Морковь давно стала одним из незаменимых продуктов в нашем рационе. Это очень важный элемент в детском питании, а для взрослых - важный источник кератина и полезных веществ. Какие витамины содержатся в моркови, а также основные правила употребления этого уникального корнеплода описаны в нашей статье.
Именно ему мы обязаны защитными свойствами организма, а также способностью стабилизировать состояние после стрессовых ситуаций. Основные функции других компонентов, содержащихся в этом полезном овоще, а также какой витамин содержит больше всего морковь, наглядно продемонстрирует таблица.
Таблица витаминов и микроэлементов, содержащихся в 100 граммах моркови:
| Наименование витамина: | Количество: | Обеспечение суточной нормы: | Полезные свойства: |
| Бета – каротин. | 1,1 мг. | 22%. | Укрепляет защитные свойства организма. |
| Витамин А. | 183,3 мкг. | 20,4%. | Улучшают зрение, способствуют росту, обеспечивают здоровье волос, кожи и ногтей. Избавляют от мигреней, успокаивают и способствуют нормальному сну и расслаблению. |
| . | 0,1 мг. | 6,7%. | |
| . | 0,02 мг. | 1,1%. | |
| Витамин В5. | 0,3 мг. | 6%. | |
| . | 0,1 мг. | 5%. | |
| . | 9 мкг. | 2,3%. | |
| . | 5 мг. | 5,6%. | Обеспечивает выработку коллагена, повышает защитные силы организма. |
| . | 0,6 мг. | 4%. | Мощный антиоксидант, положительно влияет на состояние кожи. |
| . | 0,06 мкг. | 0,1%. | Регулирует процесс углеводного обмена, контролирует жировой баланс кожи. |
| . | 1,2 мг. | 6,1%. | Профилактика сердечно – сосудистых заболеваний, помогает снизить АД и уровень холестерина. |
| . | 13,2 мкг. | 11%. | Восстанавливает костную систему, укрепляет стенки сосудов. |
| Молибден. | 20 мкг. | 28,6%. | Очень важны для нормального функционирования организма. |
| . | 46 мг. | 20%. | |
| Бор. | 200 мкг. | 10%. | |
| Марганец. | 0,2 мг. | 10%. | |
| . | 234 мг. | 9,4%. | |
| . | 36 мг. | 9%. | |
| Медь. | 80 мкг. | 8%. | |
| . | 1,4 мг. | 7,8%. | |
| Фосфор. | 60 мг. | 7,5%. | |
| Фтор. | 55 мкг. | 6%. | |
| Натрий. | 65 мг. | 5%. |
Немаловажным фактором будет низкая калорийность моркови: на 100 грамм овоща всего 35 – 40 Ккал. Это делает морковь одним из самых уместных компонентов диетических блюд. Благодаря разгрузочным «морковным» дням можно значительно уменьшить свой вес без вреда для здоровья.
Чем морковь полезна для организма
Мы слышали о полезных свойствах моркови и ее сока буквально с пеленок. Этот привычный овощ - кладезь витаминов и полезных веществ. Попадая в организм, они положительно влияют на процессы жизнедеятельности.
Польза моркови для организма:
- Способствует выведению токсинов.
- Профилактика онкологических заболеваний.
- Нормализует метаболизм.
- Стимулирует работу пищеварительной системы.
- Улучшает зрение.
- Снижает уровень холестерина.
- Очищает печень.
- Выводит песок из почек.
- Снижает уровень артериального давления;
- Профилактика сердечно – сосудистых патологий.
- Улучает состояние кожи и волос.
- Повышает иммунитет.
Противопоказаниями к употреблению моркови могут стать обострения хронических заболеваний пищеварительной системы, печени и почек. Симптом переедания моркови — пожелтение кожных покровов (обычно на лице и руках). Это означает, что кератин не усваивается полностью, поэтому на время необходимо исключить из своего рациона этот продукт. Слишком сладкие сорта моркови с осторожностью используют при диабете.
Интересный факт: морковь не выращивают и не используют в пищу в Грузии.
Как лучше употреблять морковь
Морковь можно употреблять в сыром и вареном виде. Часто ее добавляют в салат или суп, существуют рецепты сладкой выпечки на основе моркови. Чтобы овощ принес максимальную пользу, необходимо также учитывать основные правила его использования.
Важные правила употребления моркови:
Привычная для нас морковь не так уж и проста. Ее уникальный витаминный состав обеспечивает значительную часть дневного рациона. Регулярное употребление способно избавить от многих недугов и является отличной профилактикой некоторых заболеваний.
