खेत जानवरों के वध के लिए स्थानों की व्यवस्था के लिए सिफारिशें। मांस के लिए पशुओं के खेत में वध के लिए पशु चिकित्सा और स्वच्छता नियम

रूसी संघ के कृषि मंत्रालय

गण

क्षेत्र में महामारी की स्थिति की भलाई सुनिश्चित करने के लिए व्यापक उपायों को लागू करने के लिए रूसी संघ, रूसी संघ के क्षेत्र में मनुष्यों और जानवरों के लिए आम लोगों सहित विशेष रूप से खतरनाक पशु रोगों की रोकथाम और रूसी संघ के कृषि मंत्रालय पर विनियमों के खंड 5.2.9 के अनुसार, डिक्री द्वारा अनुमोदित 12 जून 2008 को रूसी संघ की सरकार एन 450 (रूसी संघ की बैठक, 2008, एन 25, कला। 2983; एन 32, कला। 3791; एन 42, कला। 4825; एन 46, कला। 5337; 2009, एन 1, कला संख्या 6, अनुच्छेद 738; संख्या 9, अनुच्छेद 1119, अनुच्छेद 1121; संख्या 27, अनुच्छेद 3364; संख्या 33, अनुच्छेद 4088; 2010, संख्या 4, अनुच्छेद 394; संख्या 5 , अनुच्छेद 538; संख्या 16, आइटम 1917; एन 23, आइटम 2833; एन 26, आइटम 3350; एन 31, आइटम 4251, आइटम 4262; एन 32, आइटम 4330; एन 40, आइटम 5068; 2011, एन 6, आइटम 888; एन 7, आइटम 983; एन 12, आइटम 1652; एन 14, आइटम 1935; एन 18, आइटम 2649; एन 22, आइटम 3179; एन 36, आइटम 5154; 2012, एन 28, अनुच्छेद 3900; एन 32, लेख 4561; एन 37, अनुच्छेद 5001; 2013, एन 10, अनुच्छेद 1038; एन 29, अनुच्छेद 3969; एन 33, अनुच्छेद 4386; एन 45, अनुच्छेद 5822; आधिकारिक इंटरनेट -पोर्टल कानूनी जानकारी http://www.pravo.gov.ru, 20 जनवरी 2014, एन 00012014012009)

मैं आदेश:

मध्यम और निम्न क्षमता के बूचड़खानों में पशुओं के वध के लिए पशु चिकित्सा के क्षेत्र में संलग्न नियमों और गैर-औद्योगिक उत्पादन के मांस और अन्य उत्पादों के प्राथमिक प्रसंस्करण को मंजूरी देना।

मंत्री
एन. फेडोरोव

दर्ज कराई
न्याय मंत्रालय में
रूसी संघ
11 नवंबर 2014
पंजीकरण एन 34634

आवेदन पत्र। पशुओं के वध के दौरान पशु चिकित्सा के क्षेत्र में नियम और मध्यम और निम्न क्षमता के बूचड़खानों में मांस और गैर-औद्योगिक उत्पादन के अन्य उत्पादों के प्राथमिक प्रसंस्करण

आवेदन पत्र

1. जानवरों के वध के लिए पशु चिकित्सा के क्षेत्र में नियम और मांस और अन्य गैर-औद्योगिक वध उत्पादों के प्राथमिक प्रसंस्करण मध्यम और निम्न क्षमता के बूचड़खानों में (बाद में नियमों के रूप में संदर्भित) पशु चिकित्सा और स्वच्छता आवश्यकताओं को स्थापित करते हैं। मध्यम और निम्न क्षमता के बूचड़खानों में मवेशियों, सूअरों, छोटे मवेशियों, घोड़ों (बाद में - जानवरों) का वध और मांस और अन्य गैर-औद्योगिक वध उत्पादों का प्राथमिक प्रसंस्करण (बाद में - बूचड़खाने)।

2. इन नियमों को रूसी संघ के क्षेत्र में महामारी की स्थिति की भलाई सुनिश्चित करने के लिए व्यापक उपायों को लागू करने के लिए विकसित किया गया है, विशेष रूप से खतरनाक पशु रोगों को रोकने के लिए, वध के दौरान राज्य पशु चिकित्सा नियंत्रण (पर्यवेक्षण) को मजबूत करने के लिए। जानवरों और उनसे मांस और अन्य उत्पादों को प्राप्त करने के लिए जो पशु चिकित्सा और स्वच्छता शर्तों में सुरक्षित हैं, बूचड़खानों में वध।

3. ये नियम शिकार के दौरान या अर्ध-मुक्त परिस्थितियों में रखे गए जंगली जानवरों को पकड़ने और (या) वध पर लागू नहीं होते हैं।

4. पशु चिकित्सा के क्षेत्र में रूसी संघ के कानून के अधीन, संबंधित पशु प्रजातियों के वध के लिए आवश्यकताओं के अनुसार बूचड़खानों में जानवरों के अनुष्ठान की अनुमति है।

5. मध्यम और निम्न शक्ति, प्रवाह, अनुक्रम के बूचड़खानों का संचालन करते समय तकनीकी प्रक्रियाएं, की संभावना प्रोडक्शन नियंत्रणगैर-औद्योगिक उत्पादन के मांस और अन्य वध उत्पादों की सुरक्षा (बाद में शवों और अन्य वध उत्पादों के रूप में संदर्भित), स्वच्छता (सफाई, धुलाई और कीटाणुशोधन), क्रॉस-संदूषण (संदूषण) का बहिष्कार।

6. जानवरों के वध और प्राथमिक प्रसंस्करण के लिए निम्नलिखित प्रक्रियाएं बूचड़खानों में लागू और नियंत्रित की जाती हैं:

ए) स्थिरीकरण (आश्चर्यजनक) मोड और विधियों के तहत जो जानवर की हृदय गति की संभावना को बाहर करता है; अतिशयोक्ति; समान संख्या में शवों, आंतरिक अंगों, सिर (भेड़ के सिर को छोड़कर) और खाल, साथ ही भोजन के रक्त के साथ कंटेनरों की संख्या; भोजन और तकनीकी उद्देश्यों के लिए रक्त का संग्रह; खाल निकालना (मवेशियों और छोटे मवेशियों के शवों से), त्वचा या क्रुप (सूअरों के लिए) को झुलसाना, छीलना और गाना;

बी) आंतरिक अंगों का निष्कर्षण (सम्मिलन); शवों को काटना; शवों को अलग करना और शौचालय बनाना;

ग) उप-उत्पादों (उप-उत्पादों, आंतों के कच्चे माल, कच्ची वसा, रक्त, हड्डी, चमड़ा और अन्य तकनीकी कच्चे माल) का प्रसंस्करण और प्रसंस्करण;

घ) पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा करना, शवों और खालों की पशु चिकित्सा ब्रांडिंग और उनका वजन करना; शवों और अन्य गैर-औद्योगिक वध उत्पादों का शीतलन, हिमीकरण और भंडारण।

7. जानवरों के स्थिरीकरण (आश्चर्यजनक) के लिए बक्से (स्थान) वध परिसर के प्रवेश द्वार पर सुसज्जित हैं।

8. मोबाइल पशु प्रसंस्करण लाइनों पर शवों और अन्य वध उत्पादों को स्थानांतरित करते समय, फर्श और दीवारों के साथ एक दूसरे के साथ उनके संपर्क की संभावना को बाहर रखा गया है।

9. जठरांत्र संबंधी मार्ग की सामग्री के साथ शवों और अन्य वध उत्पादों के संदूषण के जोखिम को कम करने के लिए पेट खाली करने के लिए कार्यस्थलों को अलग से आवंटित किया जाता है और एक विभाजन के साथ बंद कर दिया जाता है।

10. जानवरों का रक्तस्राव जानवर के स्थिरीकरण (तेजस्वी) के बाद 1.5-3 मिनट के बाद नहीं किया जाता है। रक्तस्राव होने पर, पशु के रक्त और शव के संदूषण को रोकने के लिए उपाय किए जाते हैं, साथ ही तकनीकी रूप से उपलब्ध तरीकों का उपयोग करके शव के पर्याप्त रक्तस्राव को सुनिश्चित करने के लिए उपाय किए जाते हैं।

11. खाद्य रक्त एकत्र करने के लिए, रबर की नली के साथ खोखले चाकू का उपयोग किया जाता है, जिसके अंत को कलेक्टरों (फ्लास्क) में उतारा जाता है। रक्त के संग्रह पर, जानवरों के शवों की संख्या, जिनसे इसे एकत्र किया गया था, पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा के पारित होने के दौरान निर्दिष्ट किया गया है।

12. जब सूअरों को बिना खाल के संसाधित किया जाता है, तो शवों को जलने (ऊर्ध्वाधर या क्षैतिज तरीके) और गायन के अधीन किया जाता है।

13. झुलसाने वाले विभाग (स्थान) अंगों को धोने, गायन और सफाई के लिए उपकरणों और उपकरणों से लैस हैं।

14. शवों (सम्मिलन) से आंतरिक अंगों को निकालने की प्रक्रिया जानवरों के स्थिरीकरण (तेजस्वी) के 45 मिनट बाद नहीं की जाती है। जठरांत्र संबंधी मार्ग को नुकसान, शवों की बाहरी और आंतरिक सतहों के संदूषण की अनुमति नहीं है।

अंतड़ियों के स्थलों (स्थानों) पर, जब्त किए गए पशु चिकित्सा सामान (शव, उसके हिस्से और अन्य वध उत्पादों को पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा के परिणामों के आधार पर खाद्य उद्देश्यों के लिए अनुपयुक्त पाए जाने) के संग्रह और परिवहन के लिए स्थितियां बनाई जाती हैं, पेट को हटाना सामग्री (कैनिगा), आंतरिक अंगों को तेजी से हटाना, शवों की उचित कटाई (आंतों की दीवारों की अखंडता को नुकसान पहुंचाए बिना)।

15. शवों को सफेद करने, खाल उतारने, पेट भरने और अलग करने के लिए कार्यस्थलों को ठंडे और गर्म पानी की आपूर्ति की जाती है।

16. गैर-खाद्य बूचड़खाने के कचरे को विशेष शोधनीय कंटेनरों में एकत्र किया जाता है, जो एक रंग में चित्रित होता है जो अन्य उपकरणों से अलग होता है, और उनके उद्देश्य के बारे में एक शिलालेख के साथ।

17. जानवरों के वध के उत्पादन परिसर (विभागों) में, वध केंद्रों के मालिक कार्यस्थलों और परिसरों को सिर, आंतरिक अंगों, शवों और पशु चिकित्सा ब्रांडिंग की पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा आयोजित करने के लिए सुसज्जित करेंगे, जो इसके लिए प्रदान करते हैं:

- अतिरिक्त प्रकाश व्यवस्था;

- गर्म का प्रावधान ठंडा पानीऔर कीटाणुनाशक समाधान

- एक संक्रामक (विशेष रूप से खतरनाक) बीमारी का पता चलने पर वध प्रक्रिया को रोकने के लिए एक संकेत प्रणाली;
_______________
संक्रामक की सूची, विशेष रूप से खतरनाक, पशु रोगों सहित, जिसके लिए प्रतिबंधात्मक उपाय (संगरोध) स्थापित किए जा सकते हैं, रूस के कृषि मंत्रालय के आदेश द्वारा अनुमोदित दिनांक 19 दिसंबर, 2011 एन 476 (रूस के न्याय मंत्रालय द्वारा 13 फरवरी को पंजीकृत) , 2012, पंजीकरण एन 23206) (बाद में - संक्रामक पशु रोग)।


- पशु रोगों के ज्ञात मामलों के पंजीकरण के लिए उपकरण;

- पशु चिकित्सा जब्त उत्पादों के लिए कंटेनर;

- उपकरणों के लिए अजीवाणु;

- जैविक सूक्ष्मदर्शी, कंप्रेशियम।

18. शीतलन कक्ष (विभाग) के सामने, वध और प्राथमिक प्रसंस्करण (उपचार) के परिणामस्वरूप प्राप्त शवों और अन्य वध उत्पादों के वजन के लिए तराजू स्थापित किए जाते हैं।

19. उप-उत्पादों का प्रसंस्करण एक अलग कमरे में या उत्पादन परिसर के विशेष रूप से निर्दिष्ट क्षेत्रों में उप-उत्पादों के प्रसंस्करण के लिए स्थापित समय सीमा के अनुपालन में किया जाता है:

- श्लेष्म ऑफल - जानवरों के वध के 2-3 घंटे बाद नहीं;

- बाकी - 5 घंटे से बाद में नहीं।

प्रोसेस्ड और पैकेज्ड बाय-प्रोडक्ट्स को कोल्ड स्टोर्स में कूलिंग और फ्रीजिंग के लिए भेजा जाता है।

20. आंतों के प्रसंस्करण और उनके संरक्षण के लिए इच्छित परिसर ठंड से प्रदान किए जाते हैं और गर्म पानी, आंतों और उनके हेलमेट को निचोड़ने के लिए विशेष मशीनों के साथ-साथ श्लेष्म उत्पादों के प्रसंस्करण के लिए एक अपकेंद्रित्र से लैस हैं। आंतों (कन्यागा) की सामग्री का संग्रह और निपटान मौजूदा जोखिमों को ध्यान में रखते हुए किया जाता है। आंतों से सामग्री को हटाने का कार्य जानवरों के पेट भरने के तुरंत बाद किया जाता है।

21. त्वचा उपचार कक्ष नमकीन खाल के लिए टेबल, नमक भंडारण के लिए चेस्ट और नमकीन खाल के लिए कंटेनर से सुसज्जित होंगे। तकनीकी कच्चे माल के लिए निर्धारित निकास के माध्यम से खाल का शिपमेंट किया जाता है।

22. पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा के बाद शवों और वध के अन्य उत्पादों को शीत कक्षों में ठंडा करने और भंडारण के लिए भेजा जाता है और पशु चिकित्सा के साथ दस्तावेजों की उपस्थिति में बूचड़खानों से मुक्त किया जाता है।

23. बूचड़खानों में, शवों और अन्य वध उत्पादों की सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए, वध पशुओं की वध पूर्व पशु चिकित्सा परीक्षा और शवों और अन्य वध उत्पादों की एक पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा की जाती है।

24. इस घटना में कि बीमार जानवर, पीड़ा की स्थिति में जानवर, परिवहन के दौरान जबरन मारे गए जानवर, या जानवरों की लाशें बूचड़खानों में आने वाले जानवरों के बीच पाई जाती हैं, साथ ही अगर जानवरों की वास्तविक उपस्थिति उनके अनुरूप नहीं है साथ में पशु चिकित्सा दस्तावेज में इंगित संख्या, ऐसे जानवरों को तुरंत एक संगरोध इकाई में रखा जाता है जब तक कि निदान या गैर-अनुपालन के कारण स्थापित नहीं हो जाते हैं।

25. अनुमति नहीं है:

- वध करने वाले जानवरों के लिए भेजें जिन्होंने वध पूर्व जोखिम और पूर्व वध पशु चिकित्सा परीक्षा पास नहीं की है, साथ ही त्वचा पर खाद संदूषण वाले जानवर;

- बीमार और (या) संदिग्ध जानवरों, दर्दनाक चोटों वाले जानवरों, साथ ही जानवरों की लाशों को उनके मालिकों को स्वीकार करने के दौरान वापस करना;

- जानवरों की लाशों और पशु चिकित्सा जब्त माल को नगरपालिका ठोस अपशिष्ट लैंडफिल में भेजें।

26. शवों और अन्य वध उत्पादों की पशु चिकित्सा और स्वच्छता जांच के साथ-साथ पशु चिकित्सा और अन्य वध उत्पादों की पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षण के साथ-साथ समय पर पशु चिकित्सा लेने के उद्देश्य से जानवरों का पूर्व-मृत्यु पशु चिकित्सा निरीक्षण किया जाता है। और मनुष्यों और जानवरों के लिए आम बीमारियों से आबादी की सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए स्वच्छता उपाय।

27. बूचड़खानों में, वध करने वाले जानवरों की वध पूर्व पशु चिकित्सा परीक्षा, पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा, शवों की पशु चिकित्सा ब्रांडिंग और इन जानवरों से प्राप्त वध के अन्य उत्पादों, खाल, साथ ही साथ पशु चिकित्सा दस्तावेजों के जारी करने और निष्पादन द्वारा किया जाता है पशु चिकित्सा के क्षेत्र में रूसी संघ के कानून के अनुसार राज्य पशु चिकित्सा सेवा प्रणाली में शामिल निकायों और संस्थानों के राज्य पशु चिकित्सा विशेषज्ञ (बाद में पशु चिकित्सा विशेषज्ञ के रूप में संदर्भित)।

28. वध, पशु चिकित्सा ब्रांडिंग के साथ-साथ पशु चिकित्सा के साथ दस्तावेजों को जारी करने के परिणामस्वरूप इन जानवरों से प्राप्त वध के पशु और पशु चिकित्सा और वध के अन्य उत्पादों के वध पूर्व पशु चिकित्सा निरीक्षण की प्रक्रिया की जाती है। पशु चिकित्सा के क्षेत्र में रूसी संघ के कानून द्वारा स्थापित आवश्यकताओं के अनुसार।

29. अन्य बस्तियों से बूचड़खानों में वध के लिए पहुंचने वाले पशुओं के साथ पशु-चिकित्सा भी होती है सहायक दस्तावेज, जो उनके नियोजित नैदानिक ​​अध्ययन, संक्रामक रोगों के लिए कल्याण, एंटीबायोटिक दवाओं के उपयोग की अंतिम तिथि, हार्मोनल, उत्तेजक और अन्य के बारे में जानकारी का संकेत देते हैं। दवाई, साथ ही खेत पर वध पूर्व उम्र बढ़ने का समय।

30. स्वीकृति पर और बूचड़खानों में वध से पहले, जानवरों को पूर्व-वध पशु चिकित्सा परीक्षा के अधीन किया जाता है, जिसमें कुल या चयनात्मक थर्मोमेट्री शामिल है।

31. एक पूर्व-मॉर्टम पशु चिकित्सा निरीक्षण प्रत्येक जानवर की सामान्य स्थिति का आकलन करता है जो बूचड़खाने में पहुंचे, चाहे जानवरों में किसी बीमारी के लक्षण हों या उनकी सामान्य स्थिति में एक विकार जो शवों और अन्य वध उत्पादों को मानव उपभोग के लिए अनुपयुक्त बना सकता है, जैसा कि साथ ही इंसानों, जानवरों और पर्यावरण के लिए खतरनाक है।

32. जानवरों की पूर्व-वध पशु चिकित्सा परीक्षा के परिणामों के आधार पर, पशु चिकित्सा विशेषज्ञ वध के लिए जानवरों को भेजने या वध स्थल के पूर्व-वध आधार के परिसर (खुले पेन) में उनके प्लेसमेंट की प्रक्रिया का संकेत देते हैं, साथ ही साथ इन जानवरों के स्वास्थ्य की पशु चिकित्सा निगरानी।

33. वध पर लयबद्ध कार्य सुनिश्चित करने और पशुओं के संक्रमण को रोकने के लिए पशु चिकित्सा विशेषज्ञों द्वारा स्थापित आदेश के अनुपालन में वध के लिए परिसर में रखने के लिए जानवरों को वध के लिए परिसर (खुले पेन) से वध के लिए भेजा जाता है।

34. संक्रामक रोगों के संदेह या पता लगाने के मामलों में, वधशाला में आने वाले जानवरों को अंतिम निदान होने तक अलग कर दिया जाता है, पशु चिकित्सा के क्षेत्र में रूसी संघ के कानून के अनुसार आपातकालीन पशु चिकित्सा और स्वच्छता उपाय किए जाते हैं।

35. वध के लिए भर्ती पशुओं को बूचड़खाने भेजा जाता है, जहां उनका तत्काल वध किया जाता है।

36. पोर्क शवों, साथ ही घोड़े के मांस के शवों को ट्राइकिनोसिस के लिए जांच के अधीन किया जाता है।

37. पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा के पूरा होने तक, जठरांत्र संबंधी मार्ग को छोड़कर, शवों और वध के अन्य उत्पादों, वध करने वाले जानवरों की खाल, मवेशियों के पैर और कान, भेड़ और बकरियों के सिर और पैर, से हटाने के अधीन नहीं हैं। कसाईखाना।

38. जब वध के बाद संक्रामक पशु रोगों का पता लगाया जाता है, तो शवों पर पशु चिकित्सा टिकट लगाए जाते हैं, जो तटस्थता (परिशोधन), निपटान या विनाश की विधि का संकेत देते हैं।

39. बूचड़खानों में, शव और वध के अन्य उत्पादों में एक पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा के दौरान, संक्रामक पशु रोगों की विशेषता वाले पैथोमॉर्फोलॉजिकल परिवर्तनों के संकेतों का पता लगाया जाता है, क्षेत्र में रूसी संघ के कानून के अनुसार उपाय किए जाते हैं। पशु चिकित्सा की।

40. वध केंद्रों पर, पशु चिकित्सा विशेषज्ञ वध स्थल पर सुपुर्द किए गए वध पशुओं की एक सूची रखते हैं, वध स्थल पर वध पशुओं की वध पूर्व पशु चिकित्सा परीक्षा के परिणामों का एक लॉग और शवों और अन्य वध उत्पादों की पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा, साथ ही वध स्थल पर ट्राइचिनोस्कोपी का एक लॉग (अनुशंसित नमूने इन नियमों के अनुलग्नक एन 1-3 में दिए गए हैं)।

41. पशु चिकित्सा विशेषज्ञों की अनुमति के बाद, जब्त किए गए पशु चिकित्सा उत्पादों को विशेष रूप से सुसज्जित कंटेनरों (चिह्नित - "स्क्रैप", "विनाश") में वध के लिए परिसर से हटा दिया जाता है।

42. बूचड़खानों के क्षेत्र में, घरेलू कचरे को कंटेनरों से हटाया जाता है, जब वे क्षमता के 2/3 से अधिक जमा नहीं करते हैं, लेकिन दिन में कम से कम एक बार, इसके बाद कंटेनरों की कीटाणुशोधन और जिस साइट पर वे होते हैं स्थित हैं। घरेलू कचरे को इकट्ठा करने के लिए कंटेनरों और अन्य कंटेनरों के प्रसंस्करण के लिए, क्षेत्र की सफाई के लिए सफाई उपकरण का भंडारण, अलग सुसज्जित साइट या सैनिटरी पोस्ट आवंटित किए जाते हैं।

43. काम की शिफ्ट के अंत में, साथ ही जब संक्रामक, विशेष रूप से खतरनाक जानवरों के रोग, उपकरण, फर्श, पैनल, दीवारें, नालियां, टेबल, हैंगर, हुक, फर्श वाहन, कंटेनर सहित, साफ, धोया और कीटाणुरहित किया जाता है।

44. बूचड़खाने में उपयोग किए जाने वाले कीटाणुनाशक, साथ ही डिटर्जेंट और सफाई उत्पादों का उपयोग किया जाता है और लॉक करने योग्य कमरों में संग्रहीत किया जाता है।

45. वध और प्राथमिक प्रसंस्करण के लिए उत्पादन सुविधाओं में छोटी सूची की धुलाई और कीटाणुशोधन गर्म और ठंडे पानी की आपूर्ति और कीटाणुनाशक से भरे कंटेनरों के साथ तीन अनुभागीय स्नान में किया जाता है। एप्रन और आस्तीन की धुलाई और कीटाणुशोधन के लिए, विशेष चिह्नित कंटेनरों का उपयोग किया जाता है।

46. ​​उत्पादन में और सहायक परिसरबूचड़खानों के क्षेत्र में कृन्तकों और कीड़ों की अनुमति नहीं है।

नियमों के परिशिष्ट एन 1। बूचड़खाने को सुपुर्द किए गए वध पशुओं का विवरण

भंडार
वध करने वाले जानवरों को बूचड़खाने में पहुंचाया गया

पूरा नाम। पशु मालिक (नागरिक)
आवासीय पता, टेलीफोन
वध के लिए शीर्षक		निम्नलिखित जानवर:
	कसाईखाने का नाम

	जानवर का प्रकार	जानवर की संख्या (नाम)

टिप्पणी:कॉलम 3 जानवर की संख्या (यदि कोई हो) और (या) उपनाम को इंगित करता है।

नियमों के परिशिष्ट N 2। बूचड़खाने में मांस और अन्य मांस कच्चे माल की वध पूर्व पशु चिकित्सा परीक्षा और पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा के परिणामों का रजिस्टर

(समतल पन्नें)

	पर्ची की तारीख	पेट का प्रकार	यदि- गुणवत्ता	पशु मालिक का नाम और पता	संख्या और तारीख	पोस्टमार्टम पशु चिकित्सा निरीक्षण के परिणाम
	जानवरों				वैध पशु चिकित्सा दस्तावेज	नैदानिक ​​​​परीक्षा डेटा और शरीर का तापमान माप	पशु चिकित्सक का निष्कर्ष वेट्सन- विशेषज्ञ

(असामान्य पृष्ठ)

पशु चिकित्सा के परिणाम स्वच्छता परीक्षा		बैक्टीरियोलॉजिकल के परिणाम परीक्षा और ट्राइचिनोस्कोपी (परीक्षा की संख्या और तारीख)	पशु चिकित्सा स्वच्छता परीक्षा के परिणामों के अनुसार, निरीक्षण किए गए मांस और अन्य मांस कच्चे माल से, किलो . भेजा गया था			पशु और पशु चिकित्सक की वध पूर्व पशु चिकित्सा परीक्षा आयोजित करने वाले पशु चिकित्सक के हस्ताक्षर
नाम सामने आया- बीमारी	यदि- मामलों की संख्या		तकनीकी पर पुनर्प्रसंस्करण बोतल और रीसाइक्लिंग	निष्प्रभावी होने पर जीवित (कीटाणुशोधन) जीवित) और औद्योगिक आलसी प्रसंस्करण	मुद्दा- सीमा के बिना पिल्ला रीडिंग	मांस और अन्य मांस कच्चे माल की जांच

टिप्पणी:

कॉलम 8 में, पशु चिकित्सा विशेषज्ञ के निष्कर्ष को वध के लिए जानवरों को भेजने या वधशाला के पूर्व-वध आधार के पेन में रखने और उनके स्वास्थ्य की पशु चिकित्सा निगरानी की प्रक्रिया पर दर्ज किया गया है।

कॉलम 9 शव और आंतरिक अंगों की पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा के आंकड़ों के आधार पर स्थापित रोग के निदान को इंगित करता है, जो शव, उसके भागों या अन्य मांस कच्चे माल की अस्वीकृति पर जोर देता है।

नियमों के परिशिष्ट एन 3। बूचड़खाने में ट्राइचिनोस्कोपी का जर्नल

जानवर की संख्या या नाम, पता और जानवरों के मालिक का पूरा नाम, वध के लिए प्राप्त सिर की संख्या	अध्ययन की तिथि डोवनिया	जानवर का प्रकार	शोध की संख्या स्नान शव	त्रिची के परिणाम- नेलोस्कोपी	ट्राइचिनोस्कोपी करने वाले पशु चिकित्सक के हस्ताक्षर

