Большое количество людей страдает таким неприятным заболеванием, как запор. Помимо постоянного дискомфорта, эта деликатная болезнь способствует образованию шлаков, а, следовательно, и медленному отравлению организма.
Интоксикация продуктами жизнедеятельности, которые не выводятся из организма в срок, проявляется головными болями, тошнотой, изжогой и болями в животе, повышенным газообразованием.
При лечении хронических запоров лекарства не прописывают, они, как правило, на этой стадии болезни неэффективны. Лечение проводят путем назначения специального лечебного питания, которое является наиболее действенным методом излечения этого заболевания.
Лечебная диета 3
Диета 3 относится к лечебным рационам и назначается врачом при нарушении перистальтики кишечника и устойчивых запорах. Она направлена на восстановление двигательной активности ЖКТ путем введения богатых клетчаткой продуктов.
Лечебная диета, или стол 3 – это сбалансированный рацион высокой пищевой ценности со всеми необходимыми организму витаминами, микроэлементами и минеральными солями.
Лечебная диета 3 в своем рационе должна содержать следующие виды продуктов:
- Хлеб диетический (отрубной, черный, с натуральными добавками – семечками, тмином, пряными травами). Дневная норма – 200-250г;
- Супы, предпочтительно вегетарианские, так как наваристые мясные или рыбные бульоны способствуют слабой перистальтике кишок. Первые блюда едят один раз в день.
- Нежирное мясо: говядина, крольчатина, птица без кожицы. Мясные блюда лучше готовить на пару, отваривать или запекать большим куском. Мясо едят 1 раз в день;
- Рыба нежирных сортов, также преимущественно отварная или запеченная целыми тушками или крупными кусками. Употребляют рыбу 1 раз в день (вместо мяса);
- Овощи можно есть без ограничений. В меню диеты 3 они присутствуют как в сыром, так и в отварном виде (гарниры к мясу, рыбе). Разрешены: морковь, томаты, огурцы, свекла, тыква, кабачки, капуста цветная. Картофель можно употреблять только в запеченном виде, без кожицы;
- Фрукты и ягоды едят два раза в день. Можно употреблять яблоки, черешни, вишни, абрикосы, сливы, бананы, киви, виноград, клубнику, землянику, малину, ежевику;
- Из сладостей стол 3 диеты от запора рекомендует, в первую очередь, мед – он обладает легким слабительным эффектом. Хорошо также употреблять чернослив, курагу, варенья и различные фруктовые желе;
- Молочные продукты – кефир, творог, нежирное молоко;
- Из круп при диете 3 предпочтение следует отдать гречневой, пшенной, ячневой и пшеничной. Из них приготавливают каши рассыпчатые или запеканки;
- Растительные масла (в качестве заправки в салат);
- Твердые сыры;
- Чай из душистых трав, свежевыжатые соки.
Запрещенные продукты при диете 3
- Изделия из любого теста, белый хлеб;
- Консервы, маринады, копчености;
- Жирное мясо и рыба;
- Субпродукты;
- Редис, редька – овощи, вызывающие метеоризм;
- Вермишель;
- Отварные яйца вкрутую;
- Лук и чеснок;
- Грибы;
- Какао и шоколад;
- Крепкий чай и кофе;
- Алкоголь.
Питаться при диете 3 следует 4-5 раз в день. Необходимо пить много чистой воды – до 2-2,5л в сутки. Необходимым подспорьем диеты станут пешие прогулки по 1,5-2 часа в день или активная гимнастика (прыжки, наклоны, махи ногами).
Пример меню диеты 3 на один день
Меню диеты 3 очень разнообразно. Готовить можно различные блюда, но стараться, чтобы сырые овощи при диете 3 в меню были не менее 2 раз в день – они являются поставщиками бесценной клетчатки, без которой процесс излечения невозможен.
Однодневное меню диеты 3:
Завтрак: морковь, натертая с яблоком, каша гречневая, травяной чай;
Завтрак 2: фрукты по сезону;
Обед: постные щи, салат из отварной свеклы с черносливом, отварное мясо или рыба;
Полдник: морковь сырая очищенная, яблоко;
Ужин: рагу из овощей, фруктовый салат, травяной чай;
Перед сном желательно выпивать стакан кефира.
