अगर हंस साबुत नहीं है तो उसे कैसे पकाएं? ओवन में हंस - खाना पकाने के रहस्य। ओवन में हंस के लिए भराई

पके हुए हंस को अक्सर क्रिसमस की छुट्टियों के दौरान परोसा जाता है। यह व्यंजन मेहमानों को बहुत आश्चर्यचकित करता है; यह समृद्ध और स्वादिष्ट लगता है, और मैत्रीपूर्ण बातचीत को भी प्रोत्साहित करता है। रसदार हंस पकाने के लिए, आपको न केवल नुस्खा और रहस्य जानने की जरूरत है, बल्कि अभ्यास करने की भी जरूरत है, क्योंकि ऐसा व्यंजन पहली बार बनने की संभावना नहीं है।

सही हंस का चुनाव कैसे करें

शव को बाजारों में नहीं, बल्कि विशेष दुकानों में खरीदना सबसे अच्छा है, क्योंकि ऐसी जगहों पर मांस की सामग्री सभी मानकों को पूरा करती है, और नियमित दुकानों की तुलना में चेक बहुत अधिक बार आते हैं, इसलिए आपको समय सीमा समाप्त होने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। शव. लेकिन ऐसा भी होता है कि दुकान पर जाने का समय ही नहीं होता और बाजार पास ही होता है। इस मामले में, आपको यह जानना होगा कि सही पक्षी कैसे चुनें।

यह ज्ञात है कि हंस सबसे मोटा पक्षी है; इसमें चिकन या बत्तख की तुलना में अधिक वसा होती है, इसलिए सबसे बड़ा शव भी 8 से अधिक लोगों को नहीं खिला सकता है। तलने या पकाने की प्रक्रिया के दौरान, चमड़े के नीचे की वसा पिघल जाती है और तंतुओं में प्रवेश कर जाती है, जिसके कारण यह अविश्वसनीय रूप से रसदार और नरम हो जाता है। आप ताजा या जमे हुए शव का चयन कर सकते हैं, किसी भी मामले में यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।

• एक युवा ताड़ के पेड़ को एक बूढ़े से अलग करने के लिए, आपको पंजे को देखने की जरूरत है। युवा व्यक्तियों में वे पीले, मुलायम होते हैं, और पैरों पर थोड़ा फुलाव हो सकता है। वृद्ध व्यक्तियों में वे अधिक गहरे और सख्त होते हैं, और झिल्लियाँ अक्सर बहुत अधिक सूख जाती हैं।
• आपके द्वारा चुने गए पक्षी का आकार भी बहुत महत्वपूर्ण है। यदि यह छोटा है तो बेहतर है, क्योंकि बड़े शवों को संभालना अधिक कठिन होगा, और उन्हें अंदर पकाया नहीं जा सकता है, जबकि बाहर एक सुनहरी परत पहले ही दिखाई दे चुकी है।
• स्तन बड़े होने चाहिए, त्वचा का रंग मोम जैसा होना चाहिए और पेट की गुहा में थोड़ी पीली चर्बी देखी जा सकती है, यह अच्छी गुणवत्ता के लक्षणों में से एक है।
• अजीब तरह से पर्याप्त है, लेकिन यदि आप एक हंस का सटीक चयन करना चाहते हैं और उसकी जांच नहीं करना चाहते हैं, तो जमे हुए संस्करण को खरीदने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। शव अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हुए ठंड को अच्छी तरह सहन करते हैं, लेकिन पैरों के रंग को देखना न भूलें।
• अपने हाथों से हंस के किनारों को महसूस करें; इस क्षेत्र में ताजे शवों का मांस लोचदार होता है। साथ ही, पक्षी के गले के आसपास का मांस स्वतंत्र रूप से घूमना चाहिए।
• यदि शव पर थोड़ी गुलाबी बर्फ है, तो बेझिझक आगे बढ़ें; ऐसा पक्षी कई बार जम चुका है और हानिकारक बैक्टीरिया की उपस्थिति के कारण अब भोजन के लिए उपयुक्त नहीं है।
• मांस चमकना नहीं चाहिए या आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। एक ताजे हंस की चोंच पीली, थोड़ी चमकदार और हल्के गुलाबी रंग की मौखिक गुहा होती है, जिसमें कोई गंदगी नहीं होती।
• किसी पक्षी की ताजगी की जांच करने के लिए गंध सबसे महत्वपूर्ण तरीकों में से एक है।
• ताजे और युवा हंस के पीले पैरों पर अक्सर छोटे-छोटे शल्क देखे जा सकते हैं।
• बाज़ार में बिकने वाले मांस के लिए अपक्षय एक सामान्य घटना है। ऐसे शवों से बचने की कोशिश करें; यह बासी उत्पाद का सीधा संकेत है।

खाना पकाने के रहस्य

अक्सर, पके हुए पक्षी थोड़े सख्त हो जाते हैं, और यह पकाने वाले पर नहीं, बल्कि शव पर निर्भर करता है कि इसे किस दुकान से खरीदा गया था और इसकी क्या देखभाल की गई थी।

हंस को सावधानी से तोड़ना चाहिए ताकि एक भी पंख न बचे, उसे छीलें, काली मिर्च के साथ नमक मिलाकर रगड़ें और कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। सीज़निंग के बजाय, आप लिंगोनबेरी या जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं, अधिमानतः प्रोवेनकल। यह विधि मांस को नरम और रसदार बनाने में मदद करेगी। शव को रेफ्रिजरेटर में रखना आवश्यक है ताकि खाना पकाने के दौरान "सूखने" के कारण एक कुरकुरा परत दिखाई दे।

मांस को मैरिनेड में डालने के बाद, इसे खाद्य पन्नी में लपेटा जाना चाहिए और कुछ और घंटों के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, इस दौरान मैरिनेड हंस के बीच में आसानी से प्रवेश कर जाएगा, इसलिए यह न केवल मसालेदार और सुगंधित होगा सतह पर, लेकिन अंदर भी।

बेकिंग के दौरान आस्तीन अक्सर फट जाती है, क्योंकि हंस एक बड़ा पक्षी है, इससे बचने के लिए आस्तीन में कई जगह छेद करें ताकि हवा बाहर निकल सके। साइड डिश के रूप में पके हुए या उबले आलू, उबली पत्तागोभी या सब्जी का सलाद बहुत अच्छा लगेगा। कभी-कभी पकाते समय हंस ऊपर से जल जाता है, ऐसे में उसे बाहर निकालें, पन्नी से ढक दें और पकाना जारी रखें। आप बेकिंग ट्रे में पानी भी डाल सकते हैं, इससे भी पक्षी को जलने से बचाने में मदद मिलेगी।

पुराने हंस को सूखा और बेस्वाद होने से बचाने के लिए, आपको इसे रात भर छोड़ना होगा और आस्तीन में सेंकना होगा, केवल यह विधि निश्चित रूप से इसके रस को बनाए रखने में मदद करेगी। मांस को नरम बनाने के कई अन्य तरीके हैं, उदाहरण के लिए, इसे पानी में एक चम्मच वाइन सिरका के साथ एक रात के लिए मैरीनेट करें, या इसे काले रोवन के गूदे के साथ रगड़ें। थोड़ी मात्रा में पानी के साथ पतला सूखी सफेद वाइन भी उत्कृष्ट है।

हमने यह पता लगाया कि शव को ठीक से कैसे तैयार किया जाए, और अब देखते हैं कि कुरकुरा क्रस्ट पाने के लिए पकाने से तुरंत पहले क्या किया जा सकता है। ओवन में डालने से पहले, मांस को न केवल मसालों और सुगंधित जड़ी-बूटियों में भिगोया जाना चाहिए, बल्कि मध्यम नमकीन भी होना चाहिए, इसलिए आपको सॉस तैयार करने की आवश्यकता है। अक्सर इसे शहद, सरसों, वाइन, कसा हुआ लहसुन और अदरक के साथ मेंहदी के साथ बनाया जाता है। यह मिश्रण सतह पर एक पपड़ी बनाता है, शव की त्वचा में प्रवेश करता है, इसलिए यह कुरकुरा, सुगंधित और स्वादिष्ट सुनहरा रंग बन जाता है।

हंस को टुकड़ों में ठीक से कैसे पकाएं

सबसे पहले शव को टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। इस मामले में, मांस को मैरिनेड में भिगोने की विधि भी काम करती है, इससे पक्षी नरम और रसदार हो जाएगा। आप अपने स्वाद के अनुसार कोई भी मिश्रण तैयार कर सकते हैं, वाइन, पानी के साथ सिरका, चिकन अंडे के साथ जैतून का तेल, और यहां तक ​​कि नींबू के रस के साथ बीयर का उपयोग करके कोई भी विकल्प एकदम सही है; आपको मांस को 8-12 घंटे के लिए मैरीनेट करना होगा। काली मिर्च और नमक का मिश्रण तैयार करें, तैयार टुकड़ों को कद्दूकस कर लें, एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गरम करें और तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। इस दौरान, उसके पास अंदर पकने का समय नहीं होगा, इसलिए आपको इसे एक सांचे में डालना होगा और पकने तक ओवन में बेक करना होगा।

खाना पकाने का एक और विकल्प है। टुकड़ों पर सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने के बाद, आपको उन पर पानी और नमक के साथ बीयर डालना होगा और नरम होने तक उबालना होगा। ये दो तरीके मांस को अपना रस बनाए रखने में मदद करेंगे। मांस परोसने से पहले, इसे आमतौर पर खट्टा क्रीम, नरम सब्जी या किसी अन्य सॉस के साथ डाला जाता है, या इसके बगल में एक अलग कंटेनर में रखा जाता है। एक अच्छा विकल्प है हंस को वाइन के साथ परोसना, अधिमानतः लाल। हमने खाना पकाने की मुख्य बारीकियों और रहस्यों को देखा है, और अब सीधे व्यंजनों पर चलते हैं।

क्रिसमस हंस रेसिपी

फिलहाल, इंटरनेट पर क्रिसमस हंस की कई प्रकार की तैयारी मौजूद है, लेकिन हम सबसे बुनियादी, क्लासिक पर नजर डालेंगे। इसे तैयार करना उतना आसान नहीं है जितना लगता है, लेकिन परिणाम प्रयास के लायक है। सबसे सरल सामग्री को आधार के रूप में उपयोग किया जाता है, और कोई भी साइड डिश आपके स्वाद के अनुसार परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• 1500 जीआर. आलू
• 15 जीआर. आलू स्टार्च
• कुछ पिसी हुई काली मिर्च
• 320 मि.ली. सूखी लाल शराब
• 20 जीआर. ब्राउन शुगर
• 250 जीआर. ताजा गाजर
• 15 मि.ली. सरसों
• 550 ग्राम सफेद या लाल प्याज
• 30 मि.ली. ताजा और उच्च गुणवत्ता वाला शहद
• हंस का शव
• लहसुन के 2 सिर
• मोटे समुद्री नमक

तैयारी:

