Всегда к завтраку можно быстро приготовить вкусно пожаренное куриное филе в кляре из жидкого теста. Это достаточно простой способ приготовить куриную грудку, причем испортить блюдо практически невозможно. Достаточно заранее разморозить филе, а все остальные ингредиенты, как правило, есть в любом холодильнике. Или посмотрите мой – тонкое отбитое филе курицы в панировке.
Главная функция кляра – создание вокруг продукта, который обжаривается, корочки. Эта корочка сохраняет в мясе, рыбе, птице все соки, и обжаренный продукт будет очень сочным, что благоприятно влияет на сохранение вкуса. Обмакивание продуктов в жидкое тесто, очень удобный способ приготовить куриную грудку в кляре, особенно если вы не большой любитель белого куриного мяса.
Жидкое тесто, кляр – в самом простом случае, это смесь муки и яиц, разведенная до необходимой густоты молоком, сливками или другой жидкостью, например вином. Иногда, для придания кляру определенного вкуса и консистенции, в смесь добавляют дрожжи, соду, в качестве жидкости используют пиво. , кстати, очень вкусная, если кляр приготовлен с вином или пивом, или для жареной .
Основной показатель, по которому оценивают кляр, это его вязкость, консистенция. От этого зависит толщина корочки, которая образуется во время жарки. Жидкий кляр, который легко стекает с продукта, создаст тонкую корочку, густой – создаст толстую корочку. Кстати, густая смесь из муки отлично подходит для способа приготовления болгарского перца в панировке – .
Чаще всего, кляр делают пресным, но добавляют в него специи, зелень. Для удаления привкуса, можно добавлять в жидкое тесто немного ароматного алкоголя. Кроме того он может быть также сладким, соленым, острым и т. д. Все зависит от вкуса и того, какой продукт будет обжариваться.
Куриное филе обжаренное в корочке из теста слегка отбитое белое куриное мясо. Состав кляра для блюда, скорее личное предпочтение, нежели рекомендация. По большому счету, учитывая, что вкус корочки из теста определяет вкус блюда в целом, все специи и ингредиенты кляра – создают тот превосходный вкус, который вы любите. Приготовление завтрака занимает менее 30 мин. И завтрак будет сытным и вкусным.
Куриное филе в кляре. Пошаговый рецепт
Ингредиенты (2 порции)
- Куриное филе 2 шт
- Яйцо 2 шт
- Пшеничная мука 2-5 ст. л.
- Белое вино по желанию
- Чеснок 2-3 зубчика
- Оливковое масло 50 мл
- Соль, перец черный, перец острый красный, средиземноморские травы, лимон Специи
- Чтобы приготовить куриную грудку, заранее надо позаботиться, чтобы филе оттаяло. Идеально, переложить филе с вечера из морозильной камеры в холодильник. Тогда филе будет идеально готово для жарки. Если размораживать филе в микроволновой печи, всегда есть риск локального перегрева филе, что негативно отразится на качестве блюда.
Куриное филе надо разморозить
- Размороженное филе положить на разделочную доску. Той стороной вниз, где была кожа. С помощью деревянного молотка или колодки большого ножа очень легко и аккуратно отбить филе. Необходимо сделать, чтобы все филе было одинаковым по толщине – не более 2-2.5 см. Тоньше отбивать не стоит, филе может потерять форму, так как оно очень нежное. Более толстое филе может не прожариться и блюдо получится сырым.
- Отбитое филе немного посолить и поперчить черным молотым перцем, а также немного посыпать растертыми пальцами сухими травами, характерными для средиземноморской кухни: орегано, базилик, чабер и т. д. Собственно это все – филе готово для обмакивания в кляр и жарки.
Отбитое филе немного посолить и поперчить черным молотым перцем
- Содержимое двух яиц выпустить в глубокую пиалу. Убедиться, что не осталось скорлупы яиц, это недопустимо. С помощью венчика взбить яйца. Взбивать не до состояния пены, достаточно, если яйца перемешаются до однородного состояния. Немного посолить яйца добавить 1-2 щепотки красного молотого перца. Перемешать яйца со специями.