Среди полезных овощей, насыщенных нужными для человека веществами и микроэлементами, особенно стоит выделить морковь. Этот оранжевый овощ насыщен клетчаткой и минералами, при этом его можно есть как в составе блюд (к примеру, в салатах или супе), так и в сыром виде. Витамины в моркови не теряются при правильной термической обработке (в варёном виде).
Основные полезные вещества
Большинству людей морковь известна благодаря содержанию в ней большого процента бета-каротина (его ещё иногда называют «морковным витамином»), яркость цвета овоща указывает на его высокую или среднюю концентрацию. К полезным свойствам каротина можно отнести следующие пункты:
- Профилактика онкологических заболеваний. Дефицит этого витамина может поспособствовать развитию рака.
- Бета-каротин укрепляет клетки организма и их структуру, повышая их устойчивость к вредным воздействиям, а также значительно увеличивая их срок жизни. Проще говоря, человек меньше болеет, а также довольно быстро поправляется в случае, если захворал.
- Омолаживающее действие. Этот витамин является хорошим антиоксидантом, снижает негативное влияние стресса на организм, улучшает работу иммунной системы и препятствует старению кожи.
- Каротин способен предотвратить развитие таких сосудистых заболеваний, как атеросклероз и стенокардия. Помимо укрепления стенок сосуда, он помогает сохранять полезный уровень холестерина, приостанавливая развитие тромбов.
- Отсутствие токсичности. Это не значит, что его можно употреблять в любых количествах, однако, по сравнению с другими витаминами, бета-каротин считается одним из самых безопасных в плане побочных эффектов (они практически отсутствуют).
Помимо прочего, бета-каротин укрепляет сетчатку глазного яблока, способствуя развитию остроты зрения, а также укреплению глазных мышц. Характерным моментом этого вещества является то, что он может превращаться в витамин A (правда, только при его недостатке в организме, во всех других случаях каротин остаётся в своей «форме»). Содержание этого вещества в морковном корнеплоде составляет около 20% от нормы на сто грамм (1.1 мг).
Витамин A (ретинол)
В моркови ретинол в чистом виде отсутствует, а в результате преобразования каротина передозировки быть не может.
Однако витамин A с избытком можно обнаружить в некоторых других продуктах, таких как майонез, рыбий жир, а также печень.
Чтобы понять, какие витамины в моркови и печени общие, необходимо сравнить содержание их микроэлементов:
- Морковь. Витамины A (малое содержание), C, E, H, PP, K, бета-каротин, группа B (B1, B2, B3, B5, B6), а также огромное количество минералов.
- Печень. Витамины A (высокое содержание), B2, B4, B5, B6, B12. Сюда можно отнести холин и пиридоксин.
Содержание ретинола в печени рыб или животных составляет около 8000 или даже 9000 мкг на 100 грамм продукта при разрешённой дневной дозе в 3000. В этом плане употребление печёночного мяса, колбас, паштетов и прочих продуктов может вызвать избыток витамина А, а это, в свою очередь, делает кости человека слабыми и ломкими, повышает утомляемость, а также грозит возникновением патологий у плода (при беременности).
Риск передозировки обычными продуктами может быть невысок, однако при приёме поливитаминов и некоторых медикаментов это более чем реально.
Поэтому лучше разнообразить свой рацион свежими фруктами и овощами. Содержание витаминов в моркови во многом зависит от её степени «зрелости», а также от того, использовались ли химические добавки при выращивании овоща.
Никотиновая кислота (PP) и биотин (H)
Витамин PP (ниацин или никотиновая кислота) необходим, в первую очередь, для преобразования углеводов, белков и жиров в энергию, которая будет питать все органы организма. Помимо этого, ниацин обладает следующими полезными свойствами:
- Улучшение обмена веществ. Это происходит благодаря тому, что витамин PP перерабатывает жиры и кислоты, которые необходимы для образования клеточных стенок, а также для их укрепления.
- Никотиновая кислота способствует выработке некоторых гормонов, которые участвуют в регулировке обмена веществ.
- Последние исследования витамина PP показали, что он оказывает регулирующее воздействие на уровень глюкозы в крови, а также на производство инсулина.
- Благодаря успокаивающему действию, ниацин улучшает работу мозга, улучшая сон и развивая память.
Содержание ниацина в моркови составляет приблизительно 1.1 мг на 100 грамм при суточной норме в 12−26 мг для взрослого человека.
Польза витамина H или биотина заключается не только в улучшении метаболизма, но и в укреплении иммунитета. Этот витамин оказывает благотворное воздействие на кожные покровы и волосы человека, что позволяет использовать его в омолаживающих, оздоровляющих и прочих процедурах, положительно сказывающихся на внешнем виде.