1. शहद, सरसों और ब्राउन शुगर को मिलाकर सॉस तैयार करें। यदि उस पर अभी भी पंख हैं तो शव को तोड़ें और उसे गाड़ दें। गर्दन और पूंछ से चर्बी काट लें, एक टूथपिक लें और पूरे शव में छेद कर दें ताकि पकाते समय चर्बी बाहर निकल जाए।
2. नमक, काली मिर्च और वनस्पति तेल के मिश्रण से पक्षी को रगड़ें और लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें।
3. ओवन को 220 डिग्री पर पहले से गरम करें, ऊपर एक वायर रैक रखें और नीचे के स्तर पर एक साधारण बेकिंग शीट रखें ताकि वसा वायर रैक से आसानी से निकल सके।
4. शहद और सरसों के मिश्रण से शव को सभी तरफ से चिकना करें, वायर रैक पर रखें और ओवन को बंद कर दें।
5. बेकिंग के दौरान, बेकिंग शीट पर वसा टपकेगी। दो घंटे के लिए, हर 20 मिनट में आपको पैन खोलना होगा और इस वसा को पक्षी के ऊपर डालना होगा।
6. गाजर को छीलें, लंबे टुकड़ों में काटें, प्याज को चार भागों में काटें, लहसुन को टुकड़ों में बांटें और बाकी सामग्री के साथ मिलाएं, वसा के साथ बेकिंग शीट पर रखें, हल्के से मिलाएं और एक और घंटे के लिए पकाएं।
7. पक्षी को ओवन से निकालें, सब्जियों के साथ मिलाएं, इसे बेकिंग फ़ॉइल में लपेटें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें जब तक कि शव थोड़ा ठंडा न हो जाए, जिसके बाद आप परोस सकते हैं।
8. वाइन को मोटी दीवारों और तले वाले सॉस पैन में डालें, थोड़ा नमक डालें, उबाल लें और स्टार्च डालें, हिलाएं और तैयार सॉस को ग्रेवी बोट में डालें, इसे शव से अलग परोसें, जिससे मेहमान खुद मांस चख सकें। . क्रिसमस हंस को तैयार करना इतना मुश्किल नहीं है, इसका रहस्य उस सॉस में है जिसे हमने पकाने से पहले डाला था, यह त्वचा को संतृप्त करता है और कुरकुरा हो जाता है, और पन्नी में उबालने के बाद यह नरम हो जाता है।

सेब के साथ हंस कैसे पकाएं

यह नुस्खा विशेष रूप से उन लोगों के लिए बनाया गया है जो खाना पकाने के दौरान न्यूनतम योजक पसंद करते हैं, आपको सेब और हंस के अलावा व्यावहारिक रूप से कुछ भी नहीं चाहिए, यह पकवान का मुख्य लाभ है।

सामग्री:

• 1 हंस का शव
• 350 जीआर. सेब, अधिमानतः थोड़ा खट्टा
• लहसुन का 1 सिर
• थोड़ा सा जैतून या वनस्पति तेल
• स्वाद के लिए मसालेदार जड़ी-बूटियाँ
• 20 मि.ली. नींबू का रस
• स्वादानुसार नमक, पिसी काली मिर्च

तैयारी:

1. हंस तैयार करें. गर्दन के आधार पर स्थित त्वचा को हड्डी सहित काटा जाना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से नहीं, ताकि इसे सिल दिया जा सके। शव को अंदर और बाहर धोएं, सूखे वफ़ल या कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह पोंछें।
2. एक मोर्टार में, सूखी जड़ी-बूटियों को पिसी हुई काली या लाल मिर्च के साथ मिलाएं और पीसकर पाउडर बना लें, इस मिश्रण को पक्षी के अंदर और बाहर छिड़कें।
3. मैरिनेड तैयार करें. एक अलग कंटेनर में पहले से बारीक कद्दूकस किया हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च मिलाएं, थोड़ा सा जैतून या वनस्पति तेल डालें और लगभग आधे घंटे तक खड़े रहने दें।
4. शव को मैरिनेड से रगड़ें। आपको अच्छी तरह से रगड़ना चाहिए ताकि त्वचा को सुगंध सोखने का समय मिल सके। शव को पन्नी में लपेटें और सेब तैयार करते समय छोड़ दें।
5. सेबों को धोइये और छीलिये, बीज हटा कर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.
6. आधे नींबू से सारा रस निचोड़ लें, कसा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं और सेब में डालें, सूखी तुलसी के साथ अच्छी तरह मिलाएं। आप चाहें तो नमक या चीनी मिला सकते हैं.
7. पक्षी को मिश्रण से भरें, इसे मोटे और मजबूत धागों से सिल दें, शव को पन्नी में लपेटें और दो घंटे के लिए 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें, धीरे-धीरे तापमान कम करें।
8. जब पक्षी के अंदर का हिस्सा लगभग तैयार हो जाता है, तो आपको शीर्ष पर पन्नी खोलने और लगभग आधे घंटे तक सेंकना होगा जब तक कि एक स्वादिष्ट परत दिखाई न दे। सेब के टुकड़ों से सजाएं. खाना पकाने की विधि और भरने को इच्छानुसार बदला जा सकता है। उदाहरण के लिए, सेब में उबले चावल, एक प्रकार का अनाज या आलू मिलाएं। ऐसे सेब लेने की भी सलाह दी जाती है जो मीठे न हों, क्योंकि खट्टा स्वाद पके हुए हंस के लिए सबसे उपयुक्त होता है। डिश को खूबसूरती से पेश करने के लिए, बेकिंग खत्म होने से एक घंटे पहले कुछ साबुत लाल सेब डालें, वे डिश को खूबसूरती से और स्वादिष्ट ढंग से सजाने में मदद करेंगे।

चावल के साथ हंस कैसे पकाएं

इस व्यंजन का लाभ यह है कि आप चावल में मशरूम मिला सकते हैं, जो हम करेंगे। खाना पकाने के दौरान किसी भी सॉस का उपयोग नहीं किया जाता है, इसलिए आपको हंस को एक निश्चित मोड में सेंकना होगा।

सामग्री:

• 300 जीआर. लंबे दाने वाला पका हुआ चावल
• 150 जीआर. ताजा मशरूम या 200 जीआर। डिब्बाबंद मशरूम
• 250 जीआर. सफेद या लाल प्याज
• स्वाद के लिए थोड़ी सी मेयोनेज़
• स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च
• तलने के लिए वनस्पति तेल

तैयारी:

1. स्वाद के लिए काली मिर्च और विभिन्न मसालों के साथ नमक मिलाएं, पहले से धोए हुए हंस को इस मिश्रण से अंदर और बाहर रगड़ें। यदि मशरूम को सुखाकर उपयोग किया जाता है, तो उन्हें पहले लगभग पांच घंटे तक भिगोना चाहिए।
2. वनस्पति तेल के साथ ओवन को पहले से गरम करें और मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, उन्हें एक प्लेट पर रखें। - इसके बाद गाजर और प्याज को भी काट कर भून लें, मशरूम के साथ मिला लें और मीट ग्राइंडर से सभी चीजों को एक साथ पीस लें.
3. आग पर पानी डालें, नमक डालें और उबाल लें, आँच कम करें और चावल डालें, पूरी तरह पकने तक पकाएँ, फिर मशरूम और सब्जियों के साथ मिलाएँ।
4. तैयार भराई में नमक और काली मिर्च डालें, यदि चाहें तो एक या दो चिकन अंडे डालें, हंस को भरें और किनारों को सावधानी से सिल दें।
5. ओवन को 220 डिग्री पर पहले से गरम करें, शव को पन्नी में लपेटें और दो घंटे तक बेक करें, धीरे-धीरे गर्मी को 180 डिग्री तक कम करें।
6. बेकिंग खत्म होने से 20 मिनट पहले, स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट बनाने के लिए फ़ॉइल खोलें। कभी-कभी, जब चावल या एक प्रकार का अनाज का उपयोग किया जाता है, तो ऐसा हो सकता है कि सिलाई के बाद भी, दाना पक्षी से बाहर गिर जाएगा। ऐसा होने से रोकने के लिए, आप एक मुर्गी का अंडा मिला सकते हैं, इससे फिलिंग को अपना आकार लेने में मदद मिलेगी। चावल पकाते समय रंग के लिए आप थोड़ी सी हल्दी भी डाल सकते हैं.

ओवन में अनाज के साथ हंस कैसे पकाएं

नुस्खा पिछले वाले के समान ही है, लेकिन अपने स्वयं के, समान रूप से महत्वपूर्ण रहस्यों और बारीकियों के साथ। इस व्यंजन में चावल के साथ थोड़ी मात्रा में थोड़ा खट्टा सेब भरा जाएगा।

सामग्री:

• हंस के शव का वजन लगभग 5000 ग्राम है।
• 300 जीआर. प्रीमियम गुणवत्ता वाला अनाज
• 100 जीआर. खट्टे सेब
• 100 जीआर. सफेद या लाल प्याज
• 50 जीआर. मक्खन
• स्वाद के लिए थोड़ा नमक और पिसी हुई काली मिर्च
• सजावट के लिए हरे सलाद के पत्ते

तैयारी:

1. हंस को नरम करने के लिए सबसे पहले उसे सिरके और पानी के घोल में भिगोना चाहिए। आग पर नमकीन पानी डालें और कुट्टू को उबालें।
2. एक फ्राइंग पैन में थोड़ा मक्खन गर्म करें. प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और सभी को एक साथ सुनहरा भूरा होने तक भून लें, फिर कुट्टू डालें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें और लगभग पांच मिनट तक और पकाएं।
3. चाहें तो सेब छील लें। ओवन को पहले से गरम करने के लिए 220 डिग्री पर सेट करें।
4. नमक और पिसी हुई काली मिर्च के मिश्रण से हंस को रगड़ें। आधे सेब को एक प्रकार का अनाज के साथ मिलाएं और शव को भरें, इसे सीवे, और इसे पन्नी की दो परतों में लपेटें।
5. हंस को बेक करें, ऊपर की पन्नी को 20 मिनट के लिए खोलें, किनारों के चारों ओर सेब के कुछ टुकड़े रखें और नरम होने तक पकाएं। हंस को पकाते समय, यह महत्वपूर्ण है कि इसे पकाने के बाद थोड़ी देर के लिए पन्नी में रखा जाए, क्योंकि इस दौरान मांस नरम और अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा, और परत उतनी ही कुरकुरी रहेगी। मेयोनेज़ और जड़ी-बूटियों से ड्रेसिंग सॉस तैयार करके इस रेसिपी को थोड़ा बेहतर बनाया जा सकता है। इसे एक अलग सॉस पैन में पक्षी के बगल में परोसने की आवश्यकता होगी; यदि आप चाहें, तो आप सॉस में कसा हुआ सेब जोड़ सकते हैं, इससे पकवान में एक विशेष स्वाद जुड़ जाएगा।

भरवां हंस कैसे पकाएं

हमने हंस को कीमा से भरने के तरीके सीखे हैं, लेकिन कौन सी भराई सबसे उपयुक्त है?