Смешать яйца и специи
- Добавить 3-4 ст. л. белого вина – сухого или полусухого. Если вино по каким-то причинам неприемлемо, можно добавить обычную кипяченую воду и 0.5 ч. л. лимонного сока. Продолжать взбивать смесь до однородности. Далее, продолжая взбивать, добавлять муку небольшими порциями. Каждую следующую порцию муки добавлять только после того, как предыдущая порция полностью смешается с яичной смесью.
Приготовить достаточно густой кляр
- Количество муки, необходимое для приготовления кляра, исключительно по ситуации. Надо, чтобы смесь получилась как мед. Если набрать смесь в ложку и наклонить ее, кляр должен течь, провисая, но не выливаться струей.
- В глубокой сковородке разогреть оливковое масло. Когда масло хорошо разогреется, обжарить в нем очищенные и расплющенные зубчики чеснока. Задача чеснока ароматизировать масло. Когда чеснок начнет темнеть, выбросить его.
Обжарить чеснок в оливковом масле
- Подготовленную грудку обмакнуть в кляр – полностью погрузить. Необходимо, чтобы мучная смесь полностью покрыла филе. Если вам покажется, что кляр слишком жидкий и стекает с филе, стоит добавить еще муку и перемешать, и окунуть куриное филе в кляр повторно. Это важно, так как тонкое тесто вокруг филе быстро обжарится, не дав приготовиться курице. Надо чтобы толщина кляра вокруг филе получилась несколько миллиметров. Пусть лучше мучная смесь будет густой, нежели жидкой.
Подготовленное куриное филе обмакнуть в кляр и выложить в горячее масло
- С помощью вилки приподнять филе, чтобы лишний кляр стек. Кляр, стекающий с филе, в масле превратится в кусочки жареного теста. Выложить грудку в хорошо разогретое ароматизированное масло.
- Необходимо, чтобы кляр быстро обжарился, образовав румяную корочку. Филе сразу же перевернуть и обжарить с другой стороны. Далее нагрев уменьшить ниже среднего и, часто переворачивая, обжаривать до полной готовности куриного мяса.
Использование кляра для куриного филе поможет избежать сухости готовящихся блюд. Птица в такой «оболочке» всегда получается сочной, мягкой, нежной и удивительно вкусной. Далее собраны самые удачные рецепты кляра, идеально подходящие для куриного мяса. Есть среди них и оригинальный пивной, и хрустящий крахмальный.
Состав продуктов: 1 ст. жирной сметаны, 2 ст. ложки просеянной муки, черный перец, итальянские травы, соль.
- В сметану постепенно всыпается мука. Ингредиенты нужно перемешать таким образом, чтобы в массе не было даже мельчайших комочков.
- Кляр солится по вкусу, перчится, сдабривается итальянской смесью трав.
- В получившуюся массу погружаются кусочки подготовленной курицы, после чего они выкладываются на противень и готовятся до румяной корочки.
Специи для такого кляра можно выбирать любые по своему вкусу.
Сырный кляр
Состав продуктов: 70 г полутвердого или твердого сыра, 2 сырых яйца, смесь любимых специй, поваренная соль.
- Первым делом сырые яйца выливаются в миску и взбиваются до однородности. На поверхности смеси должна появиться легкая пенка.
- Сыр трется на крупной терке и соединяется с взбитыми яйцами.
- Получившаяся масса по вкусу солится и сдабривается специями. Можно добавить в нее свежий раздавленный или гранулированный чеснок.
Приготовленный по такому рецепту кляр лучше всего использовать для куриного филе, которое планируется обжаривать на сковородке. Оно получается хрустящим и с ярким сырным вкусом.
Вкусный кляр с майонезом
Состав продуктов: 130 г жирного майонеза (желательно, классического, без добавок), 1 ст. высокосортной муки, 2 крупных сырых яйца, половина стакана воды, поваренная соль, итальянские травы.
- Сырые яйца разбиваются в глубокую емкость.
- К ним выкладывается сразу весь майонез, добавляется соль и выбранные специи. Масса хорошенько перемешивается. Удобнее всего использовать для этой цели миксер или специальную насадку блендера.
- Постепенно в кляр вливается воды. Жидкость должна быть холодной. Взбивание при этом не прекращается.