Диета 3 для детей
Диета 3 для детей принципиально не отличается от общей диеты 3 для взрослых. Отличие только в приготовлении блюд, и это зависит от возраста малыша. Для детей от 1,5 до 3 лет следует ввести в меню больше запеченных овощных блюд, так как в столь нежном возрасте употребление сырых овощей для них затруднительно. Такие крохи с удовольствием полакомятся морковными или тыквенными печеными (не жареными!) оладьями, различными паровыми суфле и запеканками. Хорошо давать детям компот из сухофруктов, размягченный чернослив с творогом, кефир и йогурты.
Для детишек постарше можно предложить разнообразные фруктовые и овощные салаты, печеную тыкву с медом, запеченный омлет, запеканку из кабачков. При диете 3 для детей мясо лучше давать раз в неделю, в остальные дни – нежирную отварную или запеченную рыбу.
Пример меню диеты 3 для детей
Завтрак: омлет, запеченный в духовом шкафу, овощной салат в креманке;
Завтрак 2: печеное яблоко, чернослив;
Обед: постный борщ со сметаной, отварная рыба, компот из сухофруктов;
Полдник: тыквенные оладьи;
Ужин: рассыпчатая каша, фруктовый салат;
На ночь: кефир.
Вкусные рецепты диеты 3 – аппетитное лечение
Рецепты диеты 3 очень вкусны и полезны – отсутствие жарки делает блюда мягкими и сочными, без грубой корочки. Допускается разумная импровизация, особенно в рецептах диеты 3 для детей – здесь продукты можно заменять, ориентируясь на вкусы ребенка.
Салат из свеклы с черносливом:
- Свекла – 1 шт.,
- Чернослив – 4-5 шт.
Свеклу отварить, остудить и натереть на крупной терке. Чернослив вымыть, залить кипятком и оставить на полчаса, затем нарезать соломкой. Все ингредиенты смешать, добавить 2 ст. ложки нежирной сметаны.
Омлет с кабачками и зеленью:
- Один небольшой кабачок;
- Два яйца;
- Пол стакана молока;
- Зелень укропа, петрушки, сельдерея.
Кабачки, порезанные кубиком, выложить в форму и посолить. Залить все яично-молочной смесью с зеленью и поставить в духовку на 10-15 минут.
Тыква, запеченная с медом:
Небольшие кусочки тыквы выложить на противень и поставить в духовой шкаф. Через 30 минут вынуть и полить каждый кусочек тыквы медом. Запекать еще 5-7 минут. Употреблять в горячем или холодном виде.
Рыба, запеченная с овощами:
- Кусок нежирной рыбы – 300г;
- Помидоры -1 шт.;
- Кабачок – 1 шт.;
- Капуста цветная – 5-7 соцветий.
Рыбу посолить, поперчить и выложить в форму. Сверху на рыбу положить нарезанные дольками помидоры, кабачки и отварную цветную капусту. Запекать в духовке в течение 20-30 минут. Подавать горячим.
Это лишь несколько аппетитных рецептов диеты 3, но приведенные в статье рекомендации и собственная фантазия позволят создавать авторские кулинарные шедевры для лечебного питания.
Популярные статьи Читать больше статей
02.12.2013
Все мы много ходим в течение дня. Даже если у нас малоподвижный образ жизни, мы все равно ходим – ведь у нас н...
610707 65 Подробнее
Показания:
хронические заболевания кишечника с запорами при нерезком и затухающем обострении и вне обострения.
Цель диеты № 3:
нормализация нарушенных функций кишечника и связанных с этими нарушениями обменных процессов в организме.Общая характеристика диеты № 3:
физиологически полноценная диета с включением продуктов и блюд, усиливающих двигательную функцию и опорожнение кишечника (овощей, свежих и сушеных плодов, хлебопродуктов, круп, кисломолочных напитков и др.). Исключение продуктов и блюд, усиливающих брожение и гниение в кишечнике и отрицательно влияющих на другие органы пищеварения (богатые эфирными маслами, жареные изделия и др.). Пищу готовят в основном неизмельченной, варят в воде или на пару, запекают. Овощи и плоды в сыром и вареном виде. В диету включают холодные первые и сладкие блюда, напитки.