1 उपयोग का क्षेत्र

1. ये पशु चिकित्सा और स्वच्छता नियम प्रिडनेस्ट्रोवियन मोल्डावियन गणराज्य के पूरे क्षेत्र पर बाध्यकारी हैं कार्यकारी निकाय राज्य की शक्ति, संगठन, उनके संगठनात्मक और कानूनी रूपों और स्वामित्व के रूपों की परवाह किए बिना, अधिकारियों, नागरिक और व्यक्तिगत उद्यमी।

2. बूचड़खानों के लिए आवश्यकताएँ

2. संगठनों में, इन संगठनों में विशेष रूप से सुसज्जित बूचड़खानों में, साथ ही साथ पशु चिकित्सा और स्वच्छता नियमों के अनुसार प्रमाणित किसी भी प्रकार के स्वामित्व वाले बूचड़खानों (बूचड़खानों) में ऑन-फ़ार्म उपभोग के लिए मांस के लिए पशुओं का वध किया जाना चाहिए। नियंत्रण में वस्तुओं को प्रमाणित करने की प्रक्रिया के लिए सार्वजनिक सेवास्वास्थ्य मंत्रालय के पशु चिकित्सा और पादप स्वच्छता कल्याण और सामाजिक सुरक्षाप्रिडनेस्ट्रोवियन मोलदावियन गणराज्य और अधिकार, खरीद, उत्पादन, प्रसंस्करण, परिवहन (निर्यात / आयात सहित) और उत्पादों के भंडारण और पशु मूल के कच्चे माल के साथ-साथ पशु चिकित्सा उत्पादों के उत्पादन और बिक्री के लिए परमिट जारी करना ( उपचार पशुओं के लिए दवाओं की बिक्री को छोड़कर) 2 अप्रैल, 2005 के प्रिडनेस्ट्रोवियन मोलदावियन गणराज्य के स्वास्थ्य और सामाजिक संरक्षण मंत्रालय के आदेश द्वारा अनुमोदित संख्या 268 (15 अगस्त, 2005 का पंजीकरण संख्या 3310) (CAZ 05) -34)।

3. राज्य पशु चिकित्सा और स्वच्छता के साथ समझौते में बूचड़खानों के निर्माण के लिए एक जगह संगठनों को सौंपी जाती है स्वच्छता नियंत्रण(पर्यवेक्षण)।

4. किसी भी प्रकार के स्वामित्व वाले संगठन का बूचड़खाना बस्ती के बाहर आवासीय भवनों, पशुओं के लिए परिसर, चरागाहों, सड़क मार्गों, जलाशयों, सार्वजनिक स्थानों, बच्चों और चिकित्सा संस्थानों से कुछ दूरी पर स्थित है। स्वच्छता मानकडिजाईन। संगठनों में, बूचड़खाने वर्तमान नियामक के अनुसार स्थित हैं कानूनी कार्य. पूर्व कब्रिस्तानों, मवेशियों के कब्रिस्तान, लैंडफिल के क्षेत्र में और सतही भूजल की एक उच्च घटना की उपस्थिति में एक बूचड़खाना (बूचड़खाना) बनाने के लिए निषिद्ध है। बूचड़खाने मानक डिजाइन के अनुसार ही बनाए जाने चाहिए। में बूचड़खाने जरूररेफ्रिजरेटर से लैस।

5. बूचड़खाने का क्षेत्र एक बाड़ से घिरा हुआ है जो जानवरों के प्रवेश की संभावना को बाहर करता है। प्रवेश द्वार (निकास) पर एक स्थायी कीटाणुशोधन अवरोध से लैस करें।

6. बूचड़खाने में पीने की गुणवत्ता का पर्याप्त पानी उपलब्ध कराया जाता है।

7. बूचड़खाने के प्रांगण में, एक टाई या विभाजन के साथ एक साइट की व्यवस्था की जाती है, जहां जानवरों को रखा जाता है और वध पूर्व पशु चिकित्सा और स्वच्छता निरीक्षण के अधीन किया जाता है।

8. खाद और कैन्यगा इकट्ठा करने के लिए, अच्छी तरह से बंद ढक्कन के साथ तंग, तार वाले बक्से की व्यवस्था की जानी चाहिए; इसके अलावा, सफाई और कीटाणुशोधन के लिए उपलब्ध स्लरी रिसीवर्स के साथ समाप्त होने वाली आवश्यक नालियों के साथ उत्पादन सुविधाएं प्रदान की जानी चाहिए।

9. खाद, कैन्यगा और स्लरी टैंक की सामग्री को जिला (शहर) के मुख्य पशु चिकित्सक और स्वच्छता और महामारी विज्ञान सेवा द्वारा स्थापित स्थान पर तुरंत ले जाया जाता है। स्लरी रिसेप्टेकल्स की सामग्री को क्लोरीनीकरण द्वारा हटाने से पहले मौके पर ही बेअसर कर दिया जाता है, और खाद और कन्यागा - हटाने के स्थान पर बायोथर्मल विधि द्वारा।

3. संगठनों में ऑन-फार्म वध की प्रक्रिया

10. एक बूचड़खाने में वध के लिए आने वाले सभी जानवरों की अनिवार्य थर्मोमेट्री के साथ एक पशु चिकित्सा परीक्षा की जाती है और इस बिंदु पर सेवा करने वाले पशु चिकित्सा कर्मियों की अनुमति के बाद उन्हें वध करने की अनुमति दी जाती है।

शवों, आंतरिक अंगों और अन्य मांस उत्पादों को वध जानवरों के पशु चिकित्सा और स्वच्छता निरीक्षण के नियमों के अनुसार अनिवार्य पशु चिकित्सा परीक्षा के अधीन किया जाता है और प्रिडनेस्ट्रोवियन मोल्डावियन गणराज्य में मांस और मांस उत्पादों की पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा के आदेश द्वारा अनुमोदित किया जाता है। 19 मार्च, 2007 नंबर 169 (पंजीकरण संख्या 3976 दिनांक 3 जुलाई, 2007) (एसएजेड 07-28)।

जानवरों की पूर्व-वध पशु चिकित्सा परीक्षा के लिए लेखांकन और किसी भी प्रकार के स्वामित्व वाले संगठनों के बूचड़खानों में मांस के पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा के परिणाम पुस्तकों (पत्रिकाओं) में रखे जाते हैं, जिनके रूप राज्य सत्ता के कार्यकारी निकाय द्वारा स्थापित किए जाते हैं। प्रिडनेस्ट्रोवियन मोल्डावियन गणराज्य पशु चिकित्सा और स्वच्छता कल्याण मुद्दों के प्रभारी।

11. एक बूचड़खाने द्वारा उत्पादित मांस 29 अगस्त, 2007 के प्रिडनेस्ट्रोवियन मोल्डावियन गणराज्य के स्वास्थ्य और सामाजिक संरक्षण मंत्रालय के आदेश द्वारा अनुमोदित, प्रिडनेस्ट्रोवियन मोल्डावियन गणराज्य में मांस के पशु चिकित्सा ब्रांडिंग के निर्देशों द्वारा निर्धारित तरीके से ब्रांडिंग के अधीन है। नंबर 474 (16 अक्टूबर, 2007 का पंजीकरण संख्या 4106 ) (एसएजेड 07-43)।

12. जानवर के वध और शव को काटने के बाद कार्यस्थलसाफ किया और पानी से धोया।

आधा शवों को टिन के कांटों पर लटका देना चाहिए, और आंतरिक अंगों को टेबल पर रखना चाहिए या हुक पर लटका देना चाहिए।

13. कार्य दिवस के अंत में, फर्श, दीवार पैनल, नालियां और इन्वेंट्री - टेबल, हैंगर, हुक, बैरल, बाल्टी, ट्रे और मांस के लिए जानवरों के वध और प्रसंस्करण में उपयोग की जाने वाली अन्य वस्तुओं को साफ और धोया जाता है। रक्त और कैन्यगा से दूषित नालियां, लकड़ी के उपकरण व्यवस्थित रूप से कीटाणुरहित होते हैं। उनकी सफाई के बाद ठोस कचरे के लिए Zhizhepriyemnik और बक्से कीटाणुशोधन के अधीन हैं।

14. बूचड़खानों से जब्त किए गए उत्पादों और कचरे को स्वास्थ्य और सामाजिक संरक्षण मंत्रालय के आदेश द्वारा अनुमोदित प्रिडेस्ट्रोवियन मोल्डावियन गणराज्य में जैविक कचरे के संग्रह, निपटान और विनाश के लिए पशु चिकित्सा और स्वच्छता नियमों के अनुसार निपटान या विनाश के लिए भेजा जाता है। प्रिडनेस्ट्रोवियन मोल्डावियन रिपब्लिक दिनांक 8 सितंबर, 2006 नंबर 381 (पंजीकरण संख्या 3897 दिनांक 24 अप्रैल, 2007) (एसएजेड 07-18), और अन्य नियामक कानूनी कार्य।

15. विशेष रूप से खतरनाक बीमारियों (एंथ्रेक्स, एम्फीसेमेटस कार्बुनकल, घातक एडिमा, रेबीज, ग्लैंडर्स, रिंडरपेस्ट, टेटनस, बोटुलिज़्म, टुलारेमिया, ब्रैडज़ोट और अन्य बीमारियों) से पीड़ित जानवरों के वधशाला में पता लगाने के मामले में, जिसमें पशु चिकित्सा स्वच्छता के नियम परीक्षा भोजन के प्रयोजनों के लिए मांस के उपयोग को प्रतिबंधित करती है, वध को निलंबित कर दिया जाता है और, पशु चिकित्सा विशेषज्ञों की देखरेख में, सभी आंतरिक अंगों और त्वचा वाले ऐसे जानवरों के शवों को जलाकर नष्ट कर दिया जाता है; एक साथ बूचड़खाने के पूरे परिसर और क्षेत्र की पूरी तरह से सफाई और कीटाणुशोधन करें।

16. बूचड़खाने के कर्मचारियों को एक चिकित्सा परीक्षा से गुजरना पड़ता है उचित समय परऔर व्यक्तिगत मेडिकल रिकॉर्ड हैं।

17. किसी संगठन या बूचड़खाने का प्रशासन स्टेशन के सभी कर्मचारियों को विशेष सैनिटरी कपड़े प्रदान करने के लिए बाध्य है। निर्दिष्ट कपड़ों के बिना बिंदु पर काम करना प्रतिबंधित है।

बूचड़खाने में एक वॉशबेसिन, साबुन, एक तौलिया, एक प्राथमिक चिकित्सा किट, साथ ही एक अलमारी होनी चाहिए जिसमें कार्यकर्ता के अपने कपड़े और सैनिटरी कपड़े हों। बूचड़खाने में खाना और धूम्रपान करना मना है।

18. जिलों (शहरों) के मुख्य पशु चिकित्सक बूचड़खानों की पशु चिकित्सा और स्वच्छता की स्थिति की लगातार निगरानी करने के लिए बाध्य हैं, चाहे उनकी विभागीय संबद्धता कुछ भी हो, साथ ही यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे पशु चिकित्सा और स्वच्छता नियमों का पालन करते हैं। संगठनों के बूचड़खाने, साथ ही इन बूचड़खानों की सेवा करने वाले पशु चिकित्सकों को जिले (शहर) के मुख्य पशु चिकित्सक के पास पंजीकृत होना चाहिए।

19. में पशुओं का वध करने के लिए बस्तियों, बूचड़खाने संगठनों से दूर, साथ ही चरागाहों पर, संगठन आवश्यक उपकरणों के प्रावधान के साथ वाहनों पर मोबाइल बूचड़खानों का आयोजन कर सकते हैं।

20. ऊपर वर्णित बूचड़खानों से दूर बस्तियों में, वध करने वालों द्वारा नागरिकों के खेतों पर मांस के लिए पशुओं को वध करने की अनुमति है।

21. अपवाद के रूप में, बूचड़खानों की गतिविधि के क्षेत्र में स्थित संगठनों और बस्तियों में खेतों में खपत के लिए पशुओं का वध उन मामलों में किया जाता है जहां बूचड़खाने अस्थायी रूप से मरम्मत के लिए या अन्य कारणों से बंद हो जाते हैं, या जब जानवरों, एक पशु चिकित्सक के निष्कर्ष के अनुसार, बूचड़खाने में नहीं ले जाया जा सकता है।

22. पशुधन के घरेलू वध का अधिकार, जो व्यक्तिगत उद्यमियों सहित स्वामित्व के रूप की परवाह किए बिना संगठनों द्वारा प्राप्त किया जाता है, को राज्य सेवा द्वारा पशु चिकित्सा और फाइटोसैनिटरी के लिए जारी किए गए परमिट (प्रमाण पत्र) में परिलक्षित होना चाहिए। कल्याण, स्वास्थ्य और स्वास्थ्य मंत्रालय के स्वास्थ्य और सामाजिक संरक्षण के लिए राज्य सेवा द्वारा नियंत्रित वस्तुओं के सत्यापन की प्रक्रिया पर पशु चिकित्सा और स्वच्छता नियमों के अनुसार और अधिकार, खरीद के लिए परमिट जारी करना , उत्पादन, प्रसंस्करण, परिवहन (निर्यात / आयात सहित) और पशु मूल के उत्पादों और कच्चे माल के भंडारण के साथ-साथ पशु चिकित्सा उत्पादों के उत्पादन और बिक्री के लिए (जानवरों के इलाज के लिए दवाओं की बिक्री के अपवाद के साथ) अनुमोदित 2 अप्रैल, 2005 नंबर 268 (पंजीकरण) प्रिडेस्ट्रोवियन मोल्डावियन गणराज्य के स्वास्थ्य और सामाजिक संरक्षण मंत्रालय के आदेश द्वारा संख्या 3310 दिनांक 15 अगस्त 2005) (एसएजेड 05-34)। वध करने वाले को मृत जानवरों के साथ-साथ अन्य व्यक्तियों द्वारा वध किए गए जानवरों से खाल और कच्चे माल को हटाने और काटने की मनाही है।