- Далее нужно пару раз просеять муку - в ней не должно остаться комочков. Только после этого мука минимальными порциями засыпается в будущий кляр. Добавлять ее нужно медленно, следя за густотой массы. По консистенции смесь будет напоминать густую сметану. Муки может потребоваться чуть больше или чуть меньше от количества, заявленного в рецепте.
- Масса досаливается и еще раз перемешивается.
Такой кляр с майонезом отлично сочетается не только с куриным филе, но также и с рыбой различных сортов.
Кляр для отбивных
Состав продуктов: 2-3 ст. л. очень жирной сметаны (не домашней!), 2 сырых яйца, 4-5 ст. ложек муки, поваренная соль, свежемолотый черный перец.
- В глубокую миску выливаются оба сырых яйца и слегка взбиваются венчиком до однородности.
- В яичную смесь выкладывается сметана и добавляется поваренная соль.
- Компоненты еще раз хорошо взбиваются венчиком.
- Мука просеивается через самое мелкое сито и только после этого добавляется к прочим продуктам вместе со свежемолотым черным перчиком.
- Ингредиенты тщательно вымешиваются.
Пошаговый рецепт лукового кляра
Состав продуктов: по 4 большие ложки майонеза и жирной сметаны, поваренная соль, свежемолотый черный перец, 2 крупные луковицы, 4-5 ст. л. с горкой муки, 4 сырых яйца. Как приготовить вкусный кляр с репчатым луком, рассказывается далее.
- На мелкой терке натирается лук. Можно облегчить себе задачу и использовать для измельчения овоща подходящую насадку блендера. Лук должен превратиться в кашицу.
- Далее к овощу добавляется сметана, соль и майонез.
- Сырые яйца сначала взбиваются до появления легкой пенки, после чего переливаются к прочим компонентам.
- Осталось всыпать просеянную муку, свежемолотый черный перец и перемешать составляющие.
Такой аппетитный кляр подойдет и для куриного филе, и для свинины. Свежий лук не чувствуется в готовом блюде, он лишь делает угощение более сочным и вкусным.
Пивной кляр для куриного филе
Состав продуктов: целый стакан светлого пива, 60 мл рафинированного подсолнечного масла, стакан с горкой высокосортной муки, каменная соль, 2 сырых яйца, смесь перцев.
- Для приготовления кляра по такому рецепту используется слегка подогретое светлое пиво. Можно просто отправить стакан с напитком в микроволновую печь на полминуты.
- Теплое пиво солится и перчится по вкусу. К нему сразу высыпается мука. Добавлять ее нужно постепенно, тщательно перемешивая составляющие после каждой новой порции, чтобы в смеси не образовывались комочки.
- Яичные белки и желтки будут использоваться отдельно. Обе составляющие взбиваются. Сначала в будущий кляр вливаются желтки, потом - белки.
- Добавляется рафинированное масло. Все ингредиенты хорошо перемешиваются.
Получившийся пивной кляр можно назвать универсальным. Он прекрасно подходит не только для блюд из куриного филе, но также для морепродуктов, сыра и даже овощей. Например, можно готовить в нем аппетитные, хрустящие луковые колечки.
Хрустящий кляр с крахмалом
Состав продуктов: 130 г кукурузного крахмала, 1 ч. л. рафинированного растительного масла, 4 сырых яйца, половина стакана воды, соль.
- Сырые яйца делятся на составляющие. Желтки смешиваются с чуть теплой водой, солью и маслом. Ингредиенты хорошо перемешиваются. Белки будут использоваться чуть позже.
- Небольшими порциями всыпается крахмал. Будущий кляр хорошо размешивается венчиком.
- Отдельно взбиваются белки до мягких пиков. Их нужно осторожно вмешать в массу из второго шага.