Как и ниацин, биотин участвует в регулировке сахара в крови, а также способствует выработке инсулинового гормона. Благодаря витамину H организм лучше усваивает протеиносодержащие продукты и в целом нормализует эндокринную и нервную систему. Недостаток этого витамина проявляется в нарушенной деятельности желез наружной секреции, появлении себореи (перхоти), сухости и бледности кожи.
Морковь не является основным источником биотина, однако этот важный витамин всё же присутствует в её составе, хоть и в небольших количествах: на сто грамм всего 0.06 мкг.
Аскорбиновая кислота и токоферол (E)
Одним из лучших антиоксидантов, а также веществ, укрепляющих иммунитет человека, является витамин C, самый известный из всех витаминов. Потребность организма в аскорбиновой кислоте составляет около 100 мг, причём у курильщиков и пожилых людей эта норма должна быть увеличена.
Благодаря аскорбиновой кислоте в организме улучшается процесс регенерации, нормализуется кроветворение, восстанавливается внешнесекреторная функция щитовидной и поджелудочной желёз. Помимо этого, этот витамин способствует росту костных тканей и хрящей, участвует в выведении желчи и токсинов и укрепляет стенки капилляров и артерий, улучшая их проницаемость.
Передозировка витамином C маловероятна, так как он не накапливается, а легко выводится из организма. Однако если она и может произойти, то точно не от моркови, так как в ней содержится относительно небольшое количество - 5% дневной нормы витамина C (5 мг на сто грамм).
Недостаток витамина Е (или токоферола) первым делом сказывается на самочувствии человека: он ощущает вялость, повышенную утомляемость, а также нервозность.
Как и аскорбиновая кислота, этот витамин ускоряет заживление открытых порезов, ранок и шрамов, способствует развитию мышечной ткани. Токоферол показан при беременности, а также при некоторых нарушениях репродуктивной системы.
В день взрослому человеку нужно 7−12 мг, что значительно меньше в сравнении с другими витаминами. В моркови содержание витамина E равно 0.6 мг.
Витамины группы B
Обширная группа этих микроэлементов оказывает общеукрепляющее воздействие на иммунную и другие системы организма. Витамины B благотворно влияют на обмен веществ.
При этом эти вещества относятся к быстрорастворимым, организм их быстро выводит с мочой, поэтому их необходимо принимать регулярно, будь то в качестве правильной пищи (овощей, фруктов, салатов) или в составе поливитаминных комплексов.
Подробное описание положительных свойств этих веществ наглядно показывает, какими витаминами богата морковь помимо каротина и в чём её основная польза. Помимо никотиновой кислоты и биотина, краткий список витаминов B выглядит следующим образом:
- Тиамин. Это вещество способствует увеличению энергии организма (за счёт расщепления жиров углеводов и белков), а также улучшает работу головного мозга и нервной системы.
- Рибофлавин. Иногда его называют «витамином красоты», так как этот микроэлемент оказывает благотворное влияние на волосяные фолликулы, роговые пластинки ногтей и на выработку сложных белков типа гемоглобина.
- Пантотеновая кислота. Вещество принимает участие в производстве энергии для клеток. Это повышает не только заживляемость ран, но и сопротивляемость различным инфекциям.
- Пиридоксин. Влияет на активность сигналов нервной системы и способствует выведению из организма токсинов вместе с излишней жидкостью. Является хорошим антидепрессантом, а также значительно снижает риск мочекаменных заболеваний.
Само собой, человеку крайне сложно будет составить себе меню, которое бы включало все полезные витамины и микроэлементы в нужных пропорциях, именно для восполнения недостающих веществ и существуют поливитамины. Однако при здоровом рационе, насыщенном овощами, фруктами, злаковыми и зерновыми, потребность в этих элементах может быть вполне удовлетворена и без аптечных медикаментов.
Морковь содержит в себе много витаминов группы B, что делает её обязательным овощем для тех, кто заботится о своём здоровье. Процент содержания микроэлементов на 100 грамм приблизительно такой:
- B1 (тиамин) - 0.1 мг. В день необходимо принимать 1−2 мг.
- B2 (рибофлавин) - 0.02 мг. Норма составляет 1.3−3 мг для взрослого человека.
- B5 (пантотеновая кислота) - 0.3 мг. Суточная потребность 8−15 мг.
- B6 (пиридоксин) - 0.1 мг. В сутки нужно принимать приблизительно 2−2.5 мг.
Как и большинство оранжевых овощей (да и фруктов тоже), морковь является низкокалорийным продуктом, а значит, прекрасно подходит для тех, кто занимается спортом или же просто следит за своим весом - 100 грамм моркови содержат 33 калории. По химическому составу овощ имеет следующие параметры: пищевые волокна составляют 0.8 г, углеводы - 7.2 г, жиры - 0.1 г, белки - 1.3 г.