सबसे अच्छे भरने के विकल्पों में से एक प्याज और मशरूम के साथ लीवर है। इसे बनाना बहुत आसान है, इसके लिए किसी विशेष खर्च की आवश्यकता नहीं है और यह हमेशा बहुत बढ़िया बनता है। इस फिलिंग को बनाने के लिए, आपको बस कटे हुए प्याज को कटे हुए मशरूम के साथ हल्का भूनना होगा, फिर लीवर और सूखी रेड वाइन डालें और पूरी तरह पकने तक पकाएं।

जैसा कि आप पहले ही देख चुके हैं, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, और शराब के बजाय आप आसानी से साधारण पानी या क्रीम का भी उपयोग कर सकते हैं, यह बहुत अधिक कोमल हो जाएगा। एक असामान्य नुस्खा है: डबल स्टफिंग के साथ भरवां हंस। इसका रहस्य यह है कि कीमा दो प्रकार का होता है, एक त्वचा के नीचे छिपा होता है, दूसरा पक्षी के अंदर छिपा होता है। पकवान तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि दोनों प्रकार की फिलिंग एक साथ अच्छी तरह से मिल जाए। पहले प्रकार में कुचले हुए अखरोट और सेब की चटनी होती है; आपको इसे पकाना नहीं है, बल्कि इन दोनों सामग्रियों को मिलाना है।

दूसरे प्रकार में एक प्रकार का अनाज, प्याज और अजवाइन शामिल हैं। नट्स को एक प्रकार का अनाज के साथ मिलाने के लिए, आपको न केवल इसे पकने तक उबालना होगा, बल्कि पहले इसे एक फ्राइंग पैन में गर्म करना होगा, और उसके बाद ही पानी डालना होगा। इस असामान्य विधि का उपयोग करते हुए, मेवे दूसरे प्रकार की फिलिंग के साथ पूरी तरह मेल खाएंगे। सेब और आलूबुखारा. यह फिलिंग सच्चे मीठे प्रेमियों के लिए है। इन दोनों उत्पादों को बस कुचलने और एक साथ मिलाने की आवश्यकता होगी। आप इनमें चावल या एक प्रकार का अनाज मिला सकते हैं। यद्यपि टॉपिंग का सावधानीपूर्वक चयन करना महत्वपूर्ण है, आप अपनी कल्पना का उपयोग कर सकते हैं और अपनी पसंद के अनुसार कुछ तैयार कर सकते हैं।

आलू के साथ हंस कैसे पकाएं

इस रेसिपी और पिछली सभी रेसिपी के बीच महत्वपूर्ण अंतर भराई का है। खाना पकाने की तकनीक भी लगभग वही रहती है।

सामग्री:

• 500 जीआर. आलू
• मध्य हंस का शव
• 3 कलियाँ लहसुन
• 50 मि.ली. मेयोनेज़
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. शव को सभी अतिरिक्त चीजों से साफ करें। लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, नमक, स्वादानुसार जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च मिलाएँ, शव को कद्दूकस कर लें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि बाहर की तुलना में अंदर अधिक मसाले हों, क्योंकि इन्हें अंदर सोखने में अधिक समय लगता है।
2. केवल छोटे आलू की आवश्यकता है, क्योंकि उन्हें उनकी खाल में पकाया जाएगा, और पुराने आलू की त्वचा इसके लिए उपयुक्त नहीं है। इसे चार भागों में काटें, नमक और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि तेल टुकड़ों को पूरी तरह से ढक दे।
3. हंस के शव को तैयार आलू के साथ काट लें, इसे मोटे धागों से सिल दें और बेकिंग शीट पर रख दें।
4. ओवन को 220 डिग्री पर सेट करें, लगभग 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें और पक्षी को आधा पकने तक बेक करें।
5. पन्नी के साथ कवर करें और एक और घंटे के लिए पकाना जारी रखें। इस व्यंजन के लिए एक साइड डिश के रूप में, आप स्वाद के लिए उबली हुई या पकी हुई सब्जियाँ परोस सकते हैं; चावल, हल्दी से थोड़ा रंगा हुआ, भी अच्छा है, या आप इसे सब्जियों के साथ मिला सकते हैं, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिला सकते हैं। साइड डिश को दूसरे तरीके से तैयार किया जा सकता है: पहले इसे पकने तक उबालें, और फिर इसे बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें जिस पर हंस पकाया जाता है। मांस से निकलने वाली वसा चावल में अवशोषित हो जाएगी और यह उबले हुए साइड डिश की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बन जाएगी।

अपनी आस्तीन में हंस कैसे पकाएं

नियमित फ़ॉइल के बजाय, आप एक विशेष बेकिंग स्लीव का उपयोग कर सकते हैं। इसके बहुत सारे फायदे हैं. यह गर्मी प्रतिरोधी पॉलीथीन से बना है, जो गर्मी उपचार के दौरान किसी भी हानिकारक पदार्थ का उत्सर्जन नहीं करता है। आस्तीन 230 डिग्री तक का सामना कर सकता है। एक और प्लस यह है कि यह न केवल पकवान को संरक्षित करता है, बल्कि उसे और भी अधिक स्वाद और सुगंध से भर देता है। आस्तीन में किसी भी मांस, सब्जी या मछली को सुखाना बिल्कुल असंभव है।

सामग्री:

• हंस का शव
• कुछ शहद
• थोड़ी सी टेबल सरसों
• थोड़ी सी मेयोनेज़
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च, चीनी स्वादानुसार
• स्वाद के लिए कोई भी भराई, अधिमानतः: सेब, आलूबुखारा और नींबू का रस

तैयारी:

1. शव को अंदर और बाहर धोएं, सूखे वफ़ल या कागज़ के तौलिये से पोंछें ताकि कोई नमी न रहे, नमक और पिसी हुई काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें।
2. मैरिनेड तैयार करें. शहद, सरसों, मेयोनेज़ और थोड़ी सी चीनी मिला लें। अगर शहद गाढ़ा है तो पहले उसे बाकी सामग्री के साथ हल्का गर्म कर लेना चाहिए। तैयार मैरिनेड से शव को चिकना करें और इसे कई घंटों के लिए, या इससे भी बेहतर, रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़े रहने दें।
3. इस समय, भरावन तैयार करें। सेब, आलूबुखारा काट लें, मिला लें और थोड़ा नींबू का रस मिला लें। ऐसे सेब खरीदना सबसे अच्छा है जो खट्टे हों।
4. शव को भरें, इसे सीवे, वसा को बाहर निकलने के लिए जगह छोड़ें, इसे एक आस्तीन में रखें और पूरी तरह से पकने तक सेंकें। इस तथ्य के कारण कि पक्षी को एक विशेष बेकिंग आस्तीन में पकाया जाता है, मांस अंदर से रसदार होगा और त्वचा खस्ता होगी। चूंकि यह हमेशा उच्च तापमान का सामना नहीं करता है, इसलिए पहले आपको 230 डिग्री पर पकाने की जरूरत है, फिर धीरे-धीरे इसे कम करें ताकि बीच का हिस्सा पक जाए। अगर आप इस हंस को उबली पत्तागोभी, अचार या सब्जी के सलाद के साथ परोसेंगे तो यह स्वादिष्ट होगा। भरने का मुख्य कार्य सभी अतिरिक्त वसा को अवशोषित करना है जो खाना पकाने के दौरान पिघल जाएगा और बाहर निकल जाएगा।

धीमी कुकर में हंस कैसे पकाएं

धीमी कुकर में पोल्ट्री पकाना बेकिंग से बहुत अलग है। इस मामले में, आपको पहले सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करने होंगे। इस मामले में, हंस को छोटे भागों में काटने की जरूरत है, क्योंकि यह सब मल्टी-कुकर के कटोरे में फिट होने की संभावना नहीं है।

सामग्री:

• 1 हंस का शव
• 200 जीआर. लाल प्याज
• जड़ी-बूटियाँ, मसाले और स्वादानुसार नमक
• 200 मि.ली. सूखी लाल शराब
• 300 मि.ली. चिकन शोरबा, सब्जी शोरबा या सादा पानी

तैयारी:

1. यदि चाहें तो हंस के पैर और पंख काट लें, यदि शव आकार में छोटा है तो आपको उसे काटने की जरूरत नहीं है।
2. लाल प्याज को बारीक काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें, हंस के साथ मल्टी कूकर के कटोरे में डालें।
3. खाना पकाने के मोड पर सेट करें, सूखी रेड वाइन, मसाले और नमक के साथ मिश्रित शोरबा डालें।
4. आपको नमक नहीं छोड़ना है ताकि पक्षी पूरी तरह से भीग सके।
5. जब पक्षी लगभग तैयार हो जाए, तो आप सारा तरल निकाल सकते हैं और बेकिंग मोड को बदल सकते हैं। सुनहरा क्रस्ट दिखने तक प्रतीक्षा करें और साइड डिश के साथ परोसें। हालाँकि पकाने की प्रक्रिया बहुत अलग है, लेकिन धीमी कुकर में हंस को पकाना बहुत आसान और तेज़ भी है, क्योंकि पकाने वाले का लगभग सारा काम मशीन खुद ही कर लेती है।

क्रैनबेरी के साथ पका हुआ हंस

खट्टे सेब के साथ ओवन में हंस पकाने की विधि हम पहले ही देख चुके हैं, लेकिन आप उन्हें क्रैनबेरी के साथ भी मिला सकते हैं, यह बहुत ही असामान्य, उज्ज्वल और स्वादिष्ट निकलेगा।

सामग्री:

• 150 जीआर. क्रैनबेरी
• 1 हंस का शव
• 300 जीआर. सेब, खट्टा या मीठा
• 100 मि.ली. सूखी लाल शराब
• स्वादानुसार नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च
• हरियाली

तैयारी:

1. शव को पानी और सिरके के मिश्रण में मैरीनेट करें, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें।
2. क्रैनबेरी धो लें, सेब को पतले स्लाइस में काट लें, क्रैनबेरी के साथ मिलाएं, फ्राइंग पैन में डालें, थोड़ा पानी, चीनी और नमक डालें, कुछ मिनट तक उबालें। पक्षी को भरें और पूरी तरह पकने तक बेक करें।
3. स्वादिष्ट हंस का रहस्य चटनी में है. इसे तैयार करने के लिए, आपको क्रैनबेरी के दूसरे भाग को हल्के से मैश करना होगा, जामुन को मोटी दीवारों और तली वाले सॉस पैन में स्थानांतरित करना होगा, और सूखी रेड वाइन डालना होगा।
4. सॉस को लगभग 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर चीनी डालें। आप चाहें तो इसे शहद से बदल सकते हैं, यह चीनी से भी ज्यादा स्वादिष्ट बनेगा।
5. जब हंस लगभग पक जाए, तो आपको उस पर आधा सॉस डालना होगा, इसे पन्नी में लपेटना होगा और पकाने के लिए ओवन में रखना होगा। 6. सॉस का दूसरा भाग तब डालना होगा जब हंस कुछ समय के लिए मेज पर खड़ा हो और मसालों और सेब और क्रैनबेरी की सुगंध से संतृप्त हो।

मुर्गी का मांस स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होता है। हम सभी चिकन के आदी हैं, लेकिन कभी-कभी आप आदतों के बारे में भूल सकते हैं, इससे आपको कुछ नया सीखने और आज़माने में मदद मिलेगी। उदाहरण के लिए, आप एक हंस खरीद सकते हैं। इसे सही तरीके से कैसे पकाएं?

सही हंस का चयन

सबसे पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है एक हंस खरीदना। इसे कैसे चुनें? आपको किस बात पर ध्यान देना चाहिए?