яйца
До 2 штук в день. Всмятку, паровые омлеты, белковые омлеты, в блюда.
Исключают:
вкрутую, жареные;
крупы
В основном в виде рассыпчатых каш и запеканок из гречневой, пшенной, пшеничной, ячневой круп, сваренных в воде с добавлением молока.
Исключают
или ограничивают: рис, манную крупу , саго, вермишель, бобовые;
закуски
Салаты из сырых овощей и винегреты с растительным маслом, икра овощная, фруктовые салаты. Сыр неострый, ветчина нежирная, сельдь вымоченная, мясо и рыба заливные.
Исключают:
жирные и острые блюда, копчености;
плоды, сладкие блюда, сладости
Свежие, спелые, сладкие фрукты и ягоды сырые и в блюдах в повышенном количестве. Сушеные фрукты в размоченном виде и в различных блюдах (чернослив, курага, урюк, инжир). Мед, варенье, мармелад, пастила, молочная карамель.
Исключают:
кисель, чернику , айву , кизил, шоколад, изделия с кремом;
соусы и пряности
На некрепком мясном или рыбном бульоне, томатный, молочный бешамель, реже - сметанный, фруктовые. Укроп, петрушка, сельдерей , лавровый лист.
Исключают:
острые и жирные соусы, хрен , горчицу , перец;
напитки
Чай, кофе из заменителей. Отвар шиповника и пшеничных отрубей, соки фруктовые и овощные (из слив, абрикосов, моркови, томатов и др.).
Исключают:
какао , натуральный кофе, крепкий чай;
жиры
Масло сливочное. Растительные масла - в блюда.
Исключают:
животные и кулинарные жиры.
Примерное меню диеты № 3.
Первый завтрак: салат овощной с растительным маслом, омлет паровой, чай.
Второй завтрак: яблоко свежее.
Обед: щи вегетарианские со сметаной, мясо отварное с тушеной свеклой, компот из сухофруктов.
Ужин: голубцы овощные, крупеник из гречневой крупы с творогом, чай.
На ночь: кефир.
Прежде чем сесть на диету "Диета № 3, стол № 3
", посоветуйтесь с врачом!
Отзывы о диете
и запоры не возвратились обратно когда я уже не придерживалась диете.
алена
я сидела на этой диете при запорах, мне очень помогло. это хорошая диета.
алена
Эта диета предназначена для того, что бы помочь вам нормализовать работу и функции кишечника. Ни на одну диету нельзя садится, если вы не проходитюли консультацию врача гастроэнтеролога. Это не просто написанная и сложённая диета как призыв всем сесть на неё, это сложный механизм, который должен поддерживайся на постоянном режиме теми, у кого есть реальные проблемы.
Диета № 3 по Певзнеру разработана специально для взрослых и детей, которых мучают хронические заболевания кишечника с прогрессирующими запорами в период нерезкого обострения или полного исчезновения симптомов. Также лечебный стол номер 3 показан при сочетании кишечных заболеваний с поражением желудка, поджелудочной железы, желчевыводящих путей и печени.
Уже на 2-3 день от начала соблюдения лечебного меню нормализуется акт дефекации, исчезает вздутие живота, стул становится регулярным и безболезненным.
Стол № 3 для детей
Проблемы с кишечником у маленьких детей и дошкольников – нередкое явление. Чаще всего причиной запоров становится не серьезная проблема, а пренебрежения принципами правильного питания, поэтому и избавляться от этой проблемы необходимо не при помощи медицинских препаратов, а банальной корректировкой рациона.
Стол номер 3 для детей и профилактический стол номер 3 для взрослых практически не имеют отличий. Но ребенку до 3 лет не рекомендуется давать овощи в сыром виде, можно только их варенный или паровой вариант.
Суточного меню для детей выглядит примерно так:
- Завтрак: ячневая каша с маслом и молочной сосиской;
- Ланч: творожно-персиковый десерт;
- Обед: щи из свежей капусты со сметаной;
- Полдник: тушеная рыбка или суфле из овощей;
- Ужин: запеченные , стакан кефира.
Рецепты блюд
Диета № 3 отличается от иных столов по Певзнеру разнообразным насыщенным меню. Ее блюда полезны и вкусны, а суточная калорийность удовлетворяет потребности организма в белках, жирах, углеводах, минеральных веществах и витаминах.
