी निकालें, बचे हुए कॉन्यैक से ब्रश करें, सूखने दें और कोको पाउडर में रोल करें। मिठाइयां तैयार हैं.
दूसरे नुस्खे के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों का स्टॉक करना होगा:
- चॉकलेट केक की तैयारी;
- पानी - 1.25 कप;
- वनस्पति तेल - 0.5 कप;
- चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
- क्रीम - 1 गिलास;
- कॉकटेल चेरी - 50 पीसी ।;
- चॉकलेट - 450 ग्राम।
हम केक मिश्रण को पानी से पतला करते हैं। अंडे को मक्खन के साथ फेंटें और आटे में डालें। फिर केक को पकने तक बेक करें और ठंडा होने दें। इसे पीसकर मलाई मिला लें. इन सबको अच्छे से मिला लें. फिर हम छोटी-छोटी गेंदों में रोल करते हैं, उनमें से प्रत्येक के बीच में एक चेरी रखते हैं।
चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और प्रत्येक बॉल को उसमें डुबोएं। इसे सख्त होने दें. आप बिल्कुल किसी भी चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं: सफेद, काला, दूध। आपको बस सफेद चॉकलेट को सावधानी से गर्म करना है ताकि रंग सुरक्षित रहे और चॉकलेट जले नहीं।
पकाने की विधि संख्या 3 "जैसा कि दुकान से खरीदा गया"
आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- 11 पीसी. चेरी;
- 50-60 ग्राम चॉकलेट;
- 30 ग्राम कॉन्यैक या अन्य मादक पेय;
- 50 ग्राम सादा पानी;
- 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च;
- 2 बड़े चम्मच चीनी.
चेरी को छीलकर कॉन्यैक में 24 घंटे के लिए भिगो दें। आधी चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और इस्तेमाल करके पिघला दीजिए माइक्रोवेव ओवनया जल स्नान. चॉकलेट के साथ कैंडीज के लिए सिलिकॉन मोल्ड को धीरे से और समान रूप से फैलाएं और एक चौथाई घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। हम जाँचते हैं कि क्या कोई कमियाँ हैं।
चाशनी को एक चौथाई गिलास पानी और 2 बड़े चम्मच चीनी से पकाएं। इस बीच, एक अलग कंटेनर में डालें ठंडा पानी(2 बड़े चम्मच) और इसमें स्टार्च मिलाएं। इन सबको अच्छे से मिला लें और उबलती हुई चाशनी में डाल दें। कुछ मिनट तक उबालें और ठंडा करें। फिर कॉन्यैक मिलाएं जो अभी चेरी के लिए इस्तेमाल किया गया था।
हम चेरी को सांचों में डालते हैं और उन्हें सिरप से भर देते हैं ताकि किनारों पर जगह हो। हम इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। इस समय के दौरान, भविष्य की कैंडीज की तैयारी को एक फिल्म द्वारा खींचा जाना चाहिए। फिर आप सीधे कैंडीज को सील करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए बची हुई चॉकलेट को पिघलाकर ऊपर से डालें। 15 मिनट के लिए किसी ठंडी जगह पर रखें।
इस बीच, चाकू लें और उसे पोंछकर सुखा लें। इसे गैस बर्नर पर थोड़ा गर्म करें और गर्म चाकू से सांचों के अतिरिक्त शीर्ष को सावधानी से काट लें। चाकू को लगातार गर्म रहना चाहिए, इसलिए इसे समय-समय पर गर्म करने की आवश्यकता होती है। इस प्रक्रिया को पूरा करने के बाद, कैंडीज को फिर से ठंडा करें, उन्हें हटा दें और उन्हें पन्नी में पैक करें या बस एक प्लेट पर रखें।