- Емкость с кляром устанавливается в миску с ледяной водой для охлаждения.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Было время, когда я не умела готовить куриное филе. Оно у меня выходило жестким, сухим. Я конечно понимала, что само по себе куриное филе суховато и ничего с этим не могла поделать. Но однажды на дне рождения своей подруги я попробовала самое нежное и сочное филе. На следующий день после праздника, я позвонила подруге и спросила, как же она готовила филе и почему оно у неё получилось таким сочным и мягким. Оказалось, что весь секрет в правильном кляре. Главное, чтобы кляр запечатал все соки курицы. Это возможно сделать с помощью специального кляра, который готовится из куриного яйца, майонеза и муки. Такой кляр прекрасно запечатывает кусочки филе, и они остаются сочными после прожарки. Так благодаря подруге я научилась правильно готовить куриное филе - в кляре. И вы знаете, теперь такое мясо у меня всегда получается, сочным, нежным и очень вкусным.
- 350 грамм куриного, охлажденного филе;
- 1 куриное яйцо;
- 1 полная столовая ложка майонеза;
- 1,5 столов. л. муки;
- соль и перец по вашему вкусу.
Рецепт с фото пошагово:
Филе промываю, удаляю лишнюю воду салфетками. Нарезаю поперек волокон мясо, чтобы из них легко можно было сделать отбивные.
Специальным молотком отбиваю куриное филе, получаются отбивные толщиной не больше 1 сантиметра.
Для кляра в мисочку разбиваю куриное яйцо. Солю его, немножко перчу.
Теперь яйцо взбиваю при помощи венчика или обычной вилкой, которая тоже подойдет. Главное хорошо перемешать яичный желток с белком.
Добавляю майонез, который сделает кляр вкуснее и гуще.
Всыпаю муку, она загустит кляр и получится смесь по консистенции как густая сметана.
Перемешиваю кляр венчиком, пока мука полностью не станет однородной и не будет сухих комочков.
Обмакиваю кусочки куриного филе в кляре с обеих сторон.
Масло на сковородке накаляю, кладу осторожно отбивные, жарю их на небольшом огне, но так чтобы корочка сразу схватилась.
Переворачиваю филе, каждая сторона должна жариться минут 5-7.
Снимаю филе со сковородки, румяные отбивные готовы.
Пока еще отбивные горяченькие, подаю их столу.
Лучшего блюда для обеда или ужина не найти. Когда разрезаю отбивную, то чувствую, что она мягонькая, а также вижу, что она сочная. Просто замечательно! Bon Appetite!
Если вы любите мясо курицы, то вам наверняка будет интересно, как еще вкусно
Александр Гущин
За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)
Содержание
Сделать в кляре курицу очень просто. Любое мясное блюдо с жидким тестом получается аппетитным, хрустящим и невероятно вкусным. Есть много вариантов приготовления сытной оболочки для курочки. Выбирайте понравившийся рецепт, точно следуйте пошаговой инструкции и все получится.
Как приготовить кляр для куриного филе
Жидкое тесто для запекания, которое используется для панировки для мяса, рыбы, овощей и других продуктов – это кляр. Некоторые путают его с льезоном, но эти понятия отличаются: кляр обволакивает, а льезон склеивает части. Не каждому известно, как готовить хрустящую оболочку для продуктов. Классический рецепт жидкой панировки: соединение воды, муки, яиц, соли и специй. Приготовление кляра для курицы подразумевает и другие интересные варианты: кляр бывает на воде, на кефире, на пиве, со сметаной, на молоке, на минералке и так далее.
Рецепт кляра для курицы
Любой рецепт приготовления кляра для курицы дает выбор, то есть можно приготовить разные части тушки: филе (грудку), крылышки, голени, бедрышки курицы. Такие блюда станут сытным обедом или ужином, подойдут для семейной трапезы или праздничного застолья. Куриное филе в кляре, или другие части птицы, всегда получается сочным, аппетитным и ароматным. Ниже приведены рецепты, как делается вкусное тесто для запекания и жарки.
Для куриного филе
- Время приготовления: 35 минут.
- Количество порций: 2 персоны.
- Калорийность блюда: 235 ккал.
- Предназначение: ужин.
- Кухня: русская.
Практически каждому человеку важен не только вкус блюда, но и его вид, а еще аромат. Куриное филе в кляре можно подать необычно. Удивите гостей вкуснейшими хрустящими «пальчиками», от одного взгляда на которые уже просыпается аппетит. Для этого рецепта необходимо иметь не только стандартный набор продуктов для жидкой панировки: также пригодится кефир, манная крупа и немного кунжута.