23. संगठन वध करने वाले को पशुओं को मारने के लिए सभी सामान, वध से पहले जानवरों के शरीर के तापमान को मापने के लिए एक थर्मामीटर, पशुधन वध की रिकॉर्डिंग के लिए एक पंजीकरण पुस्तक, साथ ही लागू कानून के अनुसार स्वच्छता चौग़ा प्रदान करता है।

पशु वध करने वालों को व्यवस्थित रूप से एक चिकित्सा परीक्षा से गुजरना होगा। गुजरने के बारे में चिकित्सा परीक्षणवध करने वाले की निजी मेडिकल बुक में एक निशान बना होता है। मेडिकल जांच के बिना, एक वध करने वाले को काम करने की अनुमति नहीं है। वध करने वाले द्वारा समय पर चिकित्सा परीक्षण पारित करने की जिम्मेदारी उस संगठन की होती है जिसके साथ वध करने वाला संपर्क में है। श्रम संबंध. यदि वध करने वाला, लागू कानून के अनुसार, के रूप में पंजीकृत है व्यक्तिगत व्यवसायी, तो समय पर चिकित्सा परीक्षा पास करने की जिम्मेदारी स्वयं वध करने वाले की होती है।

24. पशुओं के खेत में वध की अनुमति केवल एक पशु चिकित्सक (पैरामेडिक) के नियंत्रण (पर्यवेक्षण) में दी जाती है।

एक नियम के रूप में, केवल स्वस्थ जानवरों को वध की अनुमति है: मवेशी, भेड़, बकरी, सूअर, पक्षी और खरगोश। घोड़ों, गधों, खच्चरों और ऊंटों के वध की अनुमति केवल मांस प्रसंस्करण संयंत्रों या स्थायी पशु चिकित्सकों के साथ स्थिर बूचड़खानों में ही दी जाती है।

संगठनों और बस्तियों में, वध करने वाले जानवरों की पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा और मांस और मांस उत्पादों की पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा के लिए नियमों के पैरा 3 में निर्दिष्ट मामलों में ऑन-फार्म खपत के लिए पशुओं का वध निषिद्ध है, आदेश द्वारा अनुमोदित 19 मार्च, 2007 नंबर 169 (पंजीकरण संख्या 3976 दिनांक 3 जुलाई, 2007) (एसएजेड 07-28)।

25. संगठनों के साथ-साथ नागरिकों के घरों में पशुओं का जबरन वध, वध केवल एक पशु चिकित्सा विशेषज्ञ की लिखित अनुमति के साथ किया जा सकता है, जो कि कानून के अनुसार, बाद के द्वारा इंगित प्रासंगिक उपायों के अनुपालन में किया जा सकता है। प्रिडनेस्ट्रोवियन मोल्दावियन गणराज्य "पशु चिकित्सा गतिविधियों पर" दिनांक 20 दिसंबर 1994 (एसजेडएमआर 94- 3,4) के रूप में संशोधित और प्रिडनेस्ट्रोवियन मोल्डावियन गणराज्य के कानूनों द्वारा पूरक दिनांक 10 जुलाई, 2002 संख्या 152 - जेडआईडी - III (एसएजेड 02) - 28), दिनांक 3 अप्रैल, 2006 संख्या 18-ZID-IV (SAZ 06-15), दिनांक 6 जुलाई, 2007 संख्या 253-ZI-IV (SAZ 07-28), दिनांक 23 सितंबर, 2009 संख्या 864 -ZID-IV (SAZ 09-39) और प्रिडनेस्ट्रोवियन मोल्डावियन गणराज्य का पशु चिकित्सा चार्टर (प्रिडनेस्ट्रोवियन मोल्डावियन गणराज्य की सरकार की डिक्री द्वारा अनुमोदित दिनांक 12 मई 1995 नंबर 156) (CAMP 95-5)।

किसी जानवर के जबरन वध के प्रत्येक मामले को राज्य के पशु चिकित्सक (पैरामेडिक) द्वारा हस्ताक्षरित एक अधिनियम द्वारा तैयार किया जाना चाहिए, जो जानवर के जबरन वध के कारणों को दर्शाता है।

जानवरों के जबरन वध के मामले वध करने वाले जानवरों की पशु चिकित्सा और सैनिटरी परीक्षा और मांस और मांस उत्पादों की पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा के लिए नियमों के पैरा 36 द्वारा स्थापित किए गए हैं, जो कि प्रिडेस्ट्रोवियन मोलदावियन के स्वास्थ्य और सामाजिक संरक्षण मंत्रालय के आदेश द्वारा अनुमोदित हैं। मार्च 19, 2007 नंबर 169 (3 जुलाई 2007 का पंजीकरण संख्या 3976 वर्ष) (एसएजेड 07-28) गणराज्य।

26. संगठनों और अन्य कृषि संगठनों के बूचड़खानों में और नागरिकों के घरों में वध किए गए जानवरों से खाल और अन्य कच्चे माल की कटाई कच्चे खाल की खरीद और संरक्षण, आंतों के संग्रह और प्रसंस्करण के लिए पशु चिकित्सा और स्वच्छता नियमों के अनुसार की जाती है। कच्चे माल और जानवरों के बाल, प्रिनेस्ट्रोवियन मोलदावियन गणराज्य में उनकी गुणवत्ता को बनाए रखने और सुधारने के लिए, 4 जून, 2008 नंबर 333 (पंजीकरण संख्या 4465 के प्रिडनेस्ट्रोवियन मोल्डावियन गणराज्य के स्वास्थ्य और सामाजिक संरक्षण मंत्रालय के आदेश द्वारा अनुमोदित) 17 जून, 2008) (सीएजेड 08-24)।

27. वध किए गए जानवरों से वध करने वाले द्वारा काटे गए जीवित कच्चे माल के अस्थायी भंडारण के लिए परिसर का रखरखाव और आंतरिक उपकरण खरीद संगठन द्वारा किया जाता है। परिसर को प्रिडनेस्ट्रोवियन मोल्डावियन गणराज्य की राज्य शक्ति के कार्यकारी निकाय द्वारा स्थापित आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए, जो वर्तमान नियमों के अनुसार पशु चिकित्सा और स्वच्छता कल्याण के मामलों का प्रभारी है।

4. ऑन-फार्म (घरेलू) पशुओं के वध की प्रक्रिया

बस्तियों में

28. पशुओं के मालिक जिन्हें जानवरों को वध करने की आवश्यकता होती है, वे वध करने वाले को बुलाते हैं।

एक वध करने वाले को किसी जानवर को मारने के लिए बुलाने से पहले, उसके मालिक को पशु को पशु चिकित्सक (पैरामेडिक) को परीक्षा के लिए पेश करने और मांस के लिए जानवर को वध करने की अनुमति का पशु चिकित्सा प्रमाण पत्र प्राप्त करने के लिए बाध्य किया जाता है। पशु चिकित्सा प्रमाण पत्र जारी होने की तारीख से तीन दिनों से अधिक के लिए वैध नहीं है। एक पशु चिकित्सा प्रमाण पत्र की प्रस्तुति के बिना या एक समाप्त पशु चिकित्सा प्रमाण पत्र की प्रस्तुति पर, किसी जानवर का वध निषिद्ध है। पशु चिकित्सा प्रमाण पत्र की संख्या, वध की तारीख और जानवर के बारे में अन्य जानकारी, साथ ही मालिक का नाम और पता, वधकर्ता को एक विशेष पत्रिका में दर्ज करना होगा।

29. एक जानवर के वध के साथ आगे बढ़ने से पहले, वध करने वाले को जानवर के स्वास्थ्य की स्थिति और वध के लिए तैयार जगह की जांच करने के लिए बाध्य किया जाता है (यह साफ होना चाहिए, पुआल, बोर्ड, तिरपाल या अन्य सामग्री का बिस्तर और सुविधाजनक होना चाहिए) और काम के लिए सुरक्षित), पानी की आवश्यक मात्रा के साथ प्रावधान (सर्दियों में - 30-35 डिग्री सेल्सियस तक गर्म), रक्त और आंतों को इकट्ठा करने के लिए व्यंजन, शवों और आंतरिक अंगों (यकृत) के कुछ हिस्सों के लिए लटका दिया गया।

30. वध से पहले, वध करने वाले को जानवर के शरीर के तापमान को मापने और बीमारी के किसी भी लक्षण को बाहर करने के लिए उसकी जांच करने के लिए बाध्य किया जाता है।

जानवरों का वध करना मना है यदि उनके पास रोग के निम्न लक्षणों में से कम से कम एक है।

क) मवेशियों में: शरीर के तापमान में वृद्धि या कमी (मवेशियों में - 39.5 डिग्री सेल्सियस से ऊपर और 37.5 डिग्री सेल्सियस से नीचे और भेड़ में - 40 डिग्री सेल्सियस से ऊपर और 38.5 डिग्री सेल्सियस से नीचे); खूनी तरल पदार्थ के मौखिक और नाक गुहा से बहिर्वाह या गुदा से रक्त का बहिर्वाह, दस्त, जानवर के शरीर पर ट्यूमर - गर्म, दर्दनाक या कठोर, दर्द रहित, शरीर के तापमान में एक साथ वृद्धि (एंथ्रेक्स का संदेह) के साथ; लंबे चिपचिपे धागों (पैर और मुंह की बीमारी का संदेह) के साथ मौखिक गुहा से लार की समाप्ति; बार-बार उथली श्वास या अन्य लक्षणों के साथ अवसाद जो जानवर की बीमारी का संदेह पैदा करते हैं।

बी) सूअरों में: शरीर के तापमान में वृद्धि या कमी (40 डिग्री सेल्सियस से ऊपर या 38 डिग्री सेल्सियस से नीचे), त्वचा पर लाल या नीले धब्बे; ग्रसनी में ट्यूमर; अवसाद या अन्य लक्षण जो जानवर की बीमारी का संदेह बढ़ाते हैं।

यदि किसी जानवर में संकेतित कोई भी लक्षण पाया जाता है, तो वध करने वाला तुरंत पशु चिकित्सक (पैरामेडिक) को इस बारे में सूचित करने के लिए बाध्य है और बीमार जानवर और अन्य जानवरों को मारने के लिए नहीं है जो रोगी के आने तक उसके साथ थे।

पशु के शरीर के तापमान को मापने के बाद, वध करने वाले को थर्मामीटर को कीटाणुरहित करना चाहिए।

31. यदि किसी जानवर को मारने और शव को काटने की प्रक्रिया के दौरान, एक संक्रामक बीमारी के लक्षण (गहरे रंग का रक्त जो जमा नहीं होता है, त्वचा के नीचे या ग्रसनी और छाती में जिलेटिनस एडिमा, एक बहुत बड़ा प्लीहा; प्युलुलेंट फ़ॉसी में छाती या पेट का क्षेत्र), वध करने वाला शव को ड्रेसिंग को निलंबित करने के लिए बाध्य है और तुरंत एक पशु चिकित्सक को बुलाता है और उसके आने तक जानवर के वध के स्थान पर शव, आंतरिक अंगों, त्वचा और अन्य उत्पादों को छोड़ देता है।

32. पशु के वध और शव को काटने के बाद, वध करने वाले को निर्धारित तरीके से शव का एक उपयुक्त शौचालय बनाने और मालिक को सिफारिशें देने के लिए बाध्य किया जाता है जहां मांस और अन्य उत्पादों को ठंडा करने के दौरान रखना सबसे अच्छा है। और पकने की अवधि संदूषण को रोकने और उन्हें अच्छी स्थिति में रखने के लिए।

33. काम के अंत में, वध करने वाले को उतार देना चाहिए विशेष कपड़ेऔर इसे इस उद्देश्य के लिए डिज़ाइन किए गए बैग में रख दें, अपने हाथों को साबुन और पानी से अच्छी तरह धो लें, जानवर के वध में इस्तेमाल होने वाले चाकू और अन्य उपकरणों को (पानी में उबालकर) कीटाणुरहित करें।

वध करने वाले को हर समय चौग़ा साफ रखने के लिए बाध्य किया जाता है, उन्हें वधशाला में उबालने या अन्य तरीकों से धोने, सफाई और बेअसर करने के अधीन, जहां उपयुक्त परिस्थितियों का निर्माण किया जाना चाहिए।

34. पशु के मालिक सभी अप्रयुक्त कचरे को हटाने के लिए बाध्य है - पेट और आंतों की सामग्री, रक्त और इसी तरह - और उन्हें पहले से तैयार गड्ढे में कम से कम 1 मीटर की गहराई तक, द्वारा इंगित स्थान पर दफनाने के लिए बाध्य है। एक पशुचिकित्सक, किसी भी मामले में इसे कुत्तों, बिल्लियों और अन्य जानवरों को बर्बाद नहीं करना चाहिए या नहीं देना चाहिए। बिस्तर के लिए उपयोग किए जाने वाले पुआल को जला दिया जाना चाहिए, और बोर्डों या टारप को अच्छी तरह से धोया और कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। दूषित मिट्टी की परत को भी कचरे के साथ दफन किया जाना चाहिए, और वध स्थल को पूरी तरह से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

35. पशु के वध के बाद, मालिक पशु की वध पूर्व परीक्षा पर एक पशु चिकित्सा दस्तावेज के साथ मांस और आंतरिक अंगों को वध के बाद पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा के लिए उपयुक्त राज्य पशु चिकित्सा संस्थान में वितरित करने के लिए बाध्य है। .

