टाटर्स समृद्ध शोरबे के विशेषज्ञ हैं, और वे नूडल्स तैयार करने में महान उस्ताद हैं। राष्ट्रीय व्यंजनों के रहस्यों का उपयोग करते हुए, आज हम गोमांस के साथ खाना बनाएंगे। इसे मेमने या घर के बने चिकन से भी पकाया जा सकता है। मुझे एक ऐसा नुस्खा भी मिला जिसमें एक ही समय में इन तीनों प्रकार के मांस का उपयोग किया गया था।
तैयारी
आइए तातार नूडल सूप तैयार करना शुरू करें और सबसे पहले हमें शोरबा से शुरुआत करनी होगी। ऐसा करने के लिए, एक हड्डी के साथ एक अच्छा टुकड़ा लें, उसमें ठंडा पानी भरें और आग पर रख दें। जब शोरबा उबल जाए, तो झाग हटा दें और शोरबा में पहले से छिली और धुली हुई गाजर और प्याज डालें। शोरबा में थोड़ा नमक मिलाएं और इसे धीमी आंच पर लगभग दो घंटे तक पकाएं, जब तक कि मांस पक न जाए, समय-समय पर फोम को हटाते रहना याद रखें।
जब तक शोरबा पक रहा हो, नूडल्स तैयार करें। नूडल्स के लिए, इसे छानना बेहतर है, इसमें एक मुर्गी का अंडा फेंटें, पानी, नमक डालें और अच्छी तरह से आटा गूंथ लें। हम जितना अच्छा आटा गूंथेंगे, नूडल्स उतने ही स्वादिष्ट बनेंगे. आटा "खड़ा", सजातीय और लोचदार होना चाहिए। तैयार आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 40 मिनट के लिए "आराम" के लिए छोड़ दें।
- इसके बाद आटे को आटे की मेज पर पतली परत में बेल लें और इसे हल्की हवा में लगभग 10 मिनट तक सूखने दें. इसके बाद पतली स्ट्रिप्स में काट लें, इन्हें थोड़ा और सूखने दें, बस इन्हें फैला दें ताकि वे फैल न जाएं एक-दूसरे को छूएं, नहीं तो वे आपस में चिपक जाएंगे।
इसे दो तरीकों से किया जा सकता है। हम रोल आउट किए गए टेक्स्ट की एक पतली परत को रोल करते हैं जैसे कि हम बनाना चाहते हैं। फिर चाकू का उपयोग करके इसे पतले-पतले टुकड़ों में काट लें जैसा कि आप चित्र में देख रहे हैं। फिर आपको बस प्रत्येक टुकड़े को खोलना होगा और आपको सूप के लिए अच्छे घर का बना नूडल्स मिलेगा।
और यदि आपके पास ज्यादा आटा नहीं है, तो आप विभिन्न तरकीबों की ज्यादा चिंता किए बिना आसानी से स्ट्रिप्स काट सकते हैं। यदि कम लंबाई की आवश्यकता हो तो यह विधि भी उपयुक्त है। दोनों विधियां अपने-अपने तरीके से अच्छी हैं, इसलिए चुनाव आपका है।
तैयार शोरबा से मांस लें, इसे हड्डी से अलग करें और भागों में काट लें। उबले हुए शोरबा को शोरबा से हटा दें, शोरबा को छान लें, इसे पैन पर लौटा दें और स्टोव पर रख दें।
गाजर और प्याज को छीलें, धो लें, प्याज को क्यूब्स में और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें, सब्जियों को उबलते शोरबा में डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं। - इसके बाद सूप में मांस के टुकड़े डालें और नूडल्स डालें. शोरबा को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि नूडल्स आपस में चिपके नहीं, शोरबा को उबालने के बाद, नूडल्स के सतह पर तैरने तक इंतजार करें, फिर शोरबा में नमक की जांच करें, यदि आवश्यक हो तो जोड़ें, एक चुटकी भी डालें और पैन को गर्मी से हटा दें।
टाटर नूडल सूप को 20 मिनट तक भिगोकर रखें, फिर इसे प्लेटों में डालें, छिड़कें और परोसें। बॉन एपेतीत!