Минеральные элементы
Микроэлементы и минералы, входящие в состав моркови, особенно полезны при нарушениях щитовидной железы и печени. К ним можно отнести такие вещества, как йод (на 100 грамм - 5 мкг), калий (234 мг), никель (6 мкг) и фосфор (57 мг). Для удовлетворения суточной потребности в этих элементах необходимо употребить около 200 г моркови.
Помимо этих веществ, морковный корнеплод включает в себя множество других необходимых для организма веществ, к числу которых можно отнести: молибден (20 мкг), бор (200 мкг), литий (5 мкг), а также кальций, натрий, цинк, сера, фтор, медь, марганец, хром и железо.
Употребление в лечебных целях
Для получения максимальной пользы от этого овоща его необходимо употреблять либо в сыром виде (к примеру, в салатах или же просто есть как яблоко), либо в отварном. Хотя и при жарке в моркови остаются полезные элементы, однако их концентрация будет значительно меньше, чем в свежем овоще.
Поэтому будет крайне полезным знать, как правильно употреблять морковь, чтобы усваивались витамины, минералы и полезные вещества. Очень полезным для здоровья человека является морковный сок, а также морковное пюре, их часто рекомендуют при малокровии, отёчности, а также при следующих заболеваниях:
Для очистки печени, кишечника и всего организма от токсинов и шлаков рекомендовано есть тёртую морковь. Улучшить усваиваемость бета-каротина организмом можно при помощи смешивания моркови с растительными маслами, а также со сметаной. При проблемах с сердцем будет полезно пить специальные морковные чаи и настойки, которые оказывают благотворное воздействие на сосудистую систему.
Не воспрещается есть варёную морковку, в том числе и в составе овощных рагу, но желательно такие овощи употреблять с минимумом специй, которые могут нивелировать положительные свойства от блюда.
Возможный вред
Основные опасения вызывает так называемая каротиновая желтуха или пожелтение кожных покровов при переизбытке бета-каротина в организме. Подобное состояние сопровождается головной болью, вялостью и усталостью, но спустя какое-то время организм выведет лишний каротин естественным образом, после чего состояние нормализуется.
В варёной моркови количество сахара меньше , чем в свежем корнеплоде, поэтому для страдающих от сахарного диабета лучше не пить свежие соки и есть этот овощ только после варки. Часто упоминаемая и любимая многими «морковь по-корейски» содержит много уксуса, сахара и других веществ, которые оказывают вредное влияние на здоровье человека.
При язвенной болезни желудка также не рекомендуется употреблять морковь в большом количестве, так как она способствует повышению кислотности в кишечнике и желудке. Наличие воспалительных процессов внутренних органов тоже можно отнести к противопоказаниям.
Морковь – полезный овощ, который ценится за приятный вкус со сладко-пряными нотками. Корнеплод богат углеводами, витаминами и растительными волокнами. Его можно употреблять сырым, добавлять в салаты, консервировать, использовать в приготовлении вторых блюд. Морковь – не только продукт питания, но и целебное средство, используемое в народной медицине. Какие витамины содержатся в моркови и какова их роль для организма.
Состав и калорийность
Морковь – низкокалорийный овощ. В 100 г продукта всего 35 калорий. Корнеплод на 89% состоит из воды. Он содержит 6% углеводов, 1,2% белков, 0,2% жиров. Оставшийся процентный состав – растительные волокна, органические кислоты и зольные элементы.
Морковь содержит множество витаминов. Они хорошо усваиваются, благотворно влияют на обмен веществ и работу пищеварительного тракта. Один из главных элементов корнеплода – каротин. Он считается основным источником витамина А, который очень важен для остроты зрения.
| Наименование | Содержание в 100 г овоща |
|---|---|
| Ретинол (А) | 0,02 мг |
| Тиамин (В 1) | 0,1 мг |
| Рибофлавин (В 2) | 0,1 мг |
| Ниацин (В 3) | 1,3 мг |
| Пантотеновая кислота (В5) | 0,3 мг |
| Пиридоксин (В6) | 0,1 мг |
| Фолиевая кислота (В9) | 9 мкг |
| Аскорбиновая кислота (С) | 5 мг |
| Токоферол (Е) | 1 мг |
| Бета-каротин | 12 мг |
| Витамин К | 13 мкг |
| Никотиновая кислота | 1,2 мг |
| Биотин | 0,1 мкг |
| Железо | 1,5 мг |
| Кальций | 45 мг |
| Калий | 200 мг |
| Магний | 38 мг |
| Натрий | 20 мг |
| Фосфор | 57 мг |
| Хлор | 64 мг |
Помимо перечисленных веществ в корнеплоде содержатся цинк, марганец, сера, йод, медь, фтор, молибден, бор и другие минералы. Всего 200 г моркови достаточно для восполнения суточной нормы минеральных веществ.