यदि किसी संगठन (घरेलू) में वध किए गए जानवर का मांस बाजार में बेचा जाता है, तो यह प्रारंभिक परीक्षा और ब्रांडिंग की परवाह किए बिना, बाजार की पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा की प्रयोगशाला में बार-बार पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा के अधीन है।

36. इस घटना में कि वध के बाद किसी जानवर को एक छूत की बीमारी होती है, प्रिडनेस्ट्रोवियन मोल्डावियन गणराज्य के क्षेत्र में लागू कानून के अनुसार उपाय किए जाते हैं।

37. मांस और अन्य वध उत्पादों की पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा एक पशु चिकित्सक (पैरामेडिक) द्वारा वध करने वाले जानवरों की पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा और मांस और मांस उत्पादों की पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा के लिए वर्तमान नियमों के अनुसार सख्ती से की जाएगी। 19 मार्च, 2007 नंबर 169 (पंजीकरण संख्या 3976 दिनांक 3 जुलाई, 2007) (एसएजेड 07-28)। वह इन उत्पादों के सही स्वच्छता मूल्यांकन के लिए जिम्मेदार है।

पशु चिकित्सक (पैरामेडिक) वर्तमान निर्देशों द्वारा प्रदान किए गए निरीक्षण किए गए मांस को ब्रांड करने के लिए बाध्य है, और मालिक को एक पशु चिकित्सा प्रमाण पत्र या निर्धारित तरीके से तैयार किया गया एक पशु चिकित्सा प्रमाण पत्र जारी करता है।

एक संगठन के भीतर या एक निजी मालिक द्वारा भोजन के लिए मांस का उपयोग, साथ ही एक पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा (ब्रांड) के संकेतों के बिना और राज्य पशु चिकित्सा सेवा की अनुमति के बिना इसकी बिक्री निषिद्ध है।

5. नियंत्रण और जिम्मेदारी

38. इन नियमों के कार्यान्वयन पर नियंत्रण राज्य को सौंपा गया है पशु चिकित्सा सेवाप्रिडनेस्ट्रोवियन मोल्डावियन गणराज्य के वर्तमान कानून द्वारा स्थापित क्षमता के भीतर।

39. खेतों में पशुओं के वध के लिए स्थापित प्रक्रिया का पालन न करने या उल्लंघन करने वालों को लागू कानून के अनुसार जवाबदेह ठहराया जाता है।

40. इन नियमों के उल्लंघन की जिम्मेदारी प्रिडेस्ट्रोवियन मोल्डावियन गणराज्य के वर्तमान नियामक कानूनी कृत्यों द्वारा स्थापित की गई है।

मांस के लिए पशुओं के खेत में वध के लिए पशु चिकित्सा और स्वच्छता नियम

(USSR के कृषि मंत्रालय द्वारा अनुमोदित, USSR के स्वास्थ्य मंत्रालय से सहमत)
और 16 अगस्त 1971 को सेंट्रोसोयुज का बोर्ड)

1. सामूहिक खेतों, राज्य के खेतों और अन्य कृषि उद्यमों पर, इन खेतों पर विशेष रूप से सुसज्जित बूचड़खानों के साथ-साथ उपभोक्ता सहकारी समितियों या मंत्रालय के बूचड़खानों में मांस के लिए पशुओं का वध किया जाना चाहिए। यूएसएसआर के मांस और डेयरी उद्योग की।

2. उपभोक्ता सहयोग संगठनों, सामूहिक खेतों, राज्य खेतों और अन्य कृषि उद्यमों द्वारा बूचड़खानों के निर्माण के लिए एक जगह राज्य पशु चिकित्सा और स्वच्छता पर्यवेक्षण निकायों के साथ आवंटित की जाती है।

3. उपभोक्ता सहयोग का बूचड़खाना बस्ती के बाहर, आवासीय भवनों, पशुओं के लिए परिसर, चारागाह, ड्राइववे, जलाशयों, सार्वजनिक स्थानों, बच्चों और चिकित्सा संस्थानों से दूरी पर स्थित है, जैसा कि सैनिटरी डिजाइन मानकों एसएन 245 -63 में दर्शाया गया है। सामूहिक खेतों, राज्य के खेतों और अन्य कृषि उद्यमों में, बूचड़खानों को पशु चिकित्सा सुविधाओं (एनटीपी-एसएच 8-67) के तकनीकी डिजाइन के लिए मानदंडों के अनुसार रखा जाता है। बूचड़खाने मानक डिजाइन के अनुसार ही बनाए जाने चाहिए।

4. बूचड़खाने का क्षेत्र एक बाड़ से घिरा हुआ है जो जानवरों के प्रवेश की संभावना को बाहर करता है।

5. बूचड़खाने में पीने की गुणवत्ता का पर्याप्त पानी उपलब्ध कराया जाता है।

6. बूचड़खाने के प्रांगण में, एक टाई या विभाजन के साथ एक साइट की व्यवस्था की जाती है, जहां जानवरों को रखा जाता है और वध पूर्व पशु चिकित्सा और स्वच्छता निरीक्षण के अधीन किया जाता है।

7. खाद और कैन्यगा को इकट्ठा करने के लिए, अच्छी तरह से बंद ढक्कन के साथ तंग, तार वाले बक्से की व्यवस्था की जानी चाहिए; इसके अलावा, सफाई और कीटाणुशोधन के लिए उपलब्ध स्लरी रिसीवर्स में समाप्त होने वाली आवश्यक नालियों के साथ उत्पादन सुविधाएं प्रदान की जानी चाहिए।

8. खाद, कैन्यगा और घोल जलाशयों की सामग्री को तुरंत जिले (शहर) के मुख्य स्वच्छता चिकित्सक और स्वच्छता और महामारी विज्ञान सेवा द्वारा स्थापित स्थान पर ले जाया जाता है। स्लरी रिसेप्टेकल्स की सामग्री को क्लोरीनीकरण द्वारा हटाने से पहले मौके पर ही बेअसर कर दिया जाता है, और खाद और कन्यागा - हटाने के स्थान पर बायोथर्मल विधि द्वारा।

9. स्थानीय सोवियत अधिकारियों, पशु चिकित्सा पर्यवेक्षण अधिकारियों, स्वच्छता और महामारी विज्ञान सेवा के प्रतिनिधियों और बूचड़खाने का निर्माण करने वाले संगठन के एक प्रतिनिधि से बनी चयन समिति के एक अधिनियम द्वारा बूचड़खानों के उद्घाटन को औपचारिक रूप दिया गया है।

10. मंत्रालयों के पशु चिकित्सा के मुख्य विभागों (विभागों) द्वारा दूरस्थ चरागाहों पर पशुओं के खेत में वध की प्रक्रिया स्थापित की जाती है कृषिसंघ गणराज्य।

11. उपभोक्ता सहयोग के बूचड़खाने उद्यमों, यूएसएसआर के मांस और डेयरी उद्योग मंत्रालय, सामूहिक खेतों और राज्य के खेतों के संचालन के क्षेत्र में स्थित बस्तियों में रहने वाले नागरिकों से संबंधित पशुधन का वध इन उद्यमों में किया जाना चाहिए। केवल असाधारण मामलों में ही विशेष वध करने वाले द्वारा मौके पर ही पशुओं को वध करने की अनुमति है।

12. बूचड़खाने की सेवा एक पशु चिकित्सक या सहायक चिकित्सक द्वारा की जाती है, जो बूचड़खाने से अच्छी गुणवत्ता वाले मांस और मांस उत्पादों को छोड़ने के लिए जिम्मेदार होता है।

13. एक बूचड़खाने में वध के लिए आने वाले सभी जानवरों को अनिवार्य थर्मोमेट्री के साथ एक पशु चिकित्सा परीक्षा के अधीन किया जाता है और इस बिंदु की सेवा करने वाले पशु चिकित्सा कर्मियों की अनुमति के बाद उन्हें वध करने की अनुमति दी जाती है।

वध पशुओं के पशु चिकित्सा निरीक्षण और मांस और मांस उत्पादों की पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा के लिए मौजूदा नियमों के अनुसार शवों, आंतरिक अंगों और अन्य मांस उत्पादों को अनिवार्य पशु चिकित्सा परीक्षा के अधीन किया जाता है।

जानवरों की पूर्व-वध पशु चिकित्सा परीक्षा के लिए लेखांकन और उपभोक्ता सहयोग के बूचड़खानों में मांस की पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा के परिणाम, सामूहिक खेतों और राज्य के खेतों को पुस्तकों (पत्रिकाओं) में किया जाता है, जिसके रूप "निर्देश पर" द्वारा स्थापित किए जाते हैं। पशु चिकित्सा रिकॉर्ड और पशु चिकित्सा रिपोर्टिंग", यूएसएसआर के कृषि मंत्रालय के पशु चिकित्सा चिकित्सा के मुख्य निदेशालय द्वारा अनुमोदित।

14. बूचड़खाने द्वारा उत्पादित मांस 04/08/1971 को अनुमोदित वर्तमान "मांस ब्रांडिंग निर्देश" द्वारा स्थापित प्रक्रिया के अनुसार ब्रांडिंग के अधीन है।

15. जानवर को मारने और शव को काटने के बाद, कार्यस्थल को साफ किया जाता है और पानी से धोया जाता है।

आधा शवों को टिन के कांटों पर लटका देना चाहिए, और आंतरिक अंगों को टेबल पर रखना चाहिए या हुक पर लटका देना चाहिए।

16. कार्य दिवस के अंत में, फर्श, दीवार पैनल, नालियां और इन्वेंट्री - टेबल, हैंगर, हुक, बैरल, बाल्टी, ट्रे और मांस के लिए जानवरों के वध और प्रसंस्करण में उपयोग की जाने वाली अन्य वस्तुओं को साफ और धोया जाता है। रक्त और कन्या, लकड़ी के उपकरणों से दूषित नालियों को पशु चिकित्सा कार्यकर्ता के निर्देशानुसार व्यवस्थित रूप से कीटाणुरहित किया जाता है। उनकी सफाई के बाद ठोस कचरे के लिए Zhizhepriyemnik और बक्से कीटाणुशोधन के अधीन हैं।

17. बूचड़खानों से जब्त किए गए उत्पादों को पशु चिकित्सा और स्वच्छता संयंत्रों में भेजा जाता है, और यदि वे उपलब्ध नहीं होते हैं, तो उन्हें एक मजबूत गंध वाले पदार्थ से भर दिया जाता है और उन्हें निर्धारित स्थान पर जमीन में गाड़कर नष्ट कर दिया जाता है।

18. एक तीव्र संक्रामक रोग (एंथ्रेक्स, एम्फीसेमेटस कार्बुनकल, घातक एडिमा, रेबीज, ग्लैंडर्स, रिंडरपेस्ट और ऊंट डिस्टेंपर, टेटनस, बोटुलिज़्म, टुलारेमिया, ब्रैडज़ोट और अन्य बीमारियों) से पीड़ित जानवरों के बूचड़खाने में पता लगाने के मामले में, जिसमें पशु चिकित्सा के नियम - स्वच्छता परीक्षा भोजन के प्रयोजनों के लिए मांस के उपयोग को प्रतिबंधित करती है, वध को निलंबित कर दिया जाता है और पशु चिकित्सा विशेषज्ञों की देखरेख में, सभी आंतरिक अंगों और त्वचा वाले ऐसे जानवरों के शवों को जलाकर नष्ट कर दिया जाता है; एक साथ बूचड़खाने के पूरे परिसर और क्षेत्र की पूरी तरह से सफाई और कीटाणुशोधन करें।

19. बूचड़खाने के कर्मचारी खाद्य उद्यमों में श्रमिकों की चिकित्सा परीक्षा पर वर्तमान निर्देशों के अनुसार एक चिकित्सा परीक्षा से गुजरने के लिए बाध्य हैं।

20. फार्म और बूचड़खाने का प्रशासन स्टेशन के सभी कर्मचारियों को स्थापित मानकों के अनुसार विशेष सैनिटरी कपड़े प्रदान करने के लिए बाध्य है। निर्दिष्ट कपड़ों के बिना बिंदु पर काम करना प्रतिबंधित है।

बूचड़खाने में एक वॉशबेसिन, साबुन, एक तौलिया, एक प्राथमिक चिकित्सा किट, साथ ही एक अलमारी होनी चाहिए जिसमें कार्यकर्ता के अपने कपड़े और सैनिटरी कपड़े हों। बूचड़खाने में खाना और धूम्रपान करना मना है।

21. जिलों (शहरों) के मुख्य पशु चिकित्सक बूचड़खानों की पशु चिकित्सा और स्वच्छता की स्थिति की लगातार निगरानी करने के लिए बाध्य हैं, चाहे उनकी विभागीय संबद्धता कुछ भी हो, साथ ही यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे पशु चिकित्सा और स्वच्छता नियमों का पालन करते हैं। सामूहिक खेतों, राज्य के खेतों और अन्य कृषि उद्यमों और उपभोक्ता सहकारी समितियों के बूचड़खानों के साथ-साथ इन बूचड़खानों की सेवा करने वाले पशु चिकित्सकों को जिले (शहर) के मुख्य पशु चिकित्सक के साथ पंजीकृत होना चाहिए।

22. बूचड़खानों से दूर बस्तियों में और साथ ही दूर के चरागाहों में पशुओं के वध के लिए, उपभोक्ता सहकारी समितियों के संगठन मोटर वाहनों पर मोबाइल बूचड़खानों का आयोजन कर सकते हैं, उन्हें आवश्यक उपकरण प्रदान कर सकते हैं। ऐसे बूचड़खाने के कर्मचारियों में एक वध करने वाला, एक पशुचिकित्सक और एक ड्राइवर शामिल होता है।

23. उपर्युक्त बूचड़खानों से दूर बस्तियों में, यूएसएसआर नंबर 1 के मंत्रिपरिषद के डिक्री के अनुसार सामूहिक खेतों और राज्य के खेतों द्वारा आवंटित विशेष रूप से प्रशिक्षित वध करने वालों द्वारा नागरिकों के खेतों पर मांस के लिए पशुओं को मारने की अनुमति है। 05.20 का 352।)