सामग्री
- पानी - 2 लीटर;
- हड्डी पर गोमांस - 800 ग्राम;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- गाजर - 2 टुकड़े;
- स्वादानुसार नमक, सारे मसाले और जड़ी-बूटियाँ।
नूडल्स के लिए
- आटा - 200 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- पानी - 2 - 3 बड़े चम्मच;
- नमक - 1 चुटकी.
मांस के साथ नूडल्स स्टोर से खरीदे गए उत्पादों और घर के बने नूडल्स दोनों से तैयार किए जाते हैं। रेसिपी के आधार पर, आप गाढ़ा सूप या पूरा दूसरा कोर्स प्राप्त कर सकते हैं।
मांस और सब्जियों के साथ नूडल्स - स्वादिष्ट और संतोषजनक
सामग्री
नूडल्स 200 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन 100 ग्राम बिना हड्डी का गोमांस 500 ग्राम मांस शोरबा 1 लीटर टमाटर चार टुकड़े) लहसुन 5 लौंग शिमला मिर्च 3 टुकड़े) बल्ब प्याज 2 टुकड़े) गाजर चार टुकड़े) उबला हुआ पानी 1 लीटर
- सर्विंग्स की संख्या: 4
- खाना पकाने के समय: 80 मिनट
मांस और सब्जियों के साथ नूडल्स
ताजी सब्जियां पकवान की कैलोरी सामग्री को कम कर देंगी, यह रात के खाने के लिए काफी उपयुक्त है।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- नूडल्स उबालें, उन्हें एक कोलंडर में छान लें। सुनिश्चित करें कि पानी पूरी तरह से निकल जाए। फिर एक सॉस पैन में डालें, मक्खन का एक टुकड़ा डालें। इसे चिपकने से रोकने के लिए हिलाएँ।
- टेंडरलॉइन को धोएं, कागज़ के तौलिये पर सुखाएं और छोटे क्यूब्स में काट लें।
- - अब सब्जियां तैयार करें. प्याज को क्यूब्स में काटें, मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
- - एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और सबसे पहले प्याज को सुनहरा होने तक भून लें. - फिर इसमें गाजर और मिर्च डालें. - सब्जी फ्राई को 5 मिनट तक पकाएं.
- सब्जियों में मांस के टुकड़े डालें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
- टमाटरों को क्यूब्स में काटें और एक सॉस पैन में रखें। कटा हुआ लहसुन भी डाल दीजिए. मिश्रण को अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- शोरबा डालें और मांस को मध्यम आंच पर 40 मिनट तक पकाएं।
जब बीफ उबल जाए और नरम हो जाए, तो नूडल्स को सॉस पैन में रखें और डिश को थोड़ा गर्म करें। परोसते समय, प्रत्येक परोसने पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
मांस और मशरूम के साथ नूडल्स की रेसिपी
मीट नूडल्स का स्वाद मशरूम के साथ अच्छा लगता है। पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- गोमांस या सूअर का मांस - 450 ग्राम;
- नूडल्स - 330 ग्राम;
- शैंपेनोन - 210 ग्राम;
- सहिजन जड़ - 50 ग्राम;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- खट्टा क्रीम - 250 मिलीलीटर;
- आटा - 50 ग्राम;
- नमक - 2 चुटकी;
- लहसुन - 2 लौंग;
- काली मिर्च - एक चुटकी;
- मांस शोरबा - 400 मिलीलीटर।
तैयारी:
- मांस को धोकर पेपर नैपकिन पर सुखा लें। एक मांस की चक्की से गुजरें।
- शिमला मिर्च को धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये.
- प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.
- एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
- इसमें कटा हुआ मांस डालें और नरम होने तक भूनें।
- आटा डालें और लगातार हिलाते हुए भूनना जारी रखें।
- फिर शोरबा और मसाले डालें। आंच धीमी कर दें और मांस को 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- एक कटोरे में, कसा हुआ सहिजन को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को मांस में डालें और 5 मिनट तक पकाएँ।
- निर्देशों के अनुसार नूडल्स उबालें। एक कोलंडर से पानी निकाल दें और नूडल्स को भागों में व्यवस्थित करें।
ऊपर से मीट सॉस डालें और गरमागरम परोसें।
पूर्ण अभाव के समय में, हमारी माताएँ और दादी-नानी अक्सर नूडल्स पकाती थीं। और यह आश्चर्य की बात नहीं है कि नूडल्स, चाहे पोर्क, चिकन या किसी अन्य मांस के साथ हों, एक सरल, स्वादिष्ट, संतोषजनक और साथ ही बजट व्यंजन हैं।
इसके अलावा, यह एक समृद्ध सूप या दूसरा कोर्स हो सकता है। आज हमने आपके लिए पोर्क के साथ सुगंधित नूडल्स की सर्वोत्तम रेसिपी का चयन किया है।
पोर्क के साथ नूडल्स - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
पकवान तैयार करने के लिए आपको दो मुख्य सामग्रियों की आवश्यकता होगी - नूडल्स और पोर्क। आप कोई भी मांस चुन सकते हैं, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप सूप बना रहे हैं या मुख्य व्यंजन: पहले के लिए, ब्रिस्केट, हड्डी पर मांस जैसे हिस्से उपयुक्त हैं, दूसरे के लिए गूदे का उपयोग करना बेहतर है। मांस को धोया जाता है, सुखाया जाता है और पानी में उबाला जाता है, फिर ठंडा किया जाता है और आवश्यक आकार के टुकड़ों में काटा जाता है।
नूडल्स का उपयोग या तो स्टोर से खरीदा हुआ या घर पर बनाया हुआ किया जाता है। इस घटक को खरीदते समय, उत्पाद के आकार पर ध्यान दें: नूडल्स जितने छोटे और पतले होंगे, वे उतनी ही तेजी से पकेंगे। कोई व्यंजन बनाते समय यह महत्वपूर्ण है कि नूडल्स को अधिक न पकाएं। इसलिए, वांछित डिश के आधार पर आकार चुनें: सूप के लिए आप मकड़ी का जाला ले सकते हैं, लेकिन दूसरे के लिए थोड़े बड़े उत्पाद का उपयोग करना बेहतर है।
अपने पसंदीदा व्यंजन के स्वाद में विविधता लाने के लिए, आप इसमें मशरूम, सब्जियाँ, सभी प्रकार की जड़ी-बूटियाँ और मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। तैयार पकवान के साथ परोसे जाने वाले विभिन्न सॉस भी नए स्वाद आयाम जोड़ देंगे।
1. पोर्क के साथ नूडल सूप
सामग्री:
300 ग्राम पोर्क बेली;
100 ग्राम नूडल्स;
2 आलू;
एक प्याज;
दो टमाटर;
वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;
अजवायन पत्तियां;
नमक, काली मिर्च का मिश्रण.
खाना कैसे बनाएँ:
1. पहला चरण मांस को पकाना है। सूअर का मांस अच्छी तरह से धोया जाता है और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। मांस को एक सॉस पैन में रखें, 1.5 लीटर ठंडा पानी डालें और उबाल लें। परिणामस्वरूप फोम को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है, फिर मांस को एक घंटे के लिए कम गर्मी पर उबाला जाता है।
2. आलू को छीलकर, धोकर क्यूब्स में काट लिया जाता है.
3. प्याज को धोइये, छीलिये और बारीक काट लीजिये.
4. धुले हुए टमाटरों को उबले हुए पानी में डाला जाता है. छिलका हटा दिया जाता है और गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है।
5. आलू को शोरबा के साथ पैन में डाला जाता है। खाना पकाने के लिए 10 मिनट का समय दें।
6. एक कढ़ाई में पहले से गरम तेल गरम किया जाता है. उसके बाद, टमाटर और प्याज को धीमी आंच पर पांच मिनट तक उबाला जाता है।
7. तैयार घर का बना या खरीदा हुआ नूडल्स पैन में डाला जाता है, उबली हुई सब्जियों के साथ मिलाया जाता है।
8. सूप को नमकीन, काली मिर्च डालकर पकाया जाता है जब तक कि नूडल्स पूरी तरह से पक न जाए (लगभग 10 मिनट)।
9. पोर्क के साथ नूडल सूप को बारीक कटी अजमोद की पत्तियों के साथ परोसा जाता है।
2. एक साधारण रेसिपी के अनुसार पोर्क के साथ सुगंधित नूडल्स
सामग्री:
350 ग्राम सूअर का मांस;
एक गाजर;
प्याज;
3 आलू;
2 तेज पत्ते;
ऑलस्पाइस, सार्वभौमिक मसाला, नमक;
डिल की 3 टहनी;
नूडल्स की पैकेजिंग.