Польза
Богатый витаминный и минеральный состав наделяет морковь множеством полезных свойств. Она нормализует обменные процессы, очищает кровь и придает энергии. Содержащийся в корнеплоде витамин А полезен не только для зрения. Он защищает организм от воздействия патогенов, замедляет старение кожи, укрепляет и оздоравливает волосы и ногти. Ретинол оказывает большое влияние на процессы роста. Поэтому морковь полезна детям, организм которых нуждается в большом количестве микро- и макроэлементов.
Входящие в состав овоща витамины группы В обеспечивают полноценную работу нервной системы, избавляют от головных болей, бессонницы и чувства усталости. Они влияют на уровень холестерина в крови, выступают в роли профилактического средства при гипертонии, тромбозах и сердечно-сосудистых заболеваниях, заряжают организм бодростью и повышают стрессоустойчивость.
Бета-каротин вареной моркови усваивается лучше, чем сырой.
Не менее благотворно влияет на здоровье витамин С. Он обеспечивает выработку коллагена, позволяющего сохранять красоту и молодость кожи. Аскорбиновая кислота укрепляет иммунитет, выводит опасный холестерин, токсины и шлаки.
В моркови содержится сильный антиоксидант – токоферол (витамин Е). Витамин К восстанавливает хрящи, связки и нарушения костной системы (что особенно важно при остеопорозе). Благодаря своему составу корнеплод помогает укреплять стенки кровеносных сосудов, улучшает работу ЖКТ и мышечной ткани.
Бета-каротин сырой моркови усваивается хуже, чем вареной. Но для сохранения полезных свойств овощ необходимо правильно готовить: опускать в воду только после ее закипания. Для лучшего усвоения витамина А салаты с корнеплодом желательно заправлять сметаной или растительным маслом. Вареный овощ будет особенно полезен при язве, колите, гастрите, диабете, энтерите и нарушениях работы кишечника.
Свежая морковь содержит фитонциды, которые эффективно борются с поражающими слизистую оболочку инфекциями. При регулярном ее употреблении можно забыть о заболеваниях ротовой полости.
Морковный сок
Иногда при кожных заболеваниях врачи назначают морковный сок. Всего 1 стакан напитка в день смягчит сухую кожу, восстановит щелочной баланс и поможет справиться с дерматитом. Содержащиеся в соке микроэлементы восстанавливают поврежденные клетки печени и помогают выводить шлаки из организма. Совокупность этих действий оказывает очищающий эффект.
Морковный сок особенно важен для женщин. Он положительно влияет на работу репродуктивной системы, способствует зачатию и вынашиванию ребенка. Не менее полезен напиток во время лактации. Витамины и минералы с молоком матери проникают в организм ребенка и успокаивающе действуют на малыша. Стабилизируют работу его желудка, прибавляют сил и укрепляют иммунитет.
Не стоит сразу бежать в магазин за дорогостоящими и опасными лекарственными средствами, 90% которых состоят из обычной химии. Все самое полезное, вкусное, безопасное растет у нас под ногами в прямом смысле слова. Обычная морковь содержит витамин А, С, Е и много других, полезных для организма веществ и минералов, она поможет излечить массу заболеваний, является отличным профилактическим средством. Давайте рассмотрим подробнее, что содержит морковь, витаминная она или нет, и кому она может помочь.
- Содержит бета-каротин, причем в большом количестве. Суточная норма данного вещества составляет 0.002% для взрослого человека. Именно столько в 2-3 плодах. Данный компонент отлично усваивается вместе с растительным маслом, поэтому необходимо, по возможности, компоновать их. Каротин положительно влияет на весь организм, является катализатором реакции расщепления сложных жиров, позволяет улучшить секрецию желез.
- Стабилизирует и улучшает зрение. Наверно, вы не раз слышали, что витамин А, которого много в этом продукте, благоприятно влияет на зрение. Рекомендуется употреблять по 100 грамм продукта ежедневно для поддержания 100% зрения. При нехватке данного компонента в организме, развивается куриная слепота (плохо видите в сумерках), а также искажается ось зрения, развивается близорукость.
- Отличная пища для людей, страдающих диабетом. Антиоксиданты и витамины в морковке наилучшим образом ускоряют все процессы в организме, помогают выводить холестерин, снижают уровень сахара, нормализируют усвоение многих витаминов и полезных веществ. Известно, что вареная морковь будет намного полезнее для диабетиков, чем сырая, так как в ней содержится антиоксидантов на 45% больше, чем в сыром продукте. Ее польза не уступает и баклажана.