Ингредиенты:
- грудка – 250 г;
- кефир (2,5%) – 2 ст. л.;
- яйцо – 1 шт.;
- манная крупа – 1 ст. л.;
- мука – 1 ст. л.;
- подсолнечное масло – 60 г;
- кунжутное семя – 1 ст. ложка;
- черный перец, соль.
Способ приготовления:
- Кефир, яйцо, соль и перец смешиваются в одной емкости.
- Мясо промывается, нарезается полосками (ширина примерно 1 см).
- В отдельной тарелке соединяются мука, манка и кунжут.
- Куриные «пальчики» обмакиваются в жидкое тесто, затем обваливаются в сухой смеси.
- Обжаривать до зарумянивания с двух сторон.
Простой
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 168 ккал.
- Предназначение: ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Для приготовления воздушной, аппетитной панировки по стандартной, несложной схеме понадобится минимум продуктов и свободного времени. Простой рецепт кляра осилит даже начинающий кулинар. Филе с нежной оболочкой из теста идеально подойдет для обеда или ужина, украсит стол на торжество или дополнит повседневный прием пищи. Куриная грудка плюс легкая панировка – секрет, как приготовить питательное и вкусное блюдо.
Ингредиенты:
- филе – 550 г;
- яйцо – 1 штука;
- мука пшеничная – 2 ст. ложки;
- вода – 2 ст. л.;
- масло растительное – 50 мл;
- соль, специи.
Способ приготовления:
- Мясо птицы хорошо промывается, обсушивается бумажными салфетками.
- Затем филе разделывается на пласты, отбивается, солится и сдабривается специями.
- В глубокой посуде соединяются мука, вода, яйца. Продукты взбиваются вилкой или миксером до получения однородной массы.
- Каждая отбивная обмакивается в жидкое тесто из муки, яиц и воды.
- Мясо обжаривается на масле с двух сторон по 5-10 минут, до румяной корочки.
- Курица в кляре готова.
С майонезом
- Время приготовления: 60 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 162 ккал.
- Предназначение: обед, ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Если захотелось чего-нибудь вкусного, аппетитного и необычного, можно сделать кляр для курицы с майонезом. Такой обед или ужин получается питательным, быстро готовится. Куриные отбивнушки с нежным тестом для кляра – это просто «пальчики оближешь». Отличным гарниром для мяса станет жареный картофель или пюре, отварной рис, гречневая каша или салат из свежих овощей.
Ингредиенты:
- филе – 4 шт.;
- яйцо – 2 шт.;
- майонез – 100 г;
- мука – 3 ст. л.;
- специи, приправы.
Способ приготовления:
- Мясо промывается, обсушивается, разрезается вдоль волокон.
- Каждый кусок грудины отбивается специальным молотком.
- Курочка натирается специями, приправами. Накрывается пищевой пленкой и оставляется на 20 минут.
- Кляр для отбивных делается так: в одной посуде смешиваются мука, яйца и майонез. Тесто должно иметь консистенцию густой сметаны.
- В разогретую сковородку с маслом выкладывается мясо, которое обмакивается в полужидкую смесь.
- Отбитое филе обжаривается с двух сторон.
Хрустящий
- Время приготовления: 40-60 минут.
- Количество порций: 6-8 персон.
- Калорийность блюда: 153 ккал.
- Предназначение: ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Многие хозяюшки интересуются, как приготовить хрустящий кляр для курицы? Сделать такую панировку может даже кулинар-новичок. Основной плюс этого угощения – сочное, нежнейшее филе, тающее во рту. А корка из теста на мясе получается ароматной и аппетитной. По предложенному ниже рецепту можно приготовить сырое филе курицы в кляре или использовать заранее отваренную птицу.
Ингредиенты:
- мясо – 700 г;
- мука – 100 г;
- молоко – 125 мл;
- подсолнечное масло – 30 г;
- яйцо – 2 шт.;
- соль, перец.
Способ приготовления:
- Свежая куриная грудинка промывается проточной водой, просушивается при помощи бумажных салфеток.
- Мясо птицы режется на кусочки, каждый солится, перчится.