खाना पकाने की विधि:
1. सबसे पहले पोर्क को आधे घंटे तक पकाने के लिए पैन में पानी डाला जाता है. परिणामी फोम को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है। स्वादानुसार नमक डालें।
2. सभी सब्जियों को धोकर छील लिया जाता है. प्याज को आधा छल्ले में, गाजर को छोटे क्यूब्स में, आलू को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है।
3. पकाने के बाद मांस को शोरबा से निकाल कर टुकड़ों में काट लिया जाता है.
4. मांस शोरबा में आलू, गाजर और मांस को 20 मिनट तक उबालें। फिर तेज पत्ता, काली मिर्च और मसाले डालें।
5. अंत में प्याज और नूडल्स डालें और दस मिनट तक पकाएं. बारीक कटी हरी सब्जियाँ तैयार पकवान के स्वाद को बेहतर बनाएंगी।
3. हरी फलियों के साथ पोर्क नूडल्स
सामग्री:
2 लीटर चिकन शोरबा;
250 ग्राम सूअर का मांस;
150 ग्राम अंडा नूडल्स;
50 ग्राम हरी फलियाँ;
चीनी का एक बड़ा चमचा;
मछली सॉस के कुछ बड़े चम्मच;
3 सलाद के पत्ते;
लहसुन की 4 कलियाँ।
प्रक्रिया:
1. चिकन शोरबा को एक सॉस पैन में उबाला जाता है, जिसमें कटा हुआ और पहले से धोया हुआ और कटा हुआ सूअर का मांस, दानेदार चीनी और मछली सॉस मिलाया जाता है। फिर आग कम हो जाती है.
2. सूप में अंडा नूडल्स डालें और नरम होने तक पकाएं.
3. लहसुन को बारीक काट लें और हल्का कुरकुरा होने तक भून लें. सलाद के पत्तों को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है। दोनों सामग्रियों को नूडल्स के बर्तन में मिलाया जाता है।
4. थोड़ी देर बाद इसमें हरी बीन्स डालें. पैन को तुरंत गर्मी से हटा दिया जाता है।
5. सूप को एक बड़े कटोरे में डालें, गार्निश के तौर पर हरा धनिया डालें। पकवान को सूखी मिर्च, छल्लों में कटे प्याज़ और कटी हुई भुनी हुई मूंगफली के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।
4. पोर्क, शैंपेन और पनीर के साथ नूडल्स
सामग्री:
300 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
2 प्याज;
गाजर;
2 मुट्ठी नूडल्स;
डिब्बाबंद शैंपेन का आधा डिब्बा;
50 ग्राम पनीर;
4 आलू;
2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
स्वाद के लिए: काली मिर्च, गर्म मिर्च, तेज पत्ता, जड़ी-बूटियाँ, नमक।
खाना पकाने की विधि:
1. कीमा में कद्दूकस किया हुआ प्याज डालें. फिर गर्म और काली मिर्च और नमक डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है।
2. मीटबॉल कीमा से बनाए जाते हैं.
3. उबलते पानी में नमक और कटे हुए आलू डालें.
4. पानी में उबाल आने के बाद इसमें मीटबॉल्स डाल दीजिए.
5. अगले चरण में, नूडल्स को सूप में डाला जाता है।
6. प्याज और गाजर को फ्राइंग पैन में तला जाता है. शिमला मिर्च को अलग-अलग हल्का सुनहरा होने तक तला जाता है।
7. सूप में सभी तली हुई सामग्री मिला लें.
8. पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, फिर इसे सूप में मिला दें। स्वाद के लिए काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। एक मिनट के बाद, तैयार पकवान को गर्मी से हटा दिया जाता है।
5. सूअर का मांस और सब्जियों के साथ नूडल्स
सामग्री:
550 ग्राम सूअर का मांस;
3 आलू;
प्याज;
एक गाजर;
मक्खन का एक बड़ा चमचा;
2 चिकन अंडे;
40 ग्राम अंडा नूडल्स;
2 तेज पत्ते;
हरियाली का एक गुच्छा;
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
1. स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और तेजपत्ता मिलाकर एक समृद्ध मांस शोरबा तैयार करें।
2. सूअर के मांस को सावधानीपूर्वक हड्डी से अलग किया जाता है, काटा जाता है और शोरबा में मिलाया जाता है।
3. उबलने के बाद इसमें पहले से छिले और कटे हुए आलू डालें.
4. 5-6 मिनट बाद इसमें अंडा नूडल्स डालें.
5. प्याज और गाजर को बारीक काट लें. मक्खन का उपयोग तलने के लिए किया जाता है। सूप में प्याज और गाजर मिलाये जाते हैं.
6. अंडे और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों को धीरे से फेंटें। हिलाते समय, अच्छी तरह मिश्रित जड़ी-बूटियों के साथ अंडे का मिश्रण सूप में मिलाया जाता है। एक मिनट के बाद, डिश को हटा दें और परोसने से पहले इसे ऐसे ही छोड़ दें।
6. मैरीनेटेड पोर्क के साथ चावल के नूडल्स
सामग्री:
560 ग्राम पोर्क पट्टिका;
150 ग्राम चावल नूडल्स;
सीताफल की चार टहनियाँ;
टमाटर केचप, मछली सॉस, वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
200 ग्राम सोया स्प्राउट्स;
1 लीटर मांस शोरबा;
मटर के रूप में काली मिर्च;
लहसुन की तीन छोटी कलियाँ;
चीनी का एक बड़ा चमचा;
लाल खाद्य रंग की कुछ बूँदें।
प्रक्रिया:
1. प्रारंभिक चरण मैरिनेड तैयार कर रहा है। धनिया को धोकर सुखाया जाता है। पत्तियों को सावधानी से अलग रख दिया जाता है। डंठल को कुचल दिया जाता है, काली मिर्च, केचप, चीनी, विशेष मछली सॉस और प्राकृतिक लाल खाद्य रंग के साथ मिलाया जाता है।
2. कटे हुए लहसुन को एक चम्मच वनस्पति तेल में तला जाता है, जिसके बाद इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. सूअर के मांस को लंबाई में आधा काटा जाता है और कई जगहों पर चुभाया जाता है। फिर मांस को मैरिनेड से लेपित किया जाता है और कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है।
4. मांस में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डाला जाता है और 190 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट तक तला जाता है।
5. चावल के नूडल्स को उबालकर छलनी पर रख दिया जाता है.
6. सोयाबीन स्प्राउट्स को एक मिनट के लिए ब्लांच कर लें।
7. तले हुए मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है.