24. अपवाद के रूप में, सामूहिक खेतों, राज्य के खेतों और बूचड़खानों के संचालन के क्षेत्र में स्थित बस्तियों में ऑन-फार्म खपत के लिए पशुधन का वध घरेलू वध करने वालों द्वारा उन मामलों में किया जाता है जहां बूचड़खाने मरम्मत के लिए या अन्य कारणों से अस्थायी रूप से बंद हो जाते हैं। , या जब पशु, पशु चिकित्सक के निष्कर्ष के अनुसार, बूचड़खाने में नहीं ले जाया जा सकता है।

25. बस्तियाँ जिनमें प्रशिक्षित वध करने वालों द्वारा पशुधन को अस्थायी रूप से वध करने की अनुमति है, स्थानीय पशु चिकित्सा अधिकारियों, उपभोक्ता सहकारी समितियों के खरीद संगठनों और यदि आवश्यक हो, के संगठनों के प्रस्ताव पर वर्किंग पीपुल्स डिपो के जिला सोवियत की कार्यकारी समितियों द्वारा निर्धारित की जाती हैं। मांस उद्योग।

26. पशु-चिकित्सक (पैरामेडिक) की अनुमति से ही खेत में पशुओं के वध की अनुमति है।

एक नियम के रूप में, केवल स्वस्थ जानवरों को वध की अनुमति है: मवेशी, भेड़, बकरी, सूअर, पक्षी और खरगोश। घोड़ों, गधों, खच्चरों और ऊंटों के वध की अनुमति केवल मांस प्रसंस्करण संयंत्रों या स्थायी पशु चिकित्सकों के साथ स्थिर बूचड़खानों में ही दी जाती है।

सामूहिक खेतों में, राज्य के खेतों, संक्रामक रोगों से वंचित, खेतों में खपत के लिए पशुओं के वध की अनुमति केवल खेतों के पशु चिकित्सकों या राज्य पशु चिकित्सा नेटवर्क द्वारा संक्रामक पशु रोगों से निपटने के लिए वर्तमान निर्देशों के अनुसार दी जा सकती है।

सामूहिक खेतों, राज्य के खेतों और बस्तियों में, वध पशुओं के पशु चिकित्सा निरीक्षण और मांस और मांस उत्पादों की पशु चिकित्सा और स्वच्छता विशेषज्ञता के लिए वर्तमान नियमों के पैराग्राफ 3 में निर्दिष्ट मामलों में ऑन-फार्म खपत के लिए पशुओं का वध निषिद्ध है।

27. सामूहिक खेतों, राज्य के खेतों और नागरिकों के घरों पर पशुधन का जबरन वध, वधकर्ता को केवल एक पशु चिकित्सक (चिकित्सा सहायक) की लिखित अनुमति के साथ बाद में बताए गए प्रासंगिक उपायों के अनुपालन में किया जा सकता है।

किसी जानवर के जबरन वध के प्रत्येक मामले को एक पशु चिकित्सक (पैरामेडिक) द्वारा हस्ताक्षरित एक अधिनियम द्वारा तैयार किया जाना चाहिए, जो किसी जानवर के जबरन वध के कारणों को दर्शाता है।

टिप्पणी:पशु चिकित्सा और स्वच्छता विशेषज्ञता के मौजूदा नियमों के अनुच्छेद 68 द्वारा प्रदान किए गए जानवरों के जबरन वध के मामलों में वे मामले शामिल हैं जब जानवर को आसन्न मौत की धमकी दी जाती है।

28. संघ गणराज्य के कृषि मंत्रालय के पशु चिकित्सा विभाग के मुख्य विभाग (विभाग) द्वारा अनुमोदित एक विशेष कार्यक्रम के तहत उपभोक्ता सहयोग के जिला कार्यालयों द्वारा पशुधन वध करने वालों का प्रशिक्षण किया जाता है, जिसका कोई क्षेत्रीय विभाजन नहीं है, या कृषि के क्षेत्रीय (क्षेत्रीय) विभाग के पशु चिकित्सा विभाग, स्वायत्त गणराज्य के कृषि मंत्रालय और क्षेत्रीय, क्षेत्रीय, रिपब्लिकन उपभोक्ता संघ द्वारा।

मवेशी वध करने वालों को पशुधन के घरेलू वध के अधिकार के लिए एक प्रमाण पत्र जारी किया जाता है। कार्यालय के प्रमुख और जिले के मुख्य पशु चिकित्सक द्वारा हस्ताक्षरित उपभोक्ता संघों के संगठनों द्वारा प्रमाण पत्र जारी किए जाते हैं। प्रमाण पत्र को उपभोक्ता संघ और राज्य पशु चिकित्सा नेटवर्क के संगठन (संस्था) की मुहरों से सील कर दिया जाता है।

वध करने वाले को मृत जानवरों के साथ-साथ अन्य व्यक्तियों द्वारा वध किए गए जानवरों से खाल और कच्चे माल को हटाने और काटने की मनाही है।

29. वध करने वाला उपभोक्ता संघ के संबंधित खरीद कार्यालय में पंजीकृत है। कार्यालय वध करने वाले को पशुओं के वध के लिए सभी सामान, वध से पहले जानवरों के शरीर के तापमान को मापने के लिए एक थर्मामीटर, पशुधन वध की रिकॉर्डिंग के लिए एक पंजीकरण पुस्तक, साथ ही स्थापित मानकों के अनुसार स्वच्छता चौग़ा प्रदान करता है।

पशुधन वध करने वालों को वर्तमान निर्देशों के अनुसार व्यवस्थित रूप से एक चिकित्सा परीक्षा से गुजरना होगा। एक चिकित्सा परीक्षा के पारित होने के बारे में वध करने वाले के व्यक्तिगत प्रमाण पत्र में एक निशान बनाया जाता है। मेडिकल जांच पास किए बिना वध करने वाले को काम करने की अनुमति नहीं है। वधकर्ता द्वारा समय पर चिकित्सा परीक्षा उत्तीर्ण करने की जिम्मेदारी खरीद कार्यालय की होती है, जहां वध करने वाला पंजीकृत होता है।

30. सामूहिक खेतों, राज्य के खेतों और अन्य कृषि उद्यमों के बूचड़खानों में और नागरिकों के घरों में वध किए गए जानवरों से खाल और अन्य कच्चे माल की कटाई "कच्ची खाल की खरीद और संरक्षण के लिए नियम, संग्रह और उनकी गुणवत्ता को बनाए रखने और सुधारने के लिए आंतों के कच्चे माल और जानवरों के बालों का प्रसंस्करण", यूएसएसआर के कृषि मंत्रालय के मुख्य निदेशालय और यूएसएसआर के मंत्रिपरिषद की राज्य खरीद समिति द्वारा 06/18 को अनुमोदित किया गया। /1965.

32. पशुओं के मालिक जिन्हें जानवरों को वध करने की आवश्यकता होती है, स्थानीय अधिकारियों द्वारा निर्धारित तरीके से वध करने वाले को बुलाते हैं।

एक वध करने वाले को किसी जानवर को मारने के लिए बुलाने से पहले, उसके मालिक को पशु को पशु चिकित्सक या पशु चिकित्सक के पास जांच के लिए पेश करना होगा और मांस के लिए जानवर को मारने की अनुमति का प्रमाण पत्र प्राप्त करना होगा। प्रमाणपत्र जारी होने की तारीख से दो दिनों से अधिक के लिए वैध नहीं है। एक प्रमाण पत्र की प्रस्तुति के बिना या एक समाप्त प्रमाण पत्र की प्रस्तुति पर, किसी जानवर का वध निषिद्ध है। पशु चिकित्सा प्रमाण पत्र की संख्या, वध की तारीख और जानवर के बारे में अन्य जानकारी, साथ ही मालिक का नाम और पता, वधकर्ता को एक विशेष पत्रिका में दर्ज करना होगा।

33. एक जानवर के वध के साथ आगे बढ़ने से पहले, वध करने वाले को जानवर के स्वास्थ्य की स्थिति और वध के लिए तैयार जगह की जांच करने के लिए बाध्य किया जाता है (यह साफ होना चाहिए, पुआल, बोर्ड, तिरपाल या अन्य सामग्री का बिस्तर और सुविधाजनक होना चाहिए) और काम के लिए सुरक्षित), पानी की आवश्यक मात्रा के साथ प्रावधान (सर्दियों में - 30 - 35 ° तक गर्म), रक्त और आंतों को इकट्ठा करने के लिए व्यंजन, शवों और आंतरिक अंगों (यकृत) के कुछ हिस्सों के लिए लटका दिया जाता है।

34. वध से पहले, वध करने वाले को जानवर के शरीर के तापमान को मापने और बीमारी के किसी भी लक्षण को बाहर करने के लिए उसकी जांच करने के लिए बाध्य किया जाता है।

जानवरों का वध करना मना है यदि उनके पास रोग के निम्न लक्षणों में से कम से कम एक है।

ए। मवेशियों में: शरीर के तापमान में वृद्धि या कमी (मवेशियों में - 39.5 ° से ऊपर और 37.5 ° से नीचे और भेड़ में - 40 ° से ऊपर और 38.5 ° से नीचे); खूनी तरल पदार्थ के मुंह और नाक गुहा से बहिर्वाह या गुदा से रक्त का बहिर्वाह। दस्त, जानवर के शरीर पर ट्यूमर - गर्म, दर्दनाक या कठोर, दर्द रहित, शरीर के तापमान में एक साथ वृद्धि (एंथ्रेक्स का संदेह) के साथ; लंबे चिपचिपे धागों (पैर और मुंह की बीमारी का संदेह) के साथ मौखिक गुहा से लार की समाप्ति; बार-बार उथली श्वास या अन्य लक्षणों के साथ अवसाद जो जानवर की बीमारी का संदेह पैदा करते हैं।

बी सूअरों में: शरीर के तापमान में वृद्धि या कमी (40 से ऊपर या 38 डिग्री से नीचे), त्वचा पर लाल या नीले धब्बे; ग्रसनी में ट्यूमर; अवसाद या अन्य लक्षण जो जानवर की बीमारी का संदेह बढ़ाते हैं।

यदि किसी जानवर में संकेतित कोई भी लक्षण पाया जाता है, तो वध करने वाला तुरंत पशु चिकित्सक या पशु चिकित्सा सहायक को इस बारे में सूचित करने के लिए बाध्य है और बीमार जानवर और अन्य जानवरों को मारने के लिए नहीं है जो बीमार जानवर के साथ थे जब तक वह नहीं आता।

पशु के शरीर के तापमान को मापने के बाद, वध करने वाले को थर्मामीटर को कीटाणुरहित करना चाहिए।

35. यदि किसी जानवर को मारने और शव को कुचलने की प्रक्रिया के दौरान, एक संक्रामक बीमारी पर संदेह करने का कारण देने वाले संकेतों में से एक (गहरे रंग का खून जो जमा नहीं होता है, त्वचा के नीचे या ग्रसनी और छाती में जिलेटिनस एडिमा, एक बहुत बढ़े हुए प्लीहा; छाती या पेट के क्षेत्र में, प्युलुलेंट फ़ॉसी), वध करने वाले को शव के काटने को निलंबित करने और तुरंत एक पशु चिकित्सक को बुलाने और पशु के वध के स्थान पर शव, आंतरिक अंगों, त्वचा और अन्य उत्पादों को छोड़ने के लिए बाध्य किया जाता है। उसके आने तक।

36. जानवर के वध और शव को काटने के बाद, वध करने वाला निर्धारित तरीके से शव का एक उपयुक्त शौचालय बनाने के लिए बाध्य है और मालिक को सिफारिशें देता है जहां मांस और अन्य उत्पादों को ठंडा करने के दौरान रखना सबसे अच्छा है। और पकने की अवधि संदूषण को रोकने और उन्हें अच्छी स्थिति में रखने के लिए।

37. काम के अंत में, वध करने वाले को अपने विशेष और सैनिटरी कपड़ों को उतारना चाहिए और इस उद्देश्य के लिए डिज़ाइन किए गए बैग में रखना चाहिए, अपने हाथों को साबुन से अच्छी तरह से धोना चाहिए, चाकू और अन्य उपकरणों का इस्तेमाल (पानी में उबालकर) कीटाणुरहित करना चाहिए। जानवर के वध में।

वध करने वाले को चौग़ा और सैनिटरी कपड़ों को साफ रखने के लिए बाध्य किया जाता है, उन्हें वधशाला में उबालने या अन्य तरीकों से धोने, सफाई और बेअसर करने के अधीन, जहां उपयुक्त परिस्थितियों का निर्माण किया जाना चाहिए।

38. पशु का मालिक सभी अप्रयुक्त अपशिष्ट को हटाने के लिए बाध्य है - पेट और आंतों की सामग्री, रक्त, आदि। - और उन्हें पहले से तैयार किए गए गड्ढे में कम से कम 1 मीटर की गहराई तक, पवन कार्यकर्ता द्वारा बताए गए स्थान पर गाड़ दें, किसी भी स्थिति में आपको कोई कचरा नहीं फैलाना चाहिए या कुत्तों, बिल्लियों और अन्य जानवरों को नहीं देना चाहिए। बिस्तर के लिए उपयोग किए जाने वाले पुआल को जला दिया जाना चाहिए, और बोर्डों या टारप को अच्छी तरह से धोया और कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। दूषित मिट्टी की परत को भी कचरे के साथ दफन किया जाना चाहिए, और वध स्थल को पूरी तरह से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