- Для получения хрустящей оболочки из теста в глубокой тарелке соединяются яйца, мука и молоко. Вымешивается до получения однородной массы.
- На огонь ставится сковородка, вливается немного масла.
- Кусочки куриного филе обмакиваются в яичную панировку с молоком, обжариваются с обеих сторон до золотистой корочки.
Пивной
- Время приготовления: 25 минут.
- Количество порций: 4-5 персон.
- Калорийность блюда: 172 ккал.
- Предназначение: обед.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Если правильно сделать кляр на пиве для курицы, то он получается воздушным, ароматным и имеет изумительный вкус. Не стоит переживать по поводу наличия алкогольного напитка в блюде, ведь спирт полностью испарится за время приготовления. Для жидкого теста подойдет любое «живое» пиво, а все остальные компоненты остаются неизменными: пшеничная мука, яйца, свежее мясо птицы.
Ингредиенты:
- грудка – 600 г;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 4 ст. ложки;
- пиво – 200 мл;
- масло растительное – 4 ст. л.;
- специи, соль.
Способ приготовления:
- Промытая и обсушенная грудинка разделывается на порционные куски.
- Каждый кусок обматывается пищевой пленкой, немного отбивается, солится и перчится.
- В миску выливается пиво. К нему всыпается просеянная мука, добавляются яйца.
- Взбивать вилкой или миксером до полного растворения сыпучих продуктов.
- Отбивные обмакнуть в пивной кляр, жарить до получения румяной корочки с двух сторон.
Сырный
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 160 ккал.
- Предназначение: ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Еще один вариант, как приготовить вкуснейшую панировку для мяса – рецепт сырного кляра. Расплавленный кисломолочный продукт идеально сочетается с курицей, удачно дополняя вкус блюда. Гарниром для кушанья может стать рис или картошка. Его нередко подают как отдельную закуску с различными соусами. Кляр для курицы в духовке, кроме классических компонентов, включает сметану и сыр твердых сортов.
Ингредиенты:
- куриные бедра – 1 кг;
- сметана – 5 ст. ложек;
- сыр – 150 г;
- мука – 4 ст. л.;
- панировочные сухари;
- масло подсолнечное – 100 г;
- помидоры черри – 3 шт.;
- зелень;
- соль.
Способ приготовления:
- Бедрышки промываются, обсушиваются с помощью бумажных полотенец.
- В отдельной емкости смешиваются сметана, мука, сыр, измельченный на крупной терке.
- Каждое бедро несколько раз опускается в жидкую панировку с сыром, обваливается в сухарях.
- Мясо выкладывается на противень, смазанный маслом.
- Запекается в духовке около часа при 200 градусах.
- Подается к столу с помидорами и зеленью.
Как в KFC
- Время приготовления: 1 час 30 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 230 ккал.
- Предназначение: обед, ужин.
- Кухня: американская.
- Сложность приготовления: легкая.
Многие пробовали вкусные, пикантные крылышки в ресторане KFC. Нежное мясо в острой, хрустящей панировке просто не может оставить равнодушным. Такое аппетитное блюдо можно сделать в домашних условиях, используя рецепт с фото пошагово. Кляр для курицы как в KFC, который является «фишкой» мясного шедевра, сможет приготовить каждый, главное – строго следовать рецептуре.
Ингредиенты:
- куриные крылья – 1 кг;
- мука – 200 г;
- чеснок – 3 дольки;
- кукурузные хлопья (не сладкие) – 300 г;
- яйцо – 3 шт.;
- масло подсолнечное – 0,3 л;
- соус Табаско – ½ ч. л.;
- красный молотый перец, соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Мясо тщательно промывается. Затем каждое крыло разделывается: разрезается по суставу на 3 части (кончик лучше не использовать).
- Далее курица закладывается в кастрюлю с водой, доводится до кипения и выключается.
- Яйца разбиваются в миску, соединяются с небольшим количеством воды, соусом Табаско и рубленым чесноком. Полученная смесь взбивается миксером или блендером.
- К панировке добавляется соль, красный перец (по личным вкусовым предпочтениям).
- Кусочки крыльев обваливаются в муке, обмакиваются в тесто, обваливаются в кукурузных хлопьях.