8. चावल के नूडल्स, सोयाबीन स्प्राउट्स, पोर्क को मिलाया जाता है, गर्म शोरबा के साथ डाला जाता है, सीलेंट्रो और लहसुन के साथ छिड़का जाता है। इस तरह पोर्क के साथ चावल नूडल सूप परोसा जाता है।
शायद कोई यह तर्क नहीं देगा कि स्टोर में प्रस्तुत विभिन्न नूडल्स की प्रचुरता के बावजूद, घर के बने नूडल्स से अधिक स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है। इसे पकाना वास्तव में उतना मुश्किल नहीं है, जितना पहली नज़र में लग सकता है। हमारी ओर से एक बोनस असली, स्वादिष्ट घर का बना नूडल्स की रेसिपी होगी:
तो, नूडल्स तैयार करने के लिए, एक अंडे, 1/2 चम्मच के साथ 100 मिलीलीटर पानी मिलाएं। नमक और एक गिलास आटा। एक लोचदार, सख्त आटा गूंध लें। आटे को एक गेंद में लपेटा जाता है, फिल्म में लपेटा जाता है और 20-30 मिनट के लिए सीधे रसोई काउंटर पर छोड़ दिया जाता है। इसके बाद, "आराम किया हुआ" आटा सबसे पतली परत में लपेटा जाता है, 10-12 मिनट के लिए सुखाया जाता है, और फिर आवश्यक लंबाई की स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। परत को पहले अनुदैर्ध्य पट्टियों में और फिर 2-3 मिमी की अनुप्रस्थ पट्टियों में काटना सबसे सुविधाजनक है। नूडल्स को चिपकने से रोकने और अच्छी तरह से काटने के लिए, एक तेज चाकू का उपयोग करें, और आटे को दोनों तरफ थोड़ा सा आटा छिड़कें। इसके अलावा, एक विशेष उपकरण है - एक नूडल कटर - इसकी मदद से एक ही आकार के नूडल्स काटना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।
और कुछ और युक्तियाँ:
नूडल्स तैयार करने के लिए, केवल प्रीमियम आटे का उपयोग करें, इसे गूंधने से पहले छान लेना चाहिए।
बेले हुए आटे को काटने में अपना समय लें, सुनिश्चित करें कि इसे सूखने दें, अन्यथा काटना अविश्वसनीय रूप से कठिन और परेशानी भरा होगा।
नूडल्स को आटे से बने काउंटरटॉप पर सुखाना सबसे अच्छा है। आपको इसे समय-समय पर पलटना होगा ताकि यह समान रूप से सूख जाए।
नूडल्स बहुत जल्दी पक जाते हैं, इसलिए पैकेज पर दिए गए निर्देशों का ध्यानपूर्वक पालन करें। यदि आप पकवान तैयार करने के लिए घर के बने नूडल्स का उपयोग करते हैं, तो इसे उबालने के बाद 3-4 मिनट से अधिक न पकाएं, हिलाना याद रखें ताकि यह आपस में चिपके नहीं।
आप नूडल्स को बड़ी मात्रा में तैयार कर सकते हैं और उन्हें एक ढके हुए प्लास्टिक कंटेनर में सूखी जगह पर अच्छी तरह से संग्रहित किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि नूडल्स को बिना सुखाए स्टोर न करें, ताकि उत्पाद फफूंदीयुक्त न हो जाए।
मांस के साथ स्वादिष्ट नूडल्स तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले सही नूडल्स चुनना होगा। मैं ड्यूरम गेहूं नूडल्स को प्राथमिकता देने की सलाह देता हूं। ऐसे नूडल्स पकाने के दौरान टूटते नहीं हैं, आपस में चिपकते नहीं हैं और पैन के तले से चिपकते नहीं हैं। और यह स्वादिष्ट भी है - जो महत्वपूर्ण है। इन नूडल्स का उपयोग पुलाव के लिए भी किया जा सकता है - ये आपको निराश नहीं करेंगे। और आदर्श विकल्प साबुत अनाज नूडल्स है, लेकिन दुर्भाग्य से, वे इतने आम नहीं हैं।
आइए स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन "नूडल्स विद मीट" के लिए सभी सामग्री तैयार करें।
सूअर का मांस बहुत बारीक काटा जाना चाहिए, मोटे कीमा से थोड़ा बड़ा। वसा और फिल्म के सभी टुकड़े काट लें और हटा दें।
प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना है. कट का आकार कोई विशेष भूमिका नहीं निभाता है, केवल एक चीज यह है कि कट ठीक होना चाहिए।
नूडल्स को नमकीन उबलते पानी में अल डेंटे पकाने की जरूरत है। निर्माता को पैकेजिंग पर समय अवश्य बताना चाहिए।
एक गर्म फ्राइंग पैन में, तेल से चुपड़ी हुई, प्याज को 3-4 मिनट तक भूनें जब तक कि कारमेल रंग दिखाई न दे।
फिर तले हुए प्याज में सूअर का मांस डालें, ऊपर से नमक, काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च छिड़कें। धीमी आंच पर 15 मिनट तक चलाते हुए भूनें।
सूअर के मांस और प्याज में उबले हुए नूडल्स डालें। हिलाएँ और ढक्कन बंद करके अगले 15 मिनट तक पकाएँ।
चूँकि इस व्यंजन में कोई ग्रेवी नहीं है, इसलिए परोसते समय किसी प्रकार की चटनी का उपयोग करना उचित होगा। यह आपकी पसंद की कोई भी चटनी या नियमित शोरबा हो सकता है।
बॉन एपेतीत!