• यदि आप बाजार में हंस खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो अधिक सावधान रहें, क्योंकि सभी विक्रेता कर्तव्यनिष्ठ नहीं होते हैं, कुछ इच्छाधारी होते हैं; एक शव का इष्टतम वजन लगभग 3.5-5 किलोग्राम है, यह बिल्कुल उस प्रजाति के पक्षियों का वजन है जो स्थानीय किसानों द्वारा पाले जाते हैं। लेकिन अगर हंस का वजन 6-7 किलोग्राम से अधिक है, तो यह इस तथ्य के बारे में सोचने लायक है कि यह रसायनों से "भरा" हो सकता है।
• 7 से 9 महीने की उम्र के युवा हंस का स्वादिष्ट और कोमल मांस। विक्रेता से इस बारे में पूछें. लेकिन एक साधारण निरीक्षण से पक्षी की उम्र की जांच करने में मदद मिलेगी। तो, एक युवा हंस की त्वचा घनी होनी चाहिए और उसका रंग हल्का पीला होना चाहिए। यदि यह अंधेरा और पिलपिला है, तो पक्षी संभवतः बूढ़ा था (और उसका वजन 1.5-2 किलोग्राम अधिक होगा)।
• यदि संभव हो तो मुर्गे के मांस का निरीक्षण करें। यह हल्का भूरा होना चाहिए. और हड्डियों के करीब यह लाल रंग का टिंट प्राप्त कर लेता है। यदि पट्टिका में पीला या अन्य अप्राकृतिक रंग है, तो ताजगी और गुणवत्ता के बारे में बात करने की कोई आवश्यकता नहीं है। अपनी उंगली से मांस पर दबाव डालने के बाद, छेद जल्दी से गायब हो जाना चाहिए।
• पंखों के नीचे, सिलवटों पर स्थित क्षेत्रों का निरीक्षण करें। यदि इन क्षेत्रों में सतह चिपचिपी है, तो यह इंगित करता है कि उत्पाद ताज़ा नहीं है।
• यदि आप तुरंत हंस को पकाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो सुपरमार्केट जाएं और जमे हुए शव को खरीदें। वैसे, इसका आकार बाजार के नमूनों से भिन्न हो सकता है, क्योंकि दुकानों में उत्पादों की आपूर्ति करने वाले किसान विभिन्न नस्लों का प्रजनन करते हैं।
• पक्षी को सूँघो. ताजा शव से मांस जैसी गंध आनी चाहिए। जमने के बाद, गंध आमतौर पर कम ध्यान देने योग्य हो जाती है, लेकिन किसी भी मामले में यह अप्रिय, सड़ी हुई या बासी नहीं होनी चाहिए।
• यदि आप बिना कटे हंस का शव खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो सभी विवरणों पर ध्यान दें। चोंच चिकनी और चमकदार होनी चाहिए। आंखें आमतौर पर उभरी हुई होती हैं। यदि चोंच पीली है, अस्वाभाविक रूप से मुड़ी हुई है, और आँखें धँसी हुई हैं, तो संभवतः पक्षी की मृत्यु किसी प्रकार की बीमारी से हुई है।

तैयार कैसे करें?

परंपरागत रूप से, हंस को पूरा पकाया जाता था। हाँ, यह काफी सुविधाजनक है. शव कैसे तैयार करें?

सबसे पहले इसे अच्छे से धो लें, फिर सुखा लें।

• यदि आप नहीं चाहते कि व्यंजन कम चिकना और भारी हो तो अतिरिक्त वसा को हटाया जा सकता है।
• कभी-कभी इस पक्षी की पट्टिका कठोर हो सकती है। इसे नरम बनाना चाहते हैं? फिर हंस को एक या दो दिन के लिए फ्रिज में रख दें। वहीं पड़े रहने के बाद यह नरम हो जाएगा.
• आप मांस को मैरीनेट कर सकते हैं. इसके लिए विभिन्न मैरिनेड का उपयोग किया जाता है, आप किसी भी नुस्खे का उपयोग कर सकते हैं। सबसे आसान विकल्प शव को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ना और एक दिन के लिए छोड़ देना है। लेकिन यह सब इस पर निर्भर करता है कि आप हंस से क्या पकाने का निर्णय लेते हैं।

यदि आप खाने वालों के लिए चीजों को आसान बनाना चाहते हैं, तो खाना पकाने से पहले शव को काट देना बेहतर है। इसे सही तरीके से कैसे करें?

पैरों को अलग करने के लिए, आपको शव को कटिंग बोर्ड पर रखना होगा ताकि स्तन शीर्ष पर रहे। अब पैर को पीछे खींचें और फिर जांघ और शव के बीच एक गहरा कट लगाएं। इसके बाद जांघ को मोड़ें ताकि जोड़ दिखाई दे। जोड़ और जांघ के बीच एक चीरा लगाएं, पैर खींचें, वह निकल जाना चाहिए।

एक पंख को काटने के लिए, बेहतर होगा कि पहले इसे पक्षी के कंधे के जोड़ के अंत को देखने के लिए शव के खिलाफ दबाया जाए। जोड़ों के सिरों के बीच एक कट बनाएं। फिर पंख को पीछे खींचें और काट दें। दूसरे के साथ भी ऐसा ही करें.

शव को काटने के लिए चाकू की ब्लेड को उसके अंदर छाती और कंधे के जोड़ के बीच रखें। चाकू को अपनी ओर ले जाएं (शव को सिर वाले हिस्से को ऊपर की ओर करके रखना चाहिए) बिल्कुल नीचे तक, फिर छाती के हिस्से को अलग कर दें। दूसरी तरफ भी ऐसा ही करें.

अब आप ब्रेस्ट को अलग कर सकती हैं. स्तन पट्टिका को पीछे से ऊपर की ओर खींचें। आपको ह्यूमरस हड्डियाँ देखनी चाहिए। इन हड्डियों के बीच के मांस को काटें, पीछे खींचें और स्तन को अलग करें।

पीठ को स्तन की तरह ही आधा काटा जा सकता है। हो गया, हंस तैयार हो गया। उदाहरण के लिए, यदि आप इसे स्टू या सूप में जोड़ने की योजना बना रहे हैं तो मांस को अब टुकड़ों में काटा जा सकता है।

हंस के साथ क्या पकाना है?

हंस को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं? बहुत सारे विकल्प हैं. आप धीमी कुकर में स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं. कुछ लोग विभिन्न सब्जियों के साथ हंस का मांस पकाते हैं। हम आपको कई व्यंजन पेश करते हैं।

फलों की भराई के साथ पका हुआ हंस

सेब, संतरे और आलूबुखारे के साथ ओवन में स्वादिष्ट और रसदार हंस पकाने के लिए, निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• 1 हंस का शव;
• 2 सेब;
• 50 ग्राम आलूबुखारा;
• 50 ग्राम मेवे (अखरोट या काजू);
• 1 नारंगी;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• स्वाद के लिए नमक, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च;
• हरियाली.

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले हंस के शव को गर्म पानी से अच्छी तरह धो लें और फिर सुखा लें। यदि आपको सब कुछ तेजी से करने की आवश्यकता है, तो शव को तौलिये से पोंछ लें। यदि शव का सिर है तो उसे काट दें। शरीर के निचले हिस्से (पूंछ के नीचे) में एक छेद करके ऑफल को हटा देना चाहिए। इसके जरिए फिलिंग को अंदर रखा जाएगा.
2. लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च और नमक मिलाएं। इस मिश्रण से हंस को अंदर और बाहर रगड़ें।
3. लहसुन को लहसुन प्रेस या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें। परिणामी मिश्रण को शव पर सभी तरफ से रगड़ें।
4. - अब भरावन तैयार करें. ऐसा करने के लिए, सेब को छीलकर स्लाइस में काट लें। संतरे को भी छीलकर काटने की जरूरत होती है. आलूबुखारा और मेवों को अच्छी तरह धो लें (आलूबुखारा को नरम बनाने के लिए उसे उबलते पानी में डाला जा सकता है)। यह सब मिला लें.
5. - अब इस फिलिंग को हंस के अंदर रखें और इसे कॉम्पैक्ट कर लें.
6. हंस पर वनस्पति तेल छिड़कें और इसे बेकिंग शीट के नीचे या पन्नी से ढकने के बाद रखें (इसे भी तेल से चिकना करना होगा)। मांस की अतिरिक्त चर्बी और रस निकालने के लिए शव में कांटे से कई छेद करें। हंस के शीर्ष को पूरी तरह से पन्नी से ढक दें।
7. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए। इसमें एक बेकिंग शीट रखें. हंस को 2 या 3 घंटे तक बेक करें (सटीक समय शव के आकार पर निर्भर करता है)। हर 20-30 मिनट में, हंस को हटा दें और इसे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान निकलने वाली वसा से चिपका दें।
8. बेकिंग प्रक्रिया समाप्त होने से आधे घंटे पहले, पन्नी को हटा दें, हंस के ऊपर वसा के साथ मिश्रित संतरे का रस डालें और इसे भूरा करें।
9. तैयार!

आलू के साथ हंस

आप अपनी आस्तीन में आलू के साथ हंस पका सकते हैं। यहां सामग्री की सूची दी गई है:

• हंस का शव;
• 5-7 आलू;
• 2 प्याज;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 1 गाजर;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना कैसे बनाएँ?

1. हंस को धोएं, सुखाएं, अतिरिक्त चर्बी हटा दें। शव को अंदर और बाहर काली मिर्च और नमक से रगड़ें, नींबू का रस छिड़कें और एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
2. इस बीच, भरावन तैयार करें। आलू छीलें, स्लाइस में काटें, प्याज छीलें और आधा छल्ले में काटें, गाजर को क्यूब्स में काटें।
3. लहसुन को काट लें. एक घंटे बाद (मैरिनेट करने के बाद), हंस को इससे रगड़ें (अंदर और बाहर दोनों तरफ)।
4. आलू को गाजर और प्याज के साथ-साथ हटाई और कटी हुई चर्बी के साथ मिलाएं। नमक और मसाले डालें. स्टफिंग को हंस के अंदर रखें, शव को पन्नी में लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें।
5. हंस को कम से कम दो घंटे तक पकाएं, बीच-बीच में उस पर निकलने वाली चर्बी छिड़कें।
6. पकाने से 15-30 मिनट पहले, शव को पलट दें ताकि वह भूरा हो जाए और स्वादिष्ट परत से ढक जाए।
7. तैयार!

बॉन एपेतीत!

कुछ लोग हंस के मांस को वसायुक्त कहते हैं, लेकिन अधिकांश पारखी इस बात से सहमत हैं कि यह काफी रसदार, कोमल और बहुत स्वादिष्ट होता है। इसके अलावा, पोल्ट्री मांस में वसा सूअर या गोमांस के बराबर नहीं है - इसमें लगभग कोई खतरनाक कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, और इसमें कई उपयोगी घटक होते हैं जो संतुलित चयापचय बनाए रखने के लिए आवश्यक होते हैं। हंस पकाने से आप पारिवारिक रात्रिभोज या यहां तक ​​कि छुट्टियों की मेज को एक वास्तविक पाक कृति से सजा सकते हैं जो विभिन्न प्रकार की खाद्य प्राथमिकताओं वाले लोगों को पसंद आएगी। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि कई देशों में क्रिसमस के लिए हंस पकाया जाता है - इस अद्भुत परंपरा की स्पष्ट उत्पत्ति है। यह जानकर कि ओवन में हंस कैसे पकाना है, आप अपने सभी प्रियजनों को एक बहुत ही स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन से खुश कर सकते हैं।

यह ध्यान देने योग्य है कि हंस का मांस न केवल काफी वसायुक्त होता है, बल्कि सख्त भी होता है। अगर गलत तरीके से पकाया जाए तो यह अपना अनोखा स्वाद नहीं खोएगा, लेकिन ऐसी डिश को खाना काफी मुश्किल होगा।

मांस को रसदार बनाने के लिए इसे आस्तीन में पकाने की सलाह दी जाती है, लेकिन यह भी हमेशा पर्याप्त नहीं होता है। अनुभवी शेफ शव को पहले से ही खट्टा क्रीम और मसालों के साथ रगड़ने की सलाह देते हैं, लेकिन यह विधि भी कमजोर परिणाम देती है। कोमलता प्राप्त करने का सबसे अच्छा तरीका हंस को एक विशेष घोल में भिगोना है।

यदि आप एक बड़े सॉस पैन में 8-10 लीटर पानी गर्म करते हैं और उसमें 4-5 बड़े चम्मच नमक मिलाते हैं, तो आप हंस को स्वादिष्ट तरीके से पका सकते हैं, असाधारण रूप से कोमल और रसदार मांस प्राप्त कर सकते हैं। परिणामी घोल को थोड़ा ठंडा करने के बाद, हंस के शव को उसमें डुबोएं। आपको पक्षी को पूरी रात या एक दिन भी इसी रूप में रखना होगा - ऐसा करने के लिए, पैन को ठंडे स्थान पर रख दें। कुछ रसोइये हंस को बिना नमक के दूध में भिगोना पसंद करते हैं, लेकिन इससे मुर्गी के मांस को एक मसालेदार सुगंध और स्वाद मिलता है जो हर किसी को पसंद नहीं आएगा। यहां दिए गए सुझावों में से एक का उपयोग बाद के सभी व्यंजनों में किया जाना चाहिए।