- Посуда с подсолнечным маслом ставится на огонь. После того, как масло закипит, внутрь закладываются крылья.
- Жарить мясо как в КФС не более 3-4 минут.
Из крахмала
- Время приготовления: 30-40 минут.
- Калорийность блюда: 192 ккал.
- Предназначение: обед.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Еще можно сделать кляр из крахмала для курицы. Этот вариант отличается по вкусу, но позволяет создать не менее аппетитное блюдо для всей семьи. Зачастую для жидкой панировки применяется картофельный крахмал, но кукурузный тоже подойдет. Курочка в хрустящей оболочке без муки отлично подойдет для повседневной трапезы или праздничных посиделок с гостями.
Ингредиенты:
- филе – 400 г;
- подсолнечное масло – 40 г;
- вода – 100 мл;
- картофельный крахмал – 120 г;
- яйца – 4 шт.;
- майонез – 1 ст. л.;
- приправы, специи.
Способ приготовления:
- Куриное мясо режется небольшими кусочками, немного отбивается.
- Затем птица маринуется в специях с майонезом.
- Яйца тщательно взбиваются, к ним добавляется немного растительного масла, соль, вода и постепенно вводится крахмал.
- Соленое полужидкое тесто с крахмалом перемешивается до получения однородной массы.
- Мясо опускается в панировку, обжаривается в раскаленном масле до готовности.
Кляр для курицы – рецепт простой с молоком
- Время приготовления: 40 минут.
- Количество порций: 3-4 персоны.
- Калорийность блюда: 170 ккал.
- Предназначение: ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Следующий вариант – кляр с молоком для курицы. Мясо в такой необычной оболочке имеет приятный, насыщенный вкус и невероятный аромат. Рецепт кляра для куриного филе с молоком и кунжутом простой, а результат приятно удивляет с первой дегустации. Кроме интересного сочетания продуктов для панировки, есть еще один нюанс: птица нарезается соломкой, поэтому ее выходит много.
Ингредиенты:
- грудинка – 350 г;
- молоко – 100 мл;
- мука – 150 г;
- кунжутные семечки – 1 ст. л.;
- яйца – 2 шт.;
- специи, приправы;
- растительное масло.
Способ приготовления:
- Грудинка разрезается на пластины, потом – соломкой.
- Мясо приправляется, солится, перчится.
- Готовим «шубку» для филе курицы: молоко взбивается с яйцами, мукой, немного солится.
- Всыпается кунжут, тесто для панировки хорошо перемешивается.
- Каждый кусок филе накалывается на вилку, обмакивается в молочную полужидкую смесь и опускается в разогретое масло (должно покрывать мясо).
- Подрумянить «соломку» с обеих сторон.
- Как только тесто с одной стороны зарумянится, нужно перевернуть кусочки и пожарить со второй стороны.
Без яиц
- Время приготовления: 30 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 160 ккал.
- Предназначение: ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Кляр для курицы без яиц – это идеальный вариант для вегетарианского меню. С ним готовят вкусные постные, диетические блюда. Пресная панировка для птицы без использования яиц делается на пиве, молоке или воде. Любимые специи и приправы дают шанс получить нужный вкус и аромат угощения. Нежное, аппетитное мясо в хрустящей «шубке» понравится даже самому требовательному гурману.
Ингредиенты:
- грудинка – 700 г;
- мука – 150 г;
- светлое пиво – 200 мл;
- соль мелкая, приправы;
- растительное масло (без запаха).
Способ приготовления:
- Куриное филе разделывается на порции, немного отбивается кухонным молотком через пищевую пленку.
- Каждая отбивная солится, перчится.
- В глубокую тарелку просеивается мука, в нее тонкой струей вливается пиво. Ингредиенты хорошо вымешиваются так, чтобы получилось жидкое, однородное тесто (как на оладьи).
- Смесь на пиве для мяса курицы солится, перчится, посыпается приправами.
- В сковороде нагревается масло. Отбивные полностью в него погружаются, обжариваются с обеих сторон.
Чтобы произвести впечатление на семью или гостей, удивить их кулинарными способностями, нужно научиться правильно делать тесто для жидкой панировки. Вот секреты приготовления кляра от профессиональных поваров:
- Чтобы панировочное тесто получилось очень густым, используется крахмал.