इन मिठाइयों में तरल पदार्थ भरा होता है और ये स्टोर में खरीदी गई मिठाइयों से लगभग अप्रभेद्य होती हैं।
चॉकलेट की मोटी परत बनाने के लिए चेरी को कई बार चॉकलेट में डुबोया जा सकता है।
मादक पेय पदार्थों में से, चॉकलेट से ढकी चेरी के साथ सबसे अच्छा संयोजन कॉन्यैक, लिकर और अमरेटो हैं।
आप चॉकलेट को न केवल पानी के स्नान में, बल्कि ओवन, माइक्रोवेव या डबल बॉयलर में भी पिघला सकते हैं।
चेरी को जमे हुए, सुखाकर, ताजा या यहां तक कि पूरे बेरी जैम में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। चेरी को चॉकलेट में आसानी से डुबाने के लिए, कटार और टूथपिक्स का उपयोग करना सुविधाजनक है। बच्चों के लिए आप शराब की जगह जूस का इस्तेमाल कर सकते हैं।
"चॉकलेट में चेरी" मिठाइयों में कैलोरी की मात्रा अधिक नहीं होती है और यह आपके फिगर को बहुत अधिक प्रभावित नहीं करती है। औसतन, यह प्रति 100 ग्राम ट्रीट में 340 किलो कैलोरी है। इनका स्वाद लाजवाब होता है और ये आपके मुंह में जाते ही पिघल जाते हैं। वे दाता की भावनाओं की "ताकत" को व्यक्त करने में पूरी तरह से मदद करेंगे।
आपके साथ साझा करूंगा दिलचस्प व्यंजनचॉकलेट से ढकी चेरी जिन्हें आप अपने प्रियजनों को खुश करने और अपने दोस्तों को आश्चर्यचकित करने के लिए घर पर तैयार कर सकते हैं।
एक अद्भुत उपहार, जो आपके अपने हाथों से भी बनाया गया है, किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। और अगर यह एक खाने योग्य उपहार भी है, उदाहरण के लिए, प्यार और आत्मा से बनी चॉकलेट, तो यह निश्चित रूप से सबसे जिद्दी दिल को भी पिघला देगा।
पहला नुस्खा. सफ़ेद चॉकलेट में डूबी हुई चेरी।
इस रेसिपी के अनुसार मिठाई बनाने के लिए एनहमें आवश्यकता होगी:
- बीज रहित चेरी – मात्रा आपके विवेक पर;
- अमरेटो;
- सफेद चॉकलेट बार.
इन मिठाइयों के लिए बड़ी, चयनित और, सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट चेरी लेना सबसे अच्छा है। चाकू का उपयोग करके, प्रत्येक चेरी पर छोटे-छोटे कट लगाएँ। जामुन को एक भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर में रखें और अमरेटो में डालें, फिर रेफ्रिजरेटर में रखें। यह कुछ दिनों के लिए सबसे अच्छा है, लेकिन अगर आपके पास ज्यादा समय नहीं है और आप अगले दिन सब कुछ तैयार करना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह कम से कम 12 घंटे का हो।
फिर चेरी को सूखा लें और प्रत्येक को पोंछकर सुखा लें।
सफ़ेद चॉकलेट को डबल बॉयलर में अच्छी तरह हिलाते हुए पिघलाएँ।
चेरी को सावधानी से सींक पर चुभोएं और इसे चॉकलेट में डुबोएं, फिर एक प्लेट पर रखें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। फिर 15-30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
जबकि कैंडीज़ ठंडी हो रही हैं, आप चॉकलेट को कोई भी आकार दे सकते हैं जो आपकी कल्पना और नौसिखिए मूर्तिकार के कौशल में सक्षम हो।
और मिठाइयाँ तैयार हैं.