सबसे सरल विकल्प

एक पूरे हंस को पकाने और उसे मेज पर खूबसूरती से पेश करने के लिए, आपको बहुत धैर्य की आवश्यकता होती है, और बाद में इसे काटना मुश्किल होगा। इस तरह के अभावों को केवल एक विशेष अवसर के लिए ही सहन किया जा सकता है, जबकि एक साधारण पारिवारिक रात्रिभोज के लिए आप एक सरल नुस्खा चुन सकते हैं। हंस को टुकड़ों में पकाया जा सकता है - इससे इसका स्वाद नहीं खोता है, लेकिन खाना पकाने के लिए समय और प्रयास की लागत काफी कम हो जाती है। मुख्य घटक के अलावा, आपको निम्नलिखित उत्पाद चुनना चाहिए:

ऊपर वर्णित विधि के अनुसार हंस के शव को भिगोने के बाद, इसे कई भागों में काट लें - उरोस्थि को चार खंडों में काट दिया जाता है, और पंख और पैरों को इससे अलग कर दिया जाता है। यदि हंस काफी बड़ा है, तो छाती की हड्डी को 6 या 8 टुकड़ों में काटा जा सकता है।

एक अलग कटोरे में, मेयोनेज़ को तैयार होममेड एडजिका के साथ मिलाएं और परिणामस्वरूप सॉस के साथ पोल्ट्री मांस को रगड़ें।

इन घटकों के अनुपात को समायोजित करके, आप पकवान का स्वाद बदल सकते हैं - मेयोनेज़ की मात्रा बढ़ाकर, आप हंस के मांस को बहुत कोमल बना देंगे, लेकिन साथ ही यह अपने स्वाद की स्पष्टता खो देगा, जबकि मसालेदार अदजिका पकवान की सभी बारीकियों पर जोर देंगे।

एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से रगड़ें और उस पर हंस के टुकड़े रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे दो परतों में हों। बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें और रात भर रेफ्रिजरेटर में या बिना गर्म की हुई बंद बालकनी पर छोड़ दें। परोसने से लगभग 2.5 घंटे पहले, बेकिंग शीट को ओवन में रखें। यदि आपको डर नहीं है कि हंस का मांस अत्यधिक वसायुक्त हो जाएगा, तो इसे एक आस्तीन में सेंक लें।

ओवन का तापमान 190-200 डिग्री पर सेट करें और अपनी डिश को लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद, आपको हंस को बाहर निकालना होगा, परतों को बदलना होगा और मांस के ऊपर सफेद शराब डालना होगा - भोजन की पूरी मात्रा के लिए 100 मिलीलीटर पर्याप्त होगा। हंस को रसदार बनाने के लिए, इसे एक और घंटे के लिए ओवन में छोड़ दें, लेकिन हर 15 मिनट में दरवाजा खोलना न भूलें और ऊपरी परत पर शराब के साथ मिश्रित वसा डालें। आप हंस को मसालेदार सेब, सब्जी सलाद, मसले हुए आलू और विभिन्न प्रकार के अनाज के साथ परोस सकते हैं।

देशी नुस्खा

सुगंधों और छापों की आधुनिक बहुतायत में, कभी-कभी आप केवल स्वादिष्ट और सरल भोजन करना चाहते हैं, शुद्ध संवेदनाओं का आनंद लेना चाहते हैं, जो "फ्यूजन" व्यंजनों और पाक विशेषज्ञों के अन्य नए-नए आविष्कारों से खराब न हो। हंस को अनावश्यक तामझाम के बिना भी पकाया जा सकता है, मसालों के एक छोटे से सेट के साथ इसके स्वाद को उजागर किया जा सकता है।

पहले से तैयार और भीगे हुए शव के अलावा, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• चटनी;
• मेयोनेज़;
• मसाले;
• सारे मसाले;
• नमक;
• लहसुन।

तैयार हंस के शव को छाती की हड्डी के साथ काटें ताकि वह अलग हो जाए और आप उसके अंदरूनी हिस्से तक पहुंच सकें। एक छोटा कटोरा लें, उसमें पिसा हुआ ऑलस्पाइस, नमक और स्वाद के लिए अन्य मसाले डालें, साथ ही 1-2 लहसुन की कलियाँ भी डालें, उन्हें एक विशेष उपकरण से निचोड़ें।

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाने के बाद, परिणामस्वरूप मैरिनेड का ¾ हिस्सा हंस के शव पर रगड़ें, यह सुनिश्चित करते हुए कि मसाले की छोटी-छोटी गांठें उसकी सतह पर बनी रहें - इससे डिश को तीखा स्वाद और एक अद्भुत सुगंध मिलेगी। शव के अंदर के बारे में मत भूलना, क्योंकि अन्यथा मांस का स्वाद अधूरा होगा।

जब हंस मैरीनेट हो रहा हो, तो बचे हुए मसाले के मिश्रण के साथ एक कटोरा लें और उसमें 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़ और केचप डालें (आप गर्म, हल्की या लहसुन की चटनी चुन सकते हैं - यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है)। परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और ओवन चालू करें, तापमान नियामक को 200 डिग्री पर सेट करें। लगभग एक घंटे के बाद, शव को हटा दें और उस पर दूसरा मैरिनेड फैलाएं। आपको बस आधे घंटे और इंतजार करना है, जिसके बाद हंस को उबले हुए आलू या ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोसा जा सकता है। इस नुस्खा का उपयोग करके, पक्षी को आस्तीन में पकाया जा सकता है, हालांकि, ओवन में बेकिंग के प्रत्येक चरण की अवधि 10 मिनट तक बढ़ जाएगी, और तापमान 180 डिग्री तक कम हो जाना चाहिए।

सबसे नए साल की रेसिपी

कीनू और अन्य खट्टे फलों के बिना नया साल कैसा होगा? यदि आप मूल नए साल की हंस डिश तैयार करते समय समान फलों का उपयोग करते हैं तो छुट्टियों का माहौल बनाए रखा जा सकता है। परिणाम को सबसे तेज़ पेटू लोगों को भी परोसा जा सकता है - कोई भी अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और रसदार मांस का विरोध नहीं कर सकता है। आपको निम्नलिखित उत्पाद खरीदने होंगे:

• पाँच बड़े कीनू;
• पिसी हुई मीठी लाल शिमला मिर्च;
• दालचीनी;
• सोया सॉस;
• स्वादानुसार मसाले.

इस रेसिपी में हंस को पन्नी में पकाना शामिल है, लेकिन आप इसे आस्तीन में भी पका सकते हैं - इससे कीनू के लिए अधिक जगह मिल जाएगी।

सबसे पहले, मैरिनेड तैयार करें - एक जूसर या एक नियमित साइट्रस स्क्वीज़र का उपयोग करके, एक टेंजेरीन से रस निकालें और इसे एक छलनी के माध्यम से छान लें, इसे एक छोटे कटोरे में डालें। आपको दो बड़े चम्मच शहद, तीन बड़े चम्मच सोया सॉस, आधा बड़ा चम्मच नमक, स्वाद के लिए मसाले, साथ ही एक चौथाई चम्मच लाल शिमला मिर्च और दालचीनी भी मिलानी होगी। परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटें, और यदि यह गुच्छे बनने लगे, तो थोड़ा शुद्ध पानी डालें। परिणामस्वरूप बहु-घटक मैरिनेड के साथ हंस के शव को अंदर और बाहर फैलाएं और इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

खाना पकाने से पहले, ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करें और हंस में चार कीनू भरें - उन्हें अच्छी तरह से धोने की जरूरत है और शेष कटिंग को हटा दें, लेकिन छीलें नहीं। पन्नी में हंस को पकाने के लिए, आपको एक उथली ट्रे लेनी होगी और उस पर शव को रखना होगा। सबसे पहले, पैरों और पंखों को पन्नी में लपेटा जाता है, और फिर पूरे हंस को। यदि आप पक्षी को पन्नी में नहीं, बल्कि प्लास्टिक की आस्तीन में पकाने जा रहे हैं, तो एक गहरी ट्रे लें और बहुत सावधान रहें कि वह फटे नहीं।

हंस को लगभग 2 घंटे तक बेक करें, जिसके बाद तापमान को 20 डिग्री तक कम करना होगा। निर्दिष्ट अवधि के बाद, शव को पलटना होगा, और आधे घंटे के बाद, अपनी मूल स्थिति में लौट आना होगा और अगले 30 मिनट तक पकाना होगा। यदि आप पक्षी को आस्तीन में पका रहे हैं, तो बेहद सावधान रहें कि वह फटे नहीं। तैयार हंस को उबले आलू और उबली पत्तागोभी के साथ परोसें।

हॉलिडे रोल

यदि आप छुट्टियों में अपने सभी मेहमानों को अपनी अविश्वसनीय पाक प्रतिभा से आश्चर्यचकित करने जा रहे हैं, तो पूरी तरह से पन्नी में पका हुआ एक नियमित हंस स्पष्ट रूप से पर्याप्त नहीं होगा। आप पोल्ट्री मांस से एक मूल रोल तैयार कर सकते हैं, जो अपने असामान्य मसालेदार स्वाद के साथ-साथ पकवान तैयार करने के लिए एक बहुत ही अपरंपरागत दृष्टिकोण से सभी को आश्चर्यचकित कर देगा।

बेशक, आपको थोड़ा छेड़छाड़ करना होगा - ऐसी पाक कृति पर कम से कम आधा दिन बिताने की उम्मीद करें। मध्यम आकार के हंस के अलावा, आपको आवश्यकता होगी:

सबसे पहले आपको भविष्य के रोल के लिए एक अच्छा आवरण प्राप्त करने के लिए हंस को काटने की जरूरत है। इस प्रयोजन के लिए, आपको उरोस्थि के साथ एक बड़ा चीरा लगाने की ज़रूरत है और ध्यान से हिस्सों को अलग करना होगा, धीरे-धीरे हड्डियों और टेंडन को काटना होगा जो शव को तम्बाकू चिकन की तरह सपाट होने से रोकते हैं।

अब यह मांस के टुकड़ों को काटने के लायक है - वे छोटे क्यूब्स या आयताकार पट्टियों के आकार में होने चाहिए। बहुत सावधान रहें, क्योंकि पीठ पर मांस की परत बहुत पतली होती है, इसे संसाधित करते समय आप त्वचा को नुकसान पहुंचा सकते हैं - इसलिए बेहतर है कि इस जगह को चाकू से न छुएं।

एक अलग कटोरे में लगभग 150 मिलीलीटर वाइन डालें, इसमें तीन अदरक डालें, लाल शिमला मिर्च, नमक और अपनी पसंद के मसाले डालें। चपटे हंस के शव को एक गहरी बेकिंग शीट पर रखें और उसके ऊपर परिणामी मैरिनेड डालें - इसे 1.5 घंटे तक उसमें रहना चाहिए, जिसके बाद मांस को पलटना होगा और उसी अवधि के लिए छोड़ना होगा।

जब हंस मैरीनेट हो रहा हो, सेब को बारीक काट लें, मांस और चिकन (टर्की) ब्रेस्ट को काट लें, कटा हुआ आलूबुखारा और कटे हुए अखरोट डालें, फिर दालचीनी के साथ मिश्रण छिड़कें और चिकना होने तक हिलाएं।