39. खेत पर किसी जानवर के वध के बाद, मालिक को वध के बाद पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा के लिए उपयुक्त पशु चिकित्सा संस्थान को पशु के वध पूर्व निरीक्षण के प्रमाण पत्र के साथ मांस और आंतरिक अंगों को वितरित करने के लिए बाध्य किया जाता है। , जब तक कि इस इलाके में पशुओं के खेत में वध के दौरान पशु चिकित्सा स्वच्छता परीक्षण के लिए मांस पेश करने के लिए एक अलग प्रक्रिया स्थापित नहीं की जाती है।

यदि खेत में मारे गए किसी जानवर का मांस बाजार में बेचा जाता है, तो प्रारंभिक परीक्षा और ब्रांडिंग की परवाह किए बिना, यह मांस और डेयरी और खाद्य नियंत्रण स्टेशन पर बार-बार पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा के अधीन है।

40. यदि किसी जानवर के वध के बाद एक छूत की बीमारी स्थापित हो जाती है, तो वध करने वाला और पशु का मालिक पशु चिकित्सक के निर्देशानुसार उचित उपाय करेगा।

41. पशु चिकित्सक (पैरामेडिक) को मांस और अन्य वध उत्पादों की पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा को वध करने वाले जानवरों की पशु चिकित्सा परीक्षा और मांस और मांस उत्पादों की पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा के वर्तमान नियमों के अनुसार सख्ती से करना चाहिए। वह इन उत्पादों के सही स्वच्छता मूल्यांकन के लिए जिम्मेदार है।

पशु चिकित्सक (पैरामेडिक) वर्तमान निर्देशों द्वारा प्रदान किए गए निरीक्षण किए गए मांस को ब्रांड करने के लिए बाध्य है, और यदि आवश्यक हो, तो निर्धारित तरीके से तैयार किए गए मालिक को एक प्रमाण पत्र या पशु चिकित्सा प्रमाण पत्र जारी करें।

घर के भीतर (सामूहिक खेत, राज्य के खेत) या एक निजी मालिक द्वारा भोजन के लिए मांस का उपयोग, साथ ही साथ पशु चिकित्सा और स्वच्छता निरीक्षण (ब्रांड) के संकेतों के बिना और पशु चिकित्सा पर्यवेक्षण की अनुमति के बिना इसकी बिक्री सख्त वर्जित है।

42. निजी मालिकों के स्वामित्व वाले मांस के लिए पशु चिकित्सा प्रमाण पत्र और पशु चिकित्सा प्रमाण पत्र जारी करना निषिद्ध है, ऐसे मामलों में जहां मांस उपभोक्ता सहयोग के बूचड़खाने उद्यमों की गतिविधि के क्षेत्र में स्थित बस्तियों में घरेलू वध के दौरान प्राप्त किया गया था, मांस और डेयरी मंत्रालय यूएसएसआर या सामूहिक खेतों और राज्य के खेतों का उद्योग, इन नियमों के पैराग्राफ में निर्दिष्ट मामलों को छोड़कर, और यदि पशु को पशु चिकित्सक द्वारा प्रारंभिक परीक्षा के बिना मालिक द्वारा मार दिया जाता है, न कि विशेष रूप से नामित वध करने वाला।

43. ये पशु चिकित्सा और स्वच्छता नियम सभी खेतों के प्रमुखों, उपभोक्ता सहयोग के खरीद संगठनों, नागरिकों के जानवरों के मालिकों के साथ-साथ पशु चिकित्सा विशेषज्ञों के लिए अनिवार्य हैं जो मांस के लिए पशुओं के खेत में वध को नियंत्रित करते हैं।

गैर-अनुपालन या पशुधन के खेत में वध के लिए स्थापित प्रक्रिया का उल्लंघन करने वालों को यूएसएसआर के पशु चिकित्सा नियमों के अनुसार उत्तरदायी ठहराया जाता है।

इन नियमों के कार्यान्वयन पर नियंत्रण राज्य पशु चिकित्सा पर्यवेक्षण के निकायों को सौंपा गया है।

बाद में बिक्री के उद्देश्य से कृषि पशुओं के वध का संगठन।

2. कजाकिस्तान गणराज्य के कृषि मंत्रालय के पशु चिकित्सा और खाद्य सुरक्षा विभाग को निर्धारित विधायी आदेशप्रदान करना:

1) कजाकिस्तान गणराज्य के न्याय मंत्रालय के साथ इस आदेश का राज्य पंजीकरण;

2) दस कैलेंडर दिनों के बाद राज्य पंजीकरणकजाकिस्तान गणराज्य के न्याय मंत्रालय में इस आदेश के आधिकारिक प्रकाशन के लिए समय-समय पर और सूचना और कानूनी प्रणाली "एडिलेट" में इसकी एक प्रति भेजना;

3) कजाकिस्तान गणराज्य के कृषि मंत्रालय के इंटरनेट संसाधन पर इस आदेश की नियुक्ति।

3. यह आदेश अपने पहले आधिकारिक प्रकाशन के दिन के दस कैलेंडर दिनों की समाप्ति पर लागू होगा।

नियम
खेत जानवरों के वध का आयोजन,
बाद के कार्यान्वयन के लिए इरादा
1. सामान्य प्रावधान

1. बाद की बिक्री (बाद में नियमों के रूप में संदर्भित) के लिए इरादा खेत जानवरों के वध के आयोजन के लिए ये नियम 10 जुलाई, 2002 को "पशु चिकित्सा पर" (इसके बाद के रूप में संदर्भित) कजाकिस्तान गणराज्य के कानून के अनुसार विकसित किए गए हैं। कानून) और बाद के कार्यान्वयन के लिए इच्छित खेत जानवरों के वध के आयोजन की प्रक्रिया निर्धारित करें।

2. वध से पहले खेत जानवरों को वध पूर्व पशु चिकित्सा परीक्षा और वध के बाद शवों और अंगों की पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा के अधीन किया जाता है।

3. पोस्टमार्टम पशु चिकित्सा परीक्षा के परिणामों के आधार पर, शव पर "प्रारंभिक परीक्षा" की मुहर लगाई जाती है।

4. खेत जानवरों की वध पूर्व पशु चिकित्सा परीक्षा और शवों और अंगों की वध के बाद की पशु चिकित्सा परीक्षा के परिणाम एक पशु चिकित्सक द्वारा वध पशुओं की परीक्षा और मांस के पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा के परिणामों के रजिस्टर में दर्ज किए जाते हैं। और वध स्टेशनों (साइटों) और मांस प्रसंस्करण संयंत्रों में मांस उत्पादों को कजाकिस्तान गणराज्य के कृषि मंत्री के आदेश द्वारा अनुमोदित रूप में दिनांक 25 फरवरी, 2014 नंबर 16-07 / 114 "पशु चिकित्सा लेखांकन के रूपों के अनुमोदन पर और रिपोर्टिंग" (मानक कानूनी अधिनियम संख्या 9342 के राज्य पंजीकरण के रजिस्टर में पंजीकृत)।

2. वध के आयोजन की प्रक्रिया
खेत जानवरों के लिए इरादा
बाद का कार्यान्वयन

5. बाद में बिक्री के लिए तैयार किए गए खेत जानवरों का वध उन बूचड़खानों या मांस प्रसंस्करण उद्यमों में किया जाता है जो कानून के अनुच्छेद 8 के पशु चिकित्सा (पशु चिकित्सा और स्वच्छता) मानकों का अनुपालन करते हैं और पशु चिकित्सा (पशु चिकित्सा और स्वच्छता) आवश्यकताओं उत्पादन सुविधाओं के लिए, कानून के अनुच्छेद 8 (बाद में पशु चिकित्सा आवश्यकताओं के रूप में संदर्भित) के उप-अनुच्छेद 46-2 के अनुसार अनुमोदित पशु मूल के उत्पादों और कच्चे माल की खरीद (जानवरों की वध), ​​भंडारण, प्रसंस्करण और बिक्री को अंजाम देना। ) कानून के अनुच्छेद 8 (बाद में - पशु चिकित्सा नियम) के उप-अनुच्छेद 9 के अनुसार अनुमोदित पशु चिकित्सा (पशु चिकित्सा और स्वच्छता) नियमों के अनुपालन में और उप-अनुच्छेद 46-14 के अनुसार अनुमोदित पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा आयोजित करने के नियम) कानून का अनुच्छेद 8 (बाद में - पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा)।

साथ ही, मांस प्रसंस्करण उद्यमों को नियामकों का पालन करना चाहिए कानूनी कार्यजनसंख्या के सैनिटरी और महामारी विज्ञान कल्याण के क्षेत्र में, कजाकिस्तान गणराज्य की संहिता के अनुच्छेद 6 के अनुच्छेद 6 के अनुसार अनुमोदित, 18 सितंबर, 2009 "लोगों के स्वास्थ्य और स्वास्थ्य प्रणाली पर"।

6. बूचड़खानों या मांस प्रसंस्करण उद्यमों की अनुपस्थिति की अवधि के लिए, खेत जानवरों का वध और पशु और उसके वध उत्पादों की पशु चिकित्सा परीक्षा वध स्थलों (खेत जानवरों के लिए वध स्थल) पर की जाती है।

7. खेत जानवरों का वध बूचड़खानों, मांस प्रसंस्करण उद्यमों या वध स्थलों (खेत जानवरों के वध के लिए स्थल) पर किया जाता है, जिनके पास पशु पालन, कटाई में लगे उत्पादन सुविधाओं के लिए खाता संख्या निर्दिष्ट करने के लिए खाता संख्या निर्दिष्ट होती है। वध), भंडारण, प्रसंस्करण और जानवरों, उत्पादों और जानवरों की उत्पत्ति के कच्चे माल की बिक्री, कजाकिस्तान गणराज्य के कृषि मंत्री के आदेश द्वारा अनुमोदित दिनांक 23 जनवरी, 2015 संख्या 7-1 / 37 "नियमों के अनुमोदन पर" पशु प्रजनन, कटाई (वध), जानवरों के भंडारण, प्रसंस्करण और बिक्री, पशु मूल के उत्पादों और कच्चे माल के साथ-साथ पशु चिकित्सा दवाओं के उत्पादन, भंडारण और बिक्री के लिए संगठनों को पंजीकरण संख्या प्रदान करने के लिए। फीड योगज"(नियामक कानूनी अधिनियम संख्या 10466 के राज्य पंजीकरण के रजिस्टर में पंजीकृत)।

8. वध स्थलों (खेत पशुओं के वध के लिए स्थल) पर पशुओं का वध करते समय, एक पशुचिकित्सक:

डेटाबेस में व्यक्तिगत संख्या, पशु चिकित्सा पासपोर्ट नैदानिक ​​अध्ययन

पशु चिकित्सा नियमों के अनुसार कृषि पशुओं की थर्मोमेट्री के साथ वध पूर्व पशु चिकित्सा परीक्षा और शवों और अंगों की वध के बाद की पशु चिकित्सा परीक्षा, शवों की ब्रांडिंग।

जब वध स्थलों (खेत जानवरों के लिए वध स्थल) पर खेत जानवरों का वध किया जाता है, तो शव के साथ संबंधित प्रशासनिक-क्षेत्रीय इकाई के क्षेत्र की भलाई पर एक पशु चिकित्सा प्रमाण पत्र होता है, जो पूर्व-वध पशु चिकित्सा परीक्षा के परिणामों को दर्शाता है। जानवरों के अनुपालन का निर्धारण करने के लिए स्थानीय कार्यकारी निकायों या उत्पादन नियंत्रण इकाई के प्रमाणित पशुचिकित्सा द्वारा बनाए गए राज्य पशु चिकित्सा संगठनों के पशु चिकित्सा के क्षेत्र में एक विशेषज्ञ द्वारा जारी किए गए शवों और अंगों की पशु और वध के बाद की पशु चिकित्सा परीक्षा, पशु मूल के उत्पाद और कच्चे माल पशु चिकित्सा मानकों के साथ पशु चिकित्सा दस्तावेज जारी करने के नियमों और उनके रूपों के लिए आवश्यकताओं के अनुसार, कानून के अनुच्छेद 8 के उप-अनुच्छेद 46-4) के अनुसार अनुमोदित (बाद में - पशु चिकित्सा दस्तावेज जारी करने के नियम)।

बिक्री से पहले, एक वध स्थल (खेत जानवरों के वध के लिए एक साइट) पर खेत के जानवरों के वध के परिणामस्वरूप प्राप्त शवों और अंगों की पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा से गुजरना पड़ता है।

9. बूचड़खानों या मांस प्रसंस्करण उद्यमों में वध करते समय, पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा या उत्पादन नियंत्रण इकाई की प्रयोगशाला के पशु चिकित्सक आयोजित करते हैं:

जाँच करना कि क्या एक खेत जानवर के पास एक व्यक्तिगत नंबर, एक पशु चिकित्सा पासपोर्ट है और खेत जानवरों की पहचान के लिए डेटाबेस में आयोजित पशु चिकित्सा निवारक उपायों और नैदानिक ​​​​परीक्षणों के बारे में जानकारी है या इसका एक अंश है;

थर्मोमेट्री के साथ जानवर की पूर्व-हत्या पशु चिकित्सा परीक्षा और शवों और अंगों की वध के बाद की पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा, एक परीक्षा प्रमाण पत्र (परीक्षण रिपोर्ट) जारी करना, शव ब्रांडिंग, पशु चिकित्सा नियमों और परीक्षा रिपोर्ट जारी करने के नियमों के अनुसार (परीक्षण रिपोर्ट) 16 जनवरी, 2015 को कजाकिस्तान गणराज्य के कृषि मंत्री के आदेश द्वारा अनुमोदित संख्या 7-1/19 "परीक्षा प्रमाण पत्र (परीक्षण रिपोर्ट) जारी करने के नियमों के अनुमोदन पर" (रजिस्टर में पंजीकृत) मानक कानूनी अधिनियमों के राज्य पंजीकरण संख्या 10410)।