पकाने की विधि दो: बादाम का मीठा हलुआ के साथ डार्क चॉकलेट में चेरी।
इस रेसिपी के लिए, आप ताज़ी चेरी या कॉकटेल चेरी का उपयोग कर सकते हैं। तुम्हें यही पसंद है. यदि आप ताज़ा पसंद करते हैं, तो शुरू करने से पहले इसे लिकर या अमरेटो में कई दिनों तक भिगोना उचित है।
तो, हमें आवश्यकता होगी:
- चेरी;
- बादाम का मीठा हलुआ;
- ब्लैक चॉकलेट;
- मलाई;
चेरी को सुखाना चाहिए ताकि जामुन पूरी तरह से सूख जाएं।
फिर नरम मार्जिपन को बहुत पतला बेल लें। हम मार्जिपन के टुकड़ों को चेरी के चारों ओर लपेटते हैं और उत्पाद को एक गोल आकार देते हैं; यदि आप चाहें और मौलिकता दिखा सकते हैं, तो आप एक दिल भी बना सकते हैं। कुछ कल्पना दिखाओ!
चॉकलेट को पिघलाएं, क्रीम डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ। वैसे, क्रीम का उपयोग करते समय, आप चॉकलेट को पानी के स्नान में नहीं, बल्कि सीधे सॉस पैन में पिघला सकते हैं। मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि यह जले नहीं। तैयार चॉकलेट द्रव्यमान में सावधानी से मार्जिपन गेंदों को एक लंबे कटार पर पिन करके रखें।
फिर सावधानी से सीख के दूसरे सिरे को फोम या किसी अन्य स्टैंड (एक सेब या संतरा इस मामले के लिए अच्छा है) में लगाएं ताकि चॉकलेट सख्त हो जाए और गेंद गोल रहे या दूसरा आकार जो आपने इसे दिया था वह संरक्षित रहे।
जब चॉकलेट सख्त हो जाए, तो कैंडीज को कुछ मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। फिर सीखों से निकालकर खूबसूरती से एक प्लेट में रखें या किसी डिब्बे में पैक कर दें। आत्मा से तैयार एक सुंदर, स्वादिष्ट उपहार तैयार है!
हम खराब और कीड़े वाले जामुनों से चेरी को छांटते हैं, और फिर उन्हें ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं।
विशेष उपकरणों का उपयोग करके चेरी से गुठलियाँ हटा दें। ऐसे उपकरण की अनुपस्थिति में, एक साधारण पेपर क्लिप या पिन हमारी सहायता के लिए आएगा।
चेरी को एक मोटे तले वाले पैन में रखें जिसमें जैम पकाया जाएगा। तैयार जामुन को चीनी के साथ डालें और पैन को थोड़ा हिलाएं ताकि चीनी पूरी चेरी पर समान रूप से वितरित हो जाए। जामुन को कई घंटों या रात भर के लिए चीनी में छोड़ दें ताकि उन्हें रस बनाने का समय मिल सके।
जब चेरी चाशनी में तैरने लगे तो पैन को धीमी आंच पर रखें। धीरे से हिलाते हुए, चाशनी में उबाल लाएँ और आँच से उतार लें। हम जैम को ठंडी जगह पर रखते हैं ताकि वह ठंडा हो जाए और जामुन सिरप से और भी अधिक संतृप्त हो जाएं।
ठंडे हुए जामुनों को छलनी या कोलंडर में रखें। चाशनी को फिर से स्टोव पर रखें और उबाल लें। लगभग 7 मिनट तक पकाएं और फिर आंच से उतार लें। चेरी वाली छलनी को मीठी चाशनी में रखें और चाशनी के ठंडा होने तक इसे पकने दें। हम प्रक्रिया को उस क्षण से दोहराते हैं जब जामुन के बिना सिरप उबलता है जब तक कि जाम गाढ़ा न हो जाए और जामुन संतृप्त और रसदार न हो जाए।
फिर चाशनी में दालचीनी की एक छड़ी और कोको डालें, लगातार हिलाते रहें और उबाल लें।
इसके बाद सावधानी से चेरी डालें और 5 मिनट तक उबालें।
अभी भी गर्म जैम को निष्फल जार में डालें और ढक्कन से बंद कर दें। जामुन की इस मात्रा से आपको चॉकलेट जैम के दो आधा लीटर जार मिलते हैं। इस जैम को कमरे के तापमान पर लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, क्योंकि हमने बीज हटा दिए हैं।