हंस को मैरिनेड से निकालें और बचा हुआ तरल निकालने के लिए इसे चर्मपत्र कागज पर रखें। फिर भराई मिश्रण को चपटे लोथड़े पर रखें और समान रूप से वितरित करें। हम शव के हिस्सों को जोड़ते हैं और मांस, सेब, आलूबुखारा और नट्स से भरे हुए हंस के शव से एक प्रकार का रोल प्राप्त करने के लिए इसे साधारण धागे से सिल देते हैं।

सावधान रहें - शव में कोई छेद नहीं होना चाहिए जिसके माध्यम से पर्याप्त मात्रा में वसा बाहर निकल सके।

सिले हुए शव को लाल शिमला मिर्च और नमक के साथ शहद मिलाकर फैलाएं और फिर 160 डिग्री पर डेढ़ घंटे के लिए ओवन में रखें। यदि आपके पास चर्बी प्रदान करने के लिए अंतर्निर्मित जाली वाला पैन नहीं है, तो हंस को आस्तीन में पकाना बेहतर है। निर्दिष्ट अवधि के बाद, हंस को पलट दें और इसे 40 मिनट तक पकाएं। परोसने से ठीक पहले, रोल को काट लें और बची हुई हड्डियाँ हटा दें। इसे जड़ी-बूटियों, ताजे संतरे और गर्म सॉस के साथ मिलाना बहुत अच्छा है।

ओवन में पका हुआ हंस सिर्फ एक व्यंजन नहीं है, बल्कि एक वास्तविक प्रतीक है जो मेज पर पूरे परिवार और करीबी दोस्तों को एकजुट करता है। इस प्रकार के मांस को तैयार करने में लंबा समय लगता है और यह तीव्र होता है, लेकिन परिणाम इसके लायक है। तैयार पकवान की सुगंध घर को गर्मी और आराम से भर देगी, और उत्तम स्वाद सबसे परिष्कृत व्यंजनों को भी प्रसन्न करेगा।

एक राय है कि हंस में एक किलोग्राम वसा, त्वचा, हड्डियाँ और केवल थोड़ा सा मांस होता है। यह विवरण केवल दुबले-पतले पक्षी पर ही लागू किया जा सकता है। एक नियम के रूप में, अनुभवी पोल्ट्री किसान इसे मोटा करने की कोशिश करते हैं ताकि ढेर सारा रसदार मांस प्राप्त हो सके। ऐसे हंस को टुकड़ों में काटना अफ़सोस की बात होगी, और इसलिए इसे शव के रूप में पकाना बेहतर है। लेकिन अब हम आपको विस्तार से बताएंगे कि पूरे हंस को ओवन में कैसे पकाया जाता है।

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार हंस के शव को नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें। आप सेज और अजवायन जैसे मसालों का भी उपयोग कर सकते हैं। पक्षी को 3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
2. लहसुन की कलियों को स्लाइस में काट लेना चाहिए और आधे नींबू को पतले स्लाइस में काट लेना चाहिए. शव की पूरी सतह पर इतना गहरा चीरा लगाया जाना चाहिए कि उसमें लहसुन और नींबू की कलियाँ समा सकें।
3. पेट के अंदर लहसुन की कुछ कलियाँ और एक तेज़ पत्ता रखें। हम वहां एक बोतल भी रखते हैं, जो पकाते समय शव को अपना आकार बनाए रखने में मदद करेगी। छेद को सीवे.
4. पक्षी को थोड़े से तेल के साथ बेकिंग डिश में वापस रखें। इसे ठंडे ओवन में रखें, तापमान 220 डिग्री पर सेट करें और 2-3 घंटे के लिए बेक करें, समय-समय पर निकलने वाली चर्बी से भूनते रहें।

पोल्ट्री को टुकड़ों में स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

स्वादिष्ट, और सबसे महत्वपूर्ण, रसदार हंस पकाना कोई आसान काम नहीं है। साबूत पका हुआ यह पक्षी सख्त और बहुत वसायुक्त हो सकता है।

लेकिन यदि आप हंस को टुकड़ों में ओवन में पकाते हैं तो आप एक सुगंधित, स्वादिष्ट और रसदार व्यंजन का आनंद ले सकते हैं।

खाना पकाने की विधि:

1. साफ पक्षी के शव को चार भागों में काट लें। यहां यह विचार करने योग्य है कि हंस की हड्डियां बहुत कठोर होती हैं, इसलिए काटने के लिए ताकत और एक बड़े, तेज चाकू की आवश्यकता होगी।
2. मांस को नरम बनाने के लिए टुकड़ों को नमक के पानी में भिगोकर रात भर के लिए छोड़ देना बेहतर है।
3. - अब पक्षी को मैरिनेड में मैरीनेट कर लें. ऐसा करने के लिए, वनस्पति तेल (3 बड़े चम्मच) को अनाज सरसों (2 चम्मच) और कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं। नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ (अजवायन, अजवायन) मिलाएँ।
4. प्रत्येक टुकड़े को मैरिनेड से चिकना करें और एक कांच (इनेमल) कंटेनर में रखें। हमने इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।
5. - मैरीनेट किए हुए टुकड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें. तलने के लिए, आप मुर्गे से उपलब्ध वसा का उपयोग कर सकते हैं, जिसे पहले मांस से अलग किया जाना चाहिए। तले हुए मुर्गे को कैसरोल डिश में रखें।
6. अब कटे हुए प्याज और गाजर को भूनें, सब्जियों में नमक और काली मिर्च डालें और तैयार तलने को मांस में डालें। सभी चीजों को बीयर (250 मिली) से भरें और डिश को धीमी आंच पर 1.5 घंटे तक उबालें।

आप खाना पकाने की एक और विधि चुन सकते हैं - मैरीनेट किए हुए टुकड़ों को पन्नी में लपेटें और 1.5 - 2 घंटे के लिए ओवन में बेक करें।

आलू के साथ रेसिपी

ओवन में आलू के साथ पका हुआ हंस न केवल बहुत स्वादिष्ट होता है, बल्कि सुंदर भी होता है। ऐसा शानदार व्यंजन किसी भी उत्सव की मेज को सजाएगा, खासकर यदि आप सुंदर और समान आलू कंदों का उपयोग करते हैं।

खाना पकाने की विधि:

1. हंस के शव को तौलिए से सुखाएं और अतिरिक्त चर्बी हटा दें। मेयोनेज़ (3 बड़े चम्मच), सरसों (1 बड़ा चम्मच) और किसी भी मसाले के सुगंधित मिश्रण से पक्षी की सतह और अंदर को कोट करें। मैरीनेट किए हुए शव को एक बैग में डालें और 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
2. हंस को संसाधित करने के बाद बची हुई चर्बी को बेकिंग डिश में रखें। हम पक्षी को वापस नीचे ले जाते हैं और इसे आलू के कंदों से ढक देते हैं। आप शव के अंदर आलू या सेब के बड़े टुकड़े डाल सकते हैं।
3. वर्कपीस को पन्नी से ढकें और 180 डिग्री पर 1.5 घंटे के लिए ओवन में बेक होने के लिए छोड़ दें।
4. इस समय के बाद, हम फॉर्म निकालते हैं। इसमें बहुत अधिक वसा होगी, इसमें से कुछ को निकाला जा सकता है और बाकी को आलू और हंस के ऊपर डाला जा सकता है। डिश को और 40 मिनट तक बेक करें, फिर हर चीज पर फिर से वसा डालें, पन्नी हटा दें और हंस को आखिरी 30 मिनट तक बेक करें।

पन्नी में सेंकना

कई यूरोपीय देशों में फेस्टिव गूज़ तैयार किया जाता है. इसे सुगंधित मसालों, लहसुन के साथ मिलाया जाता है, मैरीनेट किया जाता है और लंबे समय तक ओवन में पकाया जाता है।

हंस विशेष रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित और सुंदर होता है अगर इसे जड़ी-बूटियों के साथ मैरीनेट किया जाए और पन्नी में पकाया जाए।

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार हंस के शव को नमक के साथ अच्छी तरह से रगड़ें, इसे एक बैग से ढक दें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
2. भरने के लिए आप फल या सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। हम गाजर, प्याज और आलू लेंगे. उन्हें बड़े टुकड़ों में काटें, नमक, काली मिर्च और मेंहदी के साथ मिलाएं, सोया सॉस, नींबू का रस और सफेद वाइन का मिश्रण डालें।
3. हम पक्षी को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, उसे नमक से धोते हैं और उसमें तैयार भरावन भरते हैं। हम चीरों को सिल देते हैं। बची हुई चटनी को शव के ऊपर डालें, पन्नी पर रखें और लपेट दें ताकि कोई छेद न रहे। हंस को 200 डिग्री के तापमान पर 1.5 - 2 घंटे के लिए पन्नी में ओवन में पकाया जाता है।

एक प्रकार का अनाज के साथ खाना बनाना

आप हंस को विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं। लेकिन भरवां, यह विशेष रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनता है। इसे भरने के लिए विभिन्न सामग्रियों, साथ ही सब्जियों और फलों का उपयोग किया जाता है। लेकिन सबसे लोकप्रिय है एक प्रकार का अनाज दलिया।

आप पक्षी को अकेले एक प्रकार का अनाज, या सब्जियों या सेब से भर सकते हैं।

खाना पकाने की विधि:

1. 2.5 से 3 किलोग्राम वजन का हंस का शव लें, धोकर सुखा लें ताकि पकाते समय पक्षी जले नहीं। आइए चर्बी को कम करें, लेकिन इसे फेंकें नहीं।
2. अब हम जो चर्बी बची थी उसे लेते हैं, उसे एक फ्राइंग पैन में पिघलाते हैं और उसमें कटा हुआ प्याज भूनते हैं। 300 ग्राम कुट्टू डालें और सभी चीजों को एक साथ 4-5 मिनट तक भूनें। 300 मिलीलीटर पानी डालें और कुट्टू को पूरी तरह पकने तक पकाएं।
3. हंस के शव को मसालों के साथ रगड़ें, आप चिकन के लिए नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग कर सकते हैं। ठीक है, अगर आपके घर में जुनिपर बेरी है, तो आप उन्हें नमक और हल्दी के साथ मोर्टार में कुचल सकते हैं। यह मिश्रण डिश को एक विशेष तीखा स्वाद देगा।
4. हम शव को भराई से भरते हैं, जिसे हम फिर मोटे धागों से सिल देते हैं।
5. ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. एक प्रकार का अनाज के साथ हंस को 2 घंटे के लिए आस्तीन या पन्नी में पकाया जाता है।

सेब के साथ ओवन में हंस

सेब के साथ हंस किसी भी उत्सव की मेज के मुख्य व्यंजनों में से एक है। यह नए साल और क्रिसमस की छुट्टियों के दौरान विशेष रूप से लोकप्रिय है। लेकिन ताकि पकवान उत्सव को खराब न करे, बल्कि, इसके विपरीत, अपने अविश्वसनीय स्वाद और सुगंध से प्रसन्न हो, आपको इसकी तैयारी की कुछ सूक्ष्मताओं को जानने की आवश्यकता है।

खाना पकाने की विधि:

1. हंस के शव को ठीक से तैयार करने की जरूरत है, अर्थात् इसे कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डुबोएं, फिर इसे सुखाएं, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें। सभी प्रक्रियाओं के बाद, पक्षी को एक बैग में रखा जाना चाहिए और कम से कम एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ देना चाहिए।
2. भरने के लिए हम एंटोनोव्का सेब और सूखे खुबानी का उपयोग करेंगे, जिन्हें पहले से भिगोया जाना चाहिए।
3. सेब को स्लाइस में काटें, सूखे खुबानी को स्ट्रिप्स में काटें।
4. हम पक्षी को बैग से निकालते हैं और उसमें सेब और सूखे खुबानी भर देते हैं। आप चाहें तो भरावन में उबले हुए चावल भी डाल सकते हैं. हम पेट सिलते हैं।
5. पक्षी को मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम सॉस में भिगोएँ, इसे एक वायर रैक पर रखें, और नीचे पानी के साथ एक बेकिंग शीट रखें।
6. पक्षी को अधिकतम तापमान पर 15 मिनट तक बेक करें, और फिर 170 डिग्री पर पकने तक बेक करें। कभी-कभी हम शव के ऊपर बेकिंग शीट से चर्बी डालते हैं।

नए साल के लिए पारंपरिक नुस्खा

नए साल का हंस पकाने से पाक रचनात्मकता की गुंजाइश खुल जाती है। इस पक्षी को तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। हम एक पारंपरिक नुस्खा पेश करते हैं, लेकिन सेब के साथ नहीं, बल्कि क्विंस के साथ। यह फल पोल्ट्री मांस के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जो इसे एक परिष्कृत सुगंध और अद्वितीय स्वाद देता है।

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार मुर्गे के शव को मसालों के साथ रगड़ें और कई घंटों के लिए छोड़ दें।
2. भरने के लिए, क्विंस लें, इसे छीलें और स्लाइस में काट लें। गाजर, लीक और प्याज को बड़े टुकड़ों में काट लें, साथ ही अजमोद और अजवाइन की जड़ को भी काट लें।
3. पेट में क्विंस रखें (आप कुछ खट्टे सेब जोड़ सकते हैं)। धागे से कसें और सिल दें।
4. एक गहरी बेकिंग ट्रे लें और उसमें 700 मिलीलीटर पानी डालें। 150 मिलीलीटर मजबूत रेड वाइन, तेज पत्ता, 5 काली मिर्च और 5 लौंग मिलाएं। हम हंस और उसके साथ तैयार सब्जियां बिछाते हैं। हम पूरी संरचना को ओवन में रखते हैं और 180 डिग्री पर पकाना शुरू करते हैं।
5. 30 मिनट के बाद, पक्षी को बाहर निकालें, उसके ऊपर रस डालें, उसे पलट दें और 2 घंटे के लिए फिर से ओवन में रख दें।

चावल से भरी मुर्गी

अपने मेहमानों को संतोषजनक और स्वादिष्ट भोजन खिलाने के लिए चावल से भरा हुआ हंस एक उत्कृष्ट उपाय है। पकवान रसदार हो जाता है, मांस स्वादिष्ट होता है, और चावल एक उत्कृष्ट साइड डिश होगा जो आदर्श रूप से स्वाद रेंज का पूरक होगा। आप चावल में सेब, किशमिश और आलूबुखारा मिला सकते हैं।

खाना पकाने की विधि:

1. हम पक्षी के शव को अच्छी तरह धोते हैं, सुखाते हैं, नमक, काली मिर्च और अपनी पसंद के अन्य मसालों के साथ रगड़ते हैं।
2. एक सॉस पैन में एक गिलास चावल डालें, पानी डालें और पूरी तरह पकने तक पकाएं।
3. उबले हुए चावल को नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, आप सूखी या ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।
4. लोथ में स्टफिंग भरकर सिल दें। मेयोनेज़ में भिगोएँ, बेकिंग शीट पर रखें और फ़ॉइल से ढक दें।
5. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करें और हंस को पन्नी के नीचे 1.5 घंटे तक बेक करें। फिर पन्नी हटा दें और सुनहरा भूरा होने तक 15 मिनट तक पकाएं।

आस्तीन में सेंकना कैसे करें

हंस का मांस बहुत वसायुक्त होता है, इसलिए कई लोग ऐसे पक्षी को पकाने से मना कर देते हैं। लेकिन अगर आप जानते हैं कि हंस को सही तरीके से कैसे पकाना है, तो कभी-कभी आप अपने आप को एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद ले सकते हैं। बेकिंग के लिए, कुकिंग स्लीव का उपयोग करना बेहतर है, फिर मांस रसदार और कोमल हो जाएगा।

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार मुर्गे के शव को पहले मैरीनेट किया जाना चाहिए। मैरिनेड के लिए हम खट्टा क्रीम (4 बड़े चम्मच), सरसों (चम्मच), प्राकृतिक शहद (चम्मच) और मसाले लेंगे। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ शव को अंदर और बाहर अच्छी तरह से कोट करें। हंस को क्लिंग फिल्म में लपेटें और कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रखें।
2. आप भरने के लिए विभिन्न सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, सेब और आलूबुखारा। ऐसा करने के लिए, सेब को स्लाइस में और प्रून को स्ट्रिप्स में काट लें। हम पेट को फिलिंग से भरते हैं और इसे मोटे धागे से सिल देते हैं।
3. हंस को उसकी पीठ नीचे करके बेकिंग स्लीव में रखें, इसे बेकिंग शीट पर रखें और 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। 30 मिनट के बाद, तापमान को 180°C तक कम करें। हंस को आस्तीन में 2 - 2.5 घंटे तक पकाया जाता है।

स्वादिष्ट भुने हुए हंस के लिए मैरिनेड

हंस के मांस की संरचना काफी सख्त होती है, इसलिए पकाने से पहले इसे लंबे समय तक मैरीनेट करना पड़ता है और फिर उतनी ही देर तक बेक किया जाता है। आप मैरिनेड के लिए विभिन्न सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं: मसाले, वाइन, सेब और वाइन सिरका, सरसों, जुनिपर बेरी, लिंगोनबेरी या क्रैनबेरी।

1. वाइन सिरके से हंस के लिए एक क्लासिक मैरिनेड बनाया जा सकता है। 1 लीटर सिरके के लिए आपको ½ लीटर पानी, 100 ग्राम नमक, गाजर, प्याज और मसाले (तेज पत्ता, अजवायन और सफेद मिर्च) की आवश्यकता होगी। हंस के शव को 24 - 48 घंटों के लिए पूरी तरह से मैरिनेड में डुबाया जाना चाहिए।
2. सबसे सरल सामग्रियों से एक त्वरित मैरिनेड तैयार किया जा सकता है। आपको 200 मिलीलीटर मेयोनेज़, 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल और नींबू का रस मिलाना होगा। मसाले (नमक, सफेद और काली मिर्च, मार्जोरम) डालें। तैयार मिश्रण को मुर्गी के शव पर रगड़ें और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. संतरे, शहद और सफेद वाइन का अचार पकवान को एक असामान्य स्वाद देगा। इसे तैयार करने के लिए एक कंटेनर में 200 मिलीलीटर वाइन, एक संतरे का रस, 50 मिलीलीटर तरल शहद और 2 चम्मच जैतून का तेल डालें। एक चम्मच अदरक, कटी हुई लहसुन की कुछ कलियाँ, 3 बड़े चम्मच डालें। सरसों और नमक के चम्मच.

जैसा कि यह पता चला है, ऐसे पक्षी को पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है यदि आप जानते हैं कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए। तैयार हंस को साबुत, जड़ी-बूटियों या क्रैनबेरी से सजाकर परोसना बेहतर है। सूखी रेड वाइन का एक गिलास पक्षी के उत्तम स्वाद को उजागर करेगा।

हंस को पारंपरिक रूप से घर में सबसे महत्वपूर्ण और उपयोगी पक्षी माना जाता है, जिसका मुख्य कारण केवल एक हंस को मारने के बाद प्राप्त होने वाली बड़ी मात्रा में मांस है। हंस का मांस स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक होता है, और जब सही तरीके से पकाया जाता है, तो यह बहुत कोमल भी होता है, जिसे किसी भी गृहिणी को याद रखना चाहिए जो अपने प्रियजनों को किसी बेहतरीन व्यंजन से खुश करने की योजना बना रही है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि एक मामूली मोटे हंस से आप पहला, दूसरा और यहां तक ​​कि तीसरा कोर्स सफलतापूर्वक तैयार कर सकते हैं, जिस पर वास्तव में नीचे चर्चा की जाएगी।

हंस के मांस का पहला कोर्स

स्मोक्ड हंस के साथ बीन सूप

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको सभी या कुछ स्मोक्ड गूज़, बीन्स, गाजर, जड़ी-बूटियाँ, अजवाइन, प्याज, टमाटर और वसा की आवश्यकता होगी। सूप नियमित सूप की तरह ही तैयार किया जाता है, यानी पैन में एक निश्चित मात्रा में पानी डालें, उबाल लें, पहले से छिली और कटी हुई सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ डालें, नमक और काली मिर्च डालें। 10-15 मिनट के बाद, सब्जियां तैयार होने के बाद, आपको सूप में पहले से कटा हुआ स्मोक्ड मांस डालना होगा। 1-2 मिनट के बाद, डिश को खाने के लिए तैयार माना जा सकता है। यह सूप सबसे तेज़ और आसान व्यंजन है जो हंस के मांस से तैयार किया जा सकता है। याद रखने लायक एकमात्र बात यह है कि सूप के लिए बीन्स को पहले से उबालना बेहतर है, या तैयार डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग करना बेहतर है।

स्मोक्ड हंस मांस के साथ बोर्स्ट

निश्चित रूप से हर गृहिणी को बोर्स्ट तैयार करने के क्षेत्र में ज्ञान है। लेकिन स्मोक्ड हंस मांस का उपयोग करके इसे तैयार करने का रहस्य हर कोई नहीं जानता है। इस रेसिपी के अनुसार बोर्स्ट के लिए आपको निम्नलिखित प्रकार के उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• हंस का मांस;
• लाल चुकंदर;
• पत्ता गोभी;
• गाजर;
• हरियाली;
• टमाटर का पेस्ट;
• आटा;
• पिघलते हुये घी;
• चीनी;
• खट्टी मलाई;
• लहसुन;
• बे पत्ती;
• नमक काली मिर्च।

सभी सब्जियों को छीलना, धोना और भूनना आवश्यक है। स्मोक्ड हंस के मांस को सब्जियों के साथ काटकर उबाला जाना चाहिए। खाना पकाने के अंत से लगभग 10 मिनट पहले, बोर्स्ट को सॉस के साथ सीज़न किया जाना चाहिए, जिसकी तैयारी के लिए आपको आटा, नमक, काली मिर्च, प्याज और कुचल लहसुन की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, आपको सॉस में काली मिर्च, चीनी और सिरका मिलाना होगा।

खाना पकाने का समय समाप्त होने के बाद, बोर्स्ट को फिर से नमकीन किया जाना चाहिए और खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करने के बाद, प्लेटों में डाला जाना चाहिए।

स्मोक्ड हंस मांस के साथ खारचो

खार्चो एक मसालेदार सूप है जिसे यूक्रेन और रूस के कई निवासी पसंद करते हैं। खारचो इस प्रकार तैयार किया जाता है:

सूप के लिए आपको चाहिए:

• वसायुक्त हंस मांस, स्मोक्ड;
• प्याज;
• मक्के का आटा;
• फीस अदा अखरोट;
• जर्दी;
• साग - अजमोद, डिल, केसर;
• शिमला मिर्च;
• खट्टी पीटा ब्रेड;
• नमक।