Рецепты допускают разумную импровизацию в рамках разрешенных продуктов, особенно если блюда готовятся для детей – здесь необходимо ориентироваться на вкусовые пристрастия ребенка.
Тефтели
Ингредиенты:
- 300 грамм индейки или куриной грудки;
- 2 кусочка ржаного хлеба;
- 1 луковица;
- 1 морковка;
- 1 ч. л. ;
- Щепотка соли.
Приготовление:
Мясо вместе с хлебом, морковкой и луком пропустить через мясорубку. Добавить к фаршу растопленное сливочное масло и соль, сформировать фрикадельки и около 20 минут готовить их в пароварке.
Морковно-творожный пудинг
Ингредиенты:
- 1 кг морковки;
- 700 грамм творога;
- 2 яйца;
- 2 ст. л. изюма;
- ½ стакана молока;
- 1 пакетик ванильного сахара.
Приготовление:
Морковь натереть на мелкой терке и поставить тушить в молоке и небольшом количестве воды. Творог размять вилкой, добавить к нему желтки, изюм и ванилин. Когда морковь дойдет до полуготовности, соединить ее с творожной массой. Белки взбить миксером и аккуратно смешать с будущим пудингом. Теперь помещаем готовую смесь в форму для выпекания и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.
Овощные голубцы
Ингредиенты:
- ¼ среднего кочана капусты;
- 400 грамм куриного фарша;
- 80 грамм бурого риса;
- 1 яйцо;
- 200 грамм томатной пасты;
- Щепотка соли;
- Укроп и петрушка по вкусу.
Приготовление:
Смешайте в миске фарш, яйцо, мелко нашинкованную капусту и предварительно сваренный рис, посолите все. Слепите круглые котлетки небольшого объема, и поместите их в кастрюльку. Зелень мелко нарубите, смешайте с томатной пастой и ½ стакана воды. Заправьте томатным соусом ленивые голубцы, накройте кастрюлю крышкой и тушите на слабом огне в течение получаса.
Запеченная тыква
Ингредиенты:
- 1 большая тыква;
- 100 грамм изюма;
- 100 грамм кураги;
- 250 грамм сливочного масла;
- 4 ст. л. сахара;
- 3 ст. л. муки;
- 1 стакан молока;
- ½ пакетика ванилина.
Приготовление:
Очистите тыкву от кожуры, мякоть нарежьте кубиками. Промойте сухофрукты, курагу порежьте соломкой, и вместе с тыквой поместите в кастрюлю для запекания. Теперь необходимо приготовить соус. Обжариваем муку на сковороде до коричневого цвета и вливаем к ней молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комки. Добавить немного сахара, ванилин и еще раз перемешиваем. Тыкву с сухофруктами заливаем соусом, добавляем сливочное масло, посыпаем сахаром и отправляем в духовку на полчаса.
Домашнее мороженное
Ингредиенты:
- 3 спелых киви;
- 1 яйцо;
- 100 мл молока;
- 100 грамм сахара.
Приготовление:
Фрукты очистить от кожуры, довести до кашицеобразного состояния с помощью блендера и смешать с сахаром. К полученной смеси добавляет яичный желток, ставим на огонь и немного тушим до загустения. Молоко соединяем с белком, тщательно сбиваем и соединяем с фруктовой смесью. Будущее мороженое разложить по формочкам и поместить на 5 часов в морозилку или на 30 минут в мороженицу.
Диета № 3 по Певзнеру имеет сбалансированный и полноценный рацион, поэтому ее можно придерживаться неограниченное количество времени.
Запор – достаточно распространенная проблема.
Ее лечение заключается, в первую очередь, в соблюдении диеты.
Какая диета будет самой оптимальной, что необходимо включить в рацион, а от чего нужно будет отказаться?
- по 100 грамм белков (55% – животные и 45% – растительные);
- жиров (30% – растительные и 70% – животные);
- 300-400 грамма углеводов;
- не более 15 грамм соли;
- обязательно 1,5-2 литра жидкости.
В сутки рацион должен составлять примерно 3 килограмма, при этом калорийность в суки не должна превышать 3200 ккал. Употреблять пищу нужно до 6 раз в день.