- Пышная, воздушная оболочка для куриного мяса готовится на минеральной воде.
- Рекомендуется взбивать яйца отдельно от остальных продуктов.
- Чтобы тесто не отслаивалось от мяса, и присутствовала вязкость, нужно добавлять в него муку.
- Для жарки курицы в оболочке из теста лучше использовать раскаленное масло, так она не будет приставать к посуде.
- Для плотной, толстой съедобной оболочки не нужно перемешивать продукты. Надо просто несколько раз обмокнуть птицу в яйцо и обвалять в муке.
- Любители кулинарных экспериментов могут заменить муку отрубями, добавить семена льна, кунжута.
- Еще кляр для жареной курицы делают из манки, из сухарей, с использованием дрожжей.
Видео
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!Обсудить
Кляр для курицы: рецепты
Для приготовления куриного филе в кляре лучше взять мясо бройлеров, желательно грудку, оно мягче и готовится быстрее.
Надо
:
300-400 г куриного филе;
половину стакана муки;
3 сырых яйца;
растительное масло для жарки;
соль, перец по вкусу.
Как приготовить :
Нарежьте куриное филе кусочками, толщиной примерно в полсантиметра. Слегка отбейте кухонным молоточком.
Могут получиться кусочки разного размера, это не важно. Филе посолите и посыпьте по вкусу черным молотым перцем.
Насыпьте в одну тарелку муку, подсолите ее. Во второй тарелке взбейте яйца.
Поставьте сковороду на плиту, налейте растительное масло и нагрейте его.
Берите по кусочку куриного филе, сначала обмакивайте в яйца, потом в муку и выкладывайте на сковороду. Обжаривайте до корочки с двух сторон.
Рецепт еще одного варианта кляра
Смешайте 1 яйцо, 100 мл молока и добавьте муку до получения теста, как на оладьи.
Посолите по вкусу, можете добавить специи, какие вам нравятся.
Внутри мясо обязательно прожарится, можете не переживать – куриное филе готовится очень быстро.
Главное, чтобы масла в сковороде было достаточно.
Выложите мясо в кляре на салфетку, чтобы жир впитался. Подавайте с овощами и любимыми соусами.
Рецепт приготовления филе в кляре с крахмалом
Надо
:
800 г куриного филе;
10 г крахмала;
10 г пищевой соды;
сок одного лимона;
растительное масло для обжарки;
мука для панировки филе;
соль и перец по вкусу.
Как приготовить :
Порежьте куриное филе на кусочки, если вы не хотите очень жирное блюдо, срежьте с мяса жир и удалите кожу.
Немного отбейте филе кухонным молоточком. Посолите и поперчите по вкусу.
Теперь возьмите лимон и выдавите сок на кусочки подготовленного куриного филе.
Сразу же появится пена от реакции соды с кислотой. Посыпьте мясо крахмалом и дайте полежать 15 минут.
Насыпьте в тарелку муку, разогрейте растительное масло в сковороде.
Обмакивайте мясо в муку и жарьте до готовности с обеих сторон.
корочка с пузырьками, очень хрустящая и аппетитная.
Подавайте филе в кляре с сырыми или отварными овощами и зеленью, обязательно в горячем виде.
Рецепт филе в кляре на дрожжевой закваске
Надо
:
1 куриное филе;
2 ст. ложки закваски;
1 ч.л. сахара;
½ ч.л. паприки;
черный молотый перец по вкусу;
1 ст.л. сока лимона;
сухие травы по вкусу;
2 яйца;
100 мл воды;
3 ст.л. муки;
соль по вкусу.
Как приготовить :
Приготовьте мясо, для этого порежьте его кусочками, посолите по вкусу, сбрызните лимонным соком, посыпьте сухими травами, оставьте мариноваться и займитесь кляром.
Смешайте все его ингредиенты, подождите полчаса, чтобы закваска забродила.
Затем обмакивайте кусочки куриного филе в кляр и сразу же выкладывайте в горячее масло.
Обжаривайте со всех сторон до румяной корочки.
Потом выложите на салфетку, чтобы жир в нее впитался.
Филе в кляре готово.