रेसिपी के लिए सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें। आप कोई भी मांस ले सकते हैं, लेकिन अधिमानतः वसायुक्त नहीं। नूडल स्ट्रिप्स अंडे के बैटर पर होनी चाहिए ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे ज़्यादा न पकें। मेहमानों या छुट्टियों की मेज के लिए, स्पेगेटी लें। पकवान सौंदर्य की दृष्टि से अधिक मनभावन लगेगा। यदि आपके पास मांस शोरबा है तो यह अच्छा है। लेकिन आप सादे पानी का भी उपयोग कर सकते हैं। अजमोद सर्वोत्तम ताजी जड़ी बूटी है।
लंबे नूडल्स को ठीक से पकाएं. एक लंबा सॉस पैन लें, उसमें पानी डालें, स्वादानुसार नमक डालें और उबाल लें। नूडल्स को उबलते पानी में सीधा (सीधा) रखें। उबलने की प्रक्रिया के दौरान, नूडल्स नरम हो जाएंगे और पानी में बैठ जाएंगे। आपको एक बड़े चम्मच से नूडल्स के सूखे हिस्से पर उबलता पानी डालना होगा, और जब सभी नूडल्स पानी में डूब जाएं, तो आपको उन्हें बार-बार हिलाते रहना होगा ताकि वे आपस में चिपके नहीं। जब नूडल्स तैयार हो जाएं, तो उन्हें एक कोलंडर में रखें, सारा तरल निकल जाने दें, और नूडल्स में थोड़ा मक्खन और पिसा हुआ ऑलस्पाइस डालें।
मांस को धोएं, लंबे पतले स्लाइस में काटें।
प्याज लें, छीलें और अपनी सुविधानुसार किसी भी तरीके से काट लें। - टमाटरों को भी धोकर चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
एक गहरा फ्राइंग पैन या छोटी कड़ाही लें, उसमें बचा हुआ मक्खन डालकर पिघला लें। -कटा हुआ प्याज कढ़ाई में डालें, अच्छी तरह मिला लें और हल्का सा भून लें. फिर मांस के टुकड़े डालें, प्याज के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर नियमित रूप से हिलाते हुए भूनें जब तक कि प्याज भूनना शुरू न हो जाए।
फिर मांस और प्याज में कटे हुए टमाटर या थोड़े से पानी में पतला टमाटर का पेस्ट मिलाएं। स्वादानुसार नमक डालें, ऑलस्पाइस, हरी अजमोद की टहनी (साबुत) डालें और मांस शोरबा या पानी डालें। आपको धीमी आंच पर तब तक उबालने की ज़रूरत है जब तक कि मांस पूरी तरह से पक न जाए और सारा तरल वाष्पित न हो जाए। जब सॉस तैयार हो जाए तो उबली हुई हरी शाखाओं को निकालकर हटा देना चाहिए।
तैयार पकवान को सबसे उत्सवपूर्ण बनाने के लिए एक सपाट प्लेट की परिधि के चारों ओर नूडल्स या स्पेगेटी को खूबसूरती से व्यवस्थित करें। किनारों के आसपास नूडल्स की परत को मोटा बनाया जा सकता है. तैयार मीट सॉस को बीच में रखें. सब कुछ बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें। चाहें तो ताजी सब्जियों से सजा सकते हैं.
नौसिखिया गृहिणियों के लिए, मैं उपयोगी सलाह देना चाहता हूँ। सीज़निंग और मसालों के साथ प्रयोग करने से न डरें। उनमें से प्रत्येक किसी भी व्यंजन को अपनी विशेष सुगंध और स्वाद देता है। मसालों का विस्तृत चयन आपको अपना व्यक्तिगत नुस्खा ईजाद करने में मदद करेगा। 
बॉन एपेतीत!