- Людям, страдающим заболеваниями сердечнососудистой системы, просто необходимо употреблять морковь, витамины которой помогают нормализировать толщину стенок сосудов, уменьшить артериальное давление, снизить уровень холестерина. Она просто незаменима для людей пожилого возраста, так как снижает риск возникновения инфаркта и инсульта на 74% (по данным исследования Массачусетского университета). Более того, она ускоряет движение крови, улучшает обмен кислорода в мозге, мышцах. Содержит много полезного калия.
- До недавнего времени не было точно известно, какие витамины содержатся в моркови и являются одним из самых лучших противораковых средств. Последние исследования показали, что бета-каротин, селен, группа витаминов В, фолиевая кислота являются лучшим профилактическим лекарством против раковых заболеваний. Исследования показали, что люди, употребляющие постоянно данный продукт, меньше болеют раковыми заболеваниями на 55%.
- Теперь посмотрим, какие витамины в морковке помогут нашему желудку и кишечнику. Для нормализации углеводистого баланса, контроля усвоения жиров, а также роль сильного антиоксиданта играет калий и селен. Их много в продукте, именно поэтому его рекомендуют употреблять людям, страдающим ожирением, запорами, гастритом и другими заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Большое содержание клетчатки позволяет нормализировать обмен веществ и наладить усвоение сложных жиров, рекомендуется употреблять по 200 грамм овоща спортсменам.
- Известно, что морковный сок производит мочегонный эффект, примерно как при употреблении арбузов, таким образом, он очень полезен для почек. Недавно было доказано, что сок еще способствует обновлению клеток печени, почек, именно поэтому его рекомендуют употреблять больным инфекционным гепатитом.
- Мало кто знает, какие витамины содержит морковь и еще меньше людей знают о ее пользе для омоложения кожи. Она намного полезней Маски из мякоти буквально за несколько дней могут подтянуть кожу на лице, омолодить ее, сделать ее красивее на вид. В косметологии данный овощ имеет большую ценность, из него изготовляются сотни разнообразных лекарственных средств для лифтинга кожи.
Какие витамины находятся в моркови и чем она поможет нашему организму, мы разобрались, но не забывайте, что все приносит пользу, только если не злоупотреблять продуктом. Нельзя составлять диету только из одного овоща или лечить заболевание, полагаясь на полезные свойства продукта. Она служит вспомогательным средством, поэтому не избегайте консультаций лечащего врача, комбинируйте народные средства с проверенными, фармацевтическими препаратами.
Какие витамины в моркови могут навредить человеку и опасен ли овощ?
Мнение, что натуральный овощ не может навредить человеку и что он абсолютно безопасный – неправильное. Нельзя употреблять морковку при язве желудка, поскольку она содержит опасные вещества. Доктора не рекомендуют употреблять продукт при воспалительных процессах, в частности при воспалении тонкой кишки, а также геморрое.
Возможна аллергическая реакция. У многих людей есть непереносимость к большому количеству этого овоща. Может появляться сыпь в виде красных пятен по всему телу, в некоторых случаях бывает сильная головная боль, температура и даже рвота. Чтобы этого не произошло, старайтесь «приучать» организм, постепенно повышать «дозу» продукта и смотреть на реакцию (она может проявиться через сутки).
Не рекомендуется давать много моркови детям. Следите за их состоянием, особенно уделяйте внимание ладоням – если они стали краснее, чем обычно, тогда нужно прекратить давать овощ. Дело в том, что организм ребенка очень плохо выводит каротин, поэтому он может накапливаться в большом количестве при постоянном употреблении продукта. Печень не справляется с такой дозой каротина, может сильно болеть, процессы в организме приостанавливаются.
Как правильно выбрать овощ, чтобы он содержал много витаминов
Вы до сих пор выбираете морковку только по размерам? А знаете ли вы, что по ее внешнему виду можно определить, сколько полезных веществ она содержит, опасна ли она для организма и как долго пролежит в холодильнике? На самом деле, определить ее качество по внешнему виду очень просто, для этого нужно придерживаться следующих рекомендаций:
- Нужно выбирать ярко-оранжевый цвет плода. Только в таком продукте содержится много полезных веществ, каротина, аскорбиновой кислоты. Воздержитесь от приобретения ярко-красного овоща, а также от бледных плодов.
- Нельзя брать вялые, деформированные морковки, а также те, у которых есть наросты. Как правило, она будет гнилой или просто невкусной. Наросты – первый признак использования нитратов при выращивании растений, поэтому лучше отказаться от такого продукта.
- Нужно обращать внимание на вес. 120-150 грамм – это идеальное значение для нее, нельзя брать сильно маленькие или сильно большие плоды. Они содержат мало витаминов, не принесут пользу вашему организму.