Чего можно добиться?
Цель, которую преследует диета №3, является восстановление двигательной способности кишечно-желудочного тракта путем составления меню из продуктов, усиливающего активную функцию, и избавление кишечника от кала.
Также задачей является убрать из рациона продукты, порождающие процессы брожения и гниения в организме человека. Стол №3 обеспечивает всеми витаминными комплексами, микроэлементами и макроэлементами.
Продукты, входящие в рацион
Продукты, входящие в стол №3, оказывают пользу организму при запорах:
- Рыба и мясо. Выбирают лишь сорта с низкой жирностью, варят или готовят в пароварке. В меню должны присутствовать не больше 5 раз в неделю. Лучше отдать предпочтение морепродуктам, они очень полезные благодаря большому содержанию минералов.
- Яйца. Вареные только всмятку, допускается приготовление омлета на пару. Положено не больше 2 яиц в день.
- Хлеб. Только лишь из цельного зерна, выпеченный без содержания дрожжей.
- Овощи. Выбор следует остановить на морковке, свекле, томатах, капусте (только цветной), тыкве и кабачках. Готовить можно в разных интерпретациях, например, добавлять сырым в салат или запекать, отварить, тушить.
- Каши. Разрешена гречка, пшено и пшеничка. Готовить их можно как на воде и молоке.
- Фрукты. Акцент следует делать на свежие фрукты, насыщенные клетчаткой. Можно кушать сухофрукты, предварительно размочив их в воде.
- Напитки. Сваренный из сухофруктов компот (не рекомендуется добавлять кислые ягоды), слабо заваренный чай (можно с молоком), отвар из отрубей пшеницы, фенхелевый чай (цветы, плоды).
ВАЖНО. Продукты не должны поддаваться обжариванию.
Что есть нельзя?
Диета №3 для людей, страдающих запором исключает следующие продукты:
- Полуфабрикаты, как мясные, так и рыбные. В том числе колбасные изделия: сосиски и копчености.
- Свежая выпечка, тем более содержащая дрожжи, сдобные изделия, слойки, торты и т. д.
- Картофель. Данный продукт достаточно сложно исключить из рациона целиком, но нужно хотя бы минимизировать его употребление.
- Каши. Исключают те сорта, которые после приготовления становятся клейкими (например, рис, овсянка, перловка).
- Из фруктов недопустимы бананы и виноград. Также следует отказаться от кислых ягод (например, вишня, кизил, черника).
- Первые блюда, сваренные на крутом бульоне.
- Квас и любые газированные напитки.
- Бобы и содержащие их блюда.
- Макароны.
- Шоколадные конфеты (и сам шоколад), пастила, джемы и мармелад, варенье и т. д.
- Разнообразные соусы, острую пищу, приправы.
При запорах, связанных с заболеваниями желудка, допускается питье газированной воды «Боржоми».
Меню на 7 дней
Меню диеты №3 при запорах на 7 дней для взрослого человека можно сделать таким:
Первый день
- 1-й прием пищи. Гречка, заправленная маслом, винегрет и кофейный напиток с молоком.
- 2-й прием пищи. Яблоко (можно сырое или запеченное).
- 3-й прием пищи. Суп с овощами и сухарями, тушеное нежирное мясо, морковка, тушенная в молоке, компот.
- 4-й прием пищи. Несколько штучек размоченного предварительно чернослива. Больше нельзя.
- 5-й прием пищи. Холодец из нежирной рыбы, 250 грамм бульона из рыбы, тыквенная или яблочная запеканка, чай.
Пред сном – простокваша.
Второй
Третий
- 1-й прием пищи. Салат свежий овощной, 50 грамм куриного филе, паровой омлет, чай.
- 2-й прием пищи. Не больше 100 грамм некислых свежих ягод.
- 3-й прием пищи. Борщ на овощном бульоне, тушеная свекла, не более 100 грамм вареного мяса, компот.
- 4-й прием пищи. Размоченная курага.
- 5-й прием пищи. Мясные зразы, тушеная морковка, суфле тыквенное.
Пред сном – кефир.
Четвертый
- 1-й прием пищи. Пшенная каша с кусочками яблок, салат из овощей заправленный маслом, чай молочный.
- 2-й прием пищи. Яблоко.