जब बूचड़खानों या मांस प्रसंस्करण उद्यमों में खेत जानवरों का वध किया जाता है, तो शव के साथ पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा प्रयोगशाला या उत्पादन की एक परीक्षा रिपोर्ट (परीक्षण रिपोर्ट) के आधार पर पशु चिकित्सा दस्तावेज जारी करने के नियमों के अनुसार जारी किया गया पशु चिकित्सा प्रमाण पत्र होता है। नियंत्रण विभाग। पशु चिकित्सा प्रमाण पत्र जारी करने की तारीख और परीक्षा प्रमाण पत्र (परीक्षण रिपोर्ट) की संख्या को इंगित करता है।

10. घरेलू व्यापार सुविधाओं में उत्पादों (मांस और मांस उत्पादों) और पशु मूल के कच्चे माल की बिक्री की अनुमति है यदि इन नियमों की आवश्यकताओं के अनुसार एक कृषि पशु के वध की पुष्टि करने वाले पशु चिकित्सा दस्तावेज हैं।

वध के लिए पशु चिकित्सा और स्वच्छता नियम

वध करने वाले जानवरों में बड़े और छोटे मवेशी, हिरण, याक (सरलीक्स), ऊंट, भैंस, सूअर, घोड़े, गधे, खच्चर, खरगोश और सभी प्रकार के मुर्गे शामिल हैं।

बछड़ों, बच्चों, भेड़ के बच्चे (स्मशकी के लिए मारे गए करकुल के अपवाद के साथ) और 14 दिनों से कम उम्र के सूअरों को वध के अधीन नहीं किया जाना चाहिए।

मांस प्रसंस्करण संयंत्र में भेजे जाने से पहले एक पशु चिकित्सक द्वारा जानवरों की जांच की जाती है, और उनके लिए एक पशु चिकित्सा प्रमाण पत्र जारी किया जाता है कि वे स्वस्थ हैं और संक्रामक रोगों के लिए एक सुरक्षित स्थान से बाहर आते हैं, कि इन जानवरों पर नैदानिक ​​परीक्षण किए गए हैं (के लिए) उदाहरण के लिए, घोड़ों, खच्चरों और गधों की ग्रंथियाँ), और टीकाकरण भी। बड़े जानवरों के लिए, एक सूची बनाई जाती है

टैग नंबर (ब्रांड), जानवर का प्रकार, लिंग और रंग, उम्र का संकेत। केवल स्वस्थ पशुओं का वध करने की अनुमति है। हालांकि, इस नियम का एक अपवाद है जब मौत के खतरे में जानवरों को कुछ बीमारियों (चोट, चोट, हड्डी के फ्रैक्चर, जलन और अन्य चोटों) के लिए मार दिया जाता है।

मांस के लिए खेत के जानवरों को मारना मना है:

ए) एंथ्रेक्स, एम्फीसेमेटस कार्बुनकल, रिंडरपेस्ट, रेबीज, टेटनस, मैलिग्नेंट एडिमा, ब्रोड्ज़ाइटिस, ओवाइन एंटरोटॉक्सिमिया, मवेशियों और भेड़ों के प्रतिश्यायी बुखार ("नीली जीभ"), अफ्रीकी स्वाइन बुखार, टुलारेमिया, बोटुलिज़्म, ग्लैंडर्स, एपिज़ूटिक के रोगी या संदिग्ध लिम्फैंगाइटिस, मेलोइडोसिस (झूठी ग्रंथियाँ), मायक्सोमैटोसिस और खरगोशों के रक्तस्रावी सेप्टीसीमिया, एवियन इन्फ्लूएंजा;

बी) एक एटोनल स्थिति में होने के बावजूद (इस राज्य के कारण होने वाले कारणों की परवाह किए बिना;

ग) टीकाकरण के बाद पहले 14 दिनों के दौरान एंथ्रेक्स के खिलाफ टीकाकरण और उपचार;

घ) घोड़े, खच्चर, गदहे और ऊंट जिन्हें मांस प्रसंस्करण संयंत्र या बूचड़खाने में मलिनीकृत नहीं किया गया है। इन अध्ययनों के बिना जानवरों के वध के मामले में, अन्य वध उत्पादों के साथ शवों को निपटान के लिए भेजा जाता है।

ब्रुसेलोसिस, तपेदिक के नैदानिक ​​रूप वाले जानवरों को मारना असंभव है, अज्ञात निदान वाले रोगियों, गैर-संचारी रोगों वाले रोगियों के साथ उच्च तापमानपैर और मुंह की बीमारी और एंथ्रेक्स (21 और 14 दिनों के भीतर) के टीके के साथ शरीर, एक निश्चित अवधि के लिए एंटीबायोटिक दवाओं, सल्फानिलमाइड और नाइट्रोफुरन की तैयारी के साथ जानवरों का इलाज किया जाता है, आमतौर पर इन दवाओं के उपयोग के निर्देशों में संकेत दिया जाता है, जानवरों के साथ इलाज किया जाता है एक निश्चित अवधि की समाप्ति से पहले कीटनाशकों, मैनुअल में इंगित किया गया है, साथ ही ऐसे जानवर जिनके लिए मछली, मछली अपशिष्ट या मछली खाने के अंतिम मामले के बाद से 10 दिन की अवधि पारित नहीं हुई है।

खेत जानवरों का वधआमतौर पर मांस-पैकिंग संयंत्रों, बूचड़खानों, बूचड़खानों में किया जाता है, हालांकि छोटे शहरों और बस्तियों में ऐसे उद्यमों की अनुपस्थिति में, कभी-कभी घरेलू वध किया जाता है। विशेष रूप से अक्सर वे सूअर, भेड़, बकरी, छोटे जानवरों और पक्षियों का घरेलू वध करते हैं। किसी भी मामले में, पशु के मालिक को वध से पहले पशु चिकित्सक को दिखाना होगा और एक प्रमाण पत्र होना चाहिए कि जानवर स्वस्थ था। मांस प्रसंस्करण संयंत्रों और बूचड़खानों में एक पशु चिकित्सा और स्वच्छता पर्यवेक्षण है, जो शव और (आंतरिक अंगों) का पोस्टमार्टम निरीक्षण करेगा और इस निरीक्षण के आधार पर मांस की ब्रांडिंग करेगा। मांस की पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा।

शवों और अंगों के पोस्टमार्टम पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा की प्रक्रिया इस प्रकार है: मवेशियों में, सिर को शव से अलग किया जाता है, जीभ को ऊपर और किनारों से काटा जाता है ताकि सभी लिम्फ नोड्स संरक्षित रहें, और जीभ ही बरकरार रहेगी और इंटरमैक्सिलरी स्पेस से स्वतंत्र रूप से बाहर निकल जाएगी।

सभी (आंतरिक अंग (विशेषकर यकृत) एक दूसरे के साथ प्राकृतिक संबंध (फेफड़े, हृदय, यकृत और प्लीहा) में होने चाहिए। घोड़ों में, सिर अलग नहीं होता है, जीभ नहीं काटी जाती है, लेकिन नाक पट को काट दिया जाता है जबकि इसे अक्षुण्ण बनाए रखना। घोड़ों में आंतरिक अंग पूरे जिगर के रूप में मौजूद होते हैं, जैसे कि मवेशियों में। सूअरों में, खाल उतारने के बाद या जलने (या गायन) के बाद, जीभ को सबमांडिबुलर स्पेस से काट दिया जाता है, इसे श्वासनली के साथ छोड़ दिया जाता है (या यूँ कहें, जिगर)। जीभ और जिगर को हटाने के बाद, सिर को इस तरह काटा जाता है कि यह गर्दन के निचले हिस्से की त्वचा पर टिका हो। सभी आंतरिक अंगों को एक के रूप में प्राकृतिक संबंध में होना चाहिए। पूरे जिगर। छोटे मवेशियों में, आंतरिक अंगों की पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा के अंत तक सिर को शव के साथ छोड़ दिया जाता है।

पशु चिकित्सा और स्वच्छता विशेषज्ञों को निरीक्षण करने का अधिकार है यदि वध किए गए खेत जानवरों को पशु चिकित्सा स्वच्छता परीक्षा प्रयोगशाला (पूर्व मांस नियंत्रण स्टेशनों) में ठंडा, ठंडा और जमे हुए पूरे मांस शवों के रूप में पहुंचाया जाता है, आधा शवों या क्वार्टर में काट दिया जाता है। टुकड़ों में मांस जांच के लिए स्वीकार नहीं किया जाता है और इसे बाजार में नहीं बेचा जा सकता है। सुअर के शव, साथ ही एक खुर वाले जानवरों के शवों को सिर के साथ बाजारों में पहुंचाया जाता है। खरगोशों, खरगोशों और पोषक तत्वों के पिछले पैरों में से एक पर, अंत में कम से कम 3 सेमी की त्वचा को बरकरार रखा जाता है, और पक्षी के शवों को पंखों से साफ किया जाना चाहिए।

मौखिक गुहा को एक पेपर स्वैब से बंद किया जाना चाहिए, जिसके बाद सिर को कागज से लपेटा जाता है।

वध किए गए मुर्गे को मांस प्रसंस्करण संयंत्रों या बूचड़खानों से केवल ठंडी, ठंडी और जमी हुई अवस्था में छोड़ा जाता है। चमगादड़ पक्षियों की एक जोड़ी की रिहाई निषिद्ध है।

मांस प्रसंस्करण संयंत्रों, बूचड़खानों और बूचड़खानों को छोड़ने वाले मांस, इन उद्यमों में पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा के अधीन और बाजार में डिलीवरी पर ब्रांडेड, बाजार की पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा की प्रयोगशाला में बार-बार पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा से छूट नहीं है, हालांकि अपवाद व्यापार के इन स्थानों में स्थित कंपनी स्टोर हैं। ऐसे मामलों में, मांस नियंत्रण के अधीन नहीं है।

घोड़े के मांस के निरीक्षण के लिए वितरण पर, मालिकों को एक प्रमाण पत्र के साथ प्रस्तुत किया जाता है जिसमें घोड़े के मलिनीकरण की तारीख का संकेत दिया जाता है, जो वध से तीन दिन पहले नहीं बनाया जाता है, और जानवर के पूर्व-वध निरीक्षण पर। पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा के लिए घोड़े के शव को सिर, फेफड़े, श्वासनली और प्लीहा के साथ एक साथ दिया जाता है। यदि इन नियमों का पालन नहीं किया जाता है, तो घोड़ों के शवों को तकनीकी निपटान के लिए भेज दिया जाता है या उन्हें नष्ट कर दिया जाता है।

बाजारों में पशु चिकित्सा और स्वच्छता विशेषज्ञताविषय: मांस और ऑफल (सिर, चूतड़, पूंछ, थन, यकृत, हृदय, फेफड़े, गुर्दे, कान) सभी प्रकार के वध करने वाले जानवरों, जंगली जानवरों का मांस, वध किए गए मुर्गे, कच्चे, कच्चे स्मोक्ड और उबले हुए रूप में मांस उत्पाद , किसी भी रूप में पशु वसा। मांस और मांस उत्पाद जो एक दिन के लिए बाजार में नहीं बेचे गए हैं और बाजार के रेफ्रिजरेटर के बाहर संग्रहीत किए गए हैं, अगले दिन दूसरी पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा के अधीन हैं।

ठंडा और ठंडा मांस और ऑफल के शिपमेंट के लिए, गुणवत्ता का एक पशु चिकित्सा प्रमाण पत्र जारी किया जाता है, जो जानवरों के वध की तारीख को इंगित करता है। रेफ्रिजरेटर को दिए गए मांस के लिए, मालिकों को पशु चिकित्सा प्रमाण पत्र प्रस्तुत करना होगा, जो न केवल मांस की गुणवत्ता को इंगित करता है, बल्कि फिनोसिस के लिए एक अध्ययन, और सूअरों में, इसके अलावा, ट्राइकिनोसिस के लिए भी। रेफ्रिजरेटर में ऐसे मांस का शेल्फ जीवन रेफ्रिजरेटर के पशु चिकित्सक द्वारा निर्धारित किया जाता है। इस घटना में कि मांस और ऑफल एक पशु चिकित्सा प्रमाण पत्र के बिना रेफ्रिजरेटर में आते हैं, उन्हें स्वीकार किया जाता है और एक अलग कक्ष में संग्रहीत किया जाता है, और रेफ्रिजरेटर प्रशासन तत्काल मालिक या कंसाइनर से पशु चिकित्सा प्रमाण पत्र जमा करने का अनुरोध करता है।

कुक्कुट, खेल और खरगोशों के जमे हुए शवों को रेफ्रिजरेटर में कंटेनरों में और पशु चिकित्सा प्रमाण पत्र के साथ स्वीकार किया जाता है। मांस और मांस उत्पादों को प्रारंभिक निरीक्षण के बाद रेफ्रिजरेटर के लिए स्वीकार किया जाता है, जबकि चयनात्मक निरीक्षण की अनुमति है।

पशु चिकित्सा और स्वच्छता निरीक्षण (टिकट, कटौती) के संकेतों के लिए जमे हुए शवों की जांच की जाती है, तकनीकी प्रसंस्करण की गुणवत्ता की जांच की जाती है, और यदि एडिमा, घुसपैठ, खराब रक्तस्राव के संकेत या अन्य परिवर्तन पाए जाते हैं, तो मांस को बैक्टीरियोलॉजिकल परीक्षाओं के अधीन किया जाता है। यदि मांस और मांस उत्पादों की सतह पर मोल्ड कॉलोनियां पाई जाती हैं जो मांस की ऊपरी परत में प्रवेश नहीं करती हैं, तो मोल्ड को अच्छी तरह से साफ किया जाता है, जिसके बाद मांस को तत्काल बिक्री के लिए छोड़ दिया जाता है।