- Раннюю морковь приобретайте только с нитрат-тестером. Для скорого созревания, больших размеров корнеплода часто используют химию, в результате чего накапливается большое количество нитратов. Измеряйте их норму и будьте всегда здоровы!
Морковь — очень полезный овощ для организма. Полезные и лечебные свойства моркови объясняются ее богатым составом. Морковь содержит витамины группы В, РР, С, Е, К, в ней присутствует каротин — вещество, которое в организме человека превращается в витамин А. Морковь содержит 1,3 % белков, 7 % углеводов. Немало в моркови минеральных веществ, необходимых для организма человека: калия, железа, фосфора, магния, кобальта, меди, йода, цинка, хрома, никеля, фтора и др. В моркови содержатся эфирные масла, которые обусловливают ее своеобразный запах.
Морковь содержит бета-каротин, который улучшает работу легких. Бета-каротин является предшественником витамина А. Попадая, в организм человека каротин превращается в витамин А, который наиболее полезен для молодых женщин. Также целительные свойства моркови связаны с укреплением сетчатки глаза.
Какие витамины в моркови и чем она полезна
Людям, страдающим близорукостью, конъюнктивитами, блефаритами, ночной слепотой и быстрой утомляемостью употребление этого продукта в пищу весьма желательно.
Полезные свойства моркови. Лечение морковью
Полезные свойства моркови используются в питании человека. Полезно погрызть сырую морковь, так как это укрепляет десны. Так как витамин А способствует росту, то морковь особенно полезна детям. Этот витамин необходим для нормального зрения, он поддерживает в хорошем состоянии кожу и слизистые оболочки. Морковь, блюда из моркови и особенно морковный сок используются в лечебном питании при гипо- и авитаминозе А, заболеваниях печени, сердечно-сосудистой системы, почек, желудка, малокровии, полиартрите, нарушениях минерального обмена. Пюре из сырой либо отварной моркови показано при колите.
Вареная морковь помогает лечить злокачественные опухоли, дисбактериоз кишечника, нефриты. Обладает этот овощ и противомикробными свойствами. Также в моркови содержатся фитонциды. Достаточно пожевать морковку — и количество микробов во рту резко уменьшится. Для лечения насморка можно закапывать в нос сок моркови. Врачи и кулинары советуют использовать в пищу столовую морковь с ярко-красной кожицей, особенно если она убрана до первых осенних заморозков.
Отварная морковь довольно часто включается в рационы больных сахарным диабетом. Чтобы организм быстрее усвоил провитамин А моркови, ее целесообразнее употреблять со сметаной или растительным маслом. По свойству сдерживать образование жиров в организме морковь из овощей уступает только капусте. Соединений калия в моркови в 10 раз больше, чем соединений натрия. Это, вместе с пищевыми волокнами, наделяет данный корнеплод не только мочегонными, но и умеренными желчегонными свойствами.
В зависимости от состояния человека сырой морковный сок можно пить от 0,5 до 3—4 л в день. Сок моркови помогает привести весь организм в нормальное состояние. Морковный сок — самый богатый источник витамина А, который организм усваивает быстро. В соке моркови содержится большое количество витаминов В, С, D и Е. Морковный сок улучшает аппетит, пищеварение и структуру зубов.
Кормящая мать с целью улучшения качества молока должна пить ежедневно морковный сок.
Сырой морковный сок является естественным целителем при язвах и раковых образованиях. Он повышает сопротивляемость организма к инфекциям, эффективно действует на поджелудочную железу, повышает сопротивляемость лимфатических и желез внутренней секреции, пазух лицевого черепа и дыхательных органов. Морковный сок укрепляет нервную систему и не знает себе равных в повышении энергии и силы организма.
Сухая кожа, дерматит (воспаление кожи) и другие кожные заболевания являются следствием недостаточности в организме питательных веществ, содержащихся в сырой моркови. Это касается и глазных болезней: офтальмии, конъюнктива и т. д.
Как средство борьбы против язв и раковых образований сырой морковный сок — чудо нашего века. Однако его нужно приготовить правильно (извлечь из клетчатки), а всякую пищу, содержащую концентрированный сахар, крахмал и зерновую муку, полностью исключить.
Какие витамины в моркови?
Морковь – рекордсмен среди всех овощей по содержанию полезных веществ.
Витамины в моркови. Чем полезна и вредна морковь, как ее употреблять?
О том, какие витамины можно отыскать в моркови можно написать целый медицинский трактат, но мы все-таки попытаемся лаконично и целесообразно описать ее неописуемую пользу.
Общие факты
Морковь попала в Европу в X столетии, однако тогда, никто не интересовался ее корнеплодом. Морковь ценили за цветы и ароматное семя.