- 3-й прием пищи. Суп на овощном бульоне, тушеная капуста и запеченный рулет из мяса, мусс из яблока.
- 4-й прием пищи. Творог.
- 5-й прием пищи. Пудинг из яблока и моркови, блинчики с мясом.
На ночь можно выпить стаканчик кефира.
Пятый
На ночь можно выпить стаканчик простокваши.
Шестой
- 1-й прием пищи. Овсянка, 100 грамм куриного филе, сладкий чай молочный.
- 2-й прием пищи. Натертая морковь с яблоком, заправленная нежирной сметаной.
- 3-й прием пищи. Рагу с кроликом и овощами, свекольник (в холодном виде), клюквенный кисель.
- 4-й прием пищи.
- 5-й прием пищи. Тушеная морковка, ватрушка из творога, котлеты в сметанном соусе запеченные, чай.
Пред сном – кефир.
Седьмой
- 1-й прием пищи. Суфле творожно-морковное, кусочек вымоченной селедки с растительным маслом, чай.
- 2-й прием пищи. Отвар, салат с огурцом, помидором и перцем.
- 3-й прием пищи. Щи с овощами, тушеная тыква, мясной стейк (отварной), компот.
- 4-й прием пищи. Вареная свекла, заправленная маслом и соком лимона.
- 5-й прием пищи. Капустная отбивная, тушеная морковка, куриные тефтели, запеченные в сметане (0%), чай.
Пред сном – кефир.
План питания для детей
Диета №3 при запорах для деток, практически идентична с диетой взрослого человека. Есть незначительные различия в приготовлении блюд соответствующие возрасту. Возможное меню на один день:
- Завтрак. Овощной салатик, омлет на пару или запеченный.
- Перекус. Печеное яблоко, пару штучек чернослива, предварительно размоченного.
- Обед. Свекольник на овощном бульоне, вареная нежирная рыба, компот.
- Перекус. Тыквенные или морковные оладьи.
- Ужин. Каша и фруктовый салат.
Перед тем, как лечь спать, можно выпить стаканчик кефира.
Рецепты
Даже самые на первый взгляд простые продукты, можно очень вкусно приготовить, сохраняя все полезные качества. Несколько таких рецептов:
Винегрет
Для заправки нужно масло растительное – 10 грамм.
Яблоки использовать в свежем виде, овощи отварить. Все предварительно очистить и порезать кубиками, слегка подсолить, заправить маслом и перемешать.
Овощной салат
Для заправки 10 грамм оливкового масла.
Все ингредиенты нарезаются, заправляются маслом и слегка подсаливаются.
Мясной рулет
Фарш подсаливают и перемешивают с молоком и белками, выкладывают его тоненько на увлаженную ткань. Сверху выкладывают нарезанные овощи.
Сворачивают рулет в пароварке до готовности.
Стол номер 4
Стол №4 при запорах рекомендован в том случае, если присущи воспаления, при туберкулезе кишечника, дизентерии. Ее целью является как можно лучше пощадить слизистую оболочку кишок , убрать воспалительный процесс, восстановить работу ЖКТ, исключить процессы гниения и брожение в нем.
Питание должно быть дробным.
Рацион
В рационе должны присутствовать:
- Супы и на бульоне из овощей, крайне редко можно приготовить бульон на нежирном мясе или рыбе. Допускается добавление риса, манки, куриных фрикаделек.
- Каши готовят исключительно на воде.
- Мясо лишь нежирных сортов, приготовленное на пару, отварное в виде суфле или паштета.
- Не больше 2 яиц в сутки.
- Творог.
- Желе.
Полностью отказать нужно от макарон, колбасных изделий, жаренных люд, молока, различных сладостей, в том числе от меда и сухофруктов.
Кому показана?
Диета №4 при запорах предназначена тем людям, у которых помимо запора присущи другие проблемы, например, воспалительные процессы и заболевания. Диета № 4 отличается от диеты №3 более сдержанным меню, которое исключает практически все сладости, и даже сухофрукты. В столе №4 практически отсутствуют продукты с высоким содержанием углеводов.
Чтобы добиться положительных результатов в борьбе с запором, диеты нужно придерживать четко. Как вы уже убедились меню может быть весьма разнообразным и вкусным.