स्मोक्ड हंस के शव को धोया जाता है, काटा जाता है और एक गहरे पैन में रखा जाता है, ऊपर से कम से कम 2 लीटर पानी डाला जाता है। पानी में उबाल आने के बाद, पैन के नीचे की आंच को कम कर दें और अगले 15 मिनट तक पकाते रहें। परिणामस्वरूप शोरबा को दूसरे कंटेनर में डालना चाहिए, इसे बाहर निकालने की कोई आवश्यकता नहीं है। हंस के मांस को पैन से निकालकर एक फ्राइंग पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, बारीक कटा हुआ प्याज के साथ छिड़का जाना चाहिए। आपको सूरजमुखी के तेल में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनना है। हंस के मांस को पकाने से बचे हुए शोरबे का उपयोग मक्के के आटे और खट्टी पीटा ब्रेड को पतला करने के लिए किया जाना चाहिए, जिसका उपयोग पैन में हंस के मांस को भरने के लिए किया जाना चाहिए। आपको परिणामस्वरूप मिश्रण में साग जोड़ने की ज़रूरत है, और तैयारी से 5-6 मिनट पहले, कुचल लहसुन, केसर और मीठी मिर्च, नमक और काली मिर्च डालना न भूलें।

तैयार खारचो को गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए और कुचले हुए मेवे और जर्दी, पहले वाइन सिरका और शोरबा में पतला किया जाना चाहिए, इसमें मिलाया जाना चाहिए। खार्चो परोसते समय, आपको इसे धनिया के साथ सीज़न करना होगा।

स्मोक्ड हंस के साथ मटर का सूप

मटर का सूप हर ग्रामीण की खाने की मेज पर सबसे स्वादिष्ट व्यंजन है, जो अच्छी तरह से समझता है कि इसमें वसायुक्त हंस का मांस मिलाने के बाद यह कितना स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हो जाता है।

सूप तैयार करने के लिए आपको मटर, स्मोक्ड गूज़, आटा, वसा, प्याज और जड़ी-बूटियों की आवश्यकता होगी। क्षतिग्रस्त या कीड़ों से क्षतिग्रस्त मटर का सावधानीपूर्वक निरीक्षण किया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए और फिर कम से कम एक दिन के लिए इस पानी में भिगोने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

स्मोक्ड मीट को बारीक काट कर मटर के साथ सॉस पैन में रखना चाहिए, फिर पानी डालकर आग पर रख देना चाहिए। सूप को तब तक पकाएं जब तक कि मटर एक सजातीय पेस्ट में न बदल जाए। जैसे ही ऐसा हो, सूप में सुनहरा भूरा होने तक चर्बी में भूना हुआ प्याज डालें। खाना पकाने के अंत में, सूप में सफेद आटा आधारित सॉस और जड़ी-बूटियाँ डालें। पकवान को क्राउटन और सफेद ब्रेड के साथ मेज पर परोसा जाता है।

हंस मांस के मुख्य व्यंजन

स्मोक्ड हंस

स्मोक्ड गूज़ मीट को घर की मेज पर सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन माना जाता है, जिसे घर पर बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। हंस को नमकीन बनाना होगा, आधा काटना होगा और लिनन के कपड़े में लपेटना होगा, धीरे-धीरे हंस को इस रूप में सीधे स्मोकहाउस में डालना होगा। स्मोकहाउस में आग जलाना निषिद्ध है; जुनिपर की लकड़ी, जिसका उपयोग हंस को धूम्रपान करने के लिए सबसे अच्छा होता है, केवल सुलगनी चाहिए और उचित मात्रा में धुआं पैदा करना चाहिए। 2-3 दिनों के बाद स्मोक्ड हंस तैयार हो जाएगा.

स्मोक्ड लीवर से भरा हुआ हंस

हंस के शरीर का आकार भराई के लिए आदर्श है।

एक उचित और स्वादिष्ट भरवां हंस निश्चित रूप से किसी भी छुट्टी की मेज की सजावट बन जाएगा। सर्वोत्तम संभव तरीके से एक हंस को भरने के लिए, आपको कम से कम 2-3 किलोग्राम वजन वाले एक सुंदर वसायुक्त पक्षी, मसाले, जड़ें, स्मोक्ड ब्रिस्केट और यकृत, अंडे, मसाले, लहसुन और प्याज का स्टॉक करना चाहिए। मार्जोरम और काली मिर्च के बारे में मत भूलना।

ब्रिस्किट और लीवर को हल्का उबालने की जरूरत है, फिर एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें, इसमें तेल में भूने हुए प्याज, दूध में भिगोई हुई ब्रेड, जर्दी, जड़ी-बूटियां, लहसुन, काली मिर्च और नमक मिलाएं। सभी सूचीबद्ध सामग्री मिश्रित होने के बाद, आप उनके साथ हंस भरना शुरू कर सकते हैं।

भरवां हंस को भूनने वाली आस्तीन में रखा जाना चाहिए, या पन्नी में लपेटकर 180-200 डिग्री के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए ओवन में रखा जाना चाहिए। तलने के अंत से कुछ मिनट पहले, हंस को पन्नी से मुक्त किया जाना चाहिए और ओवन में तब तक रहने दिया जाना चाहिए जब तक कि शव एक सुंदर सुनहरा रंग न प्राप्त कर ले। हंस को चावल, सलाद, पास्ता और आलू के साथ परोसा जाता है।

आटे में पका हुआ हंस

शायद किसी भी रसोई की किताब में सबसे अच्छा व्यंजन ओवन में आटे में पका हुआ हंस है। इसे तैयार करने के लिए आपको सबसे पहले हंस का शव, राई का आटा, मक्खन, मांस का रस और जड़ी-बूटियाँ चाहिए।

बिना खमीर, अंडे या किसी अन्य चीज के, पानी और आटे से गूंथे अखमीरी आटे का उपयोग करके पकवान तैयार करें। आटे का अधिकांश भाग, एक पतले केक के रूप में बेलकर, एक गोल बेकिंग शीट पर रखा जाता है, और केक की मोटाई आधा सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। एक छोटा सा हंस, शायद एक गोसलिंग, को बचे हुए आटे को सख्त होने से पहले ढक देना चाहिए और आटे के दोनों हिस्सों को एक साथ बांधते हुए बेकिंग शीट पर रख देना चाहिए।

हंस को 150-170 डिग्री के तापमान पर 2-3 घंटे तक पकाना चाहिए, जब तक कि हंस पूरी तरह से पक न जाए। हंस तैयार होने के बाद, आपको इसमें से आटे का खोल निकालना होगा, इसे टुकड़ों में काटना होगा, मांस का रस डालना होगा और उबली हुई सब्जियों, दलिया, तले हुए आलू और मसालेदार सेब के साइड डिश के साथ परोसना होगा।

देशी शैली में हंस पकाना

ग्रामीण इलाकों में लोग हंस को सबसे अच्छे से पकाना जानते हैं, यही कारण है कि इस मुर्गे के मांस का सर्वोत्तम उपभोग कैसे किया जाए, इसके लिए अधिकांश व्यंजन महंगे रेस्तरां में नहीं, बल्कि एक साधारण खेत की मेज पर तैयार किए जाते हैं।

पकवान तैयार करने के लिए, पूरे हंस की आवश्यकता नहीं है, 500-700 ग्राम पर्याप्त होगा, इसके अलावा, रसोइया को विभिन्न अनाजों की आवश्यकता होगी - बाजरा, चावल, या एक प्रकार का अनाज, प्याज, गाजर, खट्टा क्रीम, चुनने के लिए। नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

हंस को भून लिया जाता है, धोया जाता है, टुकड़ों में काट दिया जाता है, जिसमें से सबसे रसदार और सबसे वसायुक्त पदार्थ का चयन किया जाता है, जिसके बाद उन्हें एक गहरी कड़ाही में रखा जाता है और थोड़ी मात्रा में पानी भर दिया जाता है - एक कप से अधिक नहीं। मांस को ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर आधे घंटे से अधिक समय तक पकाएं। इस समय के दौरान, आपके पास गाजर को छीलने और कद्दूकस करने, प्याज को काटने और अनाज को धोने के लिए समय होना चाहिए, फिर इसे पानी और खट्टा क्रीम के मिश्रण में मिलाएं।

लगभग तैयार हंस में प्याज और गाजर डालें, नमक और काली मिर्च डालें, इसे अनाज और खट्टा क्रीम सॉस के साथ डालें और 30 मिनट के लिए उबाल लें। जैसे ही यह समय बीत जाए, गैस बंद कर दें और हंस को 15 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। एक डिश को अचार के साइड डिश के साथ परोसा जाता है।

मसले हुए आलू के साथ हंस

पकवान तैयार करने के लिए आपको हंस का एक सुंदर वसायुक्त टुकड़ा, कई ढीले आलू, मांस का रस, मक्खन और जड़ी-बूटियों की आवश्यकता होगी।

हंस को एक गहरे सॉस पैन में रखें, मांस का रस और पिघला हुआ वसा डालें और ओवन में रखें। आपको मुर्गी के मांस को नरम और कोमल बनाने के लिए कम से कम 200 डिग्री के तापमान पर उतनी देर तक उबालना होगा, इसलिए हर 15-25 मिनट में इसे ओवन से निकाले बिना, एक विशेष कांटे से जांचना होगा। , लेकिन केवल इसे थोड़ा सा खोलना।

मैश किए हुए आलू अलग से बनाए जाते हैं, जिसके लिए आलू को धोया जाता है, छीला जाता है, छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और फिर मध्यम आंच पर 20-30 मिनट तक पकाया जाता है।

एक प्लेट में हंस को मसले हुए आलू के साथ परोसें, ताकि आलू तलने के बाद बचे हुए मांस के रस से ढक जाएं। पकवान के शीर्ष को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों और मक्खन के टुकड़े से सजाया गया है।

सब्जियों के साथ एक बर्तन में हंस

पका हुआ मांस हमेशा सभी गर्म व्यंजनों में सबसे स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन होता है। आप स्टूड गूज़ को सब्जियों के साथ एक बर्तन में बहुत आसानी से पका सकते हैं, मुख्य बात यह है कि इसे सही ढंग से करना है, न केवल स्वाद को संरक्षित करना, बल्कि पकवान बनाने वाले सभी सामग्रियों की विटामिन विशेषताओं को भी बनाए रखना है।

पकवान तैयार करने के लिए, आपको छोटे चीनी मिट्टी के बर्तनों के साथ-साथ अच्छे हंस पट्टिका, आलू, गाजर, प्याज, रुतबागा और वसा का स्टॉक करना होगा।

हंस के शव को धोया जाता है, अंतड़ियों को साफ किया जाता है और हड्डियों के साथ छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, जिसके बाद मांस को लगभग पूरी तरह से पकने तक फ्राइंग पैन में तला जाता है। तले हुए मांस को बर्तनों में रखा जाता है, ऊपर सब्जियाँ रखी जाती हैं, नमक और काली मिर्च डाली जाती है और पानी डाला जाता है और ओवन में रखा जाता है। पकवान तैयार होने पर विचार करने के बाद, और यह 40 मिनट से अधिक नहीं होगा, बर्तनों को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है और इस रूप में सीधे मेज पर परोसा जाता है।

हंस का सलाद

वे व्यंजन जिनमें हंस का मांस मुख्य घटक नहीं है, बल्कि केवल एक अतिरिक्त घटक है, वे भी विशेष ध्यान देने योग्य हैं। इसलिए, यदि आपके पास बड़ी मात्रा में हंस की लोई है, तो इसका उपयोग लगभग सभी सलाद की तैयारी में किया जा सकता है, जिसमें मांस की उपस्थिति एक शर्त है। इसमें हंस के मांस का उपयोग करते समय, "ओलिवियर" जैसा प्रिय सलाद विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाता है, और यदि महंगे सूअर के मांस को हंस के मांस से बदल दिया जाए तो अन्य सलाद भी उतने ही अच्छे बन जाते हैं।