Сегодня ее культивируют на всех континентах и практически во всех странах. Однако по необъяснимым причинам, ее не едят в Грузии, а грузины предупреждают: если вам подают блюдо с морковкой и говорят, что это грузинская кухня – не верьте, вам лгут.
Итак, приступим к перечню того, какие витамины, и не только витамины содержатся в моркови.
Витаминный состав:
- витамины группы В;
- витамин РР;
- витамин С;
- витамин Е;
- витамин К.
Подумали, что мы забыли о витамине А? Все не так просто. Морковь содержит огромное количество каротина – предшественника витамина А. Для того чтобы успешно синтезировать и усваивать витамин А, поедание моркови следует совмещать с жиросодержащими продуктами – оливковым маслом, сметаной.
Морковь богата не только витаминами, но и минералами. Список минеральных веществ, впечатляюще обширный:
- калий;
- железо;
- хром;
- фосфор;
- никель;
- кобальт;
- медь;
- цинк;
- фтор.
С тем, какие витамины содержит морковь, теперь, все предельно ясно. Но есть еще одна интересная категория полезных веществ – фитонциды.
Фитонциды – это природные антибиотики, которые растения вырабатывают для собственной защиты. У многих растений фитонциды демонстрируют себя резким запахом, как например, в луке и чесноке. Морковь хоть и имеет свой аромат, но явно, не угрожающий. Однако для того чтобы уничтожить витамины в ротовой полости, достаточно пожевать свежей моркови.
Полезные свойства
К примеру, каротин облегчает работу легких, полезен девушкам в период полового созревания, а также, как известно, является лучшей пищей для наших глаз. Свежевыжатый морковный сок – это великолепная профилактика и лечение любых заболеваний зрения.
Морковным соком лечат следующие заболевания:
Сырая морковь укрепляет десна, а каротин способствует выработке гормона роста, что полезно и детям, и людям всех возрастов для регенерации всего организма.
Морковь используют для профилактики онкологических заболеваний, а также при лечении диабета.
Остается только один вопрос: почему же дети так тщательно избегают столкновения с этим полезным овощем и пренебрегают им в любом виде?
Лечение морковным соком | провитамины из моркови
В свежевыжатом морковном соке, как впрочем и в соках других овощных культур имеется множество разных витаминов, но по содержанию каротина (провитамина А) морковь является рекордсменом среди овощей. Каротин ускоряет рост, поэтому свежевыжатый морковный сок назначают детям, которые отстают в развитии от своих ровесников. Есть в моркови также соли калия, кальция, натрия, йода, фосфора, железа и магния.
Зачем пить морковный сок?
Польза от морковного сока несомненно большая. Свежевыжатый морковный сок улучшает состояние кожи, зубов, стимулирует обмен веществ, очищает организм от шлаков, нормализует деятельность нервной системы. Его рекомендуют для повышения аппетита и улучшения пищеварения, как лекарственный препарат при лечении язв, злокачественных опухолей, кожных воспалений, дерматитов, для лечения конъюнктивита. Регулярное употребление морковного сока полезно и улучшает деятельность надпочечников, верхних дыхательных путей, нормализует энергетический баланс в организме. Провитамин А из моркови необходим для зрения и профилактики седых волос.
Вообще, свежевыжатый морковный сок назначают при инфаркте миокарда, гастрите с повышенной кислотностью желудочного сока, воспалительных процессах в полости рта и горла, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, ожирении, нарушении обмена веществ.
Лечебные свойства морковного сока
Морковный сок – улучшает зрение, состояние кожи, волос и ногтей, ослабляет негативное воздействие на организм антибиотиков, способствует выведению камней при мочекаменной болезни. Его применяют при авитаминозе, лечении анемии, в период восстановления после тяжелых болезней. Морковный сок является одним из самых нужных и полезных для человеческого организма.
Морковный сок восстановительное и укрепляющее средство, особенно в качестве прикорма для грудных детей.
Витамины в моркови
Предотвращает и ликвидирует процессы гниения в кишечнике. Помогает выздоравливающим при состоянии слабости, отсутствии аппетита. Содержит каротин (провитамин А).
Хотя свежевыжатый морковный сок кажется совершенно безобидным, не стоит употреблять его для лечения той или иной болезни без предварительной консультации с лечащим врачом.
Как пить морковный сок?
Пить морковный сок нужно за 30-40 минут до еды, причём выпивать его нужно сразу после приготовления. Обычная норма — стакан сока за один приём. Злоупотреблять морковным соком не следует, так как если употреблять его слишком много, то это может привети к частичному пожелтению кожи. Детям желательно растворять морковный сок кипячёной водой. Чтобы улучшить вкус морковного сока, можно развести его апельсиновым или лимонным соком.