Какая нужна диета при колите кишечника с запорами? Соблюдаем правила и получаем результат
На что обратить внимание при питании: диета при геморрое и запорах
Диетический стол № 3 направлен на стимуляцию перистальтики кишечника, которая происходит благодаря включению в рацион механических и температурных раздражителей. При данном виде питания рекомендованы продукты, богатые клетчаткой, особенно растительной, то есть, например, салаты из свежих овощей.
Правила питания
Лечебная диета № 3 предусматривает дробный режим приёма пищи, есть нужно 4-6 раз в сутки в одно и то же время. Ни в коем случае нельзя делать долгие перерывы между приёмами пищи.
Всю еду готовят неизмельчённой, продукты варят, запекают или готовят на пару.
Натощак можно пить холодную воду или сок, на ночь — кисломолочные напитки, компоты из сухофруктов.
Что можно?
- Хлеб должен быть из муки грубого помола, ржаной, зерновой, с отрубями. Также можно печенье.
- Супы варят овощные, например борщ, щи, допускаются холодные супы, перловый суп на слабом мясном или рыбном бульоне.
- Мясо варят, запекают или жарят без корочки. Также можно готовить котлеты из говядины, телятины, курицы, индейки и кролика.
- Рыбу можно нежирных сортов, её варят, запекают или готовят в виде котлет. Рекомендованы морепродукты.
- На гарнир можно готовить рассыпчатые каши из круп, овощи в любом виде. Рекомендованы свёкла, морковь, кабачок, цветная капуста, тыква, помидоры, огурцы, листовой салат, а вот рис, макароны, капусту, картофель и бобовые стоит ограничить.
- Каши рассыпчатые.
- Молочные продукты, среди которых сметана и молоко (в составе блюд), неострый сыр, творог, кисломолочные напитки.
- Яйца есть можно, но не более 1 штуки в день. Из яиц можно готовить паровой омлет или варить яйца всмятку.
- Несолёное сливочное масло, рафинированные растительные масла — оливковое и кукурузное.
- Из закусок можно икру из овощей, квашеную капусту, вымоченную сельдь, заливное.
- Соусы можно готовить на мясном бульоне, разрешён томатный соус, реже — сметанный соус.
- В качестве специй можно использовать корицу, ваниль, лавровый лист, порубленную свежую зелень, например укроп, сельдерей, петрушку.
- Сладкие блюда можно в виде свежих и печёных фруктов в большом количестве, например сливы, инжир, дыня, абрикосы, чернослив. Можно есть варенье, муссы, джемы, пастилу, мармелад.
- Пить можно чай и кофе из заменителей, свежие соки, отвар шиповника, отвар отрубей.
Что запрещено
Из рациона исключаются продукты, провоцирующие бродильные процессы и гниение в кишечнике и отрицательно влияющие на другие органы пищеварения. Это жирная и жареная пища, крепкие бульоны, острые приправы, копчёности, алкогольные напитки.
Запрещается есть свежий пшеничный хлеб, изделия из сдобного и слоёного теста, рис, манку, вермишель, вязкие каши, консервы, маринады, любые газированные напитки, яйца в жареном виде или сваренные вкрутую.
Также исключены острые сыры, щавель, лук, шпинат, репа, редька, редис, чеснок, шоколад и жирные кондитерские кремы, кулинарные жиры, черника, айва, кизил, какао, кофе, острые соусы и приправы.
Модификации
Диета № 3А прописывается при хроническом воспалительном заболевании кишечника, сопровождающемся запорами. Питание должно усилить моторику кишечника и снизить воспаление слизистой оболочки.
Полностью запрещаются овощи, богатые клетчаткой и эфирными маслами, — это лук, чеснок, репа, редька, белокочанная капуста, шпинат. Также запрещены острые и солёные блюда, жареная пища, овощные и мясные консервы, копчёности, жирное мясо и рыба, маргарин и другие комбинированные жиры, холодные блюда и напитки.
Диетический стол № 3Б показан при запорах с отсутствием воспаления кишечника, при дискинезии кишечника и колите. Этот вид диеты предполагает большое количество растительной клетчатки.
Запрещены только жирные сорта мяса, ягоды черники, шоколад и конфеты, крепкий чай, кофе и кальцинированный творог